標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 30645-2014 糕點(diǎn)分類(lèi)》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),主要針對(duì)糕點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)的分類(lèi)。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn),糕點(diǎn)被定義為以面粉、糖、油脂等為主要原料,通過(guò)調(diào)制面團(tuán)或面糊,經(jīng)過(guò)成型、烘焙或其他加工方法制成的食品。
在《GB/T 30645-2014 糕點(diǎn)分類(lèi)》中,糕點(diǎn)依據(jù)其生產(chǎn)工藝、原料組成及風(fēng)味特點(diǎn)等因素被劃分為多個(gè)類(lèi)別。具體來(lái)說(shuō),它將糕點(diǎn)分為兩大類(lèi):中式糕點(diǎn)與西式糕點(diǎn)。其中:
- 中式糕點(diǎn)進(jìn)一步細(xì)分為蒸煮類(lèi)(如年糕)、烘烤類(lèi)(例如月餅)、油炸類(lèi)(比如麻球)等多個(gè)小類(lèi)。
- 西式糕點(diǎn)則包含了蛋糕類(lèi)(如果仁蛋糕)、餅干類(lèi)(如巧克力曲奇)、面包類(lèi)(比如法棍)等不同種類(lèi)。
如需獲取更多詳盡信息,請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。
....
查看全部
- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2014-12-31 頒布
- 2015-04-30 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
ICS6718010
X28..
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
GB/T30645—2014
糕點(diǎn)分類(lèi)
Pastriesclassification
2014-12-31發(fā)布2015-04-30實(shí)施
中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布
中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
GB/T30645—2014
前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草
GB/T1.1—2009。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出
。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)歸口
(SAC/TC488/SC1)。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心深圳安琪食品有限公司中山市咀香園食品有限
:、、
公司北京稻香村食品有限責(zé)任公司北京順?lè)宀惋嫾熬频旯芾碛邢薰緩V州酒家利口福食品有限公
、、、
司中山日威食品有限公司廣東榮誠(chéng)食品有限公司東莞徐記食品有限公司東莞市華美食品有限公
、、、、
司廣東廣益科技實(shí)業(yè)有限公司深圳市福萌食品集團(tuán)有限公司廣東真美食品集團(tuán)有限公司福建福馬
、、、、
食品集團(tuán)有限公司太原雙合成食品有限公司西安米旗食品有限公司重慶華生園食品有限公司浙江
、、、、
五味和食品有限公司鹽城頂益食品有限公司上海海融食品工業(yè)有限公司沈陽(yáng)康福食品有限公司哈
、、、、
爾濱老鼎豐食品有限公司如東縣兵房鎮(zhèn)凱緣食品廠國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)
、、、
面包糕餅專業(yè)委員會(huì)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研
、、、
究院國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心上海上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)
、()、、、
上海市糖制食品協(xié)會(huì)天津市糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)山西省糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)海南省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)福建省烘焙行
、、、、
業(yè)協(xié)會(huì)昆明焙烤行業(yè)協(xié)會(huì)陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)寧波市焙烤食品流通協(xié)會(huì)廈門(mén)市烘焙與咖啡協(xié)會(huì)
、、、、。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張麗君錢(qián)志先梁球勝?gòu)堁咏芄鶃喥坚x徐偉兵翁坤昌劉維雄
:、、、、、、、、、
馬浩袁旭培梁嘉臻徐康陳楚銳柯遵劇趙光晉馮巖劉崇華汪洪陳軍黃海瑚丁偉曹衛(wèi)平
、、、、、、、、、、、、、、
陸凱冬宋全厚張輝周廣軍康黎娜蔡瑋紅段文鋒彭亞鋒張漪宋瑞芳高樹(shù)山孫寅生胡玲
、、、、、、、、、、、、、
黃永安趙云毅張鑒陳德華劉翱孫金生薛秀媛
、、、、、、。
Ⅰ
GB/T30645—2014
糕點(diǎn)分類(lèi)
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糕點(diǎn)的分類(lèi)
。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于糕點(diǎn)的生產(chǎn)銷(xiāo)售科研教學(xué)及其他相關(guān)領(lǐng)域
、、、。
2產(chǎn)品分類(lèi)
21按生產(chǎn)工藝分類(lèi)
.
211熱加工糕點(diǎn)
..
以烘烤油炸蒸煮炒制等為最終熟制工藝的糕點(diǎn)
、、、。
2111烘烤糕點(diǎn)
...
以烘烤為最終熟制工藝的糕點(diǎn)示例參見(jiàn)附錄中表
(BB.1)。
21111酥類(lèi)
....
用較多的食用油脂和糖等調(diào)制成可塑性面團(tuán)經(jīng)成形烘烤而成的組織不分層次口感酥松的糕點(diǎn)
,、、。
21112松酥類(lèi)
....
用較少的食用油脂較多的糖輔以蛋品乳品等并加入膨松劑調(diào)制成具有一定韌性良好可塑性
、,、,、
的面團(tuán)經(jīng)成形烘烤而成的糕點(diǎn)
,、。
21113松脆類(lèi)
....
用較少的食用油脂較多的糖漿或糖調(diào)制成糖漿面團(tuán)經(jīng)成形烘烤而成的口感松脆的糕點(diǎn)
、,、。
21114酥層類(lèi)
....
用水油面團(tuán)包入油酥面團(tuán)或食用油脂經(jīng)反復(fù)壓片折疊成形后烘烤而成的具有多層次的糕點(diǎn)
、、、,。
21115酥皮類(lèi)
....
用水油面團(tuán)包油酥面團(tuán)或食用油脂制成酥皮經(jīng)包餡成形后烘烤而成的餅皮分層次的糕點(diǎn)
,、,。
21116松酥皮類(lèi)
....
用較少的食用油脂較多的糖輔以蛋品乳品等并加入膨松劑調(diào)制成具有一定韌性良好可塑性
、,、,、
的面團(tuán)經(jīng)制皮包餡成形烘烤而成的口感松酥的糕點(diǎn)
溫馨提示
- 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個(gè)人學(xué)習(xí)、研究之用,未經(jīng)授權(quán),嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等,侵權(quán)必究。
- 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本(可閱讀打?。?,因數(shù)字商品的特殊性,一經(jīng)售出,不提供退換貨服務(wù)。
- 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致,所以下載的文檔中可能包含空白頁(yè),非文檔質(zhì)量問(wèn)題。
最新文檔
- 工作總結(jié)之股票模擬實(shí)習(xí)總結(jié)
- 國(guó)開(kāi)《兒童發(fā)展問(wèn)題的咨詢與輔導(dǎo)》案例1-5
- 銀行合規(guī)管理制度實(shí)施改進(jìn)
- 酒店餐廳食品安全管理制度
- 二次結(jié)構(gòu)施工合同
- 幼兒秋季保健工作計(jì)劃
- 招聘方案范文【范例15篇】
- 小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流發(fā)言稿(19篇)
- 供應(yīng)鏈新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展趨勢(shì)-2024
- 《機(jī)械制造基礎(chǔ)》課件 模塊6 機(jī)床專用夾具的設(shè)計(jì)過(guò)程
- 2024不銹鋼玻璃地彈門(mén)工程合同書(shū)
- 10以內(nèi)加減法口算題(13套100道題直接打印)
- 顱腦和脊髓先天畸形
- 部編版五年級(jí)語(yǔ)文上冊(cè)期末試卷(含答案)-
- 關(guān)鍵崗位人員安全職責(zé)的明確與落實(shí)策略探討
- 物資、百貨、五金采購(gòu) 投標(biāo)方案(技術(shù)方案)
- MOOC 國(guó)際金融-天津財(cái)經(jīng)大學(xué) 中國(guó)大學(xué)慕課答案
- 中學(xué)水電維修工工作職責(zé)(3篇)
- 2023-2024學(xué)年河南省開(kāi)封市祥符區(qū)六年級(jí)下學(xué)期小升初招生語(yǔ)文試卷含答案
- 婚禮準(zhǔn)備流程
- 2023-2024年人教版七年級(jí)上冊(cè)數(shù)學(xué)期末試題(含簡(jiǎn)單答案)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論