標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5172-2002 無(wú)公害食品 水發(fā)水產(chǎn)品》是一項(xiàng)針對(duì)水發(fā)水產(chǎn)品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范這類產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及銷售過(guò)程，確保其達(dá)到無(wú)公害要求。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，水發(fā)水產(chǎn)品是指通過(guò)清水或其他允許使用的物質(zhì)浸泡處理的干制或冷凍狀態(tài)下的海產(chǎn)或淡水生物制品。

標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料選取有明確要求，指出用于制作水發(fā)水產(chǎn)品的原材料必須新鮮且符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，在加工過(guò)程中禁止使用任何對(duì)人體有害的化學(xué)添加劑，比如甲醛等非食用級(jí)物質(zhì)。此外，還規(guī)定了加工用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)水質(zhì)需清潔無(wú)污染，并定期進(jìn)行檢測(cè)以保證安全。

對(duì)于成品，標(biāo)準(zhǔn)提出了感官指標(biāo)和理化指標(biāo)兩方面的具體要求。感官上，合格的產(chǎn)品應(yīng)具有正常色澤與氣味，無(wú)異味、異色或雜質(zhì)；理化方面，則設(shè)定了水分含量、pH值等一系列參數(shù)范圍，以及微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于菌落總數(shù)、大腸桿菌群等關(guān)鍵指標(biāo)，以此來(lái)控制產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費(fèi)者健康。

在包裝標(biāo)識(shí)方面，《NY 5172-2002》也給出了詳細(xì)指導(dǎo)，要求所有上市銷售的水發(fā)水產(chǎn)品都必須附帶清晰準(zhǔn)確的信息標(biāo)簽，至少包含產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)廠家信息等內(nèi)容。這不僅有助于提升市場(chǎng)透明度，也為消費(fèi)者提供了更加全面的選擇依據(jù)。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實(shí)施
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TcS57.120.30X20NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5172—2002無(wú)公害食品水發(fā)水產(chǎn)品2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

Ny5172-2002本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)淮起草單位：國(guó)家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李曉川、王聯(lián)珠、翟鎮(zhèn)秀、周德慶、傅余強(qiáng)、張萍。

NY5172-2002無(wú)公害食品水發(fā)水產(chǎn)品1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品水發(fā)水產(chǎn)品的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于干制品水發(fā)的水產(chǎn)品(包括水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)墨魚、水發(fā)干貝、水發(fā)魚翅等)水浸泡銷售的解凍水產(chǎn)品(解凍蝦仁、解凍銀魚等)以及浸泡銷售的鮮水產(chǎn)品(鮮墨魚仔、鮮小魷魚等）其他類似水產(chǎn)品可參照?qǐng)?zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中鎬的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.45—1996水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3要求3.1生產(chǎn)條件生產(chǎn)場(chǎng)地要清潔、衛(wèi)生，加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.2添加劑使用的水發(fā)劑、防腐劑等添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。3.3感官要求水發(fā)水產(chǎn)品感官要求見(jiàn)表1。感官要求形態(tài)應(yīng)基本保持其原有的形態(tài)，不過(guò)分變形氣味氣味正常，無(wú)異味，無(wú)腐臭味組織有彈性，不廉

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