酒店獎(jiǎng)罰規(guī)章制度

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第一篇：酒店獎(jiǎng)罰規(guī)則制度

(一)表彰與嘉獎(jiǎng)

1.表彰與嘉獎(jiǎng)的條件和分值

(1)對(duì)餐廳管理、服務(wù)做出重大貢獻(xiàn)者，視成果大小嘉獎(jiǎng)3～20分。

(2)工作突出，半年內(nèi)未出差錯(cuò)者，嘉獎(jiǎng)2～5分。

(3)服務(wù)質(zhì)量高，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)者，嘉獎(jiǎng)2～10分。

(4)嚴(yán)格控制成本，取得顯然經(jīng)濟(jì)效益者，嘉獎(jiǎng)2～20分。

(5)樂(lè)觀處理突發(fā)大事且使餐廳免受損失者，嘉獎(jiǎng)2～50分。

(6)服務(wù)周到、熱烈，并常常獲得顧客口頭表?yè)P(yáng)或書(shū)面表?yè)P(yáng)者，嘉獎(jiǎng)1～5分。

(7)拾金不昧者，嘉獎(jiǎng)2～10分。

(8)舉報(bào)跑單、多收顧客的錢(qián)財(cái)或其他有損餐廳利益的行為并查有實(shí)據(jù)者，嘉獎(jiǎng)1～10分。

(9)對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)提出有價(jià)值的建議者，嘉獎(jiǎng)2～20分。

(10)樂(lè)觀介紹客戶(hù)且銷(xiāo)售成果突出者，嘉獎(jiǎng)2～10分。

(11)對(duì)庇護(hù)餐廳人員、財(cái)產(chǎn)平安有特別貢獻(xiàn)者，嘉獎(jiǎng)2～10分。

(12)協(xié)助顧客解決困難，受到顧客表?yè)P(yáng)者，嘉獎(jiǎng)2～20分。

(13)能顧全大局，主動(dòng)加班者，嘉獎(jiǎng)1～5分。

(14)能妥當(dāng)處理顧客投訴者，嘉獎(jiǎng)1～2分。

(15)在規(guī)定時(shí)光內(nèi)遺憾完成上級(jí)交辦的工，嘉獎(jiǎng)1～3分。

2.表彰與嘉獎(jiǎng)方式

每季度嘉獎(jiǎng)分值累計(jì)達(dá)到10分，賦予口頭表?yè)P(yáng);

每季度嘉獎(jiǎng)分值累計(jì)達(dá)到20分，賦予通報(bào)表?yè)P(yáng);

每季度嘉獎(jiǎng)分值累計(jì)達(dá)到30分，頒發(fā)獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)品;

每季度嘉獎(jiǎng)分值累計(jì)達(dá)到40分，賦予獎(jiǎng)金;

每季度嘉獎(jiǎng)分值累計(jì)達(dá)到50分，賦予獎(jiǎng)金;

每季度嘉獎(jiǎng)分值累計(jì)達(dá)到60分，賦予獎(jiǎng)金;

每季度嘉獎(jiǎng)分值累計(jì)達(dá)到70分，賦予獎(jiǎng)金;

每季度嘉獎(jiǎng)分值累計(jì)達(dá)到80分，賦予獎(jiǎng)金;

每季度嘉獎(jiǎng)分值累計(jì)達(dá)到100分，賦予獎(jiǎng)金并增強(qiáng)工資。

3.表彰與嘉獎(jiǎng)的程序

(1)嘉獎(jiǎng)分值由樓面主管和經(jīng)理視詳細(xì)狀況打算。

(2)口頭表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)由主管和經(jīng)理視詳細(xì)狀況打算并執(zhí)行。

(3)頒發(fā)獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)品和獎(jiǎng)金，由樓面經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理辦公室，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)議打算后由樓面部執(zhí)行。

(二)處罰細(xì)則

1.普通過(guò)失

(1)遲到早退者，每次扣1～4分。(2)儀容儀表不整，不佩戴工號(hào)牌者，扣1～5分。

(3)上下班不使用員工通道者，扣1分。(4)在酒樓內(nèi)隨地吐痰，亂丟雜物、果皮者，扣1～3分。

(5)當(dāng)班時(shí)串崗、談天，擅自調(diào)班者，扣1～3分。(6)在餐廳內(nèi)大聲說(shuō)笑，游戲打鬧者，扣1～3分。

(7)不禮貌待客，缺乏熱烈者，扣1分。(8)非當(dāng)班時(shí)，私拘束客用場(chǎng)所逗留、漫步者，扣1～3分。

(9)將無(wú)關(guān)人員帶入工作崗位并逗留者，扣2～5分。

(10)未經(jīng)允許使用供應(yīng)顧客的設(shè)備、設(shè)施、用品者，扣1～3分。

(11)工作不樂(lè)觀，怠慢顧客，引起顧客不滿者，扣1～3分。

(12)工作態(tài)度不仔細(xì)，工作時(shí)光內(nèi)做工作以外的事，視情節(jié)輕重扣1～5分。

(13)違背平安規(guī)章和保密守則者，扣1～5分。

(14)不敬重領(lǐng)導(dǎo)，不聽(tīng)從上級(jí)的工作指令和工作調(diào)動(dòng)者，扣2～5分。

(15)不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)者，扣1～5分。

(16)有嚴(yán)峻或重大過(guò)失者，根據(jù)酒樓相關(guān)規(guī)定處理。

2.處理方式

(1)每季度扣分累計(jì)達(dá)到10分，賦予批判教導(dǎo)。

(2)每季度扣分累計(jì)達(dá)到15分，扣發(fā)工資50元。

(3)每季度扣分累計(jì)達(dá)到20分，扣發(fā)工資100元。

(4)每季度扣分累計(jì)達(dá)到30分，扣發(fā)當(dāng)月工資，停職檢查。

3.處罰程序

(1)由領(lǐng)班或發(fā)覺(jué)人報(bào)告樓面主管或經(jīng)理，由樓面主管或經(jīng)理視狀況打算詳細(xì)扣分。

(2)批判教導(dǎo)由領(lǐng)班或經(jīng)理打算并執(zhí)行。

(3)一般員工扣發(fā)工資、停職檢查及解聘等，由樓面經(jīng)理執(zhí)行;領(lǐng)班以上者報(bào)總經(jīng)理，經(jīng)總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后，由樓面部執(zhí)行。

其次篇：酒店獎(jiǎng)罰規(guī)則制度

一、獎(jiǎng)懲制度：

1、不帶工作帽進(jìn)操作間，罰款1元/次；

2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次；

3、在操作間打罵，游戲，罰款20元/次；

4、鋪張?jiān)牧险?，視情?jié)輕重，處以罰款，警告，以致免職；

5、不愛(ài)護(hù)廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至免職；

6、因其本人緣由，有意遲延時(shí)光，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；

7、因個(gè)人緣由。沒(méi)有在事發(fā)前寫(xiě)入選購(gòu)單，造成原料沒(méi)有，不能出菜者，罰款5元/次；

8、在宿舍吵嚷打鬧，造成街坊投訴者，罰款10元/次，超過(guò)兩次免職宿舍，自行解決住宿；

9、劃菜員不向傳菜員報(bào)菜名，桌號(hào)，罰款5元/次；

10、劃菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)或傳菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)，造成本店損失的，按菜譜價(jià)格賠償；

11、不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價(jià)格賠償；

12、下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機(jī)，究其責(zé)任人責(zé)任，罰款10元/次；

13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次；

14、菜內(nèi)發(fā)覺(jué)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負(fù)責(zé)人責(zé)任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；

15、熱菜出菜時(shí)不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；

16、走失工具者，按工具價(jià)格賠償；

17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實(shí)后于以懲處，如因菜品質(zhì)量問(wèn)題，炒菜人員按菜譜價(jià)格賠償；視情節(jié)，酌情處理。

二、嘉獎(jiǎng)制度

1、提出對(duì)廚房改善的合理化建議，被采用并切實(shí)有效者，嘉獎(jiǎng)10元/次；

2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來(lái)良好效益者，嘉獎(jiǎng)50元/次；

3、延續(xù)一個(gè)月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，嘉獎(jiǎng)20元；

4、準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)隱患，避開(kāi)危急發(fā)生者，嘉獎(jiǎng)20元。

4廚房員工獎(jiǎng)罰規(guī)則制度

對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)賦予嘉獎(jiǎng)：

一、完成銷(xiāo)售方案或工作任務(wù)，成果突出的。

二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采用，并取得效果的。

三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

四、技術(shù)嫻熟，受到顧客表?yè)P(yáng)或在有關(guān)重在競(jìng)賽中獲得嘉獎(jiǎng)的。

五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷(xiāo)售或其它有價(jià)值的憑單，狀況屬實(shí)的。

六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

七、通過(guò)業(yè)余時(shí)光修舊利廢，為酒店節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支，有突出貢獻(xiàn)的。

八、其它值得嘉獎(jiǎng)的行為。有關(guān)部門(mén)按照狀況賦予適當(dāng)?shù)募为?jiǎng)。

對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款：

1、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)峻影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，賦予行政罰款。

2、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償所有損失之外，還須視情節(jié)重輕賦予不同程度的處罰。

3、員工在店內(nèi)拿商品不付款或故意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

4、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款XX元。

5、上班時(shí)光不穿戴工作服或穿戴不干凈或在上崗操作中違背衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

6、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

7、有意摻和佐料，造成鋪張，有意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)賦予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

8、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款XX元。

9、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。

10、制作人員用餐是私自開(kāi)設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款XX元。

11、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款XX元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。

12、酒店組織召開(kāi)的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)當(dāng)參與，有急事須向召集人請(qǐng)假，沒(méi)有請(qǐng)假的，無(wú)故缺席的.罰款XX元。

以上條例由廚師長(zhǎng)、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門(mén)用于嘉獎(jiǎng)。如發(fā)覺(jué)各部門(mén)對(duì)處罰行為沒(méi)有兌現(xiàn)的，將對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人罰款XX元。

總體而言廚房可分類(lèi)為三個(gè)部門(mén)：選購(gòu)、貯存、出品，每個(gè)部門(mén)做好各自的工作，層層把關(guān)，互相監(jiān)督，才干把廚房搞好。

第三篇：平安管理工作自查報(bào)告

2023年來(lái)，公司實(shí)現(xiàn)了“平安、和睦、平穩(wěn)”過(guò)渡，杜絕了重大人身傷亡、設(shè)備、環(huán)境污染等事故的發(fā)生，基本完成了一年工作目標(biāo)?；仡櫸覀兊钠桨补ぷ髋e行以下總結(jié)：

一、建立健全各項(xiàng)平安規(guī)則制度

平安環(huán)保工作在國(guó)家是靠法制管理，在企業(yè)是靠制度管理，平安環(huán)保責(zé)任制是一切制度的中心。結(jié)合公司實(shí)際狀況，我們制定了各級(jí)各崗位平安環(huán)保責(zé)任制，成立了平安環(huán)保委員會(huì)，形成了橫向到邊、縱向到底、上下配套連動(dòng)的平安生產(chǎn)管理網(wǎng)絡(luò)。圍繞責(zé)任制公司制定了一系列配套管理制度，依照制度和標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格企業(yè)平安管理。

二、增加平安管理力氣

平安問(wèn)題，生命至上。公司組建以來(lái)，經(jīng)營(yíng)層始終把關(guān)乎職工生命健康的平安工作放在壓倒一切的重要地位，在企業(yè)管理構(gòu)架上充分體現(xiàn)“平安是企業(yè)第一效益，平安是領(lǐng)導(dǎo)第一責(zé)任，平安是職工第一福利”的企業(yè)平安管理理念，公司經(jīng)營(yíng)層一名副總經(jīng)理特地負(fù)責(zé)平安環(huán)保工作，成立安環(huán)科，配備專(zhuān)職平安管理人員，增設(shè)兩個(gè)坑口車(chē)間，每個(gè)車(chē)間配備礦井主任x名，專(zhuān)職平安管理人員x名，詳細(xì)負(fù)責(zé)礦井平安管理；每個(gè)施工隊(duì)必需配備xx班長(zhǎng)和xx班平安管理人員。

公司平安科平安員對(duì)礦井采取責(zé)任區(qū)管理，礦井平安員和施工隊(duì)平安員采取跟班作業(yè)，確保24小時(shí)井下有平安管理人員帶班作業(yè)。全公司專(zhuān)職平安管理人員xx人，兼職平安管理人員xx人。同時(shí)為加強(qiáng)對(duì)施工隊(duì)的平安管理力度，將原有多個(gè)施工隊(duì)伍舉行資質(zhì)確認(rèn)、淘汰整合，并簽訂相關(guān)協(xié)議等，對(duì)施工隊(duì)的管理由粗放管理向精細(xì)管理改變，采取一體化管理工作，采取同等標(biāo)準(zhǔn)、同等考核、同等獎(jiǎng)懲，避開(kāi)以包代管的現(xiàn)象。

三、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)檢查力度，抓好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理

加大平安檢查、處罰力度，徹底消退事故隱患。要求各車(chē)間做好平安自查自糾工作，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)事故隱患，并舉行徹底整改；鄭重處理各種違章、違制行為。加強(qiáng)井下的文明生產(chǎn)，各礦井、施工隊(duì)支配人員對(duì)大巷的水溝舉行清理并改為混凝土水溝；主巷兩側(cè)全部的淤泥、雜物所有清理整潔；川脈內(nèi)存在的雜物、廢石所有清理；井下材料要集中存放；井下和地表的各種標(biāo)牌要重新懸掛，達(dá)到醒目美觀；各中段井口要清潔衛(wèi)生，無(wú)雜物；各管、纜要按標(biāo)準(zhǔn)固定，不得纏繞，利用整改井下達(dá)到了“五無(wú)”、“四化”標(biāo)準(zhǔn)。第四篇：酒店管理制度考勤制度

酒店管理制度

三、考勤制度

一）工作時(shí)光：酒店視各部門(mén)的詳細(xì)工作性質(zhì)由部門(mén)經(jīng)理支配所屬部門(mén)人員每日工作時(shí)光及倒班輪休方法，部門(mén)規(guī)定須上報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn)轉(zhuǎn)人力綜合辦備檔。

二）到崗時(shí)光：?jiǎn)T工每日須提前10分鐘到達(dá)公司預(yù)備當(dāng)日入職交班等預(yù)備工作。上班時(shí)光至五分鐘內(nèi)到崗者視為遲到。超過(guò)30分到崗者，以曠工半日論處。超出50分鐘到崗者以曠工一日論處。。

三）下班時(shí)光：下班時(shí)光前五分鐘以?xún)?nèi)離崗者視為早退。超過(guò)10分鐘不足30分鐘離崗者，以曠工半日論處。超出30分鐘離崗者以曠工一日論處。。

四）加班制度：公司不倡導(dǎo)加班，確因工作需要必需延伸工作時(shí)光者，由部門(mén)經(jīng)理同意酌令支配加班事宜。

五）出差制度：?jiǎn)T工出差，由所屬部門(mén)填具員工出差派簽單，呈經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，交人力綜合辦及財(cái)務(wù)部記下。員工因故延伸出差時(shí)光時(shí)，得于原派簽部門(mén)注明理由報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理補(bǔ)準(zhǔn)。

六）請(qǐng)假制度：

1、員工每月享有帶薪假日4天，個(gè)人詳細(xì)休假時(shí)光支配必需提前經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)報(bào)

人力綜合辦記錄。

2、員工請(qǐng)假3日內(nèi)由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，3至5日內(nèi)由部門(mén)經(jīng)理寫(xiě)明看法報(bào)分管副總批準(zhǔn)，

5日以上報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn)。假條由請(qǐng)假人報(bào)人力綜合辦記錄。

3、病假：必需持三級(jí)以上醫(yī)院開(kāi)具的個(gè)人病歷診斷證實(shí)方可銷(xiāo)假，病假1日內(nèi)享受

當(dāng)日基本工資，1日以上不享受日基本工資，4日以上不再享有當(dāng)月績(jī)效工資。全年病假不得超過(guò)7日。

4、事假：公司禁止員工請(qǐng)事假，事假應(yīng)支配在個(gè)人換休時(shí)光內(nèi)。確需請(qǐng)假必需提前

兩天向部門(mén)經(jīng)理申請(qǐng)。事假不享有日基本工資，事假每年最多不得超過(guò)5日，超過(guò)上述規(guī)定的日期公司視情節(jié)不再保留員工身份。

5、婚假：入職未滿一年的公司員工享有帶薪假期3日，入職滿一年以上的公司員工

享有帶薪假期5日，入職滿兩年以上的公司員工享有帶薪假期7日。

6、慰唁假：直系親屬賦予3至7日的帶薪休假。

7、產(chǎn)假：入職滿三年以上的女性員工賦予30日的帶薪休假，男性員工可享受3日之

內(nèi)的陪產(chǎn)假期。

8、請(qǐng)假均應(yīng)提前填報(bào)請(qǐng)假單，呈經(jīng)所屬部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后方能離崗，否則以曠工論處，

員工請(qǐng)假條即日送交人力綜合辦記錄。

9、請(qǐng)假一小時(shí)內(nèi)，部門(mén)經(jīng)理酌情處理。

10、請(qǐng)假期間內(nèi)全部工作由經(jīng)理支配代理人，以不另派加班為原則，員工離崗前應(yīng)將

經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、鑰匙等交由經(jīng)理指定的代理人。

11、員工請(qǐng)假期間內(nèi)不得在外從事其它工作，違者從重議處。

七）法定假期：

1、員工每年可享有以下7天的有薪假期：

⑴、春節(jié)三天

⑵、“五一”節(jié)一天

⑶、國(guó)慶節(jié)三天

2、員工若不能在法定假期休假，公司將賦予雙倍的日工資補(bǔ)償。也可由部門(mén)經(jīng)理支配

在法定假期之前或之后賦予員工補(bǔ)假。

八）考勤獎(jiǎng)懲：

1、當(dāng)月無(wú)遲到、早退、事假或3日以下病假享受全額績(jī)效工資。

2、當(dāng)月遲到或早退一次部門(mén)警告批判，不予扣薪。

3、當(dāng)月遲到或早退累計(jì)達(dá)兩次以上不足五次按曠工一日論處。曠工一日扣發(fā)當(dāng)月績(jī)

效工資100元。

4、當(dāng)月遲到或早退累計(jì)達(dá)五次以上公司予以辭退，扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效工資并處罰款200

元。

6、當(dāng)月曠工2日以上公司予以除名，扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效工資并處罰款300-500元。

第五篇：平安管理工作自查報(bào)告

自去年xx月份從事平安工作以來(lái)，我在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的協(xié)助下，仔細(xì)貫徹落實(shí)《平安生產(chǎn)法》和“平安第一、預(yù)防為主”的平安生產(chǎn)工作方針，履行自己的平安生產(chǎn)職責(zé)，仔細(xì)做好每一項(xiàng)工作，堆積了一定的工作閱歷，取得了一定的成果。

近一年的平安工作圍繞“平安標(biāo)準(zhǔn)化”這一管理體系，主要從職業(yè)健康、平安、環(huán)保三大方面開(kāi)展。剛開(kāi)頭從事平安工作時(shí)，工作閱歷還不是很豐盛，在工作中存總是存在這樣或那樣的問(wèn)題。為了在短時(shí)光內(nèi)認(rèn)識(shí)各項(xiàng)業(yè)務(wù)，我不斷地利用各種渠道學(xué)習(xí)平安學(xué)問(wèn)來(lái)充實(shí)自己，并利用“平安標(biāo)準(zhǔn)化”工作熬煉自己逐漸稱(chēng)為一個(gè)合格的平安員。

以下容易介紹一下我在2023年做的主要工作，以及今后工作的決定。

一、根據(jù)《危急化學(xué)品從業(yè)單位平安標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范》要求開(kāi)展各項(xiàng)平安工作

去年9月，我參與了省安科中心舉辦的“危急化學(xué)品從業(yè)單位平安標(biāo)準(zhǔn)化”一期培訓(xùn)班，《危急化學(xué)品從業(yè)單位平安標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范》正處于試行階段，它對(duì)平安生產(chǎn)的各項(xiàng)工作，做出了越發(fā)明確、詳細(xì)的規(guī)定。作為一名平安員，我樂(lè)