化學元素與人體健康2

化學元素與人體健康2第1頁/共17頁組成人體的元素有50多種。人體含量較多的元素有11種，它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們占人體質(zhì)量的99.95%。人體中含量占前四位的元素氧、碳、氫、氮（共約96%）是以水、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素的形式存在的。人體中的其余元素（約4%）主要以無機鹽的形式存在。以無機鹽存在的元素，含量在0.01%以上的稱為常量元素，如鈣、磷、鉀等。含量在0.01%以下的，稱為微量元素，如鐵、鋅、硒、碘等?！舅伎肌磕阒澜M成人體的元素有哪些嗎？組成人體的元素中哪種元素的含量是最多的？第2頁/共17頁以無機鹽形式存在的元素占人體質(zhì)量的較少，但對人體健康的影響卻很大，它們能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，而且有些元素是構成人體組織的重要材料。鈣含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣1.2Kg，99%存在于骨骼和牙齒中。主要以：羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。第3頁/共17頁1、幼兒及青少年缺鈣：佝僂病、發(fā)育不良。2、老年人缺鈣：骨質(zhì)疏松、容易骨折。鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構支架。含有鈣的食物：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鈣第4頁/共17頁如何補鈣：①盡量食補：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些食品時，應避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。②補鈣不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用鈣元素超過200毫克時，就會降低吸收率。③補鈣的同時注意適當補充維生素D。維生素D有助于鈣的吸收。應注意增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。知識積累第5頁/共17頁鈉鈉參于水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。膳食中長期攝入過多的鈉將導致高血壓，如果誤將食鹽當作食糖給嬰幼兒食用，有可能導致死亡。第6頁/共17頁鉀鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運動，在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導致心搏停止。第7頁/共17頁鐵

鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸，缺鐵：會引起貧血。含有鐵的食物：芹菜、肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、第8頁/共17頁鐵

鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸，缺鐵會引起貧血。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏、氣促、甲狀腺功能減退。攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴重而廣泛的壞死，最終導致死亡。第9頁/共17頁鋅鋅會影響人體發(fā)育。缺鋅：食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良含有鋅的食物：海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米第10頁/共17頁硒硒有防癌、抗癌作用。缺硒：會引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入過量的硒：將引起硒中毒。第11頁/共17頁碘碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘：會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。第12頁/共17頁氟氟:在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)中含量多。氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。缺氟:會患齲齒。氟過量又會患斑釉齒，如果再多，會患氟骨癥等系列病癥。第13頁/共17頁除了常量元素和一些必需的微量元素外。還有一些微量元素是人體的非必需元素，如Al、Ba、Ti（鈦）等。另一些有害元素，如Hg、Pb、Cd（鎘）等第14頁/共17頁【例1】市場上銷售的食鹽種類有加鈣鹽、加鋅鹽、加碘鹽，這里的鈣、鋅、碘是指（）

A.分子

B.元素

C.單質(zhì)

D.離子【課堂練習】B第15頁/共17頁【例2】聯(lián)合國衛(wèi)生組織經(jīng)過嚴密的科學分析，認為我國的鐵鍋是最理想的炊具，并向全世界大力推廣。其主要原因（）

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