草果在調(diào)料中的作用

草果在調(diào)料中的作用草果在調(diào)料中的作用如下：1、草果味辛性溫，具有溫中健胃、消食順氣的功能，主治心腹疼痛、脫腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等，還能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，氣虛或血虧患者忌食草果。2、草果喜溫暖濕潤(rùn)氣候，怕熱，怕旱，怕霜凍，年均氣溫15-20℃,適宜在樹(shù)木稀疏透光度約40%環(huán)境生長(zhǎng)，以在海拔1000-2000米，蔭蔽度50%-60%左右的林下或溪邊濕潤(rùn)排水良好的山谷坡地陰涼地帶，疏松肥沃，富含腐殖質(zhì)的砂質(zhì)壤土栽培為宜。草果用來(lái)烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，烹制魚(yú)類和肉類時(shí)，用了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時(shí)，放點(diǎn)草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性溫，具有溫中健胃、消食順氣的功能，主治心腹疼痛、脫腹脹痛、惡心嘔吐、咳嗽痰多等，還能解酒毒,去口臭。但需要提醒的是，氣虛或血虧患者忌食草果。草果喜溫暖濕潤(rùn)氣候，怕熱，怕旱，怕霜凍，年均氣溫15-20℃,適宜在樹(shù)木稀疏（透光度約40%）環(huán)境生長(zhǎng)。擴(kuò)展資料1、草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，草果作調(diào)味香料；全株可提取芳香油。果實(shí)入藥，具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。主治脫腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等癥。好多中成藥離不開(kāi)它的配方，如透骨搜風(fēng)丸、益腎丸、開(kāi)郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。2、宜忌宜：皖腹冷痛、食積不化，或飲食不香、嘔吐反胃者宜食。忌：氣虛或血虛的體弱者切勿多食，以免耗傷正氣。陰虛火旺者也不可服，防其溫燥傷陰。凡瘧不由于瘴氣，心痛胃脫痛由于火而不由于寒，濕熱瘀滯、暑氣外侵而成滯下赤白、里急后重及泄瀉暴注、口渴,濕熱侵脾因作脹滿或小水不利，咸屬暑氣溫?zé)?，皆不?dāng)用。草果具有燥濕溫中，消食化積，祛痰截瘧的功效，治脫腹脹痛，痰飲痞滿，反胃嘔吐，腸鳴泄瀉，下痢赤白，食積,瘧疾。對(duì)于寒濕偏盛引起的瘧疾有較好的療效，除此之外，也可以緩解虛熱癥狀。草果辛溫，歸脾、胃經(jīng)，可以溫中和胃，對(duì)于胃寒腹痛以及惡心嘔吐效果較好，除此之外，對(duì)于寒邪引起的腹瀉也有一定效果；其燥濕作用可以用來(lái)治療水腫等。草果，又名草果子，草果仁，是最常見(jiàn)的香料之一，有獨(dú)特的煙熏味氣息，我國(guó)云南怒江是草果的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，草果有個(gè)外號(hào)叫小煙殼，鹵肉效果是鹵啥啥香，不搶食材本味。草果在鹵水中使用時(shí)，要將皮剪開(kāi)使用，一般用量為平均值。在短時(shí)烹飪時(shí)，草果僅用皮，在長(zhǎng)時(shí)鹵煮時(shí)用。草豆蔻表面有細(xì)密的縱向紋路，果實(shí)呈長(zhǎng)圓形，深褐色，氣味強(qiáng)烈。具有溫中燥濕、行氣健脾的功效，烹飪中使用具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用。草豆蔻適合燉鹵肉類時(shí)使用，也適合添加在火鍋中作為鍋底調(diào)味料使用。草果在調(diào)料中的主要功效是燥濕散寒、健脾開(kāi)胃，一般和其他芳香性中藥材配合在一起，放在火鍋底料里食用，有增加食欲、祛除寒濕的作用。因?yàn)樾晕缎翜?，具有行氣的功效，所以并不是所有人都適合大量食用，尤其是氣血虛弱的病人，在食用草果時(shí)應(yīng)注意適量。在逢年過(guò)節(jié)用草果碾碎跟糯米一起包粽子,還有煲湯的時(shí)候放一兩個(gè)，這樣的煲出來(lái)的湯又香又開(kāi)胃，增進(jìn)