《微生物學(xué)與操作技術(shù)》課程考試樣卷1

0xx/20xx學(xué)年第x學(xué)期不需明確，用不需明確，用xx代替即可期終考試試卷（B卷）（xx專業(yè)xxxx年級(jí)用）注意：請(qǐng)把答案填寫在答題紙上，填寫在試卷上不計(jì)分班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：得分：一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共25分）1．安東·列文虎克制造的顯微鏡放大倍數(shù)為(

)倍，利用這種顯微鏡，他清楚地看見(jiàn)了細(xì)菌和原生動(dòng)物。

A.270~300B.10左右C.2~20D.500~10002.下列微生物屬于原核微生物的是(

)。A.細(xì)菌B.霉菌C.酵母菌D.單細(xì)胞藻類3.下列哪項(xiàng)措施不是減少氣溶膠產(chǎn)生的有效方法（）。A.規(guī)范操作B.戴眼罩C.加強(qiáng)人員培訓(xùn)D.改進(jìn)操作技術(shù)4.微生物個(gè)體微小，因而比表面積和其他生物相比（）。A.大B.小C.相同D.相似5.以下屬于免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)專用儀器的為()。A.高壓滅菌鍋B.移液器選擇C.低溫冰箱D.流式細(xì)胞儀6.細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有的結(jié)構(gòu)是(

)。A.細(xì)胞膜B.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)C.DNAD.核糖體7.屬于細(xì)菌細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)的為(

)。A.莢膜B.細(xì)胞壁C.芽孢D.鞭毛8.表示微生物大小的常用單位(

)。A.mmB.μmC.cmD.nm9.下列耐熱能力最強(qiáng)的是（）。A.營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞B.菌絲C.孢子D.芽孢10.細(xì)菌主要的繁殖方式（）。A.增殖B.芽殖C.裂殖D.孢子生殖11.微生物在固體斜面上生長(zhǎng)的群體稱（）A.菌落B.菌苔C.菌膜D.凝絮12.我國(guó)衛(wèi)生部門規(guī)定，每1L自來(lái)水中的大腸菌桿群不可超過(guò)（）A.1個(gè)B.3個(gè)C.5個(gè)D.10個(gè)13.在人體腸道的正常菌群中，數(shù)量最多的是()A.大腸桿菌B.擬桿菌屬C.雙歧桿菌屬D.乳桿菌屬.14.針對(duì)細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點(diǎn)”。下列不屬于“五大要點(diǎn)”的是()A.保持清潔B.生熟分開C.燒熟煮透D.適溫存放E.不吃燒焦的食物F.使用安全的水和食物原料15.引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是A.蔬菜、水果B.豆類及其制品C.谷類D.肉類、奶類及其制品16.觀察病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)，通常使用的儀器是（）A.放大鏡B.低倍光學(xué)顯微鏡C.電子顯微鏡D.高倍光學(xué)顯微鏡17.用光學(xué)顯微鏡觀察裝片時(shí)，下列操作正確的是()A.將物鏡對(duì)準(zhǔn)通光口B.先用高倍鏡，后用低倍鏡觀察C.移動(dòng)裝片可確定污物在物鏡上D.使用高倍鏡時(shí)，調(diào)節(jié)粗準(zhǔn)焦螺旋18.革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁不具有的成分是（

）A.粘肽B.磷壁酸C.脂蛋白D.細(xì)胞質(zhì)19.革蘭氏陽(yáng)性菌與革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁肽聚糖結(jié)構(gòu)的主要區(qū)別在于（

）A.聚糖骨架B.四肽側(cè)鏈C.五肽交聯(lián)橋D.N—乙酰葡糖胺與N—乙酰胞壁酸的排列順序20.革蘭氏陽(yáng)性菌細(xì)胞壁內(nèi)特有的成分是(

)

A.粘肽B.脂蛋白C.外膜D.以上均不是21.以下菌屬中，有氣生菌絲的菌屬是（

）A.放線菌屬B.諾卡氏菌屬C.鏈霉菌屬D.小單胞菌屬

22.營(yíng)養(yǎng)菌絲一般無(wú)隔膜，直徑（

），長(zhǎng)度差別很大，有的可產(chǎn)生色素。A.0.1-0.2umB.0.2-0.8umC.0.8-1.2umD.1.0-1.4um23.放線菌的細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)沒(méi)有（

）A.營(yíng)養(yǎng)菌絲B.氣生菌絲C.間體D.孢子絲24.放線菌的代表菌屬有（

）A.鏈霉菌屬B.芽孢桿菌屬C.乳桿菌屬D.小單孢菌屬25.真核微生物不包括有（）A.真菌B.黏菌C.枝原體D.原生動(dòng)物二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10分）2.巴斯德的重要貢獻(xiàn)（）。A.否定了微生物自然發(fā)生說(shuō)B.發(fā)明固體培養(yǎng)基C.發(fā)明制造疫苗和預(yù)防接種D.證實(shí)了發(fā)酵是由微生物引起的3．微生物是包括所有形體微小的（）低等生物的通稱。A.單細(xì)胞B.簡(jiǎn)單多細(xì)胞C.沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)D.動(dòng)物細(xì)胞6.微生物是包括所有形體微小的（）低等生物的通稱。A.單細(xì)胞B.簡(jiǎn)單多細(xì)胞C.沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)D.動(dòng)物細(xì)胞9.微生物實(shí)驗(yàn)室工作需要注意以下幾點(diǎn)事項(xiàng)（）。A.進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室必須穿工作服，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程B.物品擺放整齊，儀器定期檢查、保養(yǎng)、檢修C.所用實(shí)驗(yàn)器材、培養(yǎng)物等未經(jīng)消毒處理，一律不得帶出實(shí)驗(yàn)室D.污染材料及廢棄物應(yīng)放在嚴(yán)密的容器內(nèi)10.高效液相色譜主要組成部件有()。A.送液裝置B.進(jìn)樣裝置C.色譜柱D.檢測(cè)器18.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)包括（）A.莢膜B.芽孢C.鞭毛D.間體三、判斷題（對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“×”每題1分，共10分）1.原核微生物的主要特征是細(xì)胞內(nèi)無(wú)完整的細(xì)胞核。2.微生物是生命科學(xué)研究的“明星”。3.在同一個(gè)實(shí)驗(yàn)室的同一個(gè)獨(dú)立安全區(qū)域內(nèi)，可同時(shí)從事多種高致病性病原微生物的相關(guān)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)。4.使用超凈工作臺(tái)時(shí)，如果游記玻璃罩受到污染，可以用酒精棉球擦拭.5.鏈霉素等抗生素通過(guò)作用于細(xì)菌核糖體的70S亞基而抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成，而對(duì)人的80S核糖體不起作用，故可用鏈霉素治療細(xì)菌引起的疾病，而對(duì)人體無(wú)害。6.革蘭氏染色結(jié)果,菌體呈紫色者為革蘭氏陰性菌。7.鞭毛是鞭毛細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官。8.細(xì)菌芽孢的生成是細(xì)菌繁殖的表現(xiàn)。9.食品中的細(xì)菌菌落總數(shù)通常是指每克或每毫升樣品的細(xì)菌數(shù)目，但不考慮種類。10.乳酸發(fā)酵后的牛奶可保存相對(duì)較長(zhǎng)的時(shí)間，這種乳酸菌與其它牛奶腐敗菌之間構(gòu)成了一種特異性的拮四、填空題（每空1分，共15分）1.先后發(fā)明重要化學(xué)治療劑的學(xué)者是__A___國(guó)的_______B_________所發(fā)明的____C_______，以及___D___國(guó)的_____E_______所發(fā)明的______F__________________。2.人類在未認(rèn)識(shí)病原微生物之前，在世界范圍內(nèi)曾遭受多次瘟疫流行，例如____A_____、_____B______、_____C_____、_____D_____和____E_______等，直到今天，也還有______F______等新的嚴(yán)重傳染病在流行。3.我國(guó)古代勞動(dòng)人民在釀酒中創(chuàng)造許多酒曲品種，例如__A______、__B______、___C_____五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.革蘭氏染色中那一步是關(guān)鍵?為什么？你是如何操作的？2.固定的目的之一是殺死菌體，這與自然死亡的菌體有何不同？3.不經(jīng)復(fù)染這一步能否區(qū)分革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌？4.涂片為什么要固定，固定適應(yīng)注意什么問(wèn)題？六、綜合題（1、2題各5分，第3題10分，共20分）1.平板菌落計(jì)數(shù)法的原理是什么?它適用于那些微生物的計(jì)數(shù)？2.菌落樣液移入培養(yǎng)皿后，若不盡快地倒入培養(yǎng)基并充分搖勻，將會(huì)出現(xiàn)什么結(jié)果？為什么？3.要獲得本次試驗(yàn)的成功，那幾步最為關(guān)鍵？為什么？20xx/20xx學(xué)年第二學(xué)期《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)》期終考試試卷（B卷）（xxxx專業(yè)2013年級(jí)用）答題紙班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：得分：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題（每題1分，共25分）12345678910111213141516171819202122232425多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10分12345判斷題（每題1分，共10分）12345678910四、填空（每空1分，共15分）1、、、、、、2、、、、、、3、、、五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）（請(qǐng)按照順序?qū)懴氯?，可寫到反面）六、?jì)算題（3題共20分）（請(qǐng)按照順序?qū)懴氯?，可寫到反面）樣卷答案單?xiàng)選擇題AABADBBBDCBBBBDCABCCADADC多項(xiàng)選擇題ACDABCABCDABCDABC判斷題TTTFTFTFTF填空題1.德;Ehrlich（歐立希）;606;德;Domagk;磺胺類藥物.2.鼠疫（黑死病）;天花;麻風(fēng);梅毒;肺結(jié)核;艾滋病.3.制曲釀酒;曲五、簡(jiǎn)答題1.革蘭氏染色中那一步是關(guān)鍵?為什么？你是如何操作的？革蘭氏染色的關(guān)鍵步驟是：乙醇脫色（是脫色時(shí)間）。如果脫色過(guò)度，革蘭氏陽(yáng)性菌也可被脫色而被誤認(rèn)為是革蘭氏陰性菌；如脫色時(shí)間過(guò)短，革蘭氏陰性菌也可被脫色而被誤認(rèn)為是革蘭氏陽(yáng)性菌。脫色時(shí)間的長(zhǎng)短還受涂片的厚薄，脫色是玻片晃動(dòng)的快慢及乙醇用量的多少等因素的影響，難以嚴(yán)格規(guī)定（脫色是應(yīng)當(dāng)控制速度，脫色時(shí)間一般為20—30s）。2.固定的目的之一是殺死菌體，這與自然死亡的菌體有何不同？自然死亡的菌體本身已經(jīng)部分自溶，結(jié)構(gòu)已經(jīng)改變。固定殺死細(xì)菌時(shí)細(xì)菌結(jié)構(gòu)是保持死亡時(shí)的狀態(tài)的。3.不經(jīng)復(fù)染這一步能否區(qū)分革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌？能。在酒精脫色后，不被酒精脫色而保留紫色者為革蘭氏陽(yáng)性菌（G＋），被酒精脫色為革蘭氏陰性菌。最后一步用番紅染液復(fù)染，是為了讓結(jié)果更清楚。4.涂片為什么要固定，固定適應(yīng)注意什么問(wèn)題？a殺死細(xì)菌并使菌體黏附與玻片上；b增加其對(duì)染料的親和力。固定時(shí)應(yīng)注意：手持玻片，菌膜朝上，在微火過(guò)3次（手指觸摸玻片反面，不燙手為宜），固定時(shí)應(yīng)盡可能維持細(xì)胞原有形態(tài)，防止細(xì)胞膨脹或收縮六、綜合題.1.平板菌落計(jì)數(shù)法的原理是什么?它適用于那些微生物的計(jì)數(shù)？平板菌落計(jì)數(shù)法是將等測(cè)樣品經(jīng)適當(dāng)稀釋后，其中的微生物充分分散為單個(gè)細(xì)胞，取一定量的稀釋液接種到平板上，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)，由每個(gè)單細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖而形成的肉眼可見(jiàn)的菌落，即一個(gè)單菌落應(yīng)代表原樣品中的一個(gè)單細(xì)胞。統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)，根據(jù)其稀釋倍數(shù)和取樣接種量即可換算出樣品中的含菌數(shù)。（但是，由于待測(cè)樣品往往不易完全分散成單個(gè)細(xì)胞，所以，長(zhǎng)成的一個(gè)單菌落也可能來(lái)自樣品中的2~3或更多個(gè)細(xì)胞。因此平板菌落計(jì)數(shù)的結(jié)果往往偏低。現(xiàn)在常使用菌落形成單位）。平板計(jì)數(shù)法是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的一個(gè)菌落是由一個(gè)微生物繁殖而形成的現(xiàn)象進(jìn)行的，也就是一個(gè)菌落可代表一種微生物（并不絕對(duì))。通常用來(lái)測(cè)定樣品中所含細(xì)菌、孢子、酵母菌等單細(xì)胞微生物的數(shù)量。2.菌落樣液移入培養(yǎng)皿后，若不盡快地倒入培養(yǎng)基并充分搖勻，將會(huì)出現(xiàn)什么結(jié)果？為什么？出現(xiàn)的結(jié)果是：形成菌落過(guò)于集中，不能形成均勻分布的單菌落，導(dǎo)致無(wú)法計(jì)數(shù)。因?yàn)椋喝舨涣⒓磽u勻，菌體常會(huì)吸附在皿底上，不易形成均勻分布的單菌落，從而影響計(jì)數(shù)的準(zhǔn)確性。3.要獲得本次試驗(yàn)的成功，那幾步最為關(guān)鍵？為什么？a稀釋菌液若在稀釋時(shí)移液管混用可使稀釋梯度不準(zhǔn)確，從而導(dǎo)致