各種水果蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值

蔬菜水果營養(yǎng)成分水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質(zhì)（含量最多的是鉀），不但水份含量高，還有大量的纖維質(zhì)，可以促進(jìn)健康、增強(qiáng)孩子的免疫力，達(dá)到預(yù)防疾病的效果。不過要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃還是會(huì)變胖喔?下表為各種常見蔬菜、水果的營養(yǎng)成分。蔬菜營養(yǎng)分析：高麗菜：高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質(zhì)，能幫助消化、防止便秘；此外，還有多種人體必需的微量元素，尤其是錳，可以促進(jìn)新陳代謝，幫助孩子成長發(fā)育。蔬菜營養(yǎng)分析：小白菜：小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質(zhì)及維生素B，是熱量低又含有高纖維質(zhì)的蔬菜，可以調(diào)節(jié)孩子的腸胃機(jī)能，還能預(yù)防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。蔬菜營養(yǎng)分析：菠菜：菠菜營養(yǎng)價(jià)值非常的高，有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素，可以強(qiáng)健體魄、增加抵抗力。此外，豐富的鐵質(zhì)和葉酸含量，能夠預(yù)防幼兒貧血與壞血病。蔬菜營養(yǎng)分析：綠花椰菜：綠花椰菜有比一顆柳橙更多的維生素C、比一杯牛奶還多的鈣，還有豐富的纖維質(zhì)和維生素A，能夠預(yù)防癌癥。豐富的維生素K，有助於孩子骨骼的健康。蔬菜營養(yǎng)分析：胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的維生素A，能幫助眼睛發(fā)育，預(yù)防夜盲癥、乾眼病，同時(shí)還能防止細(xì)菌感染，促進(jìn)骨骼和牙齒的健康。但是如果食用過量，皮膚會(huì)變成橙黃色。蔬菜營養(yǎng)分析：小黃瓜：黃瓜含有豐富的水分和纖維質(zhì)，是種清爽、熱量低的蔬菜，可以解渴利尿、減輕食欲不振的現(xiàn)象，此外，還能預(yù)防幼兒常見的皮膚搔癢、長疹等問題。蔬菜營養(yǎng)分析：豆芽菜：豆芽富含蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醺類、鈣、磷、鐵以及維生素A、E等營養(yǎng)素，可以預(yù)防疾病的發(fā)生、增強(qiáng)孩子的記憶力。而豐富的維生素B群，可以幫助消除疲勞。蔬菜營養(yǎng)分析：玉米：玉米富含胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鈣、鎂和纖維質(zhì)，可以預(yù)防便秘、增強(qiáng)孩子的體力。此外，還有多種人體必需的氨基酸，能夠促進(jìn)大腦細(xì)胞正常代謝。蔬菜營養(yǎng)分析：香菇：香菇富含蛋白質(zhì)、維生素B群、維生素D及礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)孩子的免疫力、保持骨質(zhì)健康；又因?yàn)闊崃康颓叶嗬w維的特性，可以預(yù)防孩子便秘與肥胖的問題。蔬菜營養(yǎng)分析：蕃茄：番茄含有蕃茄紅素（Lycopene）能夠預(yù)防癌癥，而被美國時(shí)代雜志評選為10種現(xiàn)代人最佳營養(yǎng)食品的第一名。此外，蕃茄還有維護(hù)皮膚健康、強(qiáng)化骨骼的功能。水果營養(yǎng)分析：鳳梨：鳳梨有豐富的維生素C、鉀、錳和纖維質(zhì)，可以幫助消化，還能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，有強(qiáng)化骨質(zhì)的效果；而豐富的蛋白酵素可以促進(jìn)組織復(fù)元，幫助治療瘀腫、扭傷。水果營養(yǎng)分析：西瓜：西瓜含有大量水份、糖份，以及豐富的維生素和礦物質(zhì)，不但能夠消暑解渴，還可以幫助消化、促進(jìn)新陳代謝。不過吃太多，則容易引起腹瀉、腹痛等腸胃問題。水果營養(yǎng)分析：蓮霧：蓮霧富含水分，可以消暑止渴、解熱利尿，而且熱量不高，多吃也不用擔(dān)心發(fā)胖。而蓮霧也含有相當(dāng)多的粗纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防孩子便秘的問題。水果營養(yǎng)分析：芭樂：芭樂是相當(dāng)良好的維生素C來源，可以增加孩子的抵抗力，預(yù)防癌癥發(fā)生，更是一種天然的鎮(zhèn)定劑，能夠幫助孩子對抗壓力，減少焦慮和不安的情緒。水果營養(yǎng)分析：香蕉：香蕉可以幫助孩子提高免疫力、改善體質(zhì)、幫助排泄、改善情緒，還能使皮膚光滑細(xì)致。不過，三歲以下的嬰幼兒，腸胃機(jī)能仍不夠強(qiáng)健，并不適合吃太多香蕉。水果營養(yǎng)分析：蘋果：蘋果富含維生素C、維生素E和。胡蘿卜素，可以降低體內(nèi)不好的膽固醇，有效地預(yù)防心臟病和癌癥。此外，蘋果更是天然的整腸藥，能夠強(qiáng)健孩子腸胃功能。水果營養(yǎng)分析：柳橙：柳橙含有大量的維生素C、鋅和葉酸，可以幫助孩子開胃整腸、加速傷口愈合，有效地預(yù)防感冒與壞血病。此外，還能協(xié)助鈣質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收，有助於成長發(fā)育。水果營養(yǎng)分析：葡萄：葡萄含有豐富營養(yǎng)素，包括：醺類、纖維質(zhì)、有機(jī)酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，可以健全腸胃功能，促進(jìn)食欲、幫助消化，還能預(yù)防貧血，增強(qiáng)孩子的體力。水果營養(yǎng)分析：草莓：草莓的維生素C含量相當(dāng)豐富（大約是蘋果的十倍），還有豐富的有機(jī)酸，不但能夠增強(qiáng)孩子的抵抗力，還可以預(yù)防感冒、防止牙齦出血、預(yù)防泌尿道感染。水果營養(yǎng)分析：木瓜：木瓜含有大量維生素A和C、鈣、磷及纖維素，可以保護(hù)眼睛，有助於腸胃功能。此外，木瓜的蛋白分解酵素、番瓜素，可以幫助消化，分解多余的脂肪。水果營養(yǎng)分析：楊桃：楊桃有相當(dāng)多的水分，還有豐富的糖份、有機(jī)酸、礦物質(zhì)以及維他命B1、B2、C等營養(yǎng)素，可以幫助消化、生津止渴，還能舒緩聲音沙啞、喉嚨疼痛等問題。葡萄【葡萄介紹】葡萄為葡萄科植物葡萄的果實(shí)。原產(chǎn)西亞，在我國長江流域以北各地均有產(chǎn)，主要產(chǎn)于新疆、甘肅、山西、河北等地。葡萄品種很多，根據(jù)其原產(chǎn)地不同，分為東方品種群及歐州品種群。我國栽培歷史久遠(yuǎn)的“龍眼”、“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群?！懊倒逑恪?、“加里娘”等屬于歐洲品種群。每年9?10月果實(shí)成熟時(shí)采摘，鮮用或陰干備用。葡萄的含糖量達(dá)8%?10%。此外它還含有多種無機(jī)鹽、維生素及多種具有生理功能的物質(zhì)。葡萄含鉀量也相當(dāng)豐富?！酒咸堰m用人群】一般人群均可適用腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，癌癥患者尤其適合食用；便秘者不宜多吃；脾胃虛寒者不宜多食。金橘【金橘介紹】金橘為蕓香科植物金橘或金彈的成熟果實(shí)。皮色金黃、皮薄肉嫩、汁多香甜，洗凈后可連皮帶肉一起吃下。【金橘營養(yǎng)價(jià)值】果肉含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B-、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、磷，并含有有機(jī)酸等。果皮亦含豐富維生素C、松柏甙、丁香甙等。桃【桃介紹】桃為薔薇科植物或山桃的成熟果實(shí)。原產(chǎn)我國陜西、甘肅一帶。目前分布很廣，主要產(chǎn)區(qū)是河北、山東、北京、陜西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。根據(jù)分布地區(qū)和性狀特征，可分為北方品種群、南方品種群、黃肉桃品種群、蟠桃品種群和油桃品種群。北方品種群果實(shí)尖端有突尖，果肉脆或柔軟多汁；南方品種群果實(shí)頂端圓，果肉柔軟多汁；黃肉桃品種群的果肉為黃色；蟠桃品種群的果實(shí)扁平形；油桃品種群果面光滑。人們總是把桃作為福壽祥瑞的象征，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。在果品資源中，桃以其果形美觀，肉質(zhì)甜美被稱為“天下第一果”?！咎绎嬍骋思伞刻易与m好，也有禁忌：一是未成熟的桃子不能吃，否則會(huì)腹脹或生癤癰；二是即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會(huì)令人生熱上火；三是爛桃切不可食用；四是桃子忌與甲魚同食；五是糖尿病患者血糖過高時(shí)應(yīng)少食桃子。杏【杏介紹】杏為薔薇科植物杏或山杏的果實(shí)。我國大部分地區(qū)均產(chǎn)，西北、華北和東北各地分布最廣。果實(shí)呈圓、長圓或扁圓形，果皮多金黃色，向陽部有紅暈和斑點(diǎn)。果肉暗黃色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。杏果可以生食，也可以用未熟果實(shí)加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，并有小毒。杏果和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。杏雖好吃但不可多吃，因?yàn)槠渲锌嘈尤蔬暗拇x產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會(huì)抑制中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡?！拘舆m用人群】一般人群均可食用急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌癥及術(shù)后放化療患者，頭發(fā)稀疏者尤其適宜食用；產(chǎn)婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。梨【梨介紹】梨為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果實(shí)，多分布在華北、東北、西北及長江流域各省。8?9月間果實(shí)成熟時(shí)采收，鮮用或切片曬干。主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四種。秋子梨分布在華北及東北各省，果實(shí)圓形或扁圓形。優(yōu)良品種有北京的京白梨、遼寧的南果梨等。白梨主要分布于華北地區(qū)，果實(shí)為倒卵形。優(yōu)良品種如河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山東萊陽的慈梨。沙梨分布在長江流域和淮河流域，果實(shí)近圓形，果皮綠色或褐色，著名品種有安徽的碭山梨等。洋梨在山東煙臺與遼寧大連栽培較多，果實(shí)瓢形或圓形，熟后果肉脆嫩多汁，石細(xì)胞少，香味濃。梨即“百果之宗”。因其鮮嫩多汗，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱?！纠孢m用人群】一般人群均可食用咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合；胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。桂圓【桂圓介紹】桂圓是無患子科植物龍眼的假種皮。主產(chǎn)于福建、廣東、廣西、四川等地，此外臺灣、云南和貴州南部也有出產(chǎn)。其中福建產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的50%。桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實(shí)為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。【桂圓適用人群】一般人群均可食用適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用；有上火發(fā)炎癥狀時(shí)、懷孕后不宜食用。荔枝【荔枝介紹】荔枝為無患子科植物荔枝的果實(shí)，原產(chǎn)于我國南部，以廣東、廣西、福建、四川、臺灣、云南等地栽培最多。每年6?7月間果實(shí)成熟時(shí)采收，剝?nèi)ネ鈿?，取假種皮（荔枝肉）鮮用或干燥后備用。果實(shí)心臟形或球形，果皮具多數(shù)鱗斑狀突起，呈鮮紅、紫紅、青綠或青白色，假果皮新鮮時(shí)呈半透明凝脂狀，多汁，味甘甜。荔枝含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果【荔枝適用人群】一般人群均可食用尤其適合產(chǎn)婦、老人、體質(zhì)虛弱者、病后調(diào)養(yǎng)者食用；胃寒和口臭者也很適合；陰虛火旺、有上火癥狀的人不要吃，以免加重上火癥狀，陰虛所致的咽喉干疼、牙齦腫痛、等癥者忌用。西瓜【西瓜介紹】西瓜為葫蘆科植物西瓜的果實(shí)。我國南北皆有西瓜栽培。瓜呈圓形或橢圓形，皮色有濃綠、綠、白或綠色夾蛇紋等。瓢多汁而甜，呈濃紅、淡紅、黃或白色。西瓜堪稱“瓜中之王”，因是在漢代從西域引入，故稱“西瓜”。西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有營養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。香蕉【香蕉介紹】香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實(shí)。原產(chǎn)亞洲東南部，我國臺灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等也均有栽培，以臺灣、廣東最多。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，經(jīng)處理脫澀后，洗凈鮮用。我國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個(gè)品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可制作多種加工品。香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它