柑橘類水果貯藏保鮮操作規(guī)程

柑橘類水果貯藏保鮮操作規(guī)程柑橘類水果是指柑、橘、橙、柚、檸檬和金柑等柑橘屬及其近緣屬水果的總稱，是我國(guó)2023年，全國(guó)種植面3459316810231160592萬(wàn)噸，柚337一、貯藏特性品種間耐貯性差異較大。〔一〕成熟期和成熟度8月底開(kāi)頭采收；早熟品種的橘11月初開(kāi)頭采收；1112月下旬成熟的柑橘為中熟品種；16紅色或淺紅色；柚類呈淺黃色或淺黃綠色。固酸比指標(biāo)：臍橙914，其它甜橙8813，其它寬皮柑橘、雜柑92083.0%20%。8.570%-80%。〔二〕柑橘類果實(shí)包括橘類、柑類、橙類、柚子和檸檬。寬皮1奉節(jié)72-1臍橙等品種類型，甜橙類果肉相對(duì)致密，果皮較厚，因此貯藏性能一般良好。一般地說(shuō)，檸檬最耐貯藏，可貯藏8-9個(gè)月；甜橙類貯藏性次之，如錦橙、柳橙等可貯63-43-4個(gè)月，紅橘貯藏性最差，一般能貯藏1-2個(gè)月，主要是浮皮或枯水的發(fā)生。雜柑不同品種的差異性大，清見(jiàn)、3-42-3異較大，沙田柚、葡萄柚、胡柚中心柱充實(shí)或比較充實(shí)，果皮海綿層致密，果皮蠟質(zhì)厚，耐貯藏性也較差；有些品種如晚白柚等貯藏期稍長(zhǎng)時(shí)，汁胞軟化，品質(zhì)下降。橘橙或橘柚等雜件下，11-126-7〔三〕貯藏中不同種類和品種易消滅的問(wèn)題。主要是低溫引起的生理病害、不適宜氣分敏感，橙類雖能耐2%左右的二氧化碳，但是掌握不好，也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳損害，因此不腐爛發(fā)生的主要緣由之一?！菜摹迟A藏病害及其防控。柑、橘和橙貯藏過(guò)程中最主要的病原性病害有青綠霉病、貯藏中后期；炭疽病和蒂腐病多發(fā)生在貯藏后期，蒂腐病的發(fā)生與果實(shí)果蒂脫落親熱有關(guān)。2差、操作粗放、貯藏場(chǎng)所溫度偏高時(shí)，還必需承受0.01-0.015單果包裝，既可以保濕，又可隔離果實(shí)病害之間的相互傳染，也有減輕柑、橘和橙褐斑病的作用。柑橘貯藏期間常見(jiàn)的生理病害〔生理失調(diào)〕主要有：果面褐斑病、失水萎蔫、果肉異的發(fā)生。因此，甜橙貯藏時(shí)肯定留意保持貯藏環(huán)境相對(duì)濕度為90%～95%。寬皮柑橘類貯藏期間易發(fā)生枯水病，預(yù)貯對(duì)減輕貯藏期間枯水病發(fā)生特別重要。氣，以便保持場(chǎng)所內(nèi)較低的二氧化碳濃度。二、參考貯藏條件果實(shí)溫度：柑：椪柑、蘆柑、蜜柑、雜柑，5℃-6℃；桔：沙糖橘、南豐橘、馬水橘、金橘，3℃-5℃；橙：甜橙〔紅江橙、錦橙，冰糖橙，血橙5℃-℃；臍橙〔紐荷爾、華盛頓、朋娜、奈維琳娜4～812-136℃-87℃-9℃；12-139℃-11℃。90%-95%；蕉柑、椪柑、南豐蜜橘、葡萄柚、檸檬85%-90%；80%-85%；柚類75%-85%。三、貯藏場(chǎng)所和方式選擇由于柑橘種類和品種較多，貯運(yùn)特性各有不同，貯藏場(chǎng)所和方式可敏捷選擇。南方自然冷源相對(duì)充分的地區(qū)〔如長(zhǎng)江中上游種植區(qū)〕，均可因地制宜建筑地窖、通風(fēng)庫(kù)、3山洞或其他簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所進(jìn)展貯藏。貯藏量較大時(shí)可建筑加設(shè)隔熱保溫順制冷設(shè)備的通風(fēng)庫(kù)，主要是利用自然通風(fēng)降溫，關(guān)心機(jī)械制冷。不完善的狀況下，承受冷庫(kù)貯藏柑橘肯定要慎重。四、貯藏場(chǎng)所溫度、濕度調(diào)控〔一〕溫度設(shè)定和融霜操作。小型或微型冷庫(kù)一般承受氟利昂制冷機(jī)組，溫度的設(shè)置是通過(guò)溫控儀人工設(shè)置。以-50/100℃“小精靈”溫控儀操作為例，設(shè)置甜橙貯藏溫度6℃-7℃，應(yīng)設(shè)置6℃，幅差值1℃，設(shè)備即在6℃-7℃區(qū)間運(yùn)行。溫控儀上具有融霜時(shí)間設(shè)置功能，一般融霜時(shí)間設(shè)置25-30分鐘，融霜間隔的設(shè)置原則是:甜橙入庫(kù)初期間隔短〔1-2天融霜1次〕，溫度穩(wěn)定后間隔時(shí)間加長(zhǎng)〔幾天至十幾天〕，冬季制冷機(jī)運(yùn)行少時(shí)融霜間準(zhǔn)時(shí)融霜，又不消滅無(wú)霜或少霜頻繁加熱導(dǎo)致庫(kù)溫波動(dòng)?！捕碀穸缺Ｕ?。冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度低于80%時(shí)，可以通過(guò)地面灑水或加濕器加濕的方式提高濕度，特別是沒(méi)有承受單果包裝的果實(shí)。但是地面不能因?yàn)⑺麥纭懊魉本鄯e。產(chǎn)品相對(duì)濕度的保證主要靠冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)適當(dāng)增加制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)面積果包裝來(lái)解決。五、柑橘貯藏簡(jiǎn)明工藝流程〔一〕冷庫(kù)貯藏簡(jiǎn)明工藝流程。冷庫(kù)及包裝物清潔、消毒→入庫(kù)提前降溫→適時(shí)精細(xì)采收〔采收8.5成熟的果實(shí)〕→嚴(yán)格挑除病蟲(chóng)機(jī)械傷果實(shí)→液體保鮮劑處理，晾干浮水→預(yù)貯→4微膜袋單果包裝→裝箱→掌握適宜溫度和相對(duì)濕度→依據(jù)品種耐藏性適時(shí)出庫(kù)銷售?！捕澈?jiǎn)易貯藏場(chǎng)所貯藏簡(jiǎn)明工藝流程。冷庫(kù)及包裝物清潔、消毒→提前降溫或通風(fēng)→適時(shí)精細(xì)采收〔采收7-8成熟的果實(shí)〕→嚴(yán)格挑除病蟲(chóng)機(jī)械傷果實(shí)→液體保鮮劑處理，晾干浮水→預(yù)貯→微膜袋單果包裝→裝箱→盡量調(diào)掌握適宜溫度和相對(duì)濕度→依據(jù)品種耐藏性、當(dāng)?shù)貧鉁仨槇?chǎng)所治理狀況適時(shí)出庫(kù)銷售?！踩沉粢馐马?xiàng)②4%0.5%-0.7%的過(guò)氧乙酸溶液進(jìn)展噴灑消毒；③臭氧發(fā)1005小時(shí)產(chǎn)量的臭氧發(fā)生器，庫(kù)內(nèi)臭氧濃度達(dá)10ppm左右。對(duì)使用多年且有腐爛果實(shí)沾染嚴(yán)峻的簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所，消毒工作必需認(rèn)真，不能無(wú)視。冷庫(kù)提前降溫1步確定指標(biāo)。采收、裝箱和運(yùn)輸過(guò)程中，必需盡力減免機(jī)械傷。柑橘類果實(shí)長(zhǎng)期貯藏時(shí)，對(duì)果實(shí)進(jìn)展必要的防腐處理是目前生產(chǎn)中常用的方法，但使用的防腐保鮮劑應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)貯。預(yù)貯的方法是將果實(shí)經(jīng)保鮮劑處理后，放置在枯燥、涼快、通風(fēng)良好且不受陽(yáng)光直射、雨淋或霜凍的地方進(jìn)展幾天的存放。果實(shí)攤放高度為4-5個(gè)果高，一般預(yù)貯時(shí)間3-4〔以果實(shí)失重率達(dá)2%，用手輕壓果實(shí)，感覺(jué)果皮稍軟化，有彈性時(shí)為宜。抱負(fù)的預(yù)貯條件是：溫度6℃-875%，通常甜橙、檸檬預(yù)貯2-33-57-12微膜袋單果包裝。承受0.01-0.015以保濕，又可隔離果實(shí)病害之間的相互傳染，也有減輕柑、橘和橙褐斑病的作用。5裝箱。外包裝常用瓦楞紙箱、鈣塑箱和塑料箱。度和相對(duì)濕度。目前柑橘類果實(shí)冷庫(kù)貯藏以甜橙為主，貯藏溫度以6℃-7℃為宜，相對(duì)濕度90%～95%。假設(shè)承受紙箱裸果包裝，必需通過(guò)加濕的方式掌握相對(duì)濕度。甜橙為90%～95%85%～90%80%～85%。加濕時(shí)必需留意防止果箱回潮，否則可能發(fā)生果箱軟化變形甚至果垛垮塌。場(chǎng)所內(nèi)的溫度會(huì)有高有低，但是應(yīng)當(dāng)通過(guò)窖門(mén)〔口〕的開(kāi)閉、添加掩蓋物等，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整場(chǎng)所內(nèi)溫度，做到防熱