初中化學章節(jié)教案有機物

第七章說明本章主題“化學與生活”是初中化學教材的最后一章。學生在學完各類單質(zhì)、氧化物、酸、堿、鹽的性質(zhì)和相互關系后，對自然界中與生活密切聯(lián)系的有機物做個常識性介紹。教材分為有機物介紹和食品中的營養(yǎng)素兩塊內(nèi)容。教學中可充分利用生活中的素材，創(chuàng)設問題情景，激發(fā)學生的學習興趣，同時應用初中學習的科學方法進行實驗探究。培養(yǎng)學生實驗操作，觀察，歸納的能力。由于內(nèi)容貼近生活實際，教學中可利用此資源與社會、生活、健康、環(huán)境密切聯(lián)系，自然滲透“兩綱”教育，也可以提高學生科學生活的意識。本章知識結構：化學與生活生活中的有機化合物食品中的營養(yǎng)素有機化合物的概念八大營養(yǎng)素糖類實驗一實驗二實驗三葡萄糖的檢驗化學與生活生活中的有機化合物食品中的營養(yǎng)素有機化合物的概念八大營養(yǎng)素糖類實驗一實驗二實驗三葡萄糖的檢驗淀粉的檢驗脂肪和蛋白質(zhì)7.1生活中的有機物（共1課時）一、設計思想課題導入：請學生列舉生活中接觸的物質(zhì)，然后進行物質(zhì)分類。一方面進行物質(zhì)分類的復習，另一方面有意列舉甲烷、酒精等幾種有機物，發(fā)現(xiàn)甲烷、酒精歸不進現(xiàn)有的分類中，從而引入有機物的概念。認識有機物種類繁多可以充分利用生活中的素材，創(chuàng)設問題情景，激發(fā)學生的學習興趣，這樣更能讓學生體會有機物和日常生活的密切關系。在探究有機物的特點和甲烷的性質(zhì)時應用初中學習的科學方法進行實驗探究，培養(yǎng)學生實驗操作、觀察、歸納總結的能力。特別是對生成物的檢驗，培養(yǎng)學生尊重客觀事實的意識。通過甲烷的學習之后，乙醇的學習以學生自主學習為主，培養(yǎng)學生從個別到一般的思想方法。啟發(fā)學生去發(fā)現(xiàn)有機物名稱中“甲、乙、丙、丁……”和化學式中碳原子個數(shù)的關系。讓學生體會甲烷是最簡單的有機物。二、教學目標.知識與技能（1）知道有機物的概念，能從物質(zhì)組成上識別有機物和無機物。（2）知道自然界中有機物占絕大多數(shù)，種類繁多，性質(zhì)各異，人類的生活離不開各種各樣的有機物。（3）知道有機物的組成和特點，甲烷是最簡單的有機物。（4）知道甲烷、酒精等一些簡單有機物的分子構成，掌握甲烷和乙醇的性質(zhì)及用途。.過程與方法（1）在探究有機物的特點和甲烷的性質(zhì)實驗過程中，感受實驗觀察，現(xiàn)象分析，歸納總結等科學方法。（2）通過甲烷的學習過程，乙醇的學習以學生自主學習為主，感悟從個別到一般的學習方法。（3）在啟發(fā)學生去發(fā)現(xiàn)有機物名稱中“甲、乙、丙、丁……”和化學式中碳原子個數(shù)的關系過程中體會甲烷是最簡單的有機物。.情感態(tài)度與價值觀（1）通過資料收集體驗有機物與人類生活的密切關系，形成科學眼光看世界的意識。（2）通過是對甲烷燃燒生成物的檢驗，培養(yǎng)學生尊重客觀事實的意識。三、重點和難點教學重點：從物質(zhì)組成上識別有機物和無機物是重點，甲烷和乙醇的分子構成和主要性質(zhì)也是重點。教學難點：理解有機物和無機化合物在組成上并沒有嚴格區(qū)分標準。四、教學用品藥品：植物油、食品袋、蔗糖、食鹽、甲烷氣體、石灰水等。儀器：燒杯、鑷子、酒精燈、石棉網(wǎng)、試管、試管夾等。媒體：多媒體電腦、實物投影儀、PPT課件。五、教學流程1.流程圖

[1]請學生列舉生活中接觸的物質(zhì)，然后按物質(zhì)分類進行分類。⑵從字面含義到有機體與有機物名稱的關系引入概念。[3]含碳物質(zhì)并非全部是有機物。[4]常見的有機物。[5]日常生活，衣食住行離不開有機物[6][7]有機物的組成。[8][9][10][11]通過三個學生實驗來了解有機物的特點。[12][13][14][15]點燃甲烷，并檢驗產(chǎn)物，學習甲烷的性質(zhì)和用途。[16][17][18][19]閱讀歸納乙醇的性質(zhì)和用途。[20]甲烷和乙醇的結構，啟發(fā)學生去發(fā)現(xiàn)有機物名稱中“甲、乙、丙、丁……”和化學式中碳原子個數(shù)的關系。[21]甲烷是最簡單的有機物。[22]小結本課和布置作業(yè)。六、教學案例.教學過程教學內(nèi)容教師活動學生活動設計意圖

引言［課題引入］請學生列舉生活中接觸的物質(zhì)，然后進行物質(zhì)分類。有意列舉甲烷等幾種有機物。［講解］物質(zhì)分為混合物和純凈物；純凈物分為單質(zhì)和化合物；化合物還分為氧化物、酸、堿、鹽。［講解］化合物可分為有機化合物和無機化合物，甲烷是有機物。列舉生活中的物質(zhì)，進行分類。發(fā)現(xiàn)甲烷歸不進現(xiàn)有的分類中。找出其中的有機物。從生活情景出發(fā)引入主題，激發(fā)學習動機。有機物概念［板書］1、有機化合物的概念：通常把含碳元素的化合物稱為有機化合物。［講解］（從字面含義到有機體與有機物名稱的關系引入。）［提問］含有碳元素的化合物就是有機物嗎？［講解］有機物都含有碳元素。但是并非所有含碳的化合物都是有機化合物，比如一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽不是有機物。閱讀教材，回答問題。有機物是含碳元素的化合物除碳的單質(zhì)、碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽等，有機物的一個分子含有一個或多個碳原子。有意義記憶有利于學生理解常見的有機物［講解］人們的吃、穿、住、行都離不開有機物。人體必不可少的六大營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水中除礦物質(zhì)和水外，都是有機化合物。人們穿的衣服，不管是天然纖維棉、麻，還是人工合成的滌綸、尼龍也是有機物。治病的藥大多是有機物。塑料、橡膠、纖維這些合成的有機物有著廣泛的應用，有些品種還具有獨特的優(yōu)良性能。閱讀教材，體會人們的日常生活離不開有機物。體會有機物和日常生活的密切關系。有機物的組成［板書］2、有機物的組成和特點：［設問］有機化合物的組成是怎樣的？要注意哪些特殊的例子。［講解］除了碳元素外有機物還可能含有其他幾種元素，如H、0、Cl等。雖然組成有機物的元素就那么幾種（碳最重要），但到現(xiàn)在人類卻已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了超過3000萬種有機物，而它們的特性更是分析一些常見有機物的化學式，甲烷CH4、乙醇C2H50H、蔗糖C12H22011、葡萄糖C6H1206、四氯化碳CCl4，得出有機物的組成。

千變?nèi)f化。有機物分子中含有一個或若十個碳原子，甚至成千上萬個碳原子，碳原子間能以不同的順序和方式相互連接，碳原子還可以和其它元素的原子相連接，因此，有機物的種類繁多，性質(zhì)各異。有機物的特點［講解］有機化合物的性質(zhì)特點是什么？我們用實驗來探究。［講解］卜面請學生分三組做書上的三個實驗，請觀察現(xiàn)象并介紹結論實驗一：取少量植物油放入水中，振蕩后靜置實驗二：點燃食品袋實驗三：分別加熱蔗糖和食鹽固體［板書］有機物的特點是：難溶于水、容易燃燒、熔點低、不易導電，種類繁多。學生分組做實驗。觀察和記錄實驗。分組匯報現(xiàn)象和結論。通過學生自己動手培養(yǎng)觀察、記錄、歸納的能力甲烷的性質(zhì)［講解］從家用管道天然氣的主要成分是甲烷，上海的家庭燃料越來越多將使用天然氣，農(nóng)村的沼氣中含有甲烷，也可作燃料，煤礦的瓦斯中也含有大量的甲烷，容易發(fā)生爆炸事故。［演示實驗］:教師課前準備好甲烷氣體，觀察顏色、聞一下氣味，點燃甲烷，并檢驗燃燒產(chǎn)物，在火焰上方罩一冷而干燥的燒杯，稍后在燒杯中倒入澄清石灰水，請學生觀察火焰顏色和檢驗生成物的現(xiàn)象。［提問］：甲烷的物理性質(zhì)有哪些？甲烷燃燒有什么現(xiàn)象？從什么現(xiàn)象得出甲烷燃燒的產(chǎn)物是什么？［提問］甲烷有可燃性，點燃前要檢驗純度嗎？［提問］甲烷可用什么方法收集？［提問］甲烷有哪些用途？［板書］3、甲烷的物理性質(zhì)、化學學生閱讀拓展視野之西氣東輸，討論為何上海要把管道一氧化碳煤氣改為天然氣，（可從毒性、熱值等角度分析），引出“甲烷”。學生回答：甲烷是無色無味的氣體，極難溶于水，密度是0.707g/L比空氣小。甲烷燃燒時有藍色火焰，放出熱量，從燒杯中有水生成和石灰水變渾濁得出燃燒后生成水和二氧化碳。寫化學方程式。請學生寫出化學方程式：CH4+2O2-^2H2O+CO2學生回答：可燃性氣體點燃前一定要要檢驗純度，否則容易發(fā)生爆炸。收集可用排水集氣法或向下集氣法。甲烷用途是作燃料。特別是對生成物的檢驗，培養(yǎng)尊重客觀事實的意識。性質(zhì)和用途。乙醇的性質(zhì)［提問］乙醇俗稱什么？乙醇有哪些物理性質(zhì)？乙醇有什么化學性質(zhì)？乙醇有什么用途？［板書］4、乙醇的物理性質(zhì)、化學性質(zhì)和用途，學生閱讀介紹乙醇的有關內(nèi)容。學生回答：俗稱酒精。物理性質(zhì)：無色透明、特殊氣味的液體、容易揮發(fā)、與水以任意比互溶?；瘜W性質(zhì)：有可燃性，燃燒時放出大量的熱量。用途：綠色燃料，良好的有機溶劑，消毒劑濃度為75%,制酒，化工原料。學生寫出乙醇燃燒的化學方程式。C.H,O+3Oc點燃＞2CO.+3H.O通過甲烷的學習之后，乙醇的學習以學生自主學習為主。甲烷和乙醇的結構式啟發(fā)學生去發(fā)現(xiàn)有機物名稱中“甲、乙、丙、丁……”和化學式中碳原子個數(shù)的關系。［講解］甲烷是最簡單的有機物。26222學生閱讀資料庫關于甲烷和乙醇的結構式。體會甲烷是最簡單的有機物。小結本課小結本課。作業(yè)：完成思考與復習。.主要板書板書學生列舉的物質(zhì)名稱，（可分類排列）1、有機物（organiccompound）的概念；含有碳元素的化合物。2、有機物的組成和特點組成：含有碳元素，除了碳元素外有機物還可能含有其他幾種元素，如H、O、Cl等。特點：難溶于水、容易燃燒、熔點低、不易導電，種類繁多3、甲烷：（最簡單的有機物）物理性質(zhì)：是無色無味的氣體，極難溶于水，密度是0.707g/L比空氣小。收集可用排水集氣法或向下集氣法?；瘜W性質(zhì)：可燃性。點燃前一定要要檢驗純度。化學方程式：CH4+2O2點燃＞CO2+2H2O主要用途：民用燃料4、乙醇：物理性質(zhì)：無色透明有特殊氣味的液體，易揮發(fā)，和水可以任意比例互溶化學性質(zhì)：可燃性?；瘜W方程式：C2H6O+3O2點燃＞2CO2+3H2O主要用途：綠色燃料，良好的有機溶劑，消毒劑濃度為75%,制酒，化工原料。.相關鏈接有機物科學家們最早把從有生命的有機體中提取出來的物質(zhì)，叫做有機化合物，簡稱有機物，例如尿素、蔗糖、淀粉、油脂等，而把從沒有生命的礦石、水等提取出來的物質(zhì)稱為無機物，如硫酸鈣、氧化鐵等。隨著科學的發(fā)展，人們不僅可以從有機體中提取越來越多的有機物，而且還可以利用無機物進行人工合成有機物，從而打破了有機物與無機物區(qū)別的界線，因此人們根據(jù)物質(zhì)的組成、性質(zhì)和結構，重新給有機物下定義：含碳的化合物叫做有機化合物，即有機物中一定含有碳元素，但是含有碳元素的化合物不一定都是有機化合物，例如:CO、CO2、CaCO3等物質(zhì)，它們的組成中雖然都含有碳元素，但它們的物質(zhì)基本上與無機物相同，因此把它們都劃為無機物。在日常生活中，汽車的燃料、塑料制品、藥物、以至我們身體內(nèi)每一個細胞，都是由有機化合物所組成的。所以，有機化學可以說是與我們息息相關，它的發(fā)展更直接影響了我們的生活質(zhì)素。通過研究，多數(shù)有機物都難溶于水，但易溶于汽油、酒精、苯等有機溶劑。多數(shù)有機物受熱易分解，且容易燃燒。燃燒產(chǎn)物有二氧化碳和水，表明有機物一般都含有碳和氫元素。此外，還可能含有氧、氮、氯、硫等元素。另外，絕大多數(shù)有機物是非導電體，熔點和沸點較低。>甲烷分子式CH4（結構簡式與分子式一樣）。最簡單的有機化合物。甲烷是沒有顏色、沒有氣味的氣體，沸點一161.4C,比空氣輕，它是極難溶于水的可燃性氣體。甲烷和空氣成適當比例的混合物，遇火花會發(fā)生爆炸?；瘜W性質(zhì)相當穩(wěn)定，跟強酸（如H2sO4、HCl）、強堿（如NaOH）或強氧化劑（如KMnO4）等一般不起反應。在適當條件下會發(fā)生氧化、熱解及鹵代等反應。甲烷在自然界分布很廣，是天然氣、沼氣、坑氣及煤氣的主要成分之一。它可用作燃料及制造氫、一氧化碳、炭黑、乙快、氫氰酸及甲醛等物質(zhì)的原料。HI甲烷的結構式為：H—[H。H甲烷分子是正四面體空間構型，H—C—H鍵角為109°28',C—H鍵能為413kJ/mol,甲烷的結構式只是表示分子里各原子的連接情況，并不能真實表示各原子的空間相對位置。>乙醇分子是由乙基和羥基兩部分組成，可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產(chǎn)物，也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇分子中的碳氧鍵和氫氧鍵比較容易斷裂。乙醇的物理性質(zhì)：無色、透明，具有特殊香味的液體（易揮發(fā)），密度比水小，能踉水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機物和無機物。外觀與性狀：無色液體，有酒香。熔點：一114.1℃,沸點：78.3℃。乙醇的用途：①燃料；②有機溶劑；③化工原料；④飲料；⑤醫(yī)用消毒劑。乙醇可滲入細菌體內(nèi)，在一定濃度下能使蛋白質(zhì)凝固變性而殺滅細菌。最適宜的殺菌濃度為75%,因為在濃度為75%的情況下，乙醇與細菌內(nèi)胞液等滲，利于分布均勻殺菌，而在高濃度時（如95%）,由于乙醇使細菌表面迅速脫水，會形成一層保護膜，不利于完全殺菌。因不能殺滅芽抱和病毒，故不能直接用于手術器械的消毒。50%稀醇可用于預防褥瘊，25%?30%稀醇可擦浴，用于高燒病人，使體溫下降。七、教學反思本課的內(nèi)容學生不陌生，所以如何上得有吸引力，就要從有機物的用途，種類和發(fā)展前途作為突破口，知識落腳點在有機物和無機物的區(qū)別上。本節(jié)的內(nèi)容情感態(tài)度價值觀的目標落實可以有相當?shù)目臻g進行發(fā)掘。初中化學教學中可向?qū)W生介紹的常見的有機物：甲烷乙醇蔗糖脂肪淀粉蛋白質(zhì)CH4C2H5OHC12H22O11葡萄糖二硫化碳甲醇甲醛乙烯四氯化碳C6H12。6CS.CH”。CH2OC2H4ccl以下內(nèi)容可作適當介紹：“西氣東輸”工程中輸送的氣體就是天然氣，主要成分為甲烷;煤礦“瓦斯爆炸”就是由于甲烷等可燃性氣體發(fā)生急速燃燒所引起的；重要的家用氣體燃料管道煤氣，主要成分一氧化碳、氫氣、二氧化碳、少量的甲烷，用管道輸送。液化石油氣，主要成分丙烷（C3H8）、丁烷94Hl0）、丙烯（54）、丁烯94H8），儲存在鋼瓶中。氫氣作為燃料的優(yōu)點：它燃燒后的產(chǎn)物是水，不污染環(huán)境；氫氣燃燒時放出的熱量約為同質(zhì)量汽油的三倍，發(fā)熱量特別大。氫氣可以用水作為原料來制取，有廣泛的來源。便于貯存。乙醇的引入可從假酒案的甲醇毒性講起。工業(yè)酒精中含有甲醇，有毒，不能飲用，飲用工業(yè)酒精，會使人失明，甚至死亡。7.2食品中的營養(yǎng)素（共1課時）一、設計思想本節(jié)是初中化學的最后一節(jié)新課，通過本章的學習，提高學生的科學素養(yǎng)，了解健康與營養(yǎng)素的關系，從而更珍惜和尊重生命。教學可使用閱讀、實驗、提問、討論等方式進行。淀粉的檢驗、葡萄糖的檢驗先由教師做演示實驗，然后學生動手檢驗自帶的食品中是否含有淀粉和葡萄糖。糖類的消化過程，脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等的生命意義是通過學生的自學、課上的交流、教師的介紹協(xié)作完成學習任務。適當補充一些某些元素的功與過，某些維生素缺乏對人體健康的影響。首先談談減肥的利弊，引入課題，最后是以平衡膳食和不能盲目減肥來結束本課，與課題引入相呼應，突出本課學習的現(xiàn)實意義。二、教學目標.知識與技能（1）知道人體所需的六大營養(yǎng)素。（2）學會用碘水（或碘酒）檢驗淀粉，學會用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗葡萄糖。（3）知道糖類在人體內(nèi)的消化過程，知道淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化，知道葡萄糖的組成和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動提供熱量和能量的重要意義。（4）知道富含油脂的食物以及常見的油脂，知道油脂的分類方法、油脂的組成以及對生命活動的作用。（5）知道富含蛋白質(zhì)的食物蛋白質(zhì)的組成及它們對人體的功能，初步認識“蛋白質(zhì)是生命的基礎”。（6）知道人體攝入維生素的意義和對生命活動的作用。（7）知道膳食平衡對生命的意義。.過程與方法掌握閱讀、資料收集與討論的學習方法。.情感態(tài)度與價值觀通過本章的學習，提高科學素養(yǎng)，了解健康與營養(yǎng)素的關系，從而更珍惜和尊重生命。三、重點和難點教學重點：人體所需要的六大營養(yǎng)素。教學難點：葡萄糖和淀粉的檢驗。四、教學用品藥品：10%NaOH、5%CuSO4、10%葡萄糖。儀器：試管、蒸發(fā)皿、酒精燈、滴管、試管夾、學生自帶可能含淀粉的食物。媒體：多媒體電腦、實物投影儀、PPT課件。五、教學流程1.流程圖[1]談談減肥的利弊，引入課題。⑵人體所需的六大營養(yǎng)素。[3]復習有機物的組成和特點。[4][5]糖類的種類和消化過程。[6][7][8]演示實驗：葡萄糖的檢驗、淀粉的檢驗。學生實驗：自帶食品中淀粉或葡萄糖的檢驗[9][10]脂肪的生命意義，富含脂肪的食物。[11][12]蛋白質(zhì)的的生命意義，富含蛋白質(zhì)的食物。[13][14][15]無機鹽的的生命意義，富含無機鹽的食物，某些元素的功與過。[16][17][18]維生素的的生命意義，富含維生素的食物，某些維生素缺乏對人體健康的影響。[19]平衡膳食的重要性，由不能盲目減肥結束本課。六、教學案例.教學過程教學內(nèi)容教師活動學生活動設計意圖創(chuàng)設情景[講解]今天我們來談談減肥這個話題，現(xiàn)在有些女中學生，為了趕潮流，在青春期就刻意減肥，有的已造成嚴重貧血和營養(yǎng)不良；還有些學生，從小貪吃洋快餐，不喝白開水，不愛吃蔬菜，體重嚴重超標，所以必須減肥。[設問]請學生談談如何科學看待上述現(xiàn)象，談談減肥的利和弊。回答提問，自由發(fā)揮。創(chuàng)設情境，激發(fā)學生學習興趣。引入主題提出科學對待人體所需的營養(yǎng)的觀點，引出課題并板書：[板書]7.2食品中的營養(yǎng)素[講解]食物為人體提供能量（維持生命活動、保持恒定體溫），食物為人體提供原料（人體生長發(fā)育、肌體組織更新），我們每天從食物中吸收人體必不可少的六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類（膳食纖維）、脂肪、無機鹽、維生素、水。學生閱讀課文，知道六大營養(yǎng)素。開始主題復習舊知識[設問]1、這六類物質(zhì)中，那些是有機物？2、有機物的組成和特點是什么？回答：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素是有機物。組成是含有碳元素，特點是種類多、難溶于水、易燃、不易導電、熔點低等。復習上節(jié)課的重點知識糖類的種類[板書]一、糖類:是人體主要能量的來源，[講解]常見的糖類有葡萄糖C6Hl206、果糖、乳糖、蔗糖C12H22011、麥芽糖、淀粉和纖維素等，糖類中含有C、H、0三種元素。除纖維素以外，糖類:是人體主要能量的來源，水果中葡萄糖、果糖含量較高，閱讀教材。常識性介紹為主。

谷物、馬鈴薯中淀粉含量較高。糖類的消化過程［講解］糖類是怎樣向人體提供能量的？食物中的糖類在人體內(nèi)要經(jīng)過一系列的消化過程，最終氧化以提供人體所需的熱能。淀粉是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，它在體內(nèi)先通過酸、酶的催化水解，從淀粉轉(zhuǎn)化成糊精，再轉(zhuǎn)化成麥芽糖，最后轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再經(jīng)氧化供給人體能量。（C6H10O5）n+nH2O^nC6H1206淀粉水解轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，葡萄糖氧化可產(chǎn)生大量的熱量。1g葡萄糖在人體內(nèi)氧化可產(chǎn)生16.7kJ的熱量?；瘜W反應方程式是：C6Hi2O6+6O2-6CO2+6H2O膳食中糖類的主要來自植物性食品，如谷物、薯類、豆類。占總熱量的50%?70%。閱讀教材。常識性介紹為主。葡萄糖和淀那么，我們?nèi)绾沃朗澄镏泻衅咸烟腔颍垩菔緦嶒?］學生通過實驗、粉的檢驗淀粉呢？1、葡萄糖的檢驗［演示實驗1］用新制的氫氧化銅懸濁液來檢驗葡萄糖。2ml10%NaOH中滴加4?5滴5%CuSO4加入1ml10%葡萄糖，加熱出現(xiàn)磚紅色沉淀。2、淀粉的檢驗［演示實驗2］在有少量面粉的蒸發(fā)皿上滴加2至3滴碘水。淀粉的特性反應是遇單質(zhì)碘顯藍色。［講解］請大家拿出自己帶來的食品，做學生實驗，檢驗大家所帶的食物中含有葡萄糖或含有淀粉。觀察并將現(xiàn)象和結論記錄在教材上。［演示實驗2］學生觀察并將現(xiàn)象記錄在教材上。［學生實驗引學生兩人一組，將自帶的可能含葡萄糖或淀粉的食物放在蒸發(fā)皿上，分別滴上新制的氫氧化銅懸濁液或碘水進行檢驗。然后將現(xiàn)象和結論寫在教材上，并大組交流。觀察歸納出葡萄糖和淀粉的檢驗。脂肪［板書］二、脂肪［講解］脂肪具有提供能量、保持體溫和保護內(nèi)臟的作用。［提問］脂肪的種類有哪些？［講解］油脂在人體內(nèi)經(jīng)過酶的作用，生成脂肪酸和甘油，部分經(jīng)過氧化提供能量，另一部分被人體吸收供代謝需要。同時幫助人體對脂溶性維生素（維生素A、D、E、K、）的吸收與消化。但油脂含量過高，會加重心臟負擔，體重偏高，引起一系列肥胖病。閱讀教材?；卮穑褐居械膩碜杂谥参锏姆N子，有的來自于動物的組織器官。通常人們將室溫下呈液態(tài)的脂肪為油（植物油），室溫下呈固態(tài)的脂肪為脂（動物油）。食用油脂包括：豆常識性介紹為主。

油脂可以作為工業(yè)原料，用來制取肥皂、甘油、炸藥、樹脂、化妝品等。油、花生油、菜油、豬油、牛油，油脂難溶于水，易溶于汽油等有機溶劑。油脂的主要成分里含碳、氫、氧等元素。蛋白質(zhì)［板書］三、蛋白質(zhì)［講解］蛋白質(zhì)是生物體一切組織的基本組成部分。主要含碳、氫、氧、氮、等元素，有些蛋白質(zhì)還含有硫、磷、鋅、鐵和銅等，人體內(nèi)蛋白質(zhì)含量約16.3%。蛋白質(zhì)在體內(nèi)酶的作用，分解成多種氨基酸，提供人體能量，并合成人體所需蛋白質(zhì)。［提問］哪些食物中含有蛋白質(zhì)？［講解］蛋白質(zhì)灼燒時發(fā)出燒焦毛發(fā)的特殊臭味。閱讀教材?；卮穑捍蠖?、花生、牛肉、豬肉、雞蛋、大米都含有蛋白質(zhì)。常識性介紹為主。無機鹽［板書］四、無機鹽［講解］礦物質(zhì)即無機鹽類，是構成人體骨、齒和體液的重要成分，是一種重要的營養(yǎng)要素，［提問］哪些食物中含有蛋白質(zhì)？［講解］無機鹽在人體內(nèi)有數(shù)十種，分為常量元素Ca、P、K、Na、Cl、Mg和微量元素Fe、Cu、Zn、I、Se。［講解］鈣元素是人體骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣引起骨質(zhì)疏松、牙齒和骨骼發(fā)育不良。碘元素是人體重要的微量元素，缺碘引起甲狀腺腫大，補碘的措施：食鹽中加碘，含碘豐富的食品有海帶。鐵是人體血紅蛋白的組成元素，缺鐵導致貧血。補鐵措施：醬油加鐵，提倡使用鐵鍋。汞和鉛都是對人體有害的元素，攝入體內(nèi)會引起汞中毒和鉛中毒。閱讀教材，交流分享?；卮穑汉袩o機鹽的食物有肉類、乳類、蛋類、干果、水果、谷物。常識性介紹為主。維生素［板書］五、維生素［提問］哪些食物中含有維生素？［講解］維生素又稱維他命，是機體正常代謝和生長發(fā)育所必需的，維生素種類很多，分為水溶性和脂溶性兩大類。脂溶性維生素：維生素D、E水溶性維生素：維生素B12、C閱讀教材，交流分享?；卮穑核⑹卟说群S生素較豐a富。常識性介紹為主。維生素的生理營養(yǎng)功能參見63頁表。［講解］缺少維生素A,得夜盲癥。缺少維生素B12,導致惡性貧血。維生素C,防治壞血病，促進膽固醇代謝。缺少維生素D,得佝僂病和軟骨病。維生素E,預防不育癥，是抗氧化劑。維生素K在人體中含量偏高引起心臟衰竭乃至死亡，含量偏低會影響肌肉和神經(jīng)的功能。膳食平衡［提問］學習了各種營養(yǎng)素之后，談談怎樣聯(lián)系實際，科學營養(yǎng)，不偏食，不過分減肥等。回答提問，自由發(fā)揮。聯(lián)系學生實際，如何科學飲食，樹立健康理念從小做起。.主要板書.2食品中的營養(yǎng)素一、糖類1、糖類的種類：常見的糖類有葡萄糖C6Hl206、果糖、乳糖、蔗糖C12H^O1］、麥芽糖、淀粉和纖維素等。2、糖類的消化過程：經(jīng)過一系列的消化過程，最終氧化以提供人體所需的熱能。1克葡萄糖在人體內(nèi)氧化可產(chǎn)生16.7kJ的熱量?；瘜W反應方程式是：C6Hl2O6+6O2f6CO2+6H2O3、葡萄糖的檢驗：2ml10%NaOH中滴加4?5滴5%CuSO4加入1ml10%葡萄糖，加熱出現(xiàn)磚紅色沉淀。4、淀粉的檢驗：淀粉的特性反應是遇單質(zhì)碘顯藍色。二、脂肪1、脂肪具有提供能量、保持體溫和保護內(nèi)臟的作用。2、食用油脂包括：豆油、花生油、菜油、豬油、牛油3、油脂的主要成分里含碳、氫、氧等元素。三、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)是生物體一切組織的基本組成部分。2、大豆、花生、牛肉、豬肉、雞蛋、大米都含有蛋白質(zhì)。四、無機鹽（礦物質(zhì)）1、無機鹽是構成人體骨、齒和體液的重要成分。2、含有無機鹽的食物有肉類、乳類、蛋類、干果、水果、谷物。五、維生素1、維生素又稱維他命，是機體正常代謝和生長發(fā)育所必需的物質(zhì)。2、水果、蔬菜等含維生素較豐富。3.相關鏈接糖類是人體消耗能量的主要來源，也是合成人體中許多重要化合物的原料，糖類是多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物。碳水化合物名字的來由是生物化學家在先前發(fā)現(xiàn)糖類化合物的分子式都能寫成Cn(H2O)m，故以為是碳和水的化合物，但是后來的發(fā)現(xiàn)證明了許多糖類并不合乎其上述分子式。如鼠李糖(C6Hl205)。有些符合上述通式的不是糖類，如甲醛(CH2O)等。所以嚴格的講，把糖稱為碳水化合物是不正確的。>組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈。蛋白質(zhì)由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子，每一條多肽鏈有二十?數(shù)百個氨基酸殘基不等；各種氨基酸殘基按一定的順序排列。產(chǎn)生蛋白質(zhì)的細胞器是核糖體。>蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16.3%,即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.8kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。被攝入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化分解成氨基酸，吸收后在體內(nèi)主要用于重新按一定比例組合成人體蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關系。蛋白質(zhì)的生理功能1、構造人的身體：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。比如大腦發(fā)育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生后到一歲，特別是0?6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數(shù)量已達成人的9/10。所以0至U1歲兒童對蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色，對兒童的智力發(fā)展尤關重要。2、修補人體組織：人的身體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。組織受損后，包括外傷，不能得到及時和高質(zhì)量的修補，便會加速機體衰退。3、維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的。可以在體內(nèi)運載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白一輸送氧(紅血球更新速率250萬/秒)、脂蛋白一輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運蛋白等。4、白蛋白：維持機體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液平衡。5、維持體液的酸堿平衡。6、免疫細胞和免疫蛋白：有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體(免疫球蛋白)、補體、干擾素等。七天更新一次。當?shù)鞍踪|(zhì)充足時，這個部隊就很強，在需要時，數(shù)小時內(nèi)可以增加100倍。7、構成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶。我們身體有數(shù)千種酶，每一種只能參與一種生化反應。酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用。相應的酶充足，反應就會順利、快捷的進行，我們就會精力充沛，不易生病。否則，反應就變慢或者被阻斷。8、激素的主要原料。具有調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官的生理活性。胰島素是由51個氨基酸分子合成。生長素是由191個氨基酸分子合成。維生素的概述：維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體有如一座極為復雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關系。酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調(diào)節(jié)機體正常代謝的重要物質(zhì)?？梢哉J為，維生素是以“生物活性物質(zhì)”的形式，存在于人體組織中。食物中維生素的含量較少，人體的需要量也不多，但卻是絕不可少的物質(zhì)。膳食中如缺乏維生素，就會引起人體代謝紊亂，以致發(fā)生維生素缺乏癥。如缺乏維生素A會出現(xiàn)夜盲癥、干眼病和皮膚干燥；缺乏維生素D可患佝僂??；缺乏維生素B1可得腳氣??；缺乏維生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和陰囊炎；缺乏維生素B12可患惡性貧血；缺乏維生素C可患壞血病。維生素是個龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水性兩大類。有些物質(zhì)在化學結構上類似于某種維生素，經(jīng)過簡單的代謝反應即可轉(zhuǎn)變成維生素，此類物質(zhì)稱為維生素原，例如6-胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A；7-脫氫膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3；但要經(jīng)許多復雜代謝反應才能成為尼克酸的色氨酸則不能稱為維生素原。水溶性維生素從腸道吸收后，通過循環(huán)到機體需要的組織中，多余的部分大多由尿排出，在體內(nèi)儲存甚少。脂溶性維生素大部分由膽鹽幫助吸收，循淋巴系統(tǒng)到體內(nèi)各器官。體內(nèi)可儲存大量脂溶性維生素。維生素A和D主要儲存于肝臟,維生素E主要存于體內(nèi)脂肪組織，維生素K儲存較少。水溶性維生素易溶于水而不易溶于非極性有機溶劑，吸收后體內(nèi)貯存很少，過量的多從尿中排出；脂溶性維生素易溶于非極性有機溶劑，而不易溶于水，可隨脂肪為人體吸收并在體內(nèi)儲積，排泄率不高。無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)、目前人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中常量元素有鐵、鋅、硒、鉬、銘、鉆、碘8種。如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無機鹽維持正常應有的水平。各種無機鹽的主要來源及缺乏時的主要表現(xiàn)：(1)鈉：是食鹽的主要成分。我國營養(yǎng)學會推薦18歲以上成年人的鈉每天適宜攝入量為2.2克，老年人應取淡食。鈉普遍存在于各種食物中，人體鈉的主要來源為食鹽、醬油、腌制食品、煙熏食品、咸味食品等。(2)鈣：是骨骼的重要組成部分。缺鈣可導致骨軟化病、骨質(zhì)疏松癥等。我國營養(yǎng)學會推薦18?50歲成年人的鈣每天適宜攝入量為800毫克；50歲以后的中老年人為1000毫克。常見含鈣豐富的食物有牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、大豆粉、豆制品、金針菜等。(3)鎂：是維持骨細胞結構和功能所必需的元素。缺鎂可導致神經(jīng)緊張、情緒不穩(wěn)、肌肉震顫等。我國營養(yǎng)學會推薦18歲以上成年人的鎂每天適宜攝入量為350毫克。常見含鎂豐富的食物是新鮮綠葉蔬菜、堅果