中式面點(diǎn)制作教案_第1頁
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中式面點(diǎn)制作教案_第5頁
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文檔簡(jiǎn)介

第一章概

述第一節(jié)面

點(diǎn)

活

討5

5

第一章概

述第二節(jié)面點(diǎn)原料

活

討5

12

1

2

（1按米（2按加3

5

第一章概

述第三節(jié)面點(diǎn)制作常用的工具與設(shè)備

活

討5面點(diǎn)制常用傳統(tǒng)

1

5第二章面點(diǎn)制作基本操作技術(shù)第一節(jié)和面揉面

搓條

下劑

活

討5面點(diǎn)制和面揉面搓條41

揉面搓條

5面點(diǎn)制揉面搓條第二章面點(diǎn)制基本操作技術(shù)第一節(jié)制皮

上餡

活

討5中制上餡

上餡

5中式面點(diǎn)基本功訓(xùn)練：搟皮皮拍皮-壓皮法法第二章面點(diǎn)制作基本操作技術(shù)第三節(jié)成型系、示范法

活

討5面點(diǎn)制

5面按切第二章面點(diǎn)制作基本操作技術(shù)第四節(jié)

熟制示范法

活

討5面點(diǎn)制熟制

5

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