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文檔簡介

班級：09應化（1）班姓名：XXXX指導老師：XXXX水果中維生素C含量的測定一.研究背景二.實驗方法三.實驗內容四.實驗結果五.討論和總結六.致謝報告內容人體中所需的維生素C大多由新鮮的水果和蔬菜供給，由于維生素C在空氣中很容易被氧化而損失，因此測定果蔬中維生素C的含量對人們日常通過膳食補充維生素C具有科學的指導意義。結晶抗壞血酸在空氣中穩(wěn)定，但它在水溶液中易被空氣和其他氧化劑氧化，生成脫氫抗壞血酸；在堿性條件下易分解，見光加速分解；在弱堿條件下比較穩(wěn)定。

研究背景

實驗方法主要方法：2，6-二氯靛酚滴定法碘量法2，4-二硝基苯肼法熒光分光光度法紫外分光光度法實驗方法碘量法實驗步驟紫外分光光度法實驗數(shù)據(jù)實驗結果碘量法標定Na2S2O3溶液標定I2溶液抗壞血酸標準曲線的繪制樣品的制備滴定溶液的準備滴定過程碘量法標定Na2S2O3溶液

標定I2溶液

紫外分光光度法是根據(jù)維生素C中的碳碳雙鍵基團在可見區(qū)無吸收，在紫外區(qū)有吸收，根據(jù)實驗方法分別對不同濃度的維生素C與試劑空白溶液在200-300nm波長范圍內進行掃描，確定最大吸收峰所在波長處，以此作為測量波長在該波長處進行定性、定量和結構分析方法。

紫外分光光度法

實驗數(shù)據(jù)（1）碘量法數(shù)據(jù)以草酸和鹽酸的混酸提取劑結果為例：維生素C含量為獼猴桃:105.1mg/ml橙子：69.6mg/ml蘋果：23.2mg/ml（2）紫外分光光度法維生素C含量為獼猴桃:10.7mg/100g橙子：7.2mg/100g蘋果：2.5mg/100g紫外分光光度法的實驗結果表明維生素C的濃度在1.00—12.0μg∕ml范圍內與吸收值呈線性關系。碘量法測定水果中維生素C的含量適合于測試無色和淺色樣液或提取液。碘量法可以看出2%草酸和10%的鹽酸的混酸溶液的提取效果最佳，結果所示三種水果中維生素C的含量：蘋果﹤橙子﹤獼猴桃。

討論與總結

首先要感謝關老師的親切關懷和幫助，從開始選題的迷茫，實驗初期遇到的疑惑道實驗過程中的種種問題，老師總是很耐心的給我講解以及提供一些意見和指導。在此謹向關老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。其次，要感謝的是我的同學們，感謝她們平時在生活以及學習過程中給我的幫助與支持。最后要感謝黃山學院，給我知識；感謝黃山學院，

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