標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 20558-2006 是一項(xiàng)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《地理標(biāo)志產(chǎn)品 符離集燒雞》。該標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了符離集燒雞這一地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在保證符離集燒雞的獨(dú)特品質(zhì)與傳統(tǒng)特色，促進(jìn)其規(guī)范化生產(chǎn)和貿(mào)易。

保護(hù)范圍

標(biāo)準(zhǔn)明確了符離集燒雞的產(chǎn)地范圍，即安徽省宿州市埇橋區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的特定地區(qū)。這一界定有助于保護(hù)和維護(hù)符離集燒雞的傳統(tǒng)制作工藝及其獨(dú)特風(fēng)味，確保只有來源于規(guī)定區(qū)域的產(chǎn)品才能使用該地理標(biāo)志。

術(shù)語和定義

標(biāo)準(zhǔn)對符離集燒雞相關(guān)的專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，包括但不限于原料雞的選擇標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝流程中的關(guān)鍵步驟等，以確保在生產(chǎn)、銷售及監(jiān)管過程中有統(tǒng)一的語言基礎(chǔ)。

要求

這部分詳細(xì)闡述了符離集燒雞在原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標(biāo)等方面的具體要求。例如，對雞種選擇、飼養(yǎng)條件、屠宰加工、調(diào)味品使用、烹飪工藝等均有嚴(yán)格規(guī)定。強(qiáng)調(diào)必須采用傳統(tǒng)工藝，如選用當(dāng)?shù)靥囟ㄆ贩N的雞，通過特定的腌制、烹煮等工序，確保燒雞的色澤、香氣、口感和營養(yǎng)成分達(dá)到傳統(tǒng)特色要求。

試驗(yàn)方法

提供了檢測符離集燒雞各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)（如感官特性、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等）的具體試驗(yàn)方法，確保檢驗(yàn)過程的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

檢驗(yàn)規(guī)則

明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，以及監(jiān)督檢驗(yàn)的要求，以保證每批上市的符離集燒雞都符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品的專用標(biāo)識使用規(guī)范，以及產(chǎn)品包裝材料、標(biāo)簽信息、運(yùn)輸和貯存條件，旨在保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，防止假冒偽劣，同時(shí)確保產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)中的品質(zhì)穩(wěn)定。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2006-06-18 頒布
  • 2007-02-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67.120.20X18中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20558—2006地理標(biāo)志產(chǎn)品符離集燒雞Productofgeographicalindication-Fulijiroastchicken2006-06-18發(fā)布2007-02-01實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局愛布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T20558—2006前本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)(地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定)與（B17924《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：安徽國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與監(jiān)測中心、安徽省宿州市埔橋區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、安徽省宿州市符離集燒雞行業(yè)協(xié)會、安徽省符離集燒雞集團(tuán)總公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉鐵兵、耿照玉、高淑華、邊家祥、李旭、楊在春、劉平、吳向東

GB/T20558-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品符離集燒雞范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了符離集燒雞的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貼存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的符離集燒雞的生產(chǎn)加工、銷售和質(zhì)量管理。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T191-2000,eqvISO780:1997)GB317白砂糖GB1907食品添加劑亞硝酸鈉GB2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)苗落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB/T4789.41食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎬的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5461食用鹽GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法（GB/T9695.19-1988.neqISO/DIS3100-1:1984)GB/T10004耐蒸煮復(fù)合膜、袋GB/T10005雙向拉伸聚丙烯(BOPP)/低密度聚乙烯(LDPE)復(fù)合膜、袋GB/T15091食品工業(yè)基本術(shù)語GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品GB19303熱肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T19480肉與肉制品術(shù)語NY467畜禽居宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范QB1007罐頭食品凈

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