調(diào)味品的營養(yǎng)價值

什么是調(diào)味品？調(diào)味品的合理食用

調(diào)味品，是指能調(diào)節(jié)食物的色、香、味的一些食品，也稱調(diào)料或佐料。調(diào)味品種類繁多，日常生活中最常見的有：鹽、醬油、醋、味精、姜、辣椒、胡椒等。

調(diào)味品的分類

（1）醬油（2）食醋（3）醬（4）醬腌菜（5）腐乳（6）料酒（7）復(fù)合調(diào)味品（8）香辛料（9）鮮味劑和助鮮劑調(diào)味品的營養(yǎng)價值調(diào)味品的合理食用1、高血壓、冠心病、糖尿病患者應(yīng)和控鹽一樣控制醬油。因為醬油既含有氯化鈉，又含有谷氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集來源。2、痛風(fēng)病人應(yīng)當(dāng)注意，醬油中含有來自于大豆的嘌呤，而且很多產(chǎn)品為增鮮還特意加了核苷酸，所以一定不能多用。3、醬油中含有鮮味物質(zhì)，因此用了醬油后就應(yīng)當(dāng)少放或不放味精、雞精。特別是增鮮醬油，更可替代所有鮮味調(diào)料。和鹽一樣，在炒菜時醬油要后放、少放。醬油食用注意調(diào)味品的合理食用防止醬油長白膜，可在醬油中滴幾滴食用油或放幾瓣蒜醋不宜過早倒入鍋內(nèi)長時間蒸煮。加熱時間過長、溫度過高，會使醋內(nèi)的氨基酸受到破壞，糖分焦化變酸，營養(yǎng)價值降低。醋不可以直接大量食用，應(yīng)與食物搭配蒸煮或者作為調(diào)味進食。調(diào)味品的合理食用

醋的吃法和陳醋不同，香醋所采用的原料是另一種谷物—糯米。香醋的特長在于拌冷盤、熘素菜、烹魚肉、燉雞鴨，可提味增香、去腥解膩、開胃生津。香醋拌涼菜能提味調(diào)味品的合理食用

米醋最常見的用法，是調(diào)成甜酸鹽水來制作泡菜；用于熱菜調(diào)味時，常用于烹制酸湯魚等菜肴。米醋富含氨基酸和有機酸，可促進糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。米醋腌泡菜降血脂調(diào)味品的合理食用

果醋兼有水果和食醋的營養(yǎng)保健功能，含有較多的天然芳香物質(zhì)有機酸，保持了水果特有的果香，既可做調(diào)味品，也可以作為飲品直接飲用。果醋做飲料口感好調(diào)味品的合理食用在各種醋中，陳醋的酸度較高、顏色也較深，因此常用于烹調(diào)酸味濃郁、顏色較深的菜肴，如糖醋魚等。當(dāng)然，在吃餃子、包子等面食時，也少不了解膩、助消化的陳醋。

陳醋配面食助消化調(diào)味品的合理食用味精和雞精的吃法調(diào)味品的合理食用不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻裹c谷氨