法語(yǔ)論文法國(guó)紅酒對(duì)中國(guó)葡萄酒酒市場(chǎng)的影響

三L’influenceduvinfran?aisaumarchéduvinchinoisderaisinparMémoiresoumisàlaFacultédesLettresetdesLanguesOccidentalesdel’UniversitédesEtudesInternationalesdeXi’anpourl’obtentiondudipl?meLicenceèslettresLe27Avril2012Classe:Directeur:西安外國(guó)語(yǔ)大學(xué)畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告姓名性別班級(jí)學(xué)號(hào)畢業(yè)論文題目：法國(guó)紅酒對(duì)中國(guó)葡萄酒酒市場(chǎng)的影響L’influenceduvinfran?aisaumarchéduvinchinoisderaisin任務(wù)起止日期:2010年11月16日至2011年5月10日畢業(yè)論文主要內(nèi)容及參考文獻(xiàn)：中國(guó)葡萄酒早在漢朝就開(kāi)始釀造，但并未得到推廣，直至元朝開(kāi)始，葡萄酒才在民間得以普及。這段時(shí)期的中國(guó)葡萄酒一直處于自給自足的狀態(tài)。十九世紀(jì)末，中國(guó)封閉已久的大門(mén)被打開(kāi)，外國(guó)商品大量涌入中國(guó)市場(chǎng)，這其中就包括法國(guó)葡萄酒，但中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)并未壯大。新中國(guó)成立之后，國(guó)家開(kāi)始重視葡萄酒釀造，扶持中國(guó)本土葡萄酒釀造工廠。近些年，隨著中國(guó)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，越來(lái)越多國(guó)外葡萄酒廠商將目光對(duì)準(zhǔn)了中國(guó)市場(chǎng)，大量外國(guó)葡萄酒涌入中國(guó)酒市場(chǎng)，法國(guó)葡萄酒一直是其中的佼佼者。法國(guó)葡萄酒因其悠久的歷史，著名的葡萄酒產(chǎn)地而受到中國(guó)消費(fèi)者的青睞。然而，法國(guó)葡萄酒的引進(jìn)使得中國(guó)葡萄酒的地位變得尷尬起來(lái)，中國(guó)本土葡萄酒也不得不開(kāi)始尋找新的方法使自己能夠依然占據(jù)中國(guó)本土葡萄酒市場(chǎng)的霸主地位。參考文獻(xiàn)：EdMcCarthy,MaryEwing-Mulligan.FrenchWineForDummies劉云飛.編著.醉愛(ài)葡萄酒.長(zhǎng)春:吉林出版集團(tuán),2010.張文學(xué),謝明.中國(guó)酒及就文化概論.成都:四川大學(xué)出版社,2010.王敏,李青云.左手投資,右手享受.北京:中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社,2011中國(guó)食品科技網(wǎng),國(guó)產(chǎn)葡萄酒未來(lái)之路怎么走.指導(dǎo)教師(簽名)

年月日漢語(yǔ)標(biāo)題法國(guó)紅酒對(duì)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的影響摘要：中國(guó)葡萄酒早在漢朝就開(kāi)始釀造，但并未得到推廣，直至元朝開(kāi)始，葡萄酒才在民間得以普及。這段時(shí)期的中國(guó)葡萄酒一直處于自給自足的狀態(tài)。十九世紀(jì)末，中國(guó)封閉已久的大門(mén)被打開(kāi)，外國(guó)商品大量涌入中國(guó)市場(chǎng)，這其中就包括法國(guó)葡萄酒，但中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)并未壯大。新中國(guó)成立之后，國(guó)家開(kāi)始重視葡萄酒釀造，扶持中國(guó)本土葡萄酒釀造工廠。近些年，隨著中國(guó)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，越來(lái)越多國(guó)外葡萄酒廠商將目光對(duì)準(zhǔn)了中國(guó)市場(chǎng)，大量外國(guó)葡萄酒涌入中國(guó)酒市場(chǎng)，法國(guó)葡萄酒一直是其中的佼佼者。法國(guó)葡萄酒因其悠久的歷史，著名的葡萄酒產(chǎn)地而受到中國(guó)消費(fèi)者的青睞。然而，法國(guó)葡萄酒的引進(jìn)使得中國(guó)葡萄酒的地位變得尷尬起來(lái)，中國(guó)本土葡萄酒也不得不開(kāi)始尋找新的方法使自己能夠依然占據(jù)中國(guó)本土葡萄酒市場(chǎng)的霸主地位。關(guān)鍵詞：法國(guó)葡萄酒;中國(guó)葡萄酒市場(chǎng);中國(guó)葡萄酒;中國(guó)葡萄酒的改良Titre：L’influenceduvinfran?aisaumarchéduvinchinoisderaisinRésumé：LesgensontcommencéproduirelevinchinoisderaisindansladynastiedesHan,maisilnepouvaitpasêtregénéralisé.Jusqu'àladynastiedesYuan,levinderaisinalorspouvaitpopulariserdanslesgens.Danscettesection,levinchinoisderaisins’estsuffiàsoi-même.Jusqu'àlafinduXIXesiècle,laportedelaChineétaitoverte,lesmarchandisesétrangèressontentréesalorslemarchéchinois,ceciinclutlevinfran?ais.Maislemarchéduvinchinoisderaisinn’apasaugmenté.AprèsquelanouvelleChineaétabli,lepaysacommencéàestimerleproduitduvinderaisin,asoutenulesusineslocalesdevinderasin.Cesdernièresannées,avecl'expansionincessantedumarchéchinois,deplusenplusdefabricantsétrangèresduvinderaisinvisentlavisionaumarchéchinois,beaucoupdevinderaisinentrentlemarchéduvinchinois,levinfran?aisesttoujoursexceptionnelle.Levinfran?aisenraisondesonhistoireglorieuse,l'habitatcélèbreduvinderaisinre?oitlafaveurdesconsommateurschinois.Cependant,l'introductiondevinfran?aiscauseMots-clés:Levinfran?ais;levinchinoisderaisin;lemarchéchinoisduvinderaisin;l’améliorationduvinchinoisderaisin

SommaireIntroduction………………………11.Laculturefran?aiseduvinetlaculturechinoiseduvin……………11.1Laprésentationdelaculturefran?aisedevin……1L’origineetlaprospéritédevinfran?ais…………1Levinetlaculture……………...…2Ledegrédevinfran?ais……...……31.2Laprésentationdelaculturechinoisedevin………………...……4L’origineetlaprospéritédevinfran?ais………………...………4Laculturedevinchinois……...…4Lesgenresduvinchinois……...…4Lacomparaisonduvinchinoisetduvinfran?ais……………...…5

2.Ledéveloppementdel’indusrtieduvinchinois……………...……52.1Ledéveloppementduvintrationnelchinois……………...………5Laproductionduvinchinois……………...………...……………52.2L’origineetledévelopmentduvinchinois………...……………6L’origineduvinenChine………...…………...…6Laprésentationdel’industriedel’antiquitéchinoiseduvin………………...……63.Laprésentationdumarchéduvinchinois…………...…………...…93.1Lemarchéantiqueduvinchinois…...…………...……………...…9Laméthodedeproductionduvinantiquechinois………………...……………...9Lemarchéduvinantiquechinois…...…………...……………...…93.2Ledéveloppementdumarchéduvinmodernechinois………...……………...…10Lavinicationduvinmodernechinois………...……………...….………………10Laventeetladépensedevinchinoisderaisin..……………...….………………114L’introductiondumarchéchinoisduvinderaisind'importation.………………124.1Lasituationdesventesdel’importduvinderaisindanslestempsmoderneschinois………...……………...….………...……………...………124.L’importduvinderaisinoccidental…...……………...………Lesdépensesduvinderaisindel’importdetempsmodernsenChine.………134.2Ledéveloppementdesaffairesmodernechinoisdevinderaisindel’importation……...……………...….………...…………...……13Lasituationgénéraled'importationduvinderaisinmodernechinoise…...……13Levinfan?aisestenvogueenChine………...…………...……145.L'impactduVinfran?aisaumarchélocalduvinchinoisderaisin………...……145.1L'introductiondel’entréeenChineduvinfran?aisderaisin………...…….……14Ledéveloppementdel’indrustrieduvinchinoisderaisin………...…….………14Levinfran?aissurlemarchéchinoisduvinderaisin………...…….……………175.2L’influenceduvinfran?ais…...….………...…………..…………17Laraisonfran?aisedelabonneventedevinfran?ais………...……17L’améliorationdevinchinoisederaisin……...………..…………17L'effetnégatifduvinfran?aispourlemarchéchinoisduvinderaisin……………17Ladirectiondudéveloppementdevinchinoisderaisin…...………..……………226.Conclusion…...….………...…………..…..………24Bibliographie…...….………...…………..…..………26注：如果頁(yè)碼無(wú)法右對(duì)齊，可使用格式菜單中的“制表位”功能IntroductionSelonlesmatérielsadémontrécela,surlaterrequ’ilyaplusde7000annéesquel'humanitéacommencéàproduirelevinderaisin.LesarchéologueschinoisetaméricainsontdécouvertlevestigeduvinderaisindanslesruinesdelaculturedeYangshaodelaChine.L'histoirechinoiseduproduitduvinderaisinestlongue.Maisparcertainsraisons,ledéveloppementduvinderaisinestlimitédanslemarchéchinoisduvin.Maisaujourd'hui,surlemarchéduvindumonde,levinfran?aisderaisinestcélèbre.Aprèsquelevinfran?aisderaisinaccèdeaumarchéchinoisduvin,l'influenceduvinfran?aisesttrèsgrandauvinchinoisderaisin.Selonlesdonnées,danscesdernièresannées,levinfran?aisderaisinoccupelapremièreprioritéduvinderaisind'importationdeChine.Maisavecl'ouvertureprogressivedumarchéchinois,lenombreduvinfran?aisd'importationpeutêtredeplusenplusgrand,cepourradonnerinévitablementl'impactauvinchinoisderaisin.Cetarticleestécritselonlevinfran?aisetchinoisderaisinetl'histoiredudéveloppementrespectivedevinfran?aischinoisderaisin,etlaréflexiondumarché.laculturefran?aiseduvinetlaculturechinoiseduvin1.1Laprésentationdelaculturefran?aisedevin1.LIlyacertaind’explicationdel’originedevinfran?ais.LesLeshistoriensestimentparlessitesarchéologiquesd’objetsanciens,quel’Iran,LaPerseestlepremierpaysproduitlevin.L’égypteestaussilepaysquiafaitlevinplust?t.LesvoyageursetleshabitantsdesmigrationsdanslaguerreontamenélaviticultureetlavinificationtechniquedevinduDeltaduNilàlaGrèce.Plustard,beaucoupdevinutilisédanslespratiquentsatransportéauxdifférentesrégionsparlesitinérairescommerciauxdanslespaysriverainsdelaméditerranée.En600a.vJ.-C.,lesgrequesparleportdeMarseilleontenvoyélaculturedelavigneetduvintechniquedubrassageverslaFrance.Toutefois,lesgauloisàl'égarddubrassageetlaculturedelavigneetduvinn’étaientpasintéressants,l’industrieduvinenFrancen’étaitpasappara?trecommeprévudanslaprospérité.Cettecirconstanceaduréjusqu'auxRomainsontramenédelaculturedelavigneetduvintechenique.Aufuretàmesuresurleterritoiredel’empireromain,laplantationderaisinetlavinificationtechniqueallaitrapidementdelaFranceAprèsquelquessiècles,lesromantiquesfran?aisontcommencéaimerlevin.LarépanduerapidedesraisinsrelaisetdesvignesenFrance,qu'ilestlapreuvedelacourimpérialederaisinaveclagénérationetl’émergence.à17、18siècle,lavinmarquefran?aisedevenaitlaplusvisibilitéetlaplusrespectable,lesvinsfran?aisàl’époqueétaitl'objetquelesterroirsduvinentraientenlignedecomptepoursuivre.LevinetlacultureLevinetlacultureformentuncoupleindissociable.DepuislaplushauteAntiquitédesartistesontcherchéettrouvé,danscebreuvageconsidérécommeundondesdieux,leurinspirationetaffirméleurtalent.Levinatenuettientdanslesartsplastiquesuneplaceimportantetantdanslapoterie,lapeintureetlagravure,lasculpturequeplusrécemmentdanslaphilatélieetlamarcophilie.Ilenestdemêmedanslesartsdescriptifs.Ilestd'ailleursenEuropeoccidentale,graceàDionysosetàsesMystères,àl'origineduthéatre,lalittératureluiatoujoursrenduunhommageappuyé.Lesplusgrandscompositeursdemusiqueclassiqueetd'artlyriquel'ontintégrédansleurs?uvres.Ilaservidethèmeoudesujetdeprédilectiondansle7eArt.Etbiens?runefoultitudedechansonscélèbrentsesvertusàtelpointquela\o"Chansonàboire"chansonàboirefournitdepuisdessièclesdesrefrainsinoubliables.Commel'expliquaitMichelBouvier:?L'hommeacréélevin,ilyabienlongtemps,àpartirdufruitdelavigneetilaétésifierdesoninventionqu'ilenafaitnonseulementunepartieimportantedesonalimentation,maisqu'ill'aintégrédanssareligion,sestraditions,sesplaisirsetmêmesaculture?.Ledegrédevinfran?aisEn1935,LaFranceaadoptéungrandnombredeloissurlecontr?ledelaqualitédesvins.Cesloisontmisenplaceunsystèmeducontr?ledeladénominationdel’origineetcesystèmeestadministréparunecommissiondecontr?le.Alors,laFrances’estdotéeleplust?tsystèmeduvindumonde.Et,leplusstricteloidelaproductionduvin.Denombreuxautrespayseuropéensontl’imitépourfonderleloiduvin.Leloifran?aisfaitlesquatreniveauxduvin:1).AOC（Appellationd'OrigineContr?lée）

L'appellationdecesvinsestampillésA.O.C.estfixéepardécretprovientd’unterroirstrictementdélimité(notiondeterroiretdocdécoupagedel’airedeproductionauniveaudelaparcelledevigne.)etcorrespondàdesnormestrèsprécises:origine,cépages,viticulture,vinification,alcoolisationnaturelleetrendementàl'hectare.C’estlevinleplusrèglementé.2).VDQS（VinDélimitédeQualitéSuperieure）

Correspondentégalementàcertainesnormesetlaproductioneststrictementrèglementéeetcontr?léeparl’INAO.Cesnormessontmoinsdraconiennesauniveautechnique,etfixéespararrêté.C’estl’anti-chambredesA.O.C.etpresquetouslesV.D.Q.S.sontpromusA.O.C.sibienqu’ilssontdemoinsenmoinsnombreux.VinDePaysC’estlacatégoriesupérieuredesvinsdetablecarpluslibressurlechoixdescépages,desrendementsetdespratiques.CesontdesvinsdeTablepersonnaliséparuneprovenanceterritorialeconnue(département),avecuneproductiondéfiniepardécret.Cettecatégorieaétécrééeen1968pourcertainsvinsdetableidentifiésparl'indicationdelaprovenance.L’encépagementdoitseconformeràcertainesrègles.Lesrègleslesdéfinissantreprennentl'identitégéographiqueourégionale,certainscépagessélectionnéspardécrets,lerendementàl'hectaremaximal..Ledegréminimumd’alcooldoitêtrede10degrés.Ildoitdoncpasseruneépreuvededégustation.L'étiquettedoitmentionner"vindepaysde"suividunomdudépartement.Ungrandnombrededépartementsfran?ais(unequarantaineenviron)produisentdesvinsdepays.4).VinDeTable

LesVinsdetableontdroitàladénomination?vindetablefran?ais?s’ilssontd’origineexclusivementfran?aise(vinsissusd’unemêmerégionoudevinsderégionsdifférentes.detouteprovenance,autorisésàl'assemblage(populairementappelécoupage).Donctouslesvinsquinerépondentpasauxcritèresprécédentsouceuxdontlesproducteursn’ontpasdemandél’agrémentpourenfairepartie.Cesvinssontsouventobtenusàpartirdevigneshautementproductives.1.2Laprésentationdelaculturechinoisedevin1.LCommelevin,levinchinoisacertainsexplicationsdel’origine.àcejour,laChineaétéconsidéréeparlesscientifiquesquelatechniquedelaproductionduvinaexistédansledynastiedesXiaouplust?tqueledynastiedesXia.Selonlafouilledesoutilsdelaproductionduvin,lesscientifiquesonttrouvéquelaproductionduvinchinoisacommencédepuisplusde5000ans,donc,l’originedelaproductionestplust?t.Levindesfruitsetlevindulaitsontlespremièrevindenotrepays.Etmaintenant,leschinoisboireduvinblancsouvent.LaculturedevinchinoisEnChine,levinestutilsédansbeaucoupdesituations,parexample,dansl’offrande,danslemarriageetdanslesfêtes.Enmêmetemps,ilyalesprotocolesduvindansl’histoiredeChine.Quandlesma?tresontbuaveclesinvité,ilssesontétéprosternémutuelle;lesgénérationsplusjeunenepouvaientpasboiresansl’ordredesa?nés;également,ilsnepouvaientpasfinirdeboireavantlefinideboiredesa?nés.Maintenant,l’utilisationdevinestgéneraliséedanslesfestincommercials,lesgenss’habituentàboiredansladiscussion.Lesgenresduvinchinois

EnChine,avecunegrandevariétédevin,Lescritèresetlesméthodesdeclassificationsontdifferent.Traditionnellement,parlesecteurd’activité,onclassifielevinchinoiscinqgendres:levinblanc,levinjaune,levindesfruits,lemedicalvinetlabièrre.Lacomparaisonduvinchinoisetduvinfran?aisIlyabeaucoupdedifférencesentrelaculturechinoiseetfran?aise,lacultureduvinestl’undesdiférances.Laprincipaledistinctionduvinentrelesdeuxpaysestlamatièrepremièredalaproductionduvin.LaChineeatungrandagricolepays,beaucoupdegendresduvinchinoissontlevinallimentaire.Mais,levinfran?aisestlevinraisin.Ledéveloppementdel’indusrtieduvinchinois2.1LedéveloppementduvintrationnelchinoisLaproductionduvinchinoisDepuis4000a.J-C.au2000a.J-C.,dudébutnéolithiqueàladynasitiedesXia,c’estlapremièrepériodeduvinchinois.Cettepériodeestl’initiationduvintrationalchinois.L’utilisationdescéréalfermentativespourinfuserlesvinsestlaprincipaleforme.Cettepériodeestlafindelasociétéprimitive,lespeoplesontpenséquelevinétaitlachosemigique.Du2000a.J-C(ladynastiedesXia)au200a.J-C(ladynasitedesQin),pendant1800ans,estlaépoquedelaformati.Danscettepériode,l’industriedel’oenologieadéveloppéconsidérablementetafaitl’objetd’uneattentionparticulière.Legouvernwmentacréél’istitutiondelavinificationspécialisée,lesvinsontétécontr?leparlegouvernement.

Latroisièmeépoqueestdu200a.J-C(ladynasitiedesQin)au1000A.D.(ladynasitedesSongduNord).C’estlapériodem?rduvintrationnalchinois.Pendantces1800ans,lestechnologielivres《Agronomieessentiellepourlecommundupeuple》,《Ledroitduvin》ontparu;LeXinFengvin,leLanLingvinetc.ontsurgi;leshomesillustres,LiBai,DuFu,BaiJuyi,DuMu,SuDongpoect.ontémergé.Lesfacteursdansontpusséledéveloppementdesvinstraditionnelschinoisentrerdansl’aged’or.Aucoursdecettepériode,l'aged’ordedynastiedesHanetdesTangetlecommerceterrestreentrel'Europe,l'Asieetl'Afriqueontstimulélaculrureduvinchinoisetoccidentales'interpénétrer.Ilajetélesbasesdel’inventionetledevelopmentduvinblancchinois.Dansles840ans,laquatrièmeépoqueestdu1000A.D.(ladynastiedesSongduNord)au1840(lafindeladynasitedesQing).C’eatlahausseduvinchinois.Enraisondel’entrédesalambicsduNord-OuestenChine,levinblancaétéinventé.Dèslors,levinblanc,levinjaune,levindesfruit,levinetlemedicalvinontdéveloppé.Etlevinblancdevenaitlaboissonquelesgensontaimé.2.2L2.LLevignobleetlaproductionduvinétaientprospèreauNord-Ouestdansl’antiquitéchinoise.AucoursdedynastiedesXihan,ZhangQian,quiétaitenvoyéeauNord-Ouest,adonnélesgendrederaisin,levinetlavinificationduNord-Ouestàlacentraleplaine.Levinétaitl’honneuretlapositon,donc,latecheniquedelaproductionduvinn’onétépaspropagédanslespeoples.Cettesituations’estprolongéejusqu’àlafindeladynastiedestang,lavinificationduvinacirculédanslasociétécivile.Maisàcemoment-là,levinétaitprécieux.Levinaétéproduitbeaucoupdanslasociétéjusqu’àladynastiedesYuan.Laprésentationdel’industriedel’antiquitéchinoiseduvinPendantlepériodedeHanWuDiquiétaitleseptièmeempereurdesHan,ungrandexplorateurhistorique,ZhangQian,aamenélesraisinseurasiensduDaWan(unpaysduNord-Ouestdel’antiquitéchinoise).Enmêmetempsdel'introductiondesraisins,ilaréunilesartisanspourfaireduvin.Danslelivre《TaiPingYuLan》,ilaenregistréqueHanWuDiafaitgrandcasdelaplantationduraisin:“Beaucoupderaisinsontétéplantésàc?tédupalais.”Leraisindelaculturedenotrepaysaprèsl'introductionoccidentalederégion,estd'abordàlaprovinceduXinjiang,aprèscouloirHeXidelaprovinceduGansuàXi'an,sonarrière-conduisentenChinedunord,nord-estetd'autressecteurs.AuxannéesdeboutdeladynastiedeHanduNord,parcequelechaosprovoquéparguerreetlaforcenationaleestsurledéclin,laproductionderaisinetl'extrémitéd'affairesdevinderaisindifficiles,levinderaisinestexceptionnellementprécieux.àl’époquedesWei,desJinetdesDynastiesduSudetduNord,lesdépensesdevinderaisinetlaproductionégalementavaientreconstituéavecledéveloppement.Pourraitvoirlasituationdelalittératureaussibienquedanslapoésieetlesoeuvresdeslitterateurcélèbresd'auteu,onpeutconna?treàcemoment-làlesdépensesduvinderaisin.L'empereurdeladynasitedesWei,WeiWenDi,CaoPiaaiméboire,particulièrementlevinderaisin.Nonseulementilaaimélevinderaisin,maisilaégalementécritsonaffectiondevinderaisinetl'opiniondansl'éditimperial.Enraisondel’encouragementdeWeiWenDietl’exécutationavecconscienceenpersonne,larestaurationdevinderaisinestobtenueets’estdéveloppée,Aprèslà,levinderaisindevenaitlaboissonquelesnoblesetlesministresontbusouvent.Laculturedevinderaisinémergeaitjouraprèsjour.Onpeutchercherlaréflexiondanslesbeaucoupdepoésiesetprosesalors.Ilestremarquableque,pendantl’époquedesWei,desJinetdesDynastiesduSudetduNord,lesgensontplantéalorsqueleraisineuropéendesous-espècequeaétéintroduitparZhangQian,ilsontplantéégalementartificiellementleraisinquenotrepaysproduitàl'origine.L'ageglorieuxdutempsdeladynasdiedesTang,levinderaisinaeulavéritableoccasiondedéveloppement:danslaforcenationalepuissantetprospère,lepaysn’aétablipasl'interdictiondeboissonalcooliséedanslasituation,TangGaozuetTangTaizong,lesempereursdeladynastiedesTangquetoutontaiméextrêmementlevinderaisin.Etmême,l’empereurTangTaizongaaiméfairelevinderaisinparlui-même.Danslelivre《TaiPingYuLan》,onpeutconna?trequeaudébutdeladynasitedesTang,àcauseduchaosdeprocessusprovoquéparguerre,leplanteurderaisinavecbrassel'alcoolfondamentalementdéfra?chi,lamèreduministreesttombéemaladeaavoulumangerdesraisinsmaisnepeutpasrésulterdedans,seulementleministrealorsaétéinvitédansl'empereurau-dessusdubanquetd'étatpourprendreleraisinfrais.Lasocialedel'ageglorieuxdeladynastiedesTangétaitstabilité,lespeoplesétaientriches.Puisquelesempereursetlesministresontaimélevinderaisin,lesgensontproduitetbuduvinderaisinextrêmementpourêtreterraincommunal.Cestoutontreflétédanslespoésiesalors.LadynastiededSongenraisondelaguerre,levinderaisinpeutobtenirledéveloppementnullement.Particulièrementjusqu’àladynastiedesSongduSud.Parcequelesecteurdeproductionderaisinaétésubmergéàl'ennemil'unaprèsl'autre,leraisindevenaitrarementetétaitégalementprécieuse.Aprèslechaosprovoquéparguerre,lafa?onvéritablepourfaireduvinderaisinaperdupresquedanslaterre.Donc,levinderaisinn’étaitpasbonàcetemps-là.Ladynastiedeyuanaétéfondéebienqueseulementplusde90années,elleétaitletempsprospèreantiquesdel’industrieduvinderaisinetdelacultureduvinderaisin.L’italien,MarcoPolotenaitlebureaupublicpendant17annéesdanslegouvernementdedynastiedesYuan,danslelivre?LerécitduvoyagedeMarcoPolo?l'aenregistrél'évidencehistoriquemassived'expériencependantles17ans,ilaybeaucoupdesujetsdelavigneetduvinderaisin.LasuperficiedelarégiondelaplantaionderaisindeladynastiedesYuanlaquantitédegrandeurd'alcool,touteétaitsansprécédent.àcemoment-là,àmoinsqueHexietlazonedeGansu(immédiatementlaprovinceduNingxia,régiondecouloirdeHexiduGansu),endehorsdugrandraisindeplanteurdesecteur,endroitstelsqueShanxidunord,Henanontégalementétélesregionsdelaplantationderaisinetlaproductionduvinderaisin.LevinderaisindeladynastiedesYuanaeuungranddéveloppementparcequ’unautremotifimportant,quiétaitl'appuidelapolitiqued'autoritéscentrales.LegouvernementdeladynastiedesYuann’afaitpaslevinderaisinàl'appuiderecettefiscaledevinderaisincommelarangéedevinderaisindedanslapolitiqued'interdictiondeboissonalcooliséelavulgarisationdansprobablement.Enmêmetemps,legouvernementroyalapermisauxgensdefermenterlevinderaisin,d'ailleurslevinderaisindemaison-brassagen'apasbesoindepayerdesimp?ts.àcemoment-là,lesprivéesontfermentélaboissonalcooliséedegraindanslesgensdeprohibitiondegouvernementdanslasituation.Lesgensontplantélesraisinsetontfaitlevinderaisinpourêtreextrêmementcommun.LadynastiedesMingétaitlenouveautempsdebrassel'alcoolquelavariétédeboissonalcoolisée,lerendementtoutsurpasseconsidérablementlagénérationprécédente.BienqueladynastiedesMingaeuégalementl'interdictiondeboissonalcoolisée,maisilapermislesfermentsprivésdelaissez-fairelaventeillicit.Legouvernementaper?udestaxesàbrassel'alcooldirectement.Levinderaisinaperdul'appuipréférentieldepolitique,n'apluseul'ancienpaysagedejours.Maisàcemoment-là,LiShiZhen,unpersonnedeladynastiedesMingdéjàréalisélevinderaisinpourdesbutsmédicinauxévaluent.DansladynastiedesQing,particulièrentàlafindesQingaudébutdelaRépubliquedelaChine,c’étaitletournantdudéveloppementduvinderaisin.D'abord,parcequelastabilitéoccidentale,lavariétédeplanteurderaisinaaugmenté.DansapériodepostérieuredeladynastiedesQing,enraisondesrestrictionsmaritimess'ouvrant,lavariétédevinderaisinaaugmentéévidemment.Sanscompterquelevindomestiquementproduitderaisin,maisaeuégalementbeaucoupdegenresdeboissonalcooliséed'importation.3.Laprésentationdumarchéduvinchinois3.1LemarchéantiqueduvinchinoisLaméthodedeproductionduvinantiquechinoisDesfermentslasituationdedispositionderécipientsàboireàregarder,danslapériodeantique,l’alcoolbrasséduprocessusd'unitéaeulavapeurdegrainbouillir,lafermentation,lafiltrationetl’emmagasinage.Puisquebrassél'alcooldanslacombinaisond'appareils,toutaaprèsquelesébullitionsdel'appareilmatérielàexpliquerbrassél'alcooldelamatièrepremièrequeestdesébullitionsbrassecomplètementseulementalors,plusloinpuisseextrapoleravantcinqmilléniums,brassel'alcoolundesmanièresavecl'airdeboissonalcooliséequiestprobablementbrassél'alcool.LemarchéduvinantiquechinoisQuandletempst?t,laproductionduvinantiqueaétéprossedéeparlegouvernement.Aveclepassagedetemps,legouvernementapermisauxgenspersonnellementdebrasserl'alcoolgraduellement.Lespersonnespourlaboissonalcooliséed'affairesdeconvenance,ontproduitlesboutiqueduvin.Lepeuplepouvaitacheterlecommodément.3.2LedéveloppementdumarchéduvinmodernechinoisLavinicationduvinmodernechinoisAvecledéveloppementd'industrieduvin,l'agemodernedelavinicationduvinquelatechnologieégalementàavoiraététrèsconsidérablementprogressif.EnparticulierenChine,lastructureduproduitdeboissonalcooliséeaeulechangementévident,lehautconcentrationduvinadéjàdéveloppédeboissonalcoolisée,delaboissonalcooliséedegrainàporterdesfruitsboissonalcooliséeassaisonnéeouparfuméedelatransformationdejusdefruit;laqualitéduproduitaégalementeuleperfectionnementdistinct.Puisqu'àlafindesannées70,laChineprécédemmentavaitétudiélesecteurdemicro-organismed'airdeboissonalcooliséeétait,métierdeproductiond'améliorationetletravaildansetainsidesuitelesbasesparfuméesd'ingrédientduvindeladissection,favoriselanouvelletechnologiemassivement,augmentebrassel'alcoolleniveautechniqued'industriepourjouerler?leessentiel.leprogrèstechniquedelavinificationalternativementàmenerabrassél'alcoolledéveloppementd'industrie.Latechnologiedemaltdesystèmed'améliorationd'encompassmentdeprofessiondebière,lecycledefermentationderéduction,lepouvoird'équipementdesaccharificationdeperfectionnementetainsidesuite,aprèsafavorisélemaltàdeuxfinsdesystèmedebo?teàbière,lefilmlourdaaérélemaltdesystème,labièrefortementefficacedesystèmedesaccharificationdeprojetd'enzymes,leshautsfermentsdepouvoirdiluelabièredesystème,lagrandebièreenpleinairdesystèmedefermentationdepot,labièrerapidedesystèmedefermentationdelevuredefossilization,l'agedebièrederéductionduvin,lafermentationdebièretémoindemicro-ordinateurd'applicationetainsidesuitelanouvelletechnologie,aélevéleniveaudeproductiondebière.Laprofessiondevinderaisin,s'appliquelatechnologiedeplongementchaudedansl'aspectdevinrouge,àaempêchél'oxydationoriginaledeboissonalcoolisée,leparfumdefruitdeconservation,lecolorantd'augmentationajouéler?leessent