《最美不過人間煙火》寫作指導

最美不過人間煙火2012年，一檔美食類紀錄片《舌尖上的中國》橫空出世，剛上映即火遍大江南北。這部紀錄片如此受人追捧，從觀眾的角度來說，既源于人們的味蕾對美食與身俱來的喜愛，更源于美食背后深厚的文化底蘊和令人難以割舍的情懷。最美不過人間煙火。用文字展現(xiàn)一道菜、一口湯以及其中蘊含的故事，是對美好生活的向往和熱愛，是情感寄托的需要，也是對美食背后的文化的探尋和認同。那么具體來講，可以怎樣用文字呈現(xiàn)這種美好呢？【寫作錦囊一】充分調(diào)動各種感官相傳，希臘人注意到在飲酒時，人的五官都可以分享到酒的樂趣：眼睛能欣賞酒的顏色，鼻子能嗅到酒的香味，舌頭能感受酒精的刺激，唯獨耳朵卻被排除在外，怎么辦？聰慧的希臘人想了一個辦法，在喝酒之前互相碰杯，讓碰杯時清脆的響聲流淌進耳朵，于是，耳朵也能分享喝酒的樂趣了。這只是個趣談，然而故事卻真實地反映了人類對美食的追求并不僅僅停留在飽腹這樣簡單的層面上，我們對美食的欣賞也早已超越了味道。美食之美，不僅會在味蕾上綻放，也會在耳畔、在瞳孔中、鼻腔中彌漫開來?！渡嗉馍系闹袊分皇且粰n紀錄片，它當然無法真正帶你吃遍天下，然而當你靜坐屏幕前，隔著屏幕感受著解說員口中外酥里嫩的羊肉串、金黃噴香的潮汕蠔烙、滋滋作響的鐵板燒，你能保證自己不掛下三尺長的口水？調(diào)動多種感官感受描寫美食，能讓人們更全面地感受食物的魅力。利用視覺，可記錄顏色、形態(tài)等；利用聽覺，可傳遞聲音中的情感；利用嗅覺和味覺，可讓文字散發(fā)酸甜苦辣咸的滋味；利用觸覺，可描摹或干脆爽口或光滑細膩的口感。充分調(diào)動各種感官，能讓人在看到描寫美食的文字時如聞其味、如品其香。無須親身體驗，你已仿佛享受了一場感官的盛宴！【同類素材】高郵咸蛋的特點是質(zhì)細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢!有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點淡淡的咸味，白嘴吃也可以?！粼鳌抖宋绲镍喌啊贰窘處熓痉镀巍俊褒斳吒喟ァ币宦曔汉龋瑔拘蚜送甑幕貞?。記憶中童年的夏天，怎么能少得了這種消暑佳品？舀上一碗，烏溜溜、水靈靈，撒上一勺白糖，來不及等白糖完全化開，一塊龜苓膏已經(jīng)哧溜一聲吸進了嘴，輕輕咬下，細膩綿軟，一種苦而不澀、甘中帶甜的滋味剎那間在舌尖彌散開來。緊接著咕嚕一下，帶著一股清涼的氣息，一塊龜苓膏滑進了喉嚨，只覺通體暢爽。這時，你才發(fā)覺，美食雖已下肚，齒頰間卻仍縈繞著中草藥的淡淡清香。若是在冬天，則將其加熱，含于口中，落于胃中，整個身子都會跟著熱乎起來，仿佛整個人鉆進了母親暖和的懷抱，踏實、滿足?！窘馕觥坎槐卣f“淡淡的咸味”的文字呈現(xiàn)，也不必說“質(zhì)細而油多”“蛋白柔嫩”的細膩描寫，單是一句“吱——紅油就冒出來了?！本妥阋宰ト搜矍颉６痉镀沃小斑炅铩?、“咕?！?、“細膩綿軟”、“中草藥的淡淡清香”等語句也較為全面地演繹了享受龜苓膏的美妙場景。【寫作錦囊二】運用各種修辭手法和表現(xiàn)手法僅僅以寫實的筆法客觀直白地記錄美食，會讓文字顯得較為單調(diào)乏味。而運用恰當?shù)男揶o或表現(xiàn)手法描寫美食，能較強地提高文字的感染力，增強文字的表達效果。在通感中，食物的味道可以有顏色，聲音可以有形狀，冷暖可以有重量；在比喻和擬人中，美食仿佛有了生命和靈魂，猶如精靈般招人喜愛；在對比中，美食與眾不同的魅力得到了提煉、彰顯。凡此種種，不一而足。于是，裹于粽子中那紅色的棗子在煮熟后便如瑪瑙般誘人；秋葵化身楚楚可憐的薄命佳人；剔透飽滿的小籠包似乎輕輕一碰便會湯汁四溢。假如說調(diào)動各種感官能夠全方位展現(xiàn)美食之美，那么適當運用表現(xiàn)手法和修辭則能夠具體形象地凸顯描寫對象的某一個或幾個特征，從而給讀者留下深刻的印象?！就愃夭摹坷ッ骶訕O多。雨季逛菜市場，隨時可以看到各種菌子。最多，也最便宜的是牛肝菌。牛肝菌下來的時候，家家飯館賣炒牛肝菌，連\t"/item/%E6%98%86%E6%98%8E%E7%9A%84%E9%9B%A8/_blank"西南聯(lián)大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鮮，香，很好吃。炒牛肝菌須多放蒜，否則容易使人暈倒。\t"/item/%E6%98%86%E6%98%8E%E7%9A%84%E9%9B%A8/_blank"青頭菌比牛肝菌略貴。這種菌子炒熟了也還是淺綠色的，格調(diào)比\t"/item/%E6%98%86%E6%98%8E%E7%9A%84%E9%9B%A8/_blank"牛肝菌高。菌中之王是雞樅，味道鮮濃，無可方比。雞樅是名貴的山珍，但并不真的貴得驚人。一盤紅燒雞樅的價錢和一碗黃燜雞不相上下，因為這東西在云南并不難得。有一個笑話：有人從昆明坐火車到呈貢，在車上看到地上有一棵\t"/item/%E6%98%86%E6%98%8E%E7%9A%84%E9%9B%A8/_blank"雞樅，他跳下去把雞樅撿了，緊趕兩步，還能爬上火車。這笑話用意在說明昆明到呈貢的火車之慢，但也說明雞樅隨處可見。有一種菌子，中吃不中看，叫做干巴菌。乍一看那樣子，真叫人懷疑：這種東西也能吃？！顏色深褐帶綠，有點像一堆半干的牛糞或一個被踩破了的馬蜂窩。里頭還有許多草莖、松毛、亂七八糟！可是下點功夫，把草莖松毛擇凈，撕成蟹腿肉\t"/item/%E6%98%86%E6%98%8E%E7%9A%84%E9%9B%A8/_blank"粗細的絲，和青辣椒同炒，入口便會使你張目結(jié)舌：這東西這么好吃？！還有一種菌子，中看不中吃，叫雞油菌。都是一般大小，有一塊銀圓那樣大的溜圓，顏色淺黃，恰似雞油一樣。這種菌子只能做菜時配色用，沒甚味道?！粼鳌独ッ鞯挠辍贰窘處熓痉镀巍可钋飼r節(jié)，樹上的石榴終于熟透了。遠遠看去，仿佛枝頭上掛滿了喜慶的紅燈籠。湊近看，那石榴個個都笑得咧開了嘴，欣喜地露出排排皓齒，仿佛在爭先恐后地向人們傳遞著成熟的喜悅。摘一顆掰開來，飽滿的石榴籽緊緊地挨著擠著，好不活潑熱鬧。摳下幾顆來，每一粒都如珍珠瑪瑙般晶瑩誘人，每一粒都漲滿了甜蜜的汁液，直讓你忍不住垂涎欲滴！【解析】無論是“牛肝菌色如牛肝”“踩破了的馬蜂窩”的傳神比喻，還是表現(xiàn)干巴菌時的先抑后揚，讀來皆讓人會心一笑。同樣的，示范片段中的“排排皓齒”、“挨著擠著，好不活潑熱鬧”也因為比喻、擬人等修辭的使用也讓石榴仿佛有了活力?！緦懽麇\囊三】運用側(cè)面描寫對美食的正面描寫固然能讓文字具有感染力，然而恰到好處的側(cè)面描寫也能收到意想不到的藝術(shù)效果。一方面，對美食的側(cè)面描寫往往是通過品嘗者品嘗美食時的神色、動作、心理、語言等來進行，品嘗者的一言一行能引起我們的共鳴，所以我們能非常容易地從品嘗者的言行舉止中感知美食的滋味。另一方面，側(cè)面描寫能充分調(diào)動讀者的想象力，幫助我們填補正面描寫難以言說的空白。試想，當你看到“吃得很快，喉節(jié)一縮一縮的，臉上繃滿了筋”時你難道不會禁不住跟了品嘗者咽起口水？而”他把兩只筷子吮凈，拿水把飯盒沖滿，先將上面一層油花吸凈，然后就帶著安全到達彼岸的神色小口小口的呷?！边@樣的描寫又怎能不讓人讀后咂巴起嘴，陶醉其中？側(cè)面描寫與正面描寫結(jié)合，能讓讀者更全面地感受濃濃的人間煙火氣的無窮魅力?！就愃夭摹啃胚h齋的冰鎮(zhèn)就高明多了。因為桶大罐小冰多，喝起來涼沁脾胃。他的酸梅湯的成功秘訣，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味濃而釅。上口冰涼，甜酸適度，含在嘴里如品純醪，舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的?？箲?zhàn)勝利還鄉(xiāng)，我?guī)Ш⒆觽兊叫胚h齋，我準許他們能喝多少碗都可以。他們連盡七碗方始罷休。我每次去喝，不是為解渴，是為解饞。我不知道為什么沒有人動腦筋把信遠齋的酸梅湯制為罐頭行銷各地，而一任“可口可樂”到處猖狂?！簩嵡铩堆派嵴劤浴贰窘處熓痉镀巍砍３ＳX得，每天喚醒我們樓下這條街道的，不是第一縷晨光，而是街角那間看似不起眼的腸粉店。破曉時分，天仍灰蒙蒙，卻早有不少食客駐足店前。不為別的，只為清晨第一口爽滑肥美的腸粉。七點，不遲不早，吱呀一聲，縷縷香氣和裊裊炊煙伴隨著木門的敞開撲面而來。門打開的一剎那，炊煙立即在空中翻騰繚繞起來，和著牛肉、豬肉、蝦仁、雞蛋的鮮香，在這座剛剛蘇醒的城市的清新空氣中微微醞釀著，讓路過的行人無不“伸頸、側(cè)目、微笑、默嘆，以為妙絕”。到得店里，滾燙的鹵汁、騰騰的熱氣，早引得人直咽口水。未等熱氣散去，吸溜哼哈之聲便響成一片，放眼望去，眾食客或風卷殘云，或細嚼慢咽，或大快朵頤，雖神情各異，然而箸舉勺舀之間，都寫滿了享受，仿佛因了清晨這盤腸粉，這一天的生活便能更加有滋有味似的。【解析】這兩個文段的側(cè)面描寫都起到了烘云托月的作用，其中很多文字雖明寫食客，實際上卻暗寫美食。作者沒有把太多筆墨用于呈現(xiàn)美食滋味，而是通過品嘗者或欲罷不能或滿足享受的神情、動作等刻畫做了補充，讀來仿佛身臨其境?！緦懽麇\囊四】深入挖掘美食背后的情結(jié)或文化內(nèi)涵《舌尖上的中國》并不以菜系劃分，而是采取跳躍式的拍攝，幾乎每一章節(jié)都融入濃郁的地方特色，使觀眾更深入地領(lǐng)略文化氣息和人文積淀。同時，該紀錄片又不只停留在對地方美食的關(guān)注上，而是深入每一個美食締造者的生活中，用鏡頭記錄下這些人間煙火背后一個個真實鮮活的個體。透過這些鮮活的個體對待美食的態(tài)度，我們可以看到中國人的勤勞、淳樸、節(jié)儉等優(yōu)秀品質(zhì)。無論是張家山手工掛面制作人張世新，還是“酸筍大王”葉亞亮，抑或是做醋溜魚的高手夏軍，都是千千萬萬勤勞智慧的中國勞動人民的縮影。我想，這也是《舌尖上的中國》能引起那么多人的共鳴的重要原因之一。其實，品嘗美食也是在品人情的味道、文化的味道、時間的味道。這些味道在歷史的演變中和懷鄉(xiāng)、親情、懷舊、奮斗、頑強等情感和信念融合在一起，方才入口，便化作一縷縷情思。透過美食，我們可以窺見一個家族、一座城市甚至是一個民族的精神和情懷。不管是家常菜還是滿漢全席，山珍海味，菜的味道只有融入人情味和歷史、文化情結(jié)才能有更厚重的感覺和更深刻的意味。【同類素材】我最最喜歡吃的是灰湯粽。那是用旱稻草燒成灰，鋪在白布上，拿開水一沖。滴下的熱湯呈深褐色，內(nèi)含大量的堿。把包好的白米粽浸泡在灰湯中一段時間(大約一夜吧)，提出來煮熟，就是淺咖啡色帶堿味的灰湯粽。那股子特別的清香，是其他粽子所不及的。我一口氣可以吃兩個，因為灰湯粽不但不礙胃，反而有幫助消化之功。過節(jié)時若吃得過飽，母親就用灰湯粽焙成灰，叫我用開水送服，胃就舒服了。完全是自然食物的自然治療法。母親常說我是從灰湯粽里長大的。幾十年來，一想起灰湯粽的香味，就神往童年與故鄉(xiāng)的快樂時光。但在今天到哪里去找旱稻草燒出灰來沖灰湯呢？——琦君《粽子里的鄉(xiāng)愁》桂花搖落以后，全家動員，揀去小枝小葉，鋪開在簟子里，曬上好幾天太陽，曬干了，收在鐵罐子里，和在茶葉中泡茶、做桂花鹵，過年時做糕餅。全年，整個村莊，都沉浸在桂花香中。念中學時到了杭州，杭州有一處名勝滿覺壟，一座小小山塢，全是桂花，花開時那才是香聞十里。我們秋季遠足，一定去滿覺壟賞桂花。“賞花”是借口，主要的是飽餐“桂花栗子羹”。因滿覺壟除桂花以外，還有栗子?；纠踝诱墒欤涇浀男聞兝踝?，和著西湖白蓮藕粉一起煮，面上撒幾朵桂