員工食堂運(yùn)營(yíng)管理方案(建議稿)_第1頁(yè)
員工食堂運(yùn)營(yíng)管理方案(建議稿)_第2頁(yè)
員工食堂運(yùn)營(yíng)管理方案(建議稿)_第3頁(yè)
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方案對(duì)比情況(按照 70人予以計(jì)算)方案一:籌建員工食堂費(fèi)用:1、選址裝修費(fèi)用: 3-4萬(wàn);2、人員薪酬費(fèi)用: 6000/月;3、食堂設(shè)備費(fèi)用: 2萬(wàn)左右;4、員工補(bǔ)助費(fèi)用: 630元/天;上述費(fèi)用,沒(méi)有包括水、電,這些費(fèi)用由公司承擔(dān),不計(jì)入成本。裝修和食堂設(shè)備費(fèi)用為一次性投入,共計(jì)花費(fèi)約 6萬(wàn)元。后期每個(gè)月公司需支付食堂員工工資和員工伙食補(bǔ)助, 每個(gè)月按照 24天計(jì)算,費(fèi)用合計(jì)約 21120元。方案二:發(fā)放員工餐補(bǔ):1、按照每名員工每月工作24天計(jì)算,每天每人發(fā)放餐補(bǔ)10元,每個(gè)月合計(jì)16800元。公司員工食堂運(yùn)營(yíng)管理方案為改善公司員工就餐條件,為員工提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷的就餐服務(wù),使全體員工全身心地投入到日工作中。特申請(qǐng)組建公司員工食堂,現(xiàn)對(duì)公司員工食堂運(yùn)營(yíng)管理提出如下建議,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審批。一、食堂選址及現(xiàn)狀:1、選址:食堂選址在原招待所。招待所二樓為中鐵十五局辦公場(chǎng)所,只有西一樓可使用。2、現(xiàn)狀:現(xiàn)西一樓門(mén)洞和各個(gè)房間沒(méi)有大門(mén); 房間、樓道墻面比較臟亂,部分墻皮已經(jīng)脫落;地面瓷磚部分損毀嚴(yán)重;廁所污水橫流。3、房間數(shù)量:如若采用圓桌,一個(gè)房間可放2張桌子,1張桌子可做6人,1個(gè)房間可做12人,外加廚房1間,儲(chǔ)藏室1間,按照60人計(jì)算,需要8間。如果使用西一樓做食堂,需要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單裝修后才可投入使用。二、運(yùn)營(yíng)方式:現(xiàn)員工食堂采取公司自主經(jīng)營(yíng),自行采購(gòu),行政部抽查,獨(dú)立核算,收支平衡,財(cái)務(wù)審結(jié)的經(jīng)營(yíng)方式。三、就餐人員:食堂只服務(wù)于公司員工就餐?,F(xiàn)階段員工有三十多人,遠(yuǎn)期能達(dá)到六十人左右。四、食堂定員、用工方式及薪酬1、定員:食堂共定員 2人,廚師1人,幫廚1人。用工人數(shù)可根據(jù)公司人員變動(dòng)或食堂運(yùn)營(yíng)情況調(diào)整。2、食堂用工及薪酬:根據(jù)鄭州市廚師工資平均水平,廚師平均工資在 3000-4500/月,幫廚工資約 2000-3000 元/月。3、人員要求:廚師要求至少有5年工作經(jīng)驗(yàn)。廚房所有工作人員必須由公司行政部員工伴同進(jìn)行健康體檢,合格者方能聘用。五、伙食標(biāo)準(zhǔn):食堂提供早、中、晚餐。早餐標(biāo)準(zhǔn)為:饃、菜、湯,最低按照4元標(biāo)準(zhǔn),個(gè)人付2元,公司補(bǔ)助2元。中餐標(biāo)準(zhǔn)為:1葷菜2素菜1湯1水果,最低按照10元標(biāo)準(zhǔn),個(gè)人付5元,公司補(bǔ)助5元。晚餐標(biāo)準(zhǔn)為:饃、菜、湯,最低按照4元標(biāo)準(zhǔn),個(gè)人支付2元,公司補(bǔ)助2元。六、就餐時(shí)間管理:早餐:早上 7:30—8:10;午餐:中午 12:00—13:00;晚餐:晚上 18:00—19:00。七、費(fèi)用預(yù)算:詳細(xì)預(yù)算見(jiàn)附錄。八、食堂管理1、食堂由行政部統(tǒng)一管理。2、成立員工食堂伙食管理委員會(huì), 成員由公司行政人事中心領(lǐng)導(dǎo)及員工代表組成。負(fù)責(zé)對(duì)員工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價(jià)格等方面的監(jiān)督管理,每周至少進(jìn)行一次檢查。3、食堂采取刷卡方式進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算。 員工需辦理飯卡, 辦理飯卡需繳納

10元押金??▋?nèi)費(fèi)用使用完畢后可到行政部進(jìn)行充值。

如若離職,行政部收回飯卡后即可退還 10元押金。4、食堂做到伙食提前公示。 制定一周菜譜,于每周一上午公布,飯菜品種要豐富營(yíng)養(yǎng), 并努力提高烹調(diào)技術(shù), 力求使大家吃飽吃好。(一)食堂人員及衛(wèi)生管理1、食堂服務(wù)工作人員應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)和微笑服務(wù), 使用文明語(yǔ)言,態(tài)度和藹可親、服務(wù)周到細(xì)致。2、食堂人員工作人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣:不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指上崗,工作時(shí)應(yīng)將頭發(fā)置于帽內(nèi),工作前應(yīng)用肥皂及流水洗手。3、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔,并采取有效措施,消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他害蟲(chóng)及孳生條件。4、餐飲具使用前必須清洗、消毒,符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒程序必 須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒” 。5、食品存放應(yīng)實(shí)行“四隔離” :生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類隔離。6、食堂人員必須每半年進(jìn)行健康檢查, 新入職的員工上崗前必須進(jìn)行體檢,取得健康合格證后方可上崗。 食堂從業(yè)人員在上崗時(shí),如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的癥狀時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位。7、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔,每餐清掃,保持整潔,每周徹底大掃除一次。8、食堂門(mén)窗、紗窗無(wú)灰塵、油垢,玻璃明亮;墻壁、屋頂經(jīng)常打掃,保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。9、食堂的灶臺(tái)、抽油煙機(jī)、工作臺(tái)、貨物架等應(yīng)潔凈,無(wú)油垢和污垢、異味。、各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆)要放在固定位置,擺放整齊,清潔衛(wèi)生,呈現(xiàn)本色。、剩余的飯菜應(yīng)盡可能放置在冷藏柜里,但放置時(shí)間不能超過(guò)24小時(shí)。、食堂采購(gòu)的原材料必須新鮮,存放的環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、干燥,避免霉變。嚴(yán)禁使用過(guò)期或變質(zhì)的原材料和食品。(二)采購(gòu)管理1、計(jì)劃采購(gòu)的原則。 根據(jù)每日公司在職人數(shù), 采購(gòu)第二天的食物,不得隨意囤貨和多進(jìn)不易存放的食物。2、采購(gòu)人員按各種物品的重量、數(shù)量及價(jià)格入庫(kù),并填寫(xiě)入庫(kù)單并簽名,行政部根據(jù)入庫(kù)單,不定時(shí)不定期對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行稱量。(三)設(shè)備及安全管理食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要均要登記在冊(cè),納入公司固定資產(chǎn)管理;放置的所有物品不得隨意搬動(dòng)、私自帶走或挪作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。需要更換設(shè)備,應(yīng)由行政專員及廚師簽字按公司流程提出申請(qǐng),對(duì)更換的舊設(shè)備,由公司行政部統(tǒng)一處理。做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止機(jī)械操作事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動(dòng),杜絕各類意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、爐膛火情、餐飲設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查,切實(shí)做好防盜工作。五、經(jīng)營(yíng)管理1、公司根據(jù)每月員工人數(shù)用餐金額以備用金形式發(fā)到行政部;2、每天下午下班之前廚師到行政部對(duì)采購(gòu)物品的重量、數(shù)量、價(jià)格對(duì)賬,對(duì)賬無(wú)誤后可領(lǐng)取將第二天的食品采購(gòu)費(fèi)。行政部應(yīng)做好相關(guān)信息的臺(tái)帳;3、每月10日行政部對(duì)食堂對(duì)上月成本進(jìn)行核算,做到帳物相符,收支平衡。為確保員工福利,食堂盈虧不得超過(guò)核定營(yíng)業(yè)額的10%;若有虧損,則由食堂自行查找原因彌補(bǔ);若有盈利,可適當(dāng)拿出一定比例安排職工加餐。可在每月核算后公布上月的收支明細(xì)表,接受員工的監(jiān)督,2、食堂所需水電費(fèi)由公司無(wú)償提供,不計(jì)入食堂成本。3、員工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、 低值易耗品的管理。 要設(shè)置設(shè)備臺(tái)帳和清冊(cè),責(zé)任管理,詳細(xì)登記,妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失,進(jìn)入食堂成本;對(duì)新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購(gòu)置的,進(jìn)入公司費(fèi)用。六、就餐管理1、在食堂就餐的員工,必須遵守就餐時(shí)間,不得提前下崗就餐。2、員工應(yīng)按序排隊(duì)打飯,不得擁擠,吵鬧,文明就餐。3、愛(ài)護(hù)公物,愛(ài)惜糧食,厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi)。4、禁止在指定就餐區(qū)域外的其它場(chǎng)所就餐。5、飯后自覺(jué)清理自己的衛(wèi)生,不亂倒殘羹。6、各部門(mén)接待來(lái)賓時(shí),須提前到公司行政部填寫(xiě) 《就餐申請(qǐng)單》,由員工食堂根據(jù)《就餐申請(qǐng)單》安排就餐和結(jié)算??傊?,員工食堂關(guān)系著全體員工的后勤伙食保障以及公司的形象,責(zé)任和意義都非常重大。食堂管理人員和工作人員,要有足夠的衛(wèi)生安全意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和服從意識(shí)。公司對(duì)食堂的定位應(yīng)該是“福利性質(zhì)”,確保食堂維持收支平衡或略有盈余即可,保證使員工的福利落到實(shí)處,讓員工吃飽吃好。以上方案妥否,請(qǐng)指示!河南臺(tái)隆房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司行政部2016年4月26日組建食堂費(fèi)用預(yù)算類型序號(hào)名稱數(shù)量預(yù)算備注(套)(元)商用抽油煙機(jī)13500雙灶臺(tái)1500消毒柜11500送100雙筷子筷子消毒機(jī)1300櫥柜12000電器冰柜11500部分微波爐1500電飯鍋1300刷卡機(jī)一套1500包括數(shù)據(jù)卡、發(fā)卡器、管理軟件等蒸箱11000空氣開(kāi)關(guān)150菜板2300炒鍋2300湯鍋2600不銹鋼餐具(四70700格)廚具不銹鋼碗70280大酌料盆5400小酌料盆5300液化氣罐液化氣站提供洗菜池11000電扇(或者空6800調(diào))家具餐桌163200凳子601000合計(jì)16330方案二員工餐補(bǔ)管理制度為了體現(xiàn)公司福利政策,提高員工福利待遇和方便員工生活,鼓勵(lì)員工更加積極投身于本職工作,特制定本補(bǔ)助辦法。一、范圍1、發(fā)放范圍:本制度適用于公司全體員工;2、餐補(bǔ)范圍:每月初報(bào)銷上月( 1-30 日)的午餐補(bǔ)助。二、職責(zé)1、享受此補(bǔ)貼的員工: 應(yīng)嚴(yán)格遵守關(guān)于餐費(fèi)補(bǔ)貼管理的相關(guān)規(guī)定并在要求的時(shí)間段提交相應(yīng)發(fā)票;2、行政部職責(zé):負(fù)責(zé)員工發(fā)票的收集、 餐費(fèi)報(bào)銷單據(jù)的填寫(xiě)及餐費(fèi)及時(shí)發(fā)放至部門(mén)或個(gè)人;3、財(cái)務(wù)部職責(zé):負(fù)責(zé)對(duì)報(bào)銷單據(jù)進(jìn)行審核, 并及時(shí)將餐補(bǔ)發(fā)放至報(bào)銷人;4、人事部:負(fù)責(zé)提供享受餐補(bǔ)人員名單,有增減及時(shí)在行政部報(bào)備。三、餐費(fèi)補(bǔ)貼管理辦法1、餐補(bǔ)按平均每月 24天計(jì)算,每人每天按 10元計(jì),平均每月共計(jì)補(bǔ)助午餐 240元。午餐補(bǔ)助金額計(jì)入個(gè)人工資總額,行政部按照當(dāng)月考勤情況申請(qǐng)相應(yīng)金額,由財(cái)務(wù)部每月減扣。2、本月新入職員工及離職員工,按照當(dāng)月實(shí)際出勤天數(shù)發(fā)放;3、午餐補(bǔ)助適用于在公司正常上班的員工,因請(qǐng)假、曠工、出差等不在公司的員工,減扣相應(yīng)時(shí)間內(nèi)的補(bǔ)助金額,公司將不予發(fā)放。調(diào)休不在此范圍內(nèi);本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。鄭州臺(tái)隆房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司2016年4月26日連續(xù)很多天都是天亮之后才睡覺(jué)。別人問(wèn)我,你晚上不睡覺(jué)都在干嘛。我馬上回答,寫(xiě)稿啊,書(shū)稿還沒(méi)交呢。但其實(shí),我一個(gè)字也沒(méi)寫(xiě)。而之所以熬夜,也不過(guò)是因?yàn)樾睦镉袪繏斓娜撕臀赐瓿傻氖掳伞e人問(wèn)你怎么還不睡,你說(shuō)不困。其實(shí)熬夜很困,打個(gè)哈欠都會(huì)有眼淚流出來(lái),只是心中一直有所期待,有所牽掛。就好像下一秒就會(huì)收到喜歡的人的消息,下一秒就能遇見(jiàn)一個(gè)驚喜。又或者,熬了太久卻遲遲得不到自己想要的結(jié)果,漸漸的習(xí)慣了孤獨(dú)。為什么會(huì)熬夜呢,大概是因?yàn)榘滋斓淖约禾碇?,太冷漠,好像什么都不在乎。所以有些情緒和思念,心酸和不舍,是要留到深夜獨(dú)自慢慢消化的。白天的自己和晚上的自己完全不是同一個(gè)人啊,白天口口聲聲說(shuō)一定早睡,晚上卻從來(lái)做不到。像失憶一樣拿命熬夜,白天開(kāi)開(kāi)心心無(wú)憂無(wú)慮,晚上卻憂郁的不行。白天覺(jué)得我最牛逼,晚上卻變成世界第一大傻逼??傆X(jué)得幸福的人是不用熬夜的,每天都有規(guī)律的生活,愛(ài)的人就躺在身邊,現(xiàn)在過(guò)的是想要的生活,手里牽的是喜歡的人。昨天有人問(wèn)我,為什么你晚上不睡覺(jué)。我想了很久,已經(jīng)兩三年沒(méi)有在兩點(diǎn)之前入睡過(guò)了。但我也說(shuō)不清為什么,那個(gè)人突然給我發(fā)了一段話,我突然覺(jué)得,這是我熬夜的原因,也是很多人熬夜的原因。你總是習(xí)慣熬夜,然后我也故意很晚都不睡。裝作是和你一樣睡不著,這樣就可以和你聊很久,可是你都不知道其實(shí)我要困死了。后來(lái)你走了,熬夜的習(xí)慣卻怎么都改不掉。說(shuō)片面點(diǎn)是熬夜,說(shuō)實(shí)在點(diǎn)是失眠,說(shuō)實(shí)話是想你。你有沒(méi)有過(guò),為了陪一個(gè)人聊天,其實(shí)下一秒已經(jīng)要睡著,但還是死抓著手機(jī)不肯睡。你有沒(méi)有過(guò),因?yàn)橐粋€(gè)人的一句話,明明很困卻突然變得很清醒,開(kāi)心和喜悅趕走了所有困意。你有沒(méi)有過(guò),為了等一個(gè)人的晚安,不停的刷著朋友圈發(fā)著動(dòng)態(tài),其實(shí)只想讓他看到你還沒(méi)睡。你有沒(méi)有過(guò),因?yàn)樘寄钜粋€(gè)人,每天都害怕深夜來(lái)臨,害怕孤獨(dú),害怕寂寞,害怕?tīng)繏斓母杏X(jué)。我知道,你都有過(guò)??墒?,你每天這樣熬夜,有人心疼你嗎?前天晚上一個(gè)作家姐姐突然發(fā)消息說(shuō),妹妹,錢(qián)是掙不完的,別累著自己,身體最重要。昨晚她發(fā)現(xiàn)我又在熬夜,給我發(fā)消息說(shuō),一定照顧好自己,莫名心疼你。我很感動(dòng),又覺(jué)得很可笑。一個(gè)沒(méi)見(jiàn)過(guò)面的人看你熬夜都會(huì)心疼,會(huì)勸你照顧好自己,但你每天熬夜想著的那個(gè)人,沒(méi)給你發(fā)過(guò)一條消息。第一次見(jiàn)面的陌生人都會(huì)勸你少喝酒少抽煙,素不相識(shí)的微信好友都會(huì)讓你早點(diǎn)休息,可你抽煙喝酒熬夜在等的那個(gè)人,從來(lái)都沒(méi)在意過(guò)你,連一句晚安都沒(méi)有。我經(jīng)常給別人講道理,永遠(yuǎn)不要為了一個(gè)不愛(ài)你的人折磨自己。但這句話其實(shí)就像放屁,因?yàn)橐坏?ài)上一個(gè)人,就沒(méi)辦法控制自己。我們?cè)趷?ài)情里,從來(lái)都不是理性的。后來(lái)有人問(wèn)我,怎么忘記一個(gè)人。我說(shuō),把酒喝夠,把煙抽完,把黑夜熬成天亮,等你真的感覺(jué)疼了,你就忘記了。不撞南墻不死心,大概就是這個(gè)道理。別人苦口婆心的勸說(shuō),其實(shí)你一點(diǎn)兒都聽(tīng)不進(jìn)去。你害怕失去、害怕背叛、害怕從未擁有,你害怕的太多、心事太多,所以很難入睡。那你就熬吧,等熬過(guò)了這一陣,你又會(huì)覺(jué)得其實(shí)生活還是很美好。你要記住,所有關(guān)于感情的問(wèn)題,都不要在深夜做決定。無(wú)論分手還是牽手,無(wú)論堅(jiān)持還是放棄。因?yàn)榕税。瑥膩?lái)都不是理性動(dòng)物,再加上深夜里的一杯

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