GB 7100-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餅干

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 7100-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》相比于《GB 7100-2003 餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 標(biāo)準(zhǔn)名稱與范圍調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)將名稱改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)”，不僅關(guān)注餅干的衛(wèi)生指標(biāo)，更全面地涵蓋了食品安全要求，適用范圍也更加明確，包括了夾心餅干、威化餅干等多種類型。

2. 指標(biāo)體系升級：新版標(biāo)準(zhǔn)引入了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)通用要求，增加了對食品添加劑、污染物、真菌毒素等更嚴(yán)格的限量規(guī)定，以適應(yīng)食品安全管理的新需求。同時，刪除了一些已不適用或被更具體標(biāo)準(zhǔn)替代的指標(biāo)。

3. 食品添加劑使用規(guī)定：《GB 7100-2015》對餅干中允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，相比舊標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格和具體，旨在減少不必要的添加劑使用，保障消費者健康。

4. 微生物指標(biāo)調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)餅干產(chǎn)品的特性和食品安全風(fēng)險評估，對微生物指標(biāo)如菌落總數(shù)、大腸菌群等進(jìn)行了修訂或新增，確保產(chǎn)品微生物安全水平符合當(dāng)前的食品安全要求。

5. 檢測方法更新：為了提高檢測的準(zhǔn)確性和可操作性，《GB 7100-2015》采用了更先進(jìn)的檢測技術(shù)和方法，對部分項目的檢驗方法進(jìn)行了更新或補(bǔ)充，使得檢測結(jié)果更加科學(xué)可靠。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識要求：新標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對食品標(biāo)簽的要求，明確了餅干產(chǎn)品必須標(biāo)注的各類信息，包括配料表、過敏原提示、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，以保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

7. 遵循國際標(biāo)準(zhǔn)趨勢：《GB 7100-2015》在制定過程中參考了國際食品法典委員會（CAC）和其他發(fā)達(dá)國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使我國餅干標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌，有利于提升我國餅干產(chǎn)品的國際競爭力。

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