小班：幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略

幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略之研究一、課題研究背景《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位”。良好的進(jìn)餐習(xí)慣又是保證幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入的重要前提。營(yíng)養(yǎng)豐富的食品能否在人體內(nèi)發(fā)揮作用，先決條件是吃進(jìn)去，若吃不進(jìn)去，再好的營(yíng)養(yǎng)食品都無(wú)法發(fā)揮作用。隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高和獨(dú)生子女的大量出現(xiàn)，有的爸爸媽媽這一代就是獨(dú)生子女了，孩子在家倍受寵愛(ài)。愛(ài)吃什么，家長(zhǎng)就買(mǎi)什么，根本沒(méi)有考慮營(yíng)養(yǎng)的合理搭配與平衡問(wèn)題。而且，不少家長(zhǎng)在對(duì)子女的教育中存在著重智力開(kāi)發(fā)，輕行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進(jìn)餐習(xí)慣，導(dǎo)致很多幼兒對(duì)進(jìn)餐不感興趣，有時(shí)甚至表現(xiàn)為厭惡，進(jìn)餐時(shí)思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，從而使幼兒養(yǎng)成偏食、挑食、無(wú)節(jié)制的吃零食等很多不良的飲食習(xí)慣，不良飲食習(xí)慣的養(yǎng)成從不同程度上影響了幼兒身體的正常發(fā)育。由此可見(jiàn)，幼兒的不良飲食習(xí)慣已成為社會(huì)的普遍現(xiàn)象，越來(lái)越嚴(yán)重的危害著幼兒的身心健康與發(fā)展。因此，如何正確地引導(dǎo)、教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食、進(jìn)餐習(xí)慣是我們幼教工作者需不斷探索研究的問(wèn)題，也是一個(gè)社會(huì)十分關(guān)注問(wèn)題。二、課題研究核心概念及界定核心概念習(xí)慣：在一定條件下完成某項(xiàng)活動(dòng)的需要或自動(dòng)化的行為模式?？梢酝ㄟ^(guò)有意識(shí)練習(xí)形成，也可以是無(wú)意識(shí)地多次重復(fù)而形成。界定進(jìn)餐習(xí)慣：是指幼兒在進(jìn)餐活動(dòng)中已經(jīng)形成的一種行為模式。良好進(jìn)餐習(xí)慣：是指幼兒在進(jìn)餐時(shí)保持良好的食欲，形成與此相應(yīng)的良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則。培養(yǎng)策略：是指在幼兒進(jìn)餐教育中，教師應(yīng)以科學(xué)理論為指導(dǎo)、通過(guò)各種方法和途徑，尋求一套切實(shí)可行、行之有效的措施，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，為今后的生活和學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。三、課題研究現(xiàn)狀與研究?jī)r(jià)值（一）國(guó)內(nèi)外同一研究領(lǐng)域現(xiàn)狀山東省青島經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)第一幼兒園開(kāi)展的“幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略的研究”，通過(guò)對(duì)該課題近三年時(shí)間的研究與實(shí)踐，通過(guò)學(xué)習(xí)理論知識(shí)，結(jié)合研究的對(duì)象開(kāi)展大量的收集、探索等各項(xiàng)研究活動(dòng)得到了家長(zhǎng)們的大力支持與配合，對(duì)研究的結(jié)果較為滿意，達(dá)到先前的預(yù)期效果。探索出有效培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的途徑與方法以及家庭指導(dǎo)策略，課題研究取得了一定的成果。銅山縣實(shí)驗(yàn)幼兒園開(kāi)展的課題“幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)策略的研究”在課題研究過(guò)程中的案例《障礙性挑食幼兒的家庭指導(dǎo)》已獲得徐州市首屆“科研杯”教育教學(xué)案例評(píng)比二等獎(jiǎng)。90%以上的幼兒通過(guò)近一年時(shí)間的雙向教育都有明顯的進(jìn)步。大部分幼兒不存在挑食現(xiàn)象了，只有個(gè)別幼兒偶爾還有，挑食最嚴(yán)重的孩子也讓爸爸媽媽感覺(jué)到了可喜的進(jìn)步。美國(guó)心理學(xué)家威廉?詹姆士的研究表明：幼兒時(shí)期是個(gè)性傾向開(kāi)始萌芽的時(shí)期，神經(jīng)可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，在此時(shí)期對(duì)幼兒進(jìn)行良好的進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)會(huì)取得事半功倍的效果，這一時(shí)期的良好的教育將使幼兒終身受益。國(guó)內(nèi)外的研究一致表明：在個(gè)體的發(fā)展過(guò)程中，幼兒的某些行為有一個(gè)關(guān)鍵期，在這個(gè)時(shí)期內(nèi)個(gè)體處在一種積極的準(zhǔn)備和接受狀態(tài)，如果給予必要的刺激和幫助，某種行為能力就會(huì)迅速發(fā)展起來(lái)，并產(chǎn)生長(zhǎng)久的影響。尤其學(xué)前期幼兒，（二）研究?jī)r(jià)值《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中明確要求：“幼兒園應(yīng)把促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！痹诮】殿I(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出：“幼兒園要與家長(zhǎng)配合，根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī)”。培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，有助于身心健和諧發(fā)展。幼兒期是良好習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時(shí)期良好習(xí)慣的形成，將影響著孩子今后一生的發(fā)展，良好的進(jìn)餐習(xí)慣能促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)，而健康的前提是孩子從小養(yǎng)成良好的飲食、進(jìn)餐習(xí)慣，作為幼兒園教師要學(xué)會(huì)觀察每個(gè)幼兒，采取不同的方法來(lái)糾正幼兒偏食、挑食及不良進(jìn)餐習(xí)慣，保持幼兒良好的食欲，形成與此相應(yīng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則。良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，是發(fā)展幼兒智力，促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的前提。平衡的膳食、合理的營(yíng)養(yǎng)是保證幼兒健康成長(zhǎng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。同時(shí)也是幼兒園保育和教育的一項(xiàng)重要任務(wù)。它對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)具有十分重要的意義。四、 課題研究目標(biāo)、對(duì)象（一）研究目標(biāo)通過(guò)調(diào)查，了解幼兒進(jìn)餐習(xí)慣與生長(zhǎng)發(fā)育情況的相互關(guān)系。營(yíng)造良好的進(jìn)餐氛圍，促進(jìn)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)。以科學(xué)理論為指導(dǎo)、通過(guò)各種方法和途徑，糾正幼兒的不良進(jìn)餐習(xí)慣，尋求一套切實(shí)可行、行之有效的措施，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。（二）研究對(duì)象小三班全體幼兒五、 課題研究過(guò)程與方法（一）課題研究過(guò)程第一階段：(研究的準(zhǔn)備階段)成立課題組，搜集有關(guān)文獻(xiàn)資料，確定課題研究方向，申報(bào)課題。進(jìn)行課題組成員會(huì)議，明確研究分工。第二階段：(研究的實(shí)施階段).學(xué)習(xí)有關(guān)理論、經(jīng)驗(yàn)文章，夯實(shí)理論基礎(chǔ)。.課題組成員按計(jì)劃實(shí)施研究，細(xì)化研究方案(包括目標(biāo)、內(nèi)容、指導(dǎo)方法等方面的整合策略)。.收集典型案例，進(jìn)行分析、反思、調(diào)整再實(shí)施。.定期組織研討活動(dòng)，定期開(kāi)展典型案例集體分析、優(yōu)秀案例賞析、視頻案例研析等研討活動(dòng)；定期進(jìn)行階段反饋、小結(jié)、反思、調(diào)整；定期開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)觀摩研討。第三階段：(研究的總結(jié)階段).觀摩展示，教研成果匯報(bào)等。.對(duì)所獲取的資料進(jìn)行匯總、整理和分析，得出研究結(jié)論，并撰寫(xiě)研究報(bào)告。.編制論文案例集、圖片集，交流推廣。(二)研究方法文獻(xiàn)法：借鑒前人的研究成果，借助多種媒體，特別是互聯(lián)網(wǎng)資源，并與本課題研究過(guò)程中的實(shí)際出發(fā)，走一條適合本課題研究的道路。觀察法：通過(guò)觀察了解班級(jí)幼兒的進(jìn)餐情況，及時(shí)掌握第一手資料，從中進(jìn)行提煉。行動(dòng)研究法：教師針對(duì)實(shí)際活動(dòng)中存在的問(wèn)題，不斷提出改進(jìn)教育的方案與計(jì)劃，用以引導(dǎo)活動(dòng)，并根據(jù)實(shí)踐發(fā)展，分階段進(jìn)行總結(jié)活動(dòng)效果。案例研究法：找出典型事件，以研訓(xùn)形式分析、討論現(xiàn)有問(wèn)題及對(duì)策。本課題的研究采用以行動(dòng)研究為主的方法，同時(shí)采用觀察研究、案例研究、總結(jié)研究等方法，邊研究、邊實(shí)踐、邊總結(jié)、邊推廣。六、 課題研究的成果形式（一） 階段成果。針對(duì)各種實(shí)踐探索撰寫(xiě)階段性小結(jié)。課題相關(guān)論文、案例的匯編。圖片集錦、影像資料。（二） 最終成果對(duì)課題資料進(jìn)行分析總結(jié)，形成總結(jié)性報(bào)告及論文和成果集（教育學(xué)案例集、活動(dòng)案例集、個(gè)案研究集、論文集等），并請(qǐng)有關(guān)專家評(píng)審。七、 課題研究負(fù)責(zé)人（一）人員分工課題組主持人：顧美芳金至妍（工作有激情并且認(rèn)真負(fù)責(zé)。）課題組成員：顧美芳（教師，負(fù)責(zé)信息分類和資料積累，負(fù)責(zé)信息技術(shù)指導(dǎo)及相關(guān)資料的收集）金至妍