食品和飲用水安全(吳廉)-20151209

國(guó)家衛(wèi)生城市技術(shù)評(píng)估量化評(píng)價(jià)表

（食品和飲用水安全部分）湖北省衛(wèi)生計(jì)生委綜合監(jiān)督局吳廉2015年12月六、食品和生活飲用水安全（110分）（一）工作機(jī)制建設(shè)（10分）（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生（32分）（三）餐飲業(yè)和集體食堂衛(wèi)生管理（28分）（四）牲畜屠宰管理（10分）（五）生活飲用水衛(wèi)生管理（30分）檢查重點(diǎn)重點(diǎn)檢查包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主體資質(zhì)、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，布局設(shè)施、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、餐飲具消毒、防蠅防鼠、人員衛(wèi)生健康、量化分級(jí)等符合有關(guān)規(guī)定。牲畜屠宰符合衛(wèi)生及動(dòng)物防疫要求。市政供水、自備供水、居民小區(qū)直飲水管理規(guī)范，供水單位有衛(wèi)生許可證，出廠水、管網(wǎng)末梢水、小區(qū)直飲水的水質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)原文（二十五）貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制，近3年未發(fā)生重大食品安全事故項(xiàng)目指標(biāo)分值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)工作機(jī)制建設(shè)（10分）宣貫《食品安全法》21、宣貫方案、會(huì)議通知和簽到表2、宣傳、培訓(xùn)文字和影像資料3、監(jiān)督檢查和影像資料4、宣傳欄、宣傳標(biāo)語(yǔ)或宣傳畫5、媒體公益宣傳報(bào)道影像資料工作機(jī)制健全31、政府規(guī)劃2、部門計(jì)劃或方案3、職責(zé)分工4、例會(huì)制度5、全程監(jiān)管重大食品安全事故51、機(jī)構(gòu)隊(duì)伍2、預(yù)案和規(guī)范性文件3、報(bào)告制度4、調(diào)查報(bào)告和總結(jié)

查閱檔案。專人管理，檔案分類清新、資料齊全，管理規(guī)范建立從田間到餐桌的全程食品安全監(jiān)管體系，監(jiān)管要做到全覆

有預(yù)案、有隊(duì)伍、有裝備、有演練。健全應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故的能力。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)解析1.市政府應(yīng)建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制，形成政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門各司其職、企業(yè)守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、社會(huì)齊抓共管的氛圍，實(shí)現(xiàn)食品安全“從農(nóng)田到餐桌”的全程無(wú)縫隙監(jiān)管格局。2.建立食品安全應(yīng)急處置機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍，制定重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和工作規(guī)范，適時(shí)開展食品安全事故應(yīng)急演練，本轄區(qū)近3年未發(fā)生重大食品安全事故。3.重大食品安全事故是指：（1）事故危害嚴(yán)重，影響范圍涉及省內(nèi)兩個(gè)以上市級(jí)行政區(qū)域的；（2）造成傷害人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；（3）造成10例以上死亡病例的；（4）學(xué)校發(fā)生食物中毒事故、造成傷害人數(shù)50人以上的；（5）在全國(guó)性或地區(qū)性重大活動(dòng)、重要會(huì)議造成傷害人數(shù)50人以上的。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)原文（二十六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔，無(wú)交叉污染，食品儲(chǔ)存、加工、銷售符合衛(wèi)生要求。對(duì)無(wú)固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品攤販實(shí)行統(tǒng)一管理，規(guī)定區(qū)域、限定品種經(jīng)營(yíng)。項(xiàng)目指標(biāo)分值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生（32分）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生5選址：遠(yuǎn)離污染源25米以上。廠區(qū)：地面硬化或綠化，無(wú)暴露垃圾。內(nèi)部：地面平整，無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)破損；墻壁、門窗及頂棚無(wú)污垢、無(wú)塔灰、無(wú)霉斑。垃圾：設(shè)置密閉的垃圾桶，專間內(nèi)要設(shè)置腳踏式垃圾桶，垃圾定點(diǎn)清運(yùn)。食品原材料采購(gòu)3資質(zhì)證明：供貨單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品許可證購(gòu)貨憑證：發(fā)票或供貨憑證，豬、牛羊、雞鮮肉的檢疫合格憑證。進(jìn)貨臺(tái)賬：購(gòu)貨名稱、數(shù)量、供貨單位和聯(lián)系人、電話

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可辦法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位選址有明確規(guī)定，距離污染源太近，很容易對(duì)食品造成污染。外部環(huán)境狀況對(duì)食品安全也會(huì)造成影響。

清潔的加工環(huán)境可保障食品安全質(zhì)量，臟亂的環(huán)境會(huì)造成食品的污染

建立食品采購(gòu)索證索票和臺(tái)賬制度，保證來(lái)源清楚，問(wèn)題可溯。

結(jié)合本地區(qū)、本行業(yè)的實(shí)際，制定適合本單位的管理制度。執(zhí)法人員定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位索證索票和臺(tái)賬制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查項(xiàng)目指標(biāo)分值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生（32分）無(wú)交叉污染3流程：從原料進(jìn)入到成品出廠，無(wú)交叉污染儲(chǔ)存：生、半成品、成品，無(wú)交叉混放設(shè)施：設(shè)備、工具、容器、餐飲具，無(wú)交叉污染人員：加工生、熟食品人員，無(wú)交叉污染食品添加劑使用3采購(gòu)：專店采購(gòu)保管：專人保管儲(chǔ)存：專柜存放稱量：專用量具加工：專人加工公示：店堂公示再設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮布局合理，流程順暢，避免人與物、生與熟之間的檢查污染

流程合理，減少污染機(jī)會(huì)用不同的顏色，表明不同的用途防止混用，造成交叉污染

在設(shè)施上提供保障

執(zhí)法人員定期對(duì)食品儲(chǔ)存情況進(jìn)行檢查，防止食品生熟交叉混放

強(qiáng)化食品添加劑的監(jiān)管，落實(shí)“五專、兩公開”制度。項(xiàng)目指標(biāo)分值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生（32分）食品儲(chǔ)存3庫(kù)房：隔墻、離地、分類、分架存放（無(wú)有毒有害物品）冰箱：生、半成品、成品分室存放密閉：清洗、半成品、成品要密閉防污染。食品加工6原料：新鮮、無(wú)腐敗變質(zhì)、過(guò)期或禁用原材料加工：燒熟煮透、避免交叉污染、儲(chǔ)存：熟食10℃以下，60℃以上存放。常溫不得超過(guò)2小時(shí)銷售：防蠅、防塵、防污染，貨款分開，工具售貨包材：符合衛(wèi)生安全規(guī)定留樣：食堂、供餐單位、重大活動(dòng)48小時(shí)留樣產(chǎn)品檢驗(yàn)3產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告食品攤販管理6根據(jù)各地政府制定的食品攤販經(jīng)營(yíng)管理辦法進(jìn)行管理

執(zhí)法人員定期對(duì)食品儲(chǔ)存條件進(jìn)行檢查，防止食品生熟交叉混放

庫(kù)存食品要做到隔墻、離地、分類、分架存放，防鼠、防蟲、防污染六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)解析1.依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，外部環(huán)境清潔，地面硬化或綠化，應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25m以上；內(nèi)部環(huán)境整潔，各種物品定位整齊擺放，地面平整，無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)破損；墻壁、門窗及頂棚表面光潔，無(wú)污垢、無(wú)塔灰、無(wú)霉斑，空調(diào)出風(fēng)口無(wú)積塵；產(chǎn)生垃圾的場(chǎng)所要設(shè)置密閉的垃圾桶，專間內(nèi)要設(shè)置腳踏式垃圾桶。2.加工或盛放生食、半成品、熟食品的工具、容器、設(shè)備、場(chǎng)所、運(yùn)輸工具等要分開，并根據(jù)用途標(biāo)記明顯的區(qū)分標(biāo)志，防止發(fā)生交叉污染3.儲(chǔ)藏食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔、采取有效的防鼠、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不存放有毒、有害物品及與非食品或個(gè)人物品；儲(chǔ)藏食品時(shí)要按照類別分庫(kù)、分類、分架，隔墻、離地、常溫、冷藏、冷凍等要求存放，盡量縮短貯存時(shí)間，并定期檢查，以防發(fā)生、過(guò)期變質(zhì)；冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)定期除霜、清潔、維修、檢查溫度，以確保達(dá)到冷藏、冷凍溫度要求。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)解析4.品加工應(yīng)符合如下要求：（1）加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用；（2）食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒；（3）易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏；（4）加工好的半成品應(yīng)避免受到污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。（5）用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。（6）加工食品時(shí)，要按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品包裝等流程合理布局，處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出的單一流向。（7）涼菜配制、裱花操作、鮮榨飲品、生食海產(chǎn)品加工等應(yīng)在專間內(nèi)由專人加工制作，使用前應(yīng)使用紫外線燈消毒對(duì)空氣和操作臺(tái)進(jìn)行30分鐘以上，并做好記錄。（8）食品添加劑應(yīng)在標(biāo)要“食品添加劑”字樣專柜內(nèi)加鎖存放，實(shí)行專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，采用精確的計(jì)量工具稱量，并有詳細(xì)記錄。（9)直接接觸食品的工具、容器、設(shè)備、餐飲具及重復(fù)使用的包材等使用后應(yīng)及時(shí)洗凈消毒，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈；定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)；適用熱力消毒的最好采用熱力消毒，采用化學(xué)消毒的，應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。（10)運(yùn)輸食品的車輛應(yīng)保持清潔，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，應(yīng)根據(jù)配送食品的產(chǎn)品特性選擇適宜的保存條件、保質(zhì)期和溫度；在運(yùn)輸裝卸過(guò)程中應(yīng)注意車廂內(nèi)溫度，保持清潔，運(yùn)輸后進(jìn)行清4洗，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)解析5.對(duì)于無(wú)固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的食品攤販實(shí)行統(tǒng)一管理。（1）結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，可采取規(guī)定區(qū)域、限定時(shí)間、統(tǒng)一配送、限定經(jīng)營(yíng)品種管理方式；（2）對(duì)食品攤販可采取許可、備案方式規(guī)范準(zhǔn)入；（3）對(duì)從業(yè)人員要進(jìn)行崗前健康體檢和培訓(xùn)，每年進(jìn)行一次復(fù)檢、復(fù)訓(xùn)，并發(fā)放體檢培訓(xùn)合格證；（4）出售散裝熟食品的攤販要著統(tǒng)一的工作服、發(fā)帽、口罩，采取貨款分開售后，并設(shè)置防蠅、防塵、放食品污染措施，需要冷藏的食品應(yīng)添置冷藏設(shè)施。項(xiàng)目指標(biāo)分值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)餐飲業(yè)和集體食堂（28分）許可及分級(jí)管理情況6許可：店堂懸掛，有分級(jí)標(biāo)識(shí)管理：不同分級(jí)的管理情況頻次：頻次和覆蓋率符合有關(guān)規(guī)定公示情況10公示：公示率達(dá)90%以上，分級(jí)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定從業(yè)人員管理情況4制度：健康體檢和培訓(xùn)制度持證：抽查10名以上工作人員，檢查持證情況著裝：工作時(shí)著統(tǒng)一工作服、發(fā)帽，出售直接入口食品還要戴口罩、工具售貨。清洗消毒制度執(zhí)行情況5制度：餐飲具消毒保潔制度流程：餐飲具清洗消毒保潔流程操作：餐飲具清洗消毒符合法規(guī)定，密閉保潔，記錄消毒臺(tái)賬。標(biāo)準(zhǔn)原文（二十七）餐飲業(yè)、集體食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理率≥90%。食品從業(yè)人員取得有效的健康合格證明。落實(shí)清洗消毒制度，防蠅、防鼠等設(shè)施健全。

許可證懸掛在店堂明顯處、量化分級(jí)公示率達(dá)90%以上，從業(yè)人員著裝整齊、持有效的健康體檢合格證上崗，并落實(shí)晨檢記錄制度。

大中型以上餐飲單位和100以上的集體食堂建議使用熱力消毒，小型餐館及小吃部允許采用藥物消毒，推薦使用弟子消毒柜。

制定餐飲具消毒管理制度，嚴(yán)格遵守操作流程，保證溫度、藥物濃度、消毒時(shí)間等符合規(guī)定要求，使用的餐具消毒劑要有衛(wèi)生許可批件。

洗消好的餐飲具要填寫消毒記錄，專柜密閉保潔存放，防止二次污染。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)解析1.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理要求：（1）對(duì)持《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等，進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定，動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定為優(yōu)秀的，原則上12個(gè)月內(nèi)至少檢查1次；評(píng)定為良好的，原則上6個(gè)月內(nèi)至少檢查1次；評(píng)定為一般的，原則上4個(gè)月內(nèi)至少檢查1次，食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理公示率≥90%以。（2）定項(xiàng)目主要包括：許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)?。?）餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌應(yīng)擺放、懸掛、張貼在餐飲服務(wù)單位門口、大廳等顯著位置，嚴(yán)禁涂改、遮蓋。監(jiān)管部門應(yīng)在監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位后的15個(gè)工作日內(nèi)，公示其動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果，并將其作為餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息進(jìn)行管理。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)解析2.食品從業(yè)人員管理要求：（1）食品從業(yè)人員必須經(jīng)崗前食品安全法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)合格者并持有效健康證明方可上崗，且每年進(jìn)行一次復(fù)檢、復(fù)訓(xùn)，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（2）食品從業(yè)人員要勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服，隨身攜帶健康證合格證備查，（3）上崗時(shí)要應(yīng)穿工作服、戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)；不戴戒指，手表，手鐲等首飾，不染指甲油；接觸直接入口食品時(shí)要戴口罩和手套，使用專用工具取貨。（4）不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒；工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙，不嚼口香糖、進(jìn)食；不能隨地吐痰，不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或打噴啑；私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)；不可放置在工作區(qū)內(nèi)。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)解析3清洗消毒制度：（1）餐飲具及接觸直接入口食品的工具、容器、設(shè)備等建議采用熱力消毒方式，采用煮沸蒸汽消毒100℃蒸10分鐘以上；采用紅外消毒柜消毒120度℃，15分鐘以上；采用洗碗機(jī)消毒應(yīng)按洗碗機(jī)技術(shù)參數(shù)操作。不易熱力消毒的采用藥物消毒，有效氯濃度250PPM，浸泡5分鐘以上。（2）清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作，熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。（3）使用過(guò)的餐飲具應(yīng)一餐一清、及時(shí)清洗消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)立即放于密閉的保潔柜內(nèi)保潔存放，并記錄當(dāng)餐消毒情況，防止再污染。。（4）消毒過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，交予有清運(yùn)資質(zhì)的單位清運(yùn)，嚴(yán)禁在操作間內(nèi)過(guò)夜。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)解析4.防蠅防鼠等設(shè)施要求：（1）防蠅防鼠要求：與外界相通下水道、通風(fēng)管道、排風(fēng)扇等出入口應(yīng)加設(shè)防蠅防鼠網(wǎng)，防蠅防鼠最好采用不銹鋼網(wǎng)；通風(fēng)管道、排風(fēng)扇等出入口的防蠅防鼠網(wǎng)眼要小于0.2㎝；下水道防鼠網(wǎng)眼要小于1㎝，防鼠網(wǎng)前30㎝要加設(shè)欄柵阻擋垃圾堵塞網(wǎng)眼；管線入口等縫隙要用水泥填封。（2）防鼠板要求：在與外界相通門窗最好采用金屬材質(zhì)，門窗縫隙要小于0.6㎝；食品庫(kù)房等入口處設(shè)置30㎝以上的鐵皮防鼠板，兩邊設(shè)置凹槽，以固定防鼠板。（3）紗門紗窗要求：在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的入口處要設(shè)置防蠅沙門、塑料門簾、風(fēng)幕或風(fēng)道，對(duì)外能夠開啟的窗口要設(shè)置紗窗，所設(shè)置的防蠅設(shè)施要有效防止蒼蠅進(jìn)入。（4）在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的入口處或通道處安置滅蠅燈，設(shè)置高度1.5～2米左右，晚上開燈，在光線較暗處的，白天也可開燈。項(xiàng)目指標(biāo)分值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)餐飲業(yè)和集體食堂（28分）防蠅、防鼠設(shè)施5制度：防蠅、防鼠、防蟑螂制度設(shè)施：設(shè)施齊全、設(shè)置規(guī)范。效果：有無(wú)蠅、鼠、蟑螂牲畜屠宰管理（10分）落實(shí)檢驗(yàn)檢疫情況10制度：檢驗(yàn)檢疫制度和流程流程：是否符合有關(guān)規(guī)定操作：有無(wú)宰前、宰中和宰后檢疫無(wú)害化：病死牲畜無(wú)害化處理是否規(guī)范。檔案：各種記錄臺(tái)賬是否齊全，內(nèi)容規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)原文（二十八）牲畜屠宰符合衛(wèi)生及動(dòng)物防疫要求，嚴(yán)格落實(shí)檢疫程序。

在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所入口處設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施，設(shè)置規(guī)范，設(shè)施有效。

生豬采取定點(diǎn)屠宰，證照齊全，城區(qū)無(wú)私屠亂宰問(wèn)題出現(xiàn)。

健全自身管理體系，嚴(yán)格落實(shí)宰前、宰后等牲畜屠宰操作流程。落實(shí)崗位責(zé)任制，日常工作規(guī)范，宰前檢疫、宰后檢疫和病死牲畜無(wú)害化處理規(guī)范，臺(tái)賬記錄齊全規(guī)范。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)原文（二十九）按照《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》要求，市政供水、自備供水、居民小區(qū)直飲水管理規(guī)范，供水單位有衛(wèi)生許可證。二次供水符合國(guó)家《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)要求。開展水質(zhì)監(jiān)測(cè)工作，出廠水、管網(wǎng)末梢水、小區(qū)直飲水的水質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。項(xiàng)目指標(biāo)分值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)生活應(yīng)用水衛(wèi)生（30分）供水單位衛(wèi)生許可準(zhǔn)入8市政供水自備供水單位持證供水二次供水、直飲水地方制定，有依據(jù)。市政供水、自備供水單位管理10制定管理制度、配備專兼職管理人員設(shè)置水源保護(hù)區(qū)，周邊不能有妨礙水質(zhì)安全的活動(dòng)。生產(chǎn)區(qū)30米范圍內(nèi)不能有居民區(qū)和污染源涉水產(chǎn)品應(yīng)索取許可批件或安全評(píng)價(jià)報(bào)告配備檢驗(yàn)人員對(duì)水質(zhì)開展日常檢驗(yàn)，檢驗(yàn)記錄完整清晰，檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。制定生活飲用水污染事件應(yīng)急預(yù)案，定期檢查生活飲用水衛(wèi)生安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除安全隱患。六、食品和生活飲用水安全項(xiàng)目指標(biāo)分值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)生活應(yīng)用水衛(wèi)生（30分）二次供水8蓄水池周圍10m以內(nèi)不得有滲水坑和堆放的垃圾等污染源；水箱周圍2m內(nèi)不應(yīng)有污水管線及污染物。水箱其頂部與屋頂?shù)木嚯x應(yīng)大于80cm，水箱應(yīng)有透氣管和罩，水箱入口應(yīng)有蓋或門，并高出水箱面5cm以上，且有上鎖裝置，水箱內(nèi)外應(yīng)設(shè)有爬梯。溢水管與泄水管均不得與下水管道直接連通，水箱的容積設(shè)計(jì)不得超過(guò)用戶48h的用水量。二次供水設(shè)施中使用的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品應(yīng)具有衛(wèi)生許可批件。二次供水管理單位每年應(yīng)對(duì)供水設(shè)施進(jìn)行一次全面清洗、消毒，對(duì)水質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)合格后方可恢復(fù)飲用。小區(qū)直飲水4原水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）要求。使用的凈水設(shè)備、輸配水設(shè)備等涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品應(yīng)具有衛(wèi)生許可批件。根據(jù)制水設(shè)備的技術(shù)要求定期進(jìn)行消毒、更換濾材、開展檢測(cè)，并將消毒將更換濾材、檢測(cè)結(jié)果等衛(wèi)生相關(guān)信息及時(shí)進(jìn)行公示制定生活飲用水污染事件應(yīng)急預(yù)案，定期檢查生活飲用水衛(wèi)生安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除安全隱患。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)解析1.政府重視生活飲用水衛(wèi)生安全，將生活飲用水衛(wèi)生安全保障能力建設(shè)納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，并將生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理所需資金納入同級(jí)財(cái)政預(yù)算。2.市政供水、自備供水單位必須取得衛(wèi)生計(jì)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證方可供水；二次供水、小區(qū)直飲水的許可準(zhǔn)入，各地可自行確定。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)解析3.市政供水、自備供水單位應(yīng)滿足以下要求：（1）應(yīng)建立飲用水衛(wèi)生管理規(guī)章制度，配備專職或兼職人員，負(fù)責(zé)飲用水衛(wèi)生日常管理工作。（2）水源地必須設(shè)置水源保護(hù)區(qū)。保護(hù)區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁修建任何可能危害水源水質(zhì)衛(wèi)生的設(shè)施，不得從事一切有礙水源水質(zhì)衛(wèi)生的活動(dòng)。（3）應(yīng)配備符合凈水工藝要求的水凈化處理設(shè)備、設(shè)施和相應(yīng)的消毒設(shè)施，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)；定期對(duì)各類貯水設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒；定期對(duì)管網(wǎng)末梢放水清洗，防止水質(zhì)污染。（4）生活飲用水的輸水、蓄水和配水等設(shè)施應(yīng)密封，不得與排水設(shè)施及非生活飲用水的管網(wǎng)連接。（5）水處理劑和消毒劑的投加和貯存間應(yīng)通風(fēng)良好，防腐蝕、防潮，備有安全防范和事故的應(yīng)急處理設(shè)施，并有防止二次污染的措施。（6）應(yīng)劃定生產(chǎn)區(qū)的范圍。生產(chǎn)區(qū)外圍30米范圍內(nèi)應(yīng)保持良好的衛(wèi)生狀況，不得設(shè)置生活居住區(qū)，不得修建滲水廁所和滲水坑，不得堆放垃圾、糞便、廢渣和鋪設(shè)污水渠道。單獨(dú)設(shè)立的泵站、沉淀池和清水池的外圍30米的范圍內(nèi)，其衛(wèi)生要求與生產(chǎn)區(qū)相同。（7）應(yīng)配置必要的水質(zhì)檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，對(duì)水質(zhì)進(jìn)行日常檢驗(yàn)。水質(zhì)檢驗(yàn)記錄應(yīng)完整清晰，檔案資料保存完好。水質(zhì)檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次按國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并保障供給的生活飲用水符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）。（8）直接從事生活飲用水供應(yīng)、衛(wèi)生管理工作的人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢，取得考核合格和取得體檢合格證后方能上崗，并每年至少組織一次健康檢查，不合格者不得安排上崗工作。（9）供水單位在購(gòu)買或使用涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品時(shí)，必須向生產(chǎn)企業(yè)索取衛(wèi)生許可批件；規(guī)定中無(wú)需進(jìn)行衛(wèi)生許可的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品，應(yīng)向生產(chǎn)企業(yè)索取產(chǎn)品的衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)報(bào)告。并做好記錄。（10）供水單位應(yīng)制定本單位的生活飲用水污染事件具體應(yīng)急預(yù)案，定期檢查生活飲用水衛(wèi)生安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除安全隱患。六、食品和生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)解析4..二次供水單位應(yīng)滿足以下要求：（1）飲