《大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析報(bào)告19000字（論文）》

固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)五力模型及SWOT分析目錄TOC\o"1-3"\h\u155641緒論 緒論1.1研究背景及意義如今隨著科技的進(jìn)步、社會(huì)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，人們對飲食不再僅僅滿足于溫飽，而是在要求食品美味可口的同時(shí)，更加注重食品的營養(yǎng)價(jià)值。大閘蟹作為美味佳肴，自古以來就備受人們的青睞。而大閘蟹自古就有“螃蟹上席百味淡”的美稱，而且大閘蟹具有藥用價(jià)值，有著脂肪含量低，各類維生素含量豐富等特點(diǎn)，因此近年來人們對大閘蟹的需求也越來越多。為緊跟時(shí)代步伐，適應(yīng)市場的發(fā)展與人們的需求，南京對固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展也越來越重視。就自然環(huán)境而言，固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水草也是極其的豐茂，在這里長出來的螃蟹其形態(tài)和肉質(zhì)都是與眾不同的，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，維生素A5960國際單位，是有著蟹中之冠的名號。固城湖是高淳區(qū)的地區(qū)，該地區(qū)湖塘密集，總體的水域面積是占到高淳面積的三分之一，其中高淳西部是水網(wǎng)圩區(qū)，水資源是非常的豐富，有兩大天然的淡水湖以及長江支流在此地，水質(zhì)是十分的優(yōu)良，很是適合水產(chǎn)養(yǎng)殖，是江蘇省淡水魚的生產(chǎn)基地，同時(shí)也是大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)綜合示范區(qū)，固城湖大閘蟹在食品安全方面處于行業(yè)的領(lǐng)先地位。近年來，大閘蟹在水產(chǎn)品市場的占有率大幅上升，在固城湖大閘蟹龐大的市場需求和豐厚利益的趨勢下，越來越多的水產(chǎn)品生產(chǎn)者己經(jīng)意識到大閘蟹產(chǎn)業(yè)的優(yōu)厚利潤和發(fā)展空間，雖然固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的同時(shí)，隨之也暴露了一系列問題，如產(chǎn)業(yè)發(fā)展不集聚、產(chǎn)業(yè)競爭激烈、品牌混亂等等，但大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢仍持續(xù)走髙。在這樣的發(fā)展情形下，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題會(huì)越來越多，越來越明顯，如何改變固城湖大閘蟹的發(fā)展現(xiàn)狀，探索更為合理有效的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)、快速、健康發(fā)展就顯得尤為重要。本文以固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研宄作為選題，將主要以固城湖大閘蟹的生產(chǎn)者為研究對象，以訪談的形式對產(chǎn)業(yè)的組織化程度等情況進(jìn)行調(diào)研，并運(yùn)用波特五力模型和SWOT分析法對產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析，期望可以幫助提高固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平和產(chǎn)品的競爭力，在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的研究上取得一些突破。1.2研究內(nèi)容與方法1.2.1研究內(nèi)容本文以促進(jìn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)，運(yùn)用相關(guān)理論及多種分析方法對固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行綜合分析。首先通過文獻(xiàn)的收集、整理對國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、大閘蟹產(chǎn)業(yè)問題等方面的研究進(jìn)行綜述。然后在己有的研究基礎(chǔ)上，依據(jù)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史及現(xiàn)狀，運(yùn)用波特五力模型和SWOT分析法來進(jìn)一步剖析當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，最后提出與產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題相適應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略，保障固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、快速發(fā)展。1.2.2研究方法一是文獻(xiàn)分析法。對與工作研究相關(guān)的現(xiàn)有文獻(xiàn)進(jìn)行收集并系統(tǒng)地進(jìn)行梳理分析，形成科學(xué)認(rèn)識該研究事實(shí)的方法。本論文通過搜集大量國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料，對文獻(xiàn)進(jìn)行綜合的整理分析，結(jié)合當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的相關(guān)理論，從而認(rèn)識現(xiàn)階段南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，為本研宄的開展奠定理論基礎(chǔ)。二是實(shí)地調(diào)查法。由調(diào)査者親身去到選取的調(diào)査地點(diǎn)，對調(diào)査研宄對象進(jìn)行隨機(jī)的抽樣調(diào)査，從而收集到與研究課題相關(guān)的各類數(shù)據(jù)。實(shí)地調(diào)査法通過真實(shí)數(shù)據(jù)的采集為課題研宄提供了有力的數(shù)據(jù)支撐。本論文在對南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行整體現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，將通過對固城湖大閘蟹養(yǎng)殖戶的走訪調(diào)査和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，為本論文發(fā)展戰(zhàn)略的提出提供現(xiàn)實(shí)依據(jù)。三是歸納法。在認(rèn)識事物過程中以事實(shí)素材、統(tǒng)計(jì)概率等為依據(jù)尋找出事物的基本規(guī)律。本研宄依據(jù)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)等相關(guān)理論，采用波特五力模型和SWOT分析法對南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行系統(tǒng)分析。波特五力模型是一種常用的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析方法，通過從同行業(yè)內(nèi)潛在競爭者的能力、現(xiàn)有競爭者的競爭能力、替代品的替代能力、供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力、購買者的討價(jià)還價(jià)能力五方面分析影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，分析產(chǎn)業(yè)基本的競爭態(tài)勢，判斷當(dāng)前產(chǎn)業(yè)所處的環(huán)境，從而更加合理的制定出發(fā)展策略。SWOT分析法是一種競爭態(tài)勢分析方法，它的分析是以行業(yè)的內(nèi)外部競爭環(huán)境和競爭條件為基準(zhǔn)。運(yùn)用SWOT分析法可以對研宄對象進(jìn)行較為系統(tǒng)、全面、準(zhǔn)確的分析，最后根據(jù)分析結(jié)果可確定適合行業(yè)發(fā)展的發(fā)展戰(zhàn)略或發(fā)展對策等。2相關(guān)理論及文獻(xiàn)綜述2.1理論基礎(chǔ)2.1.1發(fā)展戰(zhàn)略相關(guān)理論發(fā)展戰(zhàn)略理論是指導(dǎo)企業(yè)在運(yùn)營過程中如何發(fā)展壯大的戰(zhàn)略理論體系。在“戰(zhàn)略選擇”這本書當(dāng)中，國內(nèi)的學(xué)者是提出一個(gè)由四部分組成的完整系統(tǒng)發(fā)展戰(zhàn)略框架。這四大部份對應(yīng)明確了企業(yè)未來的發(fā)展方向，企業(yè)需要成為怎樣的企業(yè)、企業(yè)最終要達(dá)到怎樣的發(fā)展目標(biāo)，如何提髙企業(yè)的發(fā)展速度和質(zhì)量，企業(yè)發(fā)展中的業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃是怎樣的，企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)發(fā)展以及企業(yè)職能發(fā)展如何規(guī)劃等等，用于解決企業(yè)發(fā)展能力的相關(guān)問題。該戰(zhàn)略框架通過讓企業(yè)明確發(fā)展方向、發(fā)展點(diǎn)、確定發(fā)展速度和質(zhì)量、提升發(fā)展能力四大方面，對企業(yè)發(fā)展中的問題進(jìn)行系統(tǒng)、全面的剖析解決。它的提出為解決企業(yè)發(fā)展問題開創(chuàng)了新的戰(zhàn)略理論天地，讓企業(yè)戰(zhàn)略能夠真正服務(wù)于解決企業(yè)的發(fā)展問題，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。發(fā)展戰(zhàn)略理論徹底顛覆了傳統(tǒng)的競爭戰(zhàn)略理論，以企業(yè)的發(fā)展代替競爭，為企業(yè)解決發(fā)展問題而服務(wù)。2.1.2波特五力模型分析理論該模型是由波特提出來的，它的產(chǎn)生對企業(yè)競爭發(fā)展戰(zhàn)略的制定產(chǎn)生了極深遠(yuǎn)的全球性影響。波特五力模型是一種常用的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析方法，可以有效研宄分析出行業(yè)的競爭環(huán)境。這個(gè)模型把眾多影響行業(yè)發(fā)展的因素集中到簡單的模型之中，并基于這個(gè)模型研宄該行業(yè)的競爭態(tài)勢，最主要的內(nèi)容是包含五個(gè)部分：也就是供應(yīng)上議價(jià)能力、購買者議價(jià)能力、進(jìn)入者的威脅、替代品威脅及同行業(yè)競爭者。2.1.3SWOT分析SWOT分析法最開始是由美國學(xué)者在上個(gè)世紀(jì)八十年代提出來的，該分析法現(xiàn)在常被用來分析競爭對手和制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略等。通過SWOT分析法對企業(yè)發(fā)展中面臨的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)與威脅進(jìn)行分析后，可采取保持或者爭取優(yōu)勢，整合機(jī)會(huì)與優(yōu)勢，規(guī)避威脅，扭轉(zhuǎn)劣勢等舉措為企業(yè)獲取戰(zhàn)略上的主動(dòng)。2.2文獻(xiàn)綜述從目前國內(nèi)外的研究情況來看，針對大閘蟹方面的研究主要集中在養(yǎng)殖技術(shù)等方面，涉及生態(tài)養(yǎng)殖以及病蟲害防治等方面。大閘蟹從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度而言只是水產(chǎn)品的一種，大部分的學(xué)者都是從水產(chǎn)品的角度出發(fā)進(jìn)行研究，專門開展大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究相對還較少。而且，在大閘蟹養(yǎng)殖方面的研究也僅僅局限在大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)方面。2.2.1國外研究情況關(guān)于大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方面，JKJKJ是結(jié)合投影尋蹤模型對水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了深入的調(diào)查和分析，他們按照投影尋蹤模型的算法對指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算，分析了水產(chǎn)養(yǎng)殖的綜合能力。他們還對水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響指標(biāo)因素進(jìn)行了分析，研究發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場占有率對于水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的影響最大，另外，養(yǎng)殖產(chǎn)量以及年產(chǎn)值等對于水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都具有較大的影響。還有對大閘蟹產(chǎn)業(yè)方面的研究。ShimKF開展了對于水產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究，不僅研究了水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要優(yōu)勢，認(rèn)為水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢包含資源優(yōu)勢、產(chǎn)地優(yōu)勢以及市場優(yōu)勢等方面，而且還進(jìn)一步分析了水產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中的問題，涉及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不足、苗種繁育技術(shù)水平不高等方面，進(jìn)而從提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平等方面制定了管理建議。而關(guān)于同類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展研究方面，因?yàn)閲鴥?nèi)外環(huán)境以及飲食習(xí)慣的差異，國外基本沒有淡水水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，且目前大閘蟹產(chǎn)業(yè)主要面向的還是國內(nèi)市場，所以國外并沒有對大閘蟹產(chǎn)業(yè)的專門研宄。針對以上情況，對本研究具有借鑒意義的國外文獻(xiàn)材料主要是對漁業(yè)的發(fā)展研究。LamTJ指出漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)乎水產(chǎn)品企業(yè)的生命，在市場經(jīng)濟(jì)中，水產(chǎn)品應(yīng)更加重視利用先進(jìn)的科技手段來提高產(chǎn)品質(zhì)量。而產(chǎn)業(yè)管理者要加強(qiáng)對產(chǎn)品質(zhì)量的管理，于科技研發(fā)部門多方面合作，以提升產(chǎn)品的市場競爭力。就美國、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國家而言，這些國家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)扎實(shí)，實(shí)力雄厚，漁業(yè)的相關(guān)材料比較先進(jìn)，且工廠化的養(yǎng)殖技術(shù)和研究也處于較高水平，所以它們漁業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)是以海洋、淡水等捕撈為基礎(chǔ)，以漁業(yè)資源的可持續(xù)發(fā)展利用為目標(biāo)，以先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新進(jìn)步為突破口，以實(shí)現(xiàn)漁業(yè)的機(jī)械化為重點(diǎn)，不斷加快漁業(yè)現(xiàn)代化步伐，提高整體漁業(yè)發(fā)展的實(shí)力。漁業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量把關(guān)上，發(fā)達(dá)國家均實(shí)施較高的衛(wèi)生和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并基本具備較為完善的質(zhì)量管理體系來嚴(yán)格把控產(chǎn)品的質(zhì)量。2.2.2國內(nèi)研究情況國內(nèi)的學(xué)者對大閘蟹的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展研究有：張成亮對大閘蟹生產(chǎn)組織進(jìn)行了研究，分析了大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展問題，他指出，大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)主要存在市場狹窄和銷售問題等，需要從種質(zhì)資源等方面促進(jìn)大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。袁道亮對目前我國在大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方面存在的主要問題進(jìn)行了分析，認(rèn)為我國的大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)主要面臨這養(yǎng)殖環(huán)境惡化以及種質(zhì)資源退化等問題，他還從生態(tài)育苗等方面提出了我國大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方面的建議。而關(guān)于大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的有：冷翠云結(jié)合寶秀鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)當(dāng)中螃蟹經(jīng)濟(jì)發(fā)揮的重要作用，分析了寶秀鎮(zhèn)大閘蟹品牌建設(shè)以及大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈條，認(rèn)為大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展可以有針對性的結(jié)合旅游業(yè)相互推進(jìn)。單鵬也研究了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，分析了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)，并剖析了大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要影響因素，認(rèn)為科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、組織化程度以及產(chǎn)品質(zhì)量等都對大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生較大的影響。在這個(gè)基礎(chǔ)之上，他還探討了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路，提出了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要建議。從目前國內(nèi)外在大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究成果方面來看，不僅為本文的研究建立了一定的理論基礎(chǔ)和方法基礎(chǔ)，也為本文研究提供了研究經(jīng)驗(yàn)的借鑒。國內(nèi)外現(xiàn)有的研究仍然存在一些不足，從大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的角度來說，現(xiàn)有的研究仍然較少，沒有進(jìn)行系統(tǒng)化的分析和研究。3固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史及現(xiàn)狀3.1固城湖大閘蟹的歷史在民國的時(shí)候，四大民醫(yī)之一的施今墨就把全國各地的螃蟹分成了留個(gè)等級，在這其中為一等的就是湖蟹，而固城湖產(chǎn)出的大閘蟹是一等一集之首，就好像是一甲一名奪魁天下的狀元。經(jīng)過了十多年的發(fā)展，當(dāng)前的固城湖螃蟹當(dāng)中，是根據(jù)不同的產(chǎn)出以及服務(wù)特色，已經(jīng)是形成了有名的二類品牌標(biāo)識名，比如說“滄溪”等等。早2010年的十月份，南京固城湖螃蟹節(jié)北京聯(lián)誼推介會(huì)是在人民大會(huì)堂山東廳正是的舉辦，是經(jīng)過了南京市高淳區(qū)政府的官方授權(quán)進(jìn)行的，使得北京市民能夠更加方便的買到“原生態(tài)”的固城湖大閘蟹了。為了更好的保護(hù)固城湖大閘蟹這一品牌，平衡各方養(yǎng)殖承載能力與水源保護(hù)的利益，南京市政府不遺余力，堅(jiān)持恢復(fù)對固城湖的統(tǒng)一管理體制，固城湖漁業(yè)管理委員會(huì)正式成立，并聘請專業(yè)的養(yǎng)殖人員、科研人員等專業(yè)技術(shù)人員作為骨干管理層，為固城湖做“清潔”工作。之后南京市政府正式的對固城湖的圍網(wǎng)工程進(jìn)行相關(guān)的整理，在經(jīng)過了多年的整理時(shí)間之后，截止到2019年的9月份，高淳區(qū)固城湖大閘蟹的圍網(wǎng)面積是被壓縮到7.8萬畝，在進(jìn)行減小魏王面積的同時(shí)，合理的養(yǎng)殖方式以及標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖流程使得江蘇固城湖大閘蟹的總產(chǎn)量不但沒有減少，反而是大量的增加，這樣也就達(dá)到了生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的平衡點(diǎn)。3.2固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查基于產(chǎn)業(yè)訪談以及相關(guān)的調(diào)查問卷的情況，結(jié)合產(chǎn)業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)的收集以及整理，對江蘇固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行以下幾個(gè)方面的梳理分析。3.2.1固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)區(qū)現(xiàn)狀多年來，南京市政府合理利用自身優(yōu)越的地理和資源優(yōu)勢，大力發(fā)展紅資大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過幾十年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大閘蟹產(chǎn)業(yè)己成為南京市的富民產(chǎn)業(yè)和特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一，更是漁民增收、致富的重要途徑。截至2019年9月，南京全市從事大閘蟹產(chǎn)業(yè)農(nóng)戶2.4萬多戶，境內(nèi)固城湖大閘蟹養(yǎng)殖面積達(dá)86萬畝，其中兩千畝以上的連片養(yǎng)殖面積達(dá)42萬畝。養(yǎng)殖經(jīng)營中以公司、企業(yè)為經(jīng)營主體的養(yǎng)殖面積約10萬畝，以合作社為經(jīng)營主體的養(yǎng)殖面積約8萬畝，其他均為個(gè)體養(yǎng)殖戶，其中養(yǎng)殖規(guī)模在兩千畝以上的企業(yè)、合作社、養(yǎng)殖大戶有43家。多年來，隨著固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，該產(chǎn)業(yè)己由上個(gè)世紀(jì)九十年代的養(yǎng)殖技術(shù)水平不高、大水面養(yǎng)殖的“大養(yǎng)蟹”階段，正在逐漸轉(zhuǎn)變進(jìn)入生態(tài)健康養(yǎng)殖階段。通過改善基礎(chǔ)設(shè)施以及養(yǎng)殖條件，選擇優(yōu)質(zhì)的大闡蟹苗種，把握好合理的放養(yǎng)密度，營造控制健康的生態(tài)環(huán)境，提高優(yōu)質(zhì)大閘蟹的出產(chǎn)比例，從而提升固城湖大閘蟹的市場競爭力，贏得更廣闊的競爭市場。目前，固城湖大閘蟹多采用混合養(yǎng)殖模式，如大閘蟹與蝦魚類混養(yǎng)模式，這樣可以更有效地提高池塘水體利用水平，優(yōu)化蟹塘的生態(tài)環(huán)境，提高經(jīng)濟(jì)效益，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)微孔增氧、漁業(yè)物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的應(yīng)用也讓大閘蟹養(yǎng)殖管理更加現(xiàn)代化、信息化。固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了周邊地區(qū)蟹飼料、餐飲服務(wù)、旅游觀光等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這些產(chǎn)業(yè)的建成讓農(nóng)民增收的同時(shí)，合理利用了農(nóng)村的剩余勞動(dòng)力，更進(jìn)一步推動(dòng)了固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)文化的高速發(fā)展。3.2.2固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的組織化程度現(xiàn)狀近年來，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的效益不斷增長，在較高利潤的利益驅(qū)使下，不少農(nóng)戶選擇從事固城湖大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，從對固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)組織化程度調(diào)査顯示，目前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的組織化程度主要分為以下三種形式：（1）企業(yè)帶動(dòng)型目前，高淳己培育出固城湖至尊、名蟹閣、唐金山、格格塢等一批固城湖大閘蟹養(yǎng)殖知名企業(yè)５家。這些企業(yè)在自身建立固城湖大閘蟹核心養(yǎng)殖基地的同時(shí)，通過股份合作、合同契約等多種形式，與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶之間建立合作機(jī)制，形成經(jīng)濟(jì)共同體，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶從事專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，做好“六個(gè)統(tǒng)一”服務(wù)。企業(yè)通過對養(yǎng)殖戶的跟蹤服務(wù)，幫助養(yǎng)殖戶提高養(yǎng)殖技術(shù)，進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，最后對養(yǎng)殖戶的產(chǎn)品進(jìn)行集中統(tǒng)一的收購、加工、銷售，確保養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益，更保障企業(yè)固城湖大閘蟹品牌的養(yǎng)殖品質(zhì)和長遠(yuǎn)發(fā)展。（2）合作社帶動(dòng)型固城湖大闡蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社有160家左右。這些合作社通過股份合作制等利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)行一體化經(jīng)營，同時(shí)合作社在企業(yè)與養(yǎng)殖戶間也充分發(fā)揮橋梁紐帶作用，直接或間接地連接、帶動(dòng)養(yǎng)殖戶在信息提供、價(jià)格協(xié)商、利益調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮重要的作用。（3）養(yǎng)殖戶自主型養(yǎng)殖戶自主生產(chǎn)經(jīng)營是目前固城湖大閘蟹養(yǎng)殖中最主要的組織化模式，全市有80%以上的養(yǎng)殖面積均由個(gè)體養(yǎng)殖戶承包，他們自主購入苗種、物資，根據(jù)個(gè)人資本情況，自主進(jìn)行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖管理方式比較自由，沒有固定的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖情況基本依賴個(gè)人養(yǎng)殖技術(shù)水平及個(gè)人經(jīng)驗(yàn)積累，養(yǎng)殖的大閘蟹品質(zhì)不一。在加工、銷售階段主要以市場行情變化而變化，由個(gè)人主導(dǎo)，可以不受外界其他因素約束。3.2.3固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場情況總體而言，大閘蟹基本是中國人的食品，或者說是亞洲人的食品，所以，大閘蟹的消費(fèi)市場目前主要針對的是國內(nèi)市場。每年固城湖大閘蟹產(chǎn)量的96%以上都集中在第四季度上市。因?yàn)榇箝l蟹的特殊性，必須以鮮活的方式供應(yīng)市場，加之固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在村鎮(zhèn)地區(qū)，而村鎮(zhèn)的道路交通、物流運(yùn)輸?shù)冉ㄔO(shè)尚不完善，固城湖大閘蟹實(shí)現(xiàn)范圍廣泛的市場流通有一定難度，所以大部分固城湖大閘蟹養(yǎng)殖戶都選擇就近銷售。隨著市場專業(yè)化以及信息化的快速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”的深入，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)也結(jié)合自身實(shí)際先后探索開拓了專賣直銷、連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)等多種現(xiàn)代營銷方式，努力使消費(fèi)市場得到進(jìn)一步拓展。目前，食用消費(fèi)、禮品消費(fèi)等消費(fèi)形態(tài)是固城湖大閘蟹消費(fèi)市場的主要構(gòu)成。食用消費(fèi)市場以固城湖大閘蟹的喜愛者、酒店、餐館等為主要目標(biāo)消費(fèi)群體，這一群體的培育是固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵；禮品消費(fèi)市場則以企業(yè)、團(tuán)體訂購為主要形式，這一群體一般對固城湖大閘蟹的產(chǎn)品品質(zhì)有較高的具體要求，是固城湖大閘蟹品牌產(chǎn)品的重要銷售渠道之一。從固城湖大閘蟹主要集中的消費(fèi)市場特點(diǎn)來看，如今包裝、外觀不再是消費(fèi)市場關(guān)注的焦點(diǎn)、重點(diǎn)，消費(fèi)者更加關(guān)注的是固城湖大閘蟹的品牌。因?yàn)椴煌放频拇箝l蟹在口感、品質(zhì)等方面具有較大的差別，而知名的大閘蟹品牌就幾乎成為了大閘蟹品質(zhì)的一種保障，所以大閘蟹品牌是目前影響消費(fèi)者選擇的最重要因素，其次消費(fèi)者才會(huì)考慮到大閘蟹產(chǎn)品本身所帶來的個(gè)人滿足感和大閘蟹的食用價(jià)值。4江蘇固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析及存在的問題4.1固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的五力模型分析通過前期對固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況進(jìn)行調(diào)査，綜合運(yùn)用波特五力分析模型、行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析模型，對調(diào)査收集、統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，分析固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)情況。筆者向涉及固城湖大閘蟹生產(chǎn)、供應(yīng)等相關(guān)利益者發(fā)出問卷110份，收回有效問卷100份，有效率達(dá)90.9％。4.1.1潛在競爭者分析通過表1來分析潛在競爭者進(jìn)入能力，可以看出第3個(gè)指標(biāo)2.38的得分最高，說明消費(fèi)者對生產(chǎn)者產(chǎn)品的忠誠度不高，固城湖大閘蟹需要進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)自身品牌打造，擴(kuò)大企業(yè)知名度及消費(fèi)者的認(rèn)可度。第4個(gè)指標(biāo)2.26的得分相較其他項(xiàng)偏髙，說明目前固城湖大閘蟹行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，可以通過嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，讓更有實(shí)力的固城湖大閘蟹生產(chǎn)者進(jìn)入行業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。第5個(gè)指標(biāo)2.24的得分可以看出，市場競爭較為激烈，因?yàn)殡S著固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)利潤的逐步提高，越來越多的投資者進(jìn)入到該產(chǎn)業(yè)，給該產(chǎn)業(yè)帶來興旺發(fā)展的同時(shí)，也加劇了市場競爭。又由于目前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的組織化程度較低，產(chǎn)業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)者共同分?jǐn)偭宋粗氖袌鲲L(fēng)險(xiǎn)，伴隨著潛在競爭者源源不斷的加入該產(chǎn)業(yè)必然會(huì)給原有的生產(chǎn)者帶來更多的競爭壓力，威脅到他們的生產(chǎn)經(jīng)營。表1行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析：潛在競爭者人數(shù)/態(tài)度評分內(nèi)容同意（1分）中立態(tài)度（2分）反對（3分）平均分（總分/總?cè)藬?shù)）1.該行業(yè)成本很高3126432.122.該行業(yè)需要大量資本2934372.083.顧客選擇供應(yīng)商的成本高1238502.384.別人得到政府批準(zhǔn)經(jīng)營與同樣產(chǎn)品可能性低2132472.265.別人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)對企業(yè)沒有威脅2630462.244.1.2當(dāng)前競爭者的競爭能力分析通過表２現(xiàn)有競爭者的競爭能力分析，第二個(gè)指標(biāo)2.39的得分較其他指標(biāo)得分最高，綜合其他指標(biāo)得分可知從事固城湖大閘蟹養(yǎng)殖的固定成本并不是特別高，生產(chǎn)者間的產(chǎn)品缺乏特色，趨于相同，無法在市場競爭中凸顯自身的競爭優(yōu)勢。因此生產(chǎn)者應(yīng)在產(chǎn)品特色的樹立，提高產(chǎn)品效益等方面多下功夫，努力擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)，提升產(chǎn)業(yè)競爭力從固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，目前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)仍處于產(chǎn)業(yè)的成長階段，雖然初步形成了產(chǎn)業(yè)格局，但呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)組織化程度低，規(guī)模企業(yè)少，產(chǎn)業(yè)整體水平較低等現(xiàn)象，說明固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)在取得發(fā)展的同時(shí)，產(chǎn)業(yè)仍有不斷完善和較大的發(fā)展提升空間。表2行業(yè)競爭者分析評分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意（1分）中立態(tài)度（2分）反對（3分）平均分1.行業(yè)競爭者較多5432141.602.行業(yè)固定成本很高1629552.393.顧客轉(zhuǎn)換供應(yīng)者十分容易4923281.794.生產(chǎn)能力上再增加很困難365591.735.本行業(yè)當(dāng)中大部分企業(yè)要么成功，要么失敗2847251.974.1.3替代品能力分析固城湖大閘蟹的替代品有其他河蟹、海蟹等相關(guān)水產(chǎn)品，從替代品替代能力分析結(jié)果（表3）可以看出，3個(gè)指標(biāo)的評分值都比較接近，且分值較小，表明固城湖大閘蟹的替代品對該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展沒有特別突出的影響因素。所以相關(guān)替代品對固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)構(gòu)成威脅的能力比較有限。表3行業(yè)競爭分析：替代品評分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意（1分）中立態(tài)度（2分）反對（3分）平均分1.和我們產(chǎn)品同于相近似的產(chǎn)品很多563681.522.其他產(chǎn)品和我們產(chǎn)品有同樣功能和較低成本1659252.093.生產(chǎn)和我們產(chǎn)品功能相同產(chǎn)品的企業(yè)在其他市場有很大利潤2060202.004.1.4購買者討價(jià)還價(jià)能力分析從固城湖大閘蟹購買者討價(jià)還價(jià)能力分析結(jié)果（表4）來看，相較其他指標(biāo)得分，第一個(gè)指標(biāo)（2.33）、第二個(gè)指標(biāo)（2.11）、第三個(gè)指標(biāo)（2.03）、第四個(gè)指標(biāo)（1.97）的得分較高，綜合分析可看出由于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)競爭者眾多，購買者的可選擇性非常多，所以購買者議價(jià)能力比較強(qiáng)，議價(jià)方面具有優(yōu)勢，一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)對固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)利潤與效益的追求，這同時(shí)說明生產(chǎn)者需要進(jìn)一步加強(qiáng)提高購買者的購買欲以及擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模的重要性。表4行業(yè)競爭分析：購買者評分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意（1分）中立態(tài)度（2分）反對（3分）平均分1.少量顧客購買本企業(yè)大部分產(chǎn)品1635492.332.我們的產(chǎn)品占了顧客采購量的大部分2637372.113.我們的大客戶可以買下本企業(yè)2841312.034.我們的顧客了解我們企業(yè)以及盈利的多少3239291.975.企業(yè)產(chǎn)品對顧客產(chǎn)品質(zhì)量貢獻(xiàn)很小4045151.754.1.5供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)能力分析從供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)能力分析來看（表５），第一個(gè)指標(biāo)2.25的得分最高，其次第二個(gè)指標(biāo)2.00的得分也比較高，說明供應(yīng)商在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中占據(jù)著重要地位，供應(yīng)商的議價(jià)能力比較強(qiáng)。為確保固城湖大閘蟹的產(chǎn)品質(zhì)量首先生產(chǎn)者必須嚴(yán)格把關(guān)供應(yīng)商的原材料供給，嚴(yán)格供應(yīng)商的管理，其次要擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模增強(qiáng)自身與供應(yīng)商的議價(jià)能力，只有這樣生產(chǎn)者才能為固城湖大閘蟹的品牌形象和市場競爭贏得保障與優(yōu)勢。表5行業(yè)競爭分析：供應(yīng)者評分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意（1分）中立態(tài)度（2分）反對（3分）平均分1.本企業(yè)需要的原材料有很多替代品1839432.252.我們的需要最多原材料方面，我們公司是供應(yīng)者的主要客戶2942292.003.沒有一個(gè)供應(yīng)商對本公司是關(guān)鍵性的2145341.664.2固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的SWOT分析綜合調(diào)查和分析結(jié)果，對南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)行如下優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)與威脅分析：4.2.1優(yōu)勢分析南京水資源豐富，其獨(dú)特的地理位置和良好的水質(zhì)條件，帶給固城湖大閘蟹非常好的發(fā)展環(huán)境，優(yōu)勢主要有以下幾點(diǎn)：（1）地理位置優(yōu)越高淳區(qū)固城湖湖蕩密布，河路密集，水域面積占了全市總面積的三分之一，水質(zhì)清無污染，是長江中下游最具典型特色的生態(tài)區(qū)。南京屬于亞熱帶濕潤區(qū)，雨水充沛、光照充足、氣候溫暖、四季分明，光、熱、水三要素配合協(xié)調(diào)，水草豐茂，非常適合蝦蟹棲息繁衍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，連續(xù)十幾年來南京的淡水養(yǎng)殖面積和大閘蟹產(chǎn)量一直居于江蘇省縣級市首位。從2008年起南京大閘蟹的養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值更是一躍成為了全國第一。（2）人力資源豐富高淳區(qū)有近五十萬的戶籍人口，規(guī)模的大型企業(yè)、工廠較少，農(nóng)業(yè)人口占了較大的比重，剩余勞動(dòng)力資源十分豐富，為固城湖大閘蟹大面積養(yǎng)殖提供了大量價(jià)格相對低廉的勞動(dòng)力。在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀闡述中，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)目前直接從事大閘蟹產(chǎn)業(yè)農(nóng)戶達(dá)兩萬多戶，而從事其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的，如大閘蟹的蟹苗、飼料、藥品等從業(yè)勞動(dòng)者也達(dá)到了1.6萬余人。4.2.2劣勢分析盡管固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但是不可避免的有一些突出的問題暴露出來，主要有：（1）產(chǎn)業(yè)方面太過分散目前，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)少，以養(yǎng)殖戶自我主導(dǎo)，自產(chǎn)自銷為主，加工銷售產(chǎn)業(yè)鏈相對薄弱，與市場有些脫節(jié)，導(dǎo)致固城湖大閘蟹市場競爭力弱，產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益低。再加上受大閘蟹養(yǎng)殖潛在利益的驅(qū)動(dòng)，越來越多的養(yǎng)殖戶加入該產(chǎn)業(yè)，跟風(fēng)盲目養(yǎng)殖，進(jìn)一步降低了產(chǎn)業(yè)組織化程度，加劇產(chǎn)業(yè)過度分散帶來的影響，極不利于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（2）在產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面還未統(tǒng)一長期以來，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)中個(gè)體養(yǎng)殖戶間的養(yǎng)殖水平髙低不一且養(yǎng)殖設(shè)施陳舊、技術(shù)更新緩慢，加上行業(yè)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不統(tǒng)一，市場監(jiān)管機(jī)制不完善等因素共同作用下，不同品質(zhì)的固城湖大閘蟹大量涌入市場，使固城湖大閘蟹的購買品質(zhì)得不到保障，導(dǎo)致銷售價(jià)格偏低，影響整個(gè)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，更造成固城湖大閘蟹的品牌沖擊，嚴(yán)重制約了固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（3）流通受到阻礙目前固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在農(nóng)村地區(qū)，而農(nóng)村地區(qū)交通等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對比較落后，運(yùn)輸工具也有局限性，這對固城湖大閘蟹的銷售經(jīng)營就形成了一定阻礙。同時(shí)大閘蟹必須以鮮活的狀態(tài)進(jìn)行銷售，對物流運(yùn)輸提出了更高的要求，而現(xiàn)階段的農(nóng)村物流方式難以滿足大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，且運(yùn)輸成本較髙，阻礙了固城湖大閘蟹的市場流通。（4）市場競爭力不高由于固城湖大閘蟹的大部分養(yǎng)殖戶在市場運(yùn)作中都以個(gè)體養(yǎng)殖經(jīng)營為主，沒有響亮的品牌作支撐，沒有穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益為保障，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)市場競爭力不足，養(yǎng)殖戶長期被困在自己的小圈子里，無法與時(shí)代接軌，無法與其他大閘蟹產(chǎn)品競爭，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路越走越艱難。4.2.3機(jī)遇分析（1）國家政策的扶持為支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，南京市政府相繼出臺制定了一些扶持政策，如政府投資建成大閘蟹產(chǎn)品交易市場，搭建起養(yǎng)殖戶與消費(fèi)者的交易平臺；每年撥付財(cái)政專項(xiàng)資金用于建立大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，計(jì)劃用于推廣循環(huán)生態(tài)的先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、建設(shè)蟹苗培育基地、規(guī)范養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控監(jiān)測等等，力求加速提高大閘蟹養(yǎng)殖的綜合效益。（2）經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速隨著國家經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增加，人民物質(zhì)生活條件的不斷提高，綠色無公害，味道鮮美的固城湖大閘蟹得到了更多消費(fèi)者的認(rèn)知，備受廣大消費(fèi)者的青睞，另一方面固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)一直緊跟國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，會(huì)有更多的知識型人才開始創(chuàng)業(yè)養(yǎng)殖大閘蟹，提升了大閘蟹的產(chǎn)業(yè)水平。在今后的經(jīng)濟(jì)生活中，固城湖大閘蟹必將更加出眾。（3）市場發(fā)展前景大大閘蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，無蟹不成宴，大閘蟹己然成為人們餐桌上一道重要的食材，我國是大閘蟹生產(chǎn)消費(fèi)最大的國家，每年消費(fèi)的大閘蟹產(chǎn)品的數(shù)量不斷上升，而固城湖蟹市場價(jià)格偏低，肉質(zhì)可口，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，在未來的大閘蟹市場，固城湖大閘蟹仍有著巨大潛力。4.2.4威脅分析（1）水質(zhì)慢慢污染隨著養(yǎng)殖戶的不斷增加，對生態(tài)水資源的占用也會(huì)不斷增多，而且有一部分養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方式不科學(xué)，會(huì)造成對水體的過度開發(fā)和污染，這些影響會(huì)危固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的快速、健康發(fā)展。（2）行業(yè)的競爭激烈固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)是一個(gè)利潤頗豐的產(chǎn)業(yè)，正是良好的市場前景促進(jìn)了大量資本的涌入。固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖面積由2010年的66萬畝、產(chǎn)量4.5萬噸，產(chǎn)值16.29億元到2017年養(yǎng)殖面積76萬畝、產(chǎn)量7.5萬噸，產(chǎn)值39.1億元，不到十年的時(shí)間里，養(yǎng)殖面積增長超過百分之二十多，增長幅度明顯，而大量養(yǎng)殖戶的涌入也直接導(dǎo)致了大閘蟹市場競爭日益激烈。（3）混論的市場機(jī)制由于養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)等方面的差異導(dǎo)致了固城湖大閘蟹產(chǎn)品良莠不齊的現(xiàn)狀，會(huì)讓消費(fèi)者懷疑固城湖大閘蟹的品質(zhì)。此外，由于競爭激烈，有些養(yǎng)殖戶之間的惡性競爭破壞了固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的市場秩序與環(huán)境，會(huì)影響到整個(gè)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。（4）利潤和成本難以控制購買者、供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)能力的強(qiáng)弱對大閘蟹成本和利潤的控制有較大影響。在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)中購買者、供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力較強(qiáng)，說明養(yǎng)殖戶對成本與利潤的自主管控能力較弱，形成產(chǎn)業(yè)威脅。養(yǎng)殖固城湖大閘蟹的蟹苗、飼料等原材料的供應(yīng)受制于人，有些供應(yīng)商會(huì)伺機(jī)抬高原料的價(jià)格，這就加重了大閘蟹的養(yǎng)殖成本。同時(shí)養(yǎng)殖大閘蟹的養(yǎng)殖戶眾多，也給消費(fèi)者提供了多種選擇，更增強(qiáng)了消費(fèi)者討價(jià)還價(jià)的能力。4.3固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題4.3.1自給率低，養(yǎng)殖技術(shù)需要提高基于固城湖大閘蟹在繁殖習(xí)性等方面的特殊性，每年都必須在一定水源環(huán)境當(dāng)中進(jìn)行繁殖，很多固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶所需的大閘蟹幼體主要是到蟹苗繁殖場購買，使蟹苗的種質(zhì)存在一定的混亂。高淳區(qū)在固城湖大閘蟹方面的養(yǎng)殖面積為71.2萬畝，按照養(yǎng)殖面積計(jì)算需要扣蟹2.7億只，平均每畝能夠培育2.1萬只扣蟹，則至少需要1.25萬畝。而高淳區(qū)目前規(guī)模以上的培育池只有5000畝左右，表明固城湖大閘蟹養(yǎng)殖方面的自給率僅為40%，加上固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶自己進(jìn)行的扣蟹培育，固城湖大閘蟹自給率也才60%左右，這些致使固城湖大閘蟹存在大量引進(jìn)扣蟹的發(fā)展現(xiàn)狀。大閘蟹育苗技術(shù)雖然極大地推動(dòng)了大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，但部分苗種生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、基礎(chǔ)設(shè)施差、管理不規(guī)范，未按照大閘蟹良種的選育要求和規(guī)范進(jìn)行育苗生產(chǎn)，為了壓低生產(chǎn)成本，降低對大閘蟹育苗的要求，年復(fù)一年地采用人工養(yǎng)殖成蟹做親蟹，造成近親繁殖的現(xiàn)象，導(dǎo)致蟹苗質(zhì)量下降，進(jìn)而影響蟹種強(qiáng)化培育的質(zhì)量，制約了大閘蟹良種選育工作的推廣應(yīng)用。優(yōu)質(zhì)蟹種生產(chǎn)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)程度較低，蟹種質(zhì)量難以保證。部分大閘蟹養(yǎng)殖企業(yè)在沒有長江河蟹種源的情況下，在養(yǎng)殖過程中從其他水系引進(jìn)蟹種，導(dǎo)致不同水系的大閘蟹苗種混雜，造成大閘蟹品質(zhì)混雜與種質(zhì)退化嚴(yán)重，經(jīng)濟(jì)性狀衰退，大閘蟹規(guī)格變小、產(chǎn)量低、性成熟提前，品質(zhì)變差。而且，很多的固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶在扣蟹選擇方面的不規(guī)范，致使扣蟹市場存在種質(zhì)混亂的情況，這些因素不僅僅增加了大閘蟹的養(yǎng)殖成本，還對養(yǎng)殖規(guī)格、養(yǎng)殖質(zhì)量產(chǎn)生較大的影響，對于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有不利的影響。固城湖水產(chǎn)資源十分豐富，固城湖盛產(chǎn)甲魚等名貴水產(chǎn)品，水產(chǎn)品極其豐富。在長江卷中記載固城湖天然魚種110種，特產(chǎn)為大閘蟹和鯽魚。一直以來，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展取得了較為顯著的經(jīng)濟(jì)效益，為高淳地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也做出了非常巨大的貢獻(xiàn)。隨著固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推進(jìn)，很多大閘蟹養(yǎng)殖污水在沒有進(jìn)行任何處理的情況下進(jìn)行任意的排放，在一定程度上降低了固城湖水域的自然環(huán)境自凈以及調(diào)節(jié)能力，導(dǎo)致固城湖大閘蟹養(yǎng)殖環(huán)境的惡化。4.3.2產(chǎn)業(yè)組織化程度不高雖然固城湖大閘蟹產(chǎn)量在全國名列前茅，但是產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢并不明顯。根據(jù)對固城湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)狀況調(diào)査發(fā)現(xiàn)，以企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)供銷一體的養(yǎng)殖占比很小，說明整個(gè)產(chǎn)業(yè)組織化程度低。由于缺乏龍頭企業(yè)的有效帶動(dòng)，所以當(dāng)前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)以“小農(nóng)戶”經(jīng)營、自產(chǎn)自銷為最主要的經(jīng)營模式，這種模式更為供應(yīng)商和購買者的議價(jià)提供了有利條件。相互脫節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈讓固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)從供種、供料、產(chǎn)品加工等主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)供銷信息不靈，利益分配不均，加上大闡蟹品牌注冊又多又雜，沒有形成有效的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖，就進(jìn)一步加劇了該產(chǎn)業(yè)的市場競爭，減緩了大閘蟹產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程速度，阻礙了產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益的提高。4.3.3產(chǎn)業(yè)鏈不完善，標(biāo)準(zhǔn)化程度不高大閘蟹產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的過程，就是運(yùn)用現(xiàn)代科技成果改造傳統(tǒng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)的過程，是以現(xiàn)代工業(yè)理念謀劃和建設(shè)現(xiàn)代大閘蟹產(chǎn)業(yè)的過程。為提高固城湖大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步增強(qiáng)市場競爭力，高淳區(qū)積極推行固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，堅(jiān)持固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)施相銜接、產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后相呼應(yīng)、示范與帶動(dòng)相配套的固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化全程實(shí)施體系，建立政府推動(dòng)、市場拉動(dòng)、企業(yè)帶動(dòng)、漁民主動(dòng)的固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施運(yùn)行機(jī)制。高淳區(qū)組織實(shí)施了無公害水產(chǎn)品行動(dòng)計(jì)劃，開展優(yōu)質(zhì)大閘蟹養(yǎng)殖基地建設(shè)，有力地推動(dòng)了固城湖大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量的提升和固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。完善的產(chǎn)業(yè)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展是成熟市場必須具備的兩個(gè)要素。一般而言，大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈不僅包含大閘蟹的苗種培育、大閘蟹養(yǎng)殖、大閘蟹加工以及市場銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，還包含大閘蟹文化挖掘和大閘蟹休閑觀光等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的內(nèi)容。而對于南京市高淳區(qū)而言，在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面仍然局限在利用固城湖水面和灘地資源進(jìn)行大閘蟹的養(yǎng)殖、加工和銷售，還沒有構(gòu)建一個(gè)相對完善的固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，致使各環(huán)節(jié)當(dāng)中的利潤附加值較少，極大的影響了固城湖大閘蟹養(yǎng)殖效益的有效提升。而且，固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖農(nóng)戶不僅需要承擔(dān)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，還需要面臨市場風(fēng)險(xiǎn)，不利于固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外，高淳區(qū)也沒有形成對于固城湖大閘蟹養(yǎng)殖和加工的標(biāo)準(zhǔn)化體系，雖然建立了固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，但是僅限于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，使南京高淳區(qū)在固城湖大閘蟹方面的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖面積僅為15%左右，其他地區(qū)和養(yǎng)殖農(nóng)戶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)還存在很多的問題。經(jīng)過長期的發(fā)展完善，雖然大部分的固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶在政府引導(dǎo)和市場需求之下逐漸接受健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖的觀念，但是在實(shí)際的養(yǎng)殖過程當(dāng)中仍然沒有嚴(yán)格按照相關(guān)技術(shù)要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖和加工。對于固城湖清水大閘蟹的品牌而言，要提供足夠滿足市場需求的高品質(zhì)大閘蟹還存在不足，需要在后續(xù)的發(fā)展當(dāng)中進(jìn)一步增加固城湖大閘蟹的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和加工。4.3.4產(chǎn)業(yè)流通體系不完善從固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場現(xiàn)狀SWOT劣勢分析可以看出，大閘蟹作為一種特殊的農(nóng)產(chǎn)品對物流冷鏈建設(shè)提出了更高的要求，且受多方因素影響，目前固城湖大閘蟹的流通體系仍不完善。一是固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在農(nóng)村，而農(nóng)村地區(qū)的交通基礎(chǔ)設(shè)施相對落后，交通運(yùn)輸工具數(shù)量也比較少，這些都制約著農(nóng)村地區(qū)的物流發(fā)展。二是由于大閘蟹產(chǎn)品的特殊性，現(xiàn)有的物流方式難以滿足大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，且物流運(yùn)輸成本較高，進(jìn)一步加劇了養(yǎng)殖戶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的成本。4.3.5品牌建設(shè)不足，需加強(qiáng)競爭能力固城湖大閘蟹的品牌宣傳還存在一些不足之處，固城湖大閘蟹的品牌宣傳將重點(diǎn)放在了南京市、蘇州市、揚(yáng)州等江蘇省內(nèi)的周邊縣市，致使固城湖大閘蟹品牌在省外的知名度較為低下，很多外省地區(qū)甚至只知道固城湖大閘蟹、高淳大閘蟹等品牌，不知道固城湖大閘蟹，對于固城湖大閘蟹在國內(nèi)市場的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響。而且，固城湖大閘蟹也還沒有形成統(tǒng)一的大閘蟹品牌形象。雖然固城湖大閘蟹設(shè)立了很多的品牌形象店和品牌專賣店，但是在人員管理方面相對較為松散，沒有形成固城湖大閘蟹品牌文化，在對外的交流當(dāng)中缺乏對于固城湖大閘蟹的品牌文化介紹，沒有提升固城湖大閘蟹的銷售效果。另一方面，固城湖大閘蟹在品牌定位方面不夠清晰，致使消費(fèi)者對于固城湖大閘蟹品牌缺乏較為清晰的認(rèn)知，不能夠很好的發(fā)現(xiàn)固城湖大閘蟹的產(chǎn)品特色，對于固城湖環(huán)境、固城湖大閘蟹的品質(zhì)等方面都缺乏足夠的認(rèn)知。整體上而言，固城湖大閘蟹在品牌知名度以及認(rèn)知度等方面都存在一些問題和不足。5江蘇固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策固城湖大閘蟹要在正確的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策指引下，充分發(fā)揮固城湖大閘蟹現(xiàn)階段的比較優(yōu)勢，認(rèn)真解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中存在的問題，揚(yáng)長避短，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定能夠更加燦爛輝煌，為整個(gè)南京市社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出更大的貢獻(xiàn)。固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)當(dāng)前發(fā)展的指導(dǎo)思想是，在養(yǎng)護(hù)和合理開發(fā)利用固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)資源的前提下，以市場為導(dǎo)向，以完善固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目的，依靠科學(xué)養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖，逐步加強(qiáng)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)，提高大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化。5.1建設(shè)優(yōu)質(zhì)苗種基地，以科技創(chuàng)新提高養(yǎng)殖技術(shù)5.1.1加強(qiáng)固城湖大閘蟹技術(shù)平臺建設(shè)要進(jìn)一步加大固城湖大閘蟹技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)開發(fā)的力度，提升固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場核心競爭能力。在科技興蟹的發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)之下，高淳區(qū)要增加在固城湖大閘蟹科技投入方面的資金支持，重點(diǎn)突出固城湖大閘蟹在人工繁育技術(shù)、良種選育技術(shù)以及病蟲害防治技術(shù)、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)等方面的技術(shù)創(chuàng)新和開發(fā)。要逐漸推進(jìn)大閘蟹同龍蝦等水產(chǎn)品的混養(yǎng)技術(shù)開發(fā)，有效的提升固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)效益。另一方面，高淳區(qū)還需要加強(qiáng)固城湖大閘蟹在技術(shù)推廣站方面的發(fā)展建設(shè)，要健全固城湖大閘蟹技術(shù)推廣服務(wù)體系，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)固城湖大閘蟹生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶推廣新技術(shù)，提升固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向質(zhì)量型發(fā)展。5.1.2提高苗種質(zhì)量，改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)對于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，苗種質(zhì)量對固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量具有最為直接的影響。因此，高淳區(qū)需要加強(qiáng)對于固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖管理，加強(qiáng)蟹苗的生產(chǎn)準(zhǔn)入制度建設(shè)，對固城湖大閘蟹的蟹苗進(jìn)行科學(xué)的篩選，進(jìn)而有效的提升固城湖大閘蟹良種的覆蓋率。高淳區(qū)還需要在改進(jìn)固城湖大閘蟹選育和提純等養(yǎng)殖技術(shù)方面下功夫，積極建設(shè)固城湖大閘蟹的種質(zhì)資源庫，結(jié)合分子遺傳學(xué)等技術(shù)進(jìn)行固城湖大閘蟹的選育。5.1.3改進(jìn)固城湖大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)一方面，高淳區(qū)要積極推進(jìn)固城湖大閘蟹在生物學(xué)以及生態(tài)學(xué)等方面的研究，強(qiáng)化對于固城湖生物學(xué)、生態(tài)學(xué)方面的技術(shù)研究，并加強(qiáng)固城湖水質(zhì)管理、大閘蟹疾病防治等方面的技術(shù)研究，在提升固城湖大閘蟹成活率的基礎(chǔ)之上，有效的提升固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量。同時(shí)還需要健全大閘蟹苗種繁育技術(shù)方面的研究，著力解決固城湖大閘蟹在規(guī)格不齊以及成活率較低等方面的問題。只有對固城湖大閘蟹進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)的開發(fā)研究，才能夠真正提高固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量，保障固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。另一方面，為充分發(fā)揮水生動(dòng)物在固城湖環(huán)境中活水和凈化水質(zhì)，優(yōu)化養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，大力推廣投餌少、低排放的生態(tài)養(yǎng)殖模式，在固城湖水中放養(yǎng)濾食性魚類和貝類，通過它們的代謝活動(dòng)達(dá)到去除水體中氮磷等營養(yǎng)物質(zhì)的目的，達(dá)到凈化水質(zhì)，減少對水體污染。為防止固城湖大閘蟹養(yǎng)殖過程的水體高度富營養(yǎng)化和高溫季節(jié)水草的快速生長易導(dǎo)致水體缺氧、水質(zhì)腐敗影響?zhàn)B殖及周邊河道水體，在大閘蟹養(yǎng)殖水域內(nèi)使用增氧設(shè)施進(jìn)行增氧，最大程度的減少水體惡化。5.2政府引導(dǎo)推進(jìn)養(yǎng)殖基地的發(fā)展建設(shè)5.2.1加大固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持力度要針對固城湖大閘蟹目前在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面的問題和實(shí)際需求，增加基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面的投入，推進(jìn)新型現(xiàn)代化大閘蟹產(chǎn)業(yè)生態(tài)園以及現(xiàn)代化大閘蟹加工的發(fā)展建設(shè)。第一，高淳區(qū)要爭取國家財(cái)政和江西省財(cái)政對于漁業(yè)發(fā)展尤其是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和漁業(yè)技術(shù)推廣等方面的資金扶持，進(jìn)一步科學(xué)規(guī)劃扣蟹的培育基地建設(shè)，大力推進(jìn)固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地的發(fā)展建設(shè)。第二，高淳區(qū)要發(fā)揮固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶在大閘蟹養(yǎng)殖主體方面的重要作用，充分調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖戶加大固城湖大閘蟹養(yǎng)殖的積極性和主動(dòng)性，最大程度的增加產(chǎn)出。第三，高淳區(qū)還需要為固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良好的招商引資環(huán)境，吸引社會(huì)各界的企業(yè)資本、民間資本以及外資等積極加入到固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和建設(shè)當(dāng)中，尤其是要積極引進(jìn)固城湖大閘蟹的蟹制品生產(chǎn)加工鏈條，促進(jìn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。5.2.2引導(dǎo)和鼓勵(lì)固城湖大閘蟹無公害養(yǎng)殖無公害養(yǎng)殖不僅需要營造一個(gè)良好的大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，還需要政府相關(guān)部門加強(qiáng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)。通過政府的引導(dǎo)和鼓勵(lì)，制定一系列固城湖大閘蟹的無公害養(yǎng)殖制度，避免固城湖大閘蟹的隱性危害，從而保障固城湖大閘蟹實(shí)現(xiàn)后續(xù)的高附加值，提升無公害大閘蟹的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。高淳區(qū)要結(jié)合大閘蟹養(yǎng)殖示范基地建設(shè)，重點(diǎn)進(jìn)行無公害大閘蟹的養(yǎng)殖模式推廣，在高淳區(qū)目前的大閘蟹養(yǎng)殖環(huán)境之下對外源性污染等進(jìn)行控制，開發(fā)無公害養(yǎng)殖技術(shù)模式，結(jié)合對固城湖生態(tài)環(huán)境的調(diào)控和改良提升固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖容量，推動(dòng)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。市政府要制定標(biāo)準(zhǔn)化的固城湖大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)范和養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)定，實(shí)現(xiàn)對固城湖大閘蟹養(yǎng)殖的全過程管理，并且還需要積極推進(jìn)“龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社+養(yǎng)殖基地+養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織建設(shè)，加強(qiáng)無公害大閘蟹的技術(shù)推廣，有效的提升固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶的綜合素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)固城湖大閘蟹的無公害養(yǎng)殖。5.3培養(yǎng)龍頭企業(yè)，改進(jìn)流通體系在很早的時(shí)候國務(wù)院就直接提出：推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，要讓更多農(nóng)民從產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中得到更多的實(shí)惠，就必須大力培育起一批競爭力強(qiáng)、影響力強(qiáng)、帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)和集群示范基地，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)和基地的示范帶動(dòng)作用，讓龍頭企業(yè)、合作組織與農(nóng)戶之間良性合作、有機(jī)結(jié)合的組織形式得到推廣。從前幾章的分析可以看出，目前阻礙南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵問題就是該產(chǎn)業(yè)的組織化程度不高，所以有效提高產(chǎn)業(yè)組織化程度，培育龍頭企業(yè)是南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力，也是避免大閘蟹產(chǎn)業(yè)過度發(fā)展、惡性競爭的有效途徑。龍頭企業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中最主要和最重要的組織形式，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。大力支持企業(yè)通過股份制、股份合作制等形式，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模效益，建立“企業(yè)＋養(yǎng)殖戶”的養(yǎng)殖、加工、銷售一體化運(yùn)作模式，讓信息互通，實(shí)現(xiàn)技術(shù)間的交流，構(gòu)架養(yǎng)殖戶與企業(yè)間溝通的橋梁?；蛘咄ㄟ^河蟹協(xié)會(huì)和專業(yè)合作社，推進(jìn)企業(yè)與更多大閘蟹養(yǎng)殖戶間結(jié)成利益共同體，逐步將農(nóng)產(chǎn)品的市場交易轉(zhuǎn)變成企業(yè)與養(yǎng)殖戶共同體間的內(nèi)部交易，使龍頭企業(yè)既可以內(nèi)連養(yǎng)殖基地，又可以外連大閘蟹的交易市場。整個(gè)產(chǎn)業(yè)通過這種組織體系的高效聯(lián)合降低成本，減少養(yǎng)殖戶的市場風(fēng)險(xiǎn)，形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，大大提高產(chǎn)業(yè)的綜合效益。5.4加強(qiáng)品牌推廣從大閘蟹市場競爭情況可知，知名品牌的大閘蟹收益率＞普通品牌的大閘蟹收益率＞無品牌的大閘蟹收益率。隨著產(chǎn)業(yè)競爭日趨激烈，大閘蟹品牌的樹立、銷售方式的創(chuàng)新、開拓應(yīng)是接下來大閘蟹行業(yè)中的探索經(jīng)營的重點(diǎn)。多樣的銷售方式既可為消費(fèi)者的選擇購買提供便利，也使企業(yè)可以更加順利地進(jìn)入市場，樹立起自身的品牌形象，為更多消費(fèi)者所喜愛。所以增強(qiáng)南京紅資大閘蟹的品牌營銷和推廣勢在必行。一是在聯(lián)合戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的品牌效應(yīng)。利用龍頭企業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，發(fā)揮龍頭企業(yè)在產(chǎn)加銷等方面的輻射和帶動(dòng)作用，幫助養(yǎng)殖戶做到按需上市、均衡上市，避免因集中上市而發(fā)生無序競爭，形成固城湖大閘蟹整體較好的品牌銷售形象，確保各方的養(yǎng)殖和銷售效益。二是鞏固周邊市場。南京固城湖大閘蟹在周邊城市的品牌知名度還有提升的空間，要擴(kuò)大市場占有率，首先從周邊市場的拓展開始，從宣傳推廣、市場營銷等方面入手，做大做強(qiáng)品牌的同時(shí)逐步擴(kuò)大市場范圍，延伸到其他銷售市場。三是拓寬國內(nèi)市場。采取與各大中小城市水產(chǎn)批發(fā)市場、與酒店餐飲等大宗消費(fèi)企業(yè)直接對接的主攻方式，合理布局南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的銷售網(wǎng)點(diǎn)，建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷渠道；通過有計(jì)劃地開設(shè)專賣店、連鎖店，發(fā)展銷售商等方式，逐步建立健全南京固城湖大閘蟹的品牌營銷網(wǎng)絡(luò)體系。四是創(chuàng)新銷售機(jī)制，開拓國際市場。通過參加省級、國家級以及境外推介活動(dòng)，加大對固城湖大閘蟹品牌的宣傳，推介南京固城湖大閘蟹的品牌形象，增強(qiáng)南京固城湖大閘蟹的品牌知名度，進(jìn)而拓寬出口渠道，將固城湖大閘蟹推廣到國際市場。5.5發(fā)展精深加工，維護(hù)消費(fèi)秩序市政府要重點(diǎn)加強(qiáng)進(jìn)賢縣漁業(yè)公司同大閘蟹深加工企業(yè)之間的合作，在售賣生鮮固城湖大閘蟹之外，還需要推進(jìn)固城湖大閘蟹的精深加工，如推出蟹黃醬、醉蟹、灌裝蟹肉以及蟹肉干等固城湖大閘蟹食品，還可以進(jìn)行大閘蟹保健品的開發(fā)，通過同中藥的配比制作保健品。固城湖大閘蟹不僅含有非常豐富的碳水化合物和脂肪，還含有很多的微量元素，通過飲品的開發(fā)能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量較大的消費(fèi)者提供一定的能量補(bǔ)充。通過固城湖大閘蟹的精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品的多樣化發(fā)展，還能夠有效的提升銷量，促進(jìn)固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高固城湖大閘蟹的綜合效益。固城湖大閘蟹要進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在加速發(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖的同時(shí)，大力發(fā)展大閘蟹產(chǎn)品加工、流通、觀光及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，不斷拓寬發(fā)展領(lǐng)域，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)綜合素質(zhì)和效益。進(jìn)一步優(yōu)化區(qū)域結(jié)構(gòu)，各地要根據(jù)資源和市場條件，合理選擇發(fā)展重點(diǎn)，在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較優(yōu)勢的基礎(chǔ)上形成地方特色。一是建立質(zhì)量安全保障體系，從南京固城湖大閘蟹養(yǎng)殖、捕撈、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，基于大閘蟹信息數(shù)據(jù)庫的建立，通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)信息共享，讓消費(fèi)者對固城湖大閘蟹生產(chǎn)銷售的全過程進(jìn)行信息監(jiān)控，從而達(dá)到質(zhì)量安全控制和跟蹤溯源的目的，讓消費(fèi)者更加放心購買南京固城湖大閘蟹。二是加強(qiáng)市場經(jīng)營誠信體系建設(shè)，實(shí)行對南京固城湖大閘蟹的品牌保護(hù)，堅(jiān)決抵制任何貼牌、套牌經(jīng)營銷售現(xiàn)象。消費(fèi)者在消費(fèi)過程中遇到任何假冒南京固城湖大閘蟹產(chǎn)品可向固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)舉報(bào)維權(quán)，對不正當(dāng)經(jīng)營銷售者采取嚴(yán)厲懲處措施，倒逼南京固城湖大閘蟹市場規(guī)范、誠信經(jīng)營，獲得消費(fèi)者的普遍認(rèn)可。結(jié)論南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)是南京市的特色產(chǎn)業(yè)，也是支柱型產(chǎn)業(yè)之一，早在明清時(shí)期就己經(jīng)享譽(yù)國內(nèi)外。近三十多年，南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)更是得到了前所未有的發(fā)展。南京市也因此獲得了“中國河蟹養(yǎng)殖第一縣”的榮譽(yù)稱號。但隨著南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不集聚，管理不規(guī)范等諸多問題日益凸顯。本文以南京固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究為選題，基于國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的基礎(chǔ)上，主要以訪談和調(diào)查問卷的形式對產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、組織化程度等情況進(jìn)行調(diào)查，并運(yùn)用波特五力模型和ＳＷＯＴ分析法來進(jìn)一步剖析當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出與產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題相適應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略，為南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、快速發(fā)展提供保障。本文總結(jié)如下：一是從南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史背景出發(fā)，通過調(diào)査產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、收集統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)等方式對產(chǎn)區(qū)、組織化程度、消費(fèi)市場等現(xiàn)狀進(jìn)行歸納闡述，分析總結(jié)出當(dāng)前南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。二是基于南京固城湖大闡蟹產(chǎn)業(yè)的競爭結(jié)構(gòu)與狀況，綜合運(yùn)用波特五力模型和行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析模型，通過調(diào)查問卷的形式分別從潛在競爭者的進(jìn)入能力、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者的競爭能力、替代品的替代能力、購買者的議價(jià)能力、供應(yīng)商的議價(jià)能力等方面進(jìn)行深入比較，分析產(chǎn)業(yè)所處的行業(yè)環(huán)境以及面臨的挑戰(zhàn)，得出在波特五力中購買者的議價(jià)能力和供