中級(jí)評(píng)茶員考試

1中級(jí)評(píng)茶員考試試題精選時(shí)間：2021.03.06創(chuàng)作：歐陽(yáng)道4、來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問(wèn)此茶樣是()。(A)鐵觀音；(B)色種；音細(xì)茶。(C)黃金桂；(D)觀7、茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有()。(A)吸濕性； (B)吸附性；(C)陳化性；(D丿光化反應(yīng)。12、根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn),宜采用()做青技術(shù)。(A丿輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕；(B丿輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；(C)重曬輕搖，發(fā)酵充分； (D)重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。16、主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí)，副評(píng)()。(A丿不宜穿插參與評(píng)茶；(B丿邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng)；(C)與主評(píng)評(píng)議；(D)主持評(píng)茶。17、審評(píng)杯宜要選用()。（A）細(xì)膩白瓷杯；（B）青花瓷杯；（C）紫砂杯；（D）玻璃杯。19、有下列（）的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員。（A）口才較差；（B）無(wú)傳染??；（C）色盲； （D）容貌一般。29、香氣審評(píng)，品種香應(yīng)注意區(qū)別（）A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏署茶、秋茶之分D、茶類(lèi)香、地域香30、湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別（）A、明亮、晦暗、混濁B、色度、亮度、渾濁度C、濃淡、深淺 D、金黃、橙黃、清黃35、（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽(yù)。A、西湖龍井 B、廬山云霧茶C、鐵觀音 D、洞庭碧螺春42、（）在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“香檳烏龍”A、文山包種B、凍頂烏龍C、木柵鐵光音D、高山烏龍茶43、碧螺春屬于（）外形名茶。A、扁形B、針形C、螺型D、片型47、名優(yōu)綠茶外形主要看（）（A）色澤、造型 （B）色澤、嫩度 （C）色澤、整碎 （D）條索、色澤50、扁炒青外形評(píng)審主要看（）。（A丿嫩度、色澤（B條索、整碎（C丿色澤、形態(tài)（D）條索、凈雜60、洞庭碧螺春香氣青香持久帶（）。（A）蘭花香 （B）花果香 （C丿栗香 （D）甜香63、茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是（（A）茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾（B）“CTC”茶加奶（C）優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄” （D）茶葉茸毛含量較多64、 小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于（）。（A丿茶類(lèi)香（B丿品種香（C丿地域香（D丿附加香65、 春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于（）。(A)品種香(B)季節(jié)香(C)產(chǎn)地香(D)茶類(lèi)香66、安溪石山鐵觀音具有獨(dú)特幽香巖韻屬于()香。(A丿茶類(lèi)香 (B丿品種香(C丿地域香(D丿附加香68、茶葉“花雜”的原因是()。(A)精致茶大小或長(zhǎng)短不一(B丿上、中、下三段茶比例不當(dāng)(C丿色澤雜亂、凈度較差花雜(D)制作過(guò)程火溫過(guò)高71、烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。(A)30%(B)25%(C)5% (D)只作參考74、 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶、烏龍茶出口水分不得超過(guò)()。(A)7.0%(B)7.5%(C)8.0%(D)9.0%75、 茶號(hào)“S103”代表］丿貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。(A)特級(jí)色種(B丿一級(jí)色種(C丿二級(jí)色種 (D)三級(jí)色種80、某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95，應(yīng)定()級(jí)。（A）特級(jí)（B）—級(jí) （C）二級(jí) （D）三級(jí)（）1、愛(ài)崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。（）2、誠(chéng)實(shí)守信是做人做事的基本準(zhǔn)則。（）3、名茶就是外形秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品。（）4、茶湯色澤與水質(zhì)密切相關(guān)。（）5、葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異。（）6、凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來(lái)的應(yīng)為正品茶。（）7、日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。（）8、采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異。（）9、外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣。（）10、龍井茶審評(píng)，側(cè)重于外形。（）16、糖類(lèi)物質(zhì)含量的高低是鮮葉老嫩的標(biāo)志又可作為辨別真假茶的依據(jù)。（）17、品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價(jià)。（）18、烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理。

()19、根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果判定原則，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計(jì)為-3分應(yīng)評(píng)為不合格。()20、紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。1、寸2、寸3、寸4、寸5、x6、x7、寸8、x9、x10、寸 16、x17、x18、寸19、寸20、寸(B丿正茶、副(B丿正茶、副(D)茶梗、茶樸。(B丿正茶、副(D)茶梗、茶樸。(A丿鐵觀音、色種；茶；(C)粗茶、細(xì)茶；6、烏龍茶的正茶分為()(A丿鐵觀音、色種；茶；(C)粗茶、細(xì)茶；7、 來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明K103,問(wèn)此茶樣是(丿。(A丿鐵觀音； (B丿色種；(C丿黃金桂； (D)觀音細(xì)茶。8、 來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S102，問(wèn)此茶樣是(丿。(A丿鐵觀音； (B丿色種；(C丿黃金桂； (D)觀音細(xì)茶。9、特級(jí)鐵觀音樣品外形結(jié)實(shí)、勻整，砂綠、翠潤(rùn)。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)（）。（A）不合理； （B）合理； （C）待定；（D）無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。10、一級(jí)鐵觀音樣品香氣清高持久，音韻明顯。問(wèn)所用標(biāo)準(zhǔn)（）。（A）不合理； （B）合理； （C）待定；（D）無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。13、茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有（）特性。（A）吸附性；（B）吸濕性；（C）陳化性； （D）光化反應(yīng)。14、 茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有（）特性。（A）吸濕性；（B）吸附性；（C）陳化性； （D）光化反應(yīng)。15、 （）適宜紙包和紙袋裝茶葉。（A）灰藏法；（B）抽氣充氮；（C）低溫貯藏； （D）倉(cāng)庫(kù)貯存。18、為防止商品茶變質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)保管，相對(duì)濕度最好控制在（）。（A）30%以下；（B）45-50%；（C）60%；（D）65-70%。19、茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是（）。（A丿茶坯堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度； （B丿殺青葉溫度過(guò)低；（C）初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)； （D）鮮葉堆積過(guò)久，堆溫過(guò)高。20、烏龍茶外形花雜的原因是（）。（A）堆積過(guò)久，發(fā)酵過(guò)度； （B）雨水青；（C）濫采、一把抓； （D）揉捻不足。23、 夏暑茶香氣較低，應(yīng)（）提高品質(zhì)。（A）以涼代曬； （B）輕曬輕搖；（C丿空調(diào)做青； （D丿當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成。24、 秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用（）做青技術(shù)。（A）輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕； （B丿輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；（C）重曬輕搖，發(fā)酵充分； （D）重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。25、下列（）會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。（A）北面開(kāi)窗，南面開(kāi)門(mén)； （B）油漆時(shí)用新鮮豬血上色； （C）水槽落水管不設(shè)盛水彎頭； （D）增設(shè)氣窗。26、下列（）有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。（A）增設(shè)氣窗； （B）落水管設(shè)盛水彎頭；（C）地板打蠟； （D）遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室。（B）27、為減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響，評(píng)茶室宜（）。（A）座北向南； （B）座南向北； （C）座東向西； （D）座西向東。（B）32、評(píng)茶時(shí)，工作人員在審評(píng)室（）。（S）可以自由出入； （3）不宜參與評(píng)茶；（C）可以高聲議論； （D）可以會(huì)客。33、評(píng)茶臺(tái)的臺(tái)面板最好不用（）板材。“）柳桉；2）檫樹(shù)；（C）烏柏； （D）油松334、茶樣盤(pán)從審評(píng)要求應(yīng)漆成（ ）色。（A）黑色；（B）白色； （C）淡黃色； 淡咖啡色。36、為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤，審評(píng)室宜用（）。(A丿氖氣燈； （3丿碘鎢燈；（C）日光燈；（D丿紫外線(xiàn)燈。37、下列（）與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。（力丿嗅覺(jué)神經(jīng)； （3丿色盲；（C）慢性傳染病；丿容貌端莊。38、下列（）有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。（川丿嗜煙酒；（3丿