第四講 毒蘑菇

第四講真菌毒素真菌毒素真菌毒素（Mycotoxin）是真菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，目前已知有200多種不同的真菌毒素。對(duì)人類危害大的真菌毒素，它們一般同時(shí)具有毒性強(qiáng)和污染頻率高的特點(diǎn)，其中包括黃曲霉毒素，赭（棕）曲霉毒素；等。真菌毒素的危害根據(jù)作用的靶組織分類，真菌毒素可分為肝臟毒、腎臟毒、心臟毒、造血器官毒等。人或動(dòng)物攝入被真菌毒素污染的農(nóng)、畜產(chǎn)品，或通過(guò)吸入及皮膚接觸真菌毒素可引發(fā)多種中毒癥狀。如致幻，催吐，出血癥，皮炎，中樞神經(jīng)受損，甚至死亡。動(dòng)物試驗(yàn)和流行病學(xué)的調(diào)查結(jié)果還證實(shí)，許多真菌毒素還可在體內(nèi)積累后產(chǎn)生致癌、致畸、致突變、類激素中毒，白細(xì)胞缺乏癥等，對(duì)機(jī)體造成永久性損害。我國(guó)真菌毒素中毒情況據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自1972年至1987年，我國(guó)北方地區(qū)13個(gè)省發(fā)生食用變質(zhì)甘蔗中毒病案825例，死亡78人，其中河北樂(lè)亭一次中毒死亡8人，而且相當(dāng)比例的重病人遺留終生殘疾。經(jīng)研究證實(shí)是節(jié)菱孢產(chǎn)生的三硝基丙酸中毒。黃曲霉毒素B1黃曲霉毒素B1是二氫呋喃氧雜萘鄰?fù)难苌?。即含有一個(gè)雙呋喃環(huán)和一個(gè)氧雜萘鄰?fù)ㄏ愣顾兀?。前者為基本毒性結(jié)構(gòu)，后者與致癌有關(guān)。T－2毒素T－2毒素為劇毒（豬靜注LD50=1.2mg/kg）,具有明顯的細(xì)胞毒,而且是體內(nèi)蛋白質(zhì)合成的抑制劑,有致畸性和致突變性。中毒后嘔吐，腹瀉，嚴(yán)重時(shí)損傷造血組織。玉米赤霉烯酮（ZEN，F(xiàn)－2）玉米赤霉烯酮是另外一種從赤霉病麥中分離出來(lái)的真菌毒素（化學(xué)名稱為6－（10－羥基－6－氧基碳烯基）－β－雷鎖酸－μ－內(nèi)酯，分子量為318），主要污染小麥、大米、玉米、蕎麥等谷物，是一種生殖系統(tǒng)毒素，有強(qiáng)烈致畸作用。赭曲霉毒素A（OA）赭曲霉毒素A（OA）主要表現(xiàn)為很強(qiáng)的腎臟毒（大鼠經(jīng)口LD50=20mg/kg）并有致畸性和致癌性，污染的谷物主要為麥類及玉米。黃曲霉毒素M1（AFM1）黃曲霉毒素M1（AFM1）是AFB1經(jīng)動(dòng)物代謝產(chǎn)生的衍生物，可以從內(nèi)臟、尿和乳汁中測(cè)出。尿或乳汁中排出的AFM1的量約為攝入AFB1量的1％。AFM1的毒性（鴨雛經(jīng)口LD50≈0.32mg/kg）僅次于AFB1，致癌性也相似。因此乳及乳制品中AFM1的污染控制是食品衛(wèi)生工作的重要環(huán)節(jié)。我國(guó)規(guī)定牛乳中AFM1的含量不得超過(guò)0.5μg/kg，雜色曲霉素和展青霉素雜色曲霉素（柄曲霉素，分子量324）是一種很強(qiáng)的肝及腎臟毒素。可導(dǎo)致膽管癌和肝癌，有致突變性，但對(duì)食品的污染頻率較低。展青霉素（PTL）有致癌性，也有致畸、致突變作用，在水果制品中的污染較為嚴(yán)重。串珠鐮刀菌素（MF）串珠鐮刀菌素（MF）屬劇毒物，有很強(qiáng)的心臟毒，中毒死亡后可見(jiàn)心肌壞死性病變，近年研究表明該毒素可能是克山病主因。串珠鐮刀菌廣泛污染糧食作物，其中對(duì)玉米的污染率較高。Poisonousmushroom

2005年，江西贛縣村民死亡事件調(diào)查：毒蘑菇害死8人。蘑菇中毒病例分成6種類型（1）胃腸中毒型：通常的中毒癥狀是強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等，毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇，黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒，已知有80余種。

（2）神經(jīng)精神型：已知有60余種。中毒癥狀是精神興奮，精神錯(cuò)亂或精神抑制等神經(jīng)性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺(jué)反應(yīng)。

（3）溶血型：主要癥狀是在1-2天內(nèi)發(fā)生溶血性貧血，癥狀是突然寒戰(zhàn)，發(fā)熱，腹疼頭疼，腰背肢體疼，面色蒼白，惡心，嘔吐全身虛弱無(wú)力，煩躁不安和氣促。此類中毒癥狀主要由鹿花菌引起。

（4）肝臟損害型：引起這類中毒有關(guān)的種約20余種。除上述已提到含毒肽、毒傘肽的種類外，如環(huán)柄菇屬的某些種。

（5）呼吸與循環(huán)衰竭型：引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。死亡率較高。

（6）光過(guò)敏性皮炎型：我國(guó)目前發(fā)現(xiàn)引起此類癥狀的是葉狀耳盤(pán)菌。毒蘑菇的特征1、形狀奇怪，顏色鮮艷；2、菌蓋上生有刺疣、鱗片等；菌柄上同時(shí)有菌托；3、嗅有臭味，無(wú)菌香味；味道辛辣、極苦。4、菌體受傷后傷口變色，汁液渾濁；5、菌柄不生蛆，不生蟲(chóng)，鳥(niǎo)獸不食；6、生于陰暗、潮濕污穢的地方；7、與蔥、蒜、大米、銀器等共煮呈烏黑色。8、毒素成分：毒蘑菇堿、毒蘑菇溶血素、毒肽等。CyclopeptideContainingMushrooms含這類毒素最常見(jiàn)的毒蘑菇是鱗柄白毒鵝膏Amanitavirosa和條紋毒鵝膏Amanitaphalloides。前者也被稱為“致命小天使（destroyingangel）”，后者被稱為“死亡菌蓋（deathcap）”。其它屬的也有個(gè)別種含有此類毒素。http://www.inf.unitn.it./~mflorian/

mycology/fungi/amanphal.html鱗柄白毒鵝膏Amanitavirosa“致命小天使（destroyingangel）”鵝膏毒環(huán)肽（Amanitins）這類毒素很小劑量就可致人于死命（LD500.1mg/kg），比氰化物的毒性還大數(shù)十倍。鵝膏毒環(huán)肽（Amanitins）直接侵犯細(xì)胞核，與RNA聚合酶II結(jié)合，導(dǎo)致RNA及蛋白合成停止，迅速損壞腸、腎和肝。糟糕的是這種損壞不可逆轉(zhuǎn)，至今還無(wú)解毒劑可解。含8個(gè)氨基酸的Amatoxin或Amanitins含7個(gè)氨基酸的Phalloidin處理這類蘑菇中毒病人一般步驟（1）.從體內(nèi)除去毒素；（2）.增加排泄；（3）.維持各大系統(tǒng)功能。早期發(fā)現(xiàn)中毒時(shí)，迅速進(jìn)行催吐、灌胃。如果發(fā)現(xiàn)晚時(shí)，采用血液清洗技術(shù)：（1）.血液透析（Haemodialysis），即血液通過(guò)半透膜透析循環(huán)；（2）.血液灌流（Haemoperfusion），即血液通過(guò)活性碳循環(huán)；（3）.血液分離（Apheresis），即血液通過(guò)離心，分離保留主要成分：血漿、紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板，棄去含有毒劑的成分。增加排泄主要通過(guò)靜脈補(bǔ)液、適當(dāng)使用利尿劑。仔細(xì)檢查控制電解質(zhì)和體液平衡。治療過(guò)程中控制電解質(zhì)和體液平衡，并用青霉素。盡管這些蘑菇的毒素對(duì)人類如此大的毒性，然而，有意思的是有些食菌果蠅（Drosophilaspp.）卻以這些巨毒的蘑菇為食物，卻一點(diǎn)也不受到損害。SymptomsUsuallynotbefore6-12hoursIncludeprofuse,waterydiarrhea（腹瀉）,andgastroenteritis（腸胃炎）at12-24hours;transientimprovement1-6dayslater;hepatic（肝）,renal（腎）andattimespancreatic（胰腺）toxicityanddeath。Toxinisheat-stable,insolubleinwater

andlosesactivityveryslowlyoveryearsMortality（死亡率）relatedtoageanddose0.1mg/kgislethalChildrenaremoresusceptibleToxicityofalpha-aminitinisthroughinterferencewithRNApolymeraseII,preventsthetranscriptionofDNAPhalotoxinsarerapid-actingand

interruptactinpolymerization,impair

cellmembranefunction,haslimitedabsorption.TherapyContinuousgastrointestinalcharcoallavage（用活性炭灌洗腸胃）todecontaminate(theoretically,uptofivedays)Watchforalteredmental（精神的）statusdue

tohypoglycemia（低血糖）Supportivetherapy（支撐治療）Antidotes（解毒劑）Penicillindisplacesamatoxinfromplasmaprotein-bindingsitesMayinhibitpenetrationofamatoxin

intohepatocytes（肝細(xì)胞）；Dosesof300,000to1,000,000unitsbenzyl（芐基）penicillindailyN-acetylcysteine（乙酰半胱氨酸）maybehelpfulasinanypatientwithliverinjuryOtherAntidotesThiocticacid(alpha-lipoicacid)Silibinin(extractofsilymarinfrom

Silybummarianum)Cimetidine（甲氰咪胍）maybehepatoprotective.Considerlivertransplantation（移植）earlyPriortogradeIIIhepaticencephalopathy（腦疾）)Monomethylhydrazine（單甲基肼）-ContainingMushrooms羊肚菌（Morchellaesculenta）是一種非常美味的食用菌，羊肚菌、牛排加上紅葡萄酒確實(shí)是一頓令人難忘的佳肴。然而，一種看上去很象羊肚菌的蘑菇鹿花菌（Gyromitraesculenta）卻是很毒的。/botany/fungi/apr97單甲基肼毒素（monomethylhydrazine,MMH）該菌含有的毒素被稱為鹿花菌素（gyromitrin），這個(gè)化合物水解就變成單甲基肼（MMH）。這種毒素的致死量范圍很狹窄，要么沒(méi)有反應(yīng)，要么就是致死劑量。有些人可能吃這種菌子幾次都沒(méi)有事，但不知不覺(jué)中一次過(guò)量，就會(huì)送命。有報(bào)道是吃的人沒(méi)有事，而烹調(diào)的人卻中毒了。這可能是因?yàn)镸MH的沸點(diǎn)只有87.5°C，烹調(diào)時(shí)加熱使該毒性成分揮發(fā)，蒸汽使烹調(diào)人中毒。單甲基肼毒素和絲膜菌毒素（Orellanine）

中毒癥狀中毒癥狀發(fā)生在取食后2-12小時(shí)，典型的出現(xiàn)在6-8小時(shí)后。惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，隨后昏迷、肌肉失去控制、發(fā)燒。嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)黃膽、抽搐，2-7天后死亡。

該毒素溶血，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有毒性，侵犯胃腸道，損壞肝臟。血液中高鐵血紅蛋白和游離血紅蛋白升高，膽紅素和肝臟酶水平升高，血糖下降。搶救方案鹽酸吡哆醇（pyridoxinehydrochloride）作為MMH的選擇性拮抗劑可用來(lái)解毒。同時(shí)要注意監(jiān)測(cè)病人的血糖、肝腎功能、游離血紅蛋白水平，補(bǔ)充葡萄糖、利尿。嚴(yán)重情況下需要進(jìn)行血液透析和其它輔助措施。Associatedwithmortality（死亡率）of40%IncludeG.californica,G.brunnea,

G.esculentaToxicityisduetogyromitrin（鹿花菌素）whichismetabolizedtomonomethylhydrazineThismetabolitereactswithpyridoxine（VB6)resultingininhibitionofpyridoxalphosphate-relatedenzymaticreactionsSymptomsHeadache,nausea(惡心）,vomiting（嘔吐）,seizures（痙攣）,andhepatorenalfailure（肝腎壞死）Symptomsoccur6-10hoursafteringestionToxinmaybeeliminatedwithcooking（亨飪）

butinhalation（吸入）ofcookingfumes（氣味）maycausepoisoning（中毒）TherapyPyridoxine（VB6）,indoseof25mg/kgGlutamateGlutamicAcidGABA（γ-氨基丁酸）Pyridoxal5'

phosphateMuscarine（蕈毒堿）-ContainingMushrooms主要存在于杯傘屬（Clitocybe）和蓋傘屬（Inocybe）的某些種中，如白霜杯傘（Clitocybedealbata），黃絲蓋傘（Inocybefastigiata）等。Clitocybespp.毒蠅堿

（Muscarine）毒蠅堿毒素30分鐘至2小時(shí)內(nèi)就到達(dá)外分泌腺，出現(xiàn)所謂的“PSL”癥狀即出汗、流口水、流淚（perspiration,salivation,lachrymation）。也引起瞳孔縮小、視線模糊、肌肉痙攣、腹瀉、心跳減緩、血壓降低。治療方法是靜注阿托品。NolethalityIncludesClitocybedealbata(thesweater),C.Illudens(omphalotusolearius)andInocybelaceraSmallamountsofmuscarineare

inAmanitiamuscariaSymptoms:SLUDGE（軟泥）within0.5-2hoursTherapy:Atropine（阿托品）Coprine（鬼傘毒素）-ContainingMushrooms鬼傘菌素

（Coprine）墨汁鬼傘（Caprinusatramentarius）中含有鬼傘菌素（Coprine）。該蘑菇本身沒(méi)有毒性，但與酒或啤酒同食就可引起中毒，主要表現(xiàn)為面頸潮紅、肢麻木、心悸、頭痛、惡心、嘔吐。鬼傘菌素（Coprine）是一特殊氨基酸，它主要阻斷乙醇的代謝。與其說(shuō)鬼傘菌素中毒，還不如說(shuō)是乙醛中毒。Rarelyfatal（致命）Coprinusatramentarius(inky（墨水的）caps)Coprinehasadisulfiramlikeeffect

(Blocksacetaldehyde（乙醛）dehydrogenase)Requiresingestion（攝?。﹐falcohol48-72

hoursaftermushroomSymptoms:Flushing（臉紅）,headache,hypotension（血壓低）,histamine（組胺）inducedvasodilation（血管擴(kuò)張）。Therapy:Supportive,antiH1and

antiH2,prostaglandin（前列腺素）inhibitorsIbotenicAcid（鵝膏蕈氨酸）-andMuscimol（蠅蕈醇）-ContainingMushrooms有關(guān)此菌的情況印度3000年前的書(shū)中就有記載。西伯利亞的許多部落過(guò)去用它作為宗教或娛樂(lè)的麻醉劑。現(xiàn)在大部分已經(jīng)被伏特加代替，某些部落仍然使用該蘑菇。該成分在體內(nèi)不被破壞，以尿液形式排泄出來(lái)。西伯利亞人通過(guò)看到他們養(yǎng)的馴鹿對(duì)尿有特別的嗜好意識(shí)到這個(gè)東西可以循環(huán)地起作用。當(dāng)蘑菇供應(yīng)短缺時(shí)，只有部落里的富人可消費(fèi)得起，窮人則等客人排泄后，才享用這“特殊的具有麻醉作用的飲料”。鵝膏蕈氨酸（Ibotenicacid）和毒蠅鵝膏（Amanitamuscaria）鵝膏蕈氨酸（Ibotenicacid）：毒蠅鵝膏（Amanitamuscaria）菌中含有的鵝膏蕈氨酸（Ibotenicacid），這類毒素與其它鵝膏中含有的鵝膏毒環(huán)肽（Amanitins）不同。它作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起肌肉痙攣、眩暈、深睡、奇異的夢(mèng)境，這大概持續(xù)2小時(shí)。醒來(lái)時(shí)會(huì)興高彩烈、過(guò)度興奮、做些強(qiáng)迫性和不協(xié)調(diào)的動(dòng)作、多語(yǔ)等。鵝膏蕈氨酸（Ibotenicacid）

和異鵝羔胺（Muscimol）毒素特性新鮮的這種蘑菇含有作用于神經(jīng)系統(tǒng)的鵝膏蕈氨酸（Ibotenicacid）。干蘑菇活性更強(qiáng)，這是因?yàn)槟⒐皆诟稍镞^(guò)程中鵝膏蕈氨酸轉(zhuǎn)化降解為活性更高的異鵝羔胺（Muscimol）。異鵝羔胺的作用比鵝膏蕈氨酸要強(qiáng)5-10倍。干蘑菇能保持效果達(dá)5-10年。雖然這種蘑菇中毒死亡的非常少見(jiàn)，但10個(gè)或10個(gè)以上的蘑菇也足致人于死命。http://www.inf.unitn.it./~mflorian/

mycology/fungi/amanpantNotlethalAmanitagemmata,A.muscariaand

A.pantherinaSymptoms:Within0.5-2hours,somnolence（想睡覺(jué)）,hallucinations（幻覺(jué)）anddelirium（精神錯(cuò)亂）,inadults；Also,myoclonus（肌陣攣）,seizures（手舞足蹈）andotherneurologiceffectsinchildren。Actionisduetostimulation

ofGABAreceptorsTherapy:Benzodiazepine（苯并二氮，鎮(zhèn)定劑）Psilocybin（迷幻藥）-ContainingMushrooms在中美洲如墨西哥記載有數(shù)千年使用某些蘑菇作為神圣宗教儀式祭奠品的歷史。吃了這些蘑菇會(huì)產(chǎn)生視幻覺(jué)、狂笑、興奮等奇妙的感覺(jué)。有些時(shí)髦的大學(xué)生們舉行晚會(huì)時(shí)，也取食蘑菇。這些蘑菇通常是：光蓋傘（Psilocybe）、花褶傘（Panaeolus）、錐蓋傘（Conocybe）和裸傘（Gymnopilus）。裸蓋菇素（Psilocybin）和脫磷酸裸蓋菇素（Psilocin）/

mycomed/gallery1RaremortalitySymptoms:In0.5-1hour,CNSeffects:ataxia（共濟(jì)失調(diào)）,hyperkinesis（亢奮）,hallucinations（幻覺(jué)）,andseizures。Psilocybecubensis,P.caerulescens,Conocybecyanopus,Panaeolusfoenisecii,Gymnopilusspectabilis,PsathyrellafoeniseciiGastrointestinal（胃腸）Toxins胃腸道刺激劑這類毒素廣泛分布于各個(gè)不同的屬中。常見(jiàn)的癥狀時(shí)惡心、嘔吐、腹痛。何種化學(xué)物質(zhì)起毒性作用還不清楚。有可能屬于不同類型的化學(xué)物質(zhì)。

亞稀褶黑菇（Russulasubnigricans）在我國(guó)湖南、江西、四川、福建等地有分布。誤食中毒發(fā)病率70%以上，半小時(shí)后發(fā)生嘔吐等，死亡率高達(dá)70%。其主要毒性成分為亞稀褶黑菇毒素（Russuphelin）。BoleventandRussulaEntolomamurraiiandEntolomagrandeMushroom亞稀褶黑菇毒素（Russuphelin）

Deathisrare“Littlebrownmushrooms”Boletes,Lactarius,Rhodophyllus,Tricholoma,Chlorophyllummolybidites,C.esculentumSymptomsVariablebutusuallyin0.5-3hoursNausea（惡心）,vomiting（嘔吐）diarrhea（腹瀉）andepigastricdistress（腹上部不舒服）。SupportivetherapyResolutionofsymptomsin6-24hours絲膜菌毒素（Orellanine）這種毒素主要存在于絲膜菌中（Cortinariusspp.）。中毒癥狀出現(xiàn)在食用該菌后很長(zhǎng)時(shí)間，比較嚴(yán)重也要出現(xiàn)在3-4天后，溫和情況下會(huì)出現(xiàn)在10-17天。最初癥狀是強(qiáng)烈口渴、口腔灼燒干燥、頭痛、腰痛或腹痛，最后腎衰。絲膜菌毒素（Orellanine）的LD50為5mg/kg。Orelline-andOrellanine（食絲膜菌毒素）-ContainingMushroomshttp://www.inf.unitn.it./~mflorian/

mycology/fungi/cortelegMaybelethalSymptoms:In24-36hours,headache,chills（寒戰(zhàn)）,anorexia（厭食）,nausea（惡心）,gastritis（胃炎）；Hepatotoxicity（肝中毒）,andoliguricrenal（腎的）failuremaydevelop。Therapy:SupportiveRalph‘sRules（拉爾夫規(guī)則）Ifuncertainoftheidentity（身份）

ofaspecies,don‘ttryit。TrytoIdentifyNewSpeciesDrawnoconclusionsuntildefinitive

sporeprint,crosssectionofgill,stem

andbruise（創(chuàng)傷）color.Beabletostatewithconfidencewhatdistinguishesspecimenfrom3-5lookalikesConfidenceoflimitsofvariability

ofspeciesPhotosconfirmidentityOdor（氣味）,bruising（擦傷）,brittleness（脆度）,habit,

...supportidentificationAvoidLBM‘s,amanita（毒傘）,cortinariusUserecenttextsandmonographs（專論）MustbewortheatingEatslowly:firsttastethespecies.

Secondtasteismorethan24hourslater.Waitanother24hoursbeforetrying

afull-sizedservingDonotover-indulge（縱容）GatheronlyonespeciesatatimeDonoteatmorethanonespecies

atatimeDonoteatanyspeciesraw致命白毒傘(1)致命白毒傘外形與一些傳統(tǒng)的食用蘑菇較為相似，極易引起誤食，喜歡在黧蒴樹(shù)的樹(shù)蔭下群生，一般與樹(shù)根相連。50克左右的白毒傘菌體所含毒素便足以毒死一個(gè)成年人。白毒傘毒素對(duì)人體肝、腎、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等重要臟器造成的危害極為嚴(yán)重。致命白毒傘(2)毒蘑菇-鉛綠褶菇多于雨后長(zhǎng)在草坪、草地及蕉林地上。其毒性比致命白毒傘弱，主要引起胃腸型癥狀，但也可能含少量類似白毒傘的毒素，對(duì)肝等臟器和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，也有可能因誤食而致命。

網(wǎng)孢牛肝菌牛肝菌屬中的某些種類含有神經(jīng)精神毒素，降低血壓、減慢心率、引起嘔吐和腹瀉，還可致瞳孔縮小。另外，牛肝菌屬中的某些種類含有致幻素，中毒后表現(xiàn)為幻覺(jué)、譫忘，特別是小人國(guó)幻覺(jué)為其特征，還可以有精神異常。子實(shí)體較小至中等大，菌蓋直徑8.9-15cm。呈不明顯的馬鞍形，稍平坦，微皺，黃褐色。在針葉林中地上靠近腐木單生或群生?？赡苡卸荆拘砸蛉硕悾豢墒秤?。毒蘑菇-大鹿花菌赭紅擬口蘑赭紅口蘑。子實(shí)體中等或較大。菌蓋有短絨毛組成的鱗片。淺磚紅色或紫紅色，夏秋季生于針葉樹(shù)腐木上或腐樹(shù)樁上，群生或成叢生長(zhǎng)。此菌有毒，誤食此菌后，往往產(chǎn)生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病癥。毒蘑菇-毒鵝膏菌菌蓋表面光滑，邊緣無(wú)條紋，菌蓋初期近卵園形至鐘形，開(kāi)傘后近平展，表面灰褐綠色、煙灰褐色至暗綠灰色，往往有放射狀內(nèi)生條紋。菌肉白色。夏秋季在闊葉林中地上單生或群生。此菌極毒，菌體幼小的毒性更大。該菌含有毒肽hallotoxing）和毒傘肽(anatoxins)兩大類毒素。毒蘑菇-哈蟆菌

子實(shí)體較大。邊緣有明顯的短條棱，表面鮮紅色或桔紅色，并有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。菌柄上部具有白色臘質(zhì)菌環(huán)。夏秋季在林中地上成群生長(zhǎng)。此蘑菇因可以毒殺蒼蠅而得名。其毒素有毒蠅堿、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等。誤食后約6小時(shí)以內(nèi)發(fā)病，產(chǎn)生劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯(cuò)亂，出汗、發(fā)冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關(guān)緊閉，頭暈眼花，神志不清等癥狀。使用阿托品療效良好。此菌還產(chǎn)生甜菜堿，膽堿和腐胺等生物堿。細(xì)環(huán)柄菇毒蘑菇-細(xì)環(huán)柄菇

子實(shí)體一般較小，菌蓋污白色，中央有褐色鱗片，向邊緣有短條紋。菌肉白色。菌褶白色，離生，稍密。質(zhì)脆。夏秋季生于林中地上，群生或散生。

不宜隨意采食。摩根小傘毒蘑菇-摩根小傘

子實(shí)體大，白色。菌蓋直徑5-25(30)cm，半球形，扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，幼時(shí)表皮暗褐色或淺褐色，逐漸裂為鱗片，頂部鱗片大而厚，呈褐紫色，干時(shí)有香氣。菌環(huán)膜質(zhì)，生柄之上部。夏秋季生林中或林緣草地上，群生或散生。此菌普遍被認(rèn)為有毒，不宜食用。其外形特征與高大環(huán)柄菇相似，明顯區(qū)別是后者菌褶白色，可食用。細(xì)褐鱗蘑菇

子實(shí)體中等至較大。菌蓋中部鱗片灰褐色。菌肉白色，稍厚。夏秋季生林中地上。該菌有毒，有很強(qiáng)的石碳酸氣味，食用后引起嘔吐或腹瀉等中毒癥狀。毛頭鬼傘

子實(shí)體較大。此菌有時(shí)生長(zhǎng)在栽培草菇的堆積物上，與草菇爭(zhēng)養(yǎng)分，甚至抑制其菌絲的生長(zhǎng)。該蘑菇含有石碳酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤，膽堿，精胺，酪胺和色胺等多種生物堿以及甾醇脂等。食后可能引起中毒，與酒類如啤酒同吃容易引起中毒。半卵形斑褶菇毒蘑菇-半卵形斑褶菇

子實(shí)體一般中等。菌蓋直徑一般4cm，有時(shí)可達(dá)8cm，近圓錐形、鐘形至半球形，頂部有的略帶土黃色，光滑而粘，有時(shí)龜裂。菌肉污白色。菌褶初期灰白，后期呈現(xiàn)灰黑相間的花斑，直生，稍密，長(zhǎng)短不一。菌柄圓柱形，長(zhǎng)10-25cm，粗0.4-1.2cm，白色至污白色，頂部有縱條紋，菌環(huán)以下漸增粗，內(nèi)部松軟變空心。菌環(huán)膜質(zhì)生柄之中、上部。夏秋季在草地林中空地牛、馬糞上單生或群生。此菌有毒，中毒后可引起幻覺(jué)反應(yīng)。圖15:毒蘑菇-毒粉褶菌毒粉褶菌

子實(shí)體較大。菌蓋一般污白色，直徑可達(dá)20cm，初期扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，邊緣波狀，常開(kāi)裂，表面有絲光，污白色至黃白色，有時(shí)帶黃褐色。菌肉白色，稍厚。菌褶初期污白，老后粉或粉肉色，直生至近彎生，稍稀，邊緣近波狀，長(zhǎng)短不一。菌柄白色至污白色，往往較粗壯，長(zhǎng)9-11cm，粗1.5-3.8cm，上部有白粉末，表面具縱條紋，基部有時(shí)膨大。夏秋季在混交林地往往大量成群或成叢生長(zhǎng)，有時(shí)單個(gè)生長(zhǎng)。有毒，不可食。誤食中毒后，潛伏期短的約半小時(shí)，有時(shí)長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)，發(fā)病后出現(xiàn)強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血，中毒癥狀往往近似含有毒傘肽的毒傘。介味滑銹傘

子實(shí)體一般中等大。菌蓋表面光滑，粘，初期扁平球形，后期中部稍突起，深蛋殼色至深肉桂色，直徑一般5-12cm，邊緣平滑。菌肉白色。菌褶淺銹色，稍密。菌柄柱形，長(zhǎng)約10cm，粗1-2cm，污白色或帶銹黃色,夏秋季常生在針闊葉混交林中地上，單生或群生。有強(qiáng)烈的芥菜氣味，口嘗有辣味。有毒，不宜食用。

糞銹傘

子實(shí)體一般較小。菌蓋近鐘形，半膜質(zhì)，表面粘，光滑，中部淡黃色或檸檬黃色，有皺紋，向邊緣漸變?yōu)槊S色，直徑2-4.5cm，邊緣有細(xì)長(zhǎng)條棱，可接近頂部。菌肉很薄。菌褶近彎生，密或稍稀，窄，深肉桂色，褶沿色淡。菌柄細(xì)長(zhǎng)，柱形，長(zhǎng)5-10cm，粗0.2-0.3cm，質(zhì)脆，有透明感，光滑或上部有白色細(xì)粉粒，污黃白色，空心，基部稍許膨大。春至秋季在牲畜糞上或肥沃地上單生或群生。懷疑有毒，不可食。

美麗粘草菇

子實(shí)體中等大，白色，菌蓋直徑6-10cm，初期近圓形，后期近平展。菌肉白色。菌褶白色變粉紅色。菌柄細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)6-15cm，粗0.6-1.3cm，圓柱形。菌托苞狀而大。

夏秋季生林中地上，單生或群生。有毒，不可食用。

毛頭乳菇

子實(shí)體中等。菌蓋深蛋殼色至暗土黃色，具同心環(huán)紋，邊緣白色長(zhǎng)絨毛，乳汁白色，不變色，味苦。菌蓋直徑4-11cm，扁半球形，中部下凹呈漏斗狀，這緣內(nèi)卷。菌肉白色。菌褶直生至延生，較密，白色，后期淺粉紅色。

夏秋季在林中地上單生或散生。此種蘑菇有毒，含胃腸道刺激物。食后引起胃腸炎或產(chǎn)生四肢末端劇烈疼痛等病癥。還有含毒蠅堿等毒素等的記載。

臭黃菇(又稱雞屎菌、油辣菇、黃辣子、牛犢菌)

子實(shí)體中等大。菌蓋土黃至淺黃褐色，表面粘至粘滑，邊緣有小疣組成的明顯的粗條棱。菌蓋直徑7-10cm，扁半球形，平展后中部下凹，往往中部土褐色。菌肉污白色，質(zhì)脆，具腥臭味，麻辣苦。菌褶污白至淺黃色，常有深色斑痕，長(zhǎng)短一致或有少數(shù)短菌褶，彎生或近離生，較厚。菌柄較粗壯，圓柱形，長(zhǎng)3-9cm，粗1-2.5cm，污白色至淡黃色，老后常出現(xiàn)深色斑痕，內(nèi)部松軟至空心。此菌在四川等地被群眾曬干，煮洗后食用。但在不少地區(qū)往往食后中毒。主要表現(xiàn)為胃腸道病癥，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、甚至精神錯(cuò)亂、昏睡、面部肌肉抽搐、牙關(guān)緊閉等癥狀。一般發(fā)病快，初期及時(shí)催吐可減輕病癥。白黃粘蓋牛肝菌

子實(shí)體較小。菌蓋直徑1.5-9cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或帶黃褐色，老后呈紅褐色，幼時(shí)邊緣有殘留菌幕。菌肉白色，后漸變淡黃色。菌管直生或彎生，白色。管口小，近圓形。每毫米3-4個(gè)，有腺眼。柄長(zhǎng)4-6cm，粗0.8-1.5cm，柱形，基部稍膨大，內(nèi)實(shí)，初白色，后與菌蓋同色，有腺眼。夏秋季于松林中地上單生或群生。

食后往往引起腹瀉。

子實(shí)體淺粉紅色或肉粉色，由基部分出許多分枝，形似海中的珊瑚。子實(shí)體高達(dá)10-5cm，寬5-10cm，干燥后呈淺粉灰色。每個(gè)分枝又多次分叉，小枝頂端叉狀或齒狀。菌肉白色。多生于闊葉林中地上，一般成群叢生在一起。不宜采食，食后往往中毒。粉紅枝瑚菌(又稱珊瑚菌等)

臭黃菇又稱雞屎菌（廣西）、油辣菇（四川）、黃辣子、牛犢菌（廣西）、牛馬菇（福建）。子實(shí)體中等大。菌蓋土黃至淺黃褐色，表面粘至粘滑，邊緣有小疣組成的明顯的粗條棱。菌蓋直徑7-10cm，扁半球形，平展后中部下凹，往往中部土褐色。菌肉污白色，質(zhì)脆，具腥臭味，麻辣苦。菌褶污白至淺黃色，常有深色斑痕，長(zhǎng)短一致或有少數(shù)。

大青褶傘

[Chlorophyllummolybdites(Meyet:Fr.)Massee]

又稱摩根小傘。

子實(shí)體大，白色。菌蓋直徑5-25(30)cm，半球形，扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，幼時(shí)表皮暗褐色或淺褐色，逐漸裂為鱗片，頂部鱗片大而厚，呈褐紫色，邊緣漸少或脫落，菌蓋部菌肉白色或帶淺粉紅色，松軟。菌褶離生，寬，不等長(zhǎng)，初期污白色，后期呈淺綠至青褐色，褶緣有粉粒。菌柄圓柱形，長(zhǎng)10-28cm，粗1-2.5cm，纖維質(zhì)，表面光滑，污白色至淺灰褐色，菌環(huán)以上光滑，環(huán)以下有白色纖毛，基部稍膨大，內(nèi)部空心，菌柄菌肉傷處變