明膠是什么食品添加劑

1、食用明膠通常是新鮮動(dòng)物皮、骨頭等物質(zhì)做的，但是不能夠吃得過多，否則有可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)消化不良的問題，對(duì)于自身的健康造成比較大的影響。食用明膠主要應(yīng)用在食品當(dāng)中，屬于一種食品的添加劑，一般利是利用動(dòng)物皮、骨頭等經(jīng)過十幾道工序提取而成的膠原蛋白質(zhì),而且還屬于一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑，使用過后也不會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)發(fā)胖的問題，更不會(huì)導(dǎo)致人體體力下降，大多數(shù)被廣泛應(yīng)用在果凍、高級(jí)軟糖、冰淇淋、酸奶等食品當(dāng)中，但是不能夠吃得過多，否則有可能會(huì)增加負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃部出現(xiàn)消化不良的問題，對(duì)于人體的健康造成比較大的不利。在日常生活中要合理的搭配膳食，注重營養(yǎng)攝入均衡，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┖械鞍踪|(zhì)比較豐富的食物，比如奶類、蛋類、肉類等，同時(shí)還需要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，做到少量多餐，避免暴飲暴食，另外還需要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行一些戶外運(yùn)動(dòng)，比如跑步散步或者快跑等,能夠增加自身的肺活量，而且還可以增強(qiáng)自身的免疫力，預(yù)防疾病的入侵。2、明膠是膠原的水解產(chǎn)物，從動(dòng)物的骨、皮膚、筋膜等組織中提取，屬于蛋白質(zhì)，乳化力較強(qiáng)，基本不會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)胖，也不會(huì)影響到身體的免疫力或者抵抗力。明膠分為食用明膠、藥用明膠和照相明膠、工業(yè)明膠等。其中，食品明膠和藥用明膠通常屬于合法合規(guī)的食物、藥品添加劑，一般對(duì)身體無害。而工業(yè)明膠通常含有大量不可食用的化學(xué)成分，所以需禁止食用或日常頻繁接觸該物質(zhì)，否則可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。食用明膠：常用于食品添加劑中，可起到增稠效果，如糖果、冰激凌、雪糕、肉制品。但是食用過多時(shí)，可能會(huì)造成消化不良等胃腸道癥狀；藥用明膠：主要用于膠囊外殼和藥片包衣，通常是為了保證藥物通過消化道后，仍然能產(chǎn)生相應(yīng)藥物作用而制成，一般接觸和服用不會(huì)對(duì)人體造成明顯的影響；工業(yè)明膠：主要用于家具行業(yè)、紗布行業(yè)、膠帶紙行業(yè)等，其主要由廢舊皮革等熬制而成，常含有重金屬鋁，長期接觸此類含重金屬物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體造成一定損傷；照相明膠:其原料主要是新鮮牛骨，被廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)各種膠片、膠卷、醫(yī)用X光膠片、印刷片、相紙等感光工業(yè)中。日常生活中進(jìn)行偶爾接觸，一般也不會(huì)對(duì)人體造成傷害。3、食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇,是一種食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖,也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。明膠亦是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化4、食用明膠是利用豬、牛、羊等動(dòng)物的骨和皮的膠原.通過變性降解加工而成.含有8種以上的L一型氨基酸，是一種純蛋白.不含脂肪和膽固醇.極易被人體吸收，用毛制成的明膠食品.對(duì)某些疾病有一定的療效，特別是對(duì)兒童發(fā)育，具有理想的營養(yǎng)價(jià)值食用明膠是使用新鮮動(dòng)物皮、骨經(jīng)分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質(zhì)，淡無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末，無臭、無味，含有人體必需的18種氨基酸，應(yīng)用于食品工業(yè)作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑，是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的添加劑。食用明膠在世界食品工業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)有幾十年的歷史，嚴(yán)格的指標(biāo)對(duì)產(chǎn)品使用提供了可靠保障。2012年，沸沸揚(yáng)揚(yáng)的毒膠囊、老酸奶事件，使人們對(duì)食用明膠〃談膠色變〃。毒膠囊、被曝光的廠家生產(chǎn)的老酸奶使用的是以制革的下腳料藍(lán)機(jī)皮生產(chǎn)的工業(yè)明膠，銘容易超標(biāo)，不符合食用明膠標(biāo)準(zhǔn)，典型的以次充好。2013年3月15日，央視的《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光了雅客、金冠、蠟筆小新等知名食品企業(yè)使用垃圾皮料加工的明膠制作糖果。5、成分：(1)食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，(其它動(dòng)物皮除外)經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物(一般常用粉粒狀膠)。(2)藥用明膠是選用動(dòng)物皮、骨和筋腱，經(jīng)復(fù)雜的理化處理制得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高級(jí)膠品。具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點(diǎn)。特性：⑴、藥用明膠是選用動(dòng)物皮、骨和筋腱，經(jīng)復(fù)雜的理化處理制得的無脂肪同?蛋白易被人體吸收的懸1級(jí)膠品。具有粘度局）、凍力局）、易凝凍等物理特點(diǎn)。外觀為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻，無夾雜物。應(yīng)通過孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)。⑵、食用明膠為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻，無夾雜物。本品是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動(dòng)物皮除外）經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。應(yīng)通過孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即5目。本品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白，富保健美容效果，具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性。明膠的組成和性質(zhì)組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。明膠的成品為無色或淡黃色的透明薄片或微粒。明膠不溶于冷水，但可緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當(dāng)于其重量5—10倍的水。依據(jù)來源不同，明膠的物理性質(zhì)也有較大的差異，其中以豬皮明膠性質(zhì)較優(yōu)，透明度高，可塑性強(qiáng)。明膠可溶于熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優(yōu)良的物理性質(zhì)，如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩(wěn)定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠是一種重要的食品添加劑，如作為食品的膠凍劑、穩(wěn)定劑。增稠劑、發(fā)泡劑。乳化劑、分散劑、澄清劑等，被廣泛應(yīng)用。明膠應(yīng)用食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等、執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-94。藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。工業(yè)明膠主要用于膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。6、明膠是一種從動(dòng)物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì)，如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等，在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。7、明膠屬于食品添加劑，只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)在限量范圍內(nèi)使用對(duì)人體健康沒有危害。食用明膠一種大分子蛋白，由于分子太多,人體一般很少吸收。雖然明膠屬于食品添加劑，對(duì)人體沒害處,但也沒有多大營養(yǎng)，而且我們都知道想果凍、軟糖等食物并不易被人體消化，如果食用過量有