標(biāo)準解讀

《GB 8817-2001 食品添加劑 焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)》相比于其前版《GB 8817-1988》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍擴展：新標(biāo)準對焦糖色的生產(chǎn)方法進行了明確分類，具體包括亞硫酸銨法、氨法和普通法，這相對于舊標(biāo)準更為詳盡，為不同生產(chǎn)工藝提供了明確的指導(dǎo)和要求。

  2. 技術(shù)要求更新：新標(biāo)準對焦糖色的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)進行了修訂，包括但不限于色度、透光率、砷含量、鉛含量、硫酸鹽含量等，這些指標(biāo)的設(shè)定更加嚴格，以確保食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量。

  3. 檢測方法優(yōu)化：《GB 8817-2001》引入了更科學(xué)、精確的檢測方法，用于測定各項理化指標(biāo)，如采用分光光度計測定色度、使用更精確的儀器檢測重金屬含量等，提高了檢測的準確性和可操作性。

  4. 增加了衛(wèi)生要求：新標(biāo)準對食品添加劑焦糖色的衛(wèi)生指標(biāo)提出了具體要求，包括微生物限量等，確保產(chǎn)品符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準，保護消費者健康。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范：《GB 8817-2001》對產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識做出了明確規(guī)定，要求詳細標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)方法、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名及地址等內(nèi)容，增強了產(chǎn)品的可追溯性和消費者的知情權(quán)。

  6. 標(biāo)準結(jié)構(gòu)與表述改進：新標(biāo)準在格式和表述上更加規(guī)范、清晰，便于企業(yè)和監(jiān)管機構(gòu)理解和執(zhí)行，提高了標(biāo)準的實用性和指導(dǎo)意義。


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  • 已被新標(biāo)準代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準GB 1886.64-2015
  • 2001-08-06 頒布
  • 2002-02-01 實施
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GB 8817-2001食品添加劑焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準GB8817—2001食品添加劑焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)Foodadditive---CaramelCSulfiteammoniacaramel,ammoniacaramel.plaincaramel）2001-08-06發(fā)布2002-02-01實施中華：人民共和國發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB8817-2001前本標(biāo)準主要是非等效采用美國食品用化學(xué)品法典(FCCIV-1996)來進行修訂的,其中氮氮和4-甲基咪唑指標(biāo)略優(yōu)于國外標(biāo)準，設(shè)項和指標(biāo)主要參照FCCIV一1996標(biāo)準。本標(biāo)準在GB8817-1988《食品添加劑焦糖色》氨法）QB1412一1991《食品添加劑焦糖色素(亞硫酸銨法)》和QB2392一1998《食品添加劑焦糖色(亞硫酸銨法和普通法)》基礎(chǔ)上進行了修改。并按FCCTV～1996標(biāo)準要求新增了總氮、總硫、汞含量指標(biāo)，使本標(biāo)準更具監(jiān)控性及實用性。本標(biāo)準自實施之日起，同時代替GB8817一1988.QB1412-1991和QB2392一1998。本標(biāo)準由國家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準由全國食品發(fā)酵標(biāo)準化中心歸口本標(biāo)準起草單位：重慶天府可樂渝龍食品飲料有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、上海愛普食品工業(yè)有限公司、浙江瑞安康威制藥有限公司、重慶黑馬食品添加劑公司、大連紅源食品有限公司。本標(biāo)準主要起草人：彭鋼、譚繼榮、鄭九芳、霍秀巖、戈七、張亞琴、葉天保。

中華人民共和國國家標(biāo)準食品添加劑焦精色（亞硫酸銨法、氨法、普通法）GB8817-2001Foodadditive-Caramel代替GB8817-1988(Sulfiteammoniacaramel，ammoniacaramel,plaincaramel）范國本標(biāo)準規(guī)定了采用亞硫酸銨法、氮法、普通法制成的液體和粉狀焦糖色的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及包裝、標(biāo)志、貼存、運輸?shù)母黜椧?。本?biāo)準適用于以蕨糖、淀粉糖漿、木糖母液等為原料，采用亞硫酸銨法、氮法、普通法制成的液狀、粉狀焦糖色，在食品中用作著色劑。2引用標(biāo)準下列標(biāo)準所包含的條文，通過在本標(biāo)準中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準的條文。本標(biāo)準出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準都會被修訂，使用本標(biāo)準的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準最新版本的可能性。GB/T602-1988化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標(biāo)準溶液的制備GB/T5009.5-1985食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T5009.17一1996食品中總汞的測定方法GB/T5009.34-1996食品中亞硫酸鹽的測定方法GB/T8449-1987，食品添加劑中鉛的測定方法GB/T8450-1987食品添加劑中砷的測定方法GB/T8451-1987食食品添加劑中重金屬限量試驗法3要求3.1感官指標(biāo)3.1.1色澤和外觀形狀：黑褐色，稠狀液體或粉粒狀.3.1.2氣味：具有焦糖色素的焦香味，無異味。3.1.3本品經(jīng)稀釋后應(yīng)漫明，無混濁和沉淀。3.2理化指

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