員工績效管理-海底撈

無堅(jiān)不摧員工績效管理海底撈組長：周建軍任務(wù)安排PPT講解小組成員及分工：組員：林苗苗資料收集PPT修改組員：鄢平素材收集PPT制作參考文獻(xiàn)：1、《海底撈，憑什么？》李翔新世界出版社2、《海底撈，你學(xué)不會(huì)》黃鐵鷹中信出版社3、《海底撈，能撈多久》陳禹安東方出版社4、萬能的度娘Http://baidu如此等待，你愿意嗎？N兩個(gè)小時(shí)以上30分鐘是誰能讓顧客情愿排隊(duì)長侯？是誰能讓顧客感覺賓至如歸？又是誰，能讓用餐成為一種享受？是它，是它，是它中國再也不能阻擋它的腳步——海底撈Chp1海底撈概述書目頁CONTENTSPAGEChp2神奇的績效Chp3晉升之路Chp4員工福利Chp5建議與意見Chapter.1海底撈概述過渡頁

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海底撈——火鍋中的戰(zhàn)斗鍋1、1994年四川省資陽市成立。2、以川味火鍋為主,融匯各地火鍋特色為一體的大型連鎖餐飲民營企業(yè)。3、味道雖不是最佳的，但其占據(jù)的市場份額卻是最大的，服務(wù)口碑最好。4、網(wǎng)上訂餐，火鍋外賣特色服務(wù)。Chp1海底撈概況Chapter.2奇異的績效過渡頁

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無KPI的績效考核Chp2奇異的績效考核1生意很好，客戶吃飯要排隊(duì)2員工工作量大，工資高，但海底撈卻不考核利潤指標(biāo)3不考核營業(yè)額和餐飲業(yè)常常用的一些KPI,比如單客消費(fèi)額等。在今日這樣一個(gè)以強(qiáng)調(diào)結(jié)果為導(dǎo)向，沒有利潤就無法生存的餐飲業(yè)，海底撈是以什么形式做到的呢？它主要考核哪些指標(biāo)呢？Chp2奇異的績效考核海底撈績效考核原則

考核指標(biāo)體現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略（以人為本，尊重人，將人當(dāng)人看）原則一

績效政策制定與實(shí)施要堅(jiān)持人性第一標(biāo)準(zhǔn)原則原則三

績效管理關(guān)鍵是中層領(lǐng)導(dǎo)（中層，或是一線員工有一定的權(quán)利）原則四

不以利潤為唯一考核目的（甚至不考核利潤）原則二顧客滿足并不是局限于給好評，更留意的是員工點(diǎn)臺(tái)率，點(diǎn)臺(tái)率越是高，則其顧客滿足度也越是高，則相對應(yīng)的獎(jiǎng)金也也越是高。1顧客滿足度顧客的持有率，再次消費(fèi)狀況店長的干脆上級——小區(qū)經(jīng)理常常在店中巡查（巡店）小區(qū)經(jīng)理和助理不間斷的和店進(jìn)步行溝通相對應(yīng)的記錄，與過去的一段時(shí)間的顧客滿足度對比Chp2奇異的績效考核員工的三個(gè)考核指標(biāo)員工主動(dòng)性的考察不僅僅是考察員工面帶笑容的在店內(nèi)主動(dòng)的跑來跑去，更是從全面的角度看待每一位員工。服裝，發(fā)型，精神面貌等多個(gè)方面的考核2員工主動(dòng)性對待顧客，對待同事，對待工作店長的干脆上級——小區(qū)經(jīng)理常常在店中巡查小區(qū)經(jīng)理和助理在巡察期間記錄視察每一位員工留意個(gè)人衛(wèi)生與否，微小環(huán)節(jié)上的推斷。Chp2奇異的績效考核員工的三個(gè)考核指標(biāo)任何一位員工都有可能成為一家直營分店的一線員工，都有可能從最基層的位置步步為營取代舊的店長，層層選拔當(dāng)上區(qū)域經(jīng)理，“玻璃天花板”在這里被努力打破的3后備干部培育選擇合適的人才，從基層做起，明確的培育和提拔店長的干脆上級——小區(qū)經(jīng)理常常在店中巡查店長的視察和記錄，員工之間的相互記錄。個(gè)人努力的成果體現(xiàn)Chp2奇異的績效考核員工的三個(gè)考核指標(biāo)是看你能否使80%干脆下屬的實(shí)力在確定的時(shí)間內(nèi)得到提升后備干部培育——管理者對人的培育總的指標(biāo)：二級分店二級分店二級分店小區(qū)經(jīng)理二級分店二級分店一級分店一級分店二級分店小區(qū)經(jīng)理一級分店一級分店一定時(shí)間后Chapter.3晉升之路過渡頁

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好的績效考核方式的體現(xiàn)在其員工的晉升之路上Chp3

晉升之路管理晉升技術(shù)晉升后勤晉升Chp3

晉升之路管理晉升新員工合格員工一級員工優(yōu)秀員工領(lǐng)班大堂經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理門店經(jīng)理大區(qū)經(jīng)理副總Chp3

晉升之路技術(shù)晉升先進(jìn)員工標(biāo)兵員工勞模員工功勛員工新員工合格員工一級員工Chp3

晉升之路后勤晉升新員工合格員工一級員工先進(jìn)員工文員，出納，會(huì)計(jì)等采購，物流等業(yè)務(wù)經(jīng)理Chapter.4員工福利過渡頁

TRANSITIONPAGE入職滿三年子女享受教育補(bǔ)貼2000-5000元/年雙職工在公司工作半年可享受夫妻住房補(bǔ)貼1900月薪+獎(jiǎng)金+工齡工資（上海）員工福利及待遇1800月薪+獎(jiǎng)金+工齡工資（北京）1600月薪+獎(jiǎng)金+工齡工資（西安）免費(fèi)提供食宿（宿舍環(huán)境好，賓館式服務(wù)）入職滿5、10、15年的員工可領(lǐng)取紀(jì)念金元寶一枚Chp4

員工福利Chapter.5看法與建議過渡頁

TRANSITIONPAGE引入制度人治與制度化相結(jié)合建立授權(quán)監(jiān)督機(jī)制責(zé)任感完成使命企業(yè)文化深化人心自信自我認(rèn)同為員工進(jìn)行職業(yè)生