在酒店實習報告11篇

在酒店實習報告11篇在酒店實習報告1（一）酒店概況：海悅花園大酒店成立于20xx年5月20日，座落廣東省東莞市，具有“家具之都”之稱的厚街鎮(zhèn)，位于厚街鎮(zhèn)行政，商業(yè)，消遣中心地帶，緊鄰107國道及廣深高速道路，距東莞市區(qū)僅特別鐘車程，距香港車程2小時，深圳約35分鐘，廣州1個小時，每日多班豪華穿梭巴士直達香港，水陸方面從福永碼頭或虎門碼頭至香港國際機場約1小時，交通特別便捷。酒店現(xiàn)擁有320間客房，酒店本著“以客為尊，以大為本“的經(jīng)營理念，努力打造海悅特色的公司文化，并以此作為酒店生命之所在，該酒店的目標是成為東莞及至廣東省最精彩，最受歡迎的國際五星級商務精品酒店之一。（二）實習序言很早以前就從老師，師兄師姐那里聽到我們將有半年的實習時間，而我們的實習時間被支配到大二下半學期，最終等到實習的時間了，可以說是急迫盼望著這一天的到來，由于我們都不想再忍受當前這日以繼夜的只有理論，沒有實踐的教學方式，盡管從師兄師姐那里了解到實習并非想象中那樣是一件歡快的事情，但還是想身心體會一下其中的奧妙，其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素養(yǎng)以及從師兄師姐那里了解到一點信息，我準備選擇東莞海悅花園這個酒店，這是一家很一般的四星級酒店，規(guī)模也不是很大，它不是國際連鎖，沒有喜來登，希爾頓，凱悅那么赫赫出名，更沒有它們那么金碧輝煌，雄偉壯美，它有的只不過是一個再一般不過的外殼。（三）思想變化初來到東莞心情落差極大，這不僅是我一個人的感受而是這一行十七人所共有的，我們從山水甲天下的桂林來到酒店業(yè)發(fā)展的東莞，在我們的想象中，東莞的任何一個地方都應是高樓林立，雄偉壯美的酒店。但我們錯了，東莞也不過是一個很落后，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體，跟著人資部文員來到職工餐廳，看著那么狹小的餐廳，桌子上放的全部都是炒面炒粉，看不到一個油條半碗豆?jié){，沒有方式，牽強的填飽了肚子，拖著沉重的行李，我們被零零散散分到各個宿舍。打開門，迎面撲來的是一股濃濃的怪味，捂著鼻子，抬頭一看，幾種怪異的眼神盯著我們“干嗎呀你們”就這5個字，真的狠狠的傷了我們的心，真的欲哭無淚。可想而知，面對著嶄新且簡陋的環(huán)境，生疏且又怪異的面孔，所以剛開始來沒有幾天有幾個同學的思想就開始動搖了。他們就想回去，但怕學校的處分，所以這樣的思想盡管有些壓抑但一旦爆發(fā)出來后果將不堪設想，那時學校將無法面對酒店。其實我的內心深處也有極度的失落感，在當時的那么多酒店來招實習生，我連面試的機會都放棄了，至今選擇了這一家，原來是想到這個酒店業(yè)發(fā)展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式，學習一下發(fā)達地方的經(jīng)營理念，以便為今后的發(fā)展打下堅實的基礎，萬萬沒有想到會是這樣的結局。雖然我的思想跟同學們一樣動蕩很大，但我不敢表露出來，由于我是個領隊，假如我先爆發(fā)出來后果將不堪設想，我壓抑著自己并暗暗的告誡一定要保持下來做好模范帶頭作用，向學校和單位交一份滿意的答卷。所幸在這里的一個星期內（包括培訓中），這里的領導在開始的時間給我們極大的關懷和支持，對我們又是盛情款待百般呵護，不管在生活上還是感情都賜予極大的投資，這種思想也臨時緩了一下，但根本無法從根本上清除這種極度失落的心情也為以后大事的爆發(fā)埋下隱患。（四）支配部門一、部門支配好了，真是有人興奮有人憂。我的”苦惱又多了，有幾個同學又在由于支配不到自己所想去的部門耍脾氣，又哭又鬧的，逃跑的欲望越來越猛烈了，我擔憂這種動蕩的思想會始終存在著，擔憂它們的擴散會影響到整個團體，甚至會影響到學校的聲譽。我努力的在與她們做好思想工作，人資部副理也在努力的給她們講道理，最終目的還是希望大家不要給學校丟臉，不要給酒店帶來麻煩，通過一連串的勸阻與開導，同學們最終寧靜下來了……二、“前廳部“一個多么讓人艷羨，一個讓人向往的部門，而我卻很幸運又很無奈的支配到這個部門，面對著前廳經(jīng)理的百般要求甚至可以說是請求，我沒有方式，無奈的答應了去當門女，雖然我知道現(xiàn)在門女真的很缺，我也知道我們務必?聽從酒店的支配，我知道我是一個領隊，不能帶頭起反抗作用，但是我還是覺得心理特別委屈，特別的難受，我好想好想哭泣一場，但我始終不敢掉眼淚，即使掉眼淚我想也沒有人去憐憫我。由于在同學們的眼中，我或許是最幸運的，門女也是一個特別不錯的崗位，當我想到這一些，我不想再說什么，我知道我的苦痛只要我知道心里面知道。當我一想到明天就要以一個高校生的身份去站在大堂里為許多個客人拉門，我就很難受，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母，那時，我真想忘掉一切，拋棄一切，不顧一切的拖著行李回家算了，但一想到既然當時選擇了這里就不該后悔，選擇了酒店這個行業(yè)，就應當從基層做起，要以這些為信念，我對自己說：要保持，不但要保持，而且一定要做好?。ㄎ澹徫还ぷ?月24日原本可怕的一天到來了，我不再感到可怕了，由于我已經(jīng)做好了心里預備，擺好了心態(tài)。我接下來的日子里，我以標準的站姿與甜美的微笑始終靜靜的奉獻給客人，為了讓自己能過得充實一點，為了不讓這個原本無聊的工作再失去原本的那一點點樂趣。我刻苦努力的向主任、領班學習禮賓部的學問，包括租車、租傘、接房、寄存行李、包裹、接機等等這些服務與工作程序。有時我站在大堂內，除了給客人供應開門服務，我還會細心的觀看行李生的工作，去了解他們的工作職責，甚至連他們最細節(jié)的服務我也絕不會放過。比如：行李車的擺放，電梯的乘坐，運輸行李的擺放，開車門的方位等等，每日都過得很歡樂，很充實。雖然有時難免會有一點不歡快，不爽，但我都會盡量不把它放在心上，比如：①風又大又冰涼，除了被一陣陣刺骨的寒風吹得身心寒冷酸痛，有時還沒方式只能緊緊抓住門柄，一刻都不敢放松。②遇到那些沒有素養(yǎng)的客人，熱忱與他們打招呼愛理不理的，③晚上遇到那些喝醉酒的客人，對你動手動腳的，來不及躲閃便被占廉價等。這一切一切有太多的無奈了，我不想把它往心里去，不想把苦衷跟上司說，或許他知道，只是在考驗我；我也不想向我的同學訴苦，由于他們不會理解我；我更不想也不行能把我的苦痛與無奈向我的父母說，由于他們會很難受甚至會很無望，只有能做的只是“保持”。2月28日，經(jīng)理的一番話，從今讓我結束了在禮賓部的實習生活，他讓我1號到商務中心上班，當時我早預料到我不會在這里呆三個月，由于他始終夸我工作優(yōu)秀，但我真的沒想到會那么快?！吧虅罩行摹笨梢哉f是我始終向往的地方，首先是面試。我們第一天到達三亞，美高梅酒店支配好我們的食宿后就去人力資源部面試。面試時他們會讓我們填寫表格，寫出你的意向。我們這次有三個部門可以選擇——前廳部、客房部、餐飲部。緊接著由各個部門的領導來面試?？倷C是由前廳部經(jīng)理面試的（英文面試）。前廳部面試內容包括：自我介紹，對美高梅酒店的了解（酒店簡介、酒店經(jīng)營理念、客房數(shù)量等），對前廳部的了解（包括什么部門）這些是最基本的，面試官還會問一些專業(yè)性不那么強的問題，這些就隨機發(fā)揮了，暫且不一一列舉。最終，面試官會向你介紹前廳部各個崗位（本次前廳部實習已任職的崗位包括前臺、管家、行李生、總機、商務中心），由你來選擇。面試基本是英語溝通，當然假如想用中文也是可以的，但一開始他會要求用英文來做開場白，給你的英文水平打分。面試官的英語發(fā)音精確?????，用詞簡潔，語句很流暢，同學們聽起來會挺省力的，回答的時間最好也要做到這幾點哦，不過也不要給自己太大的壓力，提前做好預備，自我介紹言簡意賅即可。同學們一定要給自己起一個英文名，工作中全都是英文名的。面試基本禮節(jié)：進門前輕叩門，見到面試官要主動并先于面試官握手。面試過程中要集中留意力，要對面試官的話語做出反應，僅僅是點頭而已也是好的。最重要的是面帶微笑。語言表達時口齒一定要清晰，任職前廳部特殊需要這一點。務必?使用禮貌用語，比如您好、請、您、我們酒店或者美高梅酒店（而不是你們酒店）、感謝等等。面試結束也要主動并先于面試官握手。最終輕輕將門關上。接下來是總機職位大致介紹。無論是客人預訂、投訴、有任何的需求和疑問，還是內部職工工作需要，都會致電總機?？倷C需要了解酒店各項產(chǎn)品學問以及以最恰當?shù)?方式處理客人的需求和同事的工作需要。我剛剛到任的第一天就發(fā)覺，總機工作信息量很大，學問系統(tǒng)細小繁雜。全部部門中各個崗位的分機號碼、職稱、職工姓名等等都要記牢，這個比較難記。各個營業(yè)場所的地理位置、營業(yè)時間、大致的經(jīng)營特色和價位，客房房間必備物品的位置擺放（由于有的客人會找不到）也要懂得，這些比起電話號碼來要好記得多。假如有同學有意始終總機，這些是最基本的要求。雖然看起來很麻煩的樣子，但是可以熟識整個酒店也是不錯的?？偨?jīng)理給我推舉這個職位的時間說的是，假如以后不做酒店，做OL，總機的工作也會對其有關懷的。我們總機又來了一位新同事，是個男生，所以總機不是只應聘女同事的，男生也可以嘗試?？倷C和商務中心是一體的，兩個崗位會輪崗，一周中總機會去商務中心工作幾天，但也有人專職于商務中心，不會去總機工作的。同學們面試的時間是可以直接選擇商務中心這個崗位的。商務中心工作要比總機輕松，上手快，但是總機要掌握的學問，商務中心也要掌握。做總機，一定要學會操作系統(tǒng)的學習，是全英文的操作系統(tǒng)，接電話是用電腦和耳麥來操作的。目前我還沒有開始這一項的培訓，等培訓以后，我再和同學們溝通?？傮w來說，這個工作比較有挑戰(zhàn)性，雖然信息量很大，一開始比較辛苦，上手很慢，但我還是推舉同學們來嘗試一下你從來沒實習過，也不了解的崗位。其實不管你任職于哪一個崗位，你一開始都是不習慣的，有排斥心理，我這個職位更是如此，等到你熟識了工作流程，一切做起來都是得心應手的。最終我想跟同學們介紹一下美高梅。無論是住宿環(huán)境還是飲食，我都特殊滿意。飯菜可口，可稱得上是養(yǎng)分餐了，水果每餐也都是不同的。寢室有電視，空調，一二樓可以上網(wǎng)，無線寬帶均有，上下床睡起來也很舒適，洗澡自然是很便利的，每個衛(wèi)生間都有熱水器。同學們完全可以不用擔憂食宿問題的。同學們購買東西也是挺便利的，公交、超市都有的。一開始我們有三天的酒店培訓，兩天的部門培訓。酒店培訓給我們留下了很深刻的印象。培訓地點是在宴會廳，培訓期間還有茶歇供應，特別貼心。培訓內容很豐富，互動性強，因此熟識了很多同事。美高梅特別看重職工的培訓，以最佳雇主的身份給我們傳遞酒店的理念，熱忱、活力是我最欣賞的。特別歡迎大家成為美高梅度假酒店的一員！說一下工作以外的事情，也是最讓我感動的就是我的同學們對我的照看，由于自己不當心把腳扭傷，同學們對我照看得很周到，其他酒店的同學也很關懷我的狀況。出行都有同學關懷，甚至打飯的時間都是同學輪番幫忙，特殊細心，自己覺得很麻煩大家，特殊感謝我的同學們！也感謝軒老師以及學校老師對我的關照。舍友和同事們也幫了我很多很多，即使有些同事都不熟識我，但還是能幫一把就幫我做一些，給我推舉治療扭傷出名的地方，一見面就詢問我腳傷恢復怎么等等，舍友也在盡力關懷我，感謝各位，感謝不盡！在酒店實習報告3一、酒店及實習內容分介紹（一）實習單位介紹1.實習單位：南通雷迪森大酒店（LandisonHotelNantong）南通雷迪森大酒店是雷迪森旅業(yè)集團有限公司、臺州市鴻宇置業(yè)有限公司共同投資的按五星級標準打造的豪華商務酒店。南通雷迪森大酒店地處美麗的黃海之濱、長江入?？冢徶膰H貿易港口-洋口港，擁有風格各異的中西餐廳、酒吧，配套齊全的宴會廳、會議室及健身中心、室外游泳池等休閑消遣設施。酒店獨特的庭院式設計將傳統(tǒng)魅力與現(xiàn)代奢華完善結合,供應非一般的尊貴享受。擁有總統(tǒng)套房、豪華套房、好萊塢房等客房209間，其中行政樓層位于酒店2樓，包含23間裝飾精致、風格別致的行政客房，絕妙的視野，攬窗遠眺，盡享淺水灣水上公園美景。行政樓層設有獨立的洽談室和接待處，供應獨立、快捷的商務空間。2.實習的部門：夏宮中餐廳餐位216個，包含包廂和零點大廳，12個豪華包廂，5個雅致包廂，以地道有機原材料，協(xié)作特色制作，主理港式粵菜、官府菜、淮揚菜、如東本地海鮮特色菜，是宴請賓客的首選之地，，招牌菜：金牌醬鯧魚，花雕酒香雞，牛氣沖天。（二）實習的內容1.中餐的服務程序從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬——送客——翻臺清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那么簡潔了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節(jié)上供應優(yōu)質的服務。2．酒水學問在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了很多酒水方面的學問，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的”斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)學問。3．服務細節(jié)如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉到仆人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時間，應遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應當說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應朝上放。4．布草的盤點及清洗由于我所在的中餐生意始終很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每日就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關于布草的管理以及布草的支配和布草的流程等相關學問。二、實習的收獲與體會（一）實習收獲雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，由于酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就務必?有一定的工作閱歷，這都需要從基層做起，學習基層學問。我想，作為一個管理者，假如對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。1．對意志力的熬煉記得剛來酒店的時間，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順當，常常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時間得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方式處理。我堅信一點就是，正是由于我不懂，我才來這里學習的，我是來學閱歷，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅韌我堅信，我受挫的力氣也將增加，這也將是我人生的財寶。2．服務技能增加在整個實習過程中，使得自己所學的專業(yè)學問得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人供應服務，技能都有了很大提升。如常常能遇到抽煙的客人，而在這時間看到客戶手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會特殊興奮，由于我已先聲奪人。再如，當我觀看客戶倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時間，我立即上前為其加水，這些都是實踐熬煉出來的能。3．對飯店管理流程有了比較清晰的熟識通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟識的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的熟識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的關懷。由于自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的熟識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設計，宴會的支配等，都積累了豐富的閱歷。再有就是對于班次的編排，人員的支配都有了比較清晰的熟識。（二）實習的體會1．微笑服務是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人賠禮，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時真正體會到了微笑的力氣。2．職工是公司文化的宣揚者職工是贏得客戶的法寶，尤其是基層職工，由于他們是與客戶的直接接觸者，客戶的一切需要都需要他們來為其供應，只有樹立好了職工這面旗子，才會贏得客戶，才能提升客戶對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷挠^看，我覺得，就是服務員和他們建立了較好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對客戶的了解，才樹立了公司較好的形象，使客戶覺得酒店有了家的感覺，才有了客戶好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了客戶。（三）總結酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了怎么調整自己的心態(tài)，怎么處理好自己的利益和酒店的利益，怎么處理好同事之間的人際關系，怎么與客戶打交道；同時，更讓我熟識到作為一個服務員應當具有猛烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。在酒店實習報告4班級：旅游管理0406班學號：040610638實習地點：湖南天璽大酒店實習目的：通過實地實習,了解酒店經(jīng)營管理過程,酒店的服務及文化,強化管理理論與實踐的結合.一、湖南天璽大酒店總體介紹湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團投資，由新加坡華夏國際酒店集團管理，依據(jù)國家五星級標準建筑的湖南省首家產(chǎn)權式商務酒店。xx年9月正式通過四星級酒店評定。酒店擁有216套客房，其中包括總統(tǒng)套房；擁有可容納700多人同時就餐的中、西餐廳，咖啡廳；還擁有29間包房的豪華ktv歌舞廳和可容納100多人的修仙桑拿中心及酒吧書苑等。融現(xiàn)代風格和湘湖文化內涵的先進設計與合理的功能布局使舊點設備設施完善、先進，裝修裝飾豪華、高雅。酒店集住宿、餐飲、會議、寫字樓出租、購物、休閑消遣為一體。國際酒店集團現(xiàn)代化管理和先進的經(jīng)營理念使天璽大酒店成為賓客旅游觀光、商務活動、會議展覽、消遣修仙的最佳選擇。其中客房的分布及特點：11樓-26樓共24層，18樓設有兒童活動室，25樓設有閱覽室，23樓為無煙樓層，24、25、26樓為行政樓層，客房內均供應免費寬帶上網(wǎng)。11樓-23樓的”客房狀況：每層樓有17間客房，01、21號房為商務單人房，02、05、06、08、18、19、20房為高級雙人房，07為豪華雙人房，12、15、16、17為商務雙人房，10為豪華套房（其中11、15、17樓的10房為豪華雙人套房，12、16、18樓-23樓的10房為豪華單人套房），11為高級套房（與豪華套房類同）。01房-10房朝向北面，11房-21房朝向南面，變換著的摩天輪是最刺眼的風景線，特別是夜景，將長沙的繁華盡收眼底。二、作為一個合格的房務員，務必?對自己的工作負責，應熟知工作流程及服務流程。首先，房務員的職責：1.整理客房的睡房和浴室，并吸塵2.每日更換住客的床單和毛巾3.適當補充客房內易耗品（免費贈送的礦泉水、咖啡、茶葉包）4.協(xié)作服務中心、前臺查退房狀況，迷你吧的操作5.務必?接待好vip的客人，熱忱周到6.每日清理工作車，保持常新狀態(tài)7.保持及整理樓層工作間、茶水間、衛(wèi)生間，疼惜清潔工具8.供應酒店訂下的多有服務給入住客人9.快速回答入住客人的問題，斟酌滿足客人的要求，介紹酒店服務和設施設備以供客人參考10.報告領班每日退房遺留狀況11.報告領班每日住客特殊狀況12.填寫工作報表（日期、姓名、班次、進房時間和出房時間等）交班留意或重要事項13.報告領班客房修理、損壞、遺失及安全事項客房部的班次有四種：早班a班：7∶15-15∶30d班：8∶45-17∶30晚班c班：23∶30-7∶30早班的工作流程：1.7∶15準時到崗1.1整理儀容儀表，到房務中心簽到，領取鑰匙、房卡、通訊工具和房態(tài)。1.2了解房態(tài)，熟知vip房號、住客房號、預退房號、空房狀態(tài)和修理房狀態(tài)。1.3主任召開例會。2.7∶45上樓層2.1巡樓，關走廊燈，開空調，查門上是否掛有洗衣派、早餐牌、請即打掃牌等特殊狀況2.2對公共區(qū)域修理問題的檢查及跟進2.3檢查煙盅，電梯口煙盅，樓梯及走道清潔2.4仔細看交班，將特殊事項記錄在工作報表上2.5先做空房和修理房的衛(wèi)生3.8∶45打掃住客及退房衛(wèi)生3.1完成服務中心傳達的指令和服務3.2查退房的消費狀況3.3做房間衛(wèi)生的挨次：趕房-vip房-請即打掃房-走房3.4第二批早班接班，與領班交班在酒店實習報告520xx年xx月中旬，我們xx級旅游、酒店管理專業(yè)的學生進行實習，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過認真思考，我們旅游管理xx班的其中九名學生有幸來到了xx國際酒店，也包括我在內，進行為期7個月的專業(yè)實習。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些可怕，事后經(jīng)過職位所需以及領導的支配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊急的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里，我感受頗多，受益匪淺。一、實習時間20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。二、實習地點xx國際酒店20xx年開業(yè)，是xx首家以“xx”為主題的四精品酒店，酒店秉承“人文xx，科技xx”的理念，在設計上以“xx”的歷史大事為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店布滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫和舒適的文化氛圍。xx國際酒店包廂均以xx的航海線路命名，使酒店布滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番xx遠航的樂趣。xx國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，接受現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。三、實習內容（一）預備工作來到xx國際酒店后，雖然是最忙的時間，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了7個課時的室內培訓和巡游培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了職工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了或許的了解。第二是消防安全意識培訓，酒店特別支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解講課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深化系統(tǒng)的了解。第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的7個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，7個月的實習讓我們對部門工作有了深化的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是特殊有用的。（二）實習過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于服務員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時間會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的定流程和要領，只是聽從領班和老職工的支配，慶幸的是基本全部的老職工對我們都特別的友好，領班還特地為我們每人支配了1名師傅，負責引導我們的.工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項工作了。我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙。我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定，常常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r間會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。酒店職工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的職工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人非常感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時間，我們都會聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人。在服務過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此高傲或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都供應更好的服務，在西餐廳時常常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進行簡潔的溝通，在此我感覺到英語的重要性，要好好學習英語。四、實習收獲通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很重視實踐和細節(jié)的，但是在實習中就沒想到酒店里重視的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習學校到的都是基層服務員的工作技能，并且加以嫻熟了。另外，在管理上最重要的是要妥當處理和下屬職工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必定是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把全部職工團結起來，這樣實現(xiàn)的是整個公司的目標。所以說，日后酒店需要的管理人才，必定是閱歷豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作閱歷的人，酒店需要的服務員，必定是很有服務力氣，極其重視細節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的學問相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得敬重人。最終感謝系領導以及老師能給我們供應這樣難得的實習機會，這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍重疼惜，永久不會遺忘，在此祝愿xx國際酒店生意越來越紅火。在酒店實習報告6實踐單位：西安百腦匯尊品牛排加盟店實踐時間：XX—07—15至XX—08—15實踐內容：西餐廳服務與西方禮儀培訓實踐目的：通過實習了解西餐廳的基本操作過程，掌握服務技巧提升服務水平，熬煉自己的社會實踐力氣。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又便利可取的款待形式。西餐源遠流長，又特別重視禮儀，講究法規(guī)，所以，了解一些西餐方面的學問是特別重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐學問，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方式，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；歡快的是和同事領導的和諧相處以及老板的風趣幽默；歡快的是客戶對自己付出服務的肯定與觀賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當時的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的熟識，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。爭論西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”（菜單），第二個是“Music”（音樂），第三個是“Mood”（氣氛），第四個是“Meeting”（會面），第五個是“Manner”（禮俗），第六個是“Meal”（食品），這些都是西餐行業(yè)內務必?具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)爭論。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的職工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。在尊品實習最刻骨銘心的是尊品職工竭盡全力為客人供應”溫馨微小，物有所值”的服務。還有就是高雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都勸告務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么湯g的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張真誠動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而分散出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感受也頗多，若要為客人供應優(yōu)質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人供應富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人勸告務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提升。在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不只有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅韌，忘了怎么去依靠，想的是怎么去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的教育，自己的一切事物都得要自己親自去處理，增加了自己的自信念，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活?。?！第二部分：實踐篇下面我就在尊品的.實習過程及體會作一小結：第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容，這一切對于我來說既新穎又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉，卻發(fā)覺沒有一樣是高校生能干的。后來買了份聘請類的報紙，應聘的時間發(fā)覺有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個聘請啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀潔凈而又幽雅的環(huán)境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開歡樂心的走了。7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新職工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓我們的是店領班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，將來的追求以及餐廳的管理原則，職工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為向往。職工守則概括為六個字：“美真準，優(yōu)高快”，即美觀潔凈的環(huán)境，真誠友善的接待，精確?????無誤的供餐，優(yōu)良維護的設施，高質穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷快速的服務。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓舞┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生學問，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能立即嘗遍全部的菜，在這樣的餐廳吃飯的確是種享受。餐廳名字叫做“尊品牛排zunpingbeefsteak”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過假如能在適當?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到職工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，由于西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡潔的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時間，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到特殊別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈敏地支配一下，譬如讓職工輪番休息，在人少的時間只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得職工減輕雙腳的疲乏，還能制造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？容榕以前在飯店干過，立馬就上手了；陳水悟性也不錯，也很精彩。就我傳菜傳的慢，而且老讓老職工幫我上菜。后來我們訓練點菜，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老職工指導，最終牽強應付了第一天。第二天我提前一小時到店，特地看菜譜，記菜名，請教老職工菜的做法。那天傳菜比從前快多了，也嫻熟多了。晚上下班時還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵卡，評語是“提前到店熟識菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！”我深受鼓舞。激勵卡其實是職工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的就餐券。全部職工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將得到150元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力！有一天我做預打烊，發(fā)覺某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當即夸我是全部職工中最認真的一個。我先是興奮了一陣，但最終一個老職工對我說：“你不能這樣，其他職工受責備會記恨你的。”我立即領悟。提示自己以后做事一定要三思而后行。一次，領班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的?！蔽衣犃诵χf：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人觀看?！鳖I班立即瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算？”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認為自己是公司的財產(chǎn)還是負債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境已不再是無拘無束的校園、家庭，而是有各種紀律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守法規(guī)。我們來這里打工，真剛要學的不是怎么傳菜，怎么推銷，而是怎么搞好人際關系，這才是人生中最最重要的課題。一個領導，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在心情上一定是相當穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方式是很適合的。他能使他的下屬覺得牢靠，值得信任。而我們的最終目標決不是打工而已，我們要吸取他們的特長，一點一點邁向人生的高處人無論在什么時間都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領導總希望自己的職工是陽光的，有精力的，主動向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是由于做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。8月10號發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開始懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。第三部分：獲益篇通過實訓、實習，我對西餐的專業(yè)學問有了很大的提升了，尤其是服務意識、語言溝通與表達力氣、外語力氣、處理賓客關系力氣、團體協(xié)作力氣等方面具有明顯的提升，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提升，以前在學校里面沒有條件熬煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國伴侶，熬煉了自己的口語說得力氣，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會閱歷，為人處世的閱歷，想想自己在有兩年就要真正的走向社會，加入工作，或許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于g服，在實踐中熬煉自己的力氣，努力提升自己，實現(xiàn)自己的理想。通過這次社會的實踐，我學會了獨立，懂得了團體在工作中的作用，為以后的工作和學習供應了寶貴的閱歷和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，熬煉自己的各方面的力氣，努力提升自己的綜合實力！祝愿酒店能夠越辦越好。最終，感謝酒店能供應這樣的實習機會，感謝老師的關懷，在此祝愿尊品越做越大！在酒店實習報告71、實習意義專業(yè)實習是我們作為旅游管理專業(yè)本科生在進修學習中的重要組成部分，是我們學習專業(yè)基礎課和部分專業(yè)課以后，親身加入旅游公司和相關部門的工作，在實踐中了解旅游服務生產(chǎn)過程和熬煉實際工作力氣的重要環(huán)節(jié)。通過在酒店的實習，使我對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解，鞏固和加深了對旅游管理科學有關基本學問、基本理論的理解，并直接向旅游公司的職工和管理人員進一步學習了旅游服務的基本技能，有助于開展調查、爭論旅游公司管理現(xiàn)狀，不管是從學問、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的熬煉，為我以后的學習供應了方向、為將來的工作打下堅實的基礎。2、實習概況：實習小組組成：個人實習單位：浙江百瑞國際大酒店所在部門：中餐部崗位：包廂服務員實習時間：6月15日———8月15日3、實習地與實習單位基本概況（1）杭州基本概況杭州，簡稱杭，浙江省省會、副省級市，浙江省第一大城市，位于中國東南沿海、浙江省北部、錢塘江下游北岸、京杭大水道南端，是公安部授權的口岸簽證城市，國家旅游局確定的中國最佳旅游目的地城市，自古有“人間天堂”的美譽。處于亞熱帶季風區(qū)，四季分明，雨量充分，河網(wǎng)密布，湖泊密布，物產(chǎn)豐富，具有典型的“江南水鄉(xiāng)”特征。①吃在杭州：杭幫菜是漢族飲食文化的重要組成部分，源遠流長，它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統(tǒng)的浙江菜系。杭幫菜典型的有西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴、老鴨煲、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫花童子雞、八寶豆腐、油爆河蝦、鹽水蝦、糖醋咕老肉、杭三鮮、紅燒獅子頭、爆炒田螺、魚頭豆腐湯、杭州醬鴨、一品豆腐等。杭州名餐廳首屈一指的便是樓外樓。這座已有150多年悠久歷史的名菜館素以“佳肴與美景共餐”而馳名海內外，有江南第一樓的美譽。這個飯店本身的意義在于文化，在西湖享受著美景和深厚歷史沉淀的`時間，吃上一頓地地道道的杭幫菜，或許也能為旅行增色不少。另外，與樓外樓相對的還有山外山、天外天等，皆處于西湖風景名勝區(qū)。值得一提的還有“相當出名”的老字號飯館知味觀。知味觀在杭州有多家分店，充分滿足客人的需要。其小吃最為經(jīng)典，品種豐富。小籠、糖藕、貓耳朵、片兒川之類的口味都相當?shù)氐?。特色菜有知味小籠、幸福雙、貓耳朵、片兒川、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、西湖莼菜、湯清湯魚圓等。來杭州不能錯過的還有奎元館，位于解放路這家是百年老店，創(chuàng)建于清同治，進門不遠處樓梯的墻上掛著江南面王的大匾?？^的面不僅花色多，味道好，而且歷史上接待過蔡眾多的名界人士。據(jù)說金庸每次來都要到這里吃蝦爆鱔面，細細勁道的面條，吃入嘴里油滑鮮香，就著鱔絲和蝦仁，堪稱一絕。②宿在杭州：杭州市有多家五星大酒店，大都位于湖濱區(qū)。另有浙江賓館、杭州紅樓大酒店、華庭云犧、瑞豪中心、西湖金座、百瑞國際、百瑞水道、凱恩戴斯、金馬等都是準五星酒店。知名的快捷酒店也是遍布市區(qū)，漢庭、如家、格林豪泰等滿足不同人士出行在外的全部需求。③行在杭州：道路：杭州汽車客運站有中心站、西站、南站、北站、蕭山站、臨平站共六個。滿足不同方位的出行需求。航空：杭州蕭山國際機場位于杭州市東部，距市中心27公里，是中國重要的干線機場、國際定期航班機場、對外開放的一類航空口岸和國際航班備降機場，是浙江省第一空中門戶。水運：杭州水上巴士是杭州市內的水上公交系統(tǒng)，按站?？浚壳坝腥龡l公交線路，連接大水道、西溪、錢塘江等水系。公交：杭州市區(qū)全是無人售票車，搭乘公交車一定要備足零錢，車上不找零。電瓶車：西湖新南線長3.5公里，分一公園、涌金門、柳浪聞鶯、學士橋和長橋5個區(qū)塊，共有18次歷史文化景觀，每日8：00-17：30，可在環(huán)湖南線內乘坐電瓶車環(huán)游西湖。出租車：杭州出租車起步價11元（3公里）每公里單價2.5元，超10公里每公里單價3.75元。公共自行車：60分鐘內免費使用，全市范圍內通租通還。在西湖景區(qū)和周邊設置了100個旅游詢問亭，供應IC卡辦理、電子導游機租賃服務，公共自行車可以通借通還，布局較密。為游客綠色環(huán)保低碳出行，“騎游杭州”供應便利。④游在杭州：杭州擁有兩個國家級風景名勝區(qū)——西湖風景名勝區(qū)、“兩江兩湖”（富春江——新安江——千島湖——湘湖）風景名勝區(qū)；兩個國家級自然保護區(qū)——天目山、涼快峰自然保護區(qū)；七個國家森林公園——千島湖、大奇山、午潮山、富春江、青山湖、半山和桐廬瑤琳森林公園；一個國家級旅游度假區(qū)——之江國家旅游度假區(qū)；全國首個國家級濕地_西溪國家濕地公園。杭州還有全國重點文物保護單位25個、國家級博物館9個。著名的旅游勝地有瑤琳仙境、桐君山、雷峰在酒店實習報告8經(jīng)過這六個月的實際運用，使我對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐學校會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理、服務的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的閱歷財寶；了解到自身的不足，總結了閱歷和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。一．前言（一）實習單位介紹1、實習單位：北京碧水莊園酒店北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落于北京郊區(qū)最近，最大和最豪華的高尚別墅區(qū)--碧水莊園內，地處京城上風上水，雄踞“龍脈”正北方。XX年12月落成開業(yè)，總建筑面積3萬多平方m，主樓高16層，為京城北郊五環(huán)外標志性建筑。碧水大廈自然環(huán)境優(yōu)越。西有春華秋實、文化底蘊深厚的西山，北連國家森林風景區(qū)和歷史文物保護區(qū)，東南是精英云集的亞奧商圈，西南為著名的中關村科技區(qū)，靜靜的北安河依傍而臥，繁忙的八達嶺高速路門前穿行，秀麗的沙河公園遙遙相對。環(huán)山抱水的地理位置獨得天地之厚待。迷人的自然風光和迷人的風水寶地給碧水大廈平添了幾分奇妙的顏色！碧水大廈是按四星級標準配置的綜合性會議、度假型酒店。設有獨體別墅1棟，主樓擁有標準間、豪華單人間、套間共108間（套）。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲項目一應俱全；豪華別致多功能廳、富麗堂皇的宴會廳，讓您有不盡的遐想空間；保齡球、羽毛球、臺球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美發(fā)中心等休閑消遣設施，讓您盡享身心愉悅；高標準的網(wǎng)球館、高等級的高爾夫練習場，讓高端人土實現(xiàn)高雅的志趣。此外，具有濃郁田園風光的農場是寵愛生命、衷情保健、寵愛自然的人們必去之所，綠色的果蔬，鮮美的禽、蛋、肉，觀光采摘，美不勝收；仿古埃及設計的、地下3500m的地熱溫泉館，集戶內、戶外和大池、包間于一體，舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心，四季享用；湖畔酒吧凸現(xiàn)異國情調；擁有4000平方m湖邊燒烤場，可舉辦豐富多彩的大型活動；乘龍舟游“龍”湖，碧波蕩漾，清徹如鏡，飽覽湖光山色，盡收北美風情，似人間仙境，滿足尋常；湖邊垂釣，怡然得意，令人流連忘返……！2、實習部門：餐飲部餐飲部包括：中餐廳、西餐廳、宴會廳。（1）中餐廳——分為兩個部分：一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環(huán)境幽雅別致、古香古色，傳統(tǒng)的“中國紅”點綴其間，為您呈現(xiàn)出另一種別有韻味的盛宴風情。然而二樓擁有9個異國風情、風格各異的豪華包間。我們餐廳主要經(jīng)營粵菜、湘菜等；另外餐飲部還推出碧水農場私房菜，均為無公害蔬菜、肉類、禽類。由于碧水莊園內有一個屬于碧水自己的農場，是集畜禽養(yǎng)殖、蔬菜種植、果品生產(chǎn)、田園觀光采摘農產(chǎn)品銷售為一體的綜合型綠色生產(chǎn)基地。（2）西餐廳——也是位于碧水大廈二層，風格悠靜高雅，浪漫幽靜，可同時容納一百多人。（3）宴會廳——它的面積有800平方m，它原來就富麗堂皇，給人珍貴優(yōu)雅的感覺，而華美絕倫的水晶燈不僅點亮宴會廳內的每一個角落，還點亮了來這的人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會等宴席；我在實習期間在這舉辦的婚禮，對宴會廳這個場地及我們的服務都感到很滿意。這里還有專業(yè)的音響設備，讓在場的人都能感受到我們的專業(yè)魅力。（二）實習職位介紹高層服務員其實簡潔的說就是一個小小的服務員，在不同風格的包間里為用餐的客人供應優(yōu)質的貼心服務，讓客人對我們的服務感到滿意，從而體現(xiàn)出酒店的形象。二、實習內容（一）高層服務員的日常工作我們的工作就是餐間服務的十八項流程，我把它簡潔的總結了一下：1、迎賓、問候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2、拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。3、派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。…請用毛巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用毛巾！”4、服務茶水：詢問客人喝什么茶，客人點完茶后，將茶壺放到折好的茶壺墊上，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下?！堄貌琛?。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的留意，否則客人不當心會遇到茶壺造成燙傷。5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于仆人。請點菜員前來為客人點菜。（由于我們酒店配備專業(yè)的點菜員）。點菜結束，會有菜單出來，我們準時詢問客人是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向仆人詢問是否可以通知廚房開始做菜。涼菜上齊，客人都已入座，要準時詢問客人喝什么酒水，并推銷飲品。6、服務酒水：如客人有特殊要求的話，依據(jù)客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒有要求，則依據(jù)先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。7、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向仆人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個呈現(xiàn)，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”8、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；準時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要立即手持酒瓶預備續(xù)斟；假如所點的酒水已喝完或立即喝完，要立即問仆人是否要再加。9、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要留意提示；正?？腿私Y帳，到前臺拿帳單到仆人面前，不要當著眾人面大聲報價格。查找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度，將客人看法準時反饋給服務經(jīng)理。10、拉椅送客：客人起身要離開時，要立即上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。11.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺、洗餐具、擦轉盤、換新臺布、開始從新擺臺。12.在這些服務過程中，我們一定要與客人眼神溝通，在他沒有說出話之前，做完他想讓你做的事。假如客人從用餐到用餐完畢都沒有叫一聲：“服務員，幫我？”那么你就成功了。（二）餐飲服務員的vip接待工作1.接待vip客人，務必?要有嫻熟的服務技能。服務技能：（1）托盤（2）斟酒（3）語言表達力氣看似簡潔的文字，要做到不難，但要做好那就不那么簡潔了。2.接待vip客人，要熟識客人的基本資料。讓客人感受到酒店對他們的重視。3.接待vip客人，要更認真和用心。讓客人覺得溫和和舒心。三．實習主要收獲和體會（一）實習收獲1、服務意識的提升對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是公司的核心競爭力之一,是公司的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為客戶留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使客戶倍感尊榮,為公司樹立較好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平常部門的強化練習，熬煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。2、服務水平的提升經(jīng)過了將近半年的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他處理方式。（二）實習體會1、實習不是體驗生活實習占用了我高校里的最終一個學期，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取酬勞，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事親熱合作維護酒店形象和制造最大的利益。實習過程中，我不會由于還是在讀高校生而受到特別的禮遇，和其他心職工一樣，從酒店基本學問和本職工作開始了解，間或做錯事，也不會有人偏袒。2、實習是一個接觸社會的過程通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的`組織架構和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和伴侶，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我怎么去適應社會融入社會。3、實習期與碧水莊園的關系作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護咱自己酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟識酒店的信息，要令自己的言行舉止都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣揚，提升酒店和自己的形象。4、實習與就業(yè)實習過程中，讓我提前接觸了社會，熟識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)方案做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)覺了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外，碧水莊園的人才培養(yǎng)制度為我們供應了大量的學習機會，為我們供應了就業(yè)機會。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。（三）實習想法初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)覺人員流淌量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素養(yǎng)參差不齊，從學校文化到爭論生甚至更高文化的都有；同時，職工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門一般職工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差別，準備了酒店在效率上的差別，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求同事的關懷，會造成客人的不滿。酒店業(yè)是一個很需要團體精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務都不行能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。溝通不靈，團體分散力不夠。管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，常常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情消逝。自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業(yè)務不夠熟識，不能隨時變通并快速為客人供應精確?????的信息、處理客人的問題和處理緊急消逝的狀況。馬虎大意的毛病總在我身上發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平不高，需要提升，便利和客人溝通溝通，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是特殊必要的。（四）個人建議發(fā)掘有力氣有素養(yǎng)的職工，這可以使的人力資源狀況得到改善，整體素養(yǎng)提升了，職工主動性提升了，工作效率才可能提升，酒店收益才可能最大化。酒店的人力資源部可以統(tǒng)一搜集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在職工培訓時派發(fā)并準時更新。最重要的是我覺得酒店有金鑰匙，他是英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期支配職工加入相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提升職工服務質量，為客人們供應更周到的服務。在酒店實習報告9首先我特殊感謝安徽華夏旅游學校給我這次實習的機會，同時，我要感謝我的父母對我實習的大力支持。我們這次實習在泰州市，泰州是有2100多年歷史的文化古城。自古以來，這里就是商賈云集、人文薈萃之地，唐代書法評論家張懷灌、宋代訓練家胡瑗、明代“泰州學派”創(chuàng)始人王垠、京劇大師梅蘭芳等歷史名人都誕生在這里。泰州特產(chǎn)有長江三鮮〈刀魚，鯽魚，河豚魚〉、燒餅，還有泰州三麻〈麻油，麻糕，麻餅〉，若你想品嘗泰州特產(chǎn)，可以到這邊來，這里有美味佳肴，有動人的夜景，只要你把錢預備充分就可以。我可以推舉你到嘉鑾國際大酒店享受最認真的服務。嘉鑾國際大酒店，由民營公司家欒愛明先生投資創(chuàng)立，按國際四星級酒店標準細心設計的、集客房、餐飲、會議、休閑、消遣、購物于一體的大型涉外商務酒店。實習的前一周是軍訓時間段，酒店要求，每批新職工都要加入軍訓。軍訓培養(yǎng)人的團結意識和吃苦耐勞的精神。在學校后期時間每日早上起來花20多分鐘用餐，10分鐘洗漱，共用30分鐘預備時間。上午正式開始軍訓。那時一站軍姿就站1至2個小時。記得有一次早上下起大雨，我們還在訓練場上站著，老師也沒有讓我們回去。這說明軍訓要求很高，管理很嚴。到軍訓結束的那一天，大家都很興奮，由于不要再受老師的管束，感覺自己解放了。在酒店實習就要學習酒店的工作流程，每個部門都要認真學習。在酒店你每日都面對客人，若客人有要求，他需要你解答。這時，我們就為客人服務，服務就要用自己的本領和學問，所以酒店整個建設和設備功能我都要學習。工作的前一個月是培訓，其目的是學習服務技能。作為一名職工你要知道工作的內容，為什么學習這些學問?這對我以后有用嗎？我能做好這些工作嗎？餐飲部要學習的學問很多，這包括托盤、擺臺、斟酒、餐巾折花加服務等。在餐飲部還有個特殊重要的部門，這就是傳菜部；由于客人每走一道菜都要，經(jīng)過傳菜員送到包房。我就申請支配在傳菜部，他們都很驚異，也很驚異。由于我想好好熬煉自己。人人都說酒店傳菜部是個特殊艱苦的部門，我進這個部門后才知道，的確艱苦，每日拿著托盤傳菜，有時手都托痛了，我都不敢對我的上司說：“這傳菜部工作太苦了！”我不想被上司看不起，說我這點苦都受不了，以后還能做什么工作呢？其實我不想說這傳菜部工作太艱苦，我們的同事和我的上司他們心里都知道。由于我們傳菜部張部長也是從傳菜員出身的。他們都能做到最終，那為什么我不能呢？莫非就是應為我是女生？莫非我不夠堅韌，還是我實習的工作時間太長了？這些都不是理由，理由在于你自己，你想說理當然有很多的，不要為你自己找借口。怎樣才能做好你的.工作，想方式找方式才是最關鍵的。我在傳菜部主要工作區(qū)域在2f，菜肴從廚房出來到各個樓層傳菜間，然后職工把菜送到各樓層，這需要你把菜傳到包房的服務間，服務間有房號。在這過程中要記住房號，不能把菜傳錯了，這是很重要的。整個傳菜流程很重要，我在傳菜部負責傳菜流程，廚房菜做好后，我們得檢查菜的盤子是否完好之類。其他的傳菜員只負責傳菜，我的任務還是比較重的。部長既然把這么重要的事交給我做，我會用心做好。努力只能完成任務，用心才能把事情做好。五月份，嘉鑾國際大酒店又開始學習管理五常識。五常識的用處是能把酒店改造出來，呈現(xiàn)公司力氣和生存力。它會教你怎么做好每一件事，管理方式是多種多樣的。在工作和生活上我很認真去學習五常法，它將會給我?guī)碓S多的奇跡，這需要我從自己身邊小事去學習和發(fā)覺。五常法是當今公司一個重要的管理方式，特別在中小微公司發(fā)展過程中，五常法可以起到重要的作用。五常法會轉變一個公司對職工的行為規(guī)范要求。公司在不斷發(fā)展壯大，五常法管理在不斷運用，人人行五常，公司更輝煌。在工作中也要留意細節(jié)，細節(jié)是很重要的，一個好職工會留意到自己公司的細節(jié)，說明他每日上班都在觀看各個細節(jié)問題，哪個是對的，哪個是錯的，并學會揚長避短。來到嘉鑾國際大酒店，從開始不知道酒店是個什么樣的行業(yè)，到上崗培訓，我學了很多酒店里的學問，以及怎樣才能管理好自己部門的事情，到了解自己酒店的設施設備功能及應知應會。我給自己定下目標，要在實習學校到更多學問，技能和酒店管理方式。此外，我學會了怎么正確處理人際關系。我了解到禮貌是重要的，禮貌是個人修養(yǎng)和文化水平的體現(xiàn)。在工作上我感受到一個職工的責任，由于工作壓力，我變得更成熟了。在學校里每日都是學習，都感受不到學習的壓力，由于在學校學習的幾門功課比較簡潔，不像高中課程多，不了解外面的世界是什么樣的，競爭力是什么。我認為實習能夠學到社會閱歷及正確處理人際關系的方式。不管在哪個部門都好，我都要認真踏實地工作，而且還要有好心態(tài)，要有主動的心態(tài)，嘴里沒有埋怨，心態(tài)健康，樂觀向上，無論是身處順境還是逆境，都能發(fā)覺美的事物，保持對生活的熱忱。其次，我們應當擅長學習成功人士，他們都有一個共同點，擅長從別人身上發(fā)覺優(yōu)點，并快速吸齲世界日新月異，要與時俱進，甚至站在時代的前沿。我一定要有虛心好學的心態(tài)，工作上要和伙伴們團結協(xié)作。俗話說：“獨木不成林”，在現(xiàn)在這個社會上，想通過個人的努力實現(xiàn)理想難上加難，由于你個人的時間、閱歷、經(jīng)受、資金都不夠，依靠合作，才能做到整合各種資源，勝勢互補，形成一股強大的力氣。工作時還要抱著感恩的心態(tài)，只有感恩你的工作才能把工作做好，感恩是一種生活態(tài)度，是一種品德，是和善的真實體現(xiàn)。假如人與人間缺乏感恩的心，必定會導致人際關系的冷淡。而且。成功也離不開別人的關懷。所以當你自己成功了，一定要記得用實際行動回報他人。工作要勤奮、要付出才有收獲，凡是斤斤計較，一位想著索取又不愿付出毫厘的人肯定不會成功。付出包括事業(yè)的付出和情感的付出，事業(yè)需要有結果，而感情付出是不求回報的，由于你在付出的同時會收獲，這就是回報。不管你的工作有多么困難，還是怎樣的，都要保持較好的心態(tài)，成功不是一朝一夕、一蹴而就的事情，在追求成功的漫長過程中，可能會遭到各種，險阻，甚至會陷入窮途末路的絕境，這就需要堅韌的意志力走下去。山重水復疑無路，柳暗花明又一村。成功是聰明才智、膽識、魄力、勤奮努力、機會運氣相結合的結果。既然有機遇，就應當用較好的工作狀態(tài)讓自己走向成功。工作上千萬別找借口，現(xiàn)實生活缺少的正是那種想盡方式去完成任務的人，而不是去找任何借口的人。在他們身上體現(xiàn)出一種聽從的態(tài)度，一種負責任的敬業(yè)的精神。在酒店實習報告10一、實習目的通過參觀實習，熟識酒店的服務設施及工作流程，體驗酒店工作的氛圍且進行一些服務細節(jié)提點，達到鞏固理論學問和提升自己對酒店的熟識，提升學生對酒店業(yè)的愛好。二、實習時間：20xx年6月15日上午十點三、實習地點：重慶希爾頓酒店四、實習單位簡介重慶希爾頓酒店隸屬國際希爾頓酒店集團，是一家依據(jù)國際五星級標準投資興建的高檔商務酒店，酒店位于重慶渝中區(qū)。酒店地理位置優(yōu)越（位于長江和嘉陵江環(huán)繞支出，緊鄰中央商務區(qū)和城市中心），交通便利（位于輕軌一號和三號線路交叉點），酒店環(huán)境幽靜優(yōu)雅，各種設施一應俱全，集住宿、餐飲、休閑、健身、會議于一體，更擁有面積大551平方m的宴會廳，能同時容納500人的大型宴會和酒會。是重慶比較知名的高星級酒店之一。五、實習內容參觀希爾頓酒店的餐飲設施、健身消遣設施及客房設備等，熟識學習重慶希爾頓酒店一些基礎服務技能和服務流程，提升學生對酒店的真實認知度和認同度。六、實習經(jīng)過和體會收獲：（一）實習經(jīng)過：20xx年6月15日上午十點，我們來到重慶希爾頓酒店，被三位酒店服務人員也是我們的學姐帶領參觀重慶希爾頓酒店的餐飲和消遣設施。首先，由前臺柜臺前進入，學姐介紹說平常酒店前臺前會鋪藍地毯用以接待酒店會員客戶。隨后，經(jīng)過下午茶休閑區(qū)（平常有鋼琴師彈鋼琴培養(yǎng)優(yōu)雅休閑氛圍），到達二樓，二樓是餐飲區(qū)，有中餐廳——“醉月庭”西餐廳。以及擁有上世紀80年月建筑特色的“龍吧”。然后，乘坐電梯到九樓，九樓是健身休閑區(qū)，有從意大利購買的高級健身器材、有帶全透亮?????防紫外線天棚的恒溫游泳池、有女士專享健身區(qū)等。最終，到三十二樓行政區(qū)參觀了兩間客房，一間為標準套房，一間為豪華套房，遺憾的是，沒有參觀總體套房，希望下次有機會。（二）實習的體會1．較好的設施設備是酒店的門面參觀希爾頓酒店，印象最深刻的是對其酒店設施的贊美，無論是餐飲區(qū)的鋼琴伴奏、中西合璧及宴會廳的大氣、還是健身區(qū)的豐富器材、多選擇服務，抑或是客房的構造、設施，都讓人感覺到希爾頓酒店設施的豐富、氛圍的優(yōu)雅、服務的優(yōu)秀，五星級高檔酒店的氣息撲面而來，記得那個喝下午茶的區(qū)域，擺放著帶著古樸氣息的”桌椅，飄揚著悠揚悅耳的音樂，面包師和咖啡師勞碌著，有三三兩兩的客人寧靜的坐在那里，那種寧靜休閑的氛圍，真是讓我寵愛不已。2．微笑服務是一把金鑰匙希爾頓酒店另一令我印象深刻的是他們職工的微笑，無論是帶領我們參觀的三位學姐，還是我們參觀過程中遇到的不同部門的服務人員，他們臉上都帶著親切的微笑，對待我們這些什么都還不懂的菜鳥級學生，他們沒有絲毫不耐或不屑，始終用他們的笑容來愛惜我們的忐忑與端詳。我充分感受到希爾頓酒店職工們對待客人的那種敬重和信任，堅信這也是希爾頓酒店倍受青睞的緣由之一。3．職工是公司文化的宣揚者職工是贏得客戶的法寶，尤其是基層職工，由于他們是與客戶的直接接觸者，客戶的一切需要都需要他們來為其供應，只有樹立好了職工這面旗子，才會贏得客戶，才能提升客戶對酒店的忠誠度。通過我對希爾頓酒店客戶的觀看，我覺得，就是服務員和他們建立了較好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對客戶的了解，