SC/T 3303-1997凍烤鰻

SC中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3303-一1997烤鰻Frozenroastedeel1997-12-19發(fā)布1998-05-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準凍烤烤C/T3303-1997中國標準出版社出版北京復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電電話：68522112中中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經(jīng)售板權(quán)專有不得翻印開本880×12301/16印張1字數(shù)25干字1998年5月第一版1998年5月第一次印刷印數(shù)1-1000書號：155066·2-12067標目336-39

SC/T3303-1997前凍烤鰻是一種加工要求高、營養(yǎng)豐富的食品，目前在我國主要是供出口用。。本標準在編制過程中參考了很多貿(mào)易合同中對規(guī)格、感官的要求和主要進口國對鰻及其產(chǎn)品的衛(wèi)生要求。陳烤鰻產(chǎn)品中農(nóng)藥及漁藥殘留量是各國嚴格檢查的項目，其控制應(yīng)從活的原料鰻開始，為方便烤鰻生產(chǎn)者，本標準將我國有關(guān)部門對魚類食品中魯藥的最高殘留量列出，并以提示的附錄將日本厚生省對進口鰻的規(guī)定列出。本標準的附錄A是標準的附錄。本標準的附錄B和附錄C是提示的附錄。本標準由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標準由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。本標準起草單位：廣東金曼集團股份有限公司、潮州市技術(shù)監(jiān)督局、汕頭商檢局、汕頭大學(xué)、汕頭市技術(shù)監(jiān)督局。本標準主要起草人：張旭強、張兆彬、陳會波、蔡繼偉、林永勝、陳鎮(zhèn)安、蔡東生。

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準烤SC/T3303-1997Frozenroastedeel范圍本標準規(guī)定了凍烤鰻的技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、試驗方法、標志、標簽、包裝、運輸與存本標準適用于以活鰻（AnguillaiaDonicus、Aaguillaangrilla)經(jīng)宰殺、去內(nèi)臟、烤制后冷凍而成的凍烤鰻產(chǎn)品。凍烤鰻魚肝可相應(yīng)參照。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2828-87逐批檢查計數(shù)抽樣程序及抽樣表(適用于連續(xù)批的檢查)GB4789.2-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗：菌落總數(shù)測定GB4789.3-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗：大腸菌群測定GB4789.4-94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗：沙門氏菌檢驗GB4789.10—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.19-1996食品中六六六、滴滴澇殘留量的測定方法GB5749-85生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718-94食品標簽通用標準3定義本標準采用下列定義。3.1陳烤鰻以養(yǎng)殖活鰻為原料，經(jīng)去除內(nèi)臟及骨加工處理和烤制后，冷凍而成的熱制品3.2凍原味烤鰻(凍白燒烤鰻)未加入調(diào)味配料的凍烤鰻3.3凍調(diào)味烤鰻(凍蒲燒烤鰻)加入調(diào)味配料的凍烤鰻3.4凍有頭整條烤鰻(凍有頭長燒烤鰻)鰻體完整的有頭凍烤鰻。3.5，凍無頭整條烤鰻(凍無頭長燒烤鰻)鰻體完整的去頭凍烤鰻。3.6凍串塊烤鰻(凍串燒烤鰻)條鰻去頭、