煙葉密集式烘烤技術

煙葉密集化烘烤技術第一頁，共三十一頁。煙葉密集化烘烤技術一、煙葉成熟采收二、變黃期三、定色期四、干筋期五、特殊煙葉烘烤第二頁，共三十一頁。一、煙葉成熟采收成熟標準1、煙葉成熟的外觀特征：⑴顏色由綠色變?yōu)辄S綠色。⑵葉脈由綠色變?yōu)椴煌潭鹊陌咨Ｒ话阒髅}從葉尖到葉基逐漸變白，然后一級、二級支脈變白。⑶茸毛部分脫落，煙油增多。⑷葉尖和葉邊緣下卷，葉片下垂。⑸葉面發(fā)皺，出現(xiàn)成熟斑，葉尖、葉緣輕微枯焦。葉面和葉脈的顏色是容易判斷成熟也是它最重要的特征。實際上，煙葉成熟最簡易可靠的判斷指標是，容易采摘，采摘聲音清脆，斷面整齊，不帶莖皮。第三頁，共三十一頁。不同成熟度檔次

未熟初熟適熟過熟第四頁，共三十一頁。下、中、上煙葉成熟示意圖下中上第五頁，共三十一頁。2、下部煙葉成熟標準葉色以綠為主，稍有轉黃，即綠中帶黃。主脈稍顯現(xiàn)白色，支脈綠色。最簡易的可掌握指標：容易采摘，采摘時聲音清脆，斷面整齊；葉齡50—60天；第六頁，共三十一頁。3、中部葉的成熟標準

葉色黃綠色鮮明，即青黃各半。主脈全白，支脈開始變白，莖葉角度增大。葉齡60－80天，成熟特征較明顯。葉尖勾，葉緣卷，葉面有粘手的脂類粘稠物。第七頁，共三十一頁。4、上部葉的成熟標準

葉色淺黃至淡黃，即黃中帶綠，有明顯成熟斑。主脈變白發(fā)亮，支脈大部分至全部變白。葉尖下勾，葉緣下卷，葉尖或稍有焦枯。葉齡70－90天，達充分成熟采收。第八頁，共三十一頁。準確把握煙葉成熟采收，提高煙葉可用性采收原則：下部葉適時早收中部葉成熟穩(wěn)收上部葉充分成熟采收上部4—6片葉集中一次采收

第九頁，共三十一頁。（二）煙葉采收應靈活掌握1、看煙葉著重部位采收2、看環(huán)境條件采收3、看品種采收4、看營養(yǎng)水平采收5、看氣候情況采收6、看烤房采收第十頁，共三十一頁。（三）煙葉編桿1、編煙環(huán)境：烤房附近陰涼處，防陽光直射。2、編煙分類：編煙前，將采收煙葉按品種、部位、成熟度、葉片大小分開，并將病殘葉剔除。然后將同一品種、同一部位、顏色和大小一致的煙葉編在同竿上。第十一頁，共三十一頁。（四）密集烤房裝煙

1、裝煙要均勻。做到前稍松，中間適度，門邊稍緊。2、溫度計安在底層的中部，高于葉尖10cm。3、裝煙時煙竿兩頭的煙葉必須與兩墻貼緊，門邊的煙葉與門板挨緊，跑風漏氣。第十二頁，共三十一頁。密集式烘烤工藝

指導思想:強調(diào)在低溫階段充分變黃,杜絕烤青,形成豐富的香氣前體物質(zhì);強調(diào)在定色期的54℃時適當延長時間,促進致香物質(zhì)的合成;強調(diào)干筋期溫度不過高,以防致香物質(zhì)揮發(fā)散失.第十三頁，共三十一頁。二、變黃期1、變黃期技術要點（1）點火后以1℃/h的速度升溫到36-38℃,干濕差2℃左右,穩(wěn)溫.使煙葉基本變黃(8成黃),且葉片凋萎發(fā)軟,塌架。

膨脹發(fā)硬：點火前，失水5%，32-35℃。

凋萎發(fā)軟：葉片發(fā)軟，失水15—30%，36-40℃。第十四頁，共三十一頁。2、變黃期技術要點（續(xù)）（2）以1℃/2-3h的速度升溫到42℃,濕球38℃,穩(wěn)溫.使葉片全黃,主脈微青,煙葉充分變軟，葉邊收身，主脈變韌，充分塌架，失水30-40%。第十五頁，共三十一頁。3、變黃期操作要點（1）裝炕后關閉門窗，一次性將煤裝好，注意每塊煤的缺口邊一致朝下，擺放整齊。點火后，通過嚴格控制進風量來控制火力大小和升溫速度。干球溫度升至36℃時就要注意控風控火，以便能在38℃時穩(wěn)住。（2）煙葉變黃7－8成時，逐漸增強爐膛進風以加大火力，穩(wěn)步升溫到40－42℃，濕球隨之升至37－38℃，然后控風穩(wěn)溫，使煙葉變黃脫水達到要求。第十六頁，共三十一頁。(1)低溫慢變黃，防止烤青。關鍵是穩(wěn)溫階段的變黃標準一定要達到,否則不升溫。(2)適量脫除水分，防止硬變黃。煙葉含水分少的干濕差可適當小些,煙葉含水分多的干濕差應適當大些。4、變黃期技術關鍵第十七頁，共三十一頁。(1)風機操作：風機在點火階段及間歇通風階段宜高速運轉,變黃中段低速運轉,逐漸加快失水的變黃后段則轉為中高速運轉。(2)注意在到達穩(wěn)定溫度之前,要提早1-2℃控制爐膛進風,控火控溫。

(3)防止烤青，關鍵是穩(wěn)溫階段的變黃標準一定要達到,否則不升溫。(4)防止硬變黃.煙葉含水分少的干濕差可適當小些,煙葉含水分多的干濕差應適當大些。5、變黃期注意事項第十八頁，共三十一頁。三、定色期1、定色期技術要點定色期分兩段完成。（1）、以2-3小時1℃的升溫速度將干球溫度升至45-46℃,濕球溫度38℃，使全炕煙葉都達到黃筋黃片,小巻筒。勾尖卷邊：葉尖和葉緣出現(xiàn)一條干燥帶，葉尖變干5厘米左右，向上勾起。失水40%左右，42-44℃。小卷筒：葉片2/3干燥，失水50-60%，45-48℃。第十九頁，共三十一頁。2、定色期技術要點（續(xù)）（2）、升溫至54℃,使葉片干燥達到大卷筒;若尚未達到全炕煙葉黃筋黃片,小巻筒,則在45-46℃,濕球38℃條件下停留,達到變黃脫水要求后再升溫。大卷筒：葉片幾乎全干，葉尖部主脈1/3變干，失水70-80%，49-54℃。第二十頁，共三十一頁。

開始以2-3小時1℃的升溫速度將干球溫度升至45-46℃，濕球溫度38℃。在46℃以前煙葉必須達到黃片黃筋、小卷筒。以后再以2小時升溫1℃升至干球52－54℃，濕球39℃，并延長時間，達到葉片全干，煙葉大卷筒，主脈干1/3-1/2。3、定色期技術要點第二十一頁，共三十一頁。(1)逐步增強爐膛進風，加大火力，穩(wěn)步升溫至45－46℃，風機高速運轉，增強排濕，確保濕球溫度穩(wěn)定在38℃，煙葉不達黃片黃筋、小卷筒，干球溫度不超過50℃。（2）煙葉變黃干燥達到要求后，升溫至54℃，穩(wěn)溫延長時間10小時以上，完成定色，增進煙葉內(nèi)在質(zhì)量。4、定色期操作要點第二十二頁，共三十一頁。

風機不能停止運轉，確保濕球溫度適宜且穩(wěn)定，堅持穩(wěn)升溫，防止升溫過急造成熱掛灰或蒸片，防止嚴重掉溫造成冷掛灰。5、定色期技術關鍵第二十三頁，共三十一頁。第24頁四、干筋期

1、干筋期技術要點以1小時1℃的升溫速度將干球溫度升至65-68℃，濕球溫度升至41－42℃，直至主脈全干，葉片含水6%左右。第二十四頁，共三十一頁。

風機改為低速運轉，干球溫度不宜過高，升至65－68℃為宜，濕球溫度亦不宜過高，升至41－42℃為宜。維持到全部煙葉干筋后停火。2、干筋期操作要點第二十五頁，共三十一頁。（1）、確保干球溫度不超過70℃，濕球溫度不超過43℃，防止烤紅煙。（2）、同時要防止嚴重掉溫造成洇筋。（3）、風機改為低速運行.3、干筋期技術關鍵第二十六頁，共三十一頁。五、特殊煙葉烘烤1、旱天煙（1）、煙葉水份含量較少，烘烤時脫水困難，失水與變黃較慢，容易因變黃不足或失水過多而烤青，裝煙前可適當往烤房補水，編桿裝炕宜密，以利于煙葉保濕變黃。（2）、在變黃階段應高溫脫水、低溫保濕變黃，保持干濕差0.5-1℃，定色階段慢升溫，48℃-49℃延長時間，防止回青與掛灰。宜控制較高溫度在39℃-41℃，增進煙葉外觀色澤。在54℃充分延長時間，直至全房葉片是黃色后，再轉入干筋期。第二十七頁，共三十一頁。五、特殊煙葉烘烤2.返青煙（1）、返青煙多系中下部葉已經(jīng)按近達到正常成熟又受到較長時間降雨，重新返青發(fā)嫩，保水能力較強，變黃和脫水都困難。變黃表現(xiàn)為先慢后快，變黃后變黑也快，應以烤黃為主，最好是等再次落黃成熟時采收，如因天氣非采不可，則要稀編桿，稀裝房，以八成為宜。（2）、采用高溫變黃，低溫定色的烘烤技術措施，變黃溫度應達40℃左右。干濕差4℃，加速煙葉失水變黃，防止硬變黃，點火后，升溫不能快，也不能過慢，42℃前以3-4小時升溫1℃，46℃前以2-3小時升溫1℃，46-47℃充分延長時間，大量排濕，使煙葉大卷筒，之后干球溫度再超過48℃轉入常規(guī)烘烤，特別注意40℃以前，變黃不能高，干燥不能低。第二十八頁，共三十一頁。五、特殊煙葉烘烤3、黑暴煙（1）、黑暴煙是高肥水，高氮素田間條件下形成的中上部煙，含水多，干物質(zhì)少，保水力較強，田間成熟困難，難以烘烤。（2）、八成黃采收，編煙、裝煙均宜稀，以八成為宜，確保排濕順暢，利于煙葉脫水干燥，及時定色。（3）、起點溫度宜高，控制在40℃左右，干濕差應保持3-5℃，防止硬變黃，不宜在某個溫度段穩(wěn)火時間過長。當?shù)着餆熑~變黃5-6成時，把溫度升到42-45℃保持濕球溫度37℃，要做到燒火后，大通風，大排濕，升溫不能過急，防止蒸片。46-48℃時稍延長時間，可使煙葉邊變黃邊干燥，50℃之前使煙葉達到黃片青筋、半打筒，這類煙葉應掌握八成黃采收，八成裝房，變黃八成轉火，先拿水，后拿色，確保煙葉變黃后能及時定色，減少煙葉雜色與含青。第二十九頁，共三十一頁。五、特殊煙葉烘烤4.雨后煙（1）、對于天氣原因形成的雨后煙，因其含水量大，易于烤壞，應及時早采，要稀編桿稀裝房，有利于順利排濕和及時定色。（2）、變黃穩(wěn)溫階段維持38℃，靠降低濕球溫度使其逐漸變軟，適當開啟風門，邊變黃邊排濕。轉火后的升溫速度，應視煙葉表現(xiàn)適當加快，既要防止升溫過慢而烤黑，也要防止升溫過快而烤青，更要防止升溫過急而蒸片、掛灰。（3）、濕球溫度，變黃階段應保持干濕差3℃以上，定色階段濕球溫度控制在38℃以下，加速煙葉干燥，防止煙葉變黑。（4）、一般5-6成黃轉入定色，在定色升溫階段，應以煙葉素質(zhì)及其具體表現(xiàn)，結合轉火時所達到變黃與失水程度綜合考慮確定升溫快慢，應提高變黃溫度，不在低溫下拖延，而促使煙葉在42℃以上的升溫過程中邊失水邊完成變黃，才能確保煙葉變