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1中級(jí)評(píng)茶員考試試題精選時(shí)間:2021.03.06創(chuàng)作:歐陽(yáng)道4、來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100,問(wèn)此茶樣是()。(A)鐵觀音;(B)色種;音細(xì)茶。(C)黃金桂;(D)觀7、茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有()。(A)吸濕性; (B)吸附性;(C)陳化性;(D丿光化反應(yīng)。12、根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn),宜采用()做青技術(shù)。(A丿輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕;(B丿輕曬重?fù)u,發(fā)酵稍輕;(C)重曬輕搖,發(fā)酵充分; (D)重曬重?fù)u,發(fā)酵充足。16、主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí),副評(píng)()。(A丿不宜穿插參與評(píng)茶;(B丿邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng);(C)與主評(píng)評(píng)議;(D)主持評(píng)茶。17、審評(píng)杯宜要選用()。(A)細(xì)膩白瓷杯;(B)青花瓷杯;(C)紫砂杯;(D)玻璃杯。19、有下列()的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員。(A)口才較差;(B)無(wú)傳染??;(C)色盲; (D)容貌一般。29、香氣審評(píng),品種香應(yīng)注意區(qū)別()A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏署茶、秋茶之分D、茶類(lèi)香、地域香30、湯色審評(píng),茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()A、明亮、晦暗、混濁B、色度、亮度、渾濁度C、濃淡、深淺 D、金黃、橙黃、清黃35、()名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽(yù)。A、西湖龍井 B、廬山云霧茶C、鐵觀音 D、洞庭碧螺春42、()在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“香檳烏龍”A、文山包種B、凍頂烏龍C、木柵鐵光音D、高山烏龍茶43、碧螺春屬于()外形名茶。A、扁形B、針形C、螺型D、片型47、名優(yōu)綠茶外形主要看()(A)色澤、造型 (B)色澤、嫩度 (C)色澤、整碎 (D)條索、色澤50、扁炒青外形評(píng)審主要看()。(A丿嫩度、色澤(B條索、整碎(C丿色澤、形態(tài)(D)條索、凈雜60、洞庭碧螺春香氣青香持久帶()。(A)蘭花香 (B)花果香 (C丿栗香 (D)甜香63、茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是((A)茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾(B)“CTC”茶加奶(C)優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄” (D)茶葉茸毛含量較多64、 小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于()。(A丿茶類(lèi)香(B丿品種香(C丿地域香(D丿附加香65、 春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于()。(A)品種香(B)季節(jié)香(C)產(chǎn)地香(D)茶類(lèi)香66、安溪石山鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于()香。(A丿茶類(lèi)香 (B丿品種香(C丿地域香(D丿附加香68、茶葉“花雜”的原因是()。(A)精致茶大小或長(zhǎng)短不一(B丿上、中、下三段茶比例不當(dāng)(C丿色澤雜亂、凈度較差花雜(D)制作過(guò)程火溫過(guò)高71、烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。(A)30%(B)25%(C)5% (D)只作參考74、 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶、烏龍茶出口水分不得超過(guò)()。(A)7.0%(B)7.5%(C)8.0%(D)9.0%75、 茶號(hào)“S103”代表]丿貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。(A)特級(jí)色種(B丿一級(jí)色種(C丿二級(jí)色種 (D)三級(jí)色種80、某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95,應(yīng)定()級(jí)。(A)特級(jí)(B)—級(jí) (C)二級(jí) (D)三級(jí)()1、愛(ài)崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。()2、誠(chéng)實(shí)守信是做人做事的基本準(zhǔn)則。()3、名茶就是外形秀麗,內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品。()4、茶湯色澤與水質(zhì)密切相關(guān)。()5、葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異。()6、凡干濕評(píng)略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。()7、日曬氣較輕的茶葉(烏龍茶),評(píng)定等級(jí)后,按次級(jí)給價(jià)。()8、采摘芽芯制作的名茶,品質(zhì)最為優(yōu)異。()9、外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井,品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣。()10、龍井茶審評(píng),側(cè)重于外形。()16、糖類(lèi)物質(zhì)含量的高低是鮮葉老嫩的標(biāo)志又可作為辨別真假茶的依據(jù)。()17、品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價(jià)。()18、烏龍茶品質(zhì)審評(píng),若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn),均作降級(jí)處理。
()19、根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果判定原則,若幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計(jì)為-3分應(yīng)評(píng)為不合格。()20、紙上得來(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行。1、寸2、寸3、寸4、寸5、x6、x7、寸8、x9、x10、寸 16、x17、x18、寸19、寸20、寸(B丿正茶、副(B丿正茶、副(D)茶梗、茶樸。(B丿正茶、副(D)茶梗、茶樸。(A丿鐵觀音、色種;茶;(C)粗茶、細(xì)茶;6、烏龍茶的正茶分為()(A丿鐵觀音、色種;茶;(C)粗茶、細(xì)茶;7、 來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明K103,問(wèn)此茶樣是(丿。(A丿鐵觀音; (B丿色種;(C丿黃金桂; (D)觀音細(xì)茶。8、 來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S102,問(wèn)此茶樣是(丿。(A丿鐵觀音; (B丿色種;(C丿黃金桂; (D)觀音細(xì)茶。9、特級(jí)鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整,砂綠、翠潤(rùn)。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)()。(A)不合理; (B)合理; (C)待定;(D)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。10、一級(jí)鐵觀音樣品香氣清高持久,音韻明顯。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)()。(A)不合理; (B)合理; (C)待定;(D)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。13、茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有()特性。(A)吸附性;(B)吸濕性;(C)陳化性; (D)光化反應(yīng)。14、 茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有()特性。(A)吸濕性;(B)吸附性;(C)陳化性; (D)光化反應(yīng)。15、 ()適宜紙包和紙袋裝茶葉。(A)灰藏法;(B)抽氣充氮;(C)低溫貯藏; (D)倉(cāng)庫(kù)貯存。18、為防止商品茶變質(zhì),倉(cāng)庫(kù)保管,相對(duì)濕度最好控制在()。(A)30%以下;(B)45-50%;(C)60%;(D)65-70%。19、茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是()。(A丿茶坯堆積過(guò)久,發(fā)酵過(guò)度; (B丿殺青葉溫度過(guò)低;(C)初包揉,葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng); (D)鮮葉堆積過(guò)久,堆溫過(guò)高。20、烏龍茶外形花雜的原因是()。(A)堆積過(guò)久,發(fā)酵過(guò)度; (B)雨水青;(C)濫采、一把抓; (D)揉捻不足。23、 夏暑茶香氣較低,應(yīng)()提高品質(zhì)。(A)以涼代曬; (B)輕曬輕搖;(C丿空調(diào)做青; (D丿當(dāng)天采摘,當(dāng)天制作完成。24、 秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì),宜采用()做青技術(shù)。(A)輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕; (B丿輕曬重?fù)u,發(fā)酵稍輕;(C)重曬輕搖,發(fā)酵充分; (D)重曬重?fù)u,發(fā)酵充足。25、下列()會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。(A)北面開(kāi)窗,南面開(kāi)門(mén); (B)油漆時(shí)用新鮮豬血上色; (C)水槽落水管不設(shè)盛水彎頭; (D)增設(shè)氣窗。26、下列()有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。(A)增設(shè)氣窗; (B)落水管設(shè)盛水彎頭;(C)地板打蠟; (D)遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室。(B)27、為減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響,評(píng)茶室宜()。(A)座北向南; (B)座南向北; (C)座東向西; (D)座西向東。(B)32、評(píng)茶時(shí),工作人員在審評(píng)室()。(S)可以自由出入; (3)不宜參與評(píng)茶;(C)可以高聲議論; (D)可以會(huì)客。33、評(píng)茶臺(tái)的臺(tái)面板最好不用()板材。“)柳桉;2)檫樹(shù);(C)烏柏; (D)油松334、茶樣盤(pán)從審評(píng)要求應(yīng)漆成( )色。(A)黑色;(B)白色; (C)淡黃色; 淡咖啡色。36、為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤,審評(píng)室宜用()。(A丿氖氣燈; (3丿碘鎢燈;(C)日光燈;(D丿紫外線(xiàn)燈。37、下列()與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。(力丿嗅覺(jué)神經(jīng); (3丿色盲;(C)慢性傳染病;丿容貌端莊。38、下列()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。(川丿嗜煙酒;(3丿
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