美酒之鄉(xiāng)波爾多課件

LeBordeaux波爾多——城市簡介波爾多（Bordeaux），法國西南的一個港口城市。波爾多是歐洲的軍事、空間和航空的研究與制造中心，還是法國戰(zhàn)略核彈研究和物理實驗的中心。面積：45平方公里人口：76萬別名：小巴黎波爾多市自古羅馬時代起就作為交通要沖，之后又作為殖民地交易中心發(fā)展起來，市內(nèi)保留著許多古老的建筑物，是一座藝術(shù)、文化及歷史之城，法國第四大城市。波爾多——地理特征地形：波爾多坐落在加倫河的南岸,雖為河口港，卻在狹長數(shù)十公里的吉隆德灣（Gironde）護衛(wèi)下，免去海洋直接的沖擊，港口平靜而廣闊，既有海洋的無限拓展性，又有平原城市的廣大腹地。氣候：地中海型氣候區(qū)，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，有著最適合葡萄生長的氣候。旅游資源：保存完好的中世紀城堡。特色：葡萄酒、鵝肝、七鰓鰻波爾多——建筑文化雨果曾說：“這是一所奇特的城市，原始的，也許還是獨特的，把凡爾賽和安特衛(wèi)普兩個城市融合在一起，您就得到了波爾多?！比诤狭藘汕Ф嗄甑臍v史，名勝和古跡18世紀時，波爾多曾被稱為“小巴黎”，因為當時的歷任總督、城市規(guī)劃設(shè)計師以及天才的建筑師們打造了一份非同尋常的建筑遺產(chǎn)，堪稱歐洲最和諧的建筑遺產(chǎn)之一。幾個世紀之后，波爾多保留了這些著名的建筑，今天它們在彩燈的映照下美輪美奐，并且被評為聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)。醉意密藏波爾多——美酒之鄉(xiāng)“世界的葡萄酒寶庫”的波爾多既是一座城市又作為酒的名字，是法國最大的精品葡萄酒產(chǎn)地并且被視為法國著名的產(chǎn)區(qū),波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多葡萄酒相關(guān)數(shù)據(jù)：波爾多13,000個種植者（酒莊或葡萄園）（約占全國1/10），經(jīng)營著113,000公頃的葡萄園（約占全國1/8），分為57個獨立的AOC；每年生產(chǎn)出85億瓶葡萄酒，占全法國同類酒產(chǎn)量的1/4，假如把這些瓶子排隊，可以從地球排到月球。在波爾多有大約1/5的人口依賴于葡萄酒這一產(chǎn)業(yè)生活與發(fā)展。美酒之鄉(xiāng)——發(fā)展歷史公元一世紀——波爾多的第一片葡萄園每一瓶來自波爾多的葡萄酒的背后，凝結(jié)著波爾多地區(qū)醞釀和培養(yǎng)葡萄酒文化的悠久歷史。曼妙多姿的波爾多葡萄酒是波爾多這塊土地的化身，葡萄酒當之無愧是波爾多得以文明的世界王牌克爾克戰(zhàn)爭的移民在波爾多選擇了一種叫Biturica的葡萄，即赤霞珠(Cabernets)等品種的祖先十二世紀：葡萄酒商業(yè)口岸的誕生

加侖河橫穿波爾多后直插大西洋，大量的英國商船來往于英國和波爾多，頻繁的商業(yè)往來極大的刺激了葡萄酒的發(fā)展。十七世紀：荷蘭對波爾多的影響荷蘭商人購買大量的葡萄酒，為滿足這些客戶的需要，增大了葡萄酒的生產(chǎn)量，開創(chuàng)了葡萄酒商業(yè)的新紀元十八世紀：美洲新大陸美洲新大陸的發(fā)現(xiàn)后，與美洲的移民貿(mào)易，波爾多的葡萄酒出現(xiàn)了空前的繁榮。并誕生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒。十九世紀：危機和繁榮

可怕的霜霉病襲擊了葡萄園,在解除了霜霉病的困擾之后，葡萄酒業(yè)開始復蘇并再次持續(xù)發(fā)展。工業(yè)革命后波爾多的葡萄酒發(fā)展達到了頂峰十世紀：葡萄酒立法的誕生

1936年成立了INAO和AOC，通過葡萄園地理條件，品種，產(chǎn)量，酒精度，種植方法和釀造工藝對產(chǎn)品進行嚴格控制。美酒之鄉(xiāng)——土壤條件在法國，人們談?wù)撈咸丫瀑|(zhì)量與地域特色時，總是把土壤放在更為重要的位置，習慣上我們把波爾多分為：左岸、右岸、格拉夫以及兩海之間左岸：

土壤中布滿了白色鵝卵石，一方面增加了土壤的通透性，避免根系受水澇之苦，另一方面，葡萄根系呼吸要求相當高，需要更多的空氣；白色的鵝卵石在陽光下又具有反光作用，提高樹體葉片受光量。

右岸：

土壤顏色相對左岸更深一些，偏黑色，礫石的含量明顯少，土壤相對粘重。

兩海之間：土壤相對肥沃，地勢相對平坦，土質(zhì)主要為石灰?guī)r，氣候相對冷涼，是出產(chǎn)干白葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)。美酒之鄉(xiāng)——葡萄品種波爾多產(chǎn)區(qū)葡萄酒以調(diào)配型的紅葡萄酒為主，南部的SAUTERNES次產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒也很著名。口感柔順細雅，是一種女性化的葡萄酒，是"法國葡萄酒王后"紅葡萄品種：

赤霞：晚熟品種，適合陳年，主要在左岸種植，是世界范圍最受推崇的紅葡萄品種。

美樂：在全地區(qū)最為廣泛種植的紅色品種，顏色好，果味突出，年輕的時候就易上口。

品麗珠：通常具有特殊的香氣容易識別，白馬莊以品麗珠見長，種植比例高達60％。

小味多：被種植者稱為“秘密”，在當?shù)丶t品種中最為晚熟品種，其糖度、酸度、色度都很高，特別適合于調(diào)配陳釀型葡萄酒，各家列級酒莊或多或少都保留少部分。

馬貝克：揚名阿根廷的波爾多品種，在當?shù)丶t品種中果粒最大，現(xiàn)在少有種植。

卡莫奈：被稱為“丟失的波爾多”，當?shù)胤N植者常與美樂混淆。

白葡萄品種：

長相思：世界范圍廣泛種植的白葡萄品種，由于其香氣獨特——通常具有檸檬、黃楊木（亦稱為貓尿）氣味，酸度高適合陳年，在果皮很薄，香氣與口感都很細膩。賽美容：很柔弱的品種，果皮很薄，香氣與口感都很細膩。

穆斯卡戴爾：波爾多的黏質(zhì)土壤里生長，用其釀制的干白葡萄酒酒體稍有酸味，但口感圓潤且充滿花香。美酒之鄉(xiāng)——葡萄酒等級一.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC，原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。二.優(yōu)良地區(qū)餐酒級別簡稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。三.地區(qū)餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴嗣鳟a(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。，四.日常餐酒

VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。

自1936年以來，法國建立了法定產(chǎn)區(qū)管制系統(tǒng)，把各個產(chǎn)區(qū)內(nèi)品質(zhì)最好的葡萄酒集中起來。生產(chǎn)規(guī)范是世界上最嚴格的：產(chǎn)量限制，葡萄品種需要授權(quán)，在葡萄株的牽引方式以及釀造方法上都有規(guī)定波爾多區(qū)梅多區(qū)格拉芙區(qū)圣塔美莉翁區(qū)波美后區(qū)蘇玳區(qū)美酒之鄉(xiāng)——葡萄酒產(chǎn)區(qū)

波爾多有50多個AOC等級葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以下五個最為杰出：主要分區(qū)及葡萄酒特點

梅多克分區(qū)：（紅葡萄酒）

顏色近似紅寶石，味道柔和，芳香細膩，具有女性的韻味，能長期保存。

格拉夫分區(qū)：（紅、白葡萄酒）

紅葡萄酒味道細膩，圣艾米隆分區(qū)：（紅葡萄酒）

酒色深而味濃，是波爾多葡萄酒中最濃郁的一種，成熟期漫長。

波美侯分區(qū)：（紅葡萄酒）

有特殊的香味。

安多爾·羅美爾分區(qū)：（白葡萄酒）

香味佳而口味干。美酒之鄉(xiāng)——著名酒莊以吉倫特河和其上游的加侖河，波爾多的紅酒產(chǎn)區(qū)分為左岸和右岸，左岸包括梅多克和格拉夫兩大產(chǎn)區(qū)，五大一級酒莊就在左岸；右岸包括圣愛米隆和波美侯兩大產(chǎn)區(qū)，構(gòu)成右岸“四大天王”對撼左岸“五大”拉菲酒莊——典雅久遠奧比昂酒莊——浪漫詩意拉圖酒莊——剛勁渾厚木桐酒莊——藝術(shù)詮釋瑪歌酒莊——優(yōu)雅醇厚紅酒中的皇后——拉菲酒莊葡萄品種70%赤霞珠;25%梅鹿輒

；3%品麗珠;2%小維鐸葡萄園占地面積：247.1英畝平均樹齡：45年種植密度：每公頃7500株瓶窖藏：16至20個月在全新橡木桶內(nèi)灌瓶前經(jīng)澄清過程，無過濾，成長期為30至50年產(chǎn)量2-3棵葡萄樹才能產(chǎn)一瓶紅酒,整個酒莊年產(chǎn)量控制在2—3萬箱(每箱12支,每支750ml)。由于供不應(yīng)求,拉菲紅酒的預(yù)訂都是在葡萄成熟的半年前進行,而且每個客人最多只能預(yù)訂20箱。拉菲-羅斯柴爾德酒莊是波爾多最著名，也是世界上最著名的酒莊和頂級酒。早在18世紀初，拉菲酒莊遍聞名歐洲。在1855年波爾多歷史上首次正式認定的分級中，拉菲酒莊貴為一級首位，其地位至今沒有改變，拉菲酒也歷來位于最具收藏價值的葡萄酒之一LafiteRothchild(正牌)：五大名莊里，拉菲最為優(yōu)雅與精致，它的酒體極為細膩?！?855年的分級制度確認了這一評價。至于拉菲的品質(zhì)特征，無論是哪一個年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評語。CarruadesdeLafite(副牌)：二十年來釀造拉菲酒的苛刻標準使副牌拉菲也具有了與正牌相近的品質(zhì)。由于它含有的梅鹿輒比例比正牌要高，加之其產(chǎn)地卡許阿德臺地的風土特征，它又具有獨特的個性。酒的名字來自于與拉菲莊園所踞的小山丘接壤的卡許阿德臺地，此處的幾個地塊于1845年被拉菲莊園購入。19世紀時，卡許阿德的酒與拉菲分別銷售，后來，卡許阿德這一名字被用于標識拉菲莊園的副牌酒。拉菲酒的個性溫柔婉細，較為內(nèi)向，花香、果香突出，芳醇柔順，所以很多葡萄酒愛好者稱拉菲為葡萄王國中的“皇后”,，并創(chuàng)造和保持了世界上最貴的葡萄酒的記錄紅酒中的皇后——拉菲酒莊紅酒中的皇后——拉菲酒莊品酒室拉菲莊整個的裝飾基本上都是在內(nèi)斂質(zhì)樸之中隱隱透著王者的自信與氣度。接待室的墻面全漆上明亮的草綠色，所有的門都是黃色，羊皮紙般的感覺，配上古舊的實木臺凳，甫入門覺得有點突兀，怎么百年的古堡有如此現(xiàn)代的設(shè)計呢?可細看又說不出有什么不妥之處。拉菲的品酒室不到100平方米，長四方型，中間是一張很長的實木臺，鋪上潔白的臺布，墻面及天花也是白色，三面墻上掛著家族祖先的幾張油畫，里面是一個灶臺，帶有煙囪，估計也就是起裝飾作用而已，即使白天，室內(nèi)的燈光也全打開，簡單而明亮。最老的明星——奧比昂酒莊奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，奧比昂酒莊在波爾多“五大”中最小，卻是最早成名。它不僅僅是一個釀頂級紅白酒的酒莊，而是一首詩，一幅涌滿詩情的畫，”都市里的村莊”因為奧比昂酒莊離波爾多市最近，歷史上從來是葡萄成熟早，以第一個采摘葡萄而標志著波爾多葡萄收獲季節(jié)開始。葡萄品種55%赤霞珠；25%梅鹿輒；20%小維鐸葡萄園平均樹齡：36年種植密度：每公頃8000株葡萄樹平均產(chǎn)量：每公頃3500-4500公升表面積：160.7英畝年產(chǎn)量：132,000瓶窖藏：儲存在橡木桶22個月灌瓶前經(jīng)澄清過程，無過濾，成熟期為15-40年。產(chǎn)量莊園每公頃土地種植葡萄約10000株，年產(chǎn)大約20000箱酒。最老的明星——奧比昂酒莊奧比昂以持之以恒的高品質(zhì)酒聞名。奧比昂酒莊不僅紅葡萄酒聞名世界，白葡萄酒更為出色，香氣馥郁芬芳，在波爾多干白葡萄酒中香氣最復雜；口感圓潤，質(zhì)感精致，綿長迷人，風格獨特，具有超凡的陳年潛力。奧比昂白酒產(chǎn)量極少，是波爾多干白葡萄酒之王。

ChateauHaut-Brion(正牌)：通常給人的第一印象是“香氣含蓄”，但在接下來每次搖晃酒杯的同時，總會發(fā)現(xiàn)新的香氣，那是種復雜而豐富的香氣。莊園特殊的風土環(huán)境，給葡萄酒烙下了自己特殊的香味。

LeClarenceDeHaut-Brion(副牌)：這款副牌酒如同其主牌紅葡萄酒的縮影，可以從中找到其主牌所具有的一些典型特色。最好耐心等待5年之后，開瓶享用，是一款了解主牌之前，非常好的選擇。1990年份奧比昂紅葡萄酒（ChateauHautBrionRouge）令人感受到奧比昂紅酒的渾厚。經(jīng)歷了歲月的酒顯出熟美的風韻。依然純濃的果香，經(jīng)典的黑醋栗、黑莓香，應(yīng)約的紫羅蘭花香，草藥、土壤和礦質(zhì)氣，隱隱約約的雪茄盒、烤煙草和摩卡咖啡香；口感柔和醇厚，層次復雜，煙草、皮革和烤肉香氣；口感圓潤飽滿，絲絨般的單寧，如同軟緞滑過舌尖，柔和中透出支撐長期陳年的勁道。最老的明星——奧比昂酒莊品酒室在五大名莊之中，只有瑪歌與奧比良可以用“雅”來形容的，細分的話，瑪歌是優(yōu)雅，奧比良是典雅，奧比良莊的品酒室也是五大名莊里最典雅的，藍色的墻面，白色的天花，花格子地板，規(guī)范的品酒臺，還有古香古色的櫥柜及裝飾。酒莊只有43公頃，不到拉菲莊的一半，而在這不到一半的土地里卻是對品質(zhì)與傳統(tǒng)的極端珍惜，進入修道院紅顏容莊，最大的震撼是在圍墻圈起來的不大的種植園內(nèi)，一半用來種植葡萄，而另一半?yún)s是種植幾乎沒有經(jīng)濟價值的青草，我特意問其緣由，釀酒師很淡定地回答：先人是這樣安排的，我們也就這樣守著?？梢哉f，在商業(yè)氣氛濃厚的波爾多，真可謂是鳳毛麟角了。雄性氣質(zhì)——拉圖酒莊拉圖爾酒莊（ChateauLatour）是法國的國寶級酒莊，風格在“五大”中最為剛勁渾厚，如果拉斐是男高音，拉圖就是男低音，如果說拉斐是一首抒情詩，拉圖就是史詩巨著。酒莊的標志就是一頭雄獅騎在城樓上。拉圖酒莊對葡萄的產(chǎn)量控制得比較嚴格，在不好的年份時，對采摘后的葡萄還要經(jīng)過嚴格的手工篩選，在這一點上，高出拉斐酒莊（ChateauLafite）一籌。葡萄品種75%赤霞珠；20%梅鹿輒；4%品麗珠；1%小維鐸葡萄園平均樹齡：40年種植密度：每公頃10000株葡萄樹平均產(chǎn)量：每公頃4500公升表面積：160.5英畝年產(chǎn)量：175,000瓶窖藏：儲存在橡木桶17個月，灌瓶前經(jīng)澄清過程，沒有過濾，成熟期20-50年。hateau

Latour

(正牌)：高比例的赤霞珠使得拉圖酒單寧豐富、酒色深濃，它的酒年輕時在所有的一級莊之中顏色是最深的。經(jīng)過長期的窖藏后，它總體上給人濃烈、強勁之感，黑加侖果夾雜著雪松木的芳香，并以其豐富、成熟的單寧作為支撐。最好年份的拉圖酒可以長期保存，而且至少要在20年之后才適合品嘗。

Les

Forts

de

Latour(副牌)：“小拉圖”雖非正規(guī)部隊，但是釀造過程可一點也不馬虎，故其口感必須等陳年后才能成熟。名品酒家帕克認為“小拉圖”是所有副牌中最優(yōu)者，足可列入第四等頂級拉圖酒莊的酒剛剛釀成時十分青澀，甚至有難以入口的感覺，需要在瓶中至少熟成10年。拉圖酒莊的酒一貫酒體強勁，厚實，并有豐滿的黑加侖香味，和細膩的黑櫻桃的香味。

雄性氣質(zhì)——拉圖酒莊雄性氣質(zhì)——拉圖酒莊品酒室拉圖酒莊的品酒室是五大名莊中最小的，僅有拉菲酒莊品酒室四分之一左右，設(shè)備也簡陋，粉紅墻體，白色天花，兩扇大玻璃窗讓足夠的光線透射進來，品酒臺是在任何家私店都能買到的廉價長條型桌子，唯一能夠提醒訪客的是墻上掛著的各國政府機構(gòu)頒發(fā)的證書，包括日本皇室的一份莫名其妙的東西。藝術(shù)家風范——木桐酒莊木桐酒莊最大的特色是她的酒標自從1945年起，每年在酒標的上部用一幅藝術(shù)家的繪畫作品作為標簽的裝飾，這成為Mouton酒莊的標志之一，也是Mouton的精明營銷手腕的一個代表酒莊每年邀請世界各地著名畫家，用以作為木桐莊莊這個年份的Label。歷年來名畫家的真跡不但成為了木桐莊的Label，還為木桐莊酒莊建起了一個名畫博物館，為木桐莊酒莊增添了濃厚的藝術(shù)氣氛。其中最出名的一副畫要數(shù)用于1973年木桐莊Label上的畢加索Picasso的“酒神祭”。

葡萄品種：77%赤霞珠;12%梅鹿輒；9%品麗珠;2%小維鐸葡萄園平均樹齡：45年種植密度：每公頃8500株葡萄樹平均產(chǎn)量：每公頃4000-5000公升表面積：192.7英畝年產(chǎn)量：300，000瓶窖藏：儲存在橡木桶19-22個月灌瓶前經(jīng)澄清過程，沒有過濾，成熟期為15-20年世界著名酒評家小羅伯特?帕克評論認為，1945年的木桐酒是一款持之以衡的100分酒，是二十世紀真正流芳百世的酒，具有典型的赤霞珠特征，酒質(zhì)剛烈強勁,個性突出藝術(shù)家風范——木桐酒莊199119931995199719981999ChateauMoutonRothschild(正牌)：這款酒在橡木桶中發(fā)酵15-25天(木桐是梅多克區(qū)僅有的依然使用橡木發(fā)酵的幾個莊園中的一個)，然后在新橡木中熟成15-22個月。LePetitMoutondeMoutonRothschild(副牌)：使用傳統(tǒng)的方法讓葡萄酒在聞名的木桐大橡木桶中進行發(fā)酵且在橡木桶中進行陳釀。Ailed’Argent(木桐莊園干白)：依據(jù)年份和葡萄品種，葡萄要么直接進行壓榨(60%)，要么在壓榨和發(fā)酵之前進行帶皮泡軟(40%)。果漿液被冷卻到8℃至10℃且開始在一個經(jīng)常保持在18℃以下的不銹鋼大桶里緩慢地進行發(fā)酵。當發(fā)酵進行到一半，賽美容和長相思的果漿會被轉(zhuǎn)移到小橡木桶中(50%為新桶，50%為一年舊桶)。藝術(shù)家風范——木桐酒莊品酒室木桐莊的品酒室面積與拉菲相仿，但是設(shè)計上完全是現(xiàn)代的，白色墻體，燈光明亮，三面有窗戶的墻邊有一排可放酒杯的簡單木架，中間是一張橢圓型的桌子，沒有凳子，就像每年都變換酒標，木桐莊并不停留于歷史，他們更注重的是現(xiàn)在與未來，而品酒室也充分地體現(xiàn)了這一點。藝術(shù)家風范——木桐酒莊木桐酒莊藝術(shù)標簽瑪歌酒莊的獨特之處是優(yōu)雅迷人與氣勢磅礴的完美結(jié)合，它是“五大”中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，保持著手工操作和使用橡木發(fā)酵罐，早在17世紀就曾被列為享譽的“一級”酒莊溫柔的夢中情人——瑪歌酒莊葡萄品種75%赤霞珠；20%梅鹿輒；5%品麗珠和小維鐸葡萄園平均樹齡：35年種植密度：每公頃10000株葡萄樹平均產(chǎn)量：每公頃4500公升年產(chǎn)量：200,000瓶表面積：192.70英畝窖藏：儲存在橡木桶18-24個月

灌瓶前經(jīng)澄清過程，無過濾，成熟期為15-35年瑪歌酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產(chǎn)量很小?，敻杈魄f的城堡建于拿破侖時期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一?，敻杈魄f紅酒以芬芳復雜的香氣，層次豐富和經(jīng)久，不斷變幻而迷人。它的酒也是波爾多酒中的代表作，細致、溫柔、曼妙、幽雅ChateauMargaux(正牌)：瑪歌莊園不僅具備瑪歌村紅酒優(yōu)雅柔順的特點，而且最難得的是瑪歌莊園的酒經(jīng)常將優(yōu)雅與強勁、細致與濃厚這些看似對立的特點，以非常巧妙的姿態(tài)結(jié)合在一起，而且非常的耐久藏。因此瑪歌莊園也是法國國宴指定用酒。

PavillonRougeduChateauMargaux(副牌)：主要由樹齡為10年，有時為15年或者更長的年輕葡萄樹的果實釀造而成。使用與正牌酒相同的釀造法，但卻比正牌酒早3或4個月裝瓶，發(fā)展成熟也更早些。副牌酒中的精品，酒體豐富飽滿、果香濃郁，適合較年輕時飲用，但是在好年份具有極佳的陳年能力?，敻杈魄f的紅酒，通常要在發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應(yīng)該在20－30年后飲用為宜。溫柔的夢中情人——瑪歌酒莊溫柔的夢中情人——瑪歌酒莊品酒室瑪歌品酒室在城堡的底樓，是五大名莊面積最大的，實際上，也就是在建筑物原來的大廳中間擺上一張圓桌，再加入幾個吐酒桶而已，其他的東西還是保持原來的面貌，在陳舊中呈現(xiàn)著歷史，從專業(yè)的角度，可能會覺得光線不足，但是，當總經(jīng)理Paul親自給你斟上瑪歌正牌、瑪歌紅婷及瑪歌白葡萄酒之后，時間依稀停頓了，而四周的擺設(shè)恰好能夠幫助品嘗者完成一次“穿越”。寬大而守舊的特點其實正在提醒來訪的貴賓兩件事情，一是瑪歌莊是五大名莊中最大的城堡，二是瑪歌莊在釀造工藝方面也是最傳統(tǒng)的，比如堅持采用人工操作與使用蛋清作沉淀劑等。

美酒之鄉(xiāng)——節(jié)慶活動葡萄酒節(jié)波爾多素來享有“世界葡萄酒中心”的美譽。1998年，波爾多市市長阿蘭·朱佩在這個聯(lián)合國教科文世界遺產(chǎn)腹地首次創(chuàng)辦波爾多葡萄酒節(jié)，從此，波爾多近萬個酒莊有了同一個精彩的節(jié)日，不論是膾炙人口的頂級名酒“奢品藝術(shù)級波爾多”，還是“探索臻萃級波爾多”，抑或是“隨時隨意級波爾多”，都讓五湖四海的美食美酒客們趨之若鶩。特色活動：“葡萄酒之路”一證品百酒綿延兩公里的“葡萄酒之路”依傍于加龍河，岸邊的攤位擺放著多種的波爾多葡萄酒及地道的特色美食，游客只需有一本試酒證，便可拿著一支紅酒杯，切身品嘗到波爾多佳釀的魅力波爾多酒莊主題深度游除品嘗美酒和美食外，探索波爾多的知名酒莊也是一大樂趣。游客使用一張葡萄酒游園證(VinyardPass)能參觀三個知名酒莊，在酒窖試飲佳釀，零距離感受波爾多巧奪天工的釀酒技術(shù)與得天獨厚的風土條件。歐洲最大的“3D燈光秀”把交易所廣場(PlacedelaBourse)的18世紀外墻變成一個四千平方米的巨大銀幕，通過充滿詩意的燈光、音樂和投影，詳細展現(xiàn)波爾多葡萄酒芳香漫天下的精彩傳奇。美酒之鄉(xiāng)——節(jié)慶活動葡萄酒節(jié)——特色活動波爾多音樂節(jié)，世界級藝術(shù)家重磅出擊巨型藝術(shù)瓶現(xiàn)身藝術(shù)展最高可達四米的巨型酒瓶，以獨特的藝術(shù)語言彰顯東西方文化的碰撞和交融。波爾多葡萄酒學校推出的葡萄酒啟蒙和鑒賞講習班、波爾多名酒大議會慶典游行、三桅帆船“貝倫”號、巴克斯酒神大型宴會等國際煙火節(jié)波爾多葡萄酒節(jié)特別推出波爾多國際煙火藝術(shù)節(jié)。每晚23點30分如期上演，由法國、美國、澳大利亞和西班牙參與角逐，在月亮港分別鳴放繽紛艷麗的煙火，由評判團和公眾選出優(yōu)勝者。波爾多葡萄酒節(jié)閉幕日的煙花音樂晚會，將以璀璨星光象征人們對葡萄酒的熱情，為本屆波爾多葡萄酒節(jié)落下帷幕。美酒之鄉(xiāng)——節(jié)慶活動波爾多河流節(jié)——文化運動歡樂的聚會開放1公里多長的區(qū)域給航海界最優(yōu)秀的企業(yè)，它們將展示旗下的產(chǎn)品及專長，搭建比賽展館，觀眾可以在此與船長、主辦方、贊助商以及參加賽事的企業(yè)會面，在河上舉辦：帆船賽及奢華的水上芭蕾演出，在河上乘坐小艇、游船及帆船游覽，一系列豐富的藝術(shù)、音樂及節(jié)慶活動安排安排各種娛樂活動、講座、展覽及乘船游覽，以便群眾能了解歐洲最大河口灣以及從事河流相關(guān)職業(yè)者的各種信息，競賽活動，包含游泳橫渡波爾多游泳橫渡波爾多。美酒之鄉(xiāng)——節(jié)慶活動波爾多國際葡萄酒及烈酒展覽會(Vinexpo)是全球最專業(yè)、最杰出的葡萄酒及烈酒展覽公司，世界頂級酒展之一，1981年由法國波爾多工商業(yè)協(xié)會創(chuàng)辦，Vinexpo每兩年在法國波爾多舉辦一次，間隔的一年將舉辦海外展，一直是業(yè)界翹首以待的盛事。

波爾多國際酒展-Vinexpo美酒之鄉(xiāng)——葡萄酒學校創(chuàng)辦時間：創(chuàng)建于1989年，旨在普及葡萄酒知識，為葡萄酒迷提供學習葡萄酒知識的平臺。學校的教育方法：實踐中學習，用最平易近人的方式入門。通過視覺的、嗅覺的及味覺的接觸，引導學生了解波爾多的葡萄酒，了解波爾多廣闊的葡萄園及悠久的歷史文化波爾多人生活心態(tài)：擁有燦爛的陽光、擁有溫暖的氣候、擁有慢節(jié)奏的生活，更重要的是擁有葡萄、擁有美酒。美酒之鄉(xiāng)—葡萄酒SPA—酒鄉(xiāng)法國波爾多不僅有最好的酒，最好的廚師，最好的品酒師，這里還有最好的葡萄酒SPA——泰奧菲，，世界上第一家擁有葡萄酒SPA的奢華酒店。世界首創(chuàng)的葡萄酒溫泉水療干葡萄酒理療：在3—6天內(nèi)只吃葡萄，做排毒治療法國人關(guān)于“健康得益于葡萄酒”的歷史由來已久，特別是紅葡萄酒，有預(yù)防心血管疾病等諸多益處。葡萄酒當中的多酚尤其是PCOs就是抗氧化劑，起著稀釋血液和強化血管的作用。多酚在大部分植物中都能見到，但是PCOs特別集中在葡萄皮和葡萄種子上，特別具有延緩皮膚衰老的作用。美酒之鄉(xiāng)—美酒之鄉(xiāng)—阿基坦波爾多葡萄酒競賽波爾多葡萄酒大賽始于1957年，只有阿基坦大區(qū)內(nèi)葡萄園可以參賽，雖然是區(qū)域性競賽，但是享譽全球。波爾多是位于阿基坦最頂級的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波爾多葡萄酒大賽并非奢侈品牌葡萄酒的天下，而是純粹的品酒大賽。選擇一款在波爾多葡萄酒競賽上獲獎的酒，就是選擇了一款被專家們精選的酒。參加波爾多葡萄酒競賽的品酒者其實都是葡萄和葡萄酒方面的專家：葡萄酒工藝學家，釀酒師，葡萄種植者等。美酒之鄉(xiāng)—波爾多國際葡萄酒文化中心在科隆河畔打造葡萄酒的文化旅游中心，波爾多是最著名的葡萄酒之都，從葡萄種植、釀酒工藝到酒商都有數(shù)百年的傳統(tǒng)。波爾多對于葡萄酒的熱忱與專業(yè)已蔓延至全球，每年有數(shù)不清的葡萄酒迷至此朝圣，波爾多已經(jīng)被世界文教組織列為世界遺產(chǎn)之一，然而，在過去波爾多當?shù)厥冀K沒