《大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析報告19000字（論文）》

固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)五力模型及SWOT分析目錄TOC\o"1-3"\h\u155641緒論 緒論1.1研究背景及意義如今隨著科技的進(jìn)步、社會的發(fā)展以及人們生活水平的提高，人們對飲食不再僅僅滿足于溫飽，而是在要求食品美味可口的同時，更加注重食品的營養(yǎng)價值。大閘蟹作為美味佳肴，自古以來就備受人們的青睞。而大閘蟹自古就有“螃蟹上席百味淡”的美稱，而且大閘蟹具有藥用價值，有著脂肪含量低，各類維生素含量豐富等特點(diǎn)，因此近年來人們對大閘蟹的需求也越來越多。為緊跟時代步伐，適應(yīng)市場的發(fā)展與人們的需求，南京對固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展也越來越重視。就自然環(huán)境而言，固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水草也是極其的豐茂，在這里長出來的螃蟹其形態(tài)和肉質(zhì)都是與眾不同的，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，維生素A5960國際單位，是有著蟹中之冠的名號。固城湖是高淳區(qū)的地區(qū)，該地區(qū)湖塘密集，總體的水域面積是占到高淳面積的三分之一，其中高淳西部是水網(wǎng)圩區(qū)，水資源是非常的豐富，有兩大天然的淡水湖以及長江支流在此地，水質(zhì)是十分的優(yōu)良，很是適合水產(chǎn)養(yǎng)殖，是江蘇省淡水魚的生產(chǎn)基地，同時也是大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)綜合示范區(qū)，固城湖大閘蟹在食品安全方面處于行業(yè)的領(lǐng)先地位。近年來，大閘蟹在水產(chǎn)品市場的占有率大幅上升，在固城湖大閘蟹龐大的市場需求和豐厚利益的趨勢下，越來越多的水產(chǎn)品生產(chǎn)者己經(jīng)意識到大閘蟹產(chǎn)業(yè)的優(yōu)厚利潤和發(fā)展空間，雖然固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的同時，隨之也暴露了一系列問題，如產(chǎn)業(yè)發(fā)展不集聚、產(chǎn)業(yè)競爭激烈、品牌混亂等等，但大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢仍持續(xù)走髙。在這樣的發(fā)展情形下，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題會越來越多，越來越明顯，如何改變固城湖大閘蟹的發(fā)展現(xiàn)狀，探索更為合理有效的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，實現(xiàn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)、快速、健康發(fā)展就顯得尤為重要。本文以固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研宄作為選題，將主要以固城湖大閘蟹的生產(chǎn)者為研究對象，以訪談的形式對產(chǎn)業(yè)的組織化程度等情況進(jìn)行調(diào)研，并運(yùn)用波特五力模型和SWOT分析法對產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析，期望可以幫助提高固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平和產(chǎn)品的競爭力，在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的研究上取得一些突破。1.2研究內(nèi)容與方法1.2.1研究內(nèi)容本文以促進(jìn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)，運(yùn)用相關(guān)理論及多種分析方法對固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行綜合分析。首先通過文獻(xiàn)的收集、整理對國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、大閘蟹產(chǎn)業(yè)問題等方面的研究進(jìn)行綜述。然后在己有的研究基礎(chǔ)上，依據(jù)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史及現(xiàn)狀，運(yùn)用波特五力模型和SWOT分析法來進(jìn)一步剖析當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，最后提出與產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題相適應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略，保障固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)健康、快速發(fā)展。1.2.2研究方法一是文獻(xiàn)分析法。對與工作研究相關(guān)的現(xiàn)有文獻(xiàn)進(jìn)行收集并系統(tǒng)地進(jìn)行梳理分析，形成科學(xué)認(rèn)識該研究事實的方法。本論文通過搜集大量國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料，對文獻(xiàn)進(jìn)行綜合的整理分析，結(jié)合當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的相關(guān)理論，從而認(rèn)識現(xiàn)階段南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，為本研宄的開展奠定理論基礎(chǔ)。二是實地調(diào)查法。由調(diào)査者親身去到選取的調(diào)査地點(diǎn)，對調(diào)査研宄對象進(jìn)行隨機(jī)的抽樣調(diào)査，從而收集到與研究課題相關(guān)的各類數(shù)據(jù)。實地調(diào)査法通過真實數(shù)據(jù)的采集為課題研宄提供了有力的數(shù)據(jù)支撐。本論文在對南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行整體現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，將通過對固城湖大閘蟹養(yǎng)殖戶的走訪調(diào)査和數(shù)據(jù)統(tǒng)計，為本論文發(fā)展戰(zhàn)略的提出提供現(xiàn)實依據(jù)。三是歸納法。在認(rèn)識事物過程中以事實素材、統(tǒng)計概率等為依據(jù)尋找出事物的基本規(guī)律。本研宄依據(jù)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)等相關(guān)理論，采用波特五力模型和SWOT分析法對南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行系統(tǒng)分析。波特五力模型是一種常用的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析方法，通過從同行業(yè)內(nèi)潛在競爭者的能力、現(xiàn)有競爭者的競爭能力、替代品的替代能力、供應(yīng)商的討價還價能力、購買者的討價還價能力五方面分析影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，分析產(chǎn)業(yè)基本的競爭態(tài)勢，判斷當(dāng)前產(chǎn)業(yè)所處的環(huán)境，從而更加合理的制定出發(fā)展策略。SWOT分析法是一種競爭態(tài)勢分析方法，它的分析是以行業(yè)的內(nèi)外部競爭環(huán)境和競爭條件為基準(zhǔn)。運(yùn)用SWOT分析法可以對研宄對象進(jìn)行較為系統(tǒng)、全面、準(zhǔn)確的分析，最后根據(jù)分析結(jié)果可確定適合行業(yè)發(fā)展的發(fā)展戰(zhàn)略或發(fā)展對策等。2相關(guān)理論及文獻(xiàn)綜述2.1理論基礎(chǔ)2.1.1發(fā)展戰(zhàn)略相關(guān)理論發(fā)展戰(zhàn)略理論是指導(dǎo)企業(yè)在運(yùn)營過程中如何發(fā)展壯大的戰(zhàn)略理論體系。在“戰(zhàn)略選擇”這本書當(dāng)中，國內(nèi)的學(xué)者是提出一個由四部分組成的完整系統(tǒng)發(fā)展戰(zhàn)略框架。這四大部份對應(yīng)明確了企業(yè)未來的發(fā)展方向，企業(yè)需要成為怎樣的企業(yè)、企業(yè)最終要達(dá)到怎樣的發(fā)展目標(biāo)，如何提髙企業(yè)的發(fā)展速度和質(zhì)量，企業(yè)發(fā)展中的業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃是怎樣的，企業(yè)如何實現(xiàn)發(fā)展以及企業(yè)職能發(fā)展如何規(guī)劃等等，用于解決企業(yè)發(fā)展能力的相關(guān)問題。該戰(zhàn)略框架通過讓企業(yè)明確發(fā)展方向、發(fā)展點(diǎn)、確定發(fā)展速度和質(zhì)量、提升發(fā)展能力四大方面，對企業(yè)發(fā)展中的問題進(jìn)行系統(tǒng)、全面的剖析解決。它的提出為解決企業(yè)發(fā)展問題開創(chuàng)了新的戰(zhàn)略理論天地，讓企業(yè)戰(zhàn)略能夠真正服務(wù)于解決企業(yè)的發(fā)展問題，實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。發(fā)展戰(zhàn)略理論徹底顛覆了傳統(tǒng)的競爭戰(zhàn)略理論，以企業(yè)的發(fā)展代替競爭，為企業(yè)解決發(fā)展問題而服務(wù)。2.1.2波特五力模型分析理論該模型是由波特提出來的，它的產(chǎn)生對企業(yè)競爭發(fā)展戰(zhàn)略的制定產(chǎn)生了極深遠(yuǎn)的全球性影響。波特五力模型是一種常用的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析方法，可以有效研宄分析出行業(yè)的競爭環(huán)境。這個模型把眾多影響行業(yè)發(fā)展的因素集中到簡單的模型之中，并基于這個模型研宄該行業(yè)的競爭態(tài)勢，最主要的內(nèi)容是包含五個部分：也就是供應(yīng)上議價能力、購買者議價能力、進(jìn)入者的威脅、替代品威脅及同行業(yè)競爭者。2.1.3SWOT分析SWOT分析法最開始是由美國學(xué)者在上個世紀(jì)八十年代提出來的，該分析法現(xiàn)在常被用來分析競爭對手和制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略等。通過SWOT分析法對企業(yè)發(fā)展中面臨的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會與威脅進(jìn)行分析后，可采取保持或者爭取優(yōu)勢，整合機(jī)會與優(yōu)勢，規(guī)避威脅，扭轉(zhuǎn)劣勢等舉措為企業(yè)獲取戰(zhàn)略上的主動。2.2文獻(xiàn)綜述從目前國內(nèi)外的研究情況來看，針對大閘蟹方面的研究主要集中在養(yǎng)殖技術(shù)等方面，涉及生態(tài)養(yǎng)殖以及病蟲害防治等方面。大閘蟹從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度而言只是水產(chǎn)品的一種，大部分的學(xué)者都是從水產(chǎn)品的角度出發(fā)進(jìn)行研究，專門開展大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究相對還較少。而且，在大閘蟹養(yǎng)殖方面的研究也僅僅局限在大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)方面。2.2.1國外研究情況關(guān)于大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展方面，JKJKJ是結(jié)合投影尋蹤模型對水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了深入的調(diào)查和分析，他們按照投影尋蹤模型的算法對指標(biāo)進(jìn)行計算，分析了水產(chǎn)養(yǎng)殖的綜合能力。他們還對水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響指標(biāo)因素進(jìn)行了分析，研究發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)品市場占有率對于水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的影響最大，另外，養(yǎng)殖產(chǎn)量以及年產(chǎn)值等對于水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都具有較大的影響。還有對大閘蟹產(chǎn)業(yè)方面的研究。ShimKF開展了對于水產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究，不僅研究了水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要優(yōu)勢，認(rèn)為水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢包含資源優(yōu)勢、產(chǎn)地優(yōu)勢以及市場優(yōu)勢等方面，而且還進(jìn)一步分析了水產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中的問題，涉及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不足、苗種繁育技術(shù)水平不高等方面，進(jìn)而從提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平等方面制定了管理建議。而關(guān)于同類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展研究方面，因為國內(nèi)外環(huán)境以及飲食習(xí)慣的差異，國外基本沒有淡水水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，且目前大閘蟹產(chǎn)業(yè)主要面向的還是國內(nèi)市場，所以國外并沒有對大閘蟹產(chǎn)業(yè)的專門研宄。針對以上情況，對本研究具有借鑒意義的國外文獻(xiàn)材料主要是對漁業(yè)的發(fā)展研究。LamTJ指出漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)乎水產(chǎn)品企業(yè)的生命，在市場經(jīng)濟(jì)中，水產(chǎn)品應(yīng)更加重視利用先進(jìn)的科技手段來提高產(chǎn)品質(zhì)量。而產(chǎn)業(yè)管理者要加強(qiáng)對產(chǎn)品質(zhì)量的管理，于科技研發(fā)部門多方面合作，以提升產(chǎn)品的市場競爭力。就美國、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國家而言，這些國家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)扎實，實力雄厚，漁業(yè)的相關(guān)材料比較先進(jìn)，且工廠化的養(yǎng)殖技術(shù)和研究也處于較高水平，所以它們漁業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)是以海洋、淡水等捕撈為基礎(chǔ)，以漁業(yè)資源的可持續(xù)發(fā)展利用為目標(biāo)，以先進(jìn)科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新進(jìn)步為突破口，以實現(xiàn)漁業(yè)的機(jī)械化為重點(diǎn)，不斷加快漁業(yè)現(xiàn)代化步伐，提高整體漁業(yè)發(fā)展的實力。漁業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量把關(guān)上，發(fā)達(dá)國家均實施較高的衛(wèi)生和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并基本具備較為完善的質(zhì)量管理體系來嚴(yán)格把控產(chǎn)品的質(zhì)量。2.2.2國內(nèi)研究情況國內(nèi)的學(xué)者對大閘蟹的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展研究有：張成亮對大閘蟹生產(chǎn)組織進(jìn)行了研究，分析了大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展問題，他指出，大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)主要存在市場狹窄和銷售問題等，需要從種質(zhì)資源等方面促進(jìn)大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。袁道亮對目前我國在大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方面存在的主要問題進(jìn)行了分析，認(rèn)為我國的大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)主要面臨這養(yǎng)殖環(huán)境惡化以及種質(zhì)資源退化等問題，他還從生態(tài)育苗等方面提出了我國大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方面的建議。而關(guān)于大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的有：冷翠云結(jié)合寶秀鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)當(dāng)中螃蟹經(jīng)濟(jì)發(fā)揮的重要作用，分析了寶秀鎮(zhèn)大閘蟹品牌建設(shè)以及大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈條，認(rèn)為大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展可以有針對性的結(jié)合旅游業(yè)相互推進(jìn)。單鵬也研究了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，分析了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)，并剖析了大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要影響因素，認(rèn)為科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、組織化程度以及產(chǎn)品質(zhì)量等都對大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生較大的影響。在這個基礎(chǔ)之上，他還探討了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路，提出了江蘇省大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要建議。從目前國內(nèi)外在大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的研究成果方面來看，不僅為本文的研究建立了一定的理論基礎(chǔ)和方法基礎(chǔ)，也為本文研究提供了研究經(jīng)驗的借鑒。國內(nèi)外現(xiàn)有的研究仍然存在一些不足，從大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的角度來說，現(xiàn)有的研究仍然較少，沒有進(jìn)行系統(tǒng)化的分析和研究。3固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史及現(xiàn)狀3.1固城湖大閘蟹的歷史在民國的時候，四大民醫(yī)之一的施今墨就把全國各地的螃蟹分成了留個等級，在這其中為一等的就是湖蟹，而固城湖產(chǎn)出的大閘蟹是一等一集之首，就好像是一甲一名奪魁天下的狀元。經(jīng)過了十多年的發(fā)展，當(dāng)前的固城湖螃蟹當(dāng)中，是根據(jù)不同的產(chǎn)出以及服務(wù)特色，已經(jīng)是形成了有名的二類品牌標(biāo)識名，比如說“滄溪”等等。早2010年的十月份，南京固城湖螃蟹節(jié)北京聯(lián)誼推介會是在人民大會堂山東廳正是的舉辦，是經(jīng)過了南京市高淳區(qū)政府的官方授權(quán)進(jìn)行的，使得北京市民能夠更加方便的買到“原生態(tài)”的固城湖大閘蟹了。為了更好的保護(hù)固城湖大閘蟹這一品牌，平衡各方養(yǎng)殖承載能力與水源保護(hù)的利益，南京市政府不遺余力，堅持恢復(fù)對固城湖的統(tǒng)一管理體制，固城湖漁業(yè)管理委員會正式成立，并聘請專業(yè)的養(yǎng)殖人員、科研人員等專業(yè)技術(shù)人員作為骨干管理層，為固城湖做“清潔”工作。之后南京市政府正式的對固城湖的圍網(wǎng)工程進(jìn)行相關(guān)的整理，在經(jīng)過了多年的整理時間之后，截止到2019年的9月份，高淳區(qū)固城湖大閘蟹的圍網(wǎng)面積是被壓縮到7.8萬畝，在進(jìn)行減小魏王面積的同時，合理的養(yǎng)殖方式以及標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖流程使得江蘇固城湖大閘蟹的總產(chǎn)量不但沒有減少，反而是大量的增加，這樣也就達(dá)到了生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的平衡點(diǎn)。3.2固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查基于產(chǎn)業(yè)訪談以及相關(guān)的調(diào)查問卷的情況，結(jié)合產(chǎn)業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)的收集以及整理，對江蘇固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行以下幾個方面的梳理分析。3.2.1固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)區(qū)現(xiàn)狀多年來，南京市政府合理利用自身優(yōu)越的地理和資源優(yōu)勢，大力發(fā)展紅資大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過幾十年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大閘蟹產(chǎn)業(yè)己成為南京市的富民產(chǎn)業(yè)和特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一，更是漁民增收、致富的重要途徑。截至2019年9月，南京全市從事大閘蟹產(chǎn)業(yè)農(nóng)戶2.4萬多戶，境內(nèi)固城湖大閘蟹養(yǎng)殖面積達(dá)86萬畝，其中兩千畝以上的連片養(yǎng)殖面積達(dá)42萬畝。養(yǎng)殖經(jīng)營中以公司、企業(yè)為經(jīng)營主體的養(yǎng)殖面積約10萬畝，以合作社為經(jīng)營主體的養(yǎng)殖面積約8萬畝，其他均為個體養(yǎng)殖戶，其中養(yǎng)殖規(guī)模在兩千畝以上的企業(yè)、合作社、養(yǎng)殖大戶有43家。多年來，隨著固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，該產(chǎn)業(yè)己由上個世紀(jì)九十年代的養(yǎng)殖技術(shù)水平不高、大水面養(yǎng)殖的“大養(yǎng)蟹”階段，正在逐漸轉(zhuǎn)變進(jìn)入生態(tài)健康養(yǎng)殖階段。通過改善基礎(chǔ)設(shè)施以及養(yǎng)殖條件，選擇優(yōu)質(zhì)的大闡蟹苗種，把握好合理的放養(yǎng)密度，營造控制健康的生態(tài)環(huán)境，提高優(yōu)質(zhì)大閘蟹的出產(chǎn)比例，從而提升固城湖大閘蟹的市場競爭力，贏得更廣闊的競爭市場。目前，固城湖大閘蟹多采用混合養(yǎng)殖模式，如大閘蟹與蝦魚類混養(yǎng)模式，這樣可以更有效地提高池塘水體利用水平，優(yōu)化蟹塘的生態(tài)環(huán)境，提高經(jīng)濟(jì)效益，降低養(yǎng)殖風(fēng)險。同時微孔增氧、漁業(yè)物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的應(yīng)用也讓大閘蟹養(yǎng)殖管理更加現(xiàn)代化、信息化。固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，同時也帶動了周邊地區(qū)蟹飼料、餐飲服務(wù)、旅游觀光等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這些產(chǎn)業(yè)的建成讓農(nóng)民增收的同時，合理利用了農(nóng)村的剩余勞動力，更進(jìn)一步推動了固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)文化的高速發(fā)展。3.2.2固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的組織化程度現(xiàn)狀近年來，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的效益不斷增長，在較高利潤的利益驅(qū)使下，不少農(nóng)戶選擇從事固城湖大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，從對固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)組織化程度調(diào)査顯示，目前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的組織化程度主要分為以下三種形式：（1）企業(yè)帶動型目前，高淳己培育出固城湖至尊、名蟹閣、唐金山、格格塢等一批固城湖大閘蟹養(yǎng)殖知名企業(yè)５家。這些企業(yè)在自身建立固城湖大閘蟹核心養(yǎng)殖基地的同時，通過股份合作、合同契約等多種形式，與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶之間建立合作機(jī)制，形成經(jīng)濟(jì)共同體，帶動養(yǎng)殖戶從事專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，做好“六個統(tǒng)一”服務(wù)。企業(yè)通過對養(yǎng)殖戶的跟蹤服務(wù)，幫助養(yǎng)殖戶提高養(yǎng)殖技術(shù)，進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，最后對養(yǎng)殖戶的產(chǎn)品進(jìn)行集中統(tǒng)一的收購、加工、銷售，確保養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益，更保障企業(yè)固城湖大閘蟹品牌的養(yǎng)殖品質(zhì)和長遠(yuǎn)發(fā)展。（2）合作社帶動型固城湖大闡蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社有160家左右。這些合作社通過股份合作制等利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動養(yǎng)殖戶進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)，實行一體化經(jīng)營，同時合作社在企業(yè)與養(yǎng)殖戶間也充分發(fā)揮橋梁紐帶作用，直接或間接地連接、帶動養(yǎng)殖戶在信息提供、價格協(xié)商、利益調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮重要的作用。（3）養(yǎng)殖戶自主型養(yǎng)殖戶自主生產(chǎn)經(jīng)營是目前固城湖大閘蟹養(yǎng)殖中最主要的組織化模式，全市有80%以上的養(yǎng)殖面積均由個體養(yǎng)殖戶承包，他們自主購入苗種、物資，根據(jù)個人資本情況，自主進(jìn)行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖管理方式比較自由，沒有固定的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖情況基本依賴個人養(yǎng)殖技術(shù)水平及個人經(jīng)驗積累，養(yǎng)殖的大閘蟹品質(zhì)不一。在加工、銷售階段主要以市場行情變化而變化，由個人主導(dǎo)，可以不受外界其他因素約束。3.2.3固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場情況總體而言，大閘蟹基本是中國人的食品，或者說是亞洲人的食品，所以，大閘蟹的消費(fèi)市場目前主要針對的是國內(nèi)市場。每年固城湖大閘蟹產(chǎn)量的96%以上都集中在第四季度上市。因為大閘蟹的特殊性，必須以鮮活的方式供應(yīng)市場，加之固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在村鎮(zhèn)地區(qū)，而村鎮(zhèn)的道路交通、物流運(yùn)輸?shù)冉ㄔO(shè)尚不完善，固城湖大閘蟹實現(xiàn)范圍廣泛的市場流通有一定難度，所以大部分固城湖大閘蟹養(yǎng)殖戶都選擇就近銷售。隨著市場專業(yè)化以及信息化的快速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”的深入，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)也結(jié)合自身實際先后探索開拓了專賣直銷、連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)等多種現(xiàn)代營銷方式，努力使消費(fèi)市場得到進(jìn)一步拓展。目前，食用消費(fèi)、禮品消費(fèi)等消費(fèi)形態(tài)是固城湖大閘蟹消費(fèi)市場的主要構(gòu)成。食用消費(fèi)市場以固城湖大閘蟹的喜愛者、酒店、餐館等為主要目標(biāo)消費(fèi)群體，這一群體的培育是固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵；禮品消費(fèi)市場則以企業(yè)、團(tuán)體訂購為主要形式，這一群體一般對固城湖大閘蟹的產(chǎn)品品質(zhì)有較高的具體要求，是固城湖大閘蟹品牌產(chǎn)品的重要銷售渠道之一。從固城湖大閘蟹主要集中的消費(fèi)市場特點(diǎn)來看，如今包裝、外觀不再是消費(fèi)市場關(guān)注的焦點(diǎn)、重點(diǎn)，消費(fèi)者更加關(guān)注的是固城湖大閘蟹的品牌。因為不同品牌的大閘蟹在口感、品質(zhì)等方面具有較大的差別，而知名的大閘蟹品牌就幾乎成為了大閘蟹品質(zhì)的一種保障，所以大閘蟹品牌是目前影響消費(fèi)者選擇的最重要因素，其次消費(fèi)者才會考慮到大閘蟹產(chǎn)品本身所帶來的個人滿足感和大閘蟹的食用價值。4江蘇固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析及存在的問題4.1固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的五力模型分析通過前期對固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況進(jìn)行調(diào)査，綜合運(yùn)用波特五力分析模型、行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析模型，對調(diào)査收集、統(tǒng)計的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，分析固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)情況。筆者向涉及固城湖大閘蟹生產(chǎn)、供應(yīng)等相關(guān)利益者發(fā)出問卷110份，收回有效問卷100份，有效率達(dá)90.9％。4.1.1潛在競爭者分析通過表1來分析潛在競爭者進(jìn)入能力，可以看出第3個指標(biāo)2.38的得分最高，說明消費(fèi)者對生產(chǎn)者產(chǎn)品的忠誠度不高，固城湖大閘蟹需要進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)自身品牌打造，擴(kuò)大企業(yè)知名度及消費(fèi)者的認(rèn)可度。第4個指標(biāo)2.26的得分相較其他項偏髙，說明目前固城湖大閘蟹行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，可以通過嚴(yán)格行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，讓更有實力的固城湖大閘蟹生產(chǎn)者進(jìn)入行業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。第5個指標(biāo)2.24的得分可以看出，市場競爭較為激烈，因為隨著固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)利潤的逐步提高，越來越多的投資者進(jìn)入到該產(chǎn)業(yè)，給該產(chǎn)業(yè)帶來興旺發(fā)展的同時，也加劇了市場競爭。又由于目前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的組織化程度較低，產(chǎn)業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)者共同分?jǐn)偭宋粗氖袌鲲L(fēng)險，伴隨著潛在競爭者源源不斷的加入該產(chǎn)業(yè)必然會給原有的生產(chǎn)者帶來更多的競爭壓力，威脅到他們的生產(chǎn)經(jīng)營。表1行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析：潛在競爭者人數(shù)/態(tài)度評分內(nèi)容同意（1分）中立態(tài)度（2分）反對（3分）平均分（總分/總?cè)藬?shù)）1.該行業(yè)成本很高3126432.122.該行業(yè)需要大量資本2934372.083.顧客選擇供應(yīng)商的成本高1238502.384.別人得到政府批準(zhǔn)經(jīng)營與同樣產(chǎn)品可能性低2132472.265.別人進(jìn)入這個行業(yè)對企業(yè)沒有威脅2630462.244.1.2當(dāng)前競爭者的競爭能力分析通過表２現(xiàn)有競爭者的競爭能力分析，第二個指標(biāo)2.39的得分較其他指標(biāo)得分最高，綜合其他指標(biāo)得分可知從事固城湖大閘蟹養(yǎng)殖的固定成本并不是特別高，生產(chǎn)者間的產(chǎn)品缺乏特色，趨于相同，無法在市場競爭中凸顯自身的競爭優(yōu)勢。因此生產(chǎn)者應(yīng)在產(chǎn)品特色的樹立，提高產(chǎn)品效益等方面多下功夫，努力擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)，提升產(chǎn)業(yè)競爭力從固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來看，目前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)仍處于產(chǎn)業(yè)的成長階段，雖然初步形成了產(chǎn)業(yè)格局，但呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)組織化程度低，規(guī)模企業(yè)少，產(chǎn)業(yè)整體水平較低等現(xiàn)象，說明固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)在取得發(fā)展的同時，產(chǎn)業(yè)仍有不斷完善和較大的發(fā)展提升空間。表2行業(yè)競爭者分析評分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意（1分）中立態(tài)度（2分）反對（3分）平均分1.行業(yè)競爭者較多5432141.602.行業(yè)固定成本很高1629552.393.顧客轉(zhuǎn)換供應(yīng)者十分容易4923281.794.生產(chǎn)能力上再增加很困難365591.735.本行業(yè)當(dāng)中大部分企業(yè)要么成功，要么失敗2847251.974.1.3替代品能力分析固城湖大閘蟹的替代品有其他河蟹、海蟹等相關(guān)水產(chǎn)品，從替代品替代能力分析結(jié)果（表3）可以看出，3個指標(biāo)的評分值都比較接近，且分值較小，表明固城湖大閘蟹的替代品對該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展沒有特別突出的影響因素。所以相關(guān)替代品對固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)構(gòu)成威脅的能力比較有限。表3行業(yè)競爭分析：替代品評分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意（1分）中立態(tài)度（2分）反對（3分）平均分1.和我們產(chǎn)品同于相近似的產(chǎn)品很多563681.522.其他產(chǎn)品和我們產(chǎn)品有同樣功能和較低成本1659252.093.生產(chǎn)和我們產(chǎn)品功能相同產(chǎn)品的企業(yè)在其他市場有很大利潤2060202.004.1.4購買者討價還價能力分析從固城湖大閘蟹購買者討價還價能力分析結(jié)果（表4）來看，相較其他指標(biāo)得分，第一個指標(biāo)（2.33）、第二個指標(biāo)（2.11）、第三個指標(biāo)（2.03）、第四個指標(biāo)（1.97）的得分較高，綜合分析可看出由于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)競爭者眾多，購買者的可選擇性非常多，所以購買者議價能力比較強(qiáng)，議價方面具有優(yōu)勢，一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)對固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)利潤與效益的追求，這同時說明生產(chǎn)者需要進(jìn)一步加強(qiáng)提高購買者的購買欲以及擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模的重要性。表4行業(yè)競爭分析：購買者評分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意（1分）中立態(tài)度（2分）反對（3分）平均分1.少量顧客購買本企業(yè)大部分產(chǎn)品1635492.332.我們的產(chǎn)品占了顧客采購量的大部分2637372.113.我們的大客戶可以買下本企業(yè)2841312.034.我們的顧客了解我們企業(yè)以及盈利的多少3239291.975.企業(yè)產(chǎn)品對顧客產(chǎn)品質(zhì)量貢獻(xiàn)很小4045151.754.1.5供應(yīng)商討價還價能力分析從供應(yīng)商討價還價能力分析來看（表５），第一個指標(biāo)2.25的得分最高，其次第二個指標(biāo)2.00的得分也比較高，說明供應(yīng)商在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中占據(jù)著重要地位，供應(yīng)商的議價能力比較強(qiáng)。為確保固城湖大閘蟹的產(chǎn)品質(zhì)量首先生產(chǎn)者必須嚴(yán)格把關(guān)供應(yīng)商的原材料供給，嚴(yán)格供應(yīng)商的管理，其次要擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模增強(qiáng)自身與供應(yīng)商的議價能力，只有這樣生產(chǎn)者才能為固城湖大閘蟹的品牌形象和市場競爭贏得保障與優(yōu)勢。表5行業(yè)競爭分析：供應(yīng)者評分內(nèi)容/人數(shù)/態(tài)度同意（1分）中立態(tài)度（2分）反對（3分）平均分1.本企業(yè)需要的原材料有很多替代品1839432.252.我們的需要最多原材料方面，我們公司是供應(yīng)者的主要客戶2942292.003.沒有一個供應(yīng)商對本公司是關(guān)鍵性的2145341.664.2固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的SWOT分析綜合調(diào)查和分析結(jié)果，對南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)行如下優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會與威脅分析：4.2.1優(yōu)勢分析南京水資源豐富，其獨(dú)特的地理位置和良好的水質(zhì)條件，帶給固城湖大閘蟹非常好的發(fā)展環(huán)境，優(yōu)勢主要有以下幾點(diǎn)：（1）地理位置優(yōu)越高淳區(qū)固城湖湖蕩密布，河路密集，水域面積占了全市總面積的三分之一，水質(zhì)清無污染，是長江中下游最具典型特色的生態(tài)區(qū)。南京屬于亞熱帶濕潤區(qū)，雨水充沛、光照充足、氣候溫暖、四季分明，光、熱、水三要素配合協(xié)調(diào)，水草豐茂，非常適合蝦蟹棲息繁衍。據(jù)統(tǒng)計，連續(xù)十幾年來南京的淡水養(yǎng)殖面積和大閘蟹產(chǎn)量一直居于江蘇省縣級市首位。從2008年起南京大閘蟹的養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值更是一躍成為了全國第一。（2）人力資源豐富高淳區(qū)有近五十萬的戶籍人口，規(guī)模的大型企業(yè)、工廠較少，農(nóng)業(yè)人口占了較大的比重，剩余勞動力資源十分豐富，為固城湖大閘蟹大面積養(yǎng)殖提供了大量價格相對低廉的勞動力。在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀闡述中，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計目前直接從事大閘蟹產(chǎn)業(yè)農(nóng)戶達(dá)兩萬多戶，而從事其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的，如大閘蟹的蟹苗、飼料、藥品等從業(yè)勞動者也達(dá)到了1.6萬余人。4.2.2劣勢分析盡管固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但是不可避免的有一些突出的問題暴露出來，主要有：（1）產(chǎn)業(yè)方面太過分散目前，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)少，以養(yǎng)殖戶自我主導(dǎo)，自產(chǎn)自銷為主，加工銷售產(chǎn)業(yè)鏈相對薄弱，與市場有些脫節(jié)，導(dǎo)致固城湖大閘蟹市場競爭力弱，產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益低。再加上受大閘蟹養(yǎng)殖潛在利益的驅(qū)動，越來越多的養(yǎng)殖戶加入該產(chǎn)業(yè)，跟風(fēng)盲目養(yǎng)殖，進(jìn)一步降低了產(chǎn)業(yè)組織化程度，加劇產(chǎn)業(yè)過度分散帶來的影響，極不利于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（2）在產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面還未統(tǒng)一長期以來，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)中個體養(yǎng)殖戶間的養(yǎng)殖水平髙低不一且養(yǎng)殖設(shè)施陳舊、技術(shù)更新緩慢，加上行業(yè)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不統(tǒng)一，市場監(jiān)管機(jī)制不完善等因素共同作用下，不同品質(zhì)的固城湖大閘蟹大量涌入市場，使固城湖大閘蟹的購買品質(zhì)得不到保障，導(dǎo)致銷售價格偏低，影響整個固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，更造成固城湖大閘蟹的品牌沖擊，嚴(yán)重制約了固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（3）流通受到阻礙目前固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在農(nóng)村地區(qū)，而農(nóng)村地區(qū)交通等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對比較落后，運(yùn)輸工具也有局限性，這對固城湖大閘蟹的銷售經(jīng)營就形成了一定阻礙。同時大閘蟹必須以鮮活的狀態(tài)進(jìn)行銷售，對物流運(yùn)輸提出了更高的要求，而現(xiàn)階段的農(nóng)村物流方式難以滿足大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，且運(yùn)輸成本較髙，阻礙了固城湖大閘蟹的市場流通。（4）市場競爭力不高由于固城湖大閘蟹的大部分養(yǎng)殖戶在市場運(yùn)作中都以個體養(yǎng)殖經(jīng)營為主，沒有響亮的品牌作支撐，沒有穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益為保障，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)市場競爭力不足，養(yǎng)殖戶長期被困在自己的小圈子里，無法與時代接軌，無法與其他大閘蟹產(chǎn)品競爭，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路越走越艱難。4.2.3機(jī)遇分析（1）國家政策的扶持為支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，南京市政府相繼出臺制定了一些扶持政策，如政府投資建成大閘蟹產(chǎn)品交易市場，搭建起養(yǎng)殖戶與消費(fèi)者的交易平臺；每年撥付財政專項資金用于建立大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，計劃用于推廣循環(huán)生態(tài)的先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、建設(shè)蟹苗培育基地、規(guī)范養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控監(jiān)測等等，力求加速提高大閘蟹養(yǎng)殖的綜合效益。（2）經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速隨著國家經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增加，人民物質(zhì)生活條件的不斷提高，綠色無公害，味道鮮美的固城湖大閘蟹得到了更多消費(fèi)者的認(rèn)知，備受廣大消費(fèi)者的青睞，另一方面固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)一直緊跟國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐，會有更多的知識型人才開始創(chuàng)業(yè)養(yǎng)殖大閘蟹，提升了大閘蟹的產(chǎn)業(yè)水平。在今后的經(jīng)濟(jì)生活中，固城湖大閘蟹必將更加出眾。（3）市場發(fā)展前景大大閘蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，無蟹不成宴，大閘蟹己然成為人們餐桌上一道重要的食材，我國是大閘蟹生產(chǎn)消費(fèi)最大的國家，每年消費(fèi)的大閘蟹產(chǎn)品的數(shù)量不斷上升，而固城湖蟹市場價格偏低，肉質(zhì)可口，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，在未來的大閘蟹市場，固城湖大閘蟹仍有著巨大潛力。4.2.4威脅分析（1）水質(zhì)慢慢污染隨著養(yǎng)殖戶的不斷增加，對生態(tài)水資源的占用也會不斷增多，而且有一部分養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方式不科學(xué)，會造成對水體的過度開發(fā)和污染，這些影響會危固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的快速、健康發(fā)展。（2）行業(yè)的競爭激烈固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)是一個利潤頗豐的產(chǎn)業(yè)，正是良好的市場前景促進(jìn)了大量資本的涌入。固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖面積由2010年的66萬畝、產(chǎn)量4.5萬噸，產(chǎn)值16.29億元到2017年養(yǎng)殖面積76萬畝、產(chǎn)量7.5萬噸，產(chǎn)值39.1億元，不到十年的時間里，養(yǎng)殖面積增長超過百分之二十多，增長幅度明顯，而大量養(yǎng)殖戶的涌入也直接導(dǎo)致了大閘蟹市場競爭日益激烈。（3）混論的市場機(jī)制由于養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)等方面的差異導(dǎo)致了固城湖大閘蟹產(chǎn)品良莠不齊的現(xiàn)狀，會讓消費(fèi)者懷疑固城湖大閘蟹的品質(zhì)。此外，由于競爭激烈，有些養(yǎng)殖戶之間的惡性競爭破壞了固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的市場秩序與環(huán)境，會影響到整個固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。（4）利潤和成本難以控制購買者、供應(yīng)商討價還價能力的強(qiáng)弱對大閘蟹成本和利潤的控制有較大影響。在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)中購買者、供應(yīng)商的討價還價能力較強(qiáng)，說明養(yǎng)殖戶對成本與利潤的自主管控能力較弱，形成產(chǎn)業(yè)威脅。養(yǎng)殖固城湖大閘蟹的蟹苗、飼料等原材料的供應(yīng)受制于人，有些供應(yīng)商會伺機(jī)抬高原料的價格，這就加重了大閘蟹的養(yǎng)殖成本。同時養(yǎng)殖大閘蟹的養(yǎng)殖戶眾多，也給消費(fèi)者提供了多種選擇，更增強(qiáng)了消費(fèi)者討價還價的能力。4.3固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題4.3.1自給率低，養(yǎng)殖技術(shù)需要提高基于固城湖大閘蟹在繁殖習(xí)性等方面的特殊性，每年都必須在一定水源環(huán)境當(dāng)中進(jìn)行繁殖，很多固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶所需的大閘蟹幼體主要是到蟹苗繁殖場購買，使蟹苗的種質(zhì)存在一定的混亂。高淳區(qū)在固城湖大閘蟹方面的養(yǎng)殖面積為71.2萬畝，按照養(yǎng)殖面積計算需要扣蟹2.7億只，平均每畝能夠培育2.1萬只扣蟹，則至少需要1.25萬畝。而高淳區(qū)目前規(guī)模以上的培育池只有5000畝左右，表明固城湖大閘蟹養(yǎng)殖方面的自給率僅為40%，加上固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶自己進(jìn)行的扣蟹培育，固城湖大閘蟹自給率也才60%左右，這些致使固城湖大閘蟹存在大量引進(jìn)扣蟹的發(fā)展現(xiàn)狀。大閘蟹育苗技術(shù)雖然極大地推動了大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，但部分苗種生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、基礎(chǔ)設(shè)施差、管理不規(guī)范，未按照大閘蟹良種的選育要求和規(guī)范進(jìn)行育苗生產(chǎn)，為了壓低生產(chǎn)成本，降低對大閘蟹育苗的要求，年復(fù)一年地采用人工養(yǎng)殖成蟹做親蟹，造成近親繁殖的現(xiàn)象，導(dǎo)致蟹苗質(zhì)量下降，進(jìn)而影響蟹種強(qiáng)化培育的質(zhì)量，制約了大閘蟹良種選育工作的推廣應(yīng)用。優(yōu)質(zhì)蟹種生產(chǎn)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)程度較低，蟹種質(zhì)量難以保證。部分大閘蟹養(yǎng)殖企業(yè)在沒有長江河蟹種源的情況下，在養(yǎng)殖過程中從其他水系引進(jìn)蟹種，導(dǎo)致不同水系的大閘蟹苗種混雜，造成大閘蟹品質(zhì)混雜與種質(zhì)退化嚴(yán)重，經(jīng)濟(jì)性狀衰退，大閘蟹規(guī)格變小、產(chǎn)量低、性成熟提前，品質(zhì)變差。而且，很多的固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶在扣蟹選擇方面的不規(guī)范，致使扣蟹市場存在種質(zhì)混亂的情況，這些因素不僅僅增加了大閘蟹的養(yǎng)殖成本，還對養(yǎng)殖規(guī)格、養(yǎng)殖質(zhì)量產(chǎn)生較大的影響，對于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有不利的影響。固城湖水產(chǎn)資源十分豐富，固城湖盛產(chǎn)甲魚等名貴水產(chǎn)品，水產(chǎn)品極其豐富。在長江卷中記載固城湖天然魚種110種，特產(chǎn)為大閘蟹和鯽魚。一直以來，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展取得了較為顯著的經(jīng)濟(jì)效益，為高淳地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也做出了非常巨大的貢獻(xiàn)。隨著固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推進(jìn)，很多大閘蟹養(yǎng)殖污水在沒有進(jìn)行任何處理的情況下進(jìn)行任意的排放，在一定程度上降低了固城湖水域的自然環(huán)境自凈以及調(diào)節(jié)能力，導(dǎo)致固城湖大閘蟹養(yǎng)殖環(huán)境的惡化。4.3.2產(chǎn)業(yè)組織化程度不高雖然固城湖大閘蟹產(chǎn)量在全國名列前茅，但是產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢并不明顯。根據(jù)對固城湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)狀況調(diào)査發(fā)現(xiàn)，以企業(yè)帶動產(chǎn)供銷一體的養(yǎng)殖占比很小，說明整個產(chǎn)業(yè)組織化程度低。由于缺乏龍頭企業(yè)的有效帶動，所以當(dāng)前固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)以“小農(nóng)戶”經(jīng)營、自產(chǎn)自銷為最主要的經(jīng)營模式，這種模式更為供應(yīng)商和購買者的議價提供了有利條件。相互脫節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈讓固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)從供種、供料、產(chǎn)品加工等主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)供銷信息不靈，利益分配不均，加上大闡蟹品牌注冊又多又雜，沒有形成有效的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖，就進(jìn)一步加劇了該產(chǎn)業(yè)的市場競爭，減緩了大閘蟹產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程速度，阻礙了產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益的提高。4.3.3產(chǎn)業(yè)鏈不完善，標(biāo)準(zhǔn)化程度不高大閘蟹產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的過程，就是運(yùn)用現(xiàn)代科技成果改造傳統(tǒng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)的過程，是以現(xiàn)代工業(yè)理念謀劃和建設(shè)現(xiàn)代大閘蟹產(chǎn)業(yè)的過程。為提高固城湖大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步增強(qiáng)市場競爭力，高淳區(qū)積極推行固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，堅持固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)制定與實施相銜接、產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后相呼應(yīng)、示范與帶動相配套的固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化全程實施體系，建立政府推動、市場拉動、企業(yè)帶動、漁民主動的固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化實施運(yùn)行機(jī)制。高淳區(qū)組織實施了無公害水產(chǎn)品行動計劃，開展優(yōu)質(zhì)大閘蟹養(yǎng)殖基地建設(shè)，有力地推動了固城湖大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量的提升和固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。完善的產(chǎn)業(yè)鏈和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展是成熟市場必須具備的兩個要素。一般而言，大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈不僅包含大閘蟹的苗種培育、大閘蟹養(yǎng)殖、大閘蟹加工以及市場銷售等各個環(huán)節(jié)，還包含大閘蟹文化挖掘和大閘蟹休閑觀光等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的內(nèi)容。而對于南京市高淳區(qū)而言，在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面仍然局限在利用固城湖水面和灘地資源進(jìn)行大閘蟹的養(yǎng)殖、加工和銷售，還沒有構(gòu)建一個相對完善的固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，致使各環(huán)節(jié)當(dāng)中的利潤附加值較少，極大的影響了固城湖大閘蟹養(yǎng)殖效益的有效提升。而且，固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖農(nóng)戶不僅需要承擔(dān)養(yǎng)殖風(fēng)險，還需要面臨市場風(fēng)險，不利于固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外，高淳區(qū)也沒有形成對于固城湖大閘蟹養(yǎng)殖和加工的標(biāo)準(zhǔn)化體系，雖然建立了固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，但是僅限于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，使南京高淳區(qū)在固城湖大閘蟹方面的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖面積僅為15%左右，其他地區(qū)和養(yǎng)殖農(nóng)戶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)還存在很多的問題。經(jīng)過長期的發(fā)展完善，雖然大部分的固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶在政府引導(dǎo)和市場需求之下逐漸接受健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖的觀念，但是在實際的養(yǎng)殖過程當(dāng)中仍然沒有嚴(yán)格按照相關(guān)技術(shù)要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖和加工。對于固城湖清水大閘蟹的品牌而言，要提供足夠滿足市場需求的高品質(zhì)大閘蟹還存在不足，需要在后續(xù)的發(fā)展當(dāng)中進(jìn)一步增加固城湖大閘蟹的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和加工。4.3.4產(chǎn)業(yè)流通體系不完善從固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)消費(fèi)市場現(xiàn)狀SWOT劣勢分析可以看出，大閘蟹作為一種特殊的農(nóng)產(chǎn)品對物流冷鏈建設(shè)提出了更高的要求，且受多方因素影響，目前固城湖大閘蟹的流通體系仍不完善。一是固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在農(nóng)村，而農(nóng)村地區(qū)的交通基礎(chǔ)設(shè)施相對落后，交通運(yùn)輸工具數(shù)量也比較少，這些都制約著農(nóng)村地區(qū)的物流發(fā)展。二是由于大閘蟹產(chǎn)品的特殊性，現(xiàn)有的物流方式難以滿足大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，且物流運(yùn)輸成本較高，進(jìn)一步加劇了養(yǎng)殖戶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的成本。4.3.5品牌建設(shè)不足，需加強(qiáng)競爭能力固城湖大閘蟹的品牌宣傳還存在一些不足之處，固城湖大閘蟹的品牌宣傳將重點(diǎn)放在了南京市、蘇州市、揚(yáng)州等江蘇省內(nèi)的周邊縣市，致使固城湖大閘蟹品牌在省外的知名度較為低下，很多外省地區(qū)甚至只知道固城湖大閘蟹、高淳大閘蟹等品牌，不知道固城湖大閘蟹，對于固城湖大閘蟹在國內(nèi)市場的發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響。而且，固城湖大閘蟹也還沒有形成統(tǒng)一的大閘蟹品牌形象。雖然固城湖大閘蟹設(shè)立了很多的品牌形象店和品牌專賣店，但是在人員管理方面相對較為松散，沒有形成固城湖大閘蟹品牌文化，在對外的交流當(dāng)中缺乏對于固城湖大閘蟹的品牌文化介紹，沒有提升固城湖大閘蟹的銷售效果。另一方面，固城湖大閘蟹在品牌定位方面不夠清晰，致使消費(fèi)者對于固城湖大閘蟹品牌缺乏較為清晰的認(rèn)知，不能夠很好的發(fā)現(xiàn)固城湖大閘蟹的產(chǎn)品特色，對于固城湖環(huán)境、固城湖大閘蟹的品質(zhì)等方面都缺乏足夠的認(rèn)知。整體上而言，固城湖大閘蟹在品牌知名度以及認(rèn)知度等方面都存在一些問題和不足。5江蘇固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策固城湖大閘蟹要在正確的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策指引下，充分發(fā)揮固城湖大閘蟹現(xiàn)階段的比較優(yōu)勢，認(rèn)真解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)中存在的問題，揚(yáng)長避短，固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定能夠更加燦爛輝煌，為整個南京市社會經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出更大的貢獻(xiàn)。固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)當(dāng)前發(fā)展的指導(dǎo)思想是，在養(yǎng)護(hù)和合理開發(fā)利用固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)資源的前提下，以市場為導(dǎo)向，以完善固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目的，依靠科學(xué)養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖，逐步加強(qiáng)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)，提高大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化。5.1建設(shè)優(yōu)質(zhì)苗種基地，以科技創(chuàng)新提高養(yǎng)殖技術(shù)5.1.1加強(qiáng)固城湖大閘蟹技術(shù)平臺建設(shè)要進(jìn)一步加大固城湖大閘蟹技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)開發(fā)的力度，提升固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場核心競爭能力。在科技興蟹的發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)之下，高淳區(qū)要增加在固城湖大閘蟹科技投入方面的資金支持，重點(diǎn)突出固城湖大閘蟹在人工繁育技術(shù)、良種選育技術(shù)以及病蟲害防治技術(shù)、生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)等方面的技術(shù)創(chuàng)新和開發(fā)。要逐漸推進(jìn)大閘蟹同龍蝦等水產(chǎn)品的混養(yǎng)技術(shù)開發(fā)，有效的提升固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)效益。另一方面，高淳區(qū)還需要加強(qiáng)固城湖大閘蟹在技術(shù)推廣站方面的發(fā)展建設(shè)，要健全固城湖大閘蟹技術(shù)推廣服務(wù)體系，積極引導(dǎo)和鼓勵固城湖大閘蟹生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶推廣新技術(shù)，提升固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量，實現(xiàn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向質(zhì)量型發(fā)展。5.1.2提高苗種質(zhì)量，改進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)對于固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，苗種質(zhì)量對固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量具有最為直接的影響。因此，高淳區(qū)需要加強(qiáng)對于固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖管理，加強(qiáng)蟹苗的生產(chǎn)準(zhǔn)入制度建設(shè)，對固城湖大閘蟹的蟹苗進(jìn)行科學(xué)的篩選，進(jìn)而有效的提升固城湖大閘蟹良種的覆蓋率。高淳區(qū)還需要在改進(jìn)固城湖大閘蟹選育和提純等養(yǎng)殖技術(shù)方面下功夫，積極建設(shè)固城湖大閘蟹的種質(zhì)資源庫，結(jié)合分子遺傳學(xué)等技術(shù)進(jìn)行固城湖大閘蟹的選育。5.1.3改進(jìn)固城湖大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)一方面，高淳區(qū)要積極推進(jìn)固城湖大閘蟹在生物學(xué)以及生態(tài)學(xué)等方面的研究，強(qiáng)化對于固城湖生物學(xué)、生態(tài)學(xué)方面的技術(shù)研究，并加強(qiáng)固城湖水質(zhì)管理、大閘蟹疾病防治等方面的技術(shù)研究，在提升固城湖大閘蟹成活率的基礎(chǔ)之上，有效的提升固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量。同時還需要健全大閘蟹苗種繁育技術(shù)方面的研究，著力解決固城湖大閘蟹在規(guī)格不齊以及成活率較低等方面的問題。只有對固城湖大閘蟹進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)的開發(fā)研究，才能夠真正提高固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖質(zhì)量，保障固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。另一方面，為充分發(fā)揮水生動物在固城湖環(huán)境中活水和凈化水質(zhì)，優(yōu)化養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，大力推廣投餌少、低排放的生態(tài)養(yǎng)殖模式，在固城湖水中放養(yǎng)濾食性魚類和貝類，通過它們的代謝活動達(dá)到去除水體中氮磷等營養(yǎng)物質(zhì)的目的，達(dá)到凈化水質(zhì)，減少對水體污染。為防止固城湖大閘蟹養(yǎng)殖過程的水體高度富營養(yǎng)化和高溫季節(jié)水草的快速生長易導(dǎo)致水體缺氧、水質(zhì)腐敗影響?zhàn)B殖及周邊河道水體，在大閘蟹養(yǎng)殖水域內(nèi)使用增氧設(shè)施進(jìn)行增氧，最大程度的減少水體惡化。5.2政府引導(dǎo)推進(jìn)養(yǎng)殖基地的發(fā)展建設(shè)5.2.1加大固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持力度要針對固城湖大閘蟹目前在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面的問題和實際需求，增加基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面的投入，推進(jìn)新型現(xiàn)代化大閘蟹產(chǎn)業(yè)生態(tài)園以及現(xiàn)代化大閘蟹加工的發(fā)展建設(shè)。第一，高淳區(qū)要爭取國家財政和江西省財政對于漁業(yè)發(fā)展尤其是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和漁業(yè)技術(shù)推廣等方面的資金扶持，進(jìn)一步科學(xué)規(guī)劃扣蟹的培育基地建設(shè)，大力推進(jìn)固城湖大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地的發(fā)展建設(shè)。第二，高淳區(qū)要發(fā)揮固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶在大閘蟹養(yǎng)殖主體方面的重要作用，充分調(diào)動養(yǎng)殖戶加大固城湖大閘蟹養(yǎng)殖的積極性和主動性，最大程度的增加產(chǎn)出。第三，高淳區(qū)還需要為固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)I造一個良好的招商引資環(huán)境，吸引社會各界的企業(yè)資本、民間資本以及外資等積極加入到固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的開發(fā)和建設(shè)當(dāng)中，尤其是要積極引進(jìn)固城湖大閘蟹的蟹制品生產(chǎn)加工鏈條，促進(jìn)固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。5.2.2引導(dǎo)和鼓勵固城湖大閘蟹無公害養(yǎng)殖無公害養(yǎng)殖不僅需要營造一個良好的大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，還需要政府相關(guān)部門加強(qiáng)引導(dǎo)和鼓勵。通過政府的引導(dǎo)和鼓勵，制定一系列固城湖大閘蟹的無公害養(yǎng)殖制度，避免固城湖大閘蟹的隱性危害，從而保障固城湖大閘蟹實現(xiàn)后續(xù)的高附加值，提升無公害大閘蟹的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。高淳區(qū)要結(jié)合大閘蟹養(yǎng)殖示范基地建設(shè)，重點(diǎn)進(jìn)行無公害大閘蟹的養(yǎng)殖模式推廣，在高淳區(qū)目前的大閘蟹養(yǎng)殖環(huán)境之下對外源性污染等進(jìn)行控制，開發(fā)無公害養(yǎng)殖技術(shù)模式，結(jié)合對固城湖生態(tài)環(huán)境的調(diào)控和改良提升固城湖大閘蟹的養(yǎng)殖容量，推動固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。市政府要制定標(biāo)準(zhǔn)化的固城湖大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)范和養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)定，實現(xiàn)對固城湖大閘蟹養(yǎng)殖的全過程管理，并且還需要積極推進(jìn)“龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社+養(yǎng)殖基地+養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織建設(shè)，加強(qiáng)無公害大閘蟹的技術(shù)推廣，有效的提升固城湖大閘蟹養(yǎng)殖農(nóng)戶的綜合素質(zhì)，實現(xiàn)固城湖大閘蟹的無公害養(yǎng)殖。5.3培養(yǎng)龍頭企業(yè)，改進(jìn)流通體系在很早的時候國務(wù)院就直接提出：推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，要讓更多農(nóng)民從產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中得到更多的實惠，就必須大力培育起一批競爭力強(qiáng)、影響力強(qiáng)、帶動力強(qiáng)的龍頭企業(yè)和集群示范基地，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)和基地的示范帶動作用，讓龍頭企業(yè)、合作組織與農(nóng)戶之間良性合作、有機(jī)結(jié)合的組織形式得到推廣。從前幾章的分析可以看出，目前阻礙南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個關(guān)鍵問題就是該產(chǎn)業(yè)的組織化程度不高，所以有效提高產(chǎn)業(yè)組織化程度，培育龍頭企業(yè)是南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的重要驅(qū)動力，也是避免大閘蟹產(chǎn)業(yè)過度發(fā)展、惡性競爭的有效途徑。龍頭企業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中最主要和最重要的組織形式，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。大力支持企業(yè)通過股份制、股份合作制等形式，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模效益，建立“企業(yè)＋養(yǎng)殖戶”的養(yǎng)殖、加工、銷售一體化運(yùn)作模式，讓信息互通，實現(xiàn)技術(shù)間的交流，構(gòu)架養(yǎng)殖戶與企業(yè)間溝通的橋梁?；蛘咄ㄟ^河蟹協(xié)會和專業(yè)合作社，推進(jìn)企業(yè)與更多大閘蟹養(yǎng)殖戶間結(jié)成利益共同體，逐步將農(nóng)產(chǎn)品的市場交易轉(zhuǎn)變成企業(yè)與養(yǎng)殖戶共同體間的內(nèi)部交易，使龍頭企業(yè)既可以內(nèi)連養(yǎng)殖基地，又可以外連大閘蟹的交易市場。整個產(chǎn)業(yè)通過這種組織體系的高效聯(lián)合降低成本，減少養(yǎng)殖戶的市場風(fēng)險，形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，大大提高產(chǎn)業(yè)的綜合效益。5.4加強(qiáng)品牌推廣從大閘蟹市場競爭情況可知，知名品牌的大閘蟹收益率＞普通品牌的大閘蟹收益率＞無品牌的大閘蟹收益率。隨著產(chǎn)業(yè)競爭日趨激烈，大閘蟹品牌的樹立、銷售方式的創(chuàng)新、開拓應(yīng)是接下來大閘蟹行業(yè)中的探索經(jīng)營的重點(diǎn)。多樣的銷售方式既可為消費(fèi)者的選擇購買提供便利，也使企業(yè)可以更加順利地進(jìn)入市場，樹立起自身的品牌形象，為更多消費(fèi)者所喜愛。所以增強(qiáng)南京紅資大閘蟹的品牌營銷和推廣勢在必行。一是在聯(lián)合戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的品牌效應(yīng)。利用龍頭企業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，發(fā)揮龍頭企業(yè)在產(chǎn)加銷等方面的輻射和帶動作用，幫助養(yǎng)殖戶做到按需上市、均衡上市，避免因集中上市而發(fā)生無序競爭，形成固城湖大閘蟹整體較好的品牌銷售形象，確保各方的養(yǎng)殖和銷售效益。二是鞏固周邊市場。南京固城湖大閘蟹在周邊城市的品牌知名度還有提升的空間，要擴(kuò)大市場占有率，首先從周邊市場的拓展開始，從宣傳推廣、市場營銷等方面入手，做大做強(qiáng)品牌的同時逐步擴(kuò)大市場范圍，延伸到其他銷售市場。三是拓寬國內(nèi)市場。采取與各大中小城市水產(chǎn)批發(fā)市場、與酒店餐飲等大宗消費(fèi)企業(yè)直接對接的主攻方式，合理布局南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的銷售網(wǎng)點(diǎn)，建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷渠道；通過有計劃地開設(shè)專賣店、連鎖店，發(fā)展銷售商等方式，逐步建立健全南京固城湖大閘蟹的品牌營銷網(wǎng)絡(luò)體系。四是創(chuàng)新銷售機(jī)制，開拓國際市場。通過參加省級、國家級以及境外推介活動，加大對固城湖大閘蟹品牌的宣傳，推介南京固城湖大閘蟹的品牌形象，增強(qiáng)南京固城湖大閘蟹的品牌知名度，進(jìn)而拓寬出口渠道，將固城湖大閘蟹推廣到國際市場。5.5發(fā)展精深加工，維護(hù)消費(fèi)秩序市政府要重點(diǎn)加強(qiáng)進(jìn)賢縣漁業(yè)公司同大閘蟹深加工企業(yè)之間的合作，在售賣生鮮固城湖大閘蟹之外，還需要推進(jìn)固城湖大閘蟹的精深加工，如推出蟹黃醬、醉蟹、灌裝蟹肉以及蟹肉干等固城湖大閘蟹食品，還可以進(jìn)行大閘蟹保健品的開發(fā)，通過同中藥的配比制作保健品。固城湖大閘蟹不僅含有非常豐富的碳水化合物和脂肪，還含有很多的微量元素，通過飲品的開發(fā)能夠為運(yùn)動量較大的消費(fèi)者提供一定的能量補(bǔ)充。通過固城湖大閘蟹的精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品的多樣化發(fā)展，還能夠有效的提升銷量，促進(jìn)固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高固城湖大閘蟹的綜合效益。固城湖大閘蟹要進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在加速發(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖的同時，大力發(fā)展大閘蟹產(chǎn)品加工、流通、觀光及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，不斷拓寬發(fā)展領(lǐng)域，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)綜合素質(zhì)和效益。進(jìn)一步優(yōu)化區(qū)域結(jié)構(gòu)，各地要根據(jù)資源和市場條件，合理選擇發(fā)展重點(diǎn)，在固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較優(yōu)勢的基礎(chǔ)上形成地方特色。一是建立質(zhì)量安全保障體系，從南京固城湖大閘蟹養(yǎng)殖、捕撈、加工、運(yùn)輸、銷售等各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，基于大閘蟹信息數(shù)據(jù)庫的建立，通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)信息共享，讓消費(fèi)者對固城湖大閘蟹生產(chǎn)銷售的全過程進(jìn)行信息監(jiān)控，從而達(dá)到質(zhì)量安全控制和跟蹤溯源的目的，讓消費(fèi)者更加放心購買南京固城湖大閘蟹。二是加強(qiáng)市場經(jīng)營誠信體系建設(shè)，實行對南京固城湖大閘蟹的品牌保護(hù)，堅決抵制任何貼牌、套牌經(jīng)營銷售現(xiàn)象。消費(fèi)者在消費(fèi)過程中遇到任何假冒南京固城湖大閘蟹產(chǎn)品可向固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會舉報維權(quán)，對不正當(dāng)經(jīng)營銷售者采取嚴(yán)厲懲處措施，倒逼南京固城湖大閘蟹市場規(guī)范、誠信經(jīng)營，獲得消費(fèi)者的普遍認(rèn)可。結(jié)論南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)是南京市的特色產(chǎn)業(yè)，也是支柱型產(chǎn)業(yè)之一，早在明清時期就己經(jīng)享譽(yù)國內(nèi)外。近三十多年，南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)更是得到了前所未有的發(fā)展。南京市也因此獲得了“中國河蟹養(yǎng)殖第一縣”的榮譽(yù)稱號。但隨著南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不集聚，管理不規(guī)范等諸多問題日益凸顯。本文以南京固城湖大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究為選題，基于國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的基礎(chǔ)上，主要以訪談和調(diào)查問卷的形式對產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、組織化程度等情況進(jìn)行調(diào)查，并運(yùn)用波特五力模型和ＳＷＯＴ分析法來進(jìn)一步剖析當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出與產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題相適應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略，為南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)健康、快速發(fā)展提供保障。本文總結(jié)如下：一是從南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史背景出發(fā)，通過調(diào)査產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、收集統(tǒng)計數(shù)據(jù)等方式對產(chǎn)區(qū)、組織化程度、消費(fèi)市場等現(xiàn)狀進(jìn)行歸納闡述，分析總結(jié)出當(dāng)前南京固城湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。二是基于南京固城湖大闡蟹產(chǎn)業(yè)的競爭結(jié)構(gòu)與狀況，綜合運(yùn)用波特五力模型和行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析模型，通過調(diào)查問卷的形式分別從潛在競爭者的進(jìn)入能力、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者的競爭能力、替代品的替代能力、購買者的議價能力、供應(yīng)商的議價能力等方面進(jìn)行深入比較，分析產(chǎn)業(yè)所處的行業(yè)環(huán)境以及面臨的挑戰(zhàn)，得出在波特五力中購買者的議價能力和供