GB 4789.5-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 4789.5-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品微生物學(xué)檢驗(yàn)　志賀氏菌檢驗(yàn)》與《GB/T 4789.5-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　志賀氏菌檢驗(yàn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：從推薦性標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（GB），意味著該標(biāo)準(zhǔn)從自愿采用升級(jí)為必須遵守的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)了對(duì)食品中志賀氏菌檢驗(yàn)的規(guī)范性和法律約束力。

2. 檢驗(yàn)方法優(yōu)化：新版標(biāo)準(zhǔn)引入了更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法，提高了檢測(cè)的靈敏度和特異性。例如，可能包括了分子生物學(xué)技術(shù)如PCR（聚合酶鏈反應(yīng)）用于志賀氏菌的快速鑒定，以及改進(jìn)的傳統(tǒng)培養(yǎng)方法，以適應(yīng)現(xiàn)代食品安全檢測(cè)的需求。

3. 采樣方案調(diào)整：對(duì)樣品的采集、處理和保存等前處理步驟進(jìn)行了更為詳細(xì)的規(guī)定，確保樣品的代表性及檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。可能包括了更嚴(yán)格的采樣數(shù)量、采樣點(diǎn)分布及避免交叉污染的具體措施。

4. 限量標(biāo)準(zhǔn)更新：雖然具體限量值可能未直接提及，但標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于判定準(zhǔn)則和結(jié)果解釋的部分可能依據(jù)最新的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)進(jìn)行了修訂，以更科學(xué)合理地評(píng)價(jià)食品中志賀氏菌的存在狀況及其潛在風(fēng)險(xiǎn)。

5. 質(zhì)量控制加強(qiáng)：增加了對(duì)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的要求，強(qiáng)調(diào)了檢驗(yàn)過程中的質(zhì)控措施，如陽性對(duì)照、陰性對(duì)照的使用，以及定期進(jìn)行能力驗(yàn)證和內(nèi)部質(zhì)量審核，確保檢驗(yàn)結(jié)果的可靠性和可追溯性。

6. 信息報(bào)告格式：對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告的內(nèi)容和格式提出了更具體的要求，確保檢驗(yàn)結(jié)果的表達(dá)清晰、全面，便于監(jiān)管機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者理解。

7. 適用范圍明確：可能對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的適用食品類別或范圍進(jìn)行了細(xì)化或擴(kuò)展，以覆蓋更廣泛的食品類型，確保食品安全監(jiān)管的全面性。

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