標準解讀

《NY 5144-2002 無公害食品 咸鴨蛋》是針對咸鴨蛋生產(chǎn)和加工過程中應遵循的環(huán)境條件、原料要求、生產(chǎn)過程控制以及產(chǎn)品品質(zhì)等方面制定的標準。該標準旨在保證咸鴨蛋作為無公害食品的質(zhì)量安全，促進健康飲食。

根據(jù)這一標準，首先明確了對生產(chǎn)咸鴨蛋所使用的鴨子品種沒有特別限制，但強調(diào)了飼養(yǎng)環(huán)境的重要性，要求養(yǎng)殖場所遠離工業(yè)污染區(qū)，并且水源清潔、空氣新鮮。同時，對于飼料也有嚴格規(guī)定，禁止使用含有激素或其他有害物質(zhì)的添加劑。

在原料選擇上，《NY 5144-2002》指出，用于制作咸鴨蛋的新鮮鴨蛋必須符合國家相關食品安全標準，確保無裂紋、無異味、色澤正常等基本條件。此外，還對腌制用鹽進行了規(guī)范，推薦使用純凈度高的食用鹽，并嚴格控制用量以避免過量攝入鈉離子對人體造成不良影響。

生產(chǎn)過程中，《NY 5144-2002》詳細列出了從清洗消毒到包裝儲存各個環(huán)節(jié)的操作流程和技術參數(shù)，比如溫度控制、時間管理等關鍵點，確保每一步驟都能達到最佳效果的同時也保障了最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。


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  • 2002-07-25 頒布
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ICS67.120.20X18NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY5144-2002無公害食品咸鴨蛋2002-07-25發(fā)布2002-09-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5144-2002前本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出本標準起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心（杭州）、溫嶺市畜牧魯醫(yī)站、溫嶺市質(zhì)量技術監(jiān)督局、浙江省農(nóng)業(yè)廳畜牧管理局。本標準主要起草人：盧立志、陶爭榮、戴夏友、王小霸、金良、任嬌云、沈軍達

NY5144-2002無公害食品咸鴨蛋1范圍本標準規(guī)定了無公害咸鴨蛋的術語、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、標簽、包裝、運輸、財存、保質(zhì)期要求。本標準適用于以鮮鴨蛋為原料經(jīng)由食鹽等輔料配成的料液或料泥加工而成的咸鴨蛋2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件·其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不通用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗苗落總數(shù)測定GB4789.31食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11食品衛(wèi)生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.15食品中銅的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴沸殘留量的測定方法GB7718食品標簽通用標準GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留測定方法(高效液相色譜法)GB/T14962食品中鉻的測定方法3術語下列術語與定義適用于本標準31威鴨蛋Saltedduckegg以鮮鴨蛋經(jīng)食鹽為主要輔料腌制的鴨蛋制品，3.2被損蛋broken

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