誰偷走了我們的營養(yǎng)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——誰偷走了我們的營養(yǎng)維生素家族我們都不目生,可每天攝入的數(shù)量能夠得志所需嗎?我們很重視補(bǔ)鈣,喝牛奶、吃鈣片每天堅(jiān)持。可為什么照舊缺鈣?電腦、空調(diào)帶來舒適生活,可為什么我們的身體變成“亞健康”?

“落跑”的B族維生素

以維生素B1為例,主要存在于種子的外皮和胚芽中,如米糠和麩皮中含量很豐富,大米用水浸泡或反復(fù)搓洗會損失維生素B1;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量B族維生素。

糖的代謝過程需要維生素和微量元素的參與,假設(shè)糖攝入過量,糖代謝就會需要消耗更多的維生素(更加是維生素Bl)和微量元素。

酒精要在體內(nèi)正常代謝,務(wù)必有足量的B族維生素參與,因此長期大量飲酒會造成體內(nèi)B族維生素供給缺乏。

長期服用抗生素者,會流失B族維生素及維生素K,影響腸胃功能。

缺乏表現(xiàn):經(jīng)常性的復(fù)發(fā)口瘡和潰瘍;神經(jīng)慌張、輕易動怒、失眠;經(jīng)常消化不良。

專家支招:喝酒、愛吃甜食的人需要適量補(bǔ)充B族維生素;孕期女性要提前補(bǔ)充B族維生素;多吃糙米、粗糧;留神烹調(diào)方式,蔬菜先洗后切,淘米次數(shù)不能超過3次。

“失蹤”的維生素C

大量蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中,維生素C就被氧化破壞。就算不切開,讓太陽直照、浸水等,也會讓果蔬的維生素C大幅度裁減。在烹制中,加熱時(shí)間越長,維生素C的損失就越嚴(yán)重。

每抽一根煙就會消耗體內(nèi)25毫克的維生素C。假設(shè)是被動吸煙,維生素C的損耗量更大。

阿司匹林會使排出體外的維生素C較正常量增加三倍。服用避孕藥會阻礙維生素C的吸收。

缺乏表現(xiàn):牙齦出血、流鼻血、臉色蒼白、長色斑、傷口愈合慢、易感冒、關(guān)節(jié)痛。

專家支招:能生吃的蔬菜可保持生吃,烹制盡量采用炒、滑、熘等烹調(diào)法,水溶性維生素從菜肴原料中析出量不多;假設(shè)蒸煮,盡量喝湯。烹調(diào)時(shí)候加醋有利于養(yǎng)護(hù)維生素C。

留不住的鈣

攝入過多的食鹽會增加尿鈣的排泄,影響鈣在人體內(nèi)的存留。

有45%的辦公室一族每天曬太陽不到半個(gè)小時(shí),長期不曬太陽的結(jié)果是導(dǎo)致身體內(nèi)的維生素D裁減,影響鈣的吸收。

高蛋白飲食影響補(bǔ)鈣效果,蛋白攝入過多會增加尿鈣的排泄,影響鈣在人體內(nèi)的存留。

可樂、漢堡等垃圾食品也是缺鈣元兇,它們會使鈣、磷比例發(fā)生變化,過多的磷就會把鈣趕走。

據(jù)測定,每天所喝的咖啡超過2杯后,每多喝一杯將造成8毫克鈣流失,增大患骨質(zhì)疏松的危害。

缺乏表現(xiàn):時(shí)常四肢和腰背酸痛;輕易疲乏、周身乏力;經(jīng)常腿腳抽筋、盜汗、失眠;骨軟化、易出血。

專家支招:保持良好的作息,增加戶外運(yùn)動的機(jī)遇;少攝入垃圾食品,每次喝咖啡時(shí)用鮮奶代替咖啡伴侶;也可以適量補(bǔ)充鈣片。留神鈣片要與植酸含量高的蔬菜分開吃,如菠菜、空心菜等,由于植酸會影響鈣的吸收。

電腦、溫度――隱形竊賊

連續(xù)對著電腦工作3小時(shí)以上,視神經(jīng)細(xì)胞就會損失維生素A,由于它與視網(wǎng)膜感光直接相關(guān)。

維生素參與機(jī)體體溫調(diào)理,因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗增加。

濃茶會讓人體內(nèi)的鐵流失。這是由于茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸阻礙鐵的吸收。

脂肪里最名貴的是不飽和脂肪酸,但是這種脂肪酸更加?jì)蓺?尤其畏縮高溫。高溫不但會破壞不飽和脂肪酸,還能讓其變成有害物質(zhì)。

現(xiàn)代人吃的越來越精細(xì),糙米磨成精米白面,蔬菜也只吃口感好、鮮嫩的部位,這使得大片面的膳食纖維就在精益求精中遺失殆盡。

專家支招:電腦族應(yīng)多補(bǔ)充含維生素A豐富的食物;在