連鎖門店開發(fā)及設(shè)計概述

連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設(shè)計教材：連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設(shè)計（第二版）王吉方主編目錄任務(wù)一、連鎖門店開發(fā)與設(shè)計概述任務(wù)二、連鎖門店投資開發(fā)可行性分析任務(wù)三、連鎖門店選址與商圈分析任務(wù)四、連鎖門店賣場外部設(shè)計任務(wù)五、連鎖門店賣場內(nèi)部設(shè)計任務(wù)六、連鎖門店CIS設(shè)計任務(wù)七、連鎖門店商品陳列設(shè)計任務(wù)八、連鎖門店開業(yè)策劃與管理任務(wù)一

連鎖門店開發(fā)與設(shè)計概述學(xué)習(xí)目標(biāo)使學(xué)生對連鎖門店開發(fā)與設(shè)計有個全面認(rèn)識能清晰說明各種常見業(yè)態(tài)能準(zhǔn)確描述樣板店的功能技能目標(biāo)初步進(jìn)行店面業(yè)態(tài)的選擇掌握設(shè)計樣板店的技術(shù)1-1連鎖與連鎖門店1-2連鎖門店業(yè)態(tài)的選擇1-3連鎖經(jīng)營體系成功的基礎(chǔ)—樣板店1.1.1連鎖經(jīng)營與連鎖店1.連鎖經(jīng)營一種商業(yè)組織組成一個聯(lián)合體，一般是指經(jīng)營同類商品和服務(wù)的若干個經(jīng)營單位，以一定的形式組合成一個聯(lián)合體，通過對企業(yè)形象和經(jīng)營業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)行規(guī)模經(jīng)營。連鎖經(jīng)營概念要點(diǎn)連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營方式是由眾多分店組成的聯(lián)合體經(jīng)營同類商品和服務(wù)，強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營2.連鎖店連鎖經(jīng)營—經(jīng)營模式和組織方式連鎖店—模式的具體體現(xiàn)和載體連鎖店定義國際連鎖經(jīng)營協(xié)會定義：連鎖店是以單一資本直接經(jīng)營11個以上商店的零售業(yè)或飲食業(yè)的組織。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會定義：連鎖店是指經(jīng)營同類商品、使用統(tǒng)一商號的若干門店，在同一總部的管理下，采取統(tǒng)一采購或授予特許權(quán)等方式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營組織。

1.1.2連鎖經(jīng)營的原則與特征1.連鎖經(jīng)營原則（1）連鎖經(jīng)營通用原則

誠信、效益、守法（2）連鎖經(jīng)營行業(yè)原則

“QSC+V”四大原則1.1.2連鎖經(jīng)營的原則與特征2.連鎖經(jīng)營特征（1）經(jīng)營的規(guī)?；?guī)模采購集中倉儲、配送—物流規(guī)?；w傳播—市場營銷規(guī)?；芯俊㈤_發(fā)、培訓(xùn)規(guī)?；?）經(jīng)營的統(tǒng)一化統(tǒng)一管理統(tǒng)一的企業(yè)形象統(tǒng)一商品和服務(wù)（3）管理的規(guī)范化簡單化Simplification專業(yè)化Specialization標(biāo)準(zhǔn)化Standardization（4）組織的網(wǎng)絡(luò)化銷售網(wǎng)絡(luò)化供貨網(wǎng)絡(luò)化信息網(wǎng)絡(luò)化1.1.3連鎖總部與門店1.連鎖總部是連鎖企業(yè)經(jīng)營管理的核心基本職能基本政策制訂組織體系設(shè)計連鎖門店開發(fā)商品采購管理商品配送管理財務(wù)管理人力資源管理商品促銷管理信息管理門店營運(yùn)督導(dǎo)2.連鎖門店是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)。因而，門店是連鎖總部各項政策的執(zhí)行單位，不折不扣、完整地把連鎖企業(yè)總部的目標(biāo)、計劃和具體要求體現(xiàn)到日常的作業(yè)化管理中。

1.1.3連鎖總部與門店1.1.4連鎖門店的類型1.直營店2.特許加盟連鎖店3.自愿連鎖加盟店定義：總公司直接經(jīng)營的連鎖店，即由公司總部直接經(jīng)營、投資、管理各個零售點(diǎn)的經(jīng)營形態(tài)?？偛坎扇】v深式的管理方式，零售點(diǎn)必須完全接受總部指揮所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)集中統(tǒng)一于總部實(shí)行統(tǒng)一核算制度；各直營連鎖店經(jīng)理是雇員不是所有者；各直營連鎖店實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營管理1.直營店優(yōu)缺點(diǎn)組織體系上層—中層—下層主要適用于零售業(yè)，特別是大型百貨商店和超級市場導(dǎo)入須具備的條件1.直營店定義：連鎖總公司與加盟店二者之間是特殊契約關(guān)系。根據(jù)契約，總公司必須提供一項特殊的商業(yè)特權(quán)，并加上人員訓(xùn)練、組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營管理，以及商品供銷的協(xié)助；而加盟店也需付出相對的報償。2.特許加盟連鎖店優(yōu)缺點(diǎn)主要適合于制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)以及便利店之類的小型零售業(yè)等領(lǐng)域?qū)刖邆錀l件2.特許加盟連鎖店定義：企業(yè)之間為了共同利益而采取的合作關(guān)系，是現(xiàn)有的獨(dú)立零售商、批發(fā)商、制造商之間的橫向或縱向的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合。各門店在所有權(quán)和財務(wù)權(quán)上是獨(dú)立的，總部同加盟店之間是協(xié)商、服務(wù)關(guān)系。3.自愿加盟連鎖店國際自愿連鎖組織IGA和SPARIGA是全球最大的自愿連鎖組織，1926年由100家左右的獨(dú)立雜貨商在紐約創(chuàng)建，總部位于芝加哥。它在美國的48個州和全球的40多個國家發(fā)展了業(yè)務(wù)，店鋪總數(shù)達(dá)到了4400多家。奧地利的食品零售商SPAR成立于1932年，是歐洲最大的自愿連鎖企業(yè)，也是歐洲最大的食品銷售商之一。SPAR是一個由獨(dú)立零售商自愿聯(lián)合組織起來的組織。國家SPAR是由各個國家的SPAR組成的，擁有15100多家超市，年營業(yè)額340億美元。3.自愿加盟連鎖店優(yōu)缺點(diǎn)導(dǎo)入具備條件3.自愿加盟連鎖店1-1連鎖與連鎖門店1-2連鎖門店業(yè)態(tài)的選擇1-3連鎖經(jīng)營體系成功的基礎(chǔ)—樣板店1.2.1連鎖門店業(yè)態(tài)的選擇1.行業(yè)選擇零售業(yè)——沃爾瑪、家樂福為代表餐飲業(yè)——麥當(dāng)勞、肯德基為代表服務(wù)業(yè)——希爾頓酒店、新東方學(xué)校為代表2.連鎖門店零售業(yè)態(tài)選擇2004年，我國國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會頒布了《零售業(yè)態(tài)分類》（GB/T18106-2004）根據(jù)其經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無固定營業(yè)場所等因素將零售業(yè)態(tài)分為有店鋪零售業(yè)態(tài)和無店鋪零售業(yè)態(tài)兩類。

按照零售業(yè)態(tài)分類原則分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲會員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動售貨亭、直銷、電話購物等１8種業(yè)態(tài)。1.2.2各種主要門店業(yè)態(tài)競爭格局1．百貨商店經(jīng)濟(jì)效益日益下滑同業(yè)過度擴(kuò)張競爭市場缺乏特點(diǎn)，消費(fèi)需求明顯斷層2.超級市場中國連鎖超市已成為商業(yè)領(lǐng)域最具活力的業(yè)態(tài)中國連鎖超市規(guī)模同國外相比，明顯偏小外資進(jìn)入速度加快3.倉儲式商場我國倉儲式商場處于規(guī)范化發(fā)展階段：私人商場戰(zhàn)略；定位于中低檔次；自主的購物形式；會員制；經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)精簡4.專業(yè)店發(fā)展迅速，總量大幅度增加專業(yè)細(xì)分化經(jīng)營形式多樣化5.便利店發(fā)展速度增快6.購物中心興起中1.2.3門店業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢1．各業(yè)態(tài)繼續(xù)加速整合、重構(gòu)，形成多業(yè)態(tài)并存和業(yè)態(tài)邊界模糊的復(fù)雜格局2．各業(yè)態(tài)所占市場比重和發(fā)展速度、發(fā)展前景不同3、各業(yè)態(tài)的集中化、組織化、國際化趨勢（沃爾瑪現(xiàn)象）仍在加強(qiáng)

4．高新技術(shù)特別是供應(yīng)鏈技術(shù)與管理對各業(yè)態(tài)的影響日益強(qiáng)化，成為降低成本，提高效率和利潤的有效途徑。5．品牌掌控與適度集權(quán)成為各業(yè)態(tài)成功的關(guān)鍵。6．各業(yè)態(tài)更注重市場細(xì)分，加快實(shí)施“體驗(yàn)式創(chuàng)新”。7．多業(yè)態(tài)經(jīng)營同時突出主業(yè)。8．政府之手依然強(qiáng)勁，法律政策環(huán)境繼續(xù)影響業(yè)態(tài)的布局與發(fā)展前景。1-1連鎖與連鎖門店1-2連鎖門店業(yè)態(tài)的選擇1-3連鎖經(jīng)營體系成功的基礎(chǔ)—樣板店1.3.1樣板店的概念樣板店是指在一個連鎖經(jīng)營體系中，嚴(yán)格執(zhí)行3S原則（標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化、專業(yè)化）管理和CI設(shè)計要求、有良好的市場形象和經(jīng)營績效、有條件承擔(dān)體系內(nèi)新員工現(xiàn)場培訓(xùn)任務(wù)、穩(wěn)定經(jīng)營在一年以上的模范店鋪，為連鎖體系中的其他店鋪樹立一個樣板。

建立樣板店的必要性建立任何一種連鎖經(jīng)營體系以前，最好的方法是先通過樣板店的形式進(jìn)行試點(diǎn)經(jīng)營，以確定真正的市場需求狀況。通過試點(diǎn)經(jīng)營可以發(fā)現(xiàn)經(jīng)營中的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，從而有助于日后的改進(jìn)。1.3.2樣板店的作用和程序1.樣板店的作用（1）通過樣板店經(jīng)營可以發(fā)現(xiàn)經(jīng)營中的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，從而有助于日后的改進(jìn)。（2）

確立了連鎖體系復(fù)制的原件，集合了連鎖企業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)或工業(yè)產(chǎn)權(quán)。（3）

是前期試點(diǎn)經(jīng)營或經(jīng)營設(shè)計效果檢驗(yàn)的最佳地點(diǎn)。（4）

是受許人及其相關(guān)人員接受培訓(xùn)、實(shí)習(xí)、參觀的樣板。（5）

是潛在受許人認(rèn)識特許體系的一面鏡子，是促使?jié)撛谑茉S人下決心加盟的關(guān)鍵場所。（6）

體現(xiàn)了連鎖體系的核心競爭力并成為力量的源泉。（7）

體現(xiàn)企業(yè)單店經(jīng)營的魅力。（8）

增強(qiáng)連鎖企業(yè)開發(fā)和項目組工作人員的信心。1.3.2樣板店的作用和程序2.建立樣板店的程序（1）

總部成立單店工作小組，全程跟蹤樣板店的建設(shè)；（2）

在單店的基礎(chǔ)上，再增加開設(shè)幾家直營商店，觀察市場反應(yīng)，以提高認(rèn)識和積累經(jīng)驗(yàn)；（3）

從單店和多個試點(diǎn)店的經(jīng)營過程中進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)并完善制度，提供產(chǎn)品質(zhì)量，打造企業(yè)品牌。（4）

建立樣板店，撰寫完整的建店流程。資料閱讀：蘇寧樣板店帶來陽光服務(wù)1.3.3樣板店管理與Know－How體系的創(chuàng)建1．連鎖體系Know－How體系的內(nèi)容Know－How體系主要內(nèi)容具體來說，主要包括以下六個方面的內(nèi)容：（1）門店的選址與商圈分析方法；（2）企業(yè)識別系統(tǒng)（CI）、店面識別系統(tǒng)（SI）和裝修施工方案；（3）員工的招聘、選拔、培訓(xùn)、考核和激勵；（4）

銷售、促銷、廣告、社區(qū)關(guān)系管理和店鋪現(xiàn)場管理；（5）

財務(wù)報表管理、現(xiàn)金管理、納稅、財會制度、存貨管理和存貨控制；（6）

物流、采購與供應(yīng)、信息系統(tǒng)管理。1.3.3樣板店管理與Know－How體系的創(chuàng)建2.樣板店管理的要求（2-1）以創(chuàng)業(yè)的精神去進(jìn)行文化管理以一絲不茍的精神進(jìn)行品類管理以便于學(xué)習(xí)的精神進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計、管理以操作簡化進(jìn)行業(yè)務(wù)流程管理、設(shè)計以效率優(yōu)先、降低成本、進(jìn)行信息系統(tǒng)管理1.3.3樣板店管理與Know－How體系的創(chuàng)建2.樣板店管理的要求（2-2）科學(xué)的探索和掌握一套開店選址的工具、奠定企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)必須建立供貨商隊伍，建立評估供貨商的經(jīng)濟(jì)模型在各個層次崗位上，有一批經(jīng)驗(yàn)豐富的資深員工，便于對新開店的員工培訓(xùn)形成可復(fù)制的店鋪理貨、促銷、廣告、陳列、人力資源、財務(wù)、物流等管理制度。1.3.4樣板店“Know－How體系”創(chuàng)建的十大原則1、成功原則2、創(chuàng)新原則3、體系原則4、工程原則5、營運(yùn)三原則6、克隆原則7、契約原則8、專家原則9、末端雙向重組原則10、多贏原則1.3.5旗艦店旗艦店只是連鎖企業(yè)對賣場一個形象化的概念，就像一支艦隊需要領(lǐng)頭的旗艦一樣，旗艦店只是一個品牌標(biāo)準(zhǔn)形象的體現(xiàn)，它標(biāo)志這個賣場擁有完整的系統(tǒng)，設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化，尤其是細(xì)節(jié)很完善，產(chǎn)品很豐富，品位很超前，更應(yīng)該傳遞出一種品牌理念。

本章小結(jié)對于一個連鎖體系而言，連鎖