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[工業(yè)工程.IE].防錯《生理學》各章知識點總結(jié)《生理學》各章知識點總結(jié)

/《生理學》各章知識點總結(jié)

生理學基礎(chǔ)總結(jié)

緒論I.人體生理學是研究機體正常生命活動規(guī)律的科學。2.生命的基本特征有新陳代謝、興奮性及生殖。3.興奮性是指活的組織或細胞對刺激發(fā)生反應的能力或特征。刺激是指機體所處環(huán)壟因素的變化刺激條件包括強度、作用時間和強度一時問變化率三個要素反應是指接受刺激后機體活動狀態(tài)的改變。有兩種表現(xiàn)形式，即興奮和抑制閾強度（閾值)是指在作用時間和強度一時間變化率不變的情況下，引起組織發(fā)生反應的最小刺激強度。等于閾強度的刺激為閾刺激，大于閾強度的刺激為閾上刺激，小于閾強度的刺激為閾下刺激4.體液是機體內(nèi)液體的總稱。

內(nèi)環(huán)境是細胞直接接觸和賴以生存的環(huán)境，即細胞外液。內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是指內(nèi)環(huán)境的化學成分和理化特性保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。5.人體功能調(diào)節(jié)的方式有三種，即神經(jīng)調(diào)節(jié)體液調(diào)節(jié)，自身調(diào)節(jié)。最重要的是神經(jīng)調(diào)節(jié)，其基本方式是反射，結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧，包括感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)和效應器五部分。三種調(diào)節(jié)各具特點:神經(jīng)調(diào)節(jié)迅速、精確而短暫;體液調(diào)節(jié)作用緩慢、面積廣泛、時間持久;自身調(diào)節(jié)幅度小，靈敏度低?；仞伿怯墒芸夭糠值幕仞佇畔⒄{(diào)整控制部分活動的作用，有正、負反饋兩種。正回饋調(diào)節(jié)是指受控部分的活動通過發(fā)出回饋信息，使反債調(diào)節(jié)與控制部分的原發(fā)作用一致，意義在于使生理過程不斷加強，直至最終完成。負反饋調(diào)節(jié)是指受控部分的活動通過發(fā)出回饋信息，使回饋調(diào)節(jié)與控制部分的原發(fā)作用相反.意義在于維持機體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)。細胞的基本功能1.細胞膜對物質(zhì)的轉(zhuǎn)運方式主要有:單純擴散、易化擴散、主動轉(zhuǎn)運、單純擴散是只取決于膜兩例物質(zhì)濃度差進行轉(zhuǎn)運的一種方式出胞和入胞作用易化擴散是物質(zhì)借助細胞膜上特珠蛋白質(zhì)的幫助，順濃度梯度或電一化學梯度的轉(zhuǎn)運過程。分為載體轉(zhuǎn)運和通道轉(zhuǎn)運兩種。載體轉(zhuǎn)運具有特異性、飽和性和爭議抑制性；通道轉(zhuǎn)運具有離子選擇性和門控特性，又可分為化學門控信道、電壓門控信道和機械門拉信道.主動轉(zhuǎn)運是物質(zhì)逆電一化學梯度進行的轉(zhuǎn)運，需要細胞提供能量包括原發(fā)性主動轉(zhuǎn)運和發(fā)性主動轉(zhuǎn)運。最重要的為鈉一鉀泵轉(zhuǎn)運。出胞是指胞質(zhì)內(nèi)的大分子物質(zhì)以分泌變泡的形式排出細胞的過程。入胞指細胞外某些物質(zhì)團塊借助于細胞形式吞噬泡或吞飲泡的方式。進入細肥的過程，分別稱為吞噬和吞飲.吞飲也可以分為液相入胞和受體介導入胞兩種形式。2.生物電現(xiàn)象是指細胞在安靜或活動時伴有的電活動。單個細胞膜兩側(cè)的生物電稱為細胞的跨膜電位，包括靜息電位、局部電位和動作電位.生物電產(chǎn)生必須具備兩個條件:①細胞內(nèi)外離子的分布不同，構(gòu)成生物電產(chǎn)生的基礎(chǔ)。②胞膜在不同狀態(tài)下時離于的通透性不同.成為生物電產(chǎn)生的關(guān)健。靜息電位是指細胞安靜時存在于細胞膜兩側(cè)的電位差。它是細胞安靜的標志、它的形成是由于K+的外流。動作電位是指細胞在靜息電位的基礎(chǔ)上受到有效刺激時，在膜兩側(cè)產(chǎn)生的可傳播的膜電位波動。它是細胞興奮的標志.由去極化和復極化構(gòu)成，是Na+內(nèi)流與K+的外流及Na+—K+泵轉(zhuǎn)運共同形成的、其引起取決于閾電位，閾電位是使膜上Na+通道突然大量開放的臨界膜電位值。動作電位以局部電流的形式進行傳導。動作電位具有“全或無”特性和不衰減的可傳播性。3.肌肉收縮是指肌肉的長度縮短或張力增加.其過程包括肌細飽的興奮、興奮一收縮耦聯(lián)，收縮三部分，主要步驟如下圖將肌細胞的電興奮和機械收縮聯(lián)系起來的中介過程，稱為興奮-收縮耦聯(lián)。三聯(lián)體是興奮一收縮耦連的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，Ca2+是興奮一收縮耦連的因子。骨骼肌收縮形式根據(jù)后負荷的大小與刺激頻率的高低分別表現(xiàn)為等長收縮、等張收縮和單收縮、強直收縮。血液1.血液由血漿和血細胞組成。正常成人血液總量占體重的7%-8%。血液具有運輸、調(diào)節(jié)、防御和保護功能。2.血漿由血漿電解質(zhì)和血漿蛋白組成。血漿蛋白由球蛋白（免疫），白蛋白（膠體滲透壓），纖維球蛋白（血液凝固）組成3.血漿是包含多種溶質(zhì)的水溶液。其中晶體物質(zhì)產(chǎn)生血漿晶體滲透壓，主要成分是Nacl，主要含有的陽離子na+。作用是：調(diào)節(jié)細胞內(nèi)外水分的正常分布和交換，對保持紅細胞的正常形態(tài)具有重要作用;血漿蛋白產(chǎn)生膠體滲透壓，主要成分是白蛋白，具有免疫功能。作用是：能使組織液中的水分滲入毛細血管以維持血容量及調(diào)節(jié)血管內(nèi)外水分的交換。等滲溶液是0.9%Nacl，5%葡萄糖溶液。4.血漿的正常酸堿度：PH7.35-7.45.低于7.35為酸中毒，高于7.45為堿中毒。5.血細胞包括紅細胞、白細胞和血小板。我國成年男性紅細胞數(shù)為(4.0-5.5)x1012/L;成年女性為(3.5-5.0)x1012/L。6.紅細胞內(nèi)的主要成分是血紅蛋白(Hb)。成年男性血紅蛋白濃度為120一160g/L，成年女性為110-150g/L。血液中紅細胞數(shù)量和血紅蛋白濃度低于正常，稱為貧血。7.紅細胞的生理特性包括可塑變形性、懸浮穩(wěn)定性（血沉，紅細胞疊連）、滲透脆性（溶血，低滲溶液）。紅細胞的生理功能主要是運愉O2和CO2以及調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡。紅細胞原料是蛋白質(zhì)和鐵（缺鐵性貧血），成熟因素是維生素B12，葉酸。8.正常成人的白細胞:其主要功能是吞噬作用和免疫作用。

9.正常成人血小板有(100一300)x109/L。其主要功能為維持血管內(nèi)皮完整性和生理性止血。10.血液凝固的基本過程包括凝血酶原啟動物形成、凝血酶形成、纖維蛋白形成。（纖維蛋白原→纖維蛋白）血液中的抗凝物質(zhì)主要為抗凝血酶和肝素。11.血型通常是指紅細胞膜上特異性抗原的類型。ABO血型系統(tǒng)根據(jù)紅細胞膜上是否存在A抗原與B抗原而分為A、B、AB、O四種血型。臨床輸血應首選輸同型血，為避免出現(xiàn)凝集，在輸血時必須進行血型鑒定、交叉配血試驗（主側(cè)供者紅細胞→受著者血清，次側(cè)受者紅細胞→供者血清）。血液循環(huán)1.血液循環(huán)是血液在循環(huán)系統(tǒng)中按一定方向周而復始的流動過程，功能是完成體內(nèi)的物質(zhì)運輸。2.心肌細胞由工作細胞（心房肌和心室肌細胞)和自律細胞(心特珠傳導組織細吃)構(gòu)成它們的生物電現(xiàn)象有所不同。工作細胞如心室肌細胞，靜息電位約為一90mV，其形成原理與神經(jīng)纖維相同，也是由于K+外流產(chǎn)生的電一化學平衡電位。動作電位由去極化和復極化兩個過程組成，但復極化比較復雜，持續(xù)時間較長動作電位共分為五個期，即去極化期（Na+內(nèi)流形成)、復極化l期(快速復極初期，K+外流形成）、2期(緩慢復極期也稱平臺期，K+外流和Na+內(nèi)流形成)、3期（快速復極末期，K+外流形成）4期(靜息期，離子泵轉(zhuǎn)運形成)其中2期歷時最長，電位變化小，呈平臺狀，是復極化長的原因。自律細胞無靜息電位，動作電位最大特點是4期自動去極化。竇房結(jié)4期自動去極化速度最快。3.心臟每收縮和舒張一次所經(jīng)歷的時間為一個心動周期,由舒張期和收縮期構(gòu)成。在一個心動周期中:房先收縮，心室后收縮，有利于心室的血液充盈和射血;舒張期長于收縮期，房室有一共同舒張期，心臟泵血活動以心室為主。4.每分鐘心臟舒縮的次數(shù)為心率。正常成人安靜時心率為60-100/min，平均為75/min，隨年齡、性別、機能狀態(tài)不同而變化心率與心動周期呈反比關(guān)系心率增快，心動周期縮短主要是心舒期縮短。心臟泵血取決于心室的舒縮活動，它決定了心室內(nèi)壓力的大小其壓力變化導致辮膜的開閉，最終決定血流的方向。分期

心臟活動

壓力變化

房室瓣

動脈瓣

血流方向

心室容積

等容收縮期

心室開始收縮

心房壓＜心室壓＜動脈壓

關(guān)閉

關(guān)閉

血液存于心室

不變

射血期

心室繼續(xù)收縮

心房壓＜心室壓＞動脈壓

關(guān)閉

開放

心室射入動脈

縮小

等容舒張期

心室開始舒張

心房壓＜心室壓＜動脈壓

關(guān)閉

關(guān)閉

血液存于心房

不變

充盈期

心室繼續(xù)舒張

心房壓＞心室壓＜動脈壓

開放

關(guān)閉

心房流入心室

增大

心房收縮期

心室繼續(xù)舒張同時心房收縮

心房壓＞心室壓＜動脈壓

開放

關(guān)閉

心房流入心室

增大

第一心音標志心室收縮的開始，音調(diào)較低，持續(xù)時間較長;第二心音標志心室音調(diào)較高.持續(xù)時間較短。每搏輸出量是一側(cè)心室每收縮一次所射出的血量。安靜時，成人60—80ml。射血分數(shù)指每每搏出量占心室舒張末期容積的百分比，即射血分數(shù)=×100%。它是衡量心臟射血能力的重要指標。每分輸出量(心輸出量)是一側(cè)心室每分鐘射出的血量，安靜時為4.5-6.0L/min它是搏出量與心率的乘積，用來評定心臟泵血功能。心指數(shù)（L/m2）是用每平方米體表面積的心輸出量作為衡量心功能的指針。4.心肌生理特性包括:自律性、興奮性、傳導性、收縮性。心肌自律性是心臟在脫離神經(jīng)支配或離體情況下，仍能自動產(chǎn)生節(jié)律性興奮的特征。心臟的自律組織包括竇房結(jié)、房室交界(結(jié)區(qū)除外)、房室束和浦肯野纖維，其中以竇房結(jié)的自律性最高（4期去極化速率最快)，約為100/min，為心臟正常起搏點。心肌傳導興奮的途徑由竇房結(jié)一心房肌一房室交界一房室束及左右束支一浦肯野纖維—心室肌。特點是房室交界傳導速度緩慢，形成房室延擱，使心房收縮在前心室收縮在后，保證心室充分的血液充盈。心肌興奮性在興奮過程中，表現(xiàn)為周期性的變化，分為有效不應期(絕對不應期和局部反應期)相對不應期和超常期。特點是有效不應期特別長延續(xù)整個機械收縮期和舒張早期，保證心肌不發(fā)生強直收縮。期前收縮是心肌相對不應期或超常期內(nèi)受到人工或竇房結(jié)以外的病理性刺激，于竇房結(jié)發(fā)放沖動前，產(chǎn)生一次興奮和收縮;在期前收縮后出現(xiàn)一段較長的心室舒張期，稱為代償間歇。心肌收縮性有對細胞外Ca2+依賴性大，節(jié)律性收縮、“全或無’，等特性。利用心電圖機，在體表一定部位描記的心臟電變化的曲線，為心電圖。正常心電圖是由P波、QRS波群、T波以及各波間的時間線段組成。P波反映左右心房去極化過程;QRS波群包括3個相連的波，反映左、右性室去極化過程的電位變化;T波反映左、右心室興奮后的復權(quán)化過程。P-Q間期是指P波起點到QRS波群起點的時間間隔，代表心房開始興奮到心室開始興奮的間隔時間;Q-T間期是指QRS波群起點到T波終點的時間。代表心室開始去極到全部心室完成復極化所需的時間;ST段是指QRS波群終點到T波起點的時間，代表心室各部分均處于去極化5.血壓是指血管內(nèi)流動的血液付于單位面積血管壁的側(cè)壓力，即壓強。心室收縮時，動脈血壓升高到最高值稱為收縮壓;室舒張時，動脈血壓下降到最低值稱為舒張壓;收縮壓與舒張壓之差，稱為脈搏壓，簡稱脈壓。每一瞬間動脈血壓的平均值稱為平均動脈壓，等于舒張壓+1/3脈壓。健康青年人在安靜狀態(tài)時的收縮壓為100一120mmHg，舒張壓為60-80mmHg，脈壓為30-40mmHg。動脈血壓對于推動血液循環(huán)，維持血流速度，從而保證各強。心室收縮時，器官足夠的血流量具有狀態(tài)。動脈血壓形成的條件有:前提條件:循環(huán)血量;②動力條件:心室舒縮;③阻力條件:外周阻力；沖條件：大動脈管壁的彈性。影響動脈血壓形成的因素：循環(huán)血量和血管系統(tǒng)容量比例、每搏輸出量、心率、外周阻力、大動脈管壁的彈性。每搏輸出量主要影響收縮壓，外周阻力主要影響舒張壓，大動脈管壁的彈性主要影響脈壓。循環(huán)血量減少、每搏輸出量減少、心率減慢、外周阻力減小均使血壓下降，大動脈管壁的彈性降低使脈壓增大。動脈脈搏指每個心動周期中，隨著心室收縮和舒張而引起血管壁的起伏波動，簡稱脈搏。6.右心房或胸腔內(nèi)大靜脈的血壓稱為中央靜脈壓，正常波動范圍為4-12cmH20。其高低取決于心臟的射血能力和靜脈血回流的速度。各器官靜脈的血壓稱為外周靜脈壓。影響靜脈回流的因素有心肌收縮力、體位改變、骨骼肌的擠壓作用和胸膜腔負壓的作用。心肌收縮力和骨骼肌的擠壓作用減弱、胸膜腔負壓減小、體位由臥位變立位，靜脈回流均減少。7.微循環(huán)是指微動脈和微靜脈之間的血液循環(huán)。其血流通路及意義:遷回通路是血液和組織液之間進行物質(zhì)交換的場所;直捷通路是使一部分血液迅速回流入心；動一靜脈短路有調(diào)節(jié)體溫的作用。8.組織液的生成與回流取決于毛細血管壁的通透性及有效濾過壓。有效濾過壓=(毛細血管血壓+組織液膠體滲透壓)一(組織液靜水壓+血漿膠體滲透壓)。影響組織液生成的因素主要包括毛細血管通透性、毛細血管血壓、血策膠體滲透壓及淋巴回流。毛細血管通透性增加、毛細血管血壓升高、血漿膠體滲透壓下降及淋巴回流減少均導致組織水腫9.心血管功能的調(diào)節(jié):神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本中樞位于延髓，包括交感縮血管中樞、心交感中樞和心迷走中樞。支配神經(jīng)包括交感縮血管神經(jīng)、心交感神經(jīng)和心迷走神經(jīng)。交感神經(jīng)具有正性變時、變力、變傳導作用，可導致心率加快，房室交界傳導速度加快，心肌收縮能力加強，心輸出量增加，血管收縮，外周阻力加大血壓升高;而副交感神經(jīng)作用與之相反。壓力感受性反射又稱減壓反射，其感受器為頤動脈竇和主動脈弓，當動脈血壓升高時，刺激頸動脈竇和主動脈弓壓力感受器.興奮心迷走中樞，抑制心交感中樞和交感縮血管中樞，出現(xiàn)心臟活動減慢減弱，心輸出量減少，小動脈血管舒張，外周阻力下降，使血壓下降而恢復正常水平;反之亦然。壓力感受器反射是典型的負反饋調(diào)節(jié)，主要對急驟變化的血壓起緩沖作用，時于保證腦和心臟的血液供應具有重要的生理意義。腎上腺素主要與心肌B腎上腺素能受體結(jié)合，使心肌收縮力增強，臨床上用作強心藥;去甲腎上腺素（外周阻力增加）主要與血管a腎上膝素能受體結(jié)合，臨床上用作升壓藥。血管緊張素Ⅱ可使血管收縮，外周血管阻力增大血壓升高;并強烈刺激腎上腺皮質(zhì)球狀帶細胞合成和釋放醛固酮。血管緊張素Ⅲ的作用主要是刺激腎上腺皮質(zhì)球狀帶細胞合成和釋放醛固酮。激肽釋放酶一激肽系統(tǒng)有強烈的舒血管作用。心房鈉尿肽具有降低血壓、利鈉、利尿和調(diào)節(jié)循環(huán)血量的作用。血管內(nèi)皮生成和釋放的舒血管物質(zhì)主要有一氧化氮和前列環(huán)素，具有舒血管作用;內(nèi)皮縮血管因子主要是內(nèi)皮素，具有強烈而持久的縮血管效應。呼吸1.呼吸是機體與外界環(huán)境之間的氣體交換過程，是維持機體生命活動必需的基本生理過程之一。呼吸全過程包括外呼吸(肺通氣、肺換氣)、氣體在血液中的運輸和內(nèi)呼吸三個環(huán)節(jié)2.肺通氣的直接動力是肺內(nèi)壓與大氣壓的氣壓差(人工呼吸的原理)，肺通氣的原動力是呼吸運動。呼吸頻率是指每分鐘呼吸運動的次數(shù)，正常人安靜狀態(tài)下的呼吸頻率為每分鐘12-18次。胸膜腔負壓主要是由肺的回縮力造成的，其生理意義在于:①保持肺處于擴張狀態(tài)，并使肺跟隨胸屏的運動而伸縮;②促進靜脈血液及淋巴液的回流。肺通氣的阻力分為彈性阻力和非彈性阻力兩類。3.肺容量和肺通氣量是衡量肺通氣功能的指針。肺活量是指最大吸氣后從肺內(nèi)所能呼出的最大氣體量，反映了肺一次通氣的最大能力，在一定程度上可作為肺通氣功能的較好靜態(tài)指針，而時間肺活量反映呼氣時所遇到阻力的變化，是評價肺通氣功能的較好動態(tài)指針。肺泡通氣量是指每分鐘吸入肺池的新鮮空氣量，反映了肺內(nèi)真正有效的氣體交換量，肺泡通氣量增加，氣體交換率增加。4.氣體交換的動力是膜兩側(cè)的氣體分壓差。其過程包括肺換氣和組織換氣。肺換氣是血液與肺泡之間的氣體交換，其結(jié)果使原來的靜脈血變成了動脈血;組織換氣是組織細胞與血液之間的氣體交換，其結(jié)果使原來的動脈血變成了靜脈血。5.氣體運輸是溝通肺換氣和組織換氣的重要環(huán)節(jié)。02和CO2在血液中的運輸形式有兩種，即物理溶解和化學結(jié)合?；瘜W結(jié)合為其主要運輸形式，其中O2以形式HbO2,CO2以形式HCO,為主要運輸形式。6.呼吸運動是一種節(jié)律性的活動，正常呼吸運動是在各級呼吸中樞互配合下，實現(xiàn)的延髓是產(chǎn)生節(jié)律性呼吸運動的基本中樞，腦橋前部有呼吸調(diào)整中樞。大腦皮質(zhì)在一定程度可隨意控制呼吸。7.呼吸發(fā)射主要是化學感受性反射。動脈血液、組熾液或腦脊液中O2、Co2及H2濃度的改變，可通過刺激化學感受器，反射性地調(diào)節(jié)呼吸運勸的頻率和深度，從而維持內(nèi)環(huán)琉中這些化學因素的相對穩(wěn)定。其中Co2對呼吸影響最為重要。當動脈血中Pco2適當增加、Po2輕、中度降低和H2濃度升高時，通過刺激化學感受器反性地使呼吸加深加快.肺通氣量增加。肺牽張反射的生理意義在于防止吸氣過深過長，促進吸氣轉(zhuǎn)為呼氣.

消化與吸收1.食物在消化道內(nèi)被分解為小分子物質(zhì)的過程稱為消化。維生素、水和無機鹽以及被消化后的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，通過消化道黏膜進入血液、淋巴的過程，叫做吸收。2.胃液（酸性）的主要成分為:鹽酸、胃蛋白酶原、黏液和內(nèi)因子。小腸內(nèi)的消化液主要為胰液、膽汁和小腸液，其中最重要的是胰液。3.胃的主要運動形式為:容受性舒張、緊張性收縮和蠕動;小腸的主要運動形式為:緊張性收縮、分節(jié)運動和蠕動。大腸的運動形式：袋狀往返運動，分節(jié)蠕動或多袋推動運動4.小腸是最主要的吸收部位:①小腸有巨大的吸收面積。②小腸黏膜的絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，利于吸收。③食物在小腸內(nèi)已經(jīng)被充分消化成適于吸收的小分子物質(zhì)。④食糜在小腸內(nèi)停留時間較長。5.大部分消化器官都受自主神經(jīng)系統(tǒng)的交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)雙重支配;其中交感神經(jīng)對消化功能起抑制作用;副交感神經(jīng)的作用是加強消化活動。6.胃腸激素主要有胃泌素、膽囊收縮素、促胰液素和抑胃肽。7.膽鹽有對脂肪的消化吸收有重要作用。8.膽固醇分泌過多或膽鹽卵磷脂分泌過少膽固醇易沉積而形成膽結(jié)石。9．營養(yǎng)物質(zhì)吸收主要部位（小腸）：十二指腸和空腸。

能量代謝和體溫1生理學中通常將生物體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中伴隨發(fā)生的能量的釋放、轉(zhuǎn)移、儲存和利用稱為能量代謝。影響能量代謝的因素有骨骼肌活動、環(huán)境溫度食物的特殊動力效應和精神活動。2基礎(chǔ)代謝是指機體在基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝，基礎(chǔ)狀態(tài)下單位時間內(nèi)的能量代謝稱為基礎(chǔ)代謝率（BMR)。它是機體維持基本生命活動時的代謝率?；A(chǔ)代謝率的基礎(chǔ)狀態(tài)：1.清晨、清醒、靜臥；2精神安靜；3空腹；4室溫20℃—25℃之間的條件下?；A(chǔ)代謝率異常與甲狀腺疾病有關(guān)。3體溫是指機體核心部分的平均溫度。臨床上通常用腋窩、口腔和直腸的溫度來代表體溫。直腸溫度的正常值為36.9℃一37.99C，直腸比較接近機體深部的溫度?？谇?舌下)溫度為36.7℃—37.7℃,腋窩溫度為36.0℃—37.49C。在生理情況下，體溫可隨晝夜、性別、年齡、肌肉活動、情緒等因素而有所變動。4.夜晚2時-6時體溫最低，晝1—6時體溫最高。女性體溫高于男性0.3℃女性排卵期前體溫較低，排卵最低，排卵后體溫回升5.體溫能維持相對恒定，是體內(nèi)產(chǎn)熱過程和散熱過程保持動態(tài)平街的結(jié)果。安靜狀態(tài)下機體主要產(chǎn)熱器官是內(nèi)臟，尤其是肝臟;運動或勞動時主要產(chǎn)熱器官是骨骼肌。6.皮膚是最大的散熱器官。易受環(huán)境影響人體熱量的散失途徑主要以皮膚為主，散熱方式有輻射、傳導（冰袋、冰帽）、對流（風扇）、蒸發(fā)（30℃以上、酒精、悶熱）四種。不感蒸發(fā)，人體每天不感蒸發(fā)量1000ml左右。（補液時易被遺漏）7.體溫的調(diào)節(jié)中樞位于下丘腦（視前區(qū)-下丘腦前部）。

尿的生成和排除排泄是機體將新陳代謝過程中所產(chǎn)生的代謝終產(chǎn)物以及不需要或過剩的物質(zhì)，經(jīng)血液循環(huán)，由排泄器官向體外輸送的生理過程。排泄器官有腎臟、肺、皮膚、消化道等其中腎臟最為重要。腎臟除具有排泄功能外，還可調(diào)節(jié)酸堿平衡，維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)和內(nèi)分泌的功能2.尿的生成包括三個基本過程:腎小球的濾過，腎小管和集合管的重吸收，腎小管和集合管的分泌和排泄。腎小球的濾過是血液流經(jīng)腎小球時，血漿中成分濾入腎小囊的過程。需要濾過膜結(jié)構(gòu)和有效濾過壓的動力驅(qū)動。腎小球有效濾過壓=腎小球毛細血管壓-(血漿膠體滲透壓+腎小囊內(nèi)壓)腎小球濾過率為單位時間內(nèi)(每分鐘鐘)兩側(cè)腎小球濾出的原尿量。濾過分數(shù)為腎小球濾過率與血漿流量的比值。原尿流經(jīng)腎小管時，其中某些成分被腎小管上皮細胞轉(zhuǎn)運，重新進入血液:的過程，稱為腎小管和集合管的重吸收。重吸收方式;有主動重吸收和被動重吸收兩種，重吸收部位主要在近端小管。Na+的主動重吸收非常重要，它關(guān)系到其他物質(zhì)的被動重吸收和繼發(fā)性主:動重吸；水的重吸收有兩種情況，一為必需重吸收，是伴隨溶質(zhì)的強制吸收，與體內(nèi)水分多少。無關(guān);二為調(diào)節(jié)性重吸收，受抗利尿激素影響，與體內(nèi)內(nèi)水分多少相關(guān)，因此決定尿量多少。腎小管的重吸收是有一定限度的，當血漿濃度升高，超過腎小管重吸收限度時，尿中開始出現(xiàn)葡萄糖(尿糖)，這一血特濃度即葡萄糖的腎閾值.稱為腎糖閾。 將腎小管和集合管上皮細胞新陳代謝所產(chǎn)生的物質(zhì)和血漿中某些物質(zhì)送入管腔的過程稱為腎小管和集合管的分泌和排泄功能。①H+的分泌通過與小管液的Na+交換，是Na+與HCO3，重吸收回血液;②NH3的分泌則與H+結(jié)合，促進H+排出和NaHCO,的重吸收;③K+的分泌也與小管液的Na+進行交換，與H+一Na+交換存在競爭抑制作用。它們共同作用起到排酸保城、調(diào)節(jié)酸堿平衡的作用。3.原尿生成的調(diào)節(jié)因濾過膜通透性及濾過面積、有效濾過壓、腎小球血漿流量的改變而發(fā)生變化。膜通透性減小、濾過面積減少、有效濾過壓下降及腎小球血漿流量減少都將使尿量減少。終尿生成的調(diào)節(jié):①因小管液中溶質(zhì)濃度的改變，產(chǎn)生滲透性利尿。②球一管平衡破壞，尿量和尿Na+的排出明顯增多。③腎交感神經(jīng)使腎血管收縮而減少腎血流量，致腎小球濾過率下降;啟動腎素一血管緊張素一醛固酮系統(tǒng)的作用;直接刺激近端小管對Na+,Cl一和水的重吸收，而使尿童減少。④杭利尿激素(ADH)的主要作用是促進遠曲小管和集合管上皮細胞對水的通透性.從而增加水的重吸收，使尿液濃縮，尿量減少。引起抗利尿激素釋放的有效剎激是血漿晶體滲透壓升高和循環(huán)血黃減少。⑤醛固酮的主要作用是促進遠曲小管和集合于排鉀保鈉保水，其分泌受腎素一血管緊張素一醛固酮系統(tǒng)和血鉀離子、血鈉離子濃度的調(diào)節(jié)。4.正常人每圣夜尿黃為1000一2000m1，平均1500m1。每登夜尿童長期超過2500m1，稱為多尿;持續(xù)在100-500m1范圍之內(nèi)，稱為少尿;持續(xù)低于100m1，稱為無尿。正常情況下，新鮮尿液呈透明、淡黃色;比重為1.010一1.025;滲透壓比血策高，介于925一3727kPa;pH值在5.0一7.0。尿液中水分占95%一97%溶質(zhì)占3%~5%。溶質(zhì)占30.b-5%a尿的生成是連續(xù)不斷的過程，進入腎孟的尿液，被送入輸尿管，經(jīng)其周期性蠕動，輸入膀胱貯存。膀胱排尿是間歇的，當膀胱內(nèi)的尿液達到一定量時，引起排尿反射。

排尿次數(shù)增多，稱為尿頻;排尿不能進行使膀胱充滿尿液，稱為尿潴留;排尿失去隨意控制，稱為尿失禁。感覺器官1感受器是專門感受刺激的特殊結(jié)構(gòu)。感覺器官除包含感受器外.還有一些非神經(jīng)組織的附屬結(jié)構(gòu)，這些附屬結(jié)構(gòu)有利于感受器實現(xiàn)其感受功能，如眼、耳、鼻、舌等感受器官。感受器的一般生理特征:感受器的適宜刺激、感受器的換能作用和感受器的適應現(xiàn)象。2.眼的折光系統(tǒng)由角膜、房水、晶狀體和玻璃體所組成，能夠把來自外界物體的光線聚集在視網(wǎng)膜上形成物像。眼視近物時的調(diào)節(jié)反應包括晶狀體變凸、瞳孔縮小和眼球會聚三個方面眼的折光異常有近視、遠視和散光等。近視近視眼多數(shù)是由于眼球的前后徑過長，或由于角膜和晶狀體曲率過大，折光力過強矯正近視眼通常使用的方法是在眼的前面加一個合適的凹透鏡。遠視遠視眼主要是由于眼的前后徑過短，多為遺傳所致·矯正遠視的辦法是佩截合適的凸透鏡散光如果由于某種原因，折光面在某一方位上的曲率增大，而另一方位的曲率減小，這樣透過角膜射入眼內(nèi)的光線擾不能同時在一個平面上聚焦，造成物像變形或視物不清，這些情況都屬于散光.矯正散光眼要佩截合適的柱面鏡，使角膜的曲率異常得以糾正。3.視網(wǎng)膜能感受光線剎激的是視錐細胞和視桿細胞·視錐細胞大部分布在視網(wǎng)膜中央部位。黃斑的中央凹處最為密集，而且這里的視錐細胞較為纖細，形成最強視力。視桿細胞主要分布于視網(wǎng)膜的周邊部位，越近中央數(shù)量越少，在中央凹處，則幾乎全無，視神經(jīng)乳頭處沒有感光細胞分布，聚焦于此處的光線不能被感受，形成生理性盲點。當維生素A缺乏時，將影響人在暗光下的視敏度，引起夜盲癥。

關(guān)于色覺的產(chǎn)生原理，現(xiàn)在廣泛采用“三原色學說”。該學說認為視網(wǎng)膜上分布有三種視錐細胞，能分別感受紅、綠、藍三種基本顏色，稱之為感紅視錐細胞、感綠視錐細胞和感藍說錐細胞不同波長的光線剎激視網(wǎng)膜時，這三種視錐細胞發(fā)生不同程度的興奮，因而產(chǎn)生不同的色覺。4.視力亦稱視敏度，是指眼分辨物體細微結(jié)構(gòu)的最大能力，也就是分辨距離最小的兩點的能力。視力的強弱可用能分辮兩點的最小視角為指針5.單眼固定注視前方一點時，所能看到的范圍稱為視野。在同一光照條件下用不同顏色的光所測得的視野大小不一樣，白色視好最大，其次為青藍色，再次為紅色.綠色視野最小。6.聲波傳入內(nèi)耳的途徑有氣導和骨導。氣導:聲波經(jīng)外耳、鼓膜、聽骨鏈和前庭窗傳入耳蝸，稱為氣導。這是聲波傳導的主要途徑。骨導:聲波直接引起顱骨振動，經(jīng)耳蝸骨質(zhì)部傳入耳蝸琳巴液，稱骨導骨導極不敏感，一般是振動的物體直接和顱骨接觸.才能引起聽覺。神經(jīng)系統(tǒng)1.神經(jīng)纖維傳導沖動的特點:生理完整性（局麻）、絕緣性、雙向傳導性、不衰減性和相對不疲勞性。2.突觸是指神經(jīng)元與神經(jīng)元之間，或神經(jīng)元與效應細胞之間的接觸點。突觸傳遞過程:突觸前膜的興奮一突觸前膜Ca2+通道開放一Ca2+由突觸間隙進入突觸小體——促進突觸小泡與前膜融合和胞裂——引起突觸小泡內(nèi)遞質(zhì)釋放——通過突觸間隙擴散到突觸后膜.與后膜上的特殊受體結(jié)合，形成突觸后電位。如果突觸后膜對Na+,K+,CI一尤其是對Na+的通透性升高，Na+內(nèi)流，使后膜出現(xiàn)局部去極化，叫做興奮性突觸后電位(EPSP)。若是對Cl一的通透性升高，K+外流和Cl—內(nèi)流，使后膜兩側(cè)的極化加深，即呈現(xiàn)超極化，叫做抑制性突觸后電位(IPSP)。3神經(jīng)遞質(zhì)是由神經(jīng)元合成，神經(jīng)末梢釋放，經(jīng)突觸間隙擴散，特異性地作用于突觸后神經(jīng)元或效應器細胞上的受體，使信息從突觸前傳遞至突觸后的特殊化學物質(zhì)。自主神經(jīng)末梢釋放的外周遞質(zhì)主要有乙酰膽堿和去甲腎上腺素兩種，釋放遞質(zhì)的纖維也相應分為膽堿能纖維和腎上腺素能纖維兩類。受體是指細胞膜或細胞內(nèi)能與激素、遞質(zhì)等代學物質(zhì)發(fā)生特異性結(jié)合并誘發(fā)生物效應的特殊蛋白質(zhì)分子。包括膽堿能受體和腎上腺素能受體。膽堿能受體可分為兩種:一種是毒革堿型受體(M受體)，阿托品是M受體的阻斷劑。另一種叫煙堿型受體(N受體)，N受體又可分為神經(jīng)肌肉接頭(N2受體)和神經(jīng)節(jié)(N1受體)兩種亞型，箭毒是NZ受體的阻斷劑，六烴季胺是N，受體的阻斷劑。腎上腺素能受體又可分為a和B兩種。酚妥拉明是a受體的阻斷劑。心得安是a受體的阻斷劑4.突觸傳遞的特征:單向傳遞、總和作用、突觸延擱、興奮節(jié)律的改變和對內(nèi)外環(huán)瑰變化的敏感性和易疲勞性。5.特異性投射系統(tǒng)的功能是引起特定的感覺，并激發(fā)大腦皮質(zhì)發(fā)放傳出沖動。非特異性投射系統(tǒng)的功能，一是激動大腦皮質(zhì)的興奮活動，使機體處于覺醒狀態(tài)，二是調(diào)節(jié)皮質(zhì)各感覺區(qū)的興奮性，使各種特異性感覺的教感度提高或降低大腦皮質(zhì)的感覺分析功能：體表感覺的主要投射區(qū)在中央后回，視覺投射區(qū)在枕葉矩狀溝的上、下緣，聽覺區(qū)位于雙側(cè)皮質(zhì)顳葉的顳橫回與顳上回。內(nèi)臟痛是內(nèi)臟器官受到傷害性刺激時產(chǎn)生的疼痛感覺。特點有:①緩慢、持續(xù)、定位不精準，對刺激的分辨能力差；②對燒灼、切割等利激不敏感，而對機械性牽拉、痙李、炎癥、缺血的刺激敏感；③常伴有牽扯痛等。當某些內(nèi)臟患病時.常在皮膚一定部位發(fā)生疼痛或痛覺過敏，做牽涉痛。6.牽張反射有腱反射和肌緊張兩種類型。牽張反射的特點是感受器和效應器都在同一塊肌肉中。肌緊張是維持軀體姿勢最基本的反射活動。是姿勢反射的基礎(chǔ)。臨床上常檢查某些腱反射來了解神經(jīng)系統(tǒng)的功能狀態(tài)。當脊髓與高位中樞突然離斷后.斷面以下的棄位將暫時喪失反射活動的能力進入無反應狀態(tài).這種現(xiàn)象稱為脊髓休克。脊休克的產(chǎn)生是由于突然失去了高位中樞的易化作用，使脊髓神經(jīng)元的興奮性極度降低而致。在動物中腦上、下丘之間切斷腦千，使脊髓僅與延髓和腦橋相連，這樣的動物稱為去大腦動物。切斷后立即出現(xiàn)全身肌緊張明顯增加，表現(xiàn)為四膚伸直、頭尾昂起、奮柱挺硬的伸肌過度緊張的狀態(tài)，稱為去大腦僵直·主要是由于大腦皮質(zhì)抑制區(qū)失去了高位中樞的始動作用，而易化區(qū)活動占優(yōu)勢，導致伸肌反射亢進。小腦的主要功能是維持身體平衡，調(diào)節(jié)肌緊張和協(xié)調(diào)隨意運動。大腦皮質(zhì)運動區(qū)主要在中央前回。中央前回運動區(qū)時軀體運動的調(diào)控具有以下特點:交叉支配、功能定位精細、運動代表區(qū)的大小與運動的精細程度有關(guān)。7.交感神經(jīng)系統(tǒng)活動的生理意義是使機體能適應環(huán)境的急劇變化。副交感神經(jīng)系統(tǒng)活動的生理意義與交感神經(jīng)相反，它總是比較局限并在安靜時活動較強，主要是促進消化、保存能量和加強排泄等。脊髓是內(nèi)臟反射的初級中樞。它可完成基本的血管張力反射、出汗反射、排尿反射、排便反射等，但其調(diào)節(jié)功能尚不完善。延髓是維持生命必需的中樞。腦橋有呼吸調(diào)整中樞和角膜反射中樞。中腦有瞳孔對光反射中樞。8.非條件反射是對數(shù)量有限的非條件刺激發(fā)生反應，它只能對恒定的環(huán)境變化進行適應，而條件反射是時數(shù)無限的條件剎漱(信號)發(fā)生反應，因此，增加了機體適應環(huán)境的能力.使機體其有預見性，并隨環(huán)境條件的變化而發(fā)生相應的變化，具有極大的易變性，從而使機體時千變?nèi)f化的環(huán)境其有高度的適應性。以客觀事物的具體理化屬性，如聲、光、食物的性狀等作為信號刺激，來建立條件反射，這種具體信號稱為第一信號。以語言、文字組成的詞代替具體信號，來建立條件反射，這種抽象信號稱為第二信號。對第一信號發(fā)生反應的大腦皮質(zhì)功能系統(tǒng)，稱為第一信號系統(tǒng)它是人和動物都其有的。對第二信號發(fā)生反應的大腦皮質(zhì)功能系統(tǒng)，稱為第二信號系統(tǒng)，它是人類所特有，也是人類區(qū)別于動物的主要特征。內(nèi)分泌1由內(nèi)分泌腺和內(nèi)分泌細胞分泌并傳遞生物信息的高效能生物活性物質(zhì)稱為激素。2腺垂體分泌的激素主要有：生長激素（侏儒）、催乳素、促黑激素、促甲狀腺激素、促腎上腺皮質(zhì)激素、捉卵泡激素、黃體生成素。3.甲狀腺激素（新陳代謝，生長發(fā)育）的主要生理作用：使大多數(shù)組織的耗氧童和產(chǎn)熱增加，表現(xiàn)出產(chǎn)熱效應;生理劑量的甲狀服激素可促進蛋白質(zhì)分解;在正常情況下，升高血糖；分解膽固醇；維持機體正常生長發(fā)育，特別對骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育；其他作用。生長激素——（未成年侏儒（-）、巨人癥（+）；成人肢端肥大（+））甲狀腺激素——（兒童呆小癥（—），）維生素D3（-）——（佝僂?。?.胰島素（向心性肥胖）的主要作用:促進組織細胞對糖的攝取、貯存和利用，并抑制糖原分解和糖異生，使血糖低;抑制脂肪組織的脂肪分解并促進脂肪酸和脂肪的合成;促進蛋白質(zhì)合成，抑制其分解。5.腎上睞糖皮質(zhì)激素的作用:(1)對物質(zhì)代謝的作用糖皮質(zhì)激素促進肝內(nèi)糖原異生，增加糖原貯備，還能抑制組織時糖的利用，因而使血糖升高;促進肝外組織特別是肌組織蛋白分解;一方面促進脂肪組織中的脂肪分解，使大量脂肪酸進入肝臟氧化;另一方面影響體內(nèi)脂肪重新分布。(2)對各器官系統(tǒng)的作用使血中紅細胞、血小板增多，使嗜酸性粒細胞在血中含量減少;提高血管平滑肌對血中去甲腎上腺素的敏感性;增加胃酸分泌和胃蛋白酶生成。(3)增加機體時有害刺激的抵抗力。6.下丘腦一腺垂體一甲狀腺軸的調(diào)節(jié):下丘腦促甲狀腺激素釋放激素腺垂體促甲狀腺素甲狀腺甲狀腺激素7.下丘腦一腺垂體一腎上腺皮質(zhì)軸的調(diào)節(jié)：下丘腦促腎上腺皮質(zhì)激素是釋放激素

腺垂體促腎上腺皮質(zhì)激素腎上腺皮質(zhì)糖皮質(zhì)激素

高中必修2生物遺傳口訣高中必修2生物遺傳口訣

/高中必修2生物遺傳口訣無中生有為隱性,隱性遺傳看女病,女病父（子）正非伴性（其實就是常染色體上的隱性遺傳）。有中生無為顯性,顯性遺傳看男病,男病母（女）正非伴性（其實就是常染色體上的顯性遺傳）。母病子必病，女病父必?。╔染色體上隱性遺傳）。父病女必病，兒病母必?。╔染色體上顯性遺傳）。代代男患女不患（Y染色體上的遺傳）

開店手冊(定)開店手冊(定)

開店手冊(定)佶福祥精作鮮包開店手冊湖南佶福餐飲管理有限公司P1：目錄前言……………………………第一章：開業(yè)流程……………………第二章：開業(yè)工作進度……………第三章：開業(yè)裝修設(shè)計………………第四章：人員招聘及培訓計劃…………………第五章：開業(yè)策劃…………………………第六章：工廠訂貨………………………第七章：證照辦理……………………前言親愛的朋友，非常高興您加入到佶福餐飲大家庭當中。此本手冊的功能是幫助您順利籌備開店期間的各項工作事宜。通過此本手冊，讓您能夠更加清楚在開店的各個環(huán)節(jié)、流程節(jié)點應該做什么工作，以什么標準達成這些工作，以此保障您的門店正常開業(yè)。凡是本公司連鎖門店的相關(guān)責任人以及加盟本公司的加盟店店主，均應該遵循本手冊的規(guī)范指導，應用于實際貫徹執(zhí)行。本手冊屬于公司內(nèi)部文件，僅限于經(jīng)公司授權(quán)的有關(guān)人員持有，未經(jīng)公司同意，任何人不得以任何方式對外傳閱。湖南佶福餐飲管理有限公司第一章：開業(yè)流程簽訂加盟合同/確定開店地址量尺/門店空間設(shè)計證照辦理員工招聘裝修施工設(shè)備訂購開業(yè)策劃員工培訓員工考核上崗門店裝修及設(shè)備驗收

工廠訂貨開業(yè)籌備開業(yè)正常經(jīng)營第二章開業(yè)工作進度表項目

內(nèi)容

責任方

時間

設(shè)計

工程項目對接門店，轉(zhuǎn)交門店信息給營建部

招商部

簽約后3天內(nèi)

營建部量尺，跟進加盟商對門店設(shè)計的思路

營建部

接單后3天內(nèi)

設(shè)計圖確定

營建部、加盟商、裝修隊

設(shè)計后3天內(nèi)

裝修

裝修報價

營建部、裝修隊

確定施工隊伍

營建部、加盟商

確定進場時間、施工周期

營建部、加盟商

裝修施工

營建部、裝修隊

設(shè)備采購-安裝

營建部、采購部

施工完成

營建部、裝修隊

門店裝修工程驗收、整改完成

營建部、裝修隊

交付開業(yè)

開業(yè)組

人力資源

店內(nèi)人員招聘（人員編制/薪酬福利/用工方式）

加盟商

宿舍租賃，宿舍內(nèi)部家具完善

加盟商

提交門店人員培訓需求到培訓部，安排培訓計劃

開業(yè)組，培訓部

考核（不通過需繳費補考），通過則上崗

培訓部

開業(yè)策劃

門店位置周邊商圈調(diào)研，研討執(zhí)行方案

開業(yè)組，加盟商

根據(jù)開業(yè)標準策劃方案溝通，確定開業(yè)執(zhí)行方案

開業(yè)組，加盟商

制作開業(yè)物料

加盟商、品牌部

掃樓、掃商圈

加盟商

原料采購

工廠報貨下單

加盟商

補充采購

加盟商

證照辦理

加盟商

開業(yè)

第三章新店設(shè)計及裝修第一節(jié)：流程確定門店地址量尺出設(shè)計圖紙，并確定設(shè)計圖紙裝修隊提供報價，并確定裝修隊，簽訂裝修合同加盟商打款（裝修款）裝修設(shè)計交底、入場設(shè)備、機械尺寸設(shè)計、打款及安裝門店營建驗收（整改）第二節(jié)：門店不銹鋼設(shè)備清單定制不銹鋼設(shè)備清單

序號

品名

規(guī)格

單位

數(shù)量

備注

1

賣包臺（長寬高）

2100*800*900

臺

1

實際確定

2

收銀臺

800*700*900

臺

1

實際確定

3

雙層工作臺

800*800*800

臺

1

實際確定

4

燒麥架

個

1

實際確定

5

墻上架

1800*400*400

個

1

實際確定

6

活動籠臺

臺

6

實際確定

7

排氣罩（含電機）

1700*900

套

1

實際確定

8

移動包子籠車

4高4低

個

8

實際確定

9

臺上架及小水池

1850*300*600

套

1

實際確定

設(shè)計師會出具體的不銹鋼制品尺寸，由公司統(tǒng)一制作，加盟商采購。 2、門店用品清單：加盟商或門店自購用品清單，價格僅供參考。門店用品清單

序號

品名

規(guī)格

單位

數(shù)量

備注

1

白色方巾

條

10

不掉毛

2

長毛巾

咖啡色5藍色5

條

10

不掉毛

3

清潔球

個

5

衛(wèi)生

4

塑料掃把

個

2

衛(wèi)生

5

線拖把

個

2

衛(wèi)生

6

馬桶刷

個

2

衛(wèi)生

7

拖把桶

個

1

衛(wèi)生

8

白鐵撮幾

個

1

衛(wèi)生

9

小垃圾桶

個

2

豆?jié){區(qū)域、壓面機區(qū)域垃圾

10

玻璃刮連桿+毛頭

個

1

玻璃衛(wèi)生，天花板

11

36CM不銹鋼盆

個

1

洗抹布

12

大垃圾桶140L

個

1

裝垃圾

13

立白洗潔精

箱

1

清潔

14

12寸紅柄夾

把

3

夾包子

15

9cm直徑油格

把

2

撈豆?jié){泡沫

16

45cm不銹鋼盆

個

2

裝冬天淋氣瓶的溫水

17

50CM加厚不銹鋼盆

個

1

窩窩頭

18

18CM不銹鋼盆

個

3

稱酵母、挖白糖、挖糯米

19

16cm直筒不銹鋼盆

個

1

盛油

20

5斤不銹鋼水瓢

把

1

捎水

21

3斤不銹鋼水瓢

把

1

捎面粉

22

紗布手套

打

1

捏燒賣用

23

一次性手套

盒

4

捏燒賣用

24

不銹鋼斜三角鏟

把

2

工作臺使用

25

油漆鏟2寸

把

1

地面死角衛(wèi)生

26

搟面杖

根

5

28cm長，2頭直，直徑4-5cm

27

調(diào)羹1085-8

片

2

包散餡用

28

B81叉子

片

6

叉餡料

29

4寸毛刷

個

2

刷油

30

28cm加厚不銹鋼水桶

個

3

泡糯米、洗東西

31

藍色保鮮盒B3

個

12

餡料

32

藍色保鮮盒B4

個

1

老面

33

藍色保鮮盒B6

個

1

裝燒賣料,接合面機的水

34

塑料開水瓶8P

個

2

裝開水，備用

35

高塑料凳

個

5

坐，凳子上面放保溫箱

36

不銹鋼剪刀

把

2

張小泉

37

帶邊扣保鮮盒2680

深一點

個

1

裝白糖

38

45cm保鮮膜

卷

1

盤子打底

39

不銹鋼飯鏟

把

1

打豆?jié){捎糖用

40

十八子菜刀R01

把

2

切饅頭、記號

41

401紅色菜籃子

個

1

洗東西、夏天盛豆?jié){

42

0.6*0.4*0.048m不銹鋼方盤

個

10

裝包子、燒賣、窩窩頭（304不銹鋼）

43

不銹鋼水池0.6*0.6m

個

1

304不銹鋼

44

克秤

臺

2

稱酵母、包子重量

45

單個液化氣爐子

臺

3

賣吧臺用燃氣

46

大電子秤

臺

1

大升

47

蒸包爐

臺

2

居正、盈歌

48

3kw30L步進式開水器

不燒循環(huán)水

套

1

耐雪、億福萊

49

豆?jié){機

臺

2

松泰、小太陽、（2.5L）

50

1.8*0.8m冷凍工作臺

臺

1

杭冠、成夌

51

1.5*0.6m保鮮工作臺

臺

1

杭冠、成夌

52

130#壓面機

臺

1

永強、海締

53

25kg和面機

臺

1

永強、海締

第三節(jié)：門店銷售物料清單公司統(tǒng)一設(shè)計、采購，加盟商向公司統(tǒng)一采購。門店銷售物料清單

序號

品名

規(guī)格

單位

數(shù)量

1

豆?jié){紙杯

1*2000個

件

1

2

豆?jié){杯蓋

1*3000個

件

1

3

豆?jié){打包袋

1*10000個

件

1

4

大號打包袋

8000

件

1

5

中號打包袋

1.5萬

件

1

6

小號打包袋

1.5萬

件

1

7

吸管

件

1

8

蒸籠墊

張

68

9

冬圍裙

件

8

10

冬帽子

頂

8

11

冬上衣

件

8

12

袖套

雙

8

13

日報表

本

1

14

記錄表

本

1

15

蒸籠

個

70

16

蒸籠蓋

個

8

17

草墊子

個

68

18

U盤

個

2

19

燈箱片

張

4

20

機器操作表

套

1*3

21

透明口罩

盒

1

22

一次性口罩

盒

1

23

秒表

個

2

24

吸管杯

個

1

25

提示牌

個

1

26

滅火器

個

2

27

A4板夾

個

1

28

醫(yī)用紗布

米

10

29

儀容儀表

張

1

30

營業(yè)牌

塊

1

31

門店貼片

套

1

32

獎牌

塊

2

33

洗手七步法

張

1

34

五常+貼片

套

1

35

喜報

份

1

第四節(jié)：門店原材料清單門店原材料清單

1

泡打粉

件

1

2

酵母

件

1

3

堿粉

包

10

第四章人員招聘及培訓計劃第一節(jié)門店人員構(gòu)成店長售賣員包制師醒蒸師壓面師第二節(jié)門店人員資質(zhì)1、壓和面工崗位要求、職責：1.1要求較強的責任心和安全意識1.2要求熟練掌握和面、壓面的工藝和流程1.3要求具備和面機、壓面機的安全使用，保養(yǎng)、維護等基本知識1.4負責按需要的時間、質(zhì)量、數(shù)量及時調(diào)和面團和壓制面皮1.5負責面粉、輔料的按比例安全使用、儲存、定期整理1.6負責和面機、壓面機的安全使用、保養(yǎng)、維護1.7負責區(qū)域衛(wèi)生清潔并保持1.8負責本崗位新進員工培訓2、包制工要求、職責：2.1要求有較強的責任感、安全意識和團隊精神2.2要求熟練掌握成型的工藝、流程和搟皮、包制的工藝、流程2.3負責按需要的時間、數(shù)量、品種、質(zhì)量及時操作成型2.4負責餡料、部分冷凍產(chǎn)品、燒賣皮的驗收及定期整理2.5負責成型崗的成本控制2.6負責冰箱、冷柜、成型工具的安全使用、保養(yǎng)、維護2.7負責區(qū)域衛(wèi)生清潔并保持2.8負責本崗位新進員工培訓，壓面和面崗員工培訓的輔助指導3、醒蒸崗位要求、職責：3.1要求有較強的責任心、安全意識和團隊精神3.2要求熟練掌握產(chǎn)品的上出籠工藝、流程；壓和面崗的工藝、流程和包制崗的工藝、流程3.3要求具備門店所有設(shè)備的安全使用，保養(yǎng)、維護等基本知識3.4要求具備基本的消防知識3.5要求具備必要的財務知識，熟練使用門店運營所需的各種表格。3.6要求有能力培訓壓和面崗、包制崗、醒蒸崗的新進員工3.7負責罐裝煤氣的安全、使用、訂購和儲存3.8負責填寫上出籠記錄3.9負責協(xié)助待銷售產(chǎn)品銷售區(qū)的規(guī)范擺放3.10負責蒸包爐、排風氣等設(shè)備的安全使用、保養(yǎng)、維護3.11負責蒸籠、籠墊的消毒、使用、清潔、整理和缺損更換3.12負責門店消防器材的定期檢查、保養(yǎng)、維護3.13負責本崗位使用物品的規(guī)范、整理3.14負責區(qū)域衛(wèi)生的清理3.15負責本崗位新進員工的培訓3.16負責協(xié)助其他崗位新進員工的培訓協(xié)助售賣人員拿蒸蓋設(shè)備維護，責任區(qū)衛(wèi)生清潔填寫出籠記錄蒸制控制出籠上籠發(fā)酵控制工作間隙衛(wèi)生清潔4、售賣員崗位要求、職責：4.1要求相貌端莊，注重服務形象，具備良好的親和力4.2要求服從領(lǐng)導的工作安排，積極的工作心態(tài)4.3要求具備嫻熟的手工收銀技巧或熟練的收銀設(shè)備操作技術(shù)4.4要求具備有條不紊的快速發(fā)貨能力4.5要求一定的財務知識，熟練統(tǒng)計并填寫門店相應報表4.6要求規(guī)范的禮貌用語、熱情的服務態(tài)度4.7要求有良好的溝通能力，能處理一般的客戶投訴4.8有較強的團隊合作意識4.9負責售賣區(qū)域廣告品的張貼、更換、維護、清潔4.10負責備用金的準備、使用、保管4.11負責產(chǎn)品定點擺放的安排4.12負責收銀，發(fā)貨及與自身工作相關(guān)的現(xiàn)金差異4.13負責產(chǎn)品特色介紹、品質(zhì)宣傳、新品促銷、缺項推銷、答詢釋疑、銷售投訴處理4.14負責缺貨提示、生產(chǎn)建議4.15負責產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、問題反饋4.16負責產(chǎn)品銷售信息收集分析，訂貨建議4.17負責本崗位區(qū)域衛(wèi)生的清理、維護4.18負責本崗位新進人員的培訓5、店長崗位要求、職責：5.1要求有較強的責任心、安全意識和團隊精神，培養(yǎng)店員高度責任感5.2要求有較強的溝通管理能力。5.3要求有較強的任務執(zhí)行能力。5.4要求熟練掌握門店各崗位的操作工藝和流程，有能力對所有崗位新進員進行培訓。5.5要求具備門店所有設(shè)備的安全使用，保養(yǎng)、維護等基本知識。5.6要求具備較強的安全防范意識和基本的消防知識。5.7要求具備必要的財務知識；培訓和使用門店運營所需的各種表格以及新增內(nèi)容補充。5.8負責對公司保密，維護公司利益5.9負責門店的出品質(zhì)量、衛(wèi)生與服務，制定門店銷售目標。5.10負責門店員工的招聘、任用、調(diào)動、解聘、處罰、晉升的決定權(quán)。5.11負責各崗位工作的工作安排、協(xié)調(diào)。5.12負責員工關(guān)系協(xié)調(diào)、工作精神激勵及員工生活和工作滿意度5.13負責門店排班、考勤記錄填寫、統(tǒng)計。5.14負責物料采購的安排、采購、審核。5.15負責上籠記錄、日報表監(jiān)督、整理、審核。5.16負責經(jīng)營成本控制及下訂單5.17負責顧客投訴的處理。5.18負責公共關(guān)系協(xié)調(diào)。5.19負責經(jīng)營狀況分析。5.20負責日銷售情況匯報。第三節(jié)門店人員培訓培訓須知凡開店加盟商，必須參加培訓。培訓內(nèi)容：培訓分為基地培訓和門店培訓。培訓時間：總計時長為20天，其中基地培訓為8天，門店培訓為12天。培訓人數(shù)：5人培訓紀律1、嚴格遵守培訓基地、培訓門店紀律；2、按照培訓考勤準時出勤；3、培訓基地、培訓店嚴禁出現(xiàn)抽煙、飲酒、嚼檳榔、隨地吐痰等不文明現(xiàn)象；4、上課、訓練期間手機調(diào)成靜音或者關(guān)閉狀態(tài)，盡量減少接打電話次數(shù)，避免相互干擾；5、同學之間交流使用文明語言、避免產(chǎn)生矛盾與沖突；6、按照《設(shè)備操作指引規(guī)范》安全操作培訓設(shè)備，愛護公共財產(chǎn)；7、入住宿舍的加盟商嚴格按照《佶福祥宿舍管理制度》規(guī)范使用宿舍；以上紀律請嚴格按照培訓須知執(zhí)行！培訓時間基地：8:30—12:00AM13:00—17:00PM門店：4:30—10:30AM14:30—17:30PM培訓內(nèi)容加盟商基地培訓內(nèi)容一覽表

培訓期

時間段

培訓課程

培訓對象

第一天

09:00—09:30

開班、互動

全員

09:30—10:00

《佶福祥簡介》

全員

10:20—11:40

《產(chǎn)品制作工藝流程（基地版）》

全員

11:40—12:00

門店實景參觀

全員

13:00—14:00

和面、壓面示范

全員

14:00—15:00

和面、壓面示范

全員

15:20—17:00

和面、壓面練習

全員

17:00—17:30

總結(jié)、回顧、衛(wèi)生清潔

全員

第二天

08:30—09:00

理論考核

全員

09:00—10:00

《設(shè)備操作與保養(yǎng)》

全員

10:20—12:00

基本功講解—搓條、下擠、搟皮

全員

13:00—15:00

基本功練習—搓條、下擠、搟皮

全員

15:30—16:20

《門店衛(wèi)生管理》

全員

16:30—17:00

基本功考核—搓條、下擠、搟皮

全員

17:00—17:30

總結(jié)、回顧、衛(wèi)生清潔

全員

第三天

-

第四天

08:30—09:00

理論考核

全員

09:00—10:00

基本功講解—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

10:20—12:00

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

13:00—15:00

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

15:30—16:20

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

16:30—17:00

基本功考核—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

17:00—17:30

總結(jié)、回顧、衛(wèi)生清潔

全員

第五天

08:30—09:00

技能PK考核

全員

09:00—10:00

《服務六部曲》

全員

10:20—12:00

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

13:00—15:00

基本功指導—講師演練

全員

15:30—16:20

《副產(chǎn)品制作工藝流程》

全員

16:30—17:00

基本功考核—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

17:00—17:30

總結(jié)、回顧、衛(wèi)生清潔

全員

第六天-第七天

08:30—09:00

理論考核

全員

09:00—10:00

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

10:20—12:00

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

13:00—15:00

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

15:30—16:20

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

16:30—17:00

基本功考核—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

17:00—17:30

總結(jié)、回顧、衛(wèi)生清潔

全員

第八天

08:30—09:00

服務步驟考核

全員

09:00—10:00

《產(chǎn)品制作工藝流程（門店版）》

全員

10:20—12:00

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

13:00—15:00

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

15:30—16:20

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

16:00—17:00

最終基地考核

全員

17:00—17:30

衛(wèi)生清潔、門店安排

全員

加盟商培訓店培訓內(nèi)容一覽表

時間

時間段

培訓課程

培訓對象

第一天

04:30—09:30

門店運營觀摩——訓練師示范崗位流程

全員

09:30—11:00

《門店運營流程》

全員

14:30—16:00

門店運營觀摩——訓練師示范崗位流程

全員

16:00—17:00

訓練一小時、考核

全員

第二天

04:30—09:30

參與門店運營——訓練師示范崗位流程

全員

09:30—11:00

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

14:30—16:00

衛(wèi)生清潔訓練

全員

16:00—17:00

訓練一小時、考核

全員

第三天

04:30—09:30

參與門店運營

全員

09:30—11:00

基本功練習—搓條、下擠、搟皮、包制

全員

14:30—16:00

《門店運營—值班管理》

全員

16:00—17:00

訓練一小時、考核

全員

第四天

04:30—09:30

學員獨立實操崗位流程，訓練師指導

全員

09:30—11:00

訓練一小時、考核

全員

14:30—16:00

《產(chǎn)品出品差異解析》

全員

16:00—17:00

訓練一小時、考核

全員

第五天

-

第八天

04:30—09:30

學員獨立實操崗位流程，訓練師指導

全員

09:30—11:00

訓練一小時

全員

14:30—16:00

低峰運營、學員獨立操作

全員

16:00—17:00

訓練一小時、考核

全員

第九天

4:30—10:30

學員獨立實操崗位流程，訓練師指導

全員

10:30—11:30

訓練一小時

店長

14:30—17:00

《訂貨系統(tǒng)操作》

全員

17:00—18:00

訓練一小時、考核

全員

第十天

4:30—10:30

學員實操崗位流程，訓練師指導

全員

10:30—11:30

《現(xiàn)金管理》

全員

《門店運營—庫存與盤點》

店長

14:30—17:00

學員實操營業(yè)準備工作

全員

17:00—18:00

訓練一小時、考核

全員

第十一天

4:30—10:30

學員實操崗位流程，訓練師指導

全員

10:30—11:30

訓練師總結(jié)反饋

全員

14:30—17:00

學員實操營業(yè)準備工作

全員

17:00—18:00

《開業(yè)流程分析》

店長

訓練一小時、考核

全員

第十二天

04:30—09:00

門店運營

全員

09:30—11:00

終極考核

全員

11:00—12:00

畢業(yè)典禮

全員

第五章開業(yè)策劃第一節(jié)開業(yè)方案策劃開業(yè)目的短時間內(nèi)引爆門店所在商圈，讓商圈內(nèi)的主力消費者知曉門店制造開業(yè)火爆場面，讓門店在商圈內(nèi)形成一定的影響力。開業(yè)時間：3天方案內(nèi)容免費試吃試營業(yè)第一天免費試吃，每人限領(lǐng)1個，派完即止；試吃時間為上午8：00、下午14：30兩個時間段買二送一正式營業(yè)第一天、第二天買二送一（買兩個包子送一杯飲料/買兩個包子送一個包子）第二節(jié)開業(yè)活動執(zhí)行執(zhí)行方案時間

標準動作

加盟商配合

物料

試營業(yè)前天

門店氛圍布置門店主干道DM派發(fā)核心覆蓋樓宇、小區(qū)DM單派發(fā)

DM單派發(fā)，必須將門店輻射核心商圈全部掃到

道旗、門型展架氣球、橫幅、DM單頁、開業(yè)音頻、開業(yè)小禮品

試營業(yè)

免費試吃人群派發(fā)DM單頁及小禮品路過人群派發(fā)DM單頁及小禮品

營業(yè)空閑時間進行DM單頁派發(fā)及小禮品贈送

開業(yè)小禮品氣球

試營業(yè)第一天/第二天

DM單頁派發(fā)禮品派發(fā)（每日限量，送完即止）

標準話術(shù)使用場景

標準話術(shù)

派發(fā)DM單

佶福祥精作鮮包新店開業(yè)，免費試吃，買二送一

介紹佶福祥

佶福祥精作鮮包是湖南包點第一品牌，省內(nèi)門店超過220家

介紹產(chǎn)品

招牌產(chǎn)品有鮮肉包、牛肉包、酸菜包、三鮮包，還有小朋友最愛的南瓜流沙包、窩窩頭

產(chǎn)品為每天現(xiàn)做，餡料是中央工廠統(tǒng)一配送，超過2小時不售賣，保證包子新鮮可口

介紹活動

免費試吃，每人限領(lǐng)1個，領(lǐng)完即止，上午8點開始，下午2點半開始

買兩個包子，送一個包子

買兩個包子，送一杯***

備注：門店工作人員也必須熟悉所有話術(shù)第六章工廠訂貨第一節(jié)工廠訂貨規(guī)則訂貨流程營建部驗收通過，通知門店訂貨手機軟件訂貨工廠送貨訂貨種類主料

面粉玉米粉

配料

油堿泡打粉

餡料

各種餡料

第二節(jié)：開業(yè)訂貨原則試營業(yè)餡料：肉餡5包。三鮮2包。?蘿卜干2包。?黃豆8包。?燒麥料3包。玉米汁3包??酸菜4包。??窩窩粉3包。玉米魚丁2包。紅棗2包。紅糖2包。南瓜流沙1包。干豆角燒肉2包。牛魔王1包?；ㄉ?包。椰汁2包?；ㄉ?包。玉米蒸餃1箱。（僅供參考，具體需求需根據(jù)各門店自身條件來定）?第二節(jié)原材料報貨門店報單請注意，一定盤點冰箱存貨后報單，提前1天報單，注意開業(yè)期間餡料的銜接，如不知道怎么報，可以詢問開業(yè)人員。??連鎖管理部聯(lián)系人：劉江???第七章證照辦理第一節(jié)門店所需要證照一覽食品衛(wèi)生許可證健康證營業(yè)執(zhí)照第二節(jié)辦理注意事項食品健康證1、國家規(guī)定，從事飲食行業(yè)的人上崗前必須辦理食品健康證；2、健康檢查主要涉及的疾病為：病毒性

肝炎

、

痢疾

、傷寒、活動期

肺結(jié)核

、

皮膚病

和其他有礙健康的疾病。如果查出患有這些疾病，則不得從事直接接觸入口食品、理發(fā)美容、公共浴室等直接為顧客服務的工作，需等到治愈后才可以工作；3、請您在佶福祥門店上崗前自行到疾病預防控制中心辦理食品健康證。營業(yè)執(zhí)照首先到所在地工商所辦理營業(yè)登記。辦理營業(yè)執(zhí)照時，需帶場所證明（租賃合同或房產(chǎn)證）、身份證。利用沿街店鋪開店一般流程是先尋找門面，與房東簽訂房屋租賃合同，然后前往所在地工商部門辦理個體營業(yè)執(zhí)照，最后就可以開店營業(yè)。?食品衛(wèi)生許可證??一、實施主體：當?shù)匦l(wèi)生局二、許可依據(jù)：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二十七條三、辦理流程：申請→窗口受理→現(xiàn)場審查→審批→發(fā)證四、申報材料1、湖南省《食品衛(wèi)生許可證》申請書2、企業(yè)名稱預先核準證明（工商行政管理機構(gòu)核準單）3、法定代表人或者負責人資格證明：身份證明復印件4、生產(chǎn)經(jīng)營場所、場地的使用證明：房屋產(chǎn)權(quán)證明；租賃合同；經(jīng)營場所證明5、生產(chǎn)經(jīng)營場所、場地平面布局圖

消防安全記心中快板詞消防安全記心中快板詞消防安全記心中快板詞竹板響，登上臺，咱們要來說安全。消防安全連萬家，防火要靠你我他。消防安全重如山，人人防火保平安?；馂臍埧嶙顭o情，做好防患是前提。哪些方面要注意，一條一條聽仔細。家用電器很普遍，使用不當有隱患。謹防爆炸和火警，有事出門斷電源。家電著火不要怕，快把電閘先拉下?；鹁媲安灰?，報警逃生別管啥。火警電話“119”，救火防災是好友。人民消防為人民，義務救火不計酬。消防設(shè)施別亂動，撲救火災有大用。保護設(shè)施人人責，萬戶同譜幸福頌。小孩玩火要禁忌，切莫把火當兒嬉。一家失火殃千鄰，危害社會損民利。煙火鞭炮雖喜慶，如何燃放按規(guī)定。防火防災要注意，遵紀守法保太平。國家消防法頒布了，政府統(tǒng)一來領(lǐng)導。部門依法來督管，單位全面負責好。群眾積極參與搞，全民齊心不能少，國泰民安奔小康，安居樂業(yè)消防保。安全消防勤演練，預防為主鐵觀念。確保一方久平安，一心為民作貢獻。注意安全很重要，安全常識要記牢。人人都來講安全，生活一定更美好！更美好！

ecology系統(tǒng)安裝手冊ecology系統(tǒng)安裝手冊

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Weavere-cology技術(shù)白皮書ecology系統(tǒng)安裝手冊

協(xié)同商務系統(tǒng)（e-cology）系統(tǒng)安裝手冊

目錄

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1. 前言

1

2. 體系結(jié)構(gòu)

2

2.1. J2EE架構(gòu)簡介

2

2.1.1. 簡介J2EE

2

2.1.2. J2EE的優(yōu)點

2

2.2. ecology系統(tǒng)在J2EE架構(gòu)下的實現(xiàn)

3

2.2.1. 表示層

3

2.2.2. 業(yè)務邏輯層

4

2.2.3. 數(shù)據(jù)層

4

3. 系統(tǒng)配置策略

5

3.1. 基本系統(tǒng)配置

5

3.1.1. 客戶端

5

3.1.2. Web服務器

5

3.1.3. 中間層

6

3.1.4. 數(shù)據(jù)庫

6

3.1.5. 網(wǎng)絡環(huán)境

7

4. 系統(tǒng)安裝和卸載

7

4.1. 安裝前準備

7

4.1.1. 安裝SQL-SERVER2000

8

4.1.2. 安裝ORACLE

8

4.2. 系統(tǒng)安裝

8

4.2.1. ecology系統(tǒng)安裝

8

4.2.2. WEB服務器安裝

15

4.2.3. 數(shù)據(jù)庫初始化

19

4.2.4. 運行系統(tǒng)

20

4.3. 系統(tǒng)卸載

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