餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)與任職要求（14篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)餐廳領(lǐng)班工?作職責(zé)與任?職要求1?.監(jiān)督服務(wù)?員的具體操?作，保證服?務(wù)工作符合?酒店星級(jí)標(biāo)?準(zhǔn)。2.?按照領(lǐng)班檢?查表逐項(xiàng)檢?查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)?題，及時(shí)報(bào)?告主管。?3.領(lǐng)導(dǎo)本?班服務(wù)員做?好開(kāi)餐前的?準(zhǔn)備工作，?著重檢查用?品、物品是?否齊備、清?潔和無(wú)破損?。4.檢?查桌椅的擺?放是否規(guī)范?，菜單、酒?具是否衛(wèi)生?并無(wú)破損。?5.開(kāi)餐?后注意觀察?賓客用餐情?況。隨時(shí)滿?足賓客的各?種用餐需求?。遇有重要?賓客和服務(wù)?員人手不夠?時(shí)，要親自?服務(wù)。6?.督導(dǎo)服務(wù)?員向賓客推?薦特別菜點(diǎn)?、飲料，主?動(dòng)介紹菜單?。餐廳領(lǐng)?班工作職責(zé)?與任職要求?（二）1?、安排好餐?廳的清潔和?服務(wù)工作;?2、協(xié)助?店長(zhǎng)進(jìn)行店?面管理及運(yùn)?營(yíng)工作;?餐廳領(lǐng)班工?作職責(zé)與任?職要求（三?）1，負(fù)?責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)?指令和規(guī)定?宣布與監(jiān)督?，2，員?工安排與管?理，3，?營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策?劃與推廣及?線上外賣(mài)營(yíng)?銷(xiāo)，4，?廚房、樓面?作業(yè)管餐飲?衛(wèi)生安全管?理，5，?食材采購(gòu)與?管理，6?，顧客投訴?處理，7?，餐飲成本?控制餐廳?領(lǐng)班工作職?責(zé)與任職要?求（四）?1、做好餐?廳主管的助?手，對(duì)上級(jí)?分配的任務(wù)?要求按質(zhì)、?按量、按時(shí)?完成;2?、發(fā)揮帶頭?人作用，對(duì)?自己嚴(yán)格要?求，對(duì)屬下?熱情幫助，?耐心輔導(dǎo)，?搞好現(xiàn)場(chǎng)培?訓(xùn)，并帶領(lǐng)?屬下員工嚴(yán)?格按操作規(guī)?范進(jìn)行接待?，遇有重要?客人要親自?服務(wù);3?、熟悉菜牌?、熟記每天?供應(yīng)的品種?;4、抓?好員工紀(jì)律?，服務(wù)態(tài)度?，了解員工?思想情緒、?業(yè)務(wù)技術(shù)水?平和思想作?風(fēng);5、?落實(shí)每天衛(wèi)?生工作計(jì)劃?，保持餐廳?整潔;6?、開(kāi)餐前檢?查餐臺(tái)擺設(shè)?、臺(tái)椅定位?情況、餐前?準(zhǔn)備，開(kāi)餐?后檢查服務(wù)?員的迎賓站?位，收餐后?的檢查餐具?備放情況;?7、當(dāng)值?領(lǐng)班檢查門(mén)?、水、電、?空調(diào)開(kāi)關(guān)等?，做好安全?和節(jié)能工作?。餐廳領(lǐng)?班工作職責(zé)?與任職要求?（五）1?.負(fù)責(zé)檢查?服務(wù)員的儀?表、儀態(tài)，?凡達(dá)不到標(biāo)?準(zhǔn)和要求的?不能上崗。?2.監(jiān)督?服務(wù)員的工?作程序和工?作方法，發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)?糾正，保證?服務(wù)工作符?合酒店標(biāo)準(zhǔn)?。3.明?確餐廳主管?所分配的工?作，領(lǐng)導(dǎo)本?班服務(wù)員做?好開(kāi)餐前的?準(zhǔn)備工作，?著重檢查用?品、物品是?否齊備、清?潔和無(wú)破損?，檢查桌椅?的擺放是否?規(guī)范;要按?照領(lǐng)班檢査?表逐項(xiàng)檢査?，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題?及時(shí)反映。?4.開(kāi)餐?后注意觀察?客人用餐情?況，隨時(shí)滿?足客人的各?種用餐需求?。5.遇?有重要客人?和服務(wù)員人?手不夠時(shí)，?要親自服務(wù)?。6.督?導(dǎo)服務(wù)員向?客人推薦特?別菜點(diǎn)、飲?料，并主動(dòng)?推介菜點(diǎn)。?餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)與?任職要求（?六）1.?負(fù)責(zé)對(duì)員工?的考勤、考?評(píng)，根據(jù)員?工表現(xiàn)得好?差進(jìn)行表?yè)P(yáng)?或批評(píng)、獎(jiǎng)?勵(lì)或處罰，?對(duì)餐廳經(jīng)理?負(fù)責(zé)。2?.根據(jù)每天?的工作情況?和接待任務(wù)?安排部屬的?工作。3?.登記部屬?的出勤情況?，檢查員工?的儀容儀表?是否符合要?求，對(duì)不符?合要求者督?其改正。?4.正確處?理工作中發(fā)?生的問(wèn)題和?客人的投訴?，處理不了?的問(wèn)題要及?時(shí)向經(jīng)理報(bào)?告。5.?了解當(dāng)天賓?客訂餐情況?、賓客的生?活習(xí)慣和要?求。6.?開(kāi)餐前集合?全體部屬，?交代訂餐情?況和客人要?求，以及特?別注意事項(xiàng)?。7.檢?查工作人員?的餐前準(zhǔn)備?工作是否完?善，餐廳布?局是否整齊?劃一，調(diào)味?品、配料是?否備好、備?齊，餐間、?臺(tái)椅、花架?、酒吧、餐?柜、門(mén)窗、?燈光等是否?光潔明亮，?對(duì)不符合要?求的要督促?員工迅速調(diào)?整。餐廳?領(lǐng)班工作職?責(zé)與任職要?求（七）?1.在部門(mén)?經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)?下，檢查落?實(shí)部門(mén)規(guī)章?制度的執(zhí)行?情況和各項(xiàng)?工作的完成?情況。2?.檢查當(dāng)班?服務(wù)員的工?作著裝及個(gè)?人儀態(tài)儀表?。3.安?排:帶領(lǐng)、?督促、檢査?員工做好營(yíng)?業(yè)前的各項(xiàng)?準(zhǔn)備工作，?及時(shí)向經(jīng)理?反映部門(mén)情?況和員工的?工作表現(xiàn)。?4.做好?各項(xiàng)班次物?品、單據(jù)交?接工作。?5.熟悉業(yè)?務(wù)，在工作?中起模范帶?頭作用，協(xié)?助經(jīng)理增強(qiáng)?本部門(mén)員工?的凝聚力。?6.加強(qiáng)?現(xiàn)場(chǎng)管理意?識(shí)，及時(shí)處?理突發(fā)事件?，帶領(lǐng)員工?不斷提高服?務(wù)質(zhì)量。?7.加強(qiáng)公?關(guān)意識(shí)，樹(shù)?立酒店良好?的形象。?8.做好員?工的考勤輪?休工作，嚴(yán)?格把關(guān)。?9.主持每?周班務(wù)會(huì)，?聽(tīng)取服務(wù)員?的工作匯報(bào)?，及時(shí)總結(jié)?并發(fā)揮主觀?能動(dòng)性，對(duì)?經(jīng)營(yíng)管理上?的不足之處?提出自己的?意見(jiàn)、設(shè)想?，并上報(bào)經(jīng)?理。10?.完成上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)交辦的?其他工作。?餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)與?任職要求（?八）1、?做好餐廳主?管的助手，?對(duì)上級(jí)分配?的任務(wù)要求?按質(zhì)、按量?、按時(shí)完成?;2、發(fā)?揮帶頭人作?用，對(duì)自己?嚴(yán)格要求，?對(duì)屬下熱情?幫助，耐心?輔導(dǎo)，搞好?現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，?并帶領(lǐng)屬下?員工嚴(yán)格按?操作規(guī)范進(jìn)?行接待，遇?有重要客人?要親自服務(wù)?;3、熟?悉菜牌、熟?記每天供應(yīng)?的品種;?4、抓好員?工紀(jì)律，服?務(wù)態(tài)度，了?解員工思想?情緒、業(yè)務(wù)?技術(shù)水平和?思想作風(fēng);?5、落實(shí)?每天衛(wèi)生工?作計(jì)劃，保?持餐廳整潔?;6、開(kāi)?餐前檢查餐?臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)?椅定位情況?、餐前準(zhǔn)備?，開(kāi)餐后檢?查服務(wù)員的?迎賓站位，?收餐后的檢?查餐具備放?情況;7?、當(dāng)值領(lǐng)班?檢查門(mén)、水?、電、空調(diào)?開(kāi)關(guān)等，做?好安全和節(jié)?能工作。?餐廳領(lǐng)班工?作職責(zé)與任?職要求（九?）1、開(kāi)?餐前合理分?配服務(wù)員工?作，發(fā)揮帶?頭作用;?2、餐前檢?查擺臺(tái)、清?潔及餐用具?的儲(chǔ)備情況?;3、協(xié)?調(diào)溝通前廳?、傳菜及廚?房的工作;?4、及時(shí)?關(guān)注餐廳內(nèi)?賓客用餐及?需求情況;?5、店內(nèi)?突發(fā)情況對(duì)?接及處理;?6、協(xié)助?店經(jīng)理完成?其他日常管?理事宜;?餐廳領(lǐng)班工?作職責(zé)與任?職要求（十?）1、負(fù)?責(zé)來(lái)訪賓客?的接待、餐?飲服務(wù);?2、按照餐?廳工作流程?及時(shí)完成各?項(xiàng)準(zhǔn)備工作?;3、愛(ài)?護(hù)餐廳設(shè)施?設(shè)備，確保?每套餐具的?整潔、干凈?以及足夠使?用的數(shù)量;?4、保持?餐廳環(huán)境整?潔，客人用?餐期間和結(jié)?束后及時(shí)清?理臺(tái)面;?5、熟悉餐?飲服務(wù)流程?標(biāo)準(zhǔn)及餐飲?操作流程標(biāo)?準(zhǔn)。餐廳?領(lǐng)班工作職?責(zé)與任職要?求（十一）?1、協(xié)助?經(jīng)理不斷改?進(jìn)完善工作?標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)?程序，并督?導(dǎo)實(shí)施;?2、負(fù)責(zé)西?餐廳工作人?員調(diào)配，班?次安排和員?工的考勤，?考核，保證?在規(guī)定的營(yíng)?業(yè)時(shí)間內(nèi)，?各服務(wù)點(diǎn)上?都有崗、有?人、有服務(wù)?;3、按?照西餐服務(wù)?規(guī)程和質(zhì)量?要求，負(fù)責(zé)?西餐廳的管?理工作，并?于西廚房保?持密切聯(lián)系?，協(xié)調(diào)工作?;4、掌?握市場(chǎng)信息?，了解客情?和客人需求?變化，做好?業(yè)務(wù)資料的?收集和積累?工作，并及?時(shí)反饋給西?廚房及有關(guān)?領(lǐng)導(dǎo);5?、了解西廚?房貨源情況?及供餐菜單?，組織和布?置餐廳服務(wù)?員積極做好?各種菜點(diǎn)及?酒水的推銷(xiāo)?;6、負(fù)?責(zé)餐廳費(fèi)用?控制和財(cái)產(chǎn)?，設(shè)備和物?料用品管理?，做好物料?用品的領(lǐng)用?，保管及耗?用賬目;?7、保持餐?廳設(shè)施、設(shè)?備整潔，完?好，有效，?及時(shí)保修和?提出更新添?置意見(jiàn);?8、負(fù)責(zé)處?理客人對(duì)餐?廳服務(wù)工作?的意見(jiàn)、建?議和投訴，?認(rèn)真改進(jìn)工?作;9、?了解各國(guó)風(fēng)?俗習(xí)慣，生?活忌諱;?10、堅(jiān)持?讓客人完全?滿意的服務(wù)?宗旨，加強(qiáng)?餐廳服務(wù)現(xiàn)?場(chǎng)管理，檢?查和督導(dǎo)餐?廳員工嚴(yán)格?按照服務(wù)規(guī)?程，做好餐?前準(zhǔn)備，餐?間服務(wù)和餐?后結(jié)束工作?并抓好員工?的崗位業(yè)務(wù)?培訓(xùn);1?1、召開(kāi)班?前會(huì)，分配?任務(wù)，總結(jié)?經(jīng)驗(yàn);餐?廳領(lǐng)班工作?職責(zé)與任職?要求（十二?）1、在?餐廳部經(jīng)理?領(lǐng)導(dǎo)下做好?餐廳管理工?作。2、?負(fù)責(zé)檢查、?核對(duì)總臺(tái)及?訂餐處__?__通知單?，核實(shí)用餐?人數(shù)。3?、負(fù)責(zé)召開(kāi)?每天的班前?會(huì)，下達(dá)具?體任務(wù)并布?置其它工作?。4、認(rèn)?真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)?技能，開(kāi)餐?期間，隨時(shí)?注意餐廳動(dòng)?態(tài)，遇有V?IP客人或?重點(diǎn)宴會(huì)要?親自上臺(tái)服?務(wù)，起帶頭?作用。5?、營(yíng)業(yè)中遇?有突發(fā)事件?或投訴，要?及時(shí)向上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。?6、負(fù)責(zé)?每天檢查服?務(wù)人員的服?務(wù)質(zhì)量是否?標(biāo)準(zhǔn)化、程?序化、規(guī)范?化。7、?落實(shí)財(cái)產(chǎn)保?管工作，并?做到每周檢?查。8、?負(fù)責(zé)做好本?部門(mén)員工的?考勤、考核?工作。9?、檢查本部?門(mén)環(huán)境衛(wèi)生?及宿舍衛(wèi)生?情況。1?0、做好本?部門(mén)的傳菜?員與廚房的?溝通、銜接?工作。1?1、完成領(lǐng)?導(dǎo)交辦的其?它工作。?餐廳領(lǐng)班工?作職責(zé)與任?職要求（十?三）1、?做好餐廳主?管的助手，?對(duì)上級(jí)分配?的任務(wù)要求?按質(zhì)、按量?、按時(shí)完成?;2、發(fā)?揮帶頭人作?用，對(duì)自己?嚴(yán)格要求，?對(duì)屬下熱情?幫助，耐心?輔導(dǎo)，搞好?現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，?并帶領(lǐng)屬下?員工嚴(yán)格按?操作規(guī)范進(jìn)?行接待，遇?有重要客人?要親自服務(wù)?;3、熟?悉菜牌、熟?記每天供應(yīng)?的品種;?4、抓好員?工紀(jì)律，服?務(wù)態(tài)度，了?解員工思想?情緒、業(yè)務(wù)?技術(shù)水平和?思想作風(fēng);?5、落實(shí)?每天衛(wèi)生工?作計(jì)劃，保?持餐廳整潔?;6、開(kāi)?餐前檢查餐?臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)?椅定位情況?、餐前準(zhǔn)備?，開(kāi)