SC/T 3112-1996凍梭子蟹

5C中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3112-1996凍梭子蟹1996-05-29發(fā)布1996-12-01實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

sC/T3112-1996前吉本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)我國各地凍校子蟹生產(chǎn)的實(shí)際情況并參考外貿(mào)出口水產(chǎn)品要求及國外有關(guān)對甲殼類水產(chǎn)品的要求而編制的。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河北省水產(chǎn)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周志云、董慧智。

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3112-1996范電本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍校子蟹的規(guī)格、要求、抽樣、試驗(yàn)方法和標(biāo)志、包裝、財(cái)運(yùn)、運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生鮮三疣校子蟹（Pormw:riulorcwlalrs)為原料.經(jīng)分級、清洗和速凍而成的冷凍加工制品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文.通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂.使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2743-94海蟹衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3要求3.1原料要求鮮梭子蟹的衛(wèi)生要求按（B2743的規(guī)定執(zhí)行3.2產(chǎn)品規(guī)格產(chǎn)品規(guī)格按凍校子蟹的個(gè)體質(zhì)量區(qū)分·見表1.表1單位：B特大個(gè)體質(zhì)量301-400201～300>400100~2003.3感官指標(biāo)解凍后產(chǎn)品的感官指標(biāo)見表2.表2級品色澤正?！o黑斑或其他變質(zhì)異色。腹面甲殼色澤基本正常.無明顯影響外觀的安所片您潔白，有光澤，濟(jì)上部無胃印百印呈淡黃色體形肥滿品質(zhì)新鮮：提起蟹體時(shí)螯足和步足肥滿度和鮮度較好。提起蟹體時(shí)螯足和步足下通直，與驅(qū)體連結(jié)緊密，腹部緊貼中央溝.用手垂，用手指壓腹面較堅(jiān)實(shí)。肉質(zhì)的彈性稍差，蟹組織及形態(tài)指壓腹面有堅(jiān)實(shí)感。肉質(zhì)緊密有彈性，蟹黃不黃有流散現(xiàn)象。有足.殘缺步足不得超過2流動(dòng)。有雙，殘缺的步足不得超過2只，并不得集中于一側(cè)氣味和口味蒸煮后具有校子蟹固有的鮮味.肉質(zhì)緊密.無氮味及其他不良?xì)馕逗涂谖稛o