GB/T 9695.29-2008肉制品維生素C含量測定

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜９６９５．２９—２００８

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２９—１９９１

肉制品維生素犆含量測定

犕犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狏犻狋犪犿犻狀犆犮狅狀狋犲狀狋

２００８０６２５發(fā)布２００９０１０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜９６９５．２９—２００８

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５由以下部分組成：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１《肉與肉制品游離脂肪含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２《肉與肉制品脂肪酸測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３《肉與肉制品鐵含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．４《肉與肉制品總磷含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．５《肉與肉制品ｐＨ測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．６《肉制品胭脂紅著色劑測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．７《肉與肉制品總脂肪含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．８《肉與肉制品氯化物含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９《肉與肉制品聚磷酸鹽測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１０《肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１１《肉與肉制品氮含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１３《肉與肉制品鈣含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１４《肉制品淀粉含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１５《肉與肉制品水分含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１７《肉與肉制品葡糖酸δ內(nèi)酯含量的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１８《肉與肉制品灰分測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．１９《肉與肉制品取樣方法》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２０《肉與肉制品鋅的測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２１《肉與肉制品鎂含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２２《肉與肉制品銅含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２３《肉與肉制品Ｌ（）羥脯氨酸含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２４《肉與肉制品膽固醇含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２５《肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２６《肉與肉制品維生素Ａ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２７《肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２８《肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９《肉制品維生素Ｃ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３０《肉與肉制品維生素Ｅ含量測定》；

———ＧＢ／Ｔ９６９５．３１《肉制品總糖含量測定》。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第２９部分。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２９—１９９１《肉制品維生素Ｃ含量測定》。

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．２９—１９９１相比主要變化如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字

修改；

———增加了規(guī)范性引用文件；

———增加了方法的檢出限；

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．２９—２００８

———用標(biāo)準(zhǔn)曲線法代替單點(diǎn)法進(jìn)行定量；計(jì)算公式作了相應(yīng)的改動(dòng)；

———用第１０章“精密度”及其內(nèi)容代替ＧＢ／Ｔ９６９５．２９—１９９１的第９章“允許差”及其內(nèi)容；

———增加了“試驗(yàn)報(bào)告”一章。

本部分由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)肉禽蛋制品分技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本部分起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣州）、廣州市

產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所。

本部分主要起草人：吳玉鑾、蔡瑋紅、郭新東、羅海英、冼燕萍、朱桃玉。

本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．２９—１９９１。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．２９—２００８

肉制品維生素犆含量測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉制品中維生素Ｃ（抗壞血酸）含量的測定方法。

本部分適用于肉制品中維生素Ｃ含量的測定。

本部分的檢出限：２ｍｇ／ｋｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３原理

試樣中的維生素Ｃ用偏磷酸提取后，經(jīng)２，６二氯靛酚氧化成脫氫維生素Ｃ，與鄰苯二胺反應(yīng)，生成

具有紫藍(lán)色熒光的喹口惡啉衍生物。在激發(fā)波長３５０ｎｍ、發(fā)射波長４３０ｎｍ處測定其熒光強(qiáng)度，標(biāo)準(zhǔn)曲線

法定量。

脫氫維生素Ｃ與硼酸可形成復(fù)合物而不與鄰苯二胺反應(yīng)，以此排除試樣中熒光雜質(zhì)產(chǎn)生的干擾。

４試劑

如無特別說明，所用試劑均為分析純。

４．１水

符合ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２規(guī)定的三級(jí)水。

４．２偏磷酸溶液（犮＝５０犵／犔）

稱?。担埃缙姿?，用水溶解并稀釋至１Ｌ。

４．３乙酸鈉