高級(jí)茶藝師理論復(fù)習(xí)卷二試卷

10高級(jí)茶藝師理論復(fù)習(xí)卷二紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使(C),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利.A.茶湯發(fā)紅,葉底暗褐 B.茶湯紅亮,葉底暗褐C.茶湯發(fā)暗,葉底暗褐 D.茶湯發(fā)紅,葉底紅亮在一般茶藝效勞接待中,當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)的茶藝接待方式不適應(yīng)來(lái)賓時(shí),以下處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?C ).A.想盡方法讓來(lái)賓適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)B.盡可能展現(xiàn)我國(guó)茶文化的禮儀C.可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)/禮儀,以表示對(duì)來(lái)賓的敬重和友好D.可以不用考慮我國(guó)接待的行為準(zhǔn)則,運(yùn)用他們的禮儀來(lái)接待打制酥油茶時(shí),加進(jìn)( A),使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽,余香滿口,為茶中上品.核桃仁.牛奶,雞蛋.葡萄干 B.湯骨頭 C.中草藥 D.花生開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí),(D)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要.A,批判檢查他人 B,相互批判 C,相互攀比 D,自我批判宋代(C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安.A,龍團(tuán)茶 B,栗粒茶 C,北苑貢茶 D,蠟面茶茶具這一概念最早消滅于(A)王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶,烹茶盡具“.A,西漢時(shí)期 B,東漢時(shí)期 C,唐宋時(shí)期 D,明清時(shí)期以下選項(xiàng)中,(A)不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.A,努力提高自身技能 B,理論聯(lián)系實(shí)際 C,努力做到“慎獨(dú)“ D,檢點(diǎn)自己的言行(D)在宋代的名稱叫茗粥.A,散茶 B,團(tuán)茶 C,末茶 D,擂茶“未嘗甘露味,先聞圣妙香“是指(C)程序.A,備器 B,烘茶 C,品茶 D,沖茶民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式,民族風(fēng)俗,(B).A,茶點(diǎn) B,民族服飾 C,茶禮 D,茶歌用黃豆,芝麻,姜,鹽,茶合成,直接用開(kāi)水沏泡的是宋代(A).A,豆子茶 B,薄荷茶 C,蔥頭茶 D,黃豆茶( A)飲用茶葉主要是散茶.A,明代 B,宋代 C,唐代 D,漢代宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色,湯花.A,泡茶 B,鑒茶 C,分茶 D,斗茶14.(C)又稱“三才碗“,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋.A,兔毫盞 B,玉書(shū)煨 C,蓋碗 D,茶荷茶樹(shù)性喜溫和,潮濕,在南緯(B)與北緯38°間都可以種植.A,50° B,45° C,40° D,38°煎制餅茶前須經(jīng)炙,碾,羅工序的是唐代的(B).A,點(diǎn)茶的技藝 B,煎茶的技藝 C,煮茶的技藝 D,炙茶的技藝茶樹(shù)性喜溫和,(B),18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng).A,枯燥的環(huán)境 B,潮濕的環(huán)境 C,避光的環(huán)境 D,陰冷的環(huán)境審評(píng)紅,綠,黃,白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,碗容量(D ).A,160ml B,180ml C,190ml D,200ml唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是(A).A,炙,碾,羅 B,煮,煎,濾 C,曬,煮,擂 D,蒸,煮,泡茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在(C )之間為最正確.A,6.5—7.5 B,5.5—6.5 C,4.5—5.5 D,3.5—4.5宋代哥窯的產(chǎn)地在(D).A,浙江杭洲 B,河南臨汝 C,福建建洲 D,浙江龍泉青花瓷是在(C)上綴以青色文飾,清麗舒適,既高雅又豐富.A,玻璃 B,黑釉瓷 C,白瓷 D,青瓷景瓷宜陶是(C)茶具的代表.A,宋代 B,元代 C,明代 D,現(xiàn)代(C)又稱“三才碗“,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之“的道理.A,兔毫盞 B,玉書(shū)煨 C,蓋碗 D,茶荷潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度(A).A,全都 B,各異 C,由濃到淡 D,由淡到濃宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū),名為(B).A,《北苑別錄》 B,《大觀茶論》 C,《茶錄》 D,《茶疏》清代茶葉已齊全(C).A,七大茶類 B,兩大茶類 C,六大茶類 D,五大茶類世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是(D).A,《品茶要錄》 B,《茶具圖贊》 C,《榷茶》 D,《茶經(jīng)》點(diǎn)茶法是(C)的主要飲茶方法.A,漢代 B,唐代 C,宋代 D,元代根本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B)的黑茶類等,共六大茶類.A,重發(fā)酵 B,后發(fā)酵 C,輕發(fā)酵 D,全發(fā)酵世界上第一部(A)的作者是陸羽.A,茶書(shū) B,經(jīng)書(shū) C,史書(shū) D,道書(shū)( C)是侗族的飲茶習(xí)俗.A,咸奶茶 B,竹筒茶 C,打油茶 D,酥油茶“龍虎斗“C()的秘方.A,骨折 B,胃病 C,感冒 D,解暑“(C)“是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方.A,竹筒茶 B,咸奶茶 C,龍虎斗 D,酥油茶冰茶的原料以(C)為主,還可依據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同配料.A,茶葉和鹽 B,薄荷和糖 C,茶葉和糖 D,薄荷和鹽制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,(C),冷卻壺,有膽的濾壺等.A,紫砂壺 B,保溫壺 C,冰塊缸 D,咖啡壺茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性,趣味性,(C)及學(xué)術(shù)考察為一體.A,體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情 B,親自煮茶C,巡游觀光 D,參與制茶按展銷會(huì)的(C)可將展銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì),宣傳性展銷會(huì).A,內(nèi)容 B,時(shí)間 C,性質(zhì) D,目的500ml的冰茶,用冰量以(D)為宜.A,500ml B,400ml C,200ml D,100ml冰茶制作中分茶時(shí),應(yīng)在每杯中放入(C)塊的小冰塊,20~30ml容積.A,1~2 B,2~3 C,3~4 D,4~5冰茶品飲時(shí),女性多承受(A),先聞香,再觀色,后啜飲.A,右手持杯,左手托杯底 B,單手握柄持杯C,雙手捧杯身 D,左手持杯,右手托杯底(A)的調(diào)料主要有牛奶,檸檬,蜂蜜,白蘭地等.A,調(diào)飲紅茶 B,清飲紅茶 C,清飲花茶 D,調(diào)飲花茶調(diào)飲紅茶的盛茶杯多承受(A).A,帶柄帶托的瓷杯 B,金屬杯 C,紫砂杯 D,聞香杯我能幫助您嗎用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B).A,CanIhaveanyassistance B,CanIbeofanyassistanceC,CanIbeanyassistance D,CanIbeofsomeassistance潮汕工夫茶必備的“四寶“是(B).A,玉書(shū)煨,潮汕爐,大彬罐,假設(shè)琛杯B,玉書(shū)煨,潮汕爐,孟臣罐,假設(shè)琛杯C,順手泡,酒精爐,孟臣罐,假設(shè)琛杯D,順手泡,酒精爐,大彬罐,假設(shè)琛杯5位來(lái)賓計(jì)算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以(C)為宜.A,2g B,5g C,10g D,12g沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以(D)為宜.A,25℃ B,60℃ C,70℃ D,90℃用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶(D)為宜.A,10~20ml B,30~40ml C,50~60ml D,70~80ml調(diào)飲茶奉茶時(shí)必需每杯茶邊放茶匙一個(gè),用來(lái)(D ).A,觀看湯色 B,增加茶湯濃度 C,打撈添加物 D,調(diào)勻茶湯配料茶主要是在茶中添加各種(D)以及可食用中草藥.A,干果,鮮果 B,鮮果,果汁 C,果仁,鮮果 D,干果,果仁沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶,沖泡的水溫以(C)為宜.A,50℃ B,70℃ C,80℃ D,100℃品嘗配料茶,先聞香,觀色,然后邊喝茶邊用(C)吃可食用的配料.A,茶箸 B,茶匙 C,茶海 D,茶碟唐代宮廷茶藝通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖,皇帝招待群臣以及(C)等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn).A,民間文藝匯演 B,每日早朝 C,喜慶宴 D,皇室的日常起居生活在今日我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有(B).A,龍鳳茶團(tuán),服飾,茶具 B,唐朝宮廷禮儀,服飾,飲茶器具C,唐朝禮儀,服飾,茶餅 D,唐朝宮廷禮儀清代文人茶藝的代表人物有:周高起,(C),張潮等.A,朱權(quán) B,唐伯虎 C,李漁 D,文征明文人茶藝選用宜興紫砂壺,景德鎮(zhèn)甌,惠山竹爐和(D )等茶器.A,銅壺 B,陶壺 C,鐵壺 D,汴梁錫銚57.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒(méi)有專用茶具.A,原始社會(huì) B,西漢時(shí)期 C,唐宋時(shí)期 D,明清時(shí)期請(qǐng)問(wèn)您是哪位用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?D ).A,Whoareyou B,Hello.C,What”syourname D,Who”scalling,please歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅,茶具之清雅,更講究飲茶藝境,以(C)為目的,更留意同飲之人.A,斗茶 B,賞茶具 C,怡情養(yǎng)性 D,社交活動(dòng)禪師茶藝中( D)的禪宗文化思想的提倡者是泰山降魔師.A,“以茶修行“ B,“茶禪一味“ C,“以茶修身“ D,“以茶禪定“唐代中葉(C)撰寫(xiě)“百丈清規(guī)“,將茶融入禪宗禮法.A,榮西禪師 B,皎然 C,百丈懷海禪師 D,隱元禪師從心理學(xué)根本學(xué)問(wèn)來(lái)看,茶藝師與來(lái)賓的溝通特點(diǎn)是(D).A,非直接交往和非語(yǔ)言交往 B,直接交往和非語(yǔ)言交往C,非直接交往和語(yǔ)言交往 D,直接交往和言語(yǔ)交往在茶莊實(shí)行柜臺(tái)效勞的場(chǎng)所,當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)( C).A,一起站在柜臺(tái)的中間 B,一人站著待機(jī),另一人可以坐下休息C,站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置 D,一有來(lái)賓到來(lái),兩位茶藝師必需同時(shí)接待在以下(C)的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客.A,顧客在查找商品 B,顧客駐足認(rèn)真觀看商品C,顧客示意要離開(kāi) D,顧客與茶藝員目光相對(duì)要泡好一壺茶,需要把握茶藝的(B )要素.A,7 B,6 C,5 D,3推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整,色澤,(D ),凈度來(lái)看.A,韻味 B,葉底 C,品種 D,香氣“列器備茶“是潮汕工夫茶茶藝演示的(D)程序.A,最終 B,第五道 C,第六道 D,第一道68.趙州從諗禪師提倡(B).A,“以茶修行“B,“以茶悟道C,“客來(lái)敬茶“D,“茶宜精行儉德之人“在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的根本程序是:備器,煮水,備茶,溫壺(杯),置茶,沖泡,奉茶,(B).A,送客 B,收具 C,奉茶點(diǎn) D,喝茶沖泡茶的過(guò)程中,在以下(D)動(dòng)作是不標(biāo)準(zhǔn)的,不能表達(dá)茶藝師對(duì)來(lái)賓的敬意.A,用杯托雙手將茶奉到來(lái)賓面前 B,用托盤(pán)雙手將茶奉到來(lái)賓面前C,雙手平穩(wěn)奉茶 D,奉茶時(shí)將茶湯溢出以下說(shuō)法中,品茶與喝茶的一樣點(diǎn)是(C).A,對(duì)泡茶意境的講究 B,對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C,對(duì)沖泡茶的方法全都 D,對(duì)茶的色香味的講究臺(tái)灣“吃茶流“茶藝程序中“搖壺“的主要目的是(B).A,使茶壺光潤(rùn) B,促進(jìn)茶香散發(fā)C,抑制茶香散發(fā) D,給茶壺保溫將(B)結(jié)合,可開(kāi)發(fā)深入茶園,茶廠,農(nóng)家,參與采茶,制茶及古茶尋根,祭拜等茶文化旅游工程.A,茶園與制作加工 B,自然環(huán)境與人文景觀C,茶樹(shù)與制茶方法 D,旅游與茶園在各種茶葉的沖泡程序中,(D)是沖泡技巧中的三個(gè)根本要素.A,茶具,茶葉品種,溫壺 B,置茶,溫壺,沖泡C,茶葉用量,壺溫,浸泡時(shí)間 D,茶葉用量,水溫,浸泡時(shí)間在商品效勞介紹時(shí),茶藝師應(yīng)擅長(zhǎng)觀看顧客心理,著重做到引起顧客的留意,培育顧客的興趣增加顧客的購(gòu)置欲,(D).A,讓顧客滿足 B,與顧客交談與銷售無(wú)關(guān)的話題C,無(wú)目的地交談 D,爭(zhēng)取達(dá)成交易以下(D)不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn).A,要建立起彼此信任的關(guān)系 B,要使顧客自然而然地決斷C,要與顧客建立和諧的關(guān)系 D,要依據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能要想品到一杯好茶,首先要將茶泡好,需要把握的要素是:選茶,擇水,(C),雅室,沖泡,品嘗.A,紫砂壺 B,順手泡 C,備器 D,蓋碗杯ち目にかかゎて大嬉しぃこす的意思是(B).A,好久不見(jiàn) B,很快活見(jiàn)到您C,近來(lái)好嗎 D,請(qǐng)慢走在商品,效勞的成交階段,茶藝師應(yīng)留意的六點(diǎn)是:幫助選擇,補(bǔ)充說(shuō)明,算帳準(zhǔn)確,認(rèn)真包裝,幫助搬運(yùn),(D).A,將留意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上 B,依據(jù)不同的消費(fèi)金額供給不同的效勞C,依據(jù)與顧客的關(guān)系供給不同的效勞 D,致以謝忱當(dāng)顧客要離開(kāi)時(shí),對(duì)待在店里詢問(wèn)了很久但沒(méi)有消費(fèi)的顧客(B).A,不必道別 B,也應(yīng)當(dāng)?shù)绖e C,不予理睬 D,茶藝師聚在一起談?wù)撛诼糜位顒?dòng)中,(D)是中外游客特別是海外華僑,港澳臺(tái)胞走訪親友的重要禮品.A,玻璃器皿 B,瓷器 C,民族服裝 D,茶葉茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(D),黃酮類化合物,花青素和酚酸組成.A,葉綠素 B,茶黃素 C,茶紅素 D,兒茶素茶藝師在春節(jié)期間接待港,澳,臺(tái)的客人時(shí),留意不能說(shuō)(D).A,“萬(wàn)事如意“ B,“恭喜發(fā)財(cái)“ C,“慶賀年“ D,“年歡快“在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn),提倡( A),開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng),如茶文化競(jìng)賽,民族歌舞表演,賦詩(shī)作畫(huà),品茶評(píng)茶,茶道表演等.A,建各種各樣的茶室 B,舉辦展銷會(huì) C,舉辦旅游用品展覽 D,建商品一條街茶因其(D ),在旅途中多飲能調(diào)整旅游者的身心安康.A,生長(zhǎng)地區(qū)多為高海拔 B,茶俗風(fēng)情的特色C,可融入文化消遣活動(dòng)中 D,多消油脂的藥用茶文化旅游的特點(diǎn)是集(D),巡游觀光及學(xué)術(shù)考察為一體.A,觀光茶山,體驗(yàn)茶俗 B,休閑性,民間性C,參與性,賞識(shí)性 D,文化性,趣味性游客從昆明動(dòng)身,先到楚雄,大理,然后到麗江,臨滄,怒江,保山,德宏等地,沿途最先品嘗到的是(D).A,苦茶 B,竹桶茶 C,三道茶 D,彝族的腌茶8.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般(A).A.春.夏飲綠茶.秋季飲花茶.冬季飲烏龍茶春季飲綠茶.夏季飲烏龍.秋.冬飲紅茶C.春季飲茶.夏季飲春茶.秋.冬飲秋茶D.春.夏飲綠茶.秋季飲菊花茶.冬季飲紅茶作為位閱歷豐富的茶藝師,要留意供給符合不同季節(jié)心情的茶藝效勞,如(D )似一個(gè)鐵面無(wú)私的判官.A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了(C).A.介紹狀況 B.宣傳 C.促進(jìn)商品交易 D.推廣在沖泡茶的根本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究依據(jù)茶葉品種不