標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 476-2002 調(diào)味奶》是中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之一，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味奶的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。適用于以生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加適量的食品添加劑和/或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等輔料，經(jīng)過(guò)殺菌處理制成的液體產(chǎn)品。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，調(diào)味奶的感官要求包括色澤、滋味與氣味、組織狀態(tài)等方面，必須符合相應(yīng)規(guī)定。理化指標(biāo)方面，對(duì)脂肪含量、非脂乳固體含量等有明確限制。微生物指標(biāo)則對(duì)大腸菌群、致病菌等提出了嚴(yán)格控制要求，確保食品安全。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了不得檢出金黃色葡萄球菌和沙門氏菌等有害微生物。

對(duì)于調(diào)味奶中的食品添加劑使用，需遵循GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。同時(shí)，若產(chǎn)品中加入了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，則其種類及用量應(yīng)符合GB 14880《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)要求。

在生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)需要建立并執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，確保從原料采購(gòu)到成品出廠整個(gè)鏈條的安全可控。最后，在產(chǎn)品的標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)清晰標(biāo)注配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并且標(biāo)明“調(diào)味奶”字樣，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。


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  • 2002-01-04 頒布
  • 2002-02-01 實(shí)施
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X16NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY476-2002調(diào)味?奶Flavouredmilk2002-01-04發(fā)布2002-02-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY476-2002前三本標(biāo)準(zhǔn)中的4.1.2.4.1.3.4.3.4.4、4.5和7.1是強(qiáng)制性條文，其余條文是推薦性條文。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（上海）本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王金華、張宗城、翟卉、劉河玲、陳曉冬。

NY476-2002調(diào)味奶范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味奶的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、財(cái)存本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳(或羊乳)或復(fù)原乳為主料.添加調(diào)味劑，經(jīng)巴氏殺菌或滅菌制成的液體乳制品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB317白砂糖GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)、金黃色葡萄球菊檢驗(yàn)GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)、罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)GB/T5009.8食品中薛糖的測(cè)定方法GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.24食品中黃曲霉毒素M：與B的測(cè)定方法GB/T5409牛乳檢驗(yàn)方法GB5410全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉GB/T5413.1嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5413.32乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T6914生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)JF1070定量包裝商品凈含量

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