龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)資料大全

第頁日本傳人我國(guó)，現(xiàn)廣泛分布在我國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)，長(zhǎng)江中下游地區(qū)是其主要的分布區(qū)。中國(guó)的4種淡水螯蝦屬中、小型種類?？耸显r的最大個(gè)體為全長(zhǎng)160毫米，產(chǎn)于非洲的肯尼亞東北螯蝦的最大個(gè)體為全長(zhǎng)107毫米(劉思誠(chéng)，1965)，其他兩個(gè)種類個(gè)體更小。世界上最大的淡水螯蝦為澳大利亞的塔斯馬尼亞螯蝦)，重3．6千克；第二大的為澳大利亞的墨累河螯蝦，能長(zhǎng)到全長(zhǎng)450毫米，重約3千克；第三大的淡水螯蝦為麥龍螯蝦，最大個(gè)體全長(zhǎng)385毫米，重約2．72千克。淡水螯蝦為夜行性底棲動(dòng)物，多數(shù)掘穴而居，非掘穴種類白天也多躲藏在水體中的隱蔽處，如石縫、草叢、石塊旁和角落里，傍晚出來攝食。淡水螯蝦主要攝食有機(jī)碎屑、絲狀藻類、周叢生物、高等水生植物及其碎片、浮游動(dòng)物、水生昆蟲、小型底棲動(dòng)物和動(dòng)物尸體，因而淡水螯蝦有?！八浊鍜邫C(jī)”的美稱。淡水螯蝦因種類不同，可食比例為15％～70％，差異較大。1981年，日本對(duì)麥龍螯蝦的肉質(zhì)與味道進(jìn)行了比較，認(rèn)為麥龍螯蝦優(yōu)于海水龍蝦。1985年，筆者測(cè)定了克氏原螯蝦和麥龍螯蝦，武漢地區(qū)的克氏原螯蝦可食比例為20％～30％，蛋白質(zhì)含量占鮮肉重的17．62％，脂肪占0．29％，氨基酸總量占蛋白質(zhì)含量的77．2％，其中人體必需氨基酸占30.7％；從澳大利亞引進(jìn)的麥龍螯蝦可食比例為65％～70％，蛋白質(zhì)含量占鮮肉重的17．71％，脂肪占0．35％，氨基酸總量占蛋白質(zhì)含量的77．5％，其中人體必需氨基酸占31．6％。早在100多年前，歐洲已經(jīng)大規(guī)模捕撈利用淡水螯蝦。1860年，在意大利首先出現(xiàn)真菌侵襲淡水螯蝦引起的疾病，隨后在歐洲蔓延，到20世紀(jì)初達(dá)到高峰，導(dǎo)致歐洲各國(guó)大部分水體中淡水螯蝦群體消亡，產(chǎn)量急劇下降。20世紀(jì)60年代末，歐洲各國(guó)開始從北美引進(jìn)能抵抗這一疾病的淡水螯蝦種類，如寬大太平螯蝦，積極恢復(fù)淡水螯蝦資源。淡水螯蝦的人工養(yǎng)殖始于20世紀(jì)初，大規(guī)模的發(fā)展始于20世紀(jì)70年代。美國(guó)學(xué)者M(jìn)0m0t等在20世紀(jì)70年代研究了北美淡水螯蝦，認(rèn)為淡水螯蝦能直接將有機(jī)碎屑和水草轉(zhuǎn)變成動(dòng)物肉類，具有較高的能量轉(zhuǎn)換率；并提出在那些由于低效種類阻塞了能量流的水體，放養(yǎng)淡水螯蝦是提高水體漁產(chǎn)量的有效途徑。與此同時(shí)，歐洲、北美和澳大利亞的專家學(xué)者研究了不同種類的養(yǎng)殖。1978年，美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)強(qiáng)調(diào)發(fā)展淡水螯蝦的養(yǎng)殖，認(rèn)為養(yǎng)殖淡水螯蝦具有成本低、技術(shù)易于普及、螯蝦攝食池塘中的有機(jī)碎屑和水生植物、無需投喂特殊的餌料、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高等諸多優(yōu)點(diǎn)。此后，美國(guó)淡水螯蝦的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量直線上升。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FA0)統(tǒng)計(jì)，1968年世界淡水螯蝦的產(chǎn)量為2000噸，1988年的產(chǎn)量為56750噸，20年間增長(zhǎng)了28倍，這還不包括中國(guó)的產(chǎn)量。中國(guó)淡水螯蝦的年產(chǎn)量1991年在4．06萬噸以上，接近美國(guó)，成為世界淡水螯蝦的生產(chǎn)大國(guó)。2004年，中國(guó)淡水螯蝦的總產(chǎn)量估計(jì)在20萬噸以上，僅湖北省2004年產(chǎn)量就達(dá)到9．06萬噸，成為世界淡水螯蝦產(chǎn)量最大的國(guó)家。中國(guó)從1988年開始出口淡水螯蝦加工產(chǎn)品，至2004年全國(guó)出口淡水螯蝦產(chǎn)品l萬多噸，僅湖北省2004年出口5000多噸，我國(guó)也成為世界淡水螫蝦的出口大國(guó)。近年來，淡水螯蝦領(lǐng)域有如下一些動(dòng)態(tài)值得重視。一是在增養(yǎng)殖上，除進(jìn)一步擴(kuò)大增、養(yǎng)殖面積，提高原有養(yǎng)殖品種的產(chǎn)量外，各國(guó)都在大力探索新的增養(yǎng)殖品種，選擇那些個(gè)體大、生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)、可食比率高、不掘穴的種類作為增養(yǎng)殖對(duì)象。如歐洲各國(guó)從美國(guó)引進(jìn)寬大太平螯蝦；歐洲、北美洲、亞洲及非洲的一些國(guó)家從澳大利亞引進(jìn)麥龍螯蝦；20世紀(jì)80年代末，澳大利亞、歐洲和美國(guó)又在推廣紅螯螯蝦(我國(guó)1991年由湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所率先從澳大利亞引進(jìn)紅螯螯蝦試養(yǎng)并繁殖成功，1992年開始在全國(guó)推廣)。以上三種螯蝦都具有個(gè)體大、可食比率高、不掘穴的特點(diǎn)。歐洲和美國(guó)的學(xué)者還在應(yīng)用遺傳育種技術(shù)，加快優(yōu)良品種的繁育和改良?？梢灶A(yù)見，優(yōu)良品種的引進(jìn)、改良將是今后淡水螯蝦研究、養(yǎng)殖領(lǐng)域的一個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容。二是探索淡水螯蝦的養(yǎng)殖模式，以提高產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。如美國(guó)“水稻一螯蝦”、“水稻一螯蝦一大豆”、“螯蝦一魚類”、“螯蝦一?！钡幕祓B(yǎng)輪作，歐洲“螯蝦一沼蝦一螯蝦”的輪作以及澳大利亞探索的超強(qiáng)化人工養(yǎng)殖模式等。三是對(duì)淡水螯蝦產(chǎn)品的加工研究。如美國(guó)開發(fā)出淡水螯蝦產(chǎn)品6種水螯蝦的食法更是多種多樣，各種加工方法及加工機(jī)械也不斷完善。四是對(duì)淡水螯蝦的綜合利用。如小個(gè)體的螫蝦作為魚類的餌料，大個(gè)體的螯蝦作為人類的食品，蝦殼用來提取蝦青素和甲殼素，淡水螯蝦加工的廢棄物作為飼養(yǎng)其他動(dòng)物的飼料。二、具有發(fā)展前途的淡水螯蝦養(yǎng)殖種類淡水螯蝦是甲殼綱、十足目中壽命最長(zhǎng)、個(gè)體最大的一類淡水甲殼動(dòng)物。目前世界上已知的淡水螯蝦有近500種，廣泛分布于世界各地，其中不少種類具有較大的養(yǎng)殖潛力。淡水螯蝦肉味鮮美，市場(chǎng)價(jià)格高，已引起世界的廣泛關(guān)注，養(yǎng)殖和開發(fā)利用發(fā)展十分迅速。下面介紹幾種極具發(fā)展前景的淡水螯蝦養(yǎng)殖種類。1．克氏原螯蝦克氏原螯蝦原產(chǎn)于美國(guó)南部和墨西哥北部，一年繁殖一次，秋冬季繁殖類型。世界上報(bào)道的最大個(gè)體全長(zhǎng)160毫米，重約168克，一般可長(zhǎng)到30～60克，可食比例為20%～30%?？耸显r適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)棲息地環(huán)境的要求不嚴(yán)格，適溫范圍為0～36℃，最適溫度范圍為18～32℃，對(duì)高溫、低溫、低氧及水體的富營(yíng)養(yǎng)化都有較強(qiáng)的適應(yīng)性，掘洞能力和攀援能力較強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖3個(gè)月即可達(dá)到30克的上市規(guī)格，是世界上分布最廣、養(yǎng)殖最廣泛的淡水螯蝦。國(guó)際市場(chǎng)2001～2003年的價(jià)格為每千克1．45～2．93美元。2．雅比螯蝦雅比螯蝦原產(chǎn)于澳大利亞中部，春季繁殖類型。一般個(gè)體可長(zhǎng)到60～250克，可食比例在35％左右。雅比螯蝦適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)棲息地環(huán)境的要求不嚴(yán)格，適溫范圍為0～37℃，最適溫度范圍為20～32℃，對(duì)高溫、低溫、低氧及水體的富營(yíng)養(yǎng)化都有較強(qiáng)的適應(yīng)性，掘洞能力較強(qiáng)。養(yǎng)殖1年，該蝦可達(dá)到60克的上市規(guī)格，是澳大利亞分布最廣、養(yǎng)殖最廣泛的淡水螯蝦。國(guó)際市場(chǎng)2001～2003年的價(jià)格為每千克6．36～8．74美元。3．紅螯螯蝦紅螯螯蝦原產(chǎn)于新幾內(nèi)亞，澳大利亞的北部和東北部，是一個(gè)熱帶蝦類，一年可繁殖多次，春夏季繁殖類型。紅螯螯蝦最大個(gè)體約600克，一般可長(zhǎng)到60～350克，可食比例為60％～65％。該蝦適應(yīng)性較強(qiáng)，適溫范圍為5～37℃，最適溫度范圍為22～32℃，不耐低溫。該蝦掘洞能力較弱，為非掘穴種類，生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖1年，該蝦可達(dá)到60～120克。紅螯螯蝦現(xiàn)已被美洲、歐洲、亞洲、非洲等地引進(jìn)養(yǎng)殖。國(guó)際市場(chǎng)200l～2003年的價(jià)格為每千克8．81～9．12美元。4．麥龍螯蝦麥龍螯蝦原產(chǎn)于澳大利亞西南部，一年繁殖一次，春季繁殖類型。它是世界上第三大的淡水螯蝦，最大個(gè)體全長(zhǎng)385毫米，重2．72千克，一般可長(zhǎng)到1000克左右，可食比例為65%～70％。該蝦是世界上較為名貴的淡水螯蝦，適溫范圍為0～31℃，最適溫度范圍為17～25℃。該蝦是一個(gè)非掘穴種類，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性不如紅螯螯蝦，主要是不耐高溫，不耐低氧，對(duì)水質(zhì)的要求較高。在條件適宜的情況下，該蝦生長(zhǎng)速度較快，養(yǎng)殖1年，個(gè)體可達(dá)到60～180克。20世紀(jì)80年代，麥龍螯蝦曾是世界上最熱門的淡水螯蝦，歐洲、美洲、亞洲、非洲的一些國(guó)家都曾經(jīng)引進(jìn)試養(yǎng)，但目前除澳大利亞外，僅有非洲南部的津巴布韋和南非有少量出產(chǎn)。國(guó)際市場(chǎng)2001～2003年的價(jià)格為每千克11．93～15．60美元。5．墨累河螯蝦墨累河螯蝦也稱為棘螯蝦，原產(chǎn)于澳大利亞墨累河地區(qū)，一年繁殖一次，冬春季繁殖類型。墨累河螯蝦是世界上第二大的淡水螯蝦，最大個(gè)體全長(zhǎng)450毫米，重約3千克，一般個(gè)體可長(zhǎng)到1～2千克。在天然棲息地，該蝦生長(zhǎng)速度較慢，雌蝦約需9年才能達(dá)到性成熟產(chǎn)卵。該蝦喜歡棲息在富含水生植物并水體流動(dòng)的河流里，適溫范圍0～33℃，對(duì)水質(zhì)和溶氧的要求較高，不耐高溫，不耐低氧。在夏季高溫時(shí)和冬季，該蝦掘穴進(jìn)入地下。該蝦的腹部占整個(gè)身體的比例較低，因而可食比例較低，目前尚未見該蝦可食比例的詳細(xì)資料。該蝦肉質(zhì)、肉味上乘，在澳大利亞的售價(jià)不低。6．寬大太平螯蝦寬大太平螯蝦原產(chǎn)于北美，是個(gè)冷水性的淡水螯蝦種類，一般個(gè)體可長(zhǎng)到200克以上、該蝦適溫范圍為0～31℃，最適溫度范圍為15～25℃，不耐高溫，不耐低氧，但抗病力較強(qiáng)。該蝦是個(gè)非掘穴種類，掘洞能力較弱。在條件適宜的情況下，該蝦生長(zhǎng)速度較快，養(yǎng)殖1年可長(zhǎng)到60克以上。該蝦可食比例不高，一般不到45％。國(guó)際市場(chǎng)2001年的價(jià)格為每千克15．35美元。7．叉肢螯蝦叉肢螯蝦原產(chǎn)于北美，是淡水螯蝦中的一個(gè)大家族，叉肢螯蝦屬的種類共有89個(gè)種和亞種，其中具有養(yǎng)殖價(jià)值有5～6種，屬中小型個(gè)體，與克氏原螯蝦相似或略小于克氏原螯蝦。叉肢螯蝦在生態(tài)習(xí)性上差異也較大：有適合加拿大和北歐等寒冷氣候條件的，也有適合溫帶和亞熱帶氣候條件的；有掘洞的，也有非掘穴而躲藏在石塊下的。該蝦可食比例略高于克氏原螯蝦，是很類似于克氏原螯蝦的一類淡水螯蝦，目前廣泛地養(yǎng)殖在美國(guó)、加拿大和歐洲。8．歐洲螯蝦歐洲螯蝦也稱為貴族螯蝦，原產(chǎn)于歐洲。100多年前，歐洲的大部分地區(qū)都有它的分布，由于螯蝦真菌的侵襲和過度捕撈，近代歐洲螯蝦的分布區(qū)已大大減小，產(chǎn)量也大減。該蝦喜棲息在河流的中下游，也喜棲息在水生植物豐富的湖泊中。一般個(gè)體能長(zhǎng)到200克以上，不耐高溫，也不耐低氧。在天然分布區(qū)，該蝦生長(zhǎng)2年可長(zhǎng)到9厘米，在人工養(yǎng)殖條件下生長(zhǎng)速度稍快。雄性個(gè)體一年性成熟；雌性個(gè)體需2年，長(zhǎng)到9．0厘米以上才性成熟產(chǎn)卵。該蝦目前廣泛地養(yǎng)殖在歐洲大多數(shù)國(guó)家，但產(chǎn)量不高，2003年整個(gè)歐洲的產(chǎn)量?jī)H有1噸。歐洲螯蝦是淡水螯蝦中最貴的一種，國(guó)際市場(chǎng)2001～2003年的價(jià)格為每千克17．87～35．70美元。9．土耳其螯蝦土耳其螯蝦又稱為狹螯螯蝦，原產(chǎn)于西亞和東歐一些國(guó)家，因其在土耳其分布和養(yǎng)殖較多，故稱其為土耳其螯蝦。一般個(gè)體可長(zhǎng)到18厘米，重200克以上。適溫范圍為0～35℃，最適溫度范圍為17～28℃。該蝦掘洞能力較弱，喜棲息在湖泊和水體流動(dòng)緩慢的河流里。現(xiàn)廣泛地養(yǎng)殖在土耳其、敘利亞、匈牙利、波蘭、保加利亞、西班牙等國(guó)。2001年國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格為每千克13．43美元。三、淺談發(fā)展螯蝦養(yǎng)殖的可行性全世界已知的淡水螯蝦分別屬于螯蝦科、蜊蛄科、南螯蝦科，有400多種，廣泛分布于世界各地。它是淡水甲殼動(dòng)物中個(gè)體最大和壽命最長(zhǎng)的種類，具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、食性廣和繁殖率高的特點(diǎn)。其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛的一種水產(chǎn)品，也是許多魚類和經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)動(dòng)物重要的餌料來源。1．國(guó)外淡水螯蝦的養(yǎng)殖狀況國(guó)外養(yǎng)殖淡水螯蝦的歷史不長(zhǎng)，只有40～50年，但發(fā)展非常迅速。北美是淡水螯蝦分布最多的地區(qū)，有300多個(gè)種，淡水螯蝦已成為重要的水產(chǎn)資源，特別是美國(guó)。單產(chǎn)高的為每公頃4000多千克。主要的養(yǎng)殖種類是克氏原螯蝦，還有原螯蝦屬、太平螯蝦屬和叉肢螯蝦屬的一些種類。養(yǎng)殖方式有粗放養(yǎng)殖、混養(yǎng)和強(qiáng)化養(yǎng)殖。在美國(guó)，螯蝦的售價(jià)為每千克2.0～3．3美元，每千克螯蝦尾肉售價(jià)可達(dá)20美元。大洋洲僅次于北美，有淡水螯蝦100多種。澳大利亞在20世紀(jì)60年代后期開始淡水螯蝦的養(yǎng)殖和研究工作，主要的養(yǎng)殖種類是麥龍螯蝦和雅比螯蝦。麥龍螯蝦的養(yǎng)殖有三種形式：一是湖泊、水庫粗放養(yǎng)殖，不用管理和投喂，平均單產(chǎn)為每公頃400千克；二是池塘精養(yǎng)，平均單產(chǎn)達(dá)每公頃3000千克；三是采用封閉系統(tǒng)超強(qiáng)化養(yǎng)殖，單產(chǎn)更高。在澳大利亞，每千克麥龍螯蝦尾肉售價(jià)高達(dá)30澳元。歐洲對(duì)淡水螯蝦的開發(fā)則更早，20世紀(jì)初的捕撈產(chǎn)量就相當(dāng)高，后由于蝦病的危害，產(chǎn)量大減。20世紀(jì)60年代后，芬蘭、瑞典、法國(guó)、英國(guó)、奧地利、德國(guó)、波蘭和蘇聯(lián)等國(guó)家從國(guó)外引進(jìn)一些抗病力強(qiáng)的優(yōu)良種類，積極發(fā)展螯蝦養(yǎng)殖，恢復(fù)螯蝦資職。主要的養(yǎng)殖種類是歐洲螯蝦、寬大太平螯蝦和克氏原螯蝦。由于需求量大，歐洲每年要進(jìn)口大量的淡水螯蝦。非洲大陸本沒有淡水螯蝦的分布，由于世界對(duì)淡水螯蝦的重視和歐洲對(duì)淡水螯蝦的大量進(jìn)口，東非的肯尼亞于20世紀(jì)70年代引進(jìn)克氏原螯蝦進(jìn)行養(yǎng)殖，成為歐洲進(jìn)口螯蝦的來源之一。亞洲的淡水螯蝦種類較少，約有7種，分布在西亞、中國(guó)、朝鮮、日本及前蘇聯(lián)的西伯利亞等地。20世紀(jì)30年代，日本從美國(guó)引進(jìn)克氏原螯蝦進(jìn)行養(yǎng)殖，作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料。該蝦現(xiàn)在日本分布廣泛，天然產(chǎn)量不低，但養(yǎng)殖的很少。亞洲螯蝦產(chǎn)量較高的國(guó)家是土耳其，主要種類是土耳其螯蝦，每年向外出口，是歐洲進(jìn)口螯蝦的主要來源。2．我國(guó)的螯蝦產(chǎn)業(yè)狀況我國(guó)有淡水螯蝦蜊蛄科的2屬4種，東北螯蝦、朝鮮螯蝦和史氏螯蝦均分布在東北地區(qū)。1959年，馬常夫等提倡養(yǎng)殖東北螯蝦作為魚類的餌料。該蝦在東北地區(qū)分布廣泛，但由于該蝦對(duì)水中溶氧要求較高，故一直沒有得到成功的養(yǎng)殖。我國(guó)的克氏原螯蝦是20世紀(jì)30年代由日本傳人，最初僅分布在江蘇，由于人為的養(yǎng)殖和自然傳播，現(xiàn)遍及北京、天津、河北、山東、河南、安徽、湖北、湖南、江西、上海、浙江、福建、廣東等十幾個(gè)省、市。1983年戴愛云首次提倡將淡水螯蝦作為一種水產(chǎn)資源加以開發(fā)利用，并認(rèn)為克氏原螫蝦和寬大太平螯蝦是具有較大潛力的養(yǎng)殖種類。這一工作至今沒有得到足夠的重視。3．養(yǎng)殖淡水螯蝦的可行性我國(guó)是一個(gè)淡水水域廣闊的國(guó)家，共有各類淡水水面2000萬公頃。淡水螯蝦，特別是克氏原螯蝦，在我國(guó)分布很廣。我國(guó)具有發(fā)展淡水螯蝦養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。淡水螯蝦具有個(gè)體大、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、繁殖率高的特點(diǎn)，在湖、水庫、池塘、河流中都能生長(zhǎng)。武漢市1974年從江蘇引進(jìn)克氏原螯蝦進(jìn)行養(yǎng)殖，至1977年，在武漢市的后湖鄉(xiāng)和東西湖養(yǎng)殖場(chǎng)形成可供利用的種群。在武漢地區(qū)，該蝦上一年10月孵化出的幼蝦至第二年的6、7月即可長(zhǎng)到30克。淡水螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)簡(jiǎn)單，養(yǎng)殖周期短，特別適合同魚類混養(yǎng)，不需投喂和特殊的管理而可起到充分利用水體不同層次、提高水體生產(chǎn)力的作用。池塘的起捕統(tǒng)計(jì)表明，混養(yǎng)淡水螯蝦對(duì)池塘成魚產(chǎn)量無影響，而且能提高池塘產(chǎn)量10%~20%。淡水螯蝦的食性很廣，餌料問題容易解決。淡水螯蝦是以植物性食物為主的雜食性動(dòng)物。魏青山1985年對(duì)武漢地區(qū)克氏原螯蝦食性分析的結(jié)果是：植物性成分占98％，其中主要是高等水生植物及絲狀藻類。淡水螯蝦能直接將水草和外源有機(jī)碎屑轉(zhuǎn)變成動(dòng)物肉類，具有較高的能量轉(zhuǎn)換率。因此，在那些由于低效種類阻塞了能量流的水體，放養(yǎng)淡水螯蝦是提高漁產(chǎn)量的有效途徑。我國(guó)內(nèi)地各省湖泊較多，共有各類湖泊770萬公頃，這些湖泊大多水位淺，水草多，漁產(chǎn)量很低，漁產(chǎn)量每公頃僅有11．84千克。在這些湖泊中如能放養(yǎng)螯蝦，既有利于生態(tài)平衡，也能大幅度地提高漁產(chǎn)量。淡水螯蝦是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，加之螯蝦可在每年的4～9月間上市，正是水產(chǎn)品上市的淡