人教版高中化學(xué)選擇性必修三第四章生物大分子

課時1糖類、單糖第一節(jié)糖類第四章生物大分子引入：糖尿病患者可以食用下面哪些食物？1.閱讀教材100頁回答下列問題：(1)糖一般由哪幾種元素組成？(2)糖為什么稱為碳水化合物嗎？(3)從分子結(jié)構(gòu)糖分為哪幾類？認(rèn)識糖類物質(zhì)糖類

碳水化合物符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脫氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加劑、甘油。糖不一定都有甜味。淀粉、纖維素就沒有甜味。糖類

甜味物質(zhì)糖類的分類1．下列敘述正確的是(

)A．糖類物質(zhì)是有甜味的B．凡是由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物都是糖類C．糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式可用通式Cm(H2O)n表示D．糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)D【課堂練習(xí)】2.下列物質(zhì)中不屬于糖類的是(

)A.CH2OH—CHOH—CHOB.CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHOC.CH2OH(CHOH)4CH2OHD.CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OHC【課堂練習(xí)】（1）存在：（3）組成和結(jié)構(gòu)：（2）物理性質(zhì)：易溶于水的無色晶體，熔點(diǎn)146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖

葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖，因最初是從葡萄汁中分離得到而得名。葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的種子、葉、根、花中。分子式：葡萄糖①在一定條件下1mol葡萄糖與1molH2反應(yīng)說明分子中存在雙鍵（碳碳雙鍵或碳氧雙鍵），是直鏈化合物；結(jié)合葡萄糖的分子式和實(shí)驗事實(shí)，確定葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)②葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一個碳原子上連接2個羥基不穩(wěn)定），說明葡萄糖分子中有5個—OH，且分別連在5個碳原子上；葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)通過波譜分析，認(rèn)識葡萄糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)

請對比觀察乙醛和葡萄糖的紅外光譜、核磁共振氫譜，再來認(rèn)識葡萄糖的結(jié)構(gòu)。葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式乙醛的結(jié)構(gòu)簡式CH3CHO(CHOH)4CHOCH2OH

單糖分子中的醛基與它自身的羥基相互作用，形成了半縮醛，1927年，英國化學(xué)家哈沃斯通過化學(xué)實(shí)驗的方法測定出了葡萄糖等單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)。

在有機(jī)化合物分子中，六元環(huán)的結(jié)構(gòu)通常比較穩(wěn)定。通過波譜分析，認(rèn)識葡萄糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)α-D-吡喃葡萄糖鏈狀葡萄糖β-D-吡喃葡萄糖

葡萄糖分子中的醛基可以與分子內(nèi)的羥基作用，形成兩種六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)。在葡萄糖水溶液中，存在著鏈狀和環(huán)狀結(jié)構(gòu)葡萄糖之間的平衡，其中絕大部分葡萄糖為環(huán)狀結(jié)構(gòu)。很多單糖，以及寡糖和多糖中的單糖單元多以環(huán)狀結(jié)構(gòu)的形式存在。葡萄糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)多羥基酮,屬于酮糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體C6H12O63.分子式：4.結(jié)構(gòu)簡式：無色晶體，熔點(diǎn)為103-105℃，不易結(jié)晶，通常為粘稠性液體，易溶于水、乙醇、乙醚。1.存在：水果、蜂蜜中含量較高2.物理性質(zhì)：果糖

怎么鑒別葡萄糖和？【思考與討論】果糖葡萄糖CH2OHCHHOCOCOHHCOHHCH2OHCHOCH2OHCHHOCOHHCOHHCOHH

酮糖具有酮羰基，但在堿性條件下易轉(zhuǎn)化為烯二醇中間體，它可異構(gòu)化為醛式，所以酮糖也易被吐倫試劑、菲林試劑氧化。（堿性條件）核糖與脫氧核糖分別是生物體的遺傳物質(zhì)

與______

_____的重要組成部分。核糖核酸(RNA)脫氧核糖核酸(DNA)它們都是含有5個碳原子的單糖——戊糖。核糖脫氧核糖核糖與脫氧核糖糖類分子與手性

像人的兩只手，由于五指的構(gòu)型不同，左手和右手互為實(shí)物和鏡像關(guān)系，但不能完全重疊，稱為手性。鏡面繞軸旋轉(zhuǎn)手性碳原子：

在分子中連有4個不同的原子或原子團(tuán)的碳原子叫做不對稱碳原子，也叫手性碳原子。CHFClBr不能疊合酒石酸乳酸1．有關(guān)葡萄糖與果糖的下列說法中，不正確的是(

)A．兩者互為同分異構(gòu)體

B．兩者都易溶于水C．兩者都能發(fā)生酯化反應(yīng)

D．葡萄糖比果糖要甜【課堂練習(xí)】D【課堂練習(xí)】2.葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人類生命活動不可缺少的物質(zhì)，根據(jù)兩者的結(jié)構(gòu)，回答下列問題。(1)下列有關(guān)葡萄糖和核糖的敘述正確的是________。A.兩者都屬于單糖

B.兩者都能溶于水C.兩者互為同系物

D.兩者都不能使酸性KMnO4溶液褪色E.兩者都可以和銀氨溶液反應(yīng)形成銀鏡F.兩者都是還原性糖，都可以被催化氧化G.等物質(zhì)的量的葡萄糖和核糖分別和足量的金屬鈉反應(yīng)，生成氫氣的

物質(zhì)的量之比為5∶4ABEFG課時2二糖、多糖第一節(jié)糖類生活中的糖類（1）存在：

蔗糖是最常用的甜味劑，也是在自然界中分布最廣的一種二糖，存在于大多數(shù)植物體中，在甘蔗和甜菜中含量最豐富。白糖、冰糖、紅糖等常見食糖的主要成分就是蔗糖蔗糖

由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成，無醛基——非還原性糖（3）組成和結(jié)構(gòu)：（2）物理性質(zhì)：蔗糖為無色晶體，熔點(diǎn)186℃，易溶于水分子式：蔗糖（4）化學(xué)性質(zhì)：非還原性糖①水解反應(yīng)：在酸或酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖。檢驗蔗糖的水解產(chǎn)物蔗糖產(chǎn)生紅色沉淀↓注：稀硫酸做催化劑；NaOH中和硫酸使溶液呈堿性②脫水反應(yīng)：C12H22O1112C+11H2O

蔗糖水解液中和液蔗糖1、存在：

麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒和麥芽中，是淀粉水解過程中的一種中間產(chǎn)物。使用含淀粉酶的麥芽作用于淀粉可制得飴糖，其主要成分為麥芽糖。麥芽糖有甜味，但甜度不及蔗糖。麥芽糖②與銀氨溶液、新制Cu(OH)2反應(yīng)3、組成和結(jié)構(gòu)：C12H22O11

2、物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味分子式：4、化學(xué)性質(zhì)：①水解反應(yīng)：C12H22O11+H2O2C6H12O6

麥芽糖葡萄糖屬于還原糖，蔗糖和麥芽糖是否屬于還原糖蔗糖和麥芽糖性質(zhì)對比1．關(guān)于麥芽糖和蔗糖，下列說法中正確的是(

)A．它們都屬于二糖，分子中都含有醛基B．分子中碳原子個數(shù)都是葡萄糖的2倍C．它們水解后都能生成2分子葡萄糖D．它們都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B【課堂練習(xí)】2．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是(

)A．NaOH溶液

B．新制Cu(OH)2懸濁液C．石蕊溶液

D．Na2CO3溶液B【課堂練習(xí)】

淀粉是_______________作用的產(chǎn)物，是植物儲存營養(yǎng)物質(zhì)的一種形式，在種子、塊根和塊莖中含量豐富，___________含淀粉較多。天然淀粉由_________和_________組成。支鏈淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比較黏的口感。綠色植物光合谷類和薯類直鏈淀粉支鏈淀粉淀粉白色粉末狀物質(zhì)，沒有甜味，不溶于冷水在熱水中淀粉會部分溶解，形成膠狀的_______。物理性質(zhì)淀粉遇碘顯______，利用該現(xiàn)象可檢驗淀粉的存在。淀粉糊藍(lán)色淀粉由于其分子中葡萄糖單元醇羥基的存在，淀粉可以發(fā)生_________。淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列產(chǎn)物，最終生成葡萄糖。淀粉______被銀氨溶液和氫氧化銅等弱氧化劑氧化，屬于_________。化學(xué)性質(zhì)不能非還原糖酯化反應(yīng)淀粉

用銀氨溶液或新制Cu(OH)2和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全。(1)實(shí)驗原理(2)實(shí)驗步驟探究實(shí)驗(3)實(shí)驗現(xiàn)象及結(jié)論

探究實(shí)驗

自然界中分布最廣泛的一種多糖，參與構(gòu)成了_____________，起著保護(hù)和支持作用。植物的細(xì)胞壁

白色纖維狀物質(zhì)，沒有甜味，不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑物理性質(zhì)纖維素(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纖維素葡萄糖在酸或酶的作用下水解，生成一系列產(chǎn)物，最終生成葡萄糖現(xiàn)象：出現(xiàn)磚紅色沉淀纖維素淀粉、纖維素的化學(xué)性質(zhì)比較小結(jié)1．下列關(guān)于二糖的說法中不正確的是()A．蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體B．蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖與麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C【課堂練習(xí)】【課堂練習(xí)】2．有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯誤的是()A．麥芽糖易溶于水，有甜味B．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，屬于還原糖C．1mol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D．麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體C【課堂練習(xí)】3．生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識，下列敘述正確的是()A．棉花的主要成分是纖維素B．過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會導(dǎo)致人體發(fā)胖C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，為人體組織提供營養(yǎng)D．纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)A4．下列說法中正確的是()A．碘化鉀溶液能使淀粉顯藍(lán)色B．纖維素的水解難于淀粉的水解C．用淀粉制乙醇僅發(fā)生了水解反應(yīng)D．淀粉和纖維素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能B【課堂練習(xí)】課時1蛋白質(zhì)第二節(jié)蛋白質(zhì)實(shí)驗演示：氨基酸與茚三酮溶液的反應(yīng)課堂導(dǎo)入課堂導(dǎo)入手指分泌的細(xì)微汗液中含有氨基酸，聚集于獨(dú)特的手指紋路表面，經(jīng)過茚三酮處理可以將氨基酸指紋變?yōu)榭梢姷淖仙?。法醫(yī)常用此方法進(jìn)行指紋的檢驗。化學(xué)上我們可用于氨基酸的檢驗。你知道嗎課堂導(dǎo)入

1839年，荷蘭化學(xué)家穆爾德提出蛋白質(zhì)（protein）這個名詞，源于希臘文“proteios”，意為原始的，引申為第一位的，最重要的意思。你知道嗎課堂導(dǎo)入課堂導(dǎo)入知識海洋知識海洋知識海洋知識海洋知識海洋知識海洋知識海洋知識海洋知識海洋知識海洋知識海洋知識海洋應(yīng)用探究應(yīng)用探究應(yīng)用探究應(yīng)用探究課堂小結(jié)課時2蛋白質(zhì)第二節(jié)蛋白質(zhì)課堂導(dǎo)入課堂導(dǎo)入課堂導(dǎo)入課堂導(dǎo)入知識海洋知識海洋知識海洋【例】下列哪種元素不是蛋白質(zhì)的組成元素（）A.碳B.氫C.氮D.氯課堂練習(xí)應(yīng)用探究【例】牛胰島素中硫元素的含量為3.355%，經(jīng)測定它的分子中只含有6個硫原子，計算牛胰島素的相對分子質(zhì)量?！窘馕觥?×32/3.355%=11087.93課堂練習(xí)知識海洋知識海洋課堂練習(xí)知識海洋知識海洋應(yīng)用探究課堂練習(xí)知識海洋知識海洋知識海洋知識海洋知識海洋應(yīng)用探究課堂練習(xí)課堂小結(jié)第三節(jié)核酸1、了解核酸、核苷酸的組成、結(jié)構(gòu)。（宏觀辨識與與微觀探析）2、認(rèn)識人工合成核酸等的意義，體會化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。（科學(xué)精神和社會責(zé)任）。學(xué)習(xí)目標(biāo)核酸的發(fā)現(xiàn)核酸——遺傳信息的攜帶者課堂導(dǎo)入任務(wù)一：核酸的組成任務(wù)一：核酸的組成核酸可以看作______、______和_____通過一定方式結(jié)合而成的___________磷酸戊糖堿基生物大分子戊糖脫氧核糖核糖以環(huán)狀結(jié)構(gòu)存在于脫氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RNA)具有堿性的雜環(huán)有機(jī)化合物堿基：腺嘌呤（A）鳥嘌呤（G）胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）腺嘌呤（A）鳥嘌呤（G）胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T）任務(wù)一：核酸的組成（1）腺嘌呤核苷和腺嘌呤核苷酸是生產(chǎn)核酸類藥物的中間體,請在以下結(jié)構(gòu)簡式中找出戊糖、堿基和磷酸所對應(yīng)的部分。（2）形成腺嘌呤核苷和腺嘌呤核苷酸時分別如何斷鍵成鍵的？（3）結(jié)合教材

堿基和核糖的結(jié)構(gòu)簡式，寫出胞嘧啶核苷酸的結(jié)構(gòu)簡式【課堂練習(xí)】小結(jié)：水解核苷酸磷酸縮合核苷戊糖堿基水解縮合核酸水解縮合聚合核酸既含顯酸性的磷酸基團(tuán)，又含顯弱堿性的堿基，通常表現(xiàn)為較強(qiáng)的酸性任務(wù)一：核酸的組成

天然的核酸絕大多數(shù)生物體的遺傳物質(zhì)少數(shù)生物體的遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RNA)主要分布在細(xì)胞核中主要分布在細(xì)胞質(zhì)中1．分類：根據(jù)組成中所含戊糖的不同分為：任務(wù)二：核酸的分類脫氧核苷酸核糖核苷酸任務(wù)二：核酸的分類脫氧核糖核酸和核糖核酸的異同

DNA晶體X射線衍射圖（1951年）DNA分子的掃描隧道顯微鏡照片任務(wù)三：核酸的結(jié)構(gòu)雙螺旋結(jié)構(gòu)任務(wù)三：核酸的結(jié)構(gòu)任務(wù)三：核酸的結(jié)構(gòu)任務(wù)三：核酸的結(jié)構(gòu)DNA分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)具有以下特點(diǎn)：①DNA分子由兩條多聚核苷酸鏈組成，兩條鏈平行盤繞，形成雙螺旋結(jié)構(gòu)；②每條鏈中的脫氧核糖和磷酸交替連接，排列在外側(cè)，堿基排列在內(nèi)側(cè)；③兩條鏈上的堿基通過氫鍵作用，腺嘌呤（A）與胸腺嘧啶（T）配對，鳥嘌呤（G）與胞嘧啶（C）配對，結(jié)合成堿基對，遵循堿基互補(bǔ)配對原則。RNA也是以核苷酸為基本構(gòu)成單位，其中的戊糖和堿基與DNA中的不同，核糖替代了脫氧核糖、尿嘧啶（U）替代了胸腺嘧啶（T）。RNA分子一般呈單鏈狀結(jié)構(gòu)，比DNA分子小得多。小結(jié)：任務(wù)四：核酸的生物功能核酸是生物體遺傳信息的載體。有一定堿基排列順序的DNA片段含有特定的遺傳信息，被稱為基因。DNA分子上有許多基因，決定了生物體的一系列性狀。RNA則主