窮游錦囊P1er忠告甜品速寫

專題專題?作者：奕篤鮮日0033-1急貨幣匯率：1歐元≈：15匪警：17火警插座電壓：230V頻率P1??窮游er忠告巴黎甜品速寫

在巴黎的街道隨性漫步，也許就會發(fā)現(xiàn)在同一條出現(xiàn)好幾家甜品店，再加上各大百貨商場里的甜品柜臺，以及著名酒店的下午茶，巴黎讓你隨時隨地都能享受到甜品的美好。不論是小巧精致的P2??巴黎地P3語言幫助品資P4??巴黎甜品分類P5??巴黎甜品分類P6??甜品P7??甜品

P10五星級酒店下午茶P11??巴黎軌道

馬卡龍(Macaron)，美味可口的泡芙，還是酥脆的千層酥(MilleFeuille)，你總能在這個城市找到讓你心儀的那款甜點，品嘗到著名甜品店里的蛋糕均價在6歐左右，一般甜品店里的蛋糕在4歐左右一品是午各酒都下，然位窮游er忠 放進冰箱冰鎮(zhèn)一下，這樣口感會比較爽口。如果選用有Crèmeaux★用當季的新鮮食材來做甜品。秋季的主打是栗子蛋糕，冬季則是梨、橙類慕斯蛋糕，春、夏季是草莓慕斯蛋糕、無花果塔等季節(jié)性甜品相結合，比如抹茶法式慕斯，也是不錯的創(chuàng)新。

法國人帶著對甜品的熱愛和認真，使得法國甜品享譽世界，以至于在法國，尤其是在巴黎，甜品師也成為一個令人刮目相看的職業(yè)，制作甜品也可以看作是一門美食藝術。甜品師們精心搭配的口味，巴黎甜品速 巴黎不僅是浪漫時尚之都，作為法國美食的中心，這里也是美食愛好者們的。甜品雖然只是法國美食的一小部分，但浪漫優(yōu)雅的 語言幫 匯Bien是指烤的顏色比較深的程度。適用于BaguetteCroissant(可頌)、PainauChocolat(巧克力面包或巧克力可頌)。如果你喜歡法棍或是可頌烤的顏色比較深，口感脆

覺Estcequejepeuxavoirunebaquettebiencuite，s'ilvous，常用于 窮游錦囊是由窮游網(wǎng)策劃、網(wǎng)友貢獻內容的迷你旅行指南，以"最精煉"、"最實用"、 鮮" ，給窮游兒們免費使用。請不要用于商業(yè)用途。文中的 屬于原公司Grand這個詞是有點“特級”的意思。比如說GrandCruChocolatNoir(特級黑巧克力)或者GrandCruPraline(特級果仁醬)。Fromage就是鮮奶酪，與CreamCheese的區(qū)別是油脂含量BeurreDemi- CrèmeCaramel字面解釋就是帶咸味的焦糖奶醬，就是一般浮在布丁上面的一層深糖漬，比如MarronConfit(糖漬栗子)、GingembreConfit(糖姜)Glace和許多冰激淋店的雪柜里會有好幾個盒子上面有寫XXXSorbet。Glae葉，或者巧克力、榛子醬等等，而Sorbet則是用糖水與果肉，省去雞蛋和牛奶。所以，Sorbet的口感沒味，口味以水果味居多。Gac吧！Acide-酸味 Sucre-甜 Sirop-糖水Pardon，madam，est-cequejepeuxsavoirleprix？-你好， C'esttresjoli.

LeCordonBleu： EcoleInternationaledePatisserieOlivierBajard：美食LeLam甜品分 (Macarn)(MilleFeuille)峰(Mont-Blanc)等，來巴黎一定要品嘗下這些代表性的甜品。還有一些在餐廳的菜單上經(jīng)常出現(xiàn)的甜品，在品嘗過主菜之后，也可以夫餅CaneLe(可露麗Chouquette糖塊泡芙甜品資 比較著名的甜品學院有Ferrandi、LeCordonBleu藍帶廚藝學院，學院)只教授法式甜品。Len?tre的學校在巴黎近郊，如果沒有車，那就必須乘小火車到達，客觀上講不是太方便。還有Ecole的MOF(MeilleursOuvriersdeFrance法國最優(yōu)秀職人獎)。這幾所學校均有提供1-3天的Aier或短期培訓及長期培訓甜品課，排Macaron有著脆脆的外殼和柔軟的內餡，是一款美麗精致的杏仁小甜餅，別稱例如巧克力、香草、咖啡、朗姆、葡萄、覆盆子、開心果、榛子仁醬、檸檬Paris-來巴黎一游，不可錯過這款甜品Paris-Brest。它的來自于布雷斯特到巴黎的自行車比賽，所以它的形狀是圓圓的，像自行車一樣。Paris-Brest，即化又不膩。果你歡更加甜的口感，可以在品嘗Paris-Brest的時候，再配上一杯熱巧克力，那個感覺也MilleMont-為形似雪峰，所以用歐洲最勃朗峰的名字來命名。這是一款奶油栗子蛋栗子味，非常受人喜愛。Mont-Blanc和熱巧克力是標準搭配，但是不太喜歡有棱有角的造型，填餡也改成水果慕斯居多，口感輕盈許多。每逢圣誕節(jié)前閃電泡芙顧名思義，就是以泡芙為基礎，再橫出一小帽子，然后加不同口味的餡料，比如榛果醬、焦糖醬、巧克力等。通常長1寸左右，跟手指Crème上薄薄的焦糖醬，稱為CaramelauBeurreSalé成，味道香濃，冷藏會變得黏稠，所以當客人在餐廳點此甜品之后，廚師會把焦糖醬加熱一Crème后撒上粗粒蔗糖，用小Moussedu 膩。蘋果塔用的蘋果一般叫Grandy或GreenSmith，因為蘋果肉比較脆，耐烤。香梨塔(TartePoire)：顧名思義有塔皮，有香梨片，內餡則是用杏仁奶油做填料。口感香甜而CrumbleauxFruit這款甜點外層咸脆，內餡爽口香甜。Crumble就是把面粉、蛋黃、糖、黃油混合，再加入少許FromageMi-Cuit外層是巧克力蛋糕，內心則是巧克力球，當此甜品的時候，一勺下去，內心有巧克力漿流★甜品PierrePierreHermé甜品店，主要經(jīng)營小蛋糕、馬克龍、果醬、巧克力等。招牌甜點馬卡龍每一個都有相同的尺寸，外脆內軟，奶油內餡做的相當好。每個月都會出一款新口味和一張新明信片，如果你集滿12張明信片，將會在第二年得到一盒12種口味的馬克龍。除了特色馬卡龍之外，還有香草口味的MilleFeuille也是相當推薦的甜品之一。Vaugirard分店地址：185ruedeVaugirard75015到達方式乘坐地鐵6、12號線，在Pasteur站下，在Rueded路口有一家綠色標牌的Café店，在它家隔壁就是Pierre營業(yè)時間：周一-周四10:00-19:00，周五、周六10:00-20:00，周日9:0-1700。：+33(0)1478389Ladurée見地圖標識Ladurée也是不得不提的一家甜品老店，經(jīng)營傳統(tǒng)法式蛋糕、巧克力、書籍還有飾品等，環(huán)境十分典雅，有好幾家分店。馬卡龍最早便是始于這家店，以至于提到馬卡龍就想到Ladurée，說到此店，就想到馬卡龍。Ladurée的馬卡龍的顏色比較艷麗，外殼稍厚，奶油味很重。除了馬卡龍受歡迎之外，它家的傳統(tǒng)法式甜點Saint-Honore(圣多諾泡芙)也很受歡迎，焦糖漿附著在泡芙球的表面，內總店地址：75AvenuedesChampsélysées,75008到達方式：乘地鐵1號線，從GeorgeV站出，在香榭麗舍大街上并往Concord廣場方向走5分鐘，在與RueLincoln小道交接處即是。餐廳營業(yè)時間：周一-周四7:30-23:30，周五7:30-0:30，周六8:30-0:30，周日8:30-23:30。LaPatisseriedesRêves見地圖標識LaPatisseriedesRêves的Paris-Brest(巴黎-布雷斯特)贏得過巴的榛子巧克力奶油，即化，實在是美味！慕斯蛋糕(LeGrandCrudePraline)由巧克力慕斯、榛子、巧克力、奶油慕斯組成，也十分推薦。每周日還會出一次MilleFeuille(千層酥)。地址：93，rueduBac，75007：+33(0)1428400

Sadaharu甜品師Sadakuru先生開的店，在巴黎有四家分店，甜品風格有點日法兒的意思。蛋糕包括單人到多人的各種尺寸，都很精巧?？谖短厣沁\用了芝麻、抹茶、時令水果柚子、橙子之類的亞洲特色元素。他們家的MilleFeuille是由抹茶口味和奶黃口味各摻一半，不算很甜膩，再配一壺綠茶，奶黃味的柔和綠茶的淡香搭配起來恰到好處。早餐檔的Viennoiserie(維也納面包)有CroissantauMacha(抹茶口味的可頌)，也是香脆可口，沒有太強烈的黃油味，相反抹茶味甚濃，可以搭配一杯咖啡。此外，他家還PortRoyal店地址：56BoulevarddePort-Royal75005Paris營業(yè)時間：周二-周六11:00-19:00，周日10:00-18:00，周一不營業(yè)。到達方式：乘地鐵7號線，從Goblin站出，延著PortRoyal街道上人均消費指數(shù)：10歐mL'éclairdeGénie見地圖標識小店座落于LeMarais深處，他家的兼甜品師是前任Fauchon的甜品師。店里只賣2樣招牌甜品，閃電泡芙與巧克力，柜臺里有多種口味的泡芙和漂亮的裝飾，還有一角專門放著巧克力。如果想在EclairvanilleMadagascaretnoixdepécancaramélisées，中文翻譯過來叫馬達加香草和焦糖松子。內餡是香草奶油，表面被一層薄薄的香草白巧克力殼覆蓋，再加上碎的松子肉，十分，喜歡香草奶地址：14ruepave，75004到達方式：乘1號線到Saint-Paul站下，穿過RuedeRivoli在RuePavee右轉，直走90米就到，隔壁是一家法國時裝品牌店ZadigsetVoltaire。營業(yè)時間：周一至周五11:00-19:30，周周日10:00-17:00。：+3301427785Arnaud兼甜品師曾獲得過2007MOF第一名，店名也以他的名字為名，巴黎有3家分店。店家主要經(jīng)營蛋糕、巧克力、馬卡龍、小餅干、軟糖等。重點推薦他家的慕斯蛋糕和巧克力。慕斯蛋糕不僅漂亮，而且酸甜搭配剛好，不膩。他家制作的巧克力連續(xù)多次獲得巴黎最美味巧克力獎。產(chǎn)品是慕斯蛋糕L'Ivoire和牛奶巧克力水果夾心Se?vill。Damrémont分店地址：57RueDamrémont，75018到達方式：可以乘地鐵12號線，到Lamarck-Caulaincourt下。出地鐵站，穿過RueCaulaincourt，必須登一段山梯(因為18區(qū)在山丘上)到達RueLamarck，并沿著此路走到RueDamrémont交接營業(yè)時間：周二15:30-19:30，周三-周六9:30-13:00、17:30-19:30，周一休息。人均消費：約15歐★茶點Angelina見圖識 位于著名景點盧浮宮附近，主要賣點是Mont-Blanc(勃朗峰和熱巧克力。典故是因為這2款甜品和飲品是CocoChanel的最愛，不過之所以受歡迎，最主要的還是因為口感。Mont-Blanc的栗子奶油和栗子醬緊緊包裹住蛋白餅，香濃的栗子味加上香草奶油和脆脆的蛋白餅，合在一起，香甜柔滑。他家巧克力也是可圈可點的，巧克力濃郁而香甜。此外他家還出售熱巧克力醬，買回家，兌牛奶，一杯 Angelna熱巧力就成啦！地址：226ruederivoli，75008 營業(yè)時間：周一至周五7:30-19:00，周六、周日8:30-19:00預約：+33(1)

LeCaféLen?tre見地圖標也是提供傳統(tǒng)法式美食的餐廳及甜品零售店的綜合店。也是分咸甜兩區(qū)，堅持創(chuàng)新配方與保持經(jīng)典的造型，創(chuàng)造出令人驚喜的甜品。主打甜品是歌劇院蛋糕，此蛋糕中的朗姆酒味與巧克力、咖啡地址：10AvenuedesChampsélysées,75008到達方式：乘地鐵1號或13號線，在Champs-élysées-Clemenceau站下，穿過Av.champs-elysees，然后向東南方向走，到pl.clemenceau，在人行道左側，步行5分鐘左右。：+33(0)1426585★綜合

PatrickRoger見地圖標識是巧克力大師PatrickRoger，店是以他名字命名，在巴黎有六家分店，重點商品是巧克力，然后附帶銷售不同水果口味的果醬Fauchon見地圖標識 地址：24-26PlacedelaMadeleine，75008到達方式：店面座落于Madeleine黃金地段，乘14、8、12號線到地鐵站Madeleine下。：+33(0)1703938Dalloyau見地圖標識提供綜合傳統(tǒng)法式美食的餐廳兼零售店，1682年起營業(yè)至今，有300多年的歷史，主打甜品歌劇院蛋糕也是源自于此店。蛋糕是一層厚實的70%委內瑞拉的巧克力，一層帶著朗姆酒味的餅皮，再加地址：101rueduFaubourg-Saint-Honoré，75008到達方式：乘9號線從Saint-edu-Roule站下，從RuedeCourcelles走到RueLaBoetie，然后在向左轉，走到Faubourg-茶室營業(yè)時間：周一-周五8:30-19:30，周末9:00-19:00：01429990

這家店的裝修簡潔，并且以主廚自己做的巧克力雕塑做裝飾，氣場相當大。當你走進店里，就會被一股濃郁的巧克力味圍繞，熱賣的巧克力口味是PralineFeuilleté和GanacheVanilla。Madeleine分店地址：3placedelaMadeleine75008到達方式：乘坐8、12、14號線均從Madeleine地鐵站下，朝PlacedeConcore方向走，會看見服飾店Cerruti1881，這家店：01426524mLaMaisonduChocolat見地圖標識本店專賣巧克力及與巧克力的蛋糕，在好幾個國家都有分店，例、、英國等。主要商品有巧克力、巧克力慕斯蛋糕、巧克力口味的閃電泡芙、可口的巧克力塔、巧克力冰激淋外加巧克力糖。值得推薦的巧克力甜點是巧克力塔，塔皮烤的熟度正好，呈焦糖色。奶油巧克力也相當不錯，如果你是巧克力粉絲的話，值得光臨一下哦，而且也在Madeleine附近，交通相當方便。地址：8bddelaMadeleine，75009營業(yè)時間：周一-周三10:00-19:30，周四-周六10:00-20:00，周日10:00-13:00。到達方式：乘地鐵12、14、8號線，從Madelaine站出，向西南前行，走到BddeLaMadeleine，向左轉會經(jīng)過服裝店BCBG、雙立人牌刀具店。有些著名的甜品店在巴黎大型的百貨商場都會設有或者柜臺，讓你在巴黎Shop的同時也可以品嘗到美食。Lafayette老佛爺百貨見地圖標識 地址：40BoulevardHaussmann，75009到達方式：乘坐7號線或9號線出Chausséed'Antin-La營業(yè)時間：周一、二、三、五、六9:30-20:00，周四9:30-21:00：+331428234Printemps春天百貨見地圖標識春天百貨商場女裝部底樓有一家俄羅斯甜品店Pouchkine，有個小吧臺可以坐下喝喝咖啡，店家的蛋糕裝飾很漂亮?？身灻姘叽巛^大，很香脆。1樓還有Ladurée甜品。地址：64BoulevardHaussmann，75009飲品店介 Berthillon標這家百年冰激淋老店是在旅游書中出鏡率最高的，位于圣路易島上。這家冰激淋的味道很不錯，價位相對來講也很“可人”，2.5一個球，如果你要選擇脆皮華夫餅，另加1歐。若你選擇3球，基本上6.5歐左右。冰激淋有20幾種不同的口味，比較大眾的口味有香草、巧克力、杏仁醬、咖啡、草莓、開心果、夏威夷果仁、香蕉、熱帶果口味，其次會加入朗姆酒或茶類等等。在零售冰激淋店面的斜對面，它也有自家的甜品店，小蛋糕們都可以外帶，開心果、巧2歐。地址：31，RueSaintLouisenl’ile到達方式：乘地鐵7號線，到PontMarie，出地鐵口會看到一座橋，過了橋就到了圣路易島，進了小島，第一條街往右轉，筆直走Amorino見地圖標識這是一家意大利冰激淋店，俗稱小天使。每個月會有幾出新口味。小天使的亮點在于不管你買小杯還是大杯，你都可以選擇多種口味，店員會把冰激淋一勺一勺的貼成一朵可愛的花。其他冰激淋附屬產(chǎn)品也不錯。比如烤脆的熱華夫，加上1、2個冰激淋球，一熱一涼，這樣的口感也很不錯。推薦口味有榛子味、提拉米蘇、黑巧

地址：16ruedelaHuchette75005到達方地鐵4號線，在SaintMichel站下，從Ruedel'Hirondelle走到BdSaint-Michel，然后再右轉RuedelaGrom見地圖標識同樣是來自意大利冰激淋店。很多巴黎美食評比將它列于。春夏天經(jīng)營冰激淋、冰奶昔等，秋冬季節(jié)會有熱飲。冰飲有不同甜度的巧克力、水果，干果、酸奶口味等。特色是焦糖、提拉米蘇、栗子、味等。奶昔類是直接用冰激淋加牛奶和冰塊打出來的，所以可以選擇1至3種口味混合的特色奶昔。熱飲主打熱巧克力，熱巧克力分為3種，分別是夏威夷果仁巧克力、熔巖巧克力和牛奶巧克力。第一種口味偏甜，還加入了一粒粒碎果仁；第二種就是純純黑巧克力，喝起來有點苦，可可味很濃，甜味甚少；最后一種顧名思地址：81RuedeSeine，75006到達地址：乘地鐵10號線，從an地鐵口出，沿著RueduFour走到Saint-Germain，在RuedeSeine左轉，走40米左右就周日11:00-23:00。冬季，周一-周三13:00-22:30，周四-周六：+331404692SmithsBakery見地圖標識這家小甜點店有冰激凌和蛋糕出售，店門口有個醒目的冰激淋小車，上面寫著共應Berthilion冰激淋，口味只有巧克力、咖啡、開心果、草莓、焦糖和香草6種。他家雖然賣的是傳統(tǒng)法式甜品，有Crumble(酥皮)、巧克力塔、閃電泡芙、法式蛋糕等，但是造型很有創(chuàng)意，也算是一個亮點。這家店也做餐點，有漢堡包、沙拉之類地址：12RuedeBuci，75006到達地址：乘10號線，從n地鐵口出，沿著Ruedu走到Saint-Germain走到RuedeBuci，走100米左右就到了：+33(0)1435496LeCoutumeCafé見地圖標識這家咖啡店的主要特色是蒸餾咖啡以及帶著濃郁奶香的卡布奇諾。小甜點比較偏向英式風格。不過大冬天的，來一杯香濃咖啡外帶其實也很不錯，店里風格算屬于簡潔大方型，可以外帶，也可以坐下地址：47，ruedeBabylone75007Invalides到RuedeBabylone右轉，順著RuedeBabylone走escope見地標識Logo是一只大眼貓頭鷹，很可愛。店家位于地鐵站Pyramids附近，藏在一家2手奢品店隔。不認真仔細逛很容就那錯過一家好喝的咖啡店。這家咖啡店有2層，一層在地面，一層 室。 室有放了很多 和小說，客人閱讀，裝修風格略文藝小清新，店長兼咖啡師長的很有英倫范而做咖拉也漂，蕉糕感甜。地址：5rueVilledo，75001到達方式：乘坐地鐵14、7號線，在es出地鐵，從AVdepra走到RueSainte-Anne左轉，沿著Sainte-Anne筆直走，穿過RueTherese，一直走到第2條小道RueVilledo左轉，30米左右營業(yè)時間：周一-周五8:30-18:30，周六9:30-18:30，周日TerresdeCafé見地圖標識位置在RambuteauainduSucre。店面不大，大約可容納10人，只有2個靠窗的位置，大部分人都是喝著咖啡，站地址：32RuedesBlancsManteaux75004營業(yè)時間：周二-周六10:00-19:30，周六、周日休息。歐。mLaCaféothèque見地圖標識這家咖啡店可以算上咖啡者，很用心經(jīng)營這家店，就像經(jīng)營一個家一樣。走進這家店，你會聞到很香濃的咖啡味道，店面不算太大，但是格局有點像公寓的2房2廳，每間房里都有大大的落地窗。試想一下，午后的陽光照進房間，喝一杯暖暖的咖啡，讀一本好書亦或是與好友聊天，度過一個下午，會是何等樂事。這里哪怕是單點的咖啡，你也可以選擇你想要的口味，比如說哥倫比亞咖啡或是藍山咖啡等等，價錢另算?？ㄆ掌嬷Z的拉花或者是奶咖的拉花，可能會是蘋果、葉子、愛心等等，看咖啡師的心情了，卡布奇諾4.5歐。地址：52Ruedel'H?deville，75004到達方式：乘地鐵7號線，在PontMarie站下，看見巴黎城CitéInternationaledesArts，咖啡店就在藝術城停車場左邊。營人均消費：1杯咖啡加1個小甜點7歐左右

不同的到其林餐廳，因此，每家五星級酒店的下午茶的背HodeCrillon這家有百年歷史的奢華酒店座落于協(xié)和廣場對面，大使館的隔壁。不少國家元首及國際巨星到巴黎也會住在這里，也許不僅僅只是因為酒店奢華和極佳的地理位置，還因為酒店餐廳的甜品吸引emeChucesseilleFeuille，這款千層酥有一層薄薄的焦糖糖衣，夾著兩層濃郁香草味的奶黃醬，十分可口。還有一款CakePstae(果蛋糕)，是由開心果蛋糕胚加上覆盆子醬，紅綠交錯，味道很好。地址：10PlacedelaConcorde，75008到達方式：乘地鐵1、8、12號線在Concord地鐵口出，Concord廣場上有個摩天輪，如果摩天輪在你的左手邊，那酒店就在你的右FourSeasonsHoGeorgeVParis見地圖標識巴黎喬治五世四季酒店座落在香榭麗舍大道的GeorgeV大街上，作為巴黎最豪華的酒店，這里不但能觀賞到美麗黎景色，也能品嘗到米其林二星餐廳LeCinq餐廳的華麗美食。酒店還擁有2間酒廊——LaGalei和Ba。LaGalerie提供日常三餐及下午茶，下午茶不接受預定。整個酒廊為19世紀的法式古典風格，還有鋼琴師為客1:0-1:下午茶甜品有主廚推薦甜品，還有有馬卡龍、瑪?shù)铝招〉案獾取犸嬘锌Х?、茶和熱巧克力。?種套餐，GeorgeVHighTea47(包括熱飲、特別甜品、果醬和小零食)HighTea“àla地址：31，AvenueGeorgeV，75008下午茶營業(yè)時間：每天15:00-18:00：+33(1)495270PlazaAthénée見地圖標識PlazaAthénée酒店在蒙田大道上被奢侈品店簇擁著，酒店的米其林三星的AlainDucasse餐廳由著名廚AlainDucasse2位不同屆的甜品世界冠軍CipMichalak與JeromedeOlivera也應三餐和下午茶的酒廊LaGaleriedesGobelins、一間酒吧和另一間餐廳LeRelaisPlaza。LaGaleriedes地址：25AvenueMontaigne,75008Paris到達方式：乘坐地鐵1或9號線，從FranklinD.Roosevelt站出，沿著AvenueMontaigne筆直走就到。：+33153676600(預訂至下午14:00★Shangri-La 見地圖標識巴黎香格里拉大酒店，擁有一家米其林1星的中餐餐廳，名字叫香宮。酒廊LaBauhinia地址：10Avenued'Iéna，75116