北京市順義區(qū)大孫各莊中學(xué)七年級生物上冊 食物中營養(yǎng)成分及作用教案 北京課改版

食中養(yǎng)分作1

教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點教學(xué)難點

食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用食物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用教學(xué)方法

學(xué)生自主探究

實驗法教學(xué)準(zhǔn)備

多媒體教學(xué)資源PPT課教師活動設(shè)計

學(xué)生活動設(shè)計

設(shè)計意圖

時間安排一、導(dǎo)入過程【提問】我們吃的各種食物中，有動物性食物和植物性食思考物，在食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？【提出問題】事實上，我們吃的各種食物中，含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)糖，脂肪，維生素?zé)o機鹽假設(shè)】了二、探究過程根據(jù)實驗桌上的實驗材料，如何來證明這個假設(shè)？（實驗法）【討論】具體的實驗步驟應(yīng)是什么？現(xiàn)在按照你們討論的步驟進(jìn)行實驗。【進(jìn)行實驗】注意：討論

設(shè)問導(dǎo)入，引發(fā)學(xué)生興趣

3教學(xué)過

1每個實驗有什么現(xiàn)象出現(xiàn)？2這現(xiàn)象說明什么問題？3通實驗，說明食物中含有哪營養(yǎng)成分？你知道它們的作用是什么嗎？我們剛才提出的假設(shè)是否正確？【分析】營養(yǎng)成分的作用和來源4．維生素：

25程

（）生素A其主要功能是：促進(jìn)人體正常發(fā)育，維持人的正常視

記憶覺。維素A與的暗視覺有。缺乏者往往出現(xiàn)暗視覺障礙。另外它與上皮組織的完整有關(guān)，所以缺乏者皮膚粗糙。學(xué)生可以通過暗視覺恢復(fù)時間長短，來判斷維生素A的營養(yǎng)狀況。比如，缺者從明亮進(jìn)入處（像已經(jīng)開演的電影院，經(jīng)過較一段時間才能看清物體。維生素A可從動物的肝臟、魚油中補充。另外，從胡蘿卜中補充胡蘿「素，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A（）生素D其主要功能是：促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。所以缺乏者，兒童宜患佝僂癥，嬰兒病癥是皮膚蒼白，多哭鬧，易出汗，顱骨轉(zhuǎn)化，囟門晚閉，出牙，走路晚，下肢呈“”，雞胸。成人缺乏者得骨軟化癥。

思考了解記憶思考

了解維生素A在體中的作用了解維生素

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維生素D可從魚肝油、動物的臟、蛋黃中補充。但是，皮下表皮細(xì)胞的膽固醇在陽光下，可以轉(zhuǎn)化為維生素D。所以小孩必須曬太陽，孕也要曬太陽。另外，脂溶性維生素還有維生素、維生素K等其中的維生素與殖、抗衰老等有，一些維生素E化妝品等與此有關(guān)。維生素K與凝有關(guān)。水溶性維生素包括B族維素和維生素C（）生素其主要功能是：維持人體正常的新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。缺乏者患神經(jīng)炎，食欲不振、消化不良，胃腸工作障礙。嚴(yán)重時患腳氣病，下肢沉重，手足皮膚麻木，心跳加快，心肌炎。維生素B1的來是米魚瘦肉特別是糙米中，500g糙中含有0．38毫克的生素B1。每人每天需要1.1～毫。所以，吃米時不要洗得“太”干凈。（）生素C其主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管正常生理作用增強抵抗力另外維素C還能夠促進(jìn)傷口愈合，增加白細(xì)胞對細(xì)菌的噬能力。促進(jìn)抗體的形成，另外還可鈍化病毒。最近的研究表明，維生素對抗癌有作用。總之，生素的用是很大的。缺乏者會出現(xiàn)壞血病。通過前面的故事，同學(xué)已經(jīng)知道從水果，如鮮棗、橘子、番茄、蔬菜中補充。5．無機鹽：在體內(nèi)含量不多，僅占體重的4%右，但其作用十分重要。其作用主要包括：構(gòu)成人體組織的重要材料和維持體正常的生理活動。例如：鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣的人患佝僂?。ǔ赡昊脊擒浕Y的來源主要是奶制品、深綠色蔬菜和豆類期每日攝入1000～毫克，成年人每日600毫克，孕婦每日1500毫克。再如：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分。缺鐵會造成缺鐵性貧血，而食物中的鐵不易被吸收。而相時而言，具血紅素結(jié)構(gòu)的鐵就較易吸收，所以補鐵方式是，多吃瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類。傳統(tǒng)觀點是，多吃菠菜補鐵。其實，菠菜中含鐵2．毫／100克在蔬菜中的確是含量高的，但是，菠菜中含大量的草酸，而草酸會和食物中的鈣結(jié)合，形成草酸鈣沉淀物，影響食物的營養(yǎng)，所以在食用菠菜時，應(yīng)先用水焯一下。6．水：最后講水，水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的～70%左，水是細(xì)胞主要組成成分。人體離不開水體內(nèi)的營養(yǎng)和廢物等必須溶解在水里運輸。小結(jié)1、教小結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容2、課練習(xí)：

了解記憶思考了解記憶思考了解記憶思考了解記憶思考了解

D在體中的作用了解維生素B1在人體中的作用了解維生素C在體中的作用了解無機鹽在人體中的作用

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板書設(shè)計課后反思

a.小不愛吃蔬菜，近期刷牙時齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少)A.維生素B.維生素C.維生素D.維生素答案：b.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺乏(