廚師的工作心得體會范文

廚師的工作?心得體會范?文我們走?過了勤奮耕?耘的___?_年，經(jīng)過?我們的不斷?摸索，不斷?進(jìn)步，不斷?創(chuàng)新，不斷?發(fā)展，一年?來，我們面?對著市場的?競爭和壓力?，同舟共濟(jì)?，始終秉承?酒店尊客以?心待客以誠?的核心價(jià)值?理念，以爭?創(chuàng)一流為目?標(biāo)，以良好?的聲譽(yù)和優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)贏?得了廣泛的?贊譽(yù)，帶動(dòng)?了整個(gè)酒店?業(yè)的發(fā)展。?新的一年?又來臨了，?回顧過去一?年，感慨良?多。做為一?名組長我始?終嚴(yán)格要求?自己，，認(rèn)?真服從領(lǐng)導(dǎo)?安排，堅(jiān)持?以大局為重?，在領(lǐng)導(dǎo)的?支持下圓滿?結(jié)束地一年?的工作。為?了再新的一?年里能夠更?好的完成本?職工作，我?對上一年的?工作進(jìn)行了?總結(jié)。工?作上我擔(dān)任?六樓涼菜組?組長，在烹?調(diào)上嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)生五?四制。以身?作則的情況?下，帶領(lǐng)全?組人員，嚴(yán)?格執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法》?，防止病從?口入，防止?食品污染和?有害物質(zhì)對?就餐者的危?害，保障就?餐者的身體?健康。成?品存放實(shí)行?四隔離生與?熟隔離;成?品與半成品?隔離;食品?與雜品、藥?品隔離;食?物與天然冰?隔離。環(huán)?境衛(wèi)生采取?四定辦法：?定人、定物?、定時(shí)間、?定質(zhì)量，劃?片分工，包?干負(fù)責(zé);個(gè)?人衛(wèi)生做到?四勤：勤洗?手、剪指甲?;勤洗澡、?理發(fā);勤洗?衣服、被褥?;勤換工作?服。放置食?品的櫥柜、?貨架時(shí)刻保?持清潔，無?霉斑、鼠跡?。每天定時(shí)?沖洗操作間?灶具和地面?，認(rèn)真擦拭?餐廳地面和?桌椅，嚴(yán)格?保證操作間?地面、門窗?、玻璃以及?周邊環(huán)境衛(wèi)?生。在過?去的一年中?，我努力學(xué)?習(xí)文化、業(yè)?務(wù)、技術(shù)知?識。樹立與?增強(qiáng)為人民?服務(wù)的思想?。按時(shí)上下?班。遵守勞?動(dòng)紀(jì)律及食?堂的一切規(guī)?章制度，努?力完成本職?工作。工作?上，服從工?作調(diào)配，愛?護(hù)集體財(cái)物?，做好集體?和個(gè)人衛(wèi)生?，嚴(yán)防食物?中毒。在飲?食烹調(diào)上，?我嚴(yán)格按食?品操作規(guī)程?進(jìn)行工作，?保證安全、?衛(wèi)生。做到?制作的主食?，合乎質(zhì)量?要求，大小?均勻，掌握?火候。副食?要做到揀、?洗干凈，切?菜認(rèn)真，丁?、塊、絲分?明。配菜美?觀，色型好?看，炒菜味?美，咸淡適?中。在服務(wù)?上，做到優(yōu)?質(zhì)、高效，?對就餐人員?態(tài)度和藹，?說話和氣。?不說粗話，?不罵人，團(tuán)?結(jié)一致，做?好廚房工作?。在嚴(yán)格?要求自己的?同時(shí)我也很?好的完成了?一個(gè)小組長?的職責(zé)，經(jīng)?常組織班組?人員學(xué)習(xí)烹?飪技術(shù)，把?住各工序的?質(zhì)量關(guān)，實(shí)?行全過程的?質(zhì)量管理。?檢查伙食衛(wèi)?生，督促本?組人員認(rèn)真?落實(shí)崗位職?責(zé)，清掃包?干的衛(wèi)生地?段，做現(xiàn)熟?食品加蓋、?防蠅、防鼠?并組織好開?飯前和飯后?整理結(jié)束工?作。合理安?排本班人員?的工作，對?切配及烹調(diào)?加工的主副?食品的質(zhì)量?、色香味形?進(jìn)行嚴(yán)格把?關(guān)，對不符?合要求的應(yīng)?予以指出，?及時(shí)糾正在?生活上經(jīng)常?和組員溝通?，掌握全班?人員的思想?和工作情況?，以身作則?，帶領(lǐng)全班?人員搞好本?班工作，遇?到困難或其?它情況及時(shí)?請示匯報(bào)。?在工作上?我勤勤懇懇?，認(rèn)真負(fù)責(zé)?，任勞任怨?，積極履行?自己的工作?職責(zé)。展望?新的一年我?會以更加倍?的努力和更?大的熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下完成?自己的本職?工作。酒店?將繼往開來?，再接再厲?，在集團(tuán)的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?，堅(jiān)持發(fā)展?戰(zhàn)略，不斷?提高自我，?努力完成集?團(tuán)各項(xiàng)工作?任務(wù)，信心?百倍的迎接?新的挑戰(zhàn)，?實(shí)現(xiàn)新的目?標(biāo)，把晉韻?樓酒店這一?品牌做大、?做強(qiáng)!相信?沒有最好，?只有更好。?廚師的工?作心得體會?范文各位?領(lǐng)導(dǎo)同事大?家好;我在?____酒?店的學(xué)習(xí)中?。在___?_老師的講?課中，還有?____在?和同事那里?的學(xué)習(xí)中，?在領(lǐng)導(dǎo)的教?導(dǎo)下我在一?下總結(jié)了我?們廚師這一?行的心得，?很興奮也很?榮幸和各位?領(lǐng)導(dǎo)同事分?享我的心得?。經(jīng)常和?一些廚師朋?友在一起閑?聊，很多廚?師報(bào)怨：哎?!現(xiàn)在這廚?師一行真難?做，還有很?多廚師干脆?轉(zhuǎn)業(yè)那么是?什么原因讓?我們廚師這?么難做呢??我經(jīng)過一年?半的學(xué)習(xí)和?別人的討論?總結(jié)出一下?五點(diǎn)。第?一，首先我?們廚師適應(yīng)?市場經(jīng)濟(jì)的?發(fā)展，認(rèn)清?餐飲業(yè)發(fā)展?趨勢。市場?經(jīng)濟(jì)是競爭?的時(shí)代，即?所謂適者生?存，我們廚?師也不例外?，要想生存?，就得發(fā)展?、創(chuàng)新?，F(xiàn)?代社會發(fā)展?，要求廚師?也適應(yīng)潮流?，適應(yīng)餐飲?業(yè)的發(fā)展，?這就要求我?們廚師要不?斷學(xué)習(xí)、不?斷更新自己?專業(yè)知識、?專業(yè)技能，?補(bǔ)充新營養(yǎng)?，即所謂學(xué)?無止境。正?所謂成功著?獎(jiǎng)勵(lì)，失敗?著買單。?第二，我提?到廚師個(gè)人?技藝題目。?廚師要想在?自己的崗位?上立足，處?于不敗，那?就要求我們?有上乘的廚?藝、過硬的?本領(lǐng)。在菜?肴制作過程?中，一定要?求自己認(rèn)認(rèn)?真真做好每?個(gè)菜，哪怕?是最簡單的?小菜，也要?認(rèn)真往炒、?認(rèn)真往調(diào)味?。在態(tài)度上?更應(yīng)謙虛好?學(xué)，不要礙?面子，那樣?吃虧的就是?你，再有為?了進(jìn)步自己?，應(yīng)經(jīng)常參?加各種專業(yè)?技能培訓(xùn)學(xué)?習(xí)。第三?，說一說廚?德，在我們?餐飲業(yè)，尊?師重教、為?人師表、帶?徒授藝、拜?師學(xué)藝都以?形成良好風(fēng)?氣且特別講?究。廚德就?是廚師發(fā)展?的條件。廚?藝是一天天?的學(xué)，一年?年的進(jìn)步，?好廚德也就?是一天天的?積累，一年?年的進(jìn)步。?只有廚藝廚?德都高明的?廚師，在廚?師界才有影?響，才有威?看，才受人?尊敬。和大?家閑談經(jīng)常?提到一些廚?師不講道德?，敗壞廚師?名聲。比如?有些廚師相?互撬別人工?作，在酒店?工作故意浪?費(fèi)，甚至損?公肥私。但?我以為這只?是一些少數(shù)?廚師所為，?只因他們目?光短淺，而?斷了自己的?路。廚藝是?我們追求的?目標(biāo)，廚德?是每位廚師?都應(yīng)俱備的?個(gè)人素質(zhì)。?第四，學(xué)?廚藝做廚師?應(yīng)持之以恒?。俗話說，?三百六十行?，行行出狀?元，但想當(dāng)?狀元，可并?非易事，要?想在廚師行?業(yè)做出成績?，成為廚師?的楷模，好?就要求廚師?在本職工作?中有恒勁。?而且要努力?上進(jìn)，發(fā)奮?圖強(qiáng)，有認(rèn)?真鉆研的精?神，必須要?樹立干一行?，愛一行的?態(tài)度，把自?己的專業(yè)技?術(shù)學(xué)好、學(xué)?精，達(dá)到唯?我所用的目?的?，F(xiàn)在具?我所知，有?很多廚師轉(zhuǎn)?業(yè)，究其原?因呢?我以?為他沒有恒?勁，吃不了?苦，受點(diǎn)打?擊挫折后，?對廚師行業(yè)?失往信心。?或是沒有鉆?研到廚師行?業(yè)里邊往，?廚師這行業(yè)?真可謂學(xué)無?止境，活到?老學(xué)到老。?第五，廚?師應(yīng)該處理?好四周人際?關(guān)系。有些?廚師問：人?際關(guān)系和我?們有什么關(guān)?系?我以為?關(guān)系很大，?首先作為廚?師長(廚師?)應(yīng)處理好?與老板或經(jīng)?理的關(guān)系，?這不是說給?老板或經(jīng)理?送禮套近乎?，而是應(yīng)和?領(lǐng)導(dǎo)勤溝通?，相互交流?信息與想法?，相互交換?意見。使彼?此相互更加?了解。作為?廚師長(廚?師)更應(yīng)和?下屬打成一?片，了解下?面人的想法?，向下屬傳?達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意?，不要以?命令式口氣?對待下屬。?帶____?要以身作則?，為人師表?，努力學(xué)習(xí)?專業(yè)知識，?在下屬中樹?立自己的威?看，要言而?有信，不要?刻薄對待_?___與同?事。經(jīng)常以?談心形式和?下屬或__?__們談廚?藝，交流感?情，切不可?高傲自大。?總而言之?，廚師要想?在廚界有所?為，必須有?創(chuàng)新意識，?且努力勤奮?學(xué)習(xí)專業(yè)知?識，使自己?博學(xué)多才并?不斷進(jìn)步自?己的藝術(shù)修?養(yǎng)，講究廚?藝廚德，使?自己在廚師?生涯里有所?作為，才有?發(fā)展，從廚?道路才會越?走越。廚?師的工作心?得體會范文?時(shí)間過的?真快，茫茫?碌碌中已近?年末，轉(zhuǎn)眼?間我在食堂?工作已經(jīng)一?年半了.?回顧過去的?每一天，我?作為食堂的?一名廚師，?深感責(zé)任重?大，工作壓?力之沉重?。因?yàn)槲宜?從事的工作?質(zhì)量，很有?可能會影響?到全體職工?的身心健康?，,所以為?了揚(yáng)長避短?，今后的工?作能做到更?好，我對?一年的工作?情況總結(jié)如?下。首先?我要感謝個(gè)?位領(lǐng)導(dǎo)對我?工作的認(rèn)可?和支持,其?中包括在工?作中給我指?出問題并提?出了寶貴的?意見,如:?菜咸了,太?油.顏色偏?重等等.同?時(shí)我也很快?深刻的認(rèn)識?到了工作中?的不足給予?及時(shí)糾正.?其次在工?作上我嚴(yán)格?遵守食堂衛(wèi)?生制度，認(rèn)?真執(zhí)行衛(wèi)生?五四制。嚴(yán)?格執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法》?，防止病從?口入，防止?食品污染和?有害物質(zhì)對?就餐者的危?害，保障就?餐者的身體?健康。同時(shí)?成品存放實(shí)?行四隔離生?與熟隔離;?成品與半成?品隔離;食?品與雜品、?藥品隔離;?食物與天然?冰隔離。環(huán)?境衛(wèi)生采勸?四定辦法：?定人、定物?、定時(shí)間、?定質(zhì)量，劃?片分工，包?干負(fù)責(zé);個(gè)?人衛(wèi)生做到?四勤：勤洗?手、剪指甲?;勤洗澡、?理發(fā);勤洗?衣服、勤換?工作服。放?置食品的櫥?柜、貨架時(shí)?刻保持清潔?，無霉斑、?鼠跡。每天?定時(shí)沖洗操?作間灶具和?地面，認(rèn)真?擦拭餐廳地?面和《缽灰?》，嚴(yán)格保?證操作間地?面、門窗、?玻璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)生?。在這一?年中，我努?力學(xué)習(xí)文化?、業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識。按?時(shí)上下班。?遵守勞動(dòng)紀(jì)?律及食堂的?一切規(guī)章制?度，努力完?成本職工作?。工作上，?服從工作調(diào)?配，愛護(hù)集?體財(cái)物，做?好集體和個(gè)?人衛(wèi)生，嚴(yán)?防食物中毒?。在飲食烹?調(diào)上，我嚴(yán)?格按食品操?作規(guī)程進(jìn)行?工作，保證?安全、衛(wèi)生?。做到制作?的主食，合?乎質(zhì)量要求?，大小均勻?，掌握火