第二節(jié)-生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)簡(jiǎn)易版11111

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

———蛋白質(zhì)想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?

要分解成各種氨基酸才被人體吸收氨基酸：蛋白質(zhì)的基本單位一、氨基酸及其種類:種類：組成生物體的氨基酸約20種。觀察、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：注意：氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)：(2)

R基的不同，氨基酸不同。(1)每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)，并且都連在同一個(gè)碳原子上。CHCH3CH3練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：—H,，—CH3

，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C-C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:回目錄頁CH2—CH2—COOH

│H2N—C—COOH│H

谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2

│H2N—C—COOH│H

賴氨酸每種氨基酸都只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基嗎？R基上也可以有氨基和羧基的存在—NH2與—COOH沒有連在同一個(gè)“C”上。練習(xí)：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸判斷：

下列哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（）A、NH2—CH—COOH

|

R

B、NH2－CH2－COOHC、NH2—CH—OH

|

COOH

D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2OH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④以上屬于氨基酸的是_____________________①④練習(xí)：[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？假設(shè)攜來一兩本書必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，共8種。甲硫氨酸、色氨酸、纈氨酸、賴氨酸、

異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共12種。氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2OH

—CR1NH2—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）+H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

2H2O+HCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO（三肽）（四肽）（多肽）１條或幾條肽鏈盤曲、折疊形成一定空間結(jié)構(gòu)（蛋白質(zhì)）+—NHR3OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—OHO+—NHR2OH

—C—COHH[思考與討論]觀察下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖→蛋白質(zhì)氨基酸→二肽→三肽→……→多肽肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－11、肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)的關(guān)系：(1)(2)肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－2蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算：公式：肽鍵數(shù)（脫水?dāng)?shù)）=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)

（1）n個(gè)氨基酸分子形成

1條肽鏈:

形成肽鍵:

脫去水分子:

至少含有—NH2和—COOH數(shù)：

n-1個(gè)n-1個(gè)各1個(gè)

（2）n個(gè)氨基酸分子形成

m條肽鏈:

形成肽鍵：脫去水分子：至少含有—NH2和—COOH數(shù)：

n–m個(gè)n–m個(gè)各m個(gè)下列物質(zhì)中，有的是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。請(qǐng)找出所有蛋白質(zhì)的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì)，應(yīng)叫

A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH-—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②

COOH③NH2④√（1）圖中A表示

，D表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)分子水而形成的，這種反應(yīng)叫

。在這個(gè)過程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了

。該化合物稱為

。（3）圖中表示R基的字母是

，表示肽鍵的字母是

。（4）圖中有

個(gè)肽鍵，有

個(gè)氨基和

個(gè)羧基。（5）該化合物由

種氨基酸組成的。氨基羧基三兩脫水縮合三肽兩一兩兩36B、C、GE、F小結(jié)一、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著—蛋白質(zhì)元素組成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、P基本單位氨基酸種類：20種通式：特點(diǎn)：化學(xué)結(jié)構(gòu)多肽（肽鏈）形成：多個(gè)氨基酸脫水縮合而成肽鍵特點(diǎn)：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有一定的氨基酸序列空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子形成：螺旋、卷曲、折疊形成空間結(jié)構(gòu)RCHCOOHNH2有一個(gè)—NH2和—COOH,且連在同一碳原子上脫水縮合

蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者1.下列關(guān)于構(gòu)成生物體的20種氨基酸在腸道中吸收情況的敘述正確的是（）只有必需氨基酸才能被吸收只有非必需氨基酸才能被吸收必需氨基酸和非必需氨基酸均不能被吸收D.必需氨基酸和非必需氨基酸均能吸收D2．組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是（）NH—COB.—NH—CO—

C.—NH2—COOH—