初中生物多媒體教學(xué)課件：第二章第一節(jié)食物中營養(yǎng)物質(zhì)(人教版七年級(jí)下冊(cè))

初中生物多媒體教學(xué)課件：第二章第一節(jié)食物中營養(yǎng)物質(zhì)(人教版七年級(jí)下冊(cè))第一頁，共45頁。第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第二頁，共45頁。俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！”說明人體維持生命離不開營養(yǎng)物質(zhì)。人體一旦缺乏營養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)不良，人們就會(huì)感到不適或產(chǎn)生各種癥狀，而人體獲得營養(yǎng)的主要途徑是攝取食物，那么：食物究竟為人體提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途呢？第三頁，共45頁。1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2.運(yùn)用科學(xué)方法測定食物中的能量。3.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。第四頁，共45頁。資料分析食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)每人寫出兩種常吃的食物，查閱相關(guān)書上“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在下表。食物營養(yǎng)物質(zhì)第五頁，共45頁。討論：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？答案：不同。討論：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。第六頁，共45頁。你還記得細(xì)胞里含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？＿＿＿：分子比較____，一般不含＿＿，如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．＿＿＿：分子比較＿＿，一般含有＿＿，如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．無機(jī)物水無機(jī)鹽氧糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素碳碳細(xì)胞中的物質(zhì)有機(jī)物小大1.種類大致相同，但數(shù)量差異較大。2.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。第七頁，共45頁。食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水第八頁，共45頁。自學(xué)思考：1.糖類的食物來源及作用？2.脂肪的食物來源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)第九頁，共45頁。糖類作用：主要的供能物質(zhì)，是人體生命活動(dòng)能量的主要來源。第十頁，共45頁。脂肪作用：1.能夠提供人體能量；

2.主要的備用能源物質(zhì)。第十一頁，共45頁。蛋白質(zhì)作用：1.人體細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì),促進(jìn)人的生長發(fā)育；2.受損細(xì)胞修復(fù)和更新的物質(zhì)基礎(chǔ)；3.為人體生命活動(dòng)提供能量。第十二頁，共45頁。想一想食物中含有的能量僅僅靠推測得出嗎？小組合作學(xué)習(xí)：閱讀相關(guān)內(nèi)容探究——測定某種食物中的能量第十三頁，共45頁。第十四頁，共45頁。測定某種食物中的能量1.探究實(shí)驗(yàn)的一般過程_________、_________、________、______________、_________、_________。2.針對(duì)不同的問題做出的假設(shè)是_______，有的問題可能不需要做出假設(shè)。提出問題作出假設(shè)制定計(jì)劃討論和完善計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃得出結(jié)論不同的第十五頁，共45頁。3.該實(shí)驗(yàn)通過測量____________________來測定食物中的能量。4.溫度計(jì)的作用是__________；目的是__________________________________________,每克食物放出的熱能是_________________。食物燃燒放出的熱能測量水溫將水的溫度變化轉(zhuǎn)化成食物燃燒放出的熱能(4.2×△t×v)/m第十六頁，共45頁。注意事項(xiàng)1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計(jì)應(yīng)避免接觸裝置的內(nèi)壁和底部；4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)；5.設(shè)置重復(fù)組，同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。第十七頁，共45頁。原理分析

測定食物中能量的多少，可以通過測量食物燃燒放出的熱能來間接推算。第十八頁，共45頁。制定計(jì)劃1.在空易拉罐頂部的中央，剪一個(gè)比錐形瓶口略大的圓孔，圓孔周圍以及罐底部四周剪若干孔洞；2.往錐形瓶里注入30mL水，并放入一支溫度計(jì)（下端浸入水中）；3.參照下圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測量水溫；4.稱出一粒干燥花生種子的重量，將這粒種子放到火焰上燃燒；第十九頁，共45頁。5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測量水溫。第二十頁，共45頁。完善計(jì)劃1.實(shí)驗(yàn)裝置中必須用空易拉罐嗎？2.怎樣才能盡量減少花生種子燃燒中能量的丟失？討論這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？第二十一頁，共45頁。數(shù)據(jù)記錄表的設(shè)計(jì)內(nèi)容儀器數(shù)據(jù)花生種子質(zhì)量托盤天平

_____克量水量筒、錐形瓶V=___毫升m=___克水溫T1溫度計(jì)

T1=_____℃水溫T2溫度計(jì)

T2=_____℃燃燒時(shí)間手表

_____分第二十二頁，共45頁。數(shù)據(jù)處理Q1

×100%

Q2花生種子燃燒能量的有效轉(zhuǎn)化率

Q2=_____焦耳查表并計(jì)算花生種子所含的能量

Q1=4.2m(T2-T1)(焦耳)花生燃燒釋放的能量

T2-T1=_____℃水溫升高數(shù)據(jù)處理內(nèi)容第二十三頁，共45頁。1.你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？2.根據(jù)花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請(qǐng)你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？問題還很多，探究無止境！第二十四頁，共45頁。水約占人體體重的60%～70%，作用：1.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分之一；2.參與人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)；3.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。水和無機(jī)鹽第二十五頁，共45頁。無機(jī)鹽作用很大:其中鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，

鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。第二十六頁，共45頁。第二十七頁，共45頁。1.種類很多，但不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不能

為人體提供能量；2.需要量很小，但是對(duì)人體的作用不可替代。維生素第二十八頁，共45頁。維生素A的食物來源

動(dòng)物肝臟胡蘿卜玉米第二十九頁，共45頁。維生素B1的食物來源小麥谷子豆類第三十頁，共45頁。維生素C的食物來源菜椒辣椒桔子西紅柿第三十一頁，共45頁。維生素D的食物來源動(dòng)物肝臟蛋類第三十二頁，共45頁。常見維生素種類種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D動(dòng)物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力皮膚干燥夜盲癥干眼癥等牛肉、腎臟、豆類的外皮、谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良等番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降等動(dòng)物肝臟蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等第三十三頁，共45頁。第三十四頁，共45頁。臨床診斷病例一：我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富?。_氣病），而窮人常常得窮病（夜盲癥）。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。腳氣病是因?yàn)槿鄙倜卓泛望熥樱êS生素B1)這類東西引起的。夜盲癥是因?yàn)槿鄙倬S生素A引起的。第三十五頁，共45頁。病例二：小王身體一直十分健壯，可是最近早上刷牙總是發(fā)現(xiàn)牙齦出血，你知道他到底是怎么了嗎？該如何預(yù)防？缺少維生素C，應(yīng)多吃一些水果、蔬菜。第三十六頁，共45頁。探究實(shí)驗(yàn)：比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。原理：維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C濃度越高，所需的水溶液越少。第三十七頁，共45頁。營養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物糖類——人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，維持體溫恒定維生素——維持人體的正常生命活動(dòng)水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，對(duì)人體的生長發(fā)育起重要作用第三十八頁，共45頁。1.人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所需的能量主要來自（）

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.水和無機(jī)鹽2.雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)完全消化后的產(chǎn)物是()A.葡萄糖B.二氧化碳和水

C.氨基酸D.脂肪酸和甘油3.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米CCA第三十九頁，共45頁。4.（2011·菏澤學(xué)業(yè)考）章華同學(xué)的飲食習(xí)慣不好，常吃肉類食品，不吃蔬菜和水果，結(jié)果導(dǎo)致他的牙齦經(jīng)常出血，原因是該同學(xué)體內(nèi)缺乏()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D5.多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成

_________。C胡蘿卜素維生素A第四十頁，共45頁。缺維生素AA.厭食、貧血、肌無力缺維生素B1B.壞血病缺維生素CC.貧血缺維生素DD.腳氣病缺含鐵的無機(jī)鹽E.地方性甲狀腺腫缺含碘的無機(jī)鹽F.夜盲癥缺含磷的無機(jī)鹽G.骨質(zhì)疏松癥6.動(dòng)動(dòng)手，連連看第四十一頁，共45頁。延伸閱讀“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維你只要細(xì)心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有許多由纖維素組成的細(xì)絲。這些細(xì)絲就是一種膳食纖維。膳食纖維是指除淀粉以外復(fù)雜的糖類，包括纖維素、果膠等。那么，纖維素和果膠是哪里來的呢？原來，植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的化學(xué)成分主要是纖維素和果膠。所以，膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中。第四十二頁，共45頁。我們知道，牛羊能夠靠吃草生存，這是因?yàn)榕Ｑ虻哪c道里有專門消化纖維素的微生物。人的腸道里可沒有這樣的微生物，所以人是無法消化纖維素的。對(duì)于人體來說，纖維素是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘?jiān)铮S著糞便一起排出體外。什么原因使它成了“第七類營養(yǎng)素”呢？吃糠咽菜，粗茶淡飯，是不會(huì)缺乏膳食纖維的。隨著生活水平的提高，有些