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固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)五力模型及SWOT分析目錄TOC\o"1-3"\h\u155641緒論 緒論1.1研究背景及意義如今隨著科技的進(jìn)步、社會(huì)的發(fā)展以及人們生活水平的提高,人們對(duì)飲食不再僅僅滿足于溫飽,而是在要求食品美味可口的同時(shí),更加注重食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大閘蟹作為美味佳肴,自古以來(lái)就備受人們的青睞。而大閘蟹自古就有“螃蟹上席百味淡”的美稱(chēng),而且大閘蟹具有藥用價(jià)值,有著脂肪含量低,各類(lèi)維生素含量豐富等特點(diǎn),因此近年來(lái)人們對(duì)大閘蟹的需求也越來(lái)越多。為緊跟時(shí)代步伐,適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展與人們的需求,南京對(duì)固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展也越來(lái)越重視。就自然環(huán)境而言,固城湖水域百里方圓,碧波蕩漾,水草也是極其的豐茂,在這里長(zhǎng)出來(lái)的螃蟹其形態(tài)和肉質(zhì)都是與眾不同的,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,維生素A5960國(guó)際單位,是有著蟹中之冠的名號(hào)。固城湖是高淳區(qū)的地區(qū),該地區(qū)湖塘密集,總體的水域面積是占到高淳面積的三分之一,其中高淳西部是水網(wǎng)圩區(qū),水資源是非常的豐富,有兩大天然的淡水湖以及長(zhǎng)江支流在此地,水質(zhì)是十分的優(yōu)良,很是適合水產(chǎn)養(yǎng)殖,是江蘇省淡水魚(yú)的生產(chǎn)基地,同時(shí)也是大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)綜合示范區(qū),固城湖大閘蟹在食品安全方面處于行業(yè)的領(lǐng)先地位。近年來(lái),大閘蟹在水產(chǎn)品市場(chǎng)的占有率大幅上升,在固城湖大閘蟹龐大的市場(chǎng)需求和豐厚利益的趨勢(shì)下,越來(lái)越多的水產(chǎn)品生產(chǎn)者己經(jīng)意識(shí)到大閘蟹產(chǎn)業(yè)的優(yōu)厚利潤(rùn)和發(fā)展空間,雖然固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的同時(shí),隨之也暴露了一系列問(wèn)題,如產(chǎn)業(yè)發(fā)展不集聚、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、品牌混亂等等,但大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)仍持續(xù)走髙。在這樣的發(fā)展情形下,影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題會(huì)越來(lái)越多,越來(lái)越明顯,如何改變固城湖大閘蟹的發(fā)展現(xiàn)狀,探索更為合理有效的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略,實(shí)現(xiàn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)、快速、健康發(fā)展就顯得尤為重要。本文以固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研宄作為選題,將主要以固城湖大閘蟹的生產(chǎn)者為研究對(duì)象,以訪談的形式對(duì)產(chǎn)業(yè)的組織化程度等情況進(jìn)行調(diào)研,并運(yùn)用波特五力模型和SWOT分析法對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析,期望可以幫助提高固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平和產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力,在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的研究上取得一些突破。1.2研究?jī)?nèi)容與方法1.2.1研究?jī)?nèi)容本文以促進(jìn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn),運(yùn)用相關(guān)理論及多種分析方法對(duì)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行綜合分析。首先通過(guò)文獻(xiàn)的收集、整理對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、大閘蟹產(chǎn)業(yè)問(wèn)題等方面的研究進(jìn)行綜述。然后在己有的研究基礎(chǔ)上,依據(jù)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史及現(xiàn)狀,運(yùn)用波特五力模型和SWOT分析法來(lái)進(jìn)一步剖析當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題,最后提出與產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題相適應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略,保障固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、快速發(fā)展。1.2.2研究方法一是文獻(xiàn)分析法。對(duì)與工作研究相關(guān)的現(xiàn)有文獻(xiàn)進(jìn)行收集并系統(tǒng)地進(jìn)行梳理分析,形成科學(xué)認(rèn)識(shí)該研究事實(shí)的方法。本論文通過(guò)搜集大量國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料,對(duì)文獻(xiàn)進(jìn)行綜合的整理分析,結(jié)合當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的相關(guān)理論,從而認(rèn)識(shí)現(xiàn)階段南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題,為本研宄的開(kāi)展奠定理論基礎(chǔ)。二是實(shí)地調(diào)查法。由調(diào)査者親身去到選取的調(diào)査地點(diǎn),對(duì)調(diào)査研宄對(duì)象進(jìn)行隨機(jī)的抽樣調(diào)査,從而收集到與研究課題相關(guān)的各類(lèi)數(shù)據(jù)。實(shí)地調(diào)査法通過(guò)真實(shí)數(shù)據(jù)的采集為課題研宄提供了有力的數(shù)據(jù)支撐。本論文在對(duì)南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行整體現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上,將通過(guò)對(duì)固城湖大閘蟹養(yǎng)殖戶的走訪調(diào)査和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),為本論文發(fā)展戰(zhàn)略的提出提供現(xiàn)實(shí)依據(jù)。三是歸納法。在認(rèn)識(shí)事物過(guò)程中以事實(shí)素材、統(tǒng)計(jì)概率等為依據(jù)尋找出事物的基本規(guī)律。本研宄依據(jù)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)等相關(guān)理論,采用波特五力模型和SWOT分析法對(duì)南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行系統(tǒng)分析。波特五力模型是一種常用的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析方法,通過(guò)從同行業(yè)內(nèi)潛在競(jìng)爭(zhēng)者的能力、現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)能力、替代品的替代能力、供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力、購(gòu)買(mǎi)者的討價(jià)還價(jià)能力五方面分析影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素,分析產(chǎn)業(yè)基本的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì),判斷當(dāng)前產(chǎn)業(yè)所處的環(huán)境,從而更加合理的制定出發(fā)展策略。SWOT分析法是一種競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析方法,它的分析是以行業(yè)的內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)條件為基準(zhǔn)。運(yùn)用SWOT分析法可以對(duì)研宄對(duì)象進(jìn)行較為系統(tǒng)、全面、準(zhǔn)確的分析,最后根據(jù)分析結(jié)果可確定適合行業(yè)發(fā)展的發(fā)展戰(zhàn)略或發(fā)展對(duì)策等。2相關(guān)理論及文獻(xiàn)綜述2.1理論基礎(chǔ)2.1.1發(fā)展戰(zhàn)略相關(guān)理論發(fā)展戰(zhàn)略理論是指導(dǎo)企業(yè)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中如何發(fā)展壯大的戰(zhàn)略理論體系。在“戰(zhàn)略選擇”這本書(shū)當(dāng)中,國(guó)內(nèi)的學(xué)者是提出一個(gè)由四部分組成的完整系統(tǒng)發(fā)展戰(zhàn)略框架。這四大部份對(duì)應(yīng)明確了企業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向,企業(yè)需要成為怎樣的企業(yè)、企業(yè)最終要達(dá)到怎樣的發(fā)展目標(biāo),如何提髙企業(yè)的發(fā)展速度和質(zhì)量,企業(yè)發(fā)展中的業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃是怎樣的,企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)發(fā)展以及企業(yè)職能發(fā)展如何規(guī)劃等等,用于解決企業(yè)發(fā)展能力的相關(guān)問(wèn)題。該戰(zhàn)略框架通過(guò)讓企業(yè)明確發(fā)展方向、發(fā)展點(diǎn)、確定發(fā)展速度和質(zhì)量、提升發(fā)展能力四大方面,對(duì)企業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題進(jìn)行系統(tǒng)、全面的剖析解決。它的提出為解決企業(yè)發(fā)展問(wèn)題開(kāi)創(chuàng)了新的戰(zhàn)略理論天地,讓企業(yè)戰(zhàn)略能夠真正服務(wù)于解決企業(yè)的發(fā)展問(wèn)題,實(shí)現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。發(fā)展戰(zhàn)略理論徹底顛覆了傳統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略理論,以企業(yè)的發(fā)展代替競(jìng)爭(zhēng),為企業(yè)解決發(fā)展問(wèn)題而服務(wù)。2.1.2波特五力模型分析理論該模型是由波特提出來(lái)的,它的產(chǎn)生對(duì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展戰(zhàn)略的制定產(chǎn)生了極深遠(yuǎn)的全球性影響。波特五力模型是一種常用的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析方法,可以有效研宄分析出行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。這個(gè)模型把眾多影響行業(yè)發(fā)展的因素集中到簡(jiǎn)單的模型之中,并基于這個(gè)模型研宄該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì),最主要的內(nèi)容是包含五個(gè)部分:也就是供應(yīng)上議價(jià)能力、購(gòu)買(mǎi)者議價(jià)能力、進(jìn)入者的威脅、替代品威脅及同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者。2.1.3SWOT分析SWOT分析法最開(kāi)始是由美國(guó)學(xué)者在上個(gè)世紀(jì)八十年代提出來(lái)的,該分析法現(xiàn)在常被用來(lái)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略等。通過(guò)SWOT分析法對(duì)企業(yè)發(fā)展中面臨的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)與威脅進(jìn)行分析后,可采取保持或者爭(zhēng)取優(yōu)勢(shì),整合機(jī)會(huì)與優(yōu)勢(shì),規(guī)避威脅,扭轉(zhuǎn)劣勢(shì)等舉措為企業(yè)獲取戰(zhàn)略上的主動(dòng)。2.2文獻(xiàn)綜述從目前國(guó)內(nèi)外的研究情況來(lái)看,針對(duì)大閘蟹方面的研究主要集中在養(yǎng)殖技術(shù)等方面,涉及生態(tài)養(yǎng)殖以及病蟲(chóng)害防治等方面。大閘蟹從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度而言只是水產(chǎn)品的一種,大部分的學(xué)者都是從水產(chǎn)品的角度出發(fā)進(jìn)行研究,專(zhuān)門(mén)開(kāi)展大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究相對(duì)還較少。而且,在大閘蟹養(yǎng)殖方面的研究也僅僅局限在大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)方面。2.2.1國(guó)外研究情況關(guān)于大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方面,JKJKJ是結(jié)合投影尋蹤模型對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了深入的調(diào)查和分析,他們按照投影尋蹤模型的算法對(duì)指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算,分析了水產(chǎn)養(yǎng)殖的綜合能力。他們還對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響指標(biāo)因素進(jìn)行了分析,研究發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場(chǎng)占有率對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的影響最大,另外,養(yǎng)殖產(chǎn)量以及年產(chǎn)值等對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都具有較大的影響。還有對(duì)大閘蟹產(chǎn)業(yè)方面的研究。ShimKF開(kāi)展了對(duì)于水產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究,不僅研究了水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要優(yōu)勢(shì),認(rèn)為水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)包含資源優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)以及市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)等方面,而且還進(jìn)一步分析了水產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中的問(wèn)題,涉及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不足、苗種繁育技術(shù)水平不高等方面,進(jìn)而從提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平等方面制定了管理建議。而關(guān)于同類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展研究方面,因?yàn)閲?guó)內(nèi)外環(huán)境以及飲食習(xí)慣的差異,國(guó)外基本沒(méi)有淡水水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè),且目前大閘蟹產(chǎn)業(yè)主要面向的還是國(guó)內(nèi)市場(chǎng),所以國(guó)外并沒(méi)有對(duì)大閘蟹產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)門(mén)研宄。針對(duì)以上情況,對(duì)本研究具有借鑒意義的國(guó)外文獻(xiàn)材料主要是對(duì)漁業(yè)的發(fā)展研究。LamTJ指出漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)乎水產(chǎn)品企業(yè)的生命,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中,水產(chǎn)品應(yīng)更加重視利用先進(jìn)的科技手段來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量。而產(chǎn)業(yè)管理者要加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的管理,于科技研發(fā)部門(mén)多方面合作,以提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。就美國(guó)、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家而言,這些國(guó)家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)扎實(shí),實(shí)力雄厚,漁業(yè)的相關(guān)材料比較先進(jìn),且工廠化的養(yǎng)殖技術(shù)和研究也處于較高水平,所以它們漁業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)是以海洋、淡水等捕撈為基礎(chǔ),以漁業(yè)資源的可持續(xù)發(fā)展利用為目標(biāo),以先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新進(jìn)步為突破口,以實(shí)現(xiàn)漁業(yè)的機(jī)械化為重點(diǎn),不斷加快漁業(yè)現(xiàn)代化步伐,提高整體漁業(yè)發(fā)展的實(shí)力。漁業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量把關(guān)上,發(fā)達(dá)國(guó)家均實(shí)施較高的衛(wèi)生和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),并基本具備較為完善的質(zhì)量管理體系來(lái)嚴(yán)格把控產(chǎn)品的質(zhì)量。2.2.2國(guó)內(nèi)研究情況國(guó)內(nèi)的學(xué)者對(duì)大閘蟹的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展研究有:張成亮對(duì)大閘蟹生產(chǎn)組織進(jìn)行了研究,分析了大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展問(wèn)題,他指出,大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)主要存在市場(chǎng)狹窄和銷(xiāo)售問(wèn)題等,需要從種質(zhì)資源等方面促進(jìn)大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。袁道亮對(duì)目前我國(guó)在大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方面存在的主要問(wèn)題進(jìn)行了分析,認(rèn)為我國(guó)的大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)主要面臨這養(yǎng)殖環(huán)境惡化以及種質(zhì)資源退化等問(wèn)題,他還從生態(tài)育苗等方面提出了我國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方面的建議。而關(guān)于大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的有:冷翠云結(jié)合寶秀鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)當(dāng)中螃蟹經(jīng)濟(jì)發(fā)揮的重要作用,分析了寶秀鎮(zhèn)大閘蟹品牌建設(shè)以及大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈條,認(rèn)為大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展可以有針對(duì)性的結(jié)合旅游業(yè)相互推進(jìn)。單鵬也研究了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,分析了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn),并剖析了大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要影響因素,認(rèn)為科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、組織化程度以及產(chǎn)品質(zhì)量等都對(duì)大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生較大的影響。在這個(gè)基礎(chǔ)之上,他還探討了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路,提出了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要建議。從目前國(guó)內(nèi)外在大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究成果方面來(lái)看,不僅為本文的研究建立了一定的理論基礎(chǔ)和方法基礎(chǔ),也為本文研究提供了研究經(jīng)驗(yàn)的借鑒。國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有的研究仍然存在一些不足,從大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的角度來(lái)說(shuō),現(xiàn)有的研究仍然較少,沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)化的分析和研究。3固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史及現(xiàn)狀3.1固城湖大閘蟹的歷史在民國(guó)的時(shí)候,四大民醫(yī)之一的施今墨就把全國(guó)各地的螃蟹分成了留個(gè)等級(jí),在這其中為一等的就是湖蟹,而固城湖產(chǎn)出的大閘蟹是一等一集之首,就好像是一甲一名奪魁天下的狀元。經(jīng)過(guò)了十多年的發(fā)展,當(dāng)前的固城湖螃蟹當(dāng)中,是根據(jù)不同的產(chǎn)出以及服務(wù)特色,已經(jīng)是形成了有名的二類(lèi)品牌標(biāo)識(shí)名,比如說(shuō)“滄溪”等等。早2010年的十月份,南京固城湖螃蟹節(jié)北京聯(lián)誼推介會(huì)是在人民大會(huì)堂山東廳正是的舉辦,是經(jīng)過(guò)了南京市高淳區(qū)政府的官方授權(quán)進(jìn)行的,使得北京市民能夠更加方便的買(mǎi)到“原生態(tài)”的固城湖大閘蟹了。為了更好的保護(hù)固城湖大閘蟹這一品牌,平衡各方養(yǎng)殖承載能力與水源保護(hù)的利益,南京市政府不遺余力,堅(jiān)持恢復(fù)對(duì)固城湖的統(tǒng)一管理體制,固城湖漁業(yè)管理委員會(huì)正式成立,并聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的養(yǎng)殖人員、科研人員等專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員作為骨干管理層,為固城湖做“清潔”工作。之后南京市政府正式的對(duì)固城湖的圍網(wǎng)工程進(jìn)行相關(guān)的整理,在經(jīng)過(guò)了多年的整理時(shí)間之后,截止到2019年的9月份,高淳區(qū)固城湖大閘蟹的圍網(wǎng)面積是被壓縮到7.8萬(wàn)畝,在進(jìn)行減小魏王面積的同時(shí),合理的養(yǎng)殖方式以及標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖流程使得江蘇固城湖大閘蟹的總產(chǎn)量不但沒(méi)有減少,反而是大量的增加,這樣也就達(dá)到了生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的平衡點(diǎn)。3.2固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查基于產(chǎn)業(yè)訪談以及相關(guān)的調(diào)查問(wèn)卷的情況,結(jié)合產(chǎn)業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)的收集以及整理,對(duì)江蘇固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行以下幾個(gè)方面的梳理分析。3.2.1固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)區(qū)現(xiàn)狀多年來(lái),南京市政府合理利用自身優(yōu)越的地理和資源優(yōu)勢(shì),大力發(fā)展紅資大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過(guò)幾十年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,大閘蟹產(chǎn)業(yè)己成為南京市的富民產(chǎn)業(yè)和特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一,更是漁民增收、致富的重要途徑。截至2019年9月,南京全市從事大閘蟹產(chǎn)業(yè)農(nóng)戶2.4萬(wàn)多戶,境內(nèi)固城湖大閘蟹養(yǎng)殖面積達(dá)86萬(wàn)畝,其中兩千畝以上的連片養(yǎng)殖面積達(dá)42萬(wàn)畝。養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)中以公司、企業(yè)為經(jīng)營(yíng)主體的養(yǎng)殖面積約10萬(wàn)畝,以合作社為經(jīng)營(yíng)主體的養(yǎng)殖面積約8萬(wàn)畝,其他均為個(gè)體養(yǎng)殖戶,其中養(yǎng)殖規(guī)模在兩千畝以上的企業(yè)、合作社、養(yǎng)殖大戶有43家。多年來(lái),隨著固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,該產(chǎn)業(yè)己由上個(gè)世紀(jì)九十年代的養(yǎng)殖技術(shù)水平不高、大水面養(yǎng)殖的“大養(yǎng)蟹”階段,正在逐漸轉(zhuǎn)變進(jìn)入生態(tài)健康養(yǎng)殖階段。通過(guò)改善基礎(chǔ)設(shè)施以及養(yǎng)殖條件,選擇優(yōu)質(zhì)的大闡蟹苗種,把握好合理的放養(yǎng)密度,營(yíng)造控制健康的生態(tài)環(huán)境,提高優(yōu)質(zhì)大閘蟹的出產(chǎn)比例,從而提升固城湖大閘蟹的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,贏得更廣闊的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。目前,固城湖大閘蟹多采用混合養(yǎng)殖模式,如大閘蟹與蝦魚(yú)類(lèi)混養(yǎng)模式,這樣可以更有效地提高池塘水體利用水平,優(yōu)化蟹塘的生態(tài)環(huán)境,提高經(jīng)濟(jì)效益,降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)微孔增氧、漁業(yè)物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的應(yīng)用也讓大閘蟹養(yǎng)殖管理更加現(xiàn)代化、信息化。固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展,同時(shí)也帶動(dòng)了周邊地區(qū)蟹飼料、餐飲服務(wù)、旅游觀光等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,這些產(chǎn)業(yè)的建成讓農(nóng)民增收的同時(shí),合理利用了農(nóng)村的剩余勞動(dòng)力,更進(jìn)一步推動(dòng)了固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)文化的高速發(fā)展。3.2.2固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的組織化程度現(xiàn)狀近年來(lái),固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的效益不斷增長(zhǎng),在較高利潤(rùn)的利益驅(qū)使下,不少農(nóng)戶選擇從事固城湖大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè),從對(duì)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)組織化程度調(diào)査顯示,目前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的組織化程度主要分為以下三種形式:(1)企業(yè)帶動(dòng)型目前,高淳己培育出固城湖至尊、名蟹閣、唐金山、格格塢等一批固城湖大閘蟹養(yǎng)殖知名企業(yè)5家。這些企業(yè)在自身建立固城湖大閘蟹核心養(yǎng)殖基地的同時(shí),通過(guò)股份合作、合同契約等多種形式,與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶之間建立合作機(jī)制,形成經(jīng)濟(jì)共同體,帶動(dòng)養(yǎng)殖戶從事專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn),做好“六個(gè)統(tǒng)一”服務(wù)。企業(yè)通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖戶的跟蹤服務(wù),幫助養(yǎng)殖戶提高養(yǎng)殖技術(shù),進(jìn)行規(guī)?;B(yǎng)殖,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),最后對(duì)養(yǎng)殖戶的產(chǎn)品進(jìn)行集中統(tǒng)一的收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售,確保養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益,更保障企業(yè)固城湖大閘蟹品牌的養(yǎng)殖品質(zhì)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。(2)合作社帶動(dòng)型固城湖大闡蟹養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社有160家左右。這些合作社通過(guò)股份合作制等利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,帶動(dòng)養(yǎng)殖戶進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn),實(shí)行一體化經(jīng)營(yíng),同時(shí)合作社在企業(yè)與養(yǎng)殖戶間也充分發(fā)揮橋梁紐帶作用,直接或間接地連接、帶動(dòng)養(yǎng)殖戶在信息提供、價(jià)格協(xié)商、利益調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮重要的作用。(3)養(yǎng)殖戶自主型養(yǎng)殖戶自主生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是目前固城湖大閘蟹養(yǎng)殖中最主要的組織化模式,全市有80%以上的養(yǎng)殖面積均由個(gè)體養(yǎng)殖戶承包,他們自主購(gòu)入苗種、物資,根據(jù)個(gè)人資本情況,自主進(jìn)行養(yǎng)殖,養(yǎng)殖管理方式比較自由,沒(méi)有固定的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn),養(yǎng)殖情況基本依賴(lài)個(gè)人養(yǎng)殖技術(shù)水平及個(gè)人經(jīng)驗(yàn)積累,養(yǎng)殖的大閘蟹品質(zhì)不一。在加工、銷(xiāo)售階段主要以市場(chǎng)行情變化而變化,由個(gè)人主導(dǎo),可以不受外界其他因素約束。3.2.3固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)情況總體而言,大閘蟹基本是中國(guó)人的食品,或者說(shuō)是亞洲人的食品,所以,大閘蟹的消費(fèi)市場(chǎng)目前主要針對(duì)的是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。每年固城湖大閘蟹產(chǎn)量的96%以上都集中在第四季度上市。因?yàn)榇箝l蟹的特殊性,必須以鮮活的方式供應(yīng)市場(chǎng),加之固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在村鎮(zhèn)地區(qū),而村鎮(zhèn)的道路交通、物流運(yùn)輸?shù)冉ㄔO(shè)尚不完善,固城湖大閘蟹實(shí)現(xiàn)范圍廣泛的市場(chǎng)流通有一定難度,所以大部分固城湖大閘蟹養(yǎng)殖戶都選擇就近銷(xiāo)售。隨著市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)化以及信息化的快速發(fā)展,“互聯(lián)網(wǎng)+”的深入,固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)也結(jié)合自身實(shí)際先后探索開(kāi)拓了專(zhuān)賣(mài)直銷(xiāo)、連鎖經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等多種現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)方式,努力使消費(fèi)市場(chǎng)得到進(jìn)一步拓展。目前,食用消費(fèi)、禮品消費(fèi)等消費(fèi)形態(tài)是固城湖大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng)的主要構(gòu)成。食用消費(fèi)市場(chǎng)以固城湖大閘蟹的喜愛(ài)者、酒店、餐館等為主要目標(biāo)消費(fèi)群體,這一群體的培育是固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵;禮品消費(fèi)市場(chǎng)則以企業(yè)、團(tuán)體訂購(gòu)為主要形式,這一群體一般對(duì)固城湖大閘蟹的產(chǎn)品品質(zhì)有較高的具體要求,是固城湖大閘蟹品牌產(chǎn)品的重要銷(xiāo)售渠道之一。從固城湖大閘蟹主要集中的消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)來(lái)看,如今包裝、外觀不再是消費(fèi)市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)、重點(diǎn),消費(fèi)者更加關(guān)注的是固城湖大閘蟹的品牌。因?yàn)椴煌放频拇箝l蟹在口感、品質(zhì)等方面具有較大的差別,而知名的大閘蟹品牌就幾乎成為了大閘蟹品質(zhì)的一種保障,所以大閘蟹品牌是目前影響消費(fèi)者選擇的最重要因素,其次消費(fèi)者才會(huì)考慮到大閘蟹產(chǎn)品本身所帶來(lái)的個(gè)人滿足感和大閘蟹的食用價(jià)值。4江蘇固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析及存在的問(wèn)題4.1固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的五力模型分析通過(guò)前期對(duì)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調(diào)査,綜合運(yùn)用波特五力分析模型、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析模型,對(duì)調(diào)査收集、統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較,分析固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)情況。筆者向涉及固城湖大閘蟹生產(chǎn)、供應(yīng)等相關(guān)利益者發(fā)出問(wèn)卷110份,收回有效問(wèn)卷100份,有效率達(dá)90.9%。4.1.1潛在競(jìng)爭(zhēng)者分析通過(guò)表1來(lái)分析潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入能力,可以看出第3個(gè)指標(biāo)2.38的得分最高,說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)生產(chǎn)者產(chǎn)品的忠誠(chéng)度不高,固城湖大閘蟹需要進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量,加強(qiáng)自身品牌打造,擴(kuò)大企業(yè)知名度及消費(fèi)者的認(rèn)可度。第4個(gè)指標(biāo)2.26的得分相較其他項(xiàng)偏髙,說(shuō)明目前固城湖大閘蟹行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻較低,可以通過(guò)嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),讓更有實(shí)力的固城湖大閘蟹生產(chǎn)者進(jìn)入行業(yè),提高產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量水平,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。第5個(gè)指標(biāo)2.24的得分可以看出,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈,因?yàn)殡S著固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)的逐步提高,越來(lái)越多的投資者進(jìn)入到該產(chǎn)業(yè),給該產(chǎn)業(yè)帶來(lái)興旺發(fā)展的同時(shí),也加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。又由于目前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的組織化程度較低,產(chǎn)業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)者共同分?jǐn)偭宋粗氖袌?chǎng)風(fēng)險(xiǎn),伴隨著潛在競(jìng)爭(zhēng)者源源不斷的加入該產(chǎn)業(yè)必然會(huì)給原有的生產(chǎn)者帶來(lái)更多的競(jìng)爭(zhēng)壓力,威脅到他們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。表1行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析:潛在競(jìng)爭(zhēng)者人數(shù)/態(tài)度評(píng)分內(nèi)容同意(1分)中立態(tài)度(2分)反對(duì)(3分)平均分(總分/總?cè)藬?shù))1.該行業(yè)成本很高3126432.122.該行業(yè)需要大量資本2934372.083.顧客選擇供應(yīng)商的成本高1238502.384.別人得到政府批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)與同樣產(chǎn)品可能性低2132472.265.別人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)對(duì)企業(yè)沒(méi)有威脅2630462.244.1.2當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)能力分析通過(guò)表2現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)能力分析,第二個(gè)指標(biāo)2.39的得分較其他指標(biāo)得分最高,綜合其他指標(biāo)得分可知從事固城湖大閘蟹養(yǎng)殖的固定成本并不是特別高,生產(chǎn)者間的產(chǎn)品缺乏特色,趨于相同,無(wú)法在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中凸顯自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此生產(chǎn)者應(yīng)在產(chǎn)品特色的樹(shù)立,提高產(chǎn)品效益等方面多下功夫,努力擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng),提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力從固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看,目前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)仍處于產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)階段,雖然初步形成了產(chǎn)業(yè)格局,但呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)組織化程度低,規(guī)模企業(yè)少,產(chǎn)業(yè)整體水平較低等現(xiàn)象,說(shuō)明固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)在取得發(fā)展的同時(shí),產(chǎn)業(yè)仍有不斷完善和較大的發(fā)展提升空間。表2行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者分析評(píng)分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意(1分)中立態(tài)度(2分)反對(duì)(3分)平均分1.行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者較多5432141.602.行業(yè)固定成本很高1629552.393.顧客轉(zhuǎn)換供應(yīng)者十分容易4923281.794.生產(chǎn)能力上再增加很困難365591.735.本行業(yè)當(dāng)中大部分企業(yè)要么成功,要么失敗2847251.974.1.3替代品能力分析固城湖大閘蟹的替代品有其他河蟹、海蟹等相關(guān)水產(chǎn)品,從替代品替代能力分析結(jié)果(表3)可以看出,3個(gè)指標(biāo)的評(píng)分值都比較接近,且分值較小,表明固城湖大閘蟹的替代品對(duì)該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展沒(méi)有特別突出的影響因素。所以相關(guān)替代品對(duì)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)構(gòu)成威脅的能力比較有限。表3行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析:替代品評(píng)分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意(1分)中立態(tài)度(2分)反對(duì)(3分)平均分1.和我們產(chǎn)品同于相近似的產(chǎn)品很多563681.522.其他產(chǎn)品和我們產(chǎn)品有同樣功能和較低成本1659252.093.生產(chǎn)和我們產(chǎn)品功能相同產(chǎn)品的企業(yè)在其他市場(chǎng)有很大利潤(rùn)2060202.004.1.4購(gòu)買(mǎi)者討價(jià)還價(jià)能力分析從固城湖大閘蟹購(gòu)買(mǎi)者討價(jià)還價(jià)能力分析結(jié)果(表4)來(lái)看,相較其他指標(biāo)得分,第一個(gè)指標(biāo)(2.33)、第二個(gè)指標(biāo)(2.11)、第三個(gè)指標(biāo)(2.03)、第四個(gè)指標(biāo)(1.97)的得分較高,綜合分析可看出由于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者眾多,購(gòu)買(mǎi)者的可選擇性非常多,所以購(gòu)買(mǎi)者議價(jià)能力比較強(qiáng),議價(jià)方面具有優(yōu)勢(shì),一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)對(duì)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)與效益的追求,這同時(shí)說(shuō)明生產(chǎn)者需要進(jìn)一步加強(qiáng)提高購(gòu)買(mǎi)者的購(gòu)買(mǎi)欲以及擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模的重要性。表4行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析:購(gòu)買(mǎi)者評(píng)分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意(1分)中立態(tài)度(2分)反對(duì)(3分)平均分1.少量顧客購(gòu)買(mǎi)本企業(yè)大部分產(chǎn)品1635492.332.我們的產(chǎn)品占了顧客采購(gòu)量的大部分2637372.113.我們的大客戶可以買(mǎi)下本企業(yè)2841312.034.我們的顧客了解我們企業(yè)以及盈利的多少3239291.975.企業(yè)產(chǎn)品對(duì)顧客產(chǎn)品質(zhì)量貢獻(xiàn)很小4045151.754.1.5供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)能力分析從供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)能力分析來(lái)看(表5),第一個(gè)指標(biāo)2.25的得分最高,其次第二個(gè)指標(biāo)2.00的得分也比較高,說(shuō)明供應(yīng)商在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中占據(jù)著重要地位,供應(yīng)商的議價(jià)能力比較強(qiáng)。為確保固城湖大閘蟹的產(chǎn)品質(zhì)量首先生產(chǎn)者必須嚴(yán)格把關(guān)供應(yīng)商的原材料供給,嚴(yán)格供應(yīng)商的管理,其次要擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模增強(qiáng)自身與供應(yīng)商的議價(jià)能力,只有這樣生產(chǎn)者才能為固城湖大閘蟹的品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)贏得保障與優(yōu)勢(shì)。表5行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析:供應(yīng)者評(píng)分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意(1分)中立態(tài)度(2分)反對(duì)(3分)平均分1.本企業(yè)需要的原材料有很多替代品1839432.252.我們的需要最多原材料方面,我們公司是供應(yīng)者的主要客戶2942292.003.沒(méi)有一個(gè)供應(yīng)商對(duì)本公司是關(guān)鍵性的2145341.664.2固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的SWOT分析綜合調(diào)查和分析結(jié)果,對(duì)南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)行如下優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)與威脅分析:4.2.1優(yōu)勢(shì)分析南京水資源豐富,其獨(dú)特的地理位置和良好的水質(zhì)條件,帶給固城湖大閘蟹非常好的發(fā)展環(huán)境,優(yōu)勢(shì)主要有以下幾點(diǎn):(1)地理位置優(yōu)越高淳區(qū)固城湖湖蕩密布,河路密集,水域面積占了全市總面積的三分之一,水質(zhì)清無(wú)污染,是長(zhǎng)江中下游最具典型特色的生態(tài)區(qū)。南京屬于亞熱帶濕潤(rùn)區(qū),雨水充沛、光照充足、氣候溫暖、四季分明,光、熱、水三要素配合協(xié)調(diào),水草豐茂,非常適合蝦蟹棲息繁衍。據(jù)統(tǒng)計(jì),連續(xù)十幾年來(lái)南京的淡水養(yǎng)殖面積和大閘蟹產(chǎn)量一直居于江蘇省縣級(jí)市首位。從2008年起南京大閘蟹的養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值更是一躍成為了全國(guó)第一。(2)人力資源豐富高淳區(qū)有近五十萬(wàn)的戶籍人口,規(guī)模的大型企業(yè)、工廠較少,農(nóng)業(yè)人口占了較大的比重,剩余勞動(dòng)力資源十分豐富,為固城湖大閘蟹大面積養(yǎng)殖提供了大量?jī)r(jià)格相對(duì)低廉的勞動(dòng)力。在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀闡述中,有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)目前直接從事大閘蟹產(chǎn)業(yè)農(nóng)戶達(dá)兩萬(wàn)多戶,而從事其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的,如大閘蟹的蟹苗、飼料、藥品等從業(yè)勞動(dòng)者也達(dá)到了1.6萬(wàn)余人。4.2.2劣勢(shì)分析盡管固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,但是不可避免的有一些突出的問(wèn)題暴露出來(lái),主要有:(1)產(chǎn)業(yè)方面太過(guò)分散目前,固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)少,以養(yǎng)殖戶自我主導(dǎo),自產(chǎn)自銷(xiāo)為主,加工銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)薄弱,與市場(chǎng)有些脫節(jié),導(dǎo)致固城湖大閘蟹市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱,產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益低。再加上受大閘蟹養(yǎng)殖潛在利益的驅(qū)動(dòng),越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶加入該產(chǎn)業(yè),跟風(fēng)盲目養(yǎng)殖,進(jìn)一步降低了產(chǎn)業(yè)組織化程度,加劇產(chǎn)業(yè)過(guò)度分散帶來(lái)的影響,極不利于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。(2)在產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面還未統(tǒng)一長(zhǎng)期以來(lái),固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)中個(gè)體養(yǎng)殖戶間的養(yǎng)殖水平髙低不一且養(yǎng)殖設(shè)施陳舊、技術(shù)更新緩慢,加上行業(yè)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不統(tǒng)一,市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制不完善等因素共同作用下,不同品質(zhì)的固城湖大閘蟹大量涌入市場(chǎng),使固城湖大閘蟹的購(gòu)買(mǎi)品質(zhì)得不到保障,導(dǎo)致銷(xiāo)售價(jià)格偏低,影響整個(gè)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,更造成固城湖大閘蟹的品牌沖擊,嚴(yán)重制約了固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。(3)流通受到阻礙目前固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在農(nóng)村地區(qū),而農(nóng)村地區(qū)交通等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對(duì)比較落后,運(yùn)輸工具也有局限性,這對(duì)固城湖大閘蟹的銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)就形成了一定阻礙。同時(shí)大閘蟹必須以鮮活的狀態(tài)進(jìn)行銷(xiāo)售,對(duì)物流運(yùn)輸提出了更高的要求,而現(xiàn)階段的農(nóng)村物流方式難以滿足大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度,且運(yùn)輸成本較髙,阻礙了固城湖大閘蟹的市場(chǎng)流通。(4)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不高由于固城湖大閘蟹的大部分養(yǎng)殖戶在市場(chǎng)運(yùn)作中都以個(gè)體養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)為主,沒(méi)有響亮的品牌作支撐,沒(méi)有穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益為保障,導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足,養(yǎng)殖戶長(zhǎng)期被困在自己的小圈子里,無(wú)法與時(shí)代接軌,無(wú)法與其他大閘蟹產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng),產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路越走越艱難。4.2.3機(jī)遇分析(1)國(guó)家政策的扶持為支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展,南京市政府相繼出臺(tái)制定了一些扶持政策,如政府投資建成大閘蟹產(chǎn)品交易市場(chǎng),搭建起養(yǎng)殖戶與消費(fèi)者的交易平臺(tái);每年撥付財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)資金用于建立大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金,計(jì)劃用于推廣循環(huán)生態(tài)的先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、建設(shè)蟹苗培育基地、規(guī)范養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控監(jiān)測(cè)等等,力求加速提高大閘蟹養(yǎng)殖的綜合效益。(2)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增加,人民物質(zhì)生活條件的不斷提高,綠色無(wú)公害,味道鮮美的固城湖大閘蟹得到了更多消費(fèi)者的認(rèn)知,備受廣大消費(fèi)者的青睞,另一方面固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)一直緊跟國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐,會(huì)有更多的知識(shí)型人才開(kāi)始創(chuàng)業(yè)養(yǎng)殖大閘蟹,提升了大閘蟹的產(chǎn)業(yè)水平。在今后的經(jīng)濟(jì)生活中,固城湖大閘蟹必將更加出眾。(3)市場(chǎng)發(fā)展前景大大閘蟹味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,無(wú)蟹不成宴,大閘蟹己然成為人們餐桌上一道重要的食材,我國(guó)是大閘蟹生產(chǎn)消費(fèi)最大的國(guó)家,每年消費(fèi)的大閘蟹產(chǎn)品的數(shù)量不斷上升,而固城湖蟹市場(chǎng)價(jià)格偏低,肉質(zhì)可口,得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,在未來(lái)的大閘蟹市場(chǎng),固城湖大閘蟹仍有著巨大潛力。4.2.4威脅分析(1)水質(zhì)慢慢污染隨著養(yǎng)殖戶的不斷增加,對(duì)生態(tài)水資源的占用也會(huì)不斷增多,而且有一部分養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方式不科學(xué),會(huì)造成對(duì)水體的過(guò)度開(kāi)發(fā)和污染,這些影響會(huì)危固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的快速、健康發(fā)展。(2)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)是一個(gè)利潤(rùn)頗豐的產(chǎn)業(yè),正是良好的市場(chǎng)前景促進(jìn)了大量資本的涌入。固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖面積由2010年的66萬(wàn)畝、產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸,產(chǎn)值16.29億元到2017年養(yǎng)殖面積76萬(wàn)畝、產(chǎn)量7.5萬(wàn)噸,產(chǎn)值39.1億元,不到十年的時(shí)間里,養(yǎng)殖面積增長(zhǎng)超過(guò)百分之二十多,增長(zhǎng)幅度明顯,而大量養(yǎng)殖戶的涌入也直接導(dǎo)致了大閘蟹市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。(3)混論的市場(chǎng)機(jī)制由于養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)等方面的差異導(dǎo)致了固城湖大閘蟹產(chǎn)品良莠不齊的現(xiàn)狀,會(huì)讓消費(fèi)者懷疑固城湖大閘蟹的品質(zhì)。此外,由于競(jìng)爭(zhēng)激烈,有些養(yǎng)殖戶之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)破壞了固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)秩序與環(huán)境,會(huì)影響到整個(gè)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。(4)利潤(rùn)和成本難以控制購(gòu)買(mǎi)者、供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)能力的強(qiáng)弱對(duì)大閘蟹成本和利潤(rùn)的控制有較大影響。在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)中購(gòu)買(mǎi)者、供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力較強(qiáng),說(shuō)明養(yǎng)殖戶對(duì)成本與利潤(rùn)的自主管控能力較弱,形成產(chǎn)業(yè)威脅。養(yǎng)殖固城湖大閘蟹的蟹苗、飼料等原材料的供應(yīng)受制于人,有些供應(yīng)商會(huì)伺機(jī)抬高原料的價(jià)格,這就加重了大閘蟹的養(yǎng)殖成本。同時(shí)養(yǎng)殖大閘蟹的養(yǎng)殖戶眾多,也給消費(fèi)者提供了多種選擇,更增強(qiáng)了消費(fèi)者討價(jià)還價(jià)的能力。4.3固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題4.3.1自給率低,養(yǎng)殖技術(shù)需要提高基于固城湖大閘蟹在繁殖習(xí)性等方面的特殊性,每年都必須在一定水源環(huán)境當(dāng)中進(jìn)行繁殖,很多固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶所需的大閘蟹幼體主要是到蟹苗繁殖場(chǎng)購(gòu)買(mǎi),使蟹苗的種質(zhì)存在一定的混亂。高淳區(qū)在固城湖大閘蟹方面的養(yǎng)殖面積為71.2萬(wàn)畝,按照養(yǎng)殖面積計(jì)算需要扣蟹2.7億只,平均每畝能夠培育2.1萬(wàn)只扣蟹,則至少需要1.25萬(wàn)畝。而高淳區(qū)目前規(guī)模以上的培育池只有5000畝左右,表明固城湖大閘蟹養(yǎng)殖方面的自給率僅為40%,加上固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶自己進(jìn)行的扣蟹培育,固城湖大閘蟹自給率也才60%左右,這些致使固城湖大閘蟹存在大量引進(jìn)扣蟹的發(fā)展現(xiàn)狀。大閘蟹育苗技術(shù)雖然極大地推動(dòng)了大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,但部分苗種生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、基礎(chǔ)設(shè)施差、管理不規(guī)范,未按照大閘蟹良種的選育要求和規(guī)范進(jìn)行育苗生產(chǎn),為了壓低生產(chǎn)成本,降低對(duì)大閘蟹育苗的要求,年復(fù)一年地采用人工養(yǎng)殖成蟹做親蟹,造成近親繁殖的現(xiàn)象,導(dǎo)致蟹苗質(zhì)量下降,進(jìn)而影響蟹種強(qiáng)化培育的質(zhì)量,制約了大閘蟹良種選育工作的推廣應(yīng)用。優(yōu)質(zhì)蟹種生產(chǎn)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?;a(chǎn)程度較低,蟹種質(zhì)量難以保證。部分大閘蟹養(yǎng)殖企業(yè)在沒(méi)有長(zhǎng)江河蟹種源的情況下,在養(yǎng)殖過(guò)程中從其他水系引進(jìn)蟹種,導(dǎo)致不同水系的大閘蟹苗種混雜,造成大閘蟹品質(zhì)混雜與種質(zhì)退化嚴(yán)重,經(jīng)濟(jì)性狀衰退,大閘蟹規(guī)格變小、產(chǎn)量低、性成熟提前,品質(zhì)變差。而且,很多的固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶在扣蟹選擇方面的不規(guī)范,致使扣蟹市場(chǎng)存在種質(zhì)混亂的情況,這些因素不僅僅增加了大閘蟹的養(yǎng)殖成本,還對(duì)養(yǎng)殖規(guī)格、養(yǎng)殖質(zhì)量產(chǎn)生較大的影響,對(duì)于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有不利的影響。固城湖水產(chǎn)資源十分豐富,固城湖盛產(chǎn)甲魚(yú)等名貴水產(chǎn)品,水產(chǎn)品極其豐富。在長(zhǎng)江卷中記載固城湖天然魚(yú)種110種,特產(chǎn)為大閘蟹和鯽魚(yú)。一直以來(lái),固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展取得了較為顯著的經(jīng)濟(jì)效益,為高淳地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也做出了非常巨大的貢獻(xiàn)。隨著固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推進(jìn),很多大閘蟹養(yǎng)殖污水在沒(méi)有進(jìn)行任何處理的情況下進(jìn)行任意的排放,在一定程度上降低了固城湖水域的自然環(huán)境自凈以及調(diào)節(jié)能力,導(dǎo)致固城湖大閘蟹養(yǎng)殖環(huán)境的惡化。4.3.2產(chǎn)業(yè)組織化程度不高雖然固城湖大閘蟹產(chǎn)量在全國(guó)名列前茅,但是產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)并不明顯。根據(jù)對(duì)固城湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)狀況調(diào)査發(fā)現(xiàn),以企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)供銷(xiāo)一體的養(yǎng)殖占比很小,說(shuō)明整個(gè)產(chǎn)業(yè)組織化程度低。由于缺乏龍頭企業(yè)的有效帶動(dòng),所以當(dāng)前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)以“小農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)、自產(chǎn)自銷(xiāo)為最主要的經(jīng)營(yíng)模式,這種模式更為供應(yīng)商和購(gòu)買(mǎi)者的議價(jià)提供了有利條件。相互脫節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈讓固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)從供種、供料、產(chǎn)品加工等主要生產(chǎn)環(huán)節(jié),產(chǎn)供銷(xiāo)信息不靈,利益分配不均,加上大闡蟹品牌注冊(cè)又多又雜,沒(méi)有形成有效的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖,就進(jìn)一步加劇了該產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),減緩了大閘蟹產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程速度,阻礙了產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益的提高。4.3.3產(chǎn)業(yè)鏈不完善,標(biāo)準(zhǔn)化程度不高大閘蟹產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的過(guò)程,就是運(yùn)用現(xiàn)代科技成果改造傳統(tǒng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)的過(guò)程,是以現(xiàn)代工業(yè)理念謀劃和建設(shè)現(xiàn)代大閘蟹產(chǎn)業(yè)的過(guò)程。為提高固城湖大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量,進(jìn)一步增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,高淳區(qū)積極推行固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),堅(jiān)持固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)施相銜接、產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后相呼應(yīng)、示范與帶動(dòng)相配套的固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化全程實(shí)施體系,建立政府推動(dòng)、市場(chǎng)拉動(dòng)、企業(yè)帶動(dòng)、漁民主動(dòng)的固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施運(yùn)行機(jī)制。高淳區(qū)組織實(shí)施了無(wú)公害水產(chǎn)品行動(dòng)計(jì)劃,開(kāi)展優(yōu)質(zhì)大閘蟹養(yǎng)殖基地建設(shè),有力地推動(dòng)了固城湖大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量的提升和固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。完善的產(chǎn)業(yè)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展是成熟市場(chǎng)必須具備的兩個(gè)要素。一般而言,大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈不僅包含大閘蟹的苗種培育、大閘蟹養(yǎng)殖、大閘蟹加工以及市場(chǎng)銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié),還包含大閘蟹文化挖掘和大閘蟹休閑觀光等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的內(nèi)容。而對(duì)于南京市高淳區(qū)而言,在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面仍然局限在利用固城湖水面和灘地資源進(jìn)行大閘蟹的養(yǎng)殖、加工和銷(xiāo)售,還沒(méi)有構(gòu)建一個(gè)相對(duì)完善的固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條,致使各環(huán)節(jié)當(dāng)中的利潤(rùn)附加值較少,極大的影響了固城湖大閘蟹養(yǎng)殖效益的有效提升。而且,固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖農(nóng)戶不僅需要承擔(dān)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn),還需要面臨市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),不利于固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外,高淳區(qū)也沒(méi)有形成對(duì)于固城湖大閘蟹養(yǎng)殖和加工的標(biāo)準(zhǔn)化體系,雖然建立了固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地,但是僅限于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地,使南京高淳區(qū)在固城湖大閘蟹方面的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖面積僅為15%左右,其他地區(qū)和養(yǎng)殖農(nóng)戶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)還存在很多的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展完善,雖然大部分的固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶在政府引導(dǎo)和市場(chǎng)需求之下逐漸接受健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖的觀念,但是在實(shí)際的養(yǎng)殖過(guò)程當(dāng)中仍然沒(méi)有嚴(yán)格按照相關(guān)技術(shù)要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖和加工。對(duì)于固城湖清水大閘蟹的品牌而言,要提供足夠滿足市場(chǎng)需求的高品質(zhì)大閘蟹還存在不足,需要在后續(xù)的發(fā)展當(dāng)中進(jìn)一步增加固城湖大閘蟹的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和加工。4.3.4產(chǎn)業(yè)流通體系不完善從固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀SWOT劣勢(shì)分析可以看出,大閘蟹作為一種特殊的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)物流冷鏈建設(shè)提出了更高的要求,且受多方因素影響,目前固城湖大閘蟹的流通體系仍不完善。一是固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在農(nóng)村,而農(nóng)村地區(qū)的交通基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)落后,交通運(yùn)輸工具數(shù)量也比較少,這些都制約著農(nóng)村地區(qū)的物流發(fā)展。二是由于大閘蟹產(chǎn)品的特殊性,現(xiàn)有的物流方式難以滿足大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度,且物流運(yùn)輸成本較高,進(jìn)一步加劇了養(yǎng)殖戶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)的成本。4.3.5品牌建設(shè)不足,需加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力固城湖大閘蟹的品牌宣傳還存在一些不足之處,固城湖大閘蟹的品牌宣傳將重點(diǎn)放在了南京市、蘇州市、揚(yáng)州等江蘇省內(nèi)的周邊縣市,致使固城湖大閘蟹品牌在省外的知名度較為低下,很多外省地區(qū)甚至只知道固城湖大閘蟹、高淳大閘蟹等品牌,不知道固城湖大閘蟹,對(duì)于固城湖大閘蟹在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響。而且,固城湖大閘蟹也還沒(méi)有形成統(tǒng)一的大閘蟹品牌形象。雖然固城湖大閘蟹設(shè)立了很多的品牌形象店和品牌專(zhuān)賣(mài)店,但是在人員管理方面相對(duì)較為松散,沒(méi)有形成固城湖大閘蟹品牌文化,在對(duì)外的交流當(dāng)中缺乏對(duì)于固城湖大閘蟹的品牌文化介紹,沒(méi)有提升固城湖大閘蟹的銷(xiāo)售效果。另一方面,固城湖大閘蟹在品牌定位方面不夠清晰,致使消費(fèi)者對(duì)于固城湖大閘蟹品牌缺乏較為清晰的認(rèn)知,不能夠很好的發(fā)現(xiàn)固城湖大閘蟹的產(chǎn)品特色,對(duì)于固城湖環(huán)境、固城湖大閘蟹的品質(zhì)等方面都缺乏足夠的認(rèn)知。整體上而言,固城湖大閘蟹在品牌知名度以及認(rèn)知度等方面都存在一些問(wèn)題和不足。5江蘇固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策固城湖大閘蟹要在正確的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策指引下,充分發(fā)揮固城湖大閘蟹現(xiàn)階段的比較優(yōu)勢(shì),認(rèn)真解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中存在的問(wèn)題,揚(yáng)長(zhǎng)避短,固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定能夠更加燦爛輝煌,為整個(gè)南京市社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出更大的貢獻(xiàn)。固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)當(dāng)前發(fā)展的指導(dǎo)思想是,在養(yǎng)護(hù)和合理開(kāi)發(fā)利用固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)資源的前提下,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,以完善固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目的,依靠科學(xué)養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖,逐步加強(qiáng)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè),提高大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量,促進(jìn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化。5.1建設(shè)優(yōu)質(zhì)苗種基地,以科技創(chuàng)新提高養(yǎng)殖技術(shù)5.1.1加強(qiáng)固城湖大閘蟹技術(shù)平臺(tái)建設(shè)要進(jìn)一步加大固城湖大閘蟹技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)開(kāi)發(fā)的力度,提升固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)能力。在科技興蟹的發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)之下,高淳區(qū)要增加在固城湖大閘蟹科技投入方面的資金支持,重點(diǎn)突出固城湖大閘蟹在人工繁育技術(shù)、良種選育技術(shù)以及病蟲(chóng)害防治技術(shù)、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)等方面的技術(shù)創(chuàng)新和開(kāi)發(fā)。要逐漸推進(jìn)大閘蟹同龍蝦等水產(chǎn)品的混養(yǎng)技術(shù)開(kāi)發(fā),有效的提升固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)效益。另一方面,高淳區(qū)還需要加強(qiáng)固城湖大閘蟹在技術(shù)推廣站方面的發(fā)展建設(shè),要健全固城湖大閘蟹技術(shù)推廣服務(wù)體系,積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)固城湖大閘蟹生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶推廣新技術(shù),提升固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向質(zhì)量型發(fā)展。5.1.2提高苗種質(zhì)量,改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)對(duì)于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言,苗種質(zhì)量對(duì)固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量具有最為直接的影響。因此,高淳區(qū)需要加強(qiáng)對(duì)于固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖管理,加強(qiáng)蟹苗的生產(chǎn)準(zhǔn)入制度建設(shè),對(duì)固城湖大閘蟹的蟹苗進(jìn)行科學(xué)的篩選,進(jìn)而有效的提升固城湖大閘蟹良種的覆蓋率。高淳區(qū)還需要在改進(jìn)固城湖大閘蟹選育和提純等養(yǎng)殖技術(shù)方面下功夫,積極建設(shè)固城湖大閘蟹的種質(zhì)資源庫(kù),結(jié)合分子遺傳學(xué)等技術(shù)進(jìn)行固城湖大閘蟹的選育。5.1.3改進(jìn)固城湖大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)一方面,高淳區(qū)要積極推進(jìn)固城湖大閘蟹在生物學(xué)以及生態(tài)學(xué)等方面的研究,強(qiáng)化對(duì)于固城湖生物學(xué)、生態(tài)學(xué)方面的技術(shù)研究,并加強(qiáng)固城湖水質(zhì)管理、大閘蟹疾病防治等方面的技術(shù)研究,在提升固城湖大閘蟹成活率的基礎(chǔ)之上,有效的提升固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量。同時(shí)還需要健全大閘蟹苗種繁育技術(shù)方面的研究,著力解決固城湖大閘蟹在規(guī)格不齊以及成活率較低等方面的問(wèn)題。只有對(duì)固城湖大閘蟹進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)的開(kāi)發(fā)研究,才能夠真正提高固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量,保障固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。另一方面,為充分發(fā)揮水生動(dòng)物在固城湖環(huán)境中活水和凈化水質(zhì),優(yōu)化養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu),大力推廣投餌少、低排放的生態(tài)養(yǎng)殖模式,在固城湖水中放養(yǎng)濾食性魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi),通過(guò)它們的代謝活動(dòng)達(dá)到去除水體中氮磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的目的,達(dá)到凈化水質(zhì),減少對(duì)水體污染。為防止固城湖大閘蟹養(yǎng)殖過(guò)程的水體高度富營(yíng)養(yǎng)化和高溫季節(jié)水草的快速生長(zhǎng)易導(dǎo)致水體缺氧、水質(zhì)腐敗影響?zhàn)B殖及周邊河道水體,在大閘蟹養(yǎng)殖水域內(nèi)使用增氧設(shè)施進(jìn)行增氧,最大程度的減少水體惡化。5.2政府引導(dǎo)推進(jìn)養(yǎng)殖基地的發(fā)展建設(shè)5.2.1加大固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持力度要針對(duì)固城湖大閘蟹目前在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面的問(wèn)題和實(shí)際需求,增加基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面的投入,推進(jìn)新型現(xiàn)代化大閘蟹產(chǎn)業(yè)生態(tài)園以及現(xiàn)代化大閘蟹加工的發(fā)展建設(shè)。第一,高淳區(qū)要爭(zhēng)取國(guó)家財(cái)政和江西省財(cái)政對(duì)于漁業(yè)發(fā)展尤其是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和漁業(yè)技術(shù)推廣等方面的資金扶持,進(jìn)一步科學(xué)規(guī)劃扣蟹的培育基地建設(shè),大力推進(jìn)固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地的發(fā)展建設(shè)。第二,高淳區(qū)要發(fā)揮固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶在大閘蟹養(yǎng)殖主體方面的重要作用,充分調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶加大固城湖大閘蟹養(yǎng)殖的積極性和主動(dòng)性,最大程度的增加產(chǎn)出。第三,高淳區(qū)還需要為固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好的招商引資環(huán)境,吸引社會(huì)各界的企業(yè)資本、民間資本以及外資等積極加入到固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)和建設(shè)當(dāng)中,尤其是要積極引進(jìn)固城湖大閘蟹的蟹制品生產(chǎn)加工鏈條,促進(jìn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。5.2.2引導(dǎo)和鼓勵(lì)固城湖大閘蟹無(wú)公害養(yǎng)殖無(wú)公害養(yǎng)殖不僅需要營(yíng)造一個(gè)良好的大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境,還需要政府相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)。通過(guò)政府的引導(dǎo)和鼓勵(lì),制定一系列固城湖大閘蟹的無(wú)公害養(yǎng)殖制度,避免固城湖大閘蟹的隱性危害,從而保障固城湖大閘蟹實(shí)現(xiàn)后續(xù)的高附加值,提升無(wú)公害大閘蟹的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。高淳區(qū)要結(jié)合大閘蟹養(yǎng)殖示范基地建設(shè),重點(diǎn)進(jìn)行無(wú)公害大閘蟹的養(yǎng)殖模式推廣,在高淳區(qū)目前的大閘蟹養(yǎng)殖環(huán)境之下對(duì)外源性污染等進(jìn)行控制,開(kāi)發(fā)無(wú)公害養(yǎng)殖技術(shù)模式,結(jié)合對(duì)固城湖生態(tài)環(huán)境的調(diào)控和改良提升固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖容量,推動(dòng)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。市政府要制定標(biāo)準(zhǔn)化的固城湖大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)范和養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)定,實(shí)現(xiàn)對(duì)固城湖大閘蟹養(yǎng)殖的全過(guò)程管理,并且還需要積極推進(jìn)“龍頭企業(yè)+農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社+養(yǎng)殖基地+養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織建設(shè),加強(qiáng)無(wú)公害大閘蟹的技術(shù)推廣,有效的提升固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶的綜合素質(zhì),實(shí)現(xiàn)固城湖大閘蟹的無(wú)公害養(yǎng)殖。5.3培養(yǎng)龍頭企業(yè),改進(jìn)流通體系在很早的時(shí)候國(guó)務(wù)院就直接提出:推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè),要讓更多農(nóng)民從產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中得到更多的實(shí)惠,就必須大力培育起一批競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、影響力強(qiáng)、帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)和集群示范基地,充分發(fā)揮龍頭企業(yè)和基地的示范帶動(dòng)作用,讓龍頭企業(yè)、合作組織與農(nóng)戶之間良性合作、有機(jī)結(jié)合的組織形式得到推廣。從前幾章的分析可以看出,目前阻礙南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題就是該產(chǎn)業(yè)的組織化程度不高,所以有效提高產(chǎn)業(yè)組織化程度,培育龍頭企業(yè)是南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力,也是避免大閘蟹產(chǎn)業(yè)過(guò)度發(fā)展、惡性競(jìng)爭(zhēng)的有效途徑。龍頭企業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中最主要和最重要的組織形式,也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。大力支持企業(yè)通過(guò)股份制、股份合作制等形式,擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模效益,建立“企業(yè)+養(yǎng)殖戶”的養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售一體化運(yùn)作模式,讓信息互通,實(shí)現(xiàn)技術(shù)間的交流,構(gòu)架養(yǎng)殖戶與企業(yè)間溝通的橋梁?;蛘咄ㄟ^(guò)河蟹協(xié)會(huì)和專(zhuān)業(yè)合作社,推進(jìn)企業(yè)與更多大閘蟹養(yǎng)殖戶間結(jié)成利益共同體,逐步將農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)交易轉(zhuǎn)變成企業(yè)與養(yǎng)殖戶共同體間的內(nèi)部交易,使龍頭企業(yè)既可以內(nèi)連養(yǎng)殖基地,又可以外連大閘蟹的交易市場(chǎng)。整個(gè)產(chǎn)業(yè)通過(guò)這種組織體系的高效聯(lián)合降低成本,減少養(yǎng)殖戶的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),大大提高產(chǎn)業(yè)的綜合效益。5.4加強(qiáng)品牌推廣從大閘蟹市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況可知,知名品牌的大閘蟹收益率>普通品牌的大閘蟹收益率>無(wú)品牌的大閘蟹收益率。隨著產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,大閘蟹品牌的樹(shù)立、銷(xiāo)售方式的創(chuàng)新、開(kāi)拓應(yīng)是接下來(lái)大閘蟹行業(yè)中的探索經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)。多樣的銷(xiāo)售方式既可為消費(fèi)者的選擇購(gòu)買(mǎi)提供便利,也使企業(yè)可以更加順利地進(jìn)入市場(chǎng),樹(shù)立起自身的品牌形象,為更多消費(fèi)者所喜愛(ài)。所以增強(qiáng)南京紅資大閘蟹的品牌營(yíng)銷(xiāo)和推廣勢(shì)在必行。一是在聯(lián)合戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上,充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的品牌效應(yīng)。利用龍頭企業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì),發(fā)揮龍頭企業(yè)在產(chǎn)加銷(xiāo)等方面的輻射和帶動(dòng)作用,幫助養(yǎng)殖戶做到按需上市、均衡上市,避免因集中上市而發(fā)生無(wú)序競(jìng)爭(zhēng),形成固城湖大閘蟹整體較好的品牌銷(xiāo)售形象,確保各方的養(yǎng)殖和銷(xiāo)售效益。二是鞏固周邊市場(chǎng)。南京固城湖大閘蟹在周邊城市的品牌知名度還有提升的空間,要擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,首先從周邊市場(chǎng)的拓展開(kāi)始,從宣傳推廣、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面入手,做大做強(qiáng)品牌的同時(shí)逐步擴(kuò)大市場(chǎng)范圍,延伸到其他銷(xiāo)售市場(chǎng)。三是拓寬國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。采取與各大中小城市水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)、與酒店餐飲等大宗消費(fèi)企業(yè)直接對(duì)接的主攻方式,合理布局南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn),建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷(xiāo)渠道;通過(guò)有計(jì)劃地開(kāi)設(shè)專(zhuān)賣(mài)店、連鎖店,發(fā)展銷(xiāo)售商等方式,逐步建立健全南京固城湖大閘蟹的品牌營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)體系。四是創(chuàng)新銷(xiāo)售機(jī)制,開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。通過(guò)參加省級(jí)、國(guó)家級(jí)以及境外推介活動(dòng),加大對(duì)固城湖大閘蟹品牌的宣傳,推介南京固城湖大閘蟹的品牌形象,增強(qiáng)南京固城湖大閘蟹的品牌知名度,進(jìn)而拓寬出口渠道,將固城湖大閘蟹推廣到國(guó)際市場(chǎng)。5.5發(fā)展精深加工,維護(hù)消費(fèi)秩序市政府要重點(diǎn)加強(qiáng)進(jìn)賢縣漁業(yè)公司同大閘蟹深加工企業(yè)之間的合作,在售賣(mài)生鮮固城湖大閘蟹之外,還需要推進(jìn)固城湖大閘蟹的精深加工,如推出蟹黃醬、醉蟹、灌裝蟹肉以及蟹肉干等固城湖大閘蟹食品,還可以進(jìn)行大閘蟹保健品的開(kāi)發(fā),通過(guò)同中藥的配比制作保健品。固城湖大閘蟹不僅含有非常豐富的碳水化合物和脂肪,還含有很多的微量元素,通過(guò)飲品的開(kāi)發(fā)能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量較大的消費(fèi)者提供一定的能量補(bǔ)充。通過(guò)固城湖大閘蟹的精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展,不僅能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品的多樣化發(fā)展,還能夠有效的提升銷(xiāo)量,促進(jìn)固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,提高固城湖大閘蟹的綜合效益。固城湖大閘蟹要進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),在加速發(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖的同時(shí),大力發(fā)展大閘蟹產(chǎn)品加工、流通、觀光及相關(guān)產(chǎn)業(yè),不斷拓寬發(fā)展領(lǐng)域,延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,提高產(chǎn)業(yè)綜合素質(zhì)和效益。進(jìn)一步優(yōu)化區(qū)域結(jié)構(gòu),各地要根據(jù)資源和市場(chǎng)條件,合理選擇發(fā)展重點(diǎn),在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上形成地方特色。一是建立質(zhì)量安全保障體系,從南京固城湖大閘蟹養(yǎng)殖、捕撈、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手,基于大閘蟹信息數(shù)據(jù)庫(kù)的建立,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)信息共享,讓消費(fèi)者對(duì)固城湖大閘蟹生產(chǎn)銷(xiāo)售的全過(guò)程進(jìn)行信息監(jiān)控,從而達(dá)到質(zhì)量安全控制和跟蹤溯源的目的,讓消費(fèi)者更加放心購(gòu)買(mǎi)南京固城湖大閘蟹。二是加強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信體系建設(shè),實(shí)行對(duì)南京固城湖大閘蟹的品牌保護(hù),堅(jiān)決抵制任何貼牌、套牌經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售現(xiàn)象。消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中遇到任何假冒南京固城湖大閘蟹產(chǎn)品可向固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)舉報(bào)維權(quán),對(duì)不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售者采取嚴(yán)厲懲處措施,倒逼南京固城湖大閘蟹市場(chǎng)規(guī)范、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),獲得消費(fèi)者的普遍認(rèn)可。結(jié)論南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)是南京市的特色產(chǎn)業(yè),也是支柱型產(chǎn)業(yè)之一,早在明清時(shí)期就己經(jīng)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。近三十多年,南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)更是得到了前所未有的發(fā)展。南京市也因此獲得了“中國(guó)河蟹養(yǎng)殖第一縣”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。但隨著南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,產(chǎn)業(yè)發(fā)展不集聚,管理不規(guī)范等諸多問(wèn)題日益凸顯。本文以南京固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究為選題,基于國(guó)內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的基礎(chǔ)上,主要以訪談和調(diào)查問(wèn)卷的形式對(duì)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、組織化程度等情況進(jìn)行調(diào)查,并運(yùn)用波特五力模型和SWOT分析法來(lái)進(jìn)一步剖析當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題,提出與產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題相適應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略,為南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、快速發(fā)展提供保障。本文總結(jié)如下:一是從南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史背景出發(fā),通過(guò)調(diào)査產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、收集統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)等方式對(duì)產(chǎn)區(qū)、組織化程度、消費(fèi)市場(chǎng)等現(xiàn)狀進(jìn)行歸納闡述,分析總結(jié)出當(dāng)前南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。二是基于南京固城湖大闡蟹產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)與狀況,綜合運(yùn)用波特五力模型和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析模型,通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的形式分別從潛在競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入能力、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)能力、替代品的替代能力、購(gòu)買(mǎi)者的議價(jià)能力、供應(yīng)商的議價(jià)能力等方面進(jìn)行深入比較,分析產(chǎn)業(yè)所處的行業(yè)環(huán)境以及面臨的挑戰(zhàn),得出在波特五力中購(gòu)買(mǎi)者的議價(jià)能力和供
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