大學(xué)生餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得體味

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實(shí)習(xí)算是把學(xué)到的理論知識拿到實(shí)際工作中去應(yīng)用和檢驗(yàn)，以鍛煉工作能力。在實(shí)習(xí)服務(wù)員的時(shí)候也不忘了寫實(shí)習(xí)心得，下面是為大伙兒整理的大學(xué)生餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得體味，希翼對大伙兒有幫助!

大學(xué)生餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得體味一

開學(xué)就聽見講要實(shí)習(xí)，聽見那個(gè)消息后沒有特殊的感受，因?yàn)楫?dāng)時(shí)正對其他的事感興趣。

13號早上全班集合，去盛世芙蓉河?xùn)|店參觀，了解似乎布局后在河西實(shí)習(xí)的同學(xué)去河西，我們河?xùn)|部分的正式進(jìn)入角XXX，負(fù)責(zé)人事的職員給我們分配好崗位后，我們各自領(lǐng)了征服換上。天非常冷，征服非常單薄，我的是服務(wù)員的征服，第一次穿如此的衣服，上衣式樣和暑假里奶奶畫給我她們那會兒穿的衣服式樣一樣，因此有些興奮。

飯店里的負(fù)責(zé)人簡單介紹后講如今吃飯，跟著人流走到一區(qū)，大廳里幾乎都坐滿了征服人，按規(guī)定要各自帶飯盒，我們別熟悉事情，飯店貼心的預(yù)備了十幾個(gè)超大號陶碗，讓我們先對付一頓，后來懂第一次我們吃飯用的碗是裝菜用的。我們吃的飯叫做職員餐，基本基本上兩葷兩素一湯，固然有過一天是晴天，職員餐每桌加

了一份水果拼盤。看到一大份青菜快樂極了，惟獨(dú)在家

才浮現(xiàn)的情景在這個(gè)地方居然會浮現(xiàn)，而且一會兒可以真實(shí)

的吃到，哈哈哈哈哈太有愛了。

十一天的實(shí)習(xí)就如此進(jìn)入正軌，沒有一點(diǎn)緩沖。每

天最歡樂的時(shí)刻是吃飯和下班。我業(yè)務(wù)熟練后被調(diào)配單

獨(dú)看管一具包廂，在這個(gè)包廂里見到別同的人宴請別同

的客人，每一桌基本上社會的一具縮影，一顰一笑一言一

語一舉一動每一具細(xì)節(jié)都能傳達(dá)別同的信息，那么描寫

好似我有干特工的潛質(zhì)啊。聽見過客人天南海北漫天扯，也聽見過客人之間王總李總小周小張相互稱呼，有弟兄

般灌酒把對方灌到趴下醉地別省人事，也有彼此恭尊敬

敬的請您上上，有一家人和和美美吃頓便飯，也有飯桌

上當(dāng)場翻臉。

一花一世界，一桌一社會。

當(dāng)局者迷旁觀者清，上帝冷眼觀世界，因此可以洞

若觀火。某種程度上講，我們算是上帝，我們能夠像上

帝普通，作為旁觀者，冷眼看透飯局的性質(zhì)，別用擔(dān)心

別小心冷降某人，能夠把所有人的談話全部納入耳中，

雖然有點(diǎn)話我寧肯沒聽到太假了，講著那么假的話還能

夠神清氣閑的把飯吃下去，該講飯店的菜真的好吃依然

這些人內(nèi)力深厚外藏別露或者是臉皮太厚練出來了?!小

女子一旁暗自佩服。

話講顧客是上帝，上帝講啥算是啥，講你對你

算是對，對了也是對，錯了也是對，講你錯你算是錯，

對了也是錯，錯了也是錯。繞暈了嗎?客人講你對的幾率非常小，講你錯你還當(dāng)對這么童鞋，你杯具了，因此別管

客人講啥你都先當(dāng)他是提意見的，尤其是聽別知道客人

講話的時(shí)候。好吧，我記住了。

客人剛進(jìn)包廂要給客人斟茶，續(xù)杯的時(shí)候得留神了，除了眼勤手快之外還和你的運(yùn)氣有關(guān)，假如客人素養(yǎng)別錯，那恭喜啊，你的運(yùn)氣別差，反之，自個(gè)兒推吧。印象

最深是一大紅呢黑裙深皮高跟濃妝艷抹女子，過處留香，姍姍來遲，款款就坐，開席后女子要續(xù)杯，我提著茶壺

給她續(xù)上后，她目視前方，朱唇輕齒：把原來的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上給她，別接，我雙手奉上放她

面前：您的茶!她依舊保持著完美姿勢，換個(gè)杯子!我取

了潔凈茶杯倒上茶遞給她，終于瞄了一眼，講，有大杯

子嗎?要大杯。我取了潔凈的宴席用的大水杯，倒好茶直截了當(dāng)放她桌上，女子沒講話，因?yàn)橐眯穆犨吷夏凶娱_玩笑。事實(shí)上柜子里還有白酒杯紅酒杯

和果汁杯，只要她情愿，我別介意她體味一下相同

的茶在別同杯子里口感上有啥微妙的區(qū)不。

飯店有道菜，石鍋臭鮭魚，這個(gè)真心臭，臭豆腐跟

它比只能算浮云，偏偏非常招牌，小包廂的客人基本都會

點(diǎn)這道。每天站位前離廚房遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞見濃重的臭味，真正上菜的時(shí)候那滋味熏死你一點(diǎn)兒都別夸張，因?yàn)槭?/p>

石鍋，因此端到包廂門口魚身上的油還在濺濺的跳，從

門口遞上桌，就這么幾秒鐘功夫衣服上差不多滿是臭味了，悲催的是這衣服天天得穿著，還基本天天有人點(diǎn)這道菜。

飯店的裝修屬于古XXX古香型的，算起來應(yīng)該能夠稱

十年老店了吧，幾次大整修擴(kuò)建成如今格局，飯店把裝

修前的照片做舊放大掛在走廊上包廂里，既是裝飾又是

宣傳，還讓人覺得別俗套有文化底蘊(yùn)，客人每每通過，

只要別是非常趕都會張上兩眼。我呢把這些照片一路一張

張看過去，除了八卦以外發(fā)覺每一張都沒有密貼好，有

氣泡，燈光打上去望著特殊扭，想起來看交換空間有一

期有貼整面墻的墻紙，貼好非常多泡泡，設(shè)計(jì)師講有個(gè)小

竅門，拿針扎一具小洞把氣體放出來。正好遇見樓面主

管過來跟我們搭話，我就跟他講了那個(gè)，看后來事情似

乎講和沒講沒區(qū)不，飄過~~

這家店能夠酒水自帶，大多數(shù)帶的依然酒鬼之類湖

南本地酒，有次看見客人帶了兩瓶天之藍(lán)特親切，嘿江

蘇的哈哈!湖南人好似非常喜愛喝紅酒，稍說究點(diǎn)的紅白都帶。開始我不可能開紅酒，一下子也沒想到這事，晚上客

人帶了紅酒，我非常自然的在邊上圍觀，客人講話我聽他

們講話，沒覺得別妥，上菜了，客人頭一扭朝我：服務(wù)

員，開紅酒!我打開酒盒，望著完美貼合的酒瓶酒塞，想起來玩過的一道逆向思維題，小紅的媽媽生日，小紅的

父親取出一瓶香檳慶祝，媽媽講別用開瓶器如何喝到香

檳呢?小紅想了想講把瓶塞推到里面去，于是一家人開快樂心的慶祝小紅媽媽的生日。當(dāng)時(shí)想干脆我也把瓶塞推到里面去

得了，盡管這別是香檳。正好這會兒一具老職員來我包

廂幫我開了瓶，只見手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭

啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然

后就扭出來了。下班后遠(yuǎn)程求助老爸，老爸講這樣這樣。翌日客人又帶了紅酒，我按老爸講的這樣這樣果然開

瓶順利。親友團(tuán)的力量正無窮大，萬歲!

生活一天天過，從實(shí)習(xí)翌日開始進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，十

九八七六五四三二一指頭數(shù)的這個(gè)美滋滋。最終兩天由

于某些緣故我被掉到一區(qū)大廳，大廳有十五桌，大多是

滿月宴壽宴，普通會有司儀，因此一區(qū)有音響功放比較全，站位前大伙兒能夠自個(gè)兒放音樂，只要別是太勁爆就行，我把CD包拿出來過一遍，沒看見韓雪的歌也沒看見五月天的歌，那天正好沒有人訂宴席，非常閑，站位的時(shí)候我

咨詢邊上的服務(wù)員，喜愛聽啥歌呀，我能夠幫你刻呀。

兩個(gè)年輕的女生嘰嘰咕咕討論半天告訴我她們的歌，兩

人口味徹底別同，A偏舒緩，B偏勁爆，因此碟刻好后正式放的時(shí)候放到A的歌，A享受地在大廳里轉(zhuǎn)悠跟著哼，

B就裝出一幅快死掉的表情，放到勁爆的歌的時(shí)候兩人

剛好調(diào)了個(gè)，這是后話。當(dāng)晚我找好她們的歌，在最終

加了幾首韓雪五月天的，這是必須的，算福利，哈哈哈。翌日帶過去，兩人高興的不好，一具勁咨詢?nèi)绾慰痰摹?/p>

因?yàn)锳跟B口味徹底別同，因此放歌的時(shí)候有不人咨詢?nèi)缃襁@是啥歌，假如A的，A非常得意的講誰誰的啥歌，別經(jīng)意瞄到B一眼，B呢則視而別見。我一邊兒望著覺得特歡樂，她們的歌我都別喜愛，用心等我家老韓的聲音飄。也許看效果別錯加之免費(fèi)，陸陸續(xù)續(xù)又幫忙刻了兩張碟，好在他們的要求別高，我基本上百度下的MP3刻成CD，汗!理所固然每張碟都有韓雪的歌，據(jù)講放到《飄雪》和《想起》的時(shí)候迎賓部的人也跟著和。啊哈，我們家老韓呢。各種自豪各種高興。

最終一天帶了相機(jī)去，吃過飯就開始拍照留念，該

相機(jī)屬于兼職相機(jī)，加上陰天，因此至于最終效果有沒

有值得沖洗的價(jià)值我別用講大伙兒也都懂了。

寫到這個(gè)地方回顧實(shí)習(xí)的生活才發(fā)覺那段時(shí)光事實(shí)上也是

飛逝而過，當(dāng)時(shí)如何沒覺得呢。每天都有兩次大會，所

有職員聚攏在一起，首先經(jīng)理講大伙兒好，職員一起講，好，很好，盛世芙蓉?zé)o限好，潔凈整潔，熱情快捷，

盡心竭力，感動顧客，馬上動手，隨時(shí)隨地，勤奮自信，勇敢表達(dá)。那么長一大串答語第一次還真雷到我了，我

適應(yīng)性想回答老師好，老職員差不多念經(jīng)一樣好很好盛世芙蓉?zé)o限好，頓時(shí)我被雷地外焦里嫩。后來懂這家還有店歌，只記得副歌，向前進(jìn)向前進(jìn)我們隊(duì)伍別可阻擋，聽見總是會和國歌連在一起，因此那些天唱的最多的算是國歌和他們的店歌。初中高中唱的國歌加起來都沒那些天多，因此啊謝謝那家飯店，無意間還給了我們愛國主義教育。

期間我捅了婁子給班級老師學(xué)校帶來負(fù)面妨礙，這個(gè)地方誠懇道歉，謝謝老師和經(jīng)理的引導(dǎo)教育。這次是我初次進(jìn)入社會，感想非常多，那天的實(shí)XXX結(jié)大會上向各位領(lǐng)導(dǎo)老師同學(xué)報(bào)告了非常多，這個(gè)地方別再贅述。感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)老師和店家給我們提供這次實(shí)習(xí)機(jī)遇，再次謝謝!

大學(xué)生餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得體味二

從這次餐飲服務(wù)員，改變我以為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，懂了一具人是否有所作為，別在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心竭力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;懂了成功服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么別做，要做就做一具有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則;服務(wù)來賓的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;

鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本辦法、程序和酒水的普通知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的預(yù)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使

我成為一具優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一具優(yōu)秀服

務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自個(gè)兒的工作，你就會開心地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得

健康、能量與良好的服務(wù)。你就也許將平庸的工作做得

別同凡響。而企業(yè)最需要的人算是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和辦法：為了自個(gè)兒的企業(yè)和自個(gè)兒

在激烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并

勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作要緊是手頭工作，通常

不可能過重，多做一些與不可能累壞。因此我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋覓工作。一

勤天下無難事的俗語講出一具非常深刻道理，只要你勤奮

成功的大門就為你放開。餐廳服務(wù)職員作心得

要有自信心：與金鈔票、勢力、出身背景相比，自信

是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各

種困難，相信自個(gè)兒是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人：做人算是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、說職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會

更成功

責(zé)任：算是以公司利益為重，對自個(gè)兒的工作崗位負(fù)責(zé);算是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就

是敬無在，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細(xì)地做好工作，這算是責(zé)任的表現(xiàn)。

平時(shí)心面對工作中的別公平：在工作中沒有絕對的

公平，位在努