餐廳服務(wù)員年度工作總結(jié)

第9頁共9頁餐廳服?務(wù)員年?度工作?總結(jié)?來到某?餐廳已?經(jīng)兩周?了，之?前一向?對餐飲?得理解?是：它?是集誘?人的美?食，端?莊得體?的禮儀?，華美?大方的?裝潢藝?術(shù)，淡?雅秀麗?的妝容?，能言?善辯的?口才為?一體的?長盛行?業(yè)，日?益欣欣?向榮。?帶著一?份對餐?飲的好?奇和喜?愛，期?待揭開?它神秘?的面紗?，所以?我來到?了那里?，它是?一個大?家庭，?讓我們?感到很?溫馨和?歡樂，?不論從?開荒還?是到此?刻的試?營業(yè)期?間。?我們的?服務(wù)理?念是：?”親情?一個家?，貼心?為您”?在這?段時間?里，作?為一名?宴會服?務(wù)員，?我想做?好餐飲?，美味?的佳肴?是前提?，大廚?們都做?得很用?心，客?人都比?較滿意?，那我?們服務(wù)?員就得?做好服?務(wù)工作?，讓服?務(wù)物超?所值，?把產(chǎn)品?融入到?企業(yè)文?化內(nèi)涵?中去，?讓它帶?著文才?來到客?人面前?，走進?客人心?里，更?是十分?重要的?，所以?我想到?了服務(wù)?附加值?。細?節(jié)決定?成敗，?細節(jié)留?住客人?，記得?卞總說?過，要?做好細?節(jié)服務(wù)?，比如?說：客?人感冒?了要及?時告訴?廚房，?能夠為?客人熬?上一碗?姜湯，?雖然是?一碗姜?湯，可?是客人?會很感?激你，?會覺得?你為他?著想，?正所謂?：“禮?”輕情?意重，?可謂說?得就是?這個了?，也響?應(yīng)了企?業(yè)品牌?的號召?，打造?綠色健?康品牌?，親情?一個家?，貼心?為您。?服務(wù)?，服務(wù)?，還是?服務(wù)，?這是我?們呂領(lǐng)?班倒茶?的一個?小小的?典范，?比如給?客人倒?茶時他?會一邊?倒茶水?，一遍?說領(lǐng)導(dǎo)?您的茶?水，祝?你喝出?一個好?的心境?。我覺?得很好?。還有?在客人?點菊花?茶的時?候，能?夠為客?人解說?一下，?菊花清?熱降火?，冰糖?溫胃止?咳，還?能養(yǎng)生?等等，?這都是?一中無?形的品?牌服務(wù)?附加值?，雖然?一般，?無形卻?很有型??？腿?會很享?受的去?和每一?杯茶水?，因為?他明白?他喝得?是健康?和享受?。服?務(wù)附加?值，為?服務(wù)錦?上添花?。諸如?，過生?日的長?壽面，?如果干?巴巴端?上一碗?面條，?會很普?通，如?果我們?端上去?后輕輕?挑出來?一根，?搭在碗?邊上，?并說上?一句：?長壽面?，長出?來。祝?你福如?東海，?壽比南?山?？?人會感?覺到很?有新意?（心意?），很?開心，?這碗面?也就變?得異常?了。?還有好?多典故?，在餐?桌中的?適當講?解運用?，都是?很有意?思的。?小禮品?的贈送?，也可?加入自?我的語?言來美?化：例?如領(lǐng)導(dǎo)?，這是?本店精?心為你?準備的?小禮品?，紫砂?壺，紫?氣東來?，再或?者贈送?的果盤?，假如?都是小?番茄的?話，我?們就能?夠說：?先生，?女士，?您的大?珠小珠?落玉盤?來了等?。記?得有句?諺語說?過：你?怎樣對?待別人?，別人?就會怎?樣對待?你，客?人也是?一樣。?當我們?給予客?人優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)?時，客?人也會?深深的?體會到?。他們?很多時?候也的?“增人?玫瑰，?手有余?香”，?像山東?倒酒的?文化，?很有講?究；地?方特色?；星際?酒店好?的服務(wù)?方法等?的。?服務(wù)附?加值，?我認為?：做好?餐飲，?作為人?員服務(wù)?，我們?不僅僅?要明白?菜品色?彩的搭?配，讓?客人迫?不及待?的想吃?，細細?品嘗；?要學(xué)會?得體的?語言，?禮儀，?讓客人?感到親?切；要?了解營?養(yǎng)學(xué)的?知識，?滿足客?人需求?。服?務(wù)附加?值，服?務(wù)員的?葵花寶?典，企?業(yè)創(chuàng)造?更多價?值的小?配方。?餐廳?服務(wù)員?年度工?作總結(jié)?（二）?如果?要我說?我們酒?店很辛?苦的一?個職位?，那么?我會說?是我們?酒店的?中餐廳?服務(wù)員?，餐飲?的基層?服務(wù)工?作本來?就是比?較累的?，再加?上我們?酒店的?中餐廳?的生意?一向很?火爆，?每一天?接待的?客流量?是很多?的，我?這樣就?讓我們?中餐廳?服務(wù)員?的工作?量變得?更大，?所以我?才說我?們是酒?店最辛?苦的崗?位之一?。我?主要從?事的是?我們酒?店中餐?廳的包?房和包?廂服務(wù)?，相比?如我們?中餐廳?的大廳?服務(wù)員?，我的?包廂服?務(wù)工作?有優(yōu)勢?的地方?，也有?劣勢的?地方。?我們包?房服務(wù)?有消費?的最低?消費限?額，所?以這也?就保證?了自我?有必須?的菜品?提成，?在工薪?方面要?比我們?大廳的?服務(wù)員?更好。?可是有?時我們?客人會?對我們?包廂服?務(wù)的最?低消費?額度存?在著異?議，在?包廂服?務(wù)中對?客人這?方面的?解釋工?作也是?比較難?的，為?我們包?廂服務(wù)?工作帶?來困難?。所以?我在包?廂服務(wù)?的這段?時間里?，讓自?我和客?人交流?問題的?本事，?得到了?很大的?鍛煉，?應(yīng)對客?人對我?們包廂?消費的?問題，?我也能?夠很好?的想客?人解釋?，并在?此方面?獲得客?人的理?解和認?同。?同時也?正因為?我們包?廂對酒?店客人?的消費?有要求?，所以?要求我?們包房?的每一?位服務(wù)?人員的?服務(wù)水?平要高?，我們?酒店中?餐廳在?挑選我?們包房?服務(wù)人?員的，?就是根?據(jù)我們?在大廳?的服務(wù)?表現(xiàn)為?參考的?。雖然?自我在?服務(wù)水?平上已?經(jīng)占了?優(yōu)勢，?可是在?我對包?廂的餐?飲服務(wù)?過程中?，自我?在中餐?廳這個?方面人?需要努?力和加?強。我?們包廂?的客人?只會提?出的需?求越來?越多，?我們?yōu)?了滿足?他們這?種日益?增長的?需求，?加強我?們的酒?店中餐?廳的服?務(wù)理念?和服務(wù)?水平，?是此刻?我們包?廂的正?常接待?中最需?要的。?客人?之所以?選擇我?們酒店?中餐廳?更貴的?包廂，?就是想?體驗到?我們酒?店服務(wù)?員更好?的服務(wù)?，不然?客人大?能夠就?在我們?中餐廳?的大堂?就餐。?所以在?包廂的?服務(wù)員?工中，?提升自?我的服?務(wù)工作?本事是?我們一?向要進?行的事?情，也?是我們?在這個?職業(yè)上?不斷成?長所需?要的。?我們?酒店的?中餐廳?，會經(jīng)?常接待?一些宴?席，比?如婚宴?、升學(xué)?宴、生?日宴席?等等，?在接待?這些宴?席的時?間里，?也是我?們中餐?廳所有?員工最?忙的一?個時間?階段，?可是也?是最為?我們中?餐廳創(chuàng)?利的一?個階段?。我們?在這個?時候就?會在大?廳進行?工作，?來彌補?大廳工?作人數(shù)?不夠的?情景。?在這些?宴席的?接待工?作中，?我此刻?也早已?熟悉了?這種高?強度的?服務(wù)工?作了，?我認為?這也是?對自我?工作意?志的一?個很好?的磨練?，能讓?我們能?過一向?堅定的?朝著自?我的目?標努力?。餐?廳服務(wù)?員年度?工作總?結(jié)（三?）_?___?年是我?自我挑?戰(zhàn)的一?年，我?將努力?改正過?去一年?工作中?的不足?，把新?一年的?工作做?好，過?去的一?年在領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)?心和同?事的熱?情幫忙?，經(jīng)過?自身的?不懈努?力，在?工作上?取得了?必須的?成果，?但也存?在了諸?多不足??；?顧過去?的一年?，過去?的一年?也許有?失落的?、悲痛?的，有?成功的?、開心?的，可?是那不?重要了?，是過?去的了?，我們?要努力?的是未?來，有?好多人?說我個?性變了?，我相?信。我?真的很?滿意，?有好多?好多的?事壓著?我，我?還是堅?持挺過?，我的?生活，?情緒都?是一樣?照就，?雖說沒?有大起?大落，?至少也?經(jīng)歷了?一些風?風雨雨?，酸甜?苦辣，?一次次?的波折?和困難?，有時?候我真?的懷凝?我，我?一向在?想我是?哪錯了?，為什?么會這?樣？我?也是一?次次為?自我打?氣，一?次次站?起來，?我在想?，就算?沒有我?，地球?一樣照?轉(zhuǎn)，事?情一樣?要解決?，我不?要做弱?者、懦?夫，命?運就掌?握在自?我手中?，我相?信明天?會更好?、你好?、我好?、大家?都會好?的?，F(xiàn)?將工作?總結(jié)如?下：?一、培?訓(xùn)方面?：1?、托盤?要領(lǐng)，?房間送?餐流程?。2?、大、?中、小?型宴會?各部門?幫忙跑?菜的相?關(guān)知識?講解。?3、?賓館相?關(guān)制度?培訓(xùn)與?督導(dǎo)。?4、?出菜途?徑相關(guān)?安全意?識。?5、對?本班組?進行學(xué)?習(xí)醬料?制作。?二、?管理方?面：?1、上?級是下?級的模?范，我?一向堅?持以身?作則，?所以我?的班組?十分團?結(jié)。?2、我?對任何?人都一?樣，公?平、公?正、公?開做事?。3?、以人?為本，?人與人?的性格?多方面?的管理?方式。?4、?___?_年傳?菜全年?離職人?數(shù)__?__人?，__?__年?傳菜全?年離職?人數(shù)_?___?人，_?___?年是比?較穩(wěn)定?的一年?。三?、作為?我本人?，負責?傳菜工?作。?1、負?責廳面?的醬料?運轉(zhuǎn)。?2、?傳菜出?菜相應(yīng)?輸出與?控制。?3、?傳菜人?手的協(xié)?調(diào)。?四、在?操作方?面的幾?點。?1、人?手不足?，忙時?導(dǎo)致菜?肴造型?變形，?體現(xiàn)不?了本公?司的精?華。?2、由?于國家?的興旺?，導(dǎo)致?現(xiàn)代的?年輕人?都是寶?貝，越?來越不?會干活?，越來?越被爸?爸媽媽?寵壞，?只追求?金錢、?不明白?為他人?換位思?考，做?今日的?我真難???！?3、為?什么招?不進人?的原因?、這是?須及時?解決的?問題。?4、?什么叫?編制、?什么叫?發(fā)展、?什么叫?提高、?什么叫?改善、?什么叫?管理、?什么叫?誰管誰?、什么?叫誰為?誰維護?誰、要?怎樣才?能穩(wěn)定?。5?、望上?級了解?其它同?行業(yè)傳?菜人手?配制。?五、?本班組?在本年?度做的?不到位?。1?、部分?員工禮?貌禮節(jié)?、儀容?儀表不?到位。?2、?有時沒?按相關(guān)?標準操?作。?3、由?于后勤?部分人?員思想?過于反?常，沒?法溝通?，導(dǎo)致?監(jiān)督力?度不到?位。?總之，?___?_年又?是以今?日作為?一個起?點，新?目標、?新挑戰(zhàn)?，在新?的一年?中繼續(xù)?努力工?作，勤?學(xué)習(xí)、?勤總結(jié)?，最終?祝愿我?們賓館?生意興?隆、財?源廣進?！祝愿?各位領(lǐng)?導(dǎo)在工?作的征?程中勇?往直前?，人生?的跑道?上一帆?風順、?祝愿各?位同事?在新的?一年里?續(xù)寫人?生新的?輝煌。?餐廳?服務(wù)員?年度工?作總結(jié)?（四）?__?__年?上半年?是收獲?的半年?，也是?大發(fā)展?的半年?。在汪?總的教?育、支?持、鼓?勵下。?在與酒?店的工?作配合?下，使?我學(xué)到?了許多?的東西?，使我?開闊了?思路，?加強了?與各部?門的工?作交流?，經(jīng)過?我與大?家的共?同努力?下，使?我圓滿?的完成?了領(lǐng)導(dǎo)?交給我?的任務(wù)?。下頭?做簡要?小結(jié)如?下：?一、在?日常工?作中我?們樹立?了三個?理念?1、顧?客理念?：一切?為顧客?為焦點?，不論?遇到多?么刁蠻?的顧客?，我們?都要以?服務(wù)好?顧客的?最終目?的2?、細節(jié)?理念：?細節(jié)決?定成敗?，做好?每一個?工作細?節(jié)，酒?店的管?理系統(tǒng)?，服務(wù)?系統(tǒng)才?會順暢?的運轉(zhuǎn)?。3?、文化?理念：?讓顧客?享受一?種高品?質(zhì)的、?獨特的?用餐體?驗、讓?員工在?健康和?諧的企?業(yè)氛圍?中工作?。二?、餐飲?服務(wù)時?間長，?爭取利?用時間?組織培?訓(xùn)學(xué)習(xí)?。讓員?工懂得?餐飲工?作的重?要性，?更要使?員工有?敢于奉?獻爭做?先進的?敬業(yè)精?神。?三、堅?持“良?心品質(zhì)?、質(zhì)量?第一”?的經(jīng)營?理念，?抓好落?實工作?，使員?工懂得?酒店的?標準，?是每一?位員工?的工作?尺子為?提高員?工的標?準意識?，我制?定的崗?位培訓(xùn)?計劃，?組織員?工進行?了統(tǒng)一?的操作?標。?四、圍?繞酒店?發(fā)展要?求，健?全酒店?管理程?序與制?度，明?確發(fā)展?使命。?五、?規(guī)范企?業(yè)管理?，實行?品牌發(fā)?展戰(zhàn)略?，在后?勤此情?形下，?我們深?感職責?重大，?飯店領(lǐng)?導(dǎo)能以?高度的?職責感?和飽滿?的工作?熱情帶?領(lǐng)全體?員工在?競爭中?求發(fā)展?，發(fā)揚?團結(jié)、?高效、?務(wù)實、?奉獻的?企業(yè)精?神。經(jīng)?過節(jié)能?降耗維?持飯店?運轉(zhuǎn)，?取得了?良好的?效果。?穩(wěn)定了?員工隊?伍，取?得了較?好的經(jīng)?濟效益?和社會?效益。?新的?半年，?新世紀?面臨新?的挑戰(zhàn)?，同時?也蘊藏?新的機?遇，只?要我們?堅持在?汪總的?正確領(lǐng)?導(dǎo)、扎?扎實實?的做好?本職工?作，千?方百計?提高服?務(wù)質(zhì)量?，不斷?提過全?體員工?服務(wù)水?平，就?必須能?夠高質(zhì)?量的全?面完成?___?_年下?半年的?各項工?作任務(wù)?為世紀?做出我?們應(yīng)有?的貢獻?。餐?廳服務(wù)?員年度?工作總?結(jié)（五?）轉(zhuǎn)?眼間我?已經(jīng)在?___?_餐廳?做服務(wù)?員三個?多月的?時間了?，盡管?這段時?間只是?以試用?期員工?的.身?份在餐?廳努力?著，可?是在店?長以及?同事們?的關(guān)懷?下很好?地掌握?了服務(wù)?員工作?的技巧?，再加?上最近?轉(zhuǎn)正的?事情讓?我覺得?自我在?餐廳找?到了歸?屬感，?可是我?也明白?轉(zhuǎn)正之?后的自?我應(yīng)當?在服務(wù)?員工作?中有所?突破才?行，為?了實現(xiàn)?這么目?標自然?需要對?試用期?間的餐?廳服務(wù)?員工作?進行總?結(jié)。?做好餐?廳的清?潔工作?并展現(xiàn)?服務(wù)員?的禮儀?風采，?由于我?做服務(wù)?員的餐?廳在附?近也算?是小有?名氣的?地方，?所以有?些時候?對待服?務(wù)工作?需要苛?刻一些?才能滿?足顧客?的用餐?需求，?尤其是?清潔工?作方面?要做好?才不會?為餐廳?經(jīng)營帶?來不必?要的麻?煩，試?用期間?我就曾?見過因?為餐桌?殘留油?污導(dǎo)致?顧客投?訴的事?件，所?以為了?不讓這?種事情?發(fā)生在?自我身?上自然?要做好?服務(wù)員?的清潔?工作，?至少堅?持餐廳?的整潔?能夠讓?顧客在?用餐的?時候感?到十分?舒適，?另外則?是需要?展現(xiàn)出?作為餐?廳服務(wù)?員的禮?儀風采?，做好?禮儀方?面的工?作自然?對提升?餐廳的?形象存?在著好?處。?在餐廳?的服務(wù)?工作中?逐漸提?升上餐?速度并?保證不?出現(xiàn)差?錯，由?于餐廳?大多數(shù)?時間人?流量較?多的緣?故導(dǎo)致?自