《糖類 油脂》示范課教學設計【九年級化學下冊上教版】

《糖類油脂》教學設計教學目標知識與技能：1．認識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量的主要來源。2．知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉化關系。3．知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異。過程與方法：通過實驗的檢測方法了解葡萄糖、淀粉和油脂。情感、態(tài)度、價值觀：培養(yǎng)學生形成科學的實驗理念。教學重難點1．重點：淀粉的檢驗方法及葡萄糖的檢驗方法。2．難點：淀粉的檢驗方法及葡萄糖的檢驗方法。教學過程導入新課【投影】【講述】看到這些圖片，大部分知道前面兩幅圖都是營養(yǎng)不良引起的，后面的兩幅圖是營養(yǎng)過剩造成的，實際上，肥胖也是因為營養(yǎng)不良造成的。人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大營養(yǎng)物質，通常稱為營養(yǎng)素。如何正確的飲食，合理的攝取營養(yǎng)，就需要我們來正確的認識我們所攝取的營養(yǎng)素。推進新課【講述】從大米、面粉、玉米等食物中攝入的營養(yǎng)物質淀粉要被人體吸收，必須首先轉化為葡萄糖。下面請大家通過閱讀來了解淀粉和葡萄糖的相關知識?！景鍟恳?、淀粉和葡萄糖【提問】1．淀粉怎樣轉化為葡萄糖？2．纖維素能否轉化為葡萄糖？若能，如何轉化？3．簡述葡萄糖的性質，寫出其在人體內發(fā)生反應的化學方程式。4．你知道低血糖是怎么回事嗎？5．什么是碳水化合物？【師生歸納】1．淀粉在酶的催化下與水作用轉化成葡萄糖。2．纖維素通過食草動物體內微生物作用分解、消化，轉化為葡萄糖。3．葡萄糖是一種有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體，化學式是C6H12O6，在體內經(jīng)緩慢氧化轉化為二氧化碳和水，并釋放出能量。C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O4．正常人的血液中維持一定濃度的葡萄糖，如果攝入這些化合物的量不夠，就會造成低血糖。5．人們把糖類如葡萄糖、淀粉、纖維素等有機化合物習慣上稱為碳水化合物?！舅伎肌咳艘S持一定的體溫，要從事各種活動，需要能量。吃飯時攝入的食物，為什么能提供人活動時所需要的能量？【過渡】淀粉是人們食用的最主要的糖類，在許多谷物和植物的塊莖中都含有淀粉?！就队啊看竺缀陀衩椎臓I養(yǎng)成分【設問】我們能否用化學方法檢驗出食物中的淀粉？【活動與探究】用碘水(或碘酒)檢驗食物中的淀粉?！編熒鷼w納】淀粉遇碘單質會變藍色，這是碘單質的特性，因此我們可用碘單質來檢驗淀粉。常用的含碘試劑是碘水或碘酒?！具^渡】富含淀粉的谷物、甘薯等除了可以提供人體所必需的營養(yǎng)外，還可以釀酒。在釀酒過程中，淀粉先轉化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精。各種酒中都含酒精?！咎釂枴烤凭谴蠹叶际煜さ囊环N物質，你知道酒精有哪些性質嗎？酒精與工業(yè)酒精有區(qū)別嗎？請大家從書上的資料中尋找答案?！編熒鷼w納】酒精燃燒的化學方程式：C2H5OH＋3O2eq\o(――→,\s\up7(點燃))2CO2＋3H2O【過渡】葡萄糖在人體內代謝不正常時，會患糖尿病，即葡萄糖會隨尿液排出。我們如何判斷病人是否患有糖尿病呢？【活動與探究】1．如圖87所示，在試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%硫酸銅溶液4～5滴，混合均勻，生成藍色的Cu(OH)2沉淀。2．向上述試管中加入幾滴10%葡萄糖溶液，并在酒精燈上加熱至沸，片刻后生成紅色的Cu2O沉淀?！粳F(xiàn)象】葡萄糖溶液與新制的氫氧化銅懸濁液共熱生成紅色沉淀?！具^渡】我們剛才學習了食物中的營養(yǎng)物質——淀粉，下面我們看看以下幾種物質中主要含有哪些營養(yǎng)素？【投影】【板書】二、油脂【提問】1．油脂與淀粉的組成結構是否相同？2．油脂如何被人體吸收？3．油與脂肪是一種物質嗎？【師生歸納】1．油脂與淀粉組成元素相同，結構不同；2．油脂在人體內經(jīng)消化，氧化分解，釋放能量；3．常溫下脂呈固態(tài)，油呈液態(tài)?！居懻摗磕阒牢覀兪秤玫闹参镉褪侨绾蔚玫降膯?？【活動與探究】用己烷從大豆中提取油脂。【思考】你知道減肥的最佳方法嗎？有人為了快速減肥，常用抽脂的方法，即要求醫(yī)生將身體上的脂肪盡量抽盡，談談你的看法。本課小結這節(jié)課我們主要學習了淀粉和油脂的相關內容。這節(jié)課的重點是淀粉的檢驗及葡萄糖的檢驗方法，同時這個知識點也是重要的考點，希望同學們通過這節(jié)課的學習好好掌握。板