標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5045-2001 無(wú)公害食品 生鮮牛乳》是中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之一，主要針對(duì)生鮮牛乳的質(zhì)量安全制定了具體要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)、加工、銷售以及監(jiān)督檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中的無(wú)公害生鮮牛乳產(chǎn)品。其內(nèi)容涵蓋了從奶牛飼養(yǎng)環(huán)境到最終產(chǎn)品的整個(gè)過(guò)程管理，旨在保障消費(fèi)者健康，促進(jìn)乳制品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

在感官指標(biāo)方面，規(guī)定了生鮮牛乳應(yīng)具有正常的色澤（白色或略帶黃色）、氣味（純正無(wú)異味）及狀態(tài)（均勻一致的液體）。此外，還對(duì)物理化學(xué)指標(biāo)如脂肪含量、蛋白質(zhì)含量等設(shè)定了最低限值，確保產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；同時(shí)對(duì)微生物限量、污染物限量進(jìn)行了嚴(yán)格控制，包括但不限于大腸菌群數(shù)、金黃色葡萄球菌檢測(cè)結(jié)果需符合特定條件，鉛、汞等重金屬殘留量不得超過(guò)規(guī)定限值，以防止?jié)撛谑称钒踩L(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于原料奶來(lái)源，《NY 5045-2001》強(qiáng)調(diào)了奶源基地的選擇與管理重要性，要求建立完善的養(yǎng)殖檔案記錄制度，并定期對(duì)奶牛進(jìn)行健康檢查。另外，還特別指出禁止使用含有激素類藥物和其他違禁物質(zhì)作為飼料添加劑，確保所產(chǎn)牛奶自然純凈。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2001-09-03 頒布
  • 2001-10-01 實(shí)施
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NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5045—2001無(wú)公害食品生鮮牛乳2001-09-03發(fā)布2001-10-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品生鮮牛乳NY5045—2001中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版北京復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：6852394668517548中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經(jīng)售開本880×12301/16印張1/2字?jǐn)?shù)8干字2001年10月第一版2002年1月第三次印刷印數(shù)301-400書號(hào)：155066·2-13927網(wǎng)址版權(quán)專有權(quán)必究舉報(bào)電話：(010)68533533

NY5045-2001前本標(biāo)準(zhǔn)中的"4.4衛(wèi)生要求""4.5微生物要求""4.6接假項(xiàng)目"為強(qiáng)制性條文；其余條文是推薦性條文。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出：本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(上海)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭本恒、錢莉、張春林、鄭雋。

NY5045-2001無(wú)公害食品生鮮牛乳范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品生鮮牛乳的術(shù)語(yǔ)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、存、運(yùn)輸本標(biāo)準(zhǔn)適用于飼養(yǎng)環(huán)境無(wú)污染，使用無(wú)公害飼料飼養(yǎng)的健康母牛產(chǎn)出的天然乳汁。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.18食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滿沸殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.24食品中黃曲霉毒素M,和B,的測(cè)定方法GB/T5009.36糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5409—1985牛乳檢驗(yàn)方法GB/T5413.1嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5413.30乳與乳粉雜質(zhì)度的測(cè)定GB/T5413.32乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測(cè)定GB/T14876食品中甲膠磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T14962食品中鉻的測(cè)定方法NY/T5049奶牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則3基本要求生產(chǎn)無(wú)公害生鮮牛乳的奶牛飼養(yǎng)管理方式應(yīng)符合NY

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